營養(yǎng)選擇題3附有答案

營養(yǎng)選擇題3[復(fù)制]1.兒童長期缺鈣可導(dǎo)致（）。[單選題]*A.呆小癥B.壞血病C.克山病D.佝僂病(正確答案)2.下列物質(zhì)中，能作為重要自由基清除劑的是（）[單選題]*A.維生素EB.維生素CC.煙酸(正確答案)D.尼克酸3.在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種維生素相比較，最容易損失的是（）[單選題]*A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素C(正確答案)4.屬于水溶性維生素的是（）[單選題]*A.維生素AB.維生素EC.維生素B1(正確答案)D.維生素D5.下列不能提高改鈣吸收的營養(yǎng)素是（）[單選題]*A.少量乳糖B.適量蛋白質(zhì)C.膳食纖維(正確答案)D.維生素D6.我國每日膳食中鐵的供給量為（）[單選題]*A.成年男性18mgB.成年女性18mgC.成年男性20mgD.成年女性20mg(正確答案)7.糧食研磨過細(xì)，丟失最多的維生素是（）[單選題]*A.維生素CB.維生素AC.維生素B1(正確答案)D.維生素D8.癩皮病的主要表現(xiàn)（）[單選題]*A.易出血B.“三D”癥狀(正確答案)C.口角炎、舌炎D.血管擴(kuò)張9.鋅在（）食物中含量最多。[單選題]*A.肉類B.水果類C.蔬菜類D.貝殼類海產(chǎn)品(正確答案)10.母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒影響最大的是（）[單選題]*A.中樞神經(jīng)系統(tǒng)(正確答案)B.骨骼系統(tǒng)C.心血管系統(tǒng)D.呼吸系統(tǒng)11.具有抗氧化作用的礦物質(zhì)是（）[單選題]*A.鈣B.硒(正確答案)C.鎂D.磷12.（）缺乏時，味蕾功能減退或味蕾小孔阻塞，呈味物質(zhì)不能與味蕾接觸，導(dǎo)致胃口不佳，食欲不振等現(xiàn)象。[單選題]*A.鐵B.碘C.鋅(正確答案)D.鈣13.能夠維持正常味覺和食欲的是（）[單選題]*A.鐵B.碘C.鋅(正確答案)D.鈣14.下列那類食物中鋅含量最高（）[單選題]*A.蛋類B.魚類C.貝類(正確答案)D.豆類15.碘缺乏可以引起（）[單選題]*A.克山病B.克汀病(正確答案)C.腳氣病D.壞血病16.能促進(jìn)鈣吸收的措施是（）[單選題]*A.經(jīng)常在戶外曬太陽(正確答案)B.經(jīng)常做理療（熱敷）C.多吃谷類食物D.多飲酒17.我國膳食中鈣的主要來源是（）[單選題]*A.蔬菜B.水果C.牛奶(正確答案)D.谷類18.有關(guān)微量元素鐵，下列哪些說法是不正確的（）[單選題]*A.食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大(正確答案)B.食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收C.動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高D.膳食纖維能抑制鐵的吸收19.具有預(yù)防齲齒作用的是礦物質(zhì)元素是（）[單選題]*A.銅B.氟(正確答案)C.鉻D.鐵20.與克山病有關(guān)的微量元素是（）[單選題]*A.銅B.錳C.鉬D.硒(正確答案)21.下列能促進(jìn)膳食中鐵的吸收的是（）[單選題]*A.抗壞血酸(正確答案)B.植酸C.胃酸pH值增加D.碳酸22.下列關(guān)于礦物質(zhì)的說法錯誤的是（）[單選題]*A.礦物質(zhì)能為機(jī)體提供能量(正確答案)B.膳食中的植酸、草酸及纖維素能夠影響鈣、鐵和鋅的吸收C.礦物質(zhì)硒有抗氧化、保護(hù)心腦血管的作用D.人體中的鈣有1%分布于軟組織、細(xì)胞外液和血液中23.微量元素是指（）[單選題]*A.人體含量很少的元素(正確答案)B.食物中含量很少的元素C.自然界含量很少的元素D.人體吸收率很低的元素24.因為缺碘而造成對人體最為嚴(yán)重影響的疾病是（）[單選題]*A.克山病B.克汀病(正確答案)C.侏儒癥D.腳氣病25.具有抗氧化能力的微量營養(yǎng)素是（）[單選題]*A.VA、VC、Fe、硒B.VC、VE、β-胡蘿卜素、鋅C.VE、VC、Fe、鋅D.VC、VE、β-胡蘿卜素、硒(正確答案)26.皮膚毛囊角化癥可能是缺乏（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素B1D.維生素A(正確答案)27.被稱作核黃素的維生素是（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素B2(正確答案)C.維生素B6D.維生素B528.被稱作“抗腳氣病因子”的維生素是（）[單選題]*A.維生素AB.維生素B1(正確答案)C.維生素CD.維生素D29.因攝入不足可導(dǎo)致夜盲癥的營養(yǎng)素是（）[單選題]*A.維生素A(正確答案)B.維生素CC.維生素KD.維生素E30.維生素A的最佳食物來源是（）[單選題]*A.動物肝臟(正確答案)B.蔬菜C.豆制品D.糧谷類31.以下哪種維生素能夠在機(jī)體內(nèi)合成（）[單選題]*A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D(正確答案)32.維生素B2缺乏時不會引起（）[單選題]*A.口角炎B.唇炎C.舌炎D.癩皮病(正確答案)33.長期以玉米為主食的人群容易發(fā)生（）[單選題]*A.癩皮病(正確答案)B.腳氣病C.舌炎D.壞血病34.維生素C又稱（）[單選題]*A.生育酚B.抗壞血酸C.抗癩皮病維生素D.尼克酸(正確答案)35.維生素B2缺乏體征之一是（）[單選題]*A.脂溢性皮炎(正確答案)B.周圍神經(jīng)炎C.腹瀉D.牙齦疼痛出血36.維生素K與（）作用有關(guān)[單選題]*A.抗不孕B.凝血(正確答案)C.抗賴皮病D.抗腳氣病37.某地居民長期以玉米為主食，經(jīng)常有人出現(xiàn)食欲下降、體重減輕、記憶力減退、消化不良、易腹瀉、手背及足背皮膚有對稱性皮炎等癥狀。這可能是因為缺乏哪種營養(yǎng)素所致（）*A.維生素CC(正確答案)CB.葉酸C.尼克酸(正確答案)D.維生素D38.維生素C的缺乏，易患營養(yǎng)缺乏病（）*A.腳氣病B.“三D”癥狀D”癥狀(正確答案)D”癥狀C.壞血病D.夜盲癥(正確答案)39.下列屬于水溶性維生素的是（C）[單選題]*A.維生素A(正確答案)B.維生素DDDC.維生素PPD.維生素E40.下列關(guān)于維生素D的說法錯誤的是（）[單選題]*A.維生素D促進(jìn)小腸對鈣的吸收B.維生素D能促進(jìn)小腸對鈣磷的重吸收C.食物通常的加工烹調(diào)會引起維生素D的大量損失(正確答案)D.維生素D具有激素功能41.下列說法中，哪一項是維生素的特點(diǎn)（）[單選題]*A.能為人體提供能量B.在天然食物中含量較低而無法滿足人體需求C.可以在人體內(nèi)儲存D.不能在人體內(nèi)合成(正確答案)42.反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素為（）[單選題]*A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素(正確答案)43.為預(yù)防嬰兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，在孕期應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素（）[單選題]*A.葉酸(正確答案)B.VB12C.VCD.VA44.患者出現(xiàn)皮膚干燥或毛囊角化，考慮與哪種維生素缺乏相關(guān)（）[單選題]*A.維生素A(正確答案)B.維生素BC.維生素CD.維生素D45.患者出現(xiàn)齒齦炎、齒齦出血、齒齦松腫，考慮與哪種維生素缺乏相關(guān)（）[單選題]*A.維生素AB.維生素BC.維生素C(正確答案)D.維生素D46.下列含鐵豐富的食物是（）[單選題]*A.蘋果B.羊肉(正確答案)C.大米D.羊肝48.下列物質(zhì)中，可促進(jìn)鐵吸收的是（）[單選題]*A.維生素C(正確答案)CCB.植酸C.草酸D.磷酸鹽49.長期攝入精米面的人容易患什么病（）[單選題]*A.夜盲癥B.腳氣病(正確答案)C.佝僂病D.大骨節(jié)病50.有利于腸道鈣吸收的因素有（）[單選題]*A.乳糖、青霉素、抗酸藥B.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸藥、乳糖、鈣磷比D.氨基酸、乳糖、維生素D(正確答案)51.維生素A含量豐富的食物是（）[單選題]*A.雞肝(正確答案)B.豬肉C.玉米D.山藥52.成年人維生素D缺乏，常見的表現(xiàn)是（）[單選題]*A.佝僂病B.大骨節(jié)病C.骨質(zhì)疏松癥(正確答案)D.骨性關(guān)節(jié)炎53.維生素B1缺乏最常見的原因是（）[單選題]*A.食物過敏B.攝入障礙C.膳食供應(yīng)不足D.加工破壞和丟失(正確答案)54.人體所需維生素C要靠食物供給，是因為（）[單選題]*A.人體合成太少B.人體合成障礙C.缺乏酶D.人體內(nèi)不能合成維生素(正確答案)55.類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素（）[單選題]*A.維生素A(正確答案)B.維生素DDDC.維生素CD.維生素B156.與能量代謝有關(guān)的維生素是（D）[單選題]*A.維生素A(正確答案)B.維生素EA.維生素AB.維生素EC.維生素DD.維生素B157.高血壓發(fā)病的危險因素之一是攝入過多的（）[單選題]*A.鈣B.鈉(正確答案)C.鉀D.磷58.人體中含量最高的礦物質(zhì)是（）[單選題]*A.鈣(正確答案)B.鈉C.鉀D.鐵59.人體中含量最高的微量元素是（）[單選題]*A.鈣B.鈉C.鉀D.鐵(正確答案)60.糧谷類中礦物質(zhì)吸收率較低的一個原因，是含有較多的（）[單選題]*A.植酸(正確答案)B.草酸C.醋酸D.碳酸61.有明顯降血糖作用的蔬菜是（）[單選題]*A.蘿卜B.黃瓜C.苦瓜(正確答案)D.冬瓜62.可明顯減少維生素、礦物質(zhì)等水溶性營養(yǎng)素?fù)p失的烹調(diào)方式是（）[單選題]*A.炸B.蒸煮C.烤D.微波加熱(正確答案)63.長期食用精白米等精制食品時,易患的營養(yǎng)缺乏病是（）[單選題]*A.干眼病B.腳氣病(正確答案)C.癩皮病D.佝僂病64.以下含維生素C最豐富的食物是（）[單選題]*A.鮮棗(正確答案)B.蘋果C.西瓜D.梨65.以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵食物來源的是（）[單選題]*A.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉(正確答案)66.下列食物中含鈣最高的是（）[單選題]*A.蝦皮(正確答案)B.菠菜C.竹筍D.茭白67.以下含維生素D最豐富的食物是（）[單選題]*A.動物肝臟(正確答案)B.禽肉C.蔬菜D.大豆68.鋅在人體內(nèi)的主要生理功能是（）[單選題]*A.參與血紅蛋白的組成B.參與多種酶的組成(正確答案)C.參與骨骼和牙齒的組成D.參與甲狀腺激素的代謝69.我國人群缺鐵性貧血嚴(yán)重的主要原因是（）[單選題]*A.鐵攝入量不足B.鐵的主要來源是植物性食物(正確答案)C.食用糖類過多D.食用油脂過高70.下列元素中屬于微量元素的是（）[單選題]*A.鐵B.硫C.鈉D.鎂(正確答案)71.成年人缺碘會發(fā)生（）[單選題]*A.克汀病B.甲狀腺腫(正確答案)C.夜盲癥D.脊柱裂72.引起人類患壞血病的原因是缺乏（）[單選題]*A.維生素B1B.維生素AC.維生素C(正確答案)D.維生素D73.某成人體質(zhì)指數(shù)為26,則他的體重情況屬于（）[單選題]*A.消瘦B.正常C.超重(正確答案)D.肥胖74.脂溶性維生素不包括（）[單選題]*A.維生素AB.維生素C(正確答案)C.維生素ED.維生素K75.維生素A活性最高的形式是（）[單選題]*A.視黃醇(正確答案)B.視黃醛C視黃酸D.β-胡蘿卜素76.具有預(yù)防和治療腳氣病作用的維生素是（）[單選題]*A．維生素B6B.維生素B1(正確答案)C．尼克酸D.維生素B277.鎂含量最高的食物是（）[單選題]*A.堅果(正確答案)B.綠葉蔬菜C.糙糧D.肉類78.某人從膳食中獲得煙酸10mg，色氨酸240mg，攝入煙酸當(dāng)量NE（mg）為（）[單選題]*A.50B.30C.14(正確答案)D.1279.具有激素性質(zhì)的維生素是（）[單選題]*A．維生素B1B．維生素B2C．維生素(正確答案)DD．煙酸80.某人一天從膳食中攝入葉酸200μg，并攝入葉酸補(bǔ)充劑100μg，攝入葉酸當(dāng)量DFE為（）*A.300μgB.350μgC.370μg(正確答案)D.470μg(正確答案)A.300μgB.350μgC.370μgD.470μg81.鎂的最好食物來源為（）。[單選題]*A．粗糧堅果(正確答案)B．奶類C．酒類D．油類82.中國成年居民鈉的適宜攝入量為每日（）。[單選題]*A2000mgB．2lOOmgC．2200mg(正確答案)D．2300mg83.維生素K與（）作用有關(guān)。[單選題]*A．抗不孕B.凝血(正確答案)C．抗賴皮病D.抗腳氣病84.心律失常，心電圖呈現(xiàn)心動過速和室性早搏，可能是缺乏下列哪種元素（）[單選題]*A.鈣B.鎂(正確答案)C.鈉D.鐵85.下列元素中屬于常量元素的是（）[單選題]*A.鐵B.碘C.鋅D.磷(正確答案)86.以下關(guān)于維生素A說法錯誤的是（）[單選題]*A.可以維持正常的視覺-暗適應(yīng)B.過量攝入可導(dǎo)致畸形C.動物肝臟是維生素A的良好食物來源(正確答案)D.是一種很強(qiáng)的抗氧化劑87.以下關(guān)于維生素D說法正確的是（）[單選題]*A.是一種白色晶體，能溶于脂肪和有機(jī)溶劑B.烹調(diào)加工會引起維生素D的損失(正確答案)C.脂肪酸敗不會引起維生素D破壞D.不可以在體內(nèi)合成87.以下關(guān)于維生素E說法正確的是（）[單選題]*A.我國成人維生素ERNI為每天16mg總生育酚B.每多攝入1g多不飽和脂肪酸，應(yīng)多攝入0.4mg維生素EC.維生素E指含環(huán)戊氫烯菲環(huán)結(jié)構(gòu)、并具有鈣化醇生物活性的一大類物質(zhì)(正確答案)D.缺乏維生素E可導(dǎo)致夜視力下降88.碘在人體內(nèi)的主要生理功能是（）[單選題]*A.參與血紅蛋白的組成B.參與多種酶的組成(正確答案)C.參與骨骼和牙齒的組成D.參與甲狀腺激素的代謝89.以下關(guān)于鋅說法錯誤的是（）[單選題]*A.是人體必需微量元素B.主要存在肝、腎、肌肉、視網(wǎng)膜及前列腺等器官C.兒童長期缺鋅可導(dǎo)致呆小癥(正確答案)D.鋅過量可干擾鐵、銅等微量元素的吸收和利用90.以下關(guān)于礦物質(zhì)的說法錯誤的是（）[單選題]*A.鎂是人體含量第二高的礦質(zhì)元素，在人體含量僅次于鈣(正確答案)B.膳食中鈣磷比應(yīng)維持在1:1-1.5:1之間C.鐵在體內(nèi)參與氧和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程D.碘人體必需微量元素之一，70%~80%分布在甲狀腺91.哪種（）維生素在紫外線照射下由麥角固醇轉(zhuǎn)變而成[單選題]*A.維生素AB.維生素B1C.維生素(正確答案)DD.維生素K92.某患者眼結(jié)膜和角膜上皮組織變性，淚腺分泌減少，皮脂腺及汗腺角化，出現(xiàn)皮膚干燥，毛發(fā)脫落現(xiàn)象，以上癥狀最可能是缺乏（）[單選題]*A.視黃醇(正確答案)B.硫胺素C.核黃素D.尼克酸93.大豆發(fā)芽制成豆芽，哪種維生素（）含量增加了[單選題]*A.維生素AB.維生素B族C.維生素C(正確答案)D.維生素D94．與胎兒“神經(jīng)管畸形”的形成密切相關(guān)的維生素是（）[單選題]*A.煙酸B.葉酸(正確答案)C.抗壞血酸D.尼克酸95．凡在人體內(nèi)總重量小于（）的礦質(zhì)元素稱為微量元素[單選題]*A.1%B.0.1%C.0.01%(正確答案)D.100mg96.以下哪個指標(biāo)是用于診斷兒童維生素A缺乏（）[單選題]*A.畢脫斑(正確答案)B.毛囊角化C.干眼癥D.夜盲癥97.嬰兒腳氣病多發(fā)于多大的嬰幼兒兒（）[單選題]*A.3-6個月B.1歲以上C.6個月-1歲D.2-5個月(正確答案)98.除了通過食物以外，以下哪種營養(yǎng)素是可以通過飲水天然水獲取的（）[單選題]*A.維生素B.礦物質(zhì)(正確答案)C.植物化學(xué)物D.氨基酸99.以下哪個指標(biāo)是診斷Fe缺乏最常用的（）[單選題]*A.血清鐵蛋白(正確答案)B.血清運(yùn)鐵蛋白受體C.紅細(xì)胞游離原卟啉D.血紅蛋白100.根據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會推薦，每日膳食中鋅的推薦攝入量為（）[單選題]*A.成年男性12.5mg(正確答案)B.成年女性12.5mgC.成年男性15mgD.成年女性15mg1.人體主要的能量來源是（）。[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.動物脂肪C.碳水化合物(正確答案)D.維生素E.植物油2.機(jī)體能量消耗主要來自于()。*A.維持基礎(chǔ)代謝(正確答案)B.從事活動(正確答案)C.食物特殊動力作用(正確答案)D.消化E.思考3.關(guān)于膳食中營養(yǎng)素供能的敘述正確的是（）。*A.碳水化合物提供能量應(yīng)占總能量的55％~65％(正確答案)B.蛋白質(zhì)占10％~15％(正確答案)C.脂肪占20%~30%(正確答案)D.三種營養(yǎng)素比例相同E.蛋白質(zhì)占20％~30％4.下列哪種營養(yǎng)素不提供熱能（）[單選題]*A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.酒精E.維生素(正確答案)5.由于食物特殊熱動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多（）[單選題]*A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)(正確答案)D.混合膳食E.酒精6.某成年女性，一日總熱能供給量2000千卡，其蛋白質(zhì)供給量是（）[單選題]*A.90-98克B.40-50克C.50-75克(正確答案)D.50-60克E.55-85克7.在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生360kcal能量所需要的脂肪是（）[單選題]*A.40g(正確答案)B.90gC.120gD.150gE.200g8.中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的（）[單選題]*A.10%-15%(正確答案)B.10%以下C.20%以下D.20%-30%E.55%-65%9.1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生的能量是（）[單選題]*A.9.0千卡(正確答案)B.4.0千卡C.7.0千卡D.16.7千卡E.36.7千卡10.下列關(guān)于能量的說法錯誤的是（）[單選題]*A.能量的單位是焦耳和卡，1kJ=4.184kcal(正確答案)B.1g碳水化合物產(chǎn)生4kcal能量C.基礎(chǔ)代謝消耗的能量大約占總能量的60%-70%D.食物中不容產(chǎn)能營養(yǎng)素的食物熱效應(yīng)不同，其中蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最大11.下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝的說法錯誤的是（）[單選題]*A.基礎(chǔ)代