2024年中級(jí)評(píng)茶員職業(yè)鑒定理論考試題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE12024年中級(jí)評(píng)茶員職業(yè)鑒定理論考試題庫(kù)（含答案）一、單選題1.審評(píng)紅茶時(shí)，要鑒別葉底是否柔軟、光亮、色澤是否()。A、灰褐B、紅艷C、銅紅D、紅褐答案：C2.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置()的缸、鐵箱等容器中。A、木炭B、冰塊C、熟石灰D、生石灰答案：D3.以下為茶葉審評(píng)的茶樣盤的規(guī)格的是()。A、230mm×230mm×33mmB、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm答案：A4.下列術(shù)語(yǔ)，（）屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A5.職業(yè)道德培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是()。A、職業(yè)道德修養(yǎng)B、職業(yè)道德境界C、職業(yè)道德教育D、職業(yè)道德習(xí)慣答案：A6.烏龍茶審評(píng)，沖泡時(shí)間為()。A、2minB、2-3minC、5minD、7min答案：B7.下列屬于職業(yè)道德守則的內(nèi)容是()。A、忠于職守、愛崗敬業(yè)B、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、不斷進(jìn)取C、遵紀(jì)守法、講究功德D、以上都是答案：D8.當(dāng)審評(píng)用水的PH值大于5時(shí),茶湯色()。A、加深B、變淺C、不變D、變暗答案：A解析：茶湯的顏色通常受到水中PH值的影響。當(dāng)水的PH值較高時(shí)，茶多酚物質(zhì)更容易氧化，導(dǎo)致茶湯的顏色加深。因此，當(dāng)審評(píng)用水的PH值大于5時(shí)，茶湯的顏色會(huì)加深。所以，選項(xiàng)A是正確的答案。9.為使茶葉不斷碎,應(yīng)合理控制各過程的()及技術(shù)。A、投茶量B、工序C、鍋溫D、壓力答案：B10.取樣工作是一項(xiàng)非常認(rèn)真細(xì)致的工作，對(duì)每一個(gè)()的茶葉都必須做到。A、水平段B、茶葉罐C、不同等級(jí)D、不同品種答案：A11.綠茶葉底以()為較差。A、嫩綠B、黃綠C、深綠D、翠綠答案：C12.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣較高，按規(guī)定給（）分。A、+1分B、+2分C、+3分D、-1分答案：B13.`國(guó)際上采用的標(biāo)準(zhǔn)紅綠茶審評(píng)杯規(guī)格()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B14.烏龍茶葉底嫩度，主要看()_。A、葉質(zhì)老嫩B、葉片大小整碎情況C、紅變的程度D、厚薄攤答案：A15.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定，次品茶先看外形，評(píng)定外形等級(jí)后再按其次品程度分別（）處理。A、356折B、578折C、678折D、88.59折答案：D16.當(dāng)茶湯pH值()時(shí),茶色加深,失去鮮爽感。A、小于6B、大于6C、達(dá)到7D、大于7.5答案：B17.烏龍茶審評(píng)，第一泡嗅香氣，重點(diǎn)是嗅香氣（）。A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持久程度D、有無(wú)異味答案：B18.因加工精細(xì)程度不同,有的湯色雖屬正常色,但尚有()之分。A、優(yōu)劣B、優(yōu)次C、濃淡D、深淺答案：B解析：在茶葉加工過程中，由于不同茶葉的加工精細(xì)程度不同，因此即使是正常的湯色，也存在優(yōu)次之分。這是因?yàn)椴枞~的加工過程中，不同的工藝步驟和參數(shù)會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生影響，從而導(dǎo)致不同茶葉的湯色存在差異。因此，選項(xiàng)B“優(yōu)次”是正確的答案。19.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù)，某茶品質(zhì)總分為87分，應(yīng)定為()。A、一級(jí)一等B、一級(jí)二等C、二級(jí)三等D、二級(jí)四等答案：C20.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是成品茶交接驗(yàn)收的()。A、唯一依據(jù)B、參照標(biāo)準(zhǔn)C、主要依據(jù)D、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：加工標(biāo)準(zhǔn)樣是成品茶交接驗(yàn)收的主要依據(jù)。因?yàn)榧庸?biāo)準(zhǔn)樣反映了加工過程中各環(huán)節(jié)的質(zhì)量要求，是成品茶質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)。其他選項(xiàng)如唯一依據(jù)、參照標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等雖然也與茶葉加工和品質(zhì)有關(guān)，但都不能完全等同于加工標(biāo)準(zhǔn)樣在成品茶交接驗(yàn)收中的地位和作用。21.為提高嗅覺功能，嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A22.評(píng)茶室斗式采光窗，傾斜度為()。A、150B、300C、350D、400答案：B23.烏龍茶葉底嫩度評(píng)定,主要是看葉的()。A、芽的大小B、芽與葉的多少C、正常芽與休止芽D、葉的軟硬度和有無(wú)彈性答案：D24.審評(píng)精制綠茶是用3克茶樣()毫升水,浸泡4分鐘。A、300B、250C、200D、150答案：D25.綠茶香氣的高低一般以鮮嫩、()、濃郁為好。A、幽長(zhǎng)B、清新C、清高D、綿遠(yuǎn)答案：C26.綠茶香氣出現(xiàn)香氣高而新鮮持久,該用“()”這一術(shù)語(yǔ)描述。A、鮮嫩B、鮮濃C、濃烈D、清高答案：D27.條形緊結(jié)碩大，葉肉厚實(shí)，形態(tài)豐滿，稱為()。A、壯結(jié)B、肥壯C、粗壯D、粗松答案：B28.炒二、三青時(shí)(),會(huì)造成干茶色呈黃白。A、時(shí)間過短B、時(shí)間過長(zhǎng)C、火溫過低D、火溫過高答案：D29.()不是黑茶餅茶審評(píng)外形的術(shù)語(yǔ)。A、泥鰍邊B、刀口邊C、鐵餅D、斧頭形答案：D30.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥褐燥答案：A31.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分，某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符，評(píng)()分。A、+1分B、+2分C、+3分D、100分答案：D32.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為()。A、1%B、6.5%C、7%D、16%答案：D解析：答案解析：烏龍茶作為一種半發(fā)酵茶，其品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于碎茶含量有明確的規(guī)定。碎茶含量是指茶葉中顆粒較小、破碎程度較高的部分所占的比例。這一指標(biāo)對(duì)于茶葉的整體品質(zhì)、口感和沖泡效果都有重要影響。根據(jù)烏龍茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，碎茶含量通常被嚴(yán)格控制在一定范圍內(nèi)。具體到本題，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為16%，即選項(xiàng)D。這一規(guī)定旨在確保烏龍茶產(chǎn)品的整體品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的口感需求和沖泡習(xí)慣。因此，正確答案是D，即烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為16%。33.青茶()或揉捻時(shí)投葉量過大,水汽不透而悶黃,導(dǎo)致茶葉帶黃。A、搖青B、殺青C、晾青D、曬青答案：B34.長(zhǎng)炒青毛茶評(píng)比時(shí)，要看色澤是否()、光潤(rùn)、調(diào)勻。A、青綠B、鮮綠C、綠潤(rùn)D、黃綠答案：B35.茶葉審評(píng)，若某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，常用()來(lái)記錄品質(zhì)。A、┬B、√C、┴D、△答案：D36.抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，枝梗輕折即蹦斷，香氣高，問其含水量為()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A37.烏龍茶干評(píng)的程序是（）。A、先看面裝，后看中段，再看下身B、先看中段，后看面裝，再看下身C、先嗅香氣，后看條索，再看色澤D、先看條索，后看色澤，再嗅香氣答案：A38.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià)，烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為（）。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C39.紙包裝不僅可吸附茶葉中的()，還可去除新茶的青草氣。A、灰塵B、水分C、粉末D、雜質(zhì)答案：B40.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉,包裝上沒有標(biāo)明“保存日期”,應(yīng)視為()。A、合格B、不合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：B41.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光潔平滑的外形。A、旗槍B、大方C、西湖龍井D、浙江龍井答案：C42.古人以水沸()來(lái)辨斷“湯候”適時(shí)與否。A、蝦眼蟹眼魚目B、聲如振聲轉(zhuǎn)聲驟聲C、氣浮一縷二縷三縷D、形辨聲辨氣辨答案：D43.各類、各花色的茶葉按品質(zhì)質(zhì)量分級(jí),各級(jí)編以固定號(hào)碼,即()。A、編號(hào)B、代號(hào)C、茶號(hào)D、識(shí)別碼答案：C44.紅茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：A45.茶樹無(wú)性繁殖的主要方式是()。A、茶籽繁殖B、短穗扦插C、長(zhǎng)穗扦插D、壓條與分蔸答案：B46.嘗味時(shí),每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。A、2=3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上答案：B47.某一小包裝樣茶的編號(hào)前冠有“G”字母，表示（）茶類。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶答案：B48.鮮葉→萎凋→干燥是()的初制工藝流程。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、白茶答案：D49.名優(yōu)茶審評(píng),當(dāng)兩只或以上茶樣總分相同時(shí),根據(jù)五個(gè)品質(zhì)因子所得的分?jǐn)?shù),單項(xiàng)因子進(jìn)行比較,各因子排列次序?yàn)?)A、滋味>外形>香氣>葉底>湯色B、滋味>香氣>外形>葉底>湯色C、香氣>外形>滋味>葉底>湯色D、外形>滋味>香氣>葉底>湯色答案：D50.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標(biāo)明“生產(chǎn)日期”，應(yīng)視為()_。A、不合格B、合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：A51.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，砂綠，三節(jié)色。與下列（）所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、一級(jí)色鐘B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D、四級(jí)色種答案：A52.()于1993年10月31日第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議通過，共八章五十五條，1994年1月1日起施行。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》D、《中華人民共和國(guó)憲法》答案：A解析：本題目分析：該題主要考察對(duì)法律頒布時(shí)間和內(nèi)容的了解。主要思路：需要對(duì)每個(gè)選項(xiàng)中的法律頒布時(shí)間和具體章節(jié)數(shù)進(jìn)行核對(duì)，以確定正確答案。接下來(lái)分析選項(xiàng)：-A選項(xiàng)：《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》于1993年10月31日第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議通過，共八章五十五條，1994年1月1日起施行，與題目描述相符。-B選項(xiàng)：《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》于1994年7月5日第八屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第八次會(huì)議通過，共十三章一百零七條，自1995年1月1日起施行，與題目描述不符。-C選項(xiàng)：《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》于1985年9月6日第六屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十二次會(huì)議通過，共六章三十五條，2018年10月26日第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第六次會(huì)議修改，與題目描述不符。-D選項(xiàng)：《中華人民共和國(guó)憲法》是我國(guó)的根本大法，1982年12月4日第五屆全國(guó)人民代表大會(huì)第五次會(huì)議通過，共四章一百四十三條，與題目描述不符。綜上所述，正確答案是A。53.紅綠精制茶審評(píng)杯呈柱形，其容量是()。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B54.滋味“醇厚”常用于描述()級(jí)鐵觀音的香氣。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A55.測(cè)定茶葉灰分，要求使用感量為()的分析天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：D56.()特征可作為識(shí)別毛蟹名茶的主要依據(jù)。A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：A57.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，舌尖部位對(duì)（）最敏感。A、甜味B、咸味C、酸味D、澀味答案：A58.干看烏龍茶色澤主要評(píng)()。A、顏色深淺程度B、色度和光澤度C、油潤(rùn)枯燥D、調(diào)勻枯暗花雜答案：B59.（紅）碎茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。A、10%B、20%C、25%D、30%答案：B60.茶葉審評(píng)中力求做到民主、公正、合理、()。A、正確B、一致C、客觀D、公開答案：A61.紅茶發(fā)酵過程中,若發(fā)酵葉呈現(xiàn)古銅色,則表明發(fā)酵()。A、過度B、不足C、適度D、沒有發(fā)酵答案：A62.湖南君山銀針屬()。A、黃大茶B、黃小茶C、綠茶D、黃芽茶答案：D63.()_材料主要用于陳列茶葉的包裝A、錫質(zhì)B、紙質(zhì)C、銅質(zhì)D、鐵質(zhì)答案：A64.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,濕看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于()lxA、750lxB、1000lxC、1500lxD、2000lx答案：A65.中小葉種紅、綠茶評(píng)比計(jì)分,一般外形內(nèi)質(zhì)得分分別為()。A、2080B、3070C、4060D、5050答案：B66.純正的滋味可區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、()、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香答案：B67.烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格()。A、120mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A68.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,烏龍茶粉末含量為()。A、1%B、1.5%C、6.5%D、7%答案：A69.茶湯“棕色乳狀凝體”的原因是()。A、茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾B、“CTC”茶加奶C、優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪湯”D、茶葉茸毛含量較多答案：A70.某批茶葉審評(píng)時(shí)，含水量為9%，應(yīng)()給價(jià)。A、不補(bǔ)不扣B、補(bǔ)1%C、扣1%D、降一等答案：C71.常用()描述一級(jí)色種的外形。A、緊細(xì)B、緊結(jié)C、壯結(jié)D、粗松答案：A72.眉茶是中國(guó)出口茶的主要產(chǎn)品,眉茶是由下列哪一種茶精制拼配而成的()A、圓炒青茶B、烘青C、長(zhǎng)炒青茶D、蒸青茶答案：C73.審評(píng)烏龍茶時(shí)采用倒鐘形杯，宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、120mlC、150mlD、100ml答案：A74.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度，致使茶葉()。A、黃白、起泡B、灰暗（枯）C、紅筋紅梗D、團(tuán)塊答案：B75.審評(píng)滋味先要區(qū)別是否()。A、純正B、醇正C、飽滿D、苦澀答案：A76.按福建省烏龍茶審評(píng)方法標(biāo)準(zhǔn),烏龍茶評(píng)茶杯碗應(yīng)為()A、150ml精茶杯碗B、200ml毛茶杯碗C、250ml毛茶杯碗D、110ml杯碗答案：D77.茶葉包裝上所有內(nèi)容必須符合國(guó)家法律、()和相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。A、法規(guī)B、規(guī)定C、規(guī)章D、制度答案：A78.黑磚茶的磚面平整,圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤()。A、黑色B、黑褐C、紅褐D、褐色答案：B79.茶葉中含有的生物堿,主要有種()A、2種B、3種C、4種D、5種答案：B80.干茶的色澤主要從色度和光澤度兩方面去看。色度即比較茶葉的顏色及色的深淺程度,光澤度則可以從()等方面評(píng)比。A、潤(rùn)枯B、鮮暗C、勻雜D、以上都是答案：A81.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“相當(dāng)”，應(yīng)給（）分。A、0分B、+1分C、-1分D、-2分答案：A82.審評(píng)烏龍茶第三沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：D83.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng)，評(píng)茶時(shí)，室內(nèi)溫度冬春應(yīng)保持在()℃左右。A、15-20℃B、20-25℃C、30℃D、45℃答案：A84.為了達(dá)到光線明亮，審評(píng)室天花板宜刷成()色。A、青B、綠C、乳黃D、白答案：D85.白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格,只采大白茶樹品種上的()。A、單芽B、葉子C、一芽一葉D、一芽二葉答案：A86.下列不屬于烘青綠茶的是()。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、六安瓜片D、雨花茶答案：D87.茶葉枯黃，似“秋風(fēng)落葉”，干枯松散，主要原因()_。A、雨水青B、鮮葉粗老C、萎凋不足D、發(fā)酵過度答案：B88.維生素C是綠茶品質(zhì)變化的重要化學(xué)指標(biāo)。綠茶若貯藏不當(dāng)，和受外界環(huán)境條件的影響，維生素C發(fā)生氧化反應(yīng)，使綠茶的色澤和湯色褐變。當(dāng)綠茶中維生素C的保留量低于貯藏前含量的多少時(shí)，綠茶品質(zhì)下降就明顯了。()A、低于80%B、低于60%C、低于40%D、低于20%答案：B89.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)?。ǎ┘?。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C90.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)屬()。A、地方標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B91.茶樣倒?jié)M后，用手輕輕撫平，注意茶樣不應(yīng)超過分樣斗()。A、邊沿B、一半C、三分之一D、三分之二答案：A92.審評(píng)時(shí)看葉底主要依靠視覺和()。A、觸覺B、嗅覺C、味覺D、綜合感覺答案：A93.在確定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí),()茶葉,企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、低一級(jí)B、同級(jí)C、高一級(jí)D、高兩級(jí)答案：B94.常用()_描述綠茶的品質(zhì)特征。A、清湯綠葉B、紅湯紅葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、黃湯黃葉答案：A95.“滋味稍濃”，它的含義是說滋味()。A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C96.綠茶揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、(),茶葉易顏色加深或變黃。A、時(shí)間短B、時(shí)間長(zhǎng)C、濕度大D、濕度小答案：B97.成品茶中,通常將通過()的茶稱為中段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：C98.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,稍高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。A、+1分B、+2分C、+3分D、-1分答案：A99.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號(hào)。A、批號(hào)B、名稱C、等級(jí)D、代號(hào)答案：D100.世界上最早從我國(guó)傳入制茶技術(shù)的國(guó)家是()。A、斯里蘭卡B、印度C、印度尼西亞D、日本答案：D解析：這道題考查的是茶文化方面的知識(shí)。根據(jù)歷史記載，茶樹栽培、茶葉加工和貿(mào)易在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史。其中，制茶技術(shù)更是中國(guó)的重要貢獻(xiàn)。隨著時(shí)間的推移，這一技術(shù)逐漸傳播到其他國(guó)家。因此，世界上最早從我國(guó)傳入制茶技術(shù)的國(guó)家是日本，答案為D。101.綠茶綠湯，綠中呈()。A、橙B、紅C、黃D、白答案：C102.白牡丹毛茶形狀評(píng)比時(shí),要看莖和()是否相連。A、鋒苗B、芽毫C、葉片D、芽葉答案：D103.泡茶技藝的三要素是()。A、茶量水溫時(shí)間B、備具備茶備水C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶答案：A104.烏龍茶審評(píng)杯規(guī)格（）。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A105.按取樣規(guī)定，現(xiàn)有225件茶葉，應(yīng)取（）件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C106.審評(píng)時(shí)應(yīng)快看湯色，因?yàn)槿苡跓崴械?)物質(zhì)與空氣接觸后很易氧化變色。A、維生素B、多酚類C、氨基酸D、礦物質(zhì)答案：B107.湯色偏紅的主要原因()。A、雨水青B、炒鍋溫度較高C、曬青或搖青過重D、揉捻不足答案：C108.某批大宗綠茶外形得分為80分，內(nèi)質(zhì)得分85分，則該批大宗綠茶總得分為()分。A、83.25B、83.5C、83.75D、84答案：D109.“尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃”（）。A、淡一些B、濃一些C、相當(dāng)D、差異較大答案：B110.鐵觀音加工標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()A、四級(jí)B、五級(jí)C、六級(jí)D、七級(jí)答案：B111.茉莉花茶加工中,鮮花處理是將進(jìn)廠的末開放的茉莉花蕾進(jìn)行攤放與堆積處理,當(dāng)經(jīng)一段時(shí)間的堆積(約半小時(shí)左右),堆溫升至多少度時(shí),即可散堆攤涼。()A、38℃—40℃B、40℃—42℃C、42℃-45℃D、45℃-47℃答案：A112.舌頭各部分的味蕾對(duì)不同味覺感受能力不同,如最易為苦味所興奮的是()。A、舌尖B、舌兩側(cè)C、舌心D、舌根答案：D解析：答案解析：人的舌頭各部分的味蕾對(duì)不同味覺的感受能力有所不同。通常情況下，舌根部位的味蕾對(duì)苦味最為敏感，因此最容易被苦味所興奮。而舌尖對(duì)甜味比較敏感，舌兩側(cè)則對(duì)酸味和咸味的感受較為明顯。綜上，正確答案為D。113.集體主義原則在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)的道德規(guī)范是()。A、團(tuán)結(jié)友善B、無(wú)私奉獻(xiàn)C、遵紀(jì)守法D、勤勞節(jié)儉答案：A解析：集體主義原則在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)的道德規(guī)范是團(tuán)結(jié)友善。這是因?yàn)閳F(tuán)結(jié)友善強(qiáng)調(diào)了職業(yè)活動(dòng)中人與人之間的相互關(guān)系，提倡互相尊重、關(guān)心和支持，是集體主義原則在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)。其他選項(xiàng)如無(wú)私奉獻(xiàn)、遵紀(jì)守法、勤勞節(jié)儉雖然也是職業(yè)道德規(guī)范的一部分，但它們更多地強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的道德品質(zhì)和行為準(zhǔn)則，而不是集體主義原則在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)。114.根據(jù)審評(píng)室采光要求,茶葉審評(píng)室宜()。A、座南朝北B、座北朝南C、座東朝西D、座西朝東答案：A115.()年,千兩茶改為花磚茶。A、1950B、1960C、1958D、1962答案：C解析：在1958年，由于“千兩茶”的制作勞動(dòng)強(qiáng)度大、工效低，為適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要，白沙溪茶廠將“千兩茶”改制成“花磚茶”。所以答案選C。116.烏龍茶濕評(píng)具有濃重陳香味應(yīng)作為()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：C117.()茶葉不是按季節(jié)不同劃分。A、高山茶B、春茶C、冬茶D、暑茶答案：A118.烏龍茶審評(píng),若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn),均作()處理。A、酎情處理B、降級(jí)C、按外形定級(jí)D、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)答案：B119.茶葉制定標(biāo)準(zhǔn),能夠穩(wěn)定和提高()。A、產(chǎn)品質(zhì)量B、產(chǎn)品數(shù)量C、生產(chǎn)效率D、生產(chǎn)能力答案：A120.葉底的勻度，主要看()。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、老嫩大小厚攤色澤等一致程度D、紅變程度答案：C121.紅茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。A、清湯紅葉B、紅湯黃葉C、紅湯紅葉D、清湯綠葉答案：C122.茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確,避免添加或減掉影響茶樣的()。A、準(zhǔn)確性B、獨(dú)特性C、代表性D、唯一性答案：C123.特級(jí)針形蒸青綠茶的香氣是()。A、清香濃郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C124.下列術(shù)語(yǔ)，()不屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C125.備份的試驗(yàn)樣品是為了供復(fù)檢或()之用。A、抽查B、儲(chǔ)備C、審評(píng)D、復(fù)查答案：D126.茶葉香氣淡飄的主要原因()。A、雨水青B、做青溫度較高C、揉捻充足D、干燥用日光答案：B127.()特征可作為識(shí)別水仙名茶的主要依據(jù)。A、芽毫顯露B、枝梗似“竹子節(jié)”C、枝壯大略有棱角D、色澤黃綠具光澤答案：C128.以往在毛茶收購(gòu)中，()內(nèi)質(zhì)審評(píng)以葉底嫩度色澤為主。A、綠毛茶B、紅毛茶C、白毛茶D、黃毛茶答案：B129.傳統(tǒng)紅碎茶初制過程中,其鮮葉萎凋與工夫紅茶相比較,程度()。A、偏輕B、偏重C、一樣D、無(wú)法比較答案：A130.以下屬于評(píng)茶褒義評(píng)語(yǔ)的是()。A、暗褐B、陳氣C、醇厚D、淡薄答案：C131.正常滋味要區(qū)別()_。A、濃淡鮮爽醇和B、苦澀粗異C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：A132.各類茶具有獨(dú)特的香氣風(fēng)格,如烏龍茶(青茶)是()。A、甜香B、清香C、花果香D、濃香答案：C133.包裝貯藏的茶葉當(dāng)含水率超過6.5%時(shí)，存放()時(shí)就會(huì)產(chǎn)生陳氣A、6個(gè)月B、5個(gè)月C、3個(gè)月D、8個(gè)月答案：A134.新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志()。A、新茶香B、湯色深暗C、色澤枯暗D、苦澀味答案：A135.茉莉花茶加工中,“提花”工序是用少量的優(yōu)質(zhì)鮮花窨制后不再烘焙,以提高花茶的鮮靈度,其鮮花用量為()A、6.0%—6.5%B、7.0%—7.5%C、8.0%—8.5%D、9.0%—9.5%。答案：C136.“滋味稍濃”,它的含義是說滋味()。A、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、高于標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C137.根據(jù)等級(jí)評(píng)分，三級(jí)茶為()分。A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：B138.評(píng)茶室內(nèi)墻壁色調(diào)，要求蒙賽爾中性色()。A、5.0B、8.0C、8.5D、9.0答案：B139.香氣的高低一般以鮮嫩、()、濃郁為好。A、幽長(zhǎng)B、清新C、清高D、綿遠(yuǎn)答案：C140.對(duì)于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶，應(yīng)注意()是否突出。A、香氣B、色澤C、滋味D、韻味答案：D141.下列術(shù)語(yǔ)，（）屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、肥壯沉重B、稍高C、符合D、稍低答案：A142.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)，二級(jí)茶對(duì)1cm以下的茶梗要求()。A、1%B、2%C、5%D、剔除干凈答案：D143.烏龍茶評(píng)比時(shí),要看條索()程度及下身茶碎末所占比重。A、整齊B、完整C、均勻D、勻整答案：D144.烏龍茶濕評(píng)的程序是()。A、先看湯色,快嗅香氣,再嘗滋味,后評(píng)葉底B、先嗅香氣,快看湯色,再嘗滋味,后評(píng)葉底C、先嗅香氣,快嘗滋味,再看湯色,后評(píng)葉底D、先嘗滋味,快看湯色,再嗅香氣,后評(píng)葉底答案：B145.制定標(biāo)準(zhǔn),能夠促進(jìn)企業(yè)()和技術(shù)進(jìn)步。A、管理水平B、技術(shù)研究C、技術(shù)改造D、經(jīng)營(yíng)發(fā)展答案：C146.殺青溫度應(yīng)掌握高溫殺青(),的原則,切忌忽高忽低。A、先低后高B、先高后低C、一樣高低D、高低高組合答案：B147.根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對(duì)色彩愛好與忌諱介紹,港澳地區(qū)愛好()色。A、紅綠B、紅白色C、青綠紫D、橙藍(lán)色答案：A148.標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)分,具有推薦性和()。A、準(zhǔn)確性B、規(guī)范性C、綜合性D、強(qiáng)制性答案：D解析：標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)兩類，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，推薦性標(biāo)準(zhǔn)是鼓勵(lì)采用的標(biāo)準(zhǔn)。所以答案選D。149.茶葉品質(zhì)審評(píng)，要求天平的感量為（）。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g答案：A150.成品茶中，通常將通過()的茶稱為下段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：D151.毛茶中含有大量的梗、樸、粉、末而難于對(duì)樣應(yīng)作()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：B解析：毛茶中含有的大量枝梗、雜質(zhì)和粉末等，使其在品控上難以達(dá)到理想的標(biāo)準(zhǔn)。因此，為了滿足品質(zhì)要求，需要對(duì)毛茶進(jìn)行加工處理，去掉其中的雜質(zhì)和不合格的部分。在這個(gè)過程中，會(huì)有一部分品質(zhì)相對(duì)較好的茶也被去除，因此通常被稱為“缺點(diǎn)茶”的處理。因此，答案為B。152.下列術(shù)語(yǔ)，()屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、馥郁B、濃郁C、清高D、稍低答案：D153.烏龍茶、鐵觀音屬于()。A、紅茶類B、綠茶類C、黑茶類D、青茶類答案：D154.“尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃”（）。A、淡一些B、濃一些C、相當(dāng)D、差異較大答案：B155.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：A156.辨別香氣長(zhǎng)短,應(yīng)以()為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：D157.特級(jí)工夫紅茶（大葉種）的色澤是()。A、烏褐欠潤(rùn)B、灰褐潤(rùn)C(jī)、烏褐尚潤(rùn)D、烏褐油潤(rùn)答案：D158.香氣清純?nèi)岷?細(xì)長(zhǎng),令人有愉快感,稱為()。A、清香B、清高C、幽香D、花香答案：A159.烏龍茶審評(píng)，第二泡嗅香氣，重點(diǎn)是嗅香氣()_。A、香氣類型B、香氣高低C、香氣持久程度D、有無(wú)異味答案：A160.評(píng)茶人員只有具備了強(qiáng)烈的職業(yè)榮譽(yù)感和工作責(zé)任心,才能熱愛自己的()。A、評(píng)茶事業(yè)B、工作崗位C、本職工作D、行業(yè)團(tuán)隊(duì)答案：C解析：評(píng)茶人員的工作是一項(xiàng)重要的職業(yè)，只有具備了強(qiáng)烈的職業(yè)榮譽(yù)感和工作責(zé)任心，才能真正熱愛自己的本職工作。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。161.香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類香地域香附加香答案：D162.下列不屬于針型茶的是()。A、信陽(yáng)毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、安化松針答案：B163.若在包裝后取樣,即在產(chǎn)品成件、()、刷嘜后取樣。A、密封B、檢樣C、打包D、裝箱答案：C164.辨別茶葉香型，應(yīng)以（）為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：B165.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢，發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期，應(yīng)視為（）。A、合格B、不合格C、符合標(biāo)準(zhǔn)D、不符合標(biāo)準(zhǔn)答案：B166.烏龍茶審評(píng)碗的規(guī)格為（）。A、100mlB、110mlC、120mlD、150ml答案：B167.若在包裝時(shí)取樣，直接()取樣。A、隨意B、按規(guī)定的抽取件數(shù)C、間隔抽取D、按規(guī)定的時(shí)間抽取答案：B168.水仙茶樹品種屬()。A、小葉種B、灌木種C、半喬木種D、喬木種答案：C169.形成烏龍茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序是()A、做青B、曬青C、晾青D、搖青答案：A170.一級(jí)烘青綠茶的滋味是()。A、醇厚爽口B、濃醇爽C、濃厚鮮爽D、濃尚醇答案：B171.烏龍茶傳統(tǒng)審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為()克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C解析：烏龍茶傳統(tǒng)審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)是指在評(píng)估烏龍茶質(zhì)量時(shí)所遵循的特定方法和標(biāo)準(zhǔn)。在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，茶量的使用是一個(gè)重要的因素。根據(jù)傳統(tǒng)的審評(píng)方法，使用5克茶葉進(jìn)行沖泡和評(píng)估被認(rèn)為是最合適的選擇。這個(gè)茶量可以提供足夠的茶葉與水的接觸面積，使茶葉充分展開，釋放出其香氣和味道。同時(shí)，5克茶量也能夠滿足審評(píng)的需求，使審評(píng)人員能夠準(zhǔn)確地評(píng)估茶葉的外觀、香氣、口感等特征，從而做出客觀的評(píng)價(jià)。此外，不同的地區(qū)和審評(píng)機(jī)構(gòu)可能會(huì)有些微的差異，但一般來(lái)說，5克是烏龍茶傳統(tǒng)審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中常用的茶量。因此，選項(xiàng)C是正確的答案。172.綠茶加工中由于揉捻過度等原因致使()過多氧化,會(huì)使茶葉灰暗(枯)。A、茶多酚B、維生素C、礦物質(zhì)D、茶黃素答案：A173.下列術(shù)語(yǔ),()屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、醇厚B、醇和C、純正D、∨答案：D174.茶葉加工時(shí),特別是干燥時(shí)溫度太高,使香氣品質(zhì)受到影響,所用的描述香氣的術(shù)語(yǔ)是()A、足火B(yǎng)、高火C、老火D、火工足答案：C175.白茶的滋味以()、醇厚、清甜為好。A、鮮純B、鮮明C、鮮爽D、鮮醇答案：C176.烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格()。A、120mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：A177.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度,致使茶葉()。A、黃白、起泡B、灰暗(枯)C、紅筋紅梗D、團(tuán)塊答案：B解析：紅茶加工過程中，揉捻不足或發(fā)酵過度都會(huì)影響茶葉的顏色和外觀。揉捻不足會(huì)導(dǎo)致茶葉呈現(xiàn)灰暗（枯）的顏色，而發(fā)酵過度則可能導(dǎo)致茶葉產(chǎn)生紅筋紅梗的現(xiàn)象。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。178.為了達(dá)到光線明亮,審評(píng)室天花板宜刷成()色。A、青B、綠C、奶黃D、白答案：D179.瀟湘綠茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)樣共設(shè):()級(jí)。A、4級(jí)B、3級(jí)C、5級(jí)D、6級(jí)答案：B180.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶品質(zhì)情況，并權(quán)衡()。A、質(zhì)量好壞B、品種等級(jí)C、定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)D、身骨輕重答案：D181.工夫紅茶滋味的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、20B、25C、30D、35答案：C182.烏龍茶毛茶紅梗紅張可作()處理。A、劣變茶B、紅茶C、缺點(diǎn)茶D、次品茶答案：D183.特級(jí)針形蒸青綠茶的香氣是()。A、清香濃郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C184.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的()A、行業(yè)工種B、特定事業(yè)C、專業(yè)事務(wù)D、專門業(yè)務(wù)答案：D185.綠茶加工中由于揉捻過度等原因致使()過多氧化，會(huì)使茶葉灰暗（枯）。A、茶多酚B、維生素C、礦物質(zhì)D、茶黃素答案：A186.()香氣滋味品質(zhì)方面保持較長(zhǎng)。A、真空包裝B、充氮包裝C、充氧包裝D、脫氧包裝答案：D187.成品茶中，通常將通過()的茶稱為中段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：C188.烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為（）克。A、3gB、4gC、5gD、6g答案：C189.新茶的湯色一般是()。A、橙黃明亮B、深紅昏暗C、冷后渾D、色黃綠答案：A190.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，()符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗壯、微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)B、條索粗壯，枯燥、褐燥C、條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤(rùn)D、條索較緊結(jié)，色澤砂綠欠明答案：C191.茶葉沖泡后，芽葉攤展，()、色澤、勻度及鮮葉加工合理與否，均可在葉底中暴露。A、采摘時(shí)間B、地域特點(diǎn)C、原料質(zhì)量D、葉質(zhì)老嫩答案：D192.審評(píng)烘青綠茶，要看它的湯色是否清澈鮮明或()。A、明亮淺綠B、明黃青綠C、清澈黃綠D、清明黃綠答案：D193.根據(jù)等級(jí)評(píng)分，二級(jí)茶為()分A、61-70B、71-80C、81-90D、91-100答案：C194.普洱茶屬于()。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶答案：D195.新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志（）。A、新茶香B、湯色深暗C、色澤枯暗D、苦澀味答案：A196.職業(yè)道德能夠通過個(gè)人的(),從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德準(zhǔn)則B、道德標(biāo)準(zhǔn)C、道德行為D、道德規(guī)范答案：D197.外形扁直對(duì)龍井大方茶是屬于()。A、正茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶答案：A198.內(nèi)銷茶葉，常用（）來(lái)記錄某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、--B、-C、∨D、+答案：A199.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃答案：C200.從堆垛抽取茶樣后，逐件開啟，從每件的上、中、下各部位抽取()盒（聽、袋）。A、3B、2-3C、3-5D、1-5答案：B201.外形呈顆粒狀圓形，緊實(shí)，似珍珠狀的茶葉常用（）術(shù)語(yǔ)描述。A、圓緊B、圓整C、圓結(jié)D、渾圓答案：A202.常用（）描述鐵觀音與色種的區(qū)別。A、甜香B、果香C、音韻D、花香答案：C203.“滋味稍濃”它的含意是說茶湯滋味()。A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶答案：D204.審評(píng)青磚,浸泡時(shí)間宜為()分鐘。A、7B、8C、9D、10答案：B205.審評(píng)香氣,冬天要求要快的原因是()。A、溫度較低B、環(huán)境干燥C、天高氣爽D、光線較弱答案：A206.某批茶葉品質(zhì)總分為80分，根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C207.紫芽種加工成的綠茶葉底常出現(xiàn)()色澤。A、花青B、青綠C、靛青D、紅暗答案：C208.湯色審評(píng)主要從()方面去看。A、色度B、亮度C、清濁度D、以上都是答案：D209.烏龍茶干看條索主要評(píng)（）。A、形狀嫩度色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜答案：B210.鑒別茶葉品質(zhì)的優(yōu)次,以()和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣茶為依據(jù)。A、數(shù)據(jù)報(bào)表B、對(duì)比結(jié)果C、圖片標(biāo)準(zhǔn)D、文字標(biāo)準(zhǔn)答案：D解析：鑒別茶葉品質(zhì)的優(yōu)次，通常需要依據(jù)一定的文字標(biāo)準(zhǔn)，包括茶葉的外觀、香氣、滋味、湯色等。這些文字標(biāo)準(zhǔn)描述了茶葉的各項(xiàng)特征，為茶葉品質(zhì)的評(píng)定提供了依據(jù)。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。211.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),如含水量為9%,應(yīng)()。A、不補(bǔ)不扣B、扣1%C、扣2%D、降一等答案：B212.審評(píng)紅茶時(shí),滋味上要區(qū)分濃厚、()、平淡優(yōu)次關(guān)系。A、醇厚B、醇和C、醇香D、醇正答案：B解析：在審評(píng)紅茶時(shí)，滋味是重要的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)之一。根據(jù)茶湯的濃淡、甘醇程度，可以區(qū)分不同品質(zhì)的紅茶。濃厚表示茶湯的濃度和醇厚感較強(qiáng)，而醇和則表示茶湯的醇香程度較低，口感相對(duì)平淡。因此，正確答案是B選項(xiàng)，即醇和。213.茶葉干燥時(shí),溫度過高會(huì)使葉底()。A、縮緊B、散開C、攤開D、醇和答案：A214.()強(qiáng)調(diào)了安全、衛(wèi)生、技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn)，是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動(dòng)的依據(jù)。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》答案：D215.香氣審評(píng),純正香氣應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶的地域香與附加香。答案：D216.分樣是否準(zhǔn)確非常重要,因此分樣時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照()。A、操作規(guī)程要求B、國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)C、管理規(guī)定條例D、企業(yè)操作要求答案：A217.我國(guó)青茶產(chǎn)區(qū)主要有()等省。A、廣東B、福建C、臺(tái)灣D、以上全部都是答案：D解析：青茶，也稱烏龍茶，是中國(guó)六大茶類之一，具有鮮明的漢族特色。烏龍茶是經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。中國(guó)青茶的主要產(chǎn)區(qū)包括福建、廣東、臺(tái)灣三省，其中福建的安溪是鐵觀音的故鄉(xiāng)；廣東的潮汕地區(qū)是鳳凰單叢的主要產(chǎn)地；臺(tái)灣的凍頂烏龍茶也被譽(yù)為“茶中圣品”。這些地區(qū)擁有適宜的氣候和土壤條件，以及豐富的茶葉種植和制作經(jīng)驗(yàn)，因此成為了中國(guó)青茶的重要產(chǎn)區(qū)。因此，答案為選項(xiàng)D。218.品種特征或地域特征明顯，()、花果香濃郁的為甲檔烏龍茶。A、毫香B、粟香C、豆香D、花香答案：D219.陸羽《茶經(jīng)》記有:“其水用山水上、江水次、井水下。”哪種水沖泡茶葉對(duì)浸出物的湯色、滋味、香氣都是不利的()。A、純凈水B、硬水C、軟水D、山泉水答案：B解析：硬水中含有較多的鈣、鎂等離子，這些離子會(huì)與茶葉中的成分發(fā)生反應(yīng)，影響茶葉有效成分的浸出，可能導(dǎo)致湯色變渾、滋味變差、香氣受損。而純凈水經(jīng)過處理純凈度較高，對(duì)茶葉沖泡影響相對(duì)較??；軟水含有的金屬離子較少，通常對(duì)茶葉沖泡影響也不大；山泉水一般也較適合泡茶。所以答案選B。220.烘青綠茶初加工中,第二道烘干(足烘)的一般溫度(進(jìn)風(fēng)口的溫度)()A、700C-900CB、900C-1100CC、1100C-1300CD、1300C-1500C答案：B解析：在烘青綠茶的初加工過程中，第二道烘干（足烘）的目的是進(jìn)一步減少茶葉的含水量，使其達(dá)到合適的干燥程度。一般來(lái)說，90°C-110°C這個(gè)溫度范圍可以有效地除去剩余的水分，同時(shí)避免過度烘干導(dǎo)致茶葉品質(zhì)受損。溫度過低可能導(dǎo)致烘干不徹底，茶葉含水量過高，影響保存和品質(zhì)；溫度過高則可能使茶葉烘焙過度，失去原本的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。因此，90°C-110°C是一個(gè)較為適宜的溫度范圍，能夠在保證茶葉質(zhì)量的前提下完成烘干過程。所以，答案選B。221.茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確，避免添加或減掉影響茶樣的()。A、準(zhǔn)確性B、獨(dú)特性C、代表性D、穩(wěn)定性答案：C222.審評(píng)時(shí)，常用（）術(shù)語(yǔ)描述祁門紅茶香氣。A、玫瑰香B、茉莉香C、桔香D、桂圓香答案：A223.湖南工夫紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置()等級(jí)。A、2個(gè)B、4個(gè)C、5個(gè)D、3個(gè)答案：D解析：根據(jù)《湖南工夫紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》（T/HNTI010-2021）的規(guī)定，其標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置了特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共3個(gè)等級(jí)。以滿足不同的市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好。因此，選項(xiàng)D是正確的答案。224.湖北老青茶屬于()。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶答案：D225.下列評(píng)語(yǔ)中，()_說法是錯(cuò)的。A、香氣不高B、滋味稍淡C、湯色明亮D、外形尚緊結(jié)答案：A226.加工條紅茶時(shí)，可根據(jù)制作時(shí)的情況及時(shí)調(diào)節(jié)萎凋槽風(fēng)量和()。A、萎凋時(shí)長(zhǎng)B、萎凋時(shí)間C、加工濕度D、加工溫度答案：B227.安化黑毛茶特級(jí)的外形品質(zhì)表現(xiàn)為()。A、色澤黑褐油潤(rùn),條索緊結(jié)較勻B、色澤烏黑油潤(rùn),條索緊結(jié)有鋒苗,較勻整C、色澤黑褐尚潤(rùn),條索肥壯尚勻D、色澤黑褐油潤(rùn),條索緊結(jié)較勻答案：B228.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B229.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉,包裝上沒有標(biāo)明“保存日期”,應(yīng)視為()。A、合格B、不合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：B230.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的英文名稱是：StandardizationAdministrationofthePeople'sRepublicofChina，簡(jiǎn)稱：（）A、SACB、SPCC、SRCD、ARC答案：A解析：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的英文名稱是StandardizationAdministrationofthePeople'sRepublicofChina，根據(jù)英文縮寫習(xí)慣，通常取每個(gè)單詞的首字母進(jìn)行縮寫，因此簡(jiǎn)稱應(yīng)為SAC。所以，選項(xiàng)A是正確答案。231.下列標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)哪一個(gè)屬于國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)？()A、NY/T5018—2001B、GB11767—1989C、GB/T18795—2002D、NY5199—2002答案：C232.()是制白茶、青茶、紅茶的第一道工序。A、殺青B、萎凋C、發(fā)酵D、干燥答案：B233.壓制茶樣隨機(jī)抽取后，應(yīng)從各件內(nèi)不同部位取出()個(gè)或塊，集中，再按要求抽取所需留樣量。A、2-3B、2-4C、1-5D、1-2答案：D234.香氣()只宜于描述茉莉花茶。A、清高B、鮮靈C、純和D、清香答案：B235.湯色“金黃”常用于描述()鐵觀音的湯色。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A236.湯色“金黃”常用于描述()鐵觀音的湯色。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A237.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，問包裝茶葉（）A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：A238.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,()符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗壯、微重實(shí),欠烏油潤(rùn)B、條索粗壯,枯燥、褐燥C、條索緊結(jié)、圓整,色澤砂綠油潤(rùn)D、條索較緊結(jié),色澤砂綠欠明答案：C239.葉底的勻度是否勻稱,主要看()。A、芽葉的大小B、葉的色澤和整碎C、葉的大小厚薄D、芽葉組成和鮮葉加工合理與否答案：D240.紅茶毛外形主要評(píng)()。A、條索嫩度B、條索色澤C、老嫩松緊D、整碎凈度答案：A解析：紅茶的毛外形主要評(píng)價(jià)條索的嫩度。嫩度是指茶葉的鮮嫩程度，通常與茶葉的采摘時(shí)間、生長(zhǎng)環(huán)境和加工工藝有關(guān)。一般來(lái)說，嫩度好的茶葉條索柔軟、肥壯，色澤嫩綠，口感鮮爽。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。241.黑茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。A、黃湯黃葉B、陳香陳醇C、甜香甜醇D、清湯綠葉答案：B242.患有高血脂的人,可多飲茶,因?yàn)?茶葉中含有的有效成分能有效地降低人體血液中的血脂含量,該成分是()A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚答案：D243.香氣“馥郁”常用于描述()鐵觀音的香氣。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：A244.烏龍茶加權(quán)評(píng)分法，是將加權(quán)平均品質(zhì)總分對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)定產(chǎn)品()。A、等級(jí)B、合格C、不合格D、降級(jí)答案：A245.烏龍茶濕評(píng)內(nèi)質(zhì)一般取樣數(shù)量為()g。A、5B、3C、7D、10答案：A解析：烏龍茶濕評(píng)內(nèi)質(zhì)取樣數(shù)量通常為5克左右，以確保評(píng)茶員能夠準(zhǔn)確評(píng)估茶葉的品質(zhì)和特征。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。246.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“S101”,問包裝茶葉()A、鐵觀音B、色種C、奇種D、水仙答案：B247.把盤時(shí)，面張茶主要看（）。A、松緊勻度凈度和色澤B、嫩度條索C、斷碎程度，碎粉末的含量D、夾雜程度答案：A248.對(duì)樣評(píng)語(yǔ)中，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣用()符號(hào)表示。A、ΔB、┬C、錯(cuò)誤D、正確答案：B解析：在品質(zhì)評(píng)價(jià)或樣品比較的過程中，通常會(huì)使用特定的符號(hào)來(lái)表示某一品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣之間的差異。對(duì)于低于標(biāo)準(zhǔn)樣的品質(zhì)因子，常用的符號(hào)是“┬”。這個(gè)符號(hào)用于指示樣品在該因子上的表現(xiàn)不及標(biāo)準(zhǔn)樣。選項(xiàng)A的“Δ”通常用于表示變化或差異，但并不特指低于標(biāo)準(zhǔn)的情況。選項(xiàng)C的“錯(cuò)誤”和選項(xiàng)D的“正確”是更一般性的評(píng)價(jià)詞，而不是專門用于品質(zhì)評(píng)價(jià)中的符號(hào)。因此，根據(jù)品質(zhì)評(píng)價(jià)中的常規(guī)表示方法，正確答案是B，“┬”符號(hào)用于表示樣評(píng)語(yǔ)中某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣。249.評(píng)茶室內(nèi)應(yīng)設(shè)有()等設(shè)備。A、干評(píng)臺(tái)B、濕評(píng)臺(tái)C、樣茶柜架D、以上全部答案：D250.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是××，××/T（農(nóng)業(yè)為()）。A、NYB、LYC、DYD、MY答案：A251.岳陽(yáng)黃茶外形與滋味的評(píng)分系數(shù)分別是()。A、25、25B、30、25C、25、30D、30、15答案：C252.某個(gè)茶樣外形“條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤(rùn)”，與()_所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。A、一級(jí)鐵觀音B、二級(jí)鐵觀音C、三級(jí)鐵觀音D、四級(jí)鐵觀音答案：A253.審評(píng)大宗精制綠茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B254.傳統(tǒng)白茶的初制工藝有()工序。A、2B、3C、4D、5答案：A255.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng)，評(píng)茶室溫度應(yīng)保持在()℃左右。A、5℃B、10℃C、15℃D、20℃答案：D256.審評(píng)毛茶外形,一般以()多為好。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、上和中段茶答案：B257.茶葉枯黃，似“秋風(fēng)落葉”，干枯松散，主要原因（）。A、雨水青B、鮮葉粗老C、萎凋不足D、發(fā)酵過度答案：B258.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、橢圓形B、圓形C、正方形D、長(zhǎng)方形答案：B259.根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對(duì)色彩愛好與忌諱介紹，港澳地區(qū)愛好()色。A、紅綠B、紅白色C、青綠紫D、橙藍(lán)色答案：A260.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶經(jīng)篩分整理、拼配等精制工藝,使各個(gè)花色的()達(dá)到規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)物依據(jù)。A、精制茶B、成品茶C、半成品茶D、毛茶樣本答案：D261.黑茶評(píng)比外形時(shí)，要看色澤是否()。A、灰褐B、油黑C、紅褐D、泛黑答案：B262.成品茶中，通常將通過（）的茶稱為面裝茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、6-8孔D、10孔以下答案：B263.鳳凰單叢產(chǎn)于()鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山區(qū)。A、臺(tái)灣B、武夷山C、潮州市D、安溪答案：C264.沖泡后,芽葉攤展,()、色澤、勻度及鮮葉加工合理與否,均可在葉底中暴露A、采摘時(shí)間B、地域特點(diǎn)C、原料質(zhì)量D、葉質(zhì)老嫩答案：D265.歷史上的武夷巖茶根據(jù)產(chǎn)地分為正巖茶、半巖茶和洲茶。正巖茶產(chǎn)區(qū)以外所產(chǎn)的茶葉是()。A、正巖茶B、半巖茶C、洲茶D、以上都是答案：B266.目前大多數(shù)新創(chuàng)制的名優(yōu)綠茶多采用()干燥形式。A、烘青B、炒青C、烘炒相結(jié)合D、曬青答案：C267.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要看條索是否細(xì)緊重實(shí)、()。A、粗松B、平伏C、平整D、勻齊答案：B268.評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉()活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。A、品質(zhì)評(píng)定B、價(jià)格高低C、等級(jí)鑒別D、市場(chǎng)消費(fèi)答案：A269.若單個(gè)或單塊茶重量在500g以下時(shí),則可將茶團(tuán)或茶塊()。A、對(duì)半分成二份B、對(duì)角線分成四份C、任意分成兩份D、任意分成四份答案：B270.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()A、四級(jí)B、五級(jí)C、六級(jí)D、七級(jí)答案：D271.()有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。A、增設(shè)氣窗B、落水管設(shè)盛水彎頭C、地板打蠟D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室答案：C272.抓茶一把，用手緊握感覺刺手，發(fā)出“沙沙”響，條尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣尚高，問其含水量為()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B273.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為()。A、四級(jí)B、五級(jí)C、六級(jí)D、七級(jí)答案：D274.由于名優(yōu)綠茶原料比較細(xì)嫩，因此審評(píng)名優(yōu)綠茶宜用()水溫進(jìn)行沖泡。A、75℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、100℃沸水答案：D275.若用鐵離子()的水質(zhì)泡茶，會(huì)使茶湯出現(xiàn)“銹油”，口感澀味。A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%D、小于0.05%答案：C276.茶葉審評(píng)中力求做到民主、()、合理、正確。A、公正B、公開C、公平D、一致答案：A277.烏龍茶外形主要評(píng)()。A、條索色澤整碎凈度B、老嫩松緊整碎凈雜C、松緊彎直整碎輕重D、松緊勻度凈度和色澤答案：A278.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶()，并權(quán)衡身骨輕重。A、整碎情況B、品質(zhì)情況C、重實(shí)度D、勻凈度答案：B279.“尚濃”與“欠濃”比較，程度比“欠濃”()。A、淡一些B、濃一些C、相當(dāng)D、差異較大答案：B280.辨別茶葉香氣的優(yōu)次，應(yīng)以（）為重點(diǎn)。A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：C281.評(píng)茶人員對(duì)茶葉的評(píng)判結(jié)果正確與否,不僅影響到企業(yè)的(),還會(huì)影響到企業(yè)的聲譽(yù)。A、組織形象B、公眾形象C、經(jīng)濟(jì)效益D、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)答案：C282.茶葉包裝對(duì)茶葉的貯藏、()、消費(fèi)、使用等都起著很重要的作用。A、保管B、運(yùn)輸C、沖飲D、檢驗(yàn)答案：B解析：茶葉包裝首先能在運(yùn)輸過程中對(duì)茶葉起到很好的保護(hù)作用，防止茶葉在運(yùn)輸過程中受到損壞、受潮、受污染等，確保茶葉能夠安全地到達(dá)目的地。而保管更多強(qiáng)調(diào)的是存放條件和方式；沖飲主要與泡茶過程相關(guān)；檢驗(yàn)主要是針對(duì)茶葉質(zhì)量的檢測(cè)，與包裝的直接關(guān)系不大。所以在這些選項(xiàng)中，運(yùn)輸是最能體現(xiàn)包裝對(duì)茶葉重要作用的環(huán)節(jié)。因此，答案選B。283.烏龍茶湯色的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為()。A、5B、10C、15D、20答案：A284.審評(píng)烏龍茶第一沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、2B、3C、4D、5答案：A285.()鮮葉要求“三白”，即嫩芽、第一葉、第二葉密披白色茸毛。A、新白茶B、白毫銀針C、白牡丹D、貢眉答案：C286.茶葉分類來(lái)看,茉莉花茶是()A、初制茶B、深加工茶C、精制茶D、再加工茶答案：D287.將本山等色種拼入鐵觀音中，應(yīng)作為（）處理A、鐵觀音B、色種C、本山D、副茶答案：B288.()是根據(jù)發(fā)酵程度進(jìn)行分類的。A、全發(fā)酵茶B、半熟茶C、內(nèi)銷茶D、高山茶答案：A289.作為一名評(píng)茶員遵循職業(yè)守則,應(yīng)注重()、實(shí)事求是。A、勘察B、調(diào)查C、摸查D、排查答案：B解析：“實(shí)事求是”指從實(shí)際情況出發(fā)，不夸大、不縮小，正確地對(duì)待和處理問題。而要做到實(shí)事求是，就需要進(jìn)行調(diào)查，收集、分析和整理相關(guān)的資料和信息，以便了解事物的真實(shí)情況。在評(píng)茶員的工作中，需要對(duì)茶葉的品質(zhì)、特點(diǎn)、加工工藝等進(jìn)行評(píng)估和判斷。只有通過實(shí)地的調(diào)查和了解，才能準(zhǔn)確地掌握茶葉的情況，從而做出客觀、公正的評(píng)價(jià)。A選項(xiàng)“勘察”主要指對(duì)地形、地質(zhì)等進(jìn)行實(shí)地考察，與評(píng)茶員的工作關(guān)系不大。C選項(xiàng)“摸查”和D選項(xiàng)“排查”更多地強(qiáng)調(diào)對(duì)問題或情況的排查和摸底，而不是注重實(shí)際情況的調(diào)查。因此，正確答案是B。290.取茶樣時(shí)應(yīng)()茶樣,確保樣品的準(zhǔn)確無(wú)誤。A、抓取剛好B、隨意抓取C、多抓一些D、少抓一些答案：C291.職業(yè)道德包括職業(yè)道德意識(shí)和()。A、理想信念B、職業(yè)道德行為規(guī)范C、職業(yè)理論D、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B解析：職業(yè)道德是指在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。它包括兩個(gè)方面：職業(yè)道德意識(shí)和職業(yè)道德行為規(guī)范。職業(yè)道德意識(shí)是指從業(yè)者對(duì)職業(yè)道德的認(rèn)識(shí)和理解，包括職業(yè)道德的重要性、職業(yè)道德的基本原則和規(guī)范等。職業(yè)道德行為規(guī)范則是指從業(yè)者在職業(yè)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的具體行為準(zhǔn)則和規(guī)范，包括職業(yè)操守、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)紀(jì)律等。因此，選項(xiàng)B正確。292.（）是職業(yè)道德的基本要求。A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠(chéng)實(shí)守信D、愛崗敬業(yè)答案：D293.茶葉的命名與分類可以聯(lián)系一起,如工夫紅茶,前者是命名,后者是()。A、分類B、茶類C、制茶技術(shù)D、品種答案：A解析：這道題目是關(guān)于茶葉分類的，根據(jù)命名可以將不同種類的茶葉進(jìn)行分類，因此，答案為A，即分類。294.依原料嫩度不同,黃茶類產(chǎn)品有()。A、黃芽茶、黃小茶、北港毛尖B、岳陽(yáng)黃茶、溈山毛尖C、黃小茶、黃大茶、溈山毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶答案：D295.分樣用到的評(píng)茶盤按()的順序編碼。A、從左到右B、從大到小C、從小到大D、從右到左答案：C296.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()A、三級(jí)六等B、四級(jí)八等C、五級(jí)十等D、六級(jí)十二等答案：C297.湯色偏紅的主要原因()。A、雨水青B、炒鍋溫度較高C、曬青或搖青過重D、揉捻不足答案：C298.在確定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)，()茶葉，企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、低一級(jí)B、同級(jí)C、高一級(jí)D、高兩級(jí)答案：B299.特級(jí)碣灘茶的外形品質(zhì)表現(xiàn)為()。A、條索緊細(xì)略卷曲,色澤隱翠,銀毫滿披B、條索緊結(jié)勻齊略卷曲,色澤翠綠顯毫C、條索緊實(shí)微曲,墨綠帶毫D、條索緊細(xì)挺直,白毫滿披,色澤翠綠答案：A解析：特級(jí)碣灘茶是中國(guó)湖南省沅陵縣的一種名優(yōu)綠茶，屬于卷曲形綠茶。根據(jù)卷曲形綠茶的工藝特征和品質(zhì)要求，可以推知特級(jí)碣灘茶的外形品質(zhì)表現(xiàn)為條索緊細(xì)略卷曲，色澤隱翠，銀毫滿披。因此，選項(xiàng)A是正確的答案。300.為了達(dá)到光線明亮,審評(píng)室地板宜刷成()色。A、青B、綠C、淺灰D、奶白答案：C301.烏龍茶滋味以()為好。A、醇厚甜鮮B、淡薄苦澀C、酸甜辛辣D、酸餿霉焦答案：A302.香氣審評(píng)，茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、鐵觀音與色種的區(qū)別答案：B303.某批烏龍茶對(duì)照一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣，內(nèi)質(zhì)加權(quán)平均總分為82分，品質(zhì)總86分，應(yīng)定為()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B304.烏龍茶審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作（）處理。A、按外形定級(jí)B、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)C、降級(jí)D、酎情處理答案：B305.烏龍茶品類不同,各有特點(diǎn),鳳凰單樅香氣具()。A、梔子花香具音韻B、蘭花香具巖韻C、黃枝香氣具花蜜韻D、香高如肉桂答案：C306.黃茶應(yīng)具備()的品質(zhì)特征。A、黃湯黃葉B、天然花果香C、紅湯紅葉D、清湯綠葉答案：A解析：根據(jù)茶葉品質(zhì)特征的分類，黃茶的品質(zhì)特征主要包括色澤、湯色和葉底。黃茶的葉底通常呈現(xiàn)出黃綠色，這是其主要的外觀特征。同時(shí)，黃茶的湯色應(yīng)為黃色，而黃茶的香氣和滋味也是其品質(zhì)的重要因素，但并非決定性的特征。因此，選項(xiàng)A“黃湯黃葉”是正確的答案。307.職業(yè)道德要求人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)時(shí)具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和高度的()。A、法律意識(shí)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識(shí)答案：A308.茶葉審評(píng)要求具有一致性，但()并不會(huì)影響其一致性。A、碗的厚薄B、審評(píng)室的光線C、碗的色澤D、審評(píng)室的大小答案：D309.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶，如比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣低，而比三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣高，應(yīng)以()給價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D310.樣茶匾的直徑()mm,邊高40mm。A、500B、300C、400D、600答案：A解析：根據(jù)題目描述，樣茶匾的直徑應(yīng)該是用于展示和稱量茶葉的器具，因此應(yīng)該足夠大以容納和展示較多的茶葉。直徑通常與樣茶匾的大小有關(guān)，因此選項(xiàng)A是正確的答案。答案為A。311.審評(píng)葉底，主要看（）。A、嫩度勻度色澤B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、厚薄攤答案：A312.審評(píng)紅毛茶選250ml的蓋碗,請(qǐng)問其投葉量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C313.圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正、()程度。A、純正B、純和C、醇正D、醇和答案：B314.通過(),破壞酶的活性,抵制多酚類的氧化聚合,是形成綠茶“清湯綠葉”等品質(zhì)特征的關(guān)鍵。A、快速干燥B、適度重揉C、連續(xù)作業(yè)D、高溫殺青答案：D315.白毛茶凈度評(píng)比時(shí)，要看老葉、()等夾雜物含量。A、茶花B、蠟葉C、細(xì)梗D、樹葉答案：B316.茶葉干燥時(shí)，溫度過高會(huì)使葉底()。A、縮緊B、散開C、攤開D、卷曲答案：A317.芽型黃茶的干茶色澤呈()。A、褐黃B、淺黃C、杏黃D、橙黃答案：B318.包裝識(shí)別圖案的標(biāo)志上注明“R”，表示該產(chǎn)品（）。A、綠色食品B、有機(jī)食品C、已注冊(cè)登記D、未注冊(cè)登記答案：C319.條形紅毛茶評(píng)比時(shí)，要評(píng)比()所占比重。A、下段茶B、中段茶C、上段茶D、各段茶答案：A320.對(duì)樣評(píng)語(yǔ)中，某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符()符號(hào)表示。A、┴B、┬C、正確D、Δ答案：C解析：在樣品評(píng)價(jià)過程中，通常使用特定的符號(hào)來(lái)表示樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣之間品質(zhì)因子的相符程度。對(duì)于題目中提到的“某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符”的情況，我們需要找到與之對(duì)應(yīng)的符號(hào)。選項(xiàng)A（┴）和選項(xiàng)B（┬）都是特定的符號(hào)，但它們通常不用于直接表示樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣的相符程度。選項(xiàng)D（Δ）通常用于表示差異或變化，因此也不適用于此情境。選項(xiàng)C“正確”是一個(gè)描述性的詞匯，雖然它不是一個(gè)符號(hào)，但在樣品評(píng)價(jià)的語(yǔ)境中，它通常用于表示樣品某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符的情況。在評(píng)價(jià)報(bào)告中，可能會(huì)用文字“正確”來(lái)標(biāo)明樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣在某一品質(zhì)因子上的相符性。因此，正確答案是C，“正確”。這表示在樣評(píng)語(yǔ)中，當(dāng)某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符時(shí)，通常會(huì)使用“正確”這一描述來(lái)表示。321.“紅”碎茶的滋味評(píng)分系數(shù)為()。A、20%B、25%C、30%D、35%答案：C322.黑毛茶外形對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等，內(nèi)質(zhì)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等，則該黑毛茶品質(zhì)定級(jí)分為()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B解析：答案解析：首先，我們需要明確題目中提到的“黑毛茶外形對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等”以及“內(nèi)質(zhì)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等”這兩個(gè)關(guān)鍵信息。這兩個(gè)信息分別代表了黑毛茶的外形和內(nèi)質(zhì)的等級(jí)。然后，我們需要根據(jù)這些信息來(lái)推斷黑毛茶的整體品質(zhì)定級(jí)。通常，在茶葉的品質(zhì)評(píng)定中，外形和內(nèi)質(zhì)是兩個(gè)重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)，它們往往共同決定了茶葉的最終品質(zhì)等級(jí)。當(dāng)外形和內(nèi)質(zhì)的等級(jí)不一致時(shí)，一般會(huì)按照較低的那個(gè)等級(jí)來(lái)確定茶葉的整體品質(zhì)等級(jí)。在本題中，外形等級(jí)為3等，內(nèi)質(zhì)等級(jí)為4等。由于3等低于4等，因此，我們應(yīng)該以較低的等級(jí)，即3等作為依據(jù)來(lái)確定黑毛茶的整體品質(zhì)等級(jí)。但是，這里需要注意的是，我們不能直接將3等對(duì)應(yīng)為某個(gè)具體的品質(zhì)級(jí)別（如一級(jí)、二級(jí)等）。因?yàn)轭}目中并沒有給出外形和內(nèi)質(zhì)等級(jí)與最終品質(zhì)級(jí)別之間的具體對(duì)應(yīng)關(guān)系。這種情況下，我們需要依據(jù)一般的品質(zhì)評(píng)定規(guī)則來(lái)進(jìn)行推斷。在一般的品質(zhì)評(píng)定中，如果外形和內(nèi)質(zhì)的等級(jí)較低，那么最終的品質(zhì)等級(jí)也會(huì)相對(duì)較低。而在這個(gè)選項(xiàng)中，3等和4等都屬于較低的等級(jí)，因此，我們可以推斷出該黑毛茶的整體品質(zhì)等級(jí)應(yīng)該是一個(gè)較低的級(jí)別。最后，我們查看選項(xiàng)，發(fā)現(xiàn)只有B選項(xiàng)“二級(jí)”是一個(gè)相對(duì)較低的級(jí)別。雖然它可能并不是完全對(duì)應(yīng)于3等或4等，但在沒有更具體的信息的情況下，這是一個(gè)相對(duì)合理的推斷。因此，根據(jù)以上分析，我們可以得出答案為B.二級(jí)。323.茶湯清澈明亮，黃中帶紅，似橙子顏色，稱為()A、金黃B、橙黃C、清黃D、清紅答案：B324.樣品室的室內(nèi)應(yīng)保持低溫，即()為佳。A、0℃—5℃B、5℃—10℃C、5℃—15℃D、0℃—15℃答案：B325.烏龍毛茶評(píng)比時(shí)，要看色澤是否、品種呈色特征是否明顯()。A、砂綠油潤(rùn)B、砂綠花雜C、鮮潤(rùn)光潔D、油潤(rùn)鮮活答案：D326.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子評(píng)分合計(jì)為（）分，即評(píng)為高于標(biāo)準(zhǔn)樣。A、+1分B、+2分C、+3分D、0分答案：C327.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是收購(gòu)毛茶的()。A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、參照標(biāo)準(zhǔn)C、參考樣本D、唯一標(biāo)準(zhǔn)答案：B328.五彩湘茶中,下列哪個(gè)茶是岳陽(yáng)黃茶的代表。()。A、溈山毛尖B、烏山貢茶C、云臺(tái)春芽D、君山銀針答案：D329.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、橢圓形B、圓形C、正方形D、長(zhǎng)方形答案：B330.審評(píng)精制紅茶選150ml的審評(píng)碗,請(qǐng)問其投茶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A331.審評(píng)室宜建在()。A、山坡B、地勢(shì)干燥C、鬧市區(qū)D、交通要道旁答案：B332.根據(jù)每件茶葉的()，分為大包裝和小包裝茶取樣A、包裝大小B、數(shù)量多少C、質(zhì)量大小D、抽取件數(shù)答案：C333.某一內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后乃有二項(xiàng)因子“稍低”的，應(yīng)作()處理。A、不合格B、合格C、降級(jí)D、拒收答案：C334.黃金茶滋味以()為好。A、醇厚帶爽B、清鮮甘爽C、鮮醇D、醇和答案：B335.綠茶評(píng)茶計(jì)價(jià)，如外形評(píng)二等，內(nèi)質(zhì)評(píng)四等，應(yīng)以（）計(jì)價(jià)。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B336.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,用()符號(hào)表示。A、-B、+C、√D、++答案：C337.茶葉產(chǎn)品(),具有一定質(zhì)量等級(jí)規(guī)定。A、分級(jí)嚴(yán)格B、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)多C、制作繁雜D、品種繁多答案：D338.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向()和精神文明的正確方向發(fā)展。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)B、集體經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)集體D、社會(huì)人際答案：A339.烏龍茶干看條索主要評(píng)()A、形狀嫩度色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、花雜枯暗黑燥青燥D、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜答案：B340.烏龍茶濕評(píng)，開湯沖泡的速度方式是()。A、快——慢——快B、慢——快——慢C、快——快——慢D、慢——慢——快答案：B341.金尖茶原產(chǎn)于()。A、四川省B、云南省C、廣西省D、貴州省答案：A解析：金尖茶，通常指優(yōu)質(zhì)的細(xì)嫩綠茶，原產(chǎn)于四川省，特別是四川的峨眉山一帶。因此，正確答案是選項(xiàng)A。342.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的()使茶葉產(chǎn)生局部碳化A、溫度太低B、溫度過高C、加熱不均D、時(shí)間過長(zhǎng)答案：B343.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：D344.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、()、避光的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。A、除燥B、防潮C、保溫D、冷凍答案：B345.根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)若品質(zhì)分?jǐn)?shù)為85分，應(yīng)定()。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：B346.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí),欠烏油潤(rùn)C(jī)、條索粗壯,微重實(shí),欠烏油潤(rùn)D、條索粗松,枯燥褐燥答案：B347.具有特色造型，色澤嫩綠或翠綠或深綠，油潤(rùn)，勻整，凈度好的外形的是()檔大宗綠茶。A、甲B、乙C、丙D、丁答案：A348.手指撳壓葉底柔軟,放手后()的嫩度好。A、彈起B(yǎng)、松起C、不松起D、微松起答案：C349.對(duì)于茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言，茶葉品質(zhì)具有()性。A、不穩(wěn)定B、穩(wěn)定C、獨(dú)特D、不均勻性答案：D350.烏龍茶因加工工藝不同,茶湯色澤有多種,但不會(huì)出現(xiàn)()色澤。A、蜜黃B、橙黃C、橙紅D、紅艷答案：D351.芽型黃茶的色澤呈()。A、褐黃B、淺黃C、杏黃D、橙黃答案：C352.紅碎茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T13738.1-1997)中規(guī)定,總灰分的最高含量應(yīng)≦多少?()A、6.0%B、6.5%C、7.0%D、7.5%答案：B解析：答案解析：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T13738.1-1997）中明確規(guī)定了紅碎茶總灰分的最高含量應(yīng)≦6.5%。該標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過權(quán)威機(jī)構(gòu)制定和驗(yàn)證的，旨在確保紅碎茶的質(zhì)量和安全性。總灰分是茶葉中的無(wú)機(jī)物質(zhì)含量，其含量過高可能影響茶葉的口感和品質(zhì)。因此，選項(xiàng)B是正確的答案。353.“條索卷曲”不適合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊、C、都勻毛尖D、眉茶答案：D354.茶樹根系的活動(dòng),一般在多少溫度時(shí)開始()。A、30℃B、20℃C、10℃D、0℃答案：C355.下列屬于茶樹原產(chǎn)地的國(guó)家是()。A、中國(guó)B、美國(guó)C、英國(guó)D、法國(guó)答案：A356.烏龍茶審評(píng)，沖泡時(shí)間為（）。A、2minB、2-3minC、5minD、7min答案：B357.香氣審評(píng),品種香應(yīng)注意區(qū)別()。A、高山低山洲地之別B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶類香地域香附加香答案：D358.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列()符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥褐燥答案：C359.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，()符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗壯、微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)B、條索粗壯，枯燥、褐燥C、條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤(rùn)D、條索較緊結(jié)，色澤砂綠欠明答案：D360.泡茶的三要素是()。A、茶量水溫時(shí)間B、茶水具C、擇水擇具沖泡D、溫壺燙杯洗茶答案：B361.西湖龍井、洞庭碧螺、武夷巖茶、信陽(yáng)毛尖和六安瓜片命名是以()。A、生產(chǎn)產(chǎn)地B、制茶技術(shù)C、茶樹品種D、季節(jié)答案：A362.下列哪一種綠茶,在加工過程中其干燥工序是采用全烘干的方式()A、黃山毛峰B、碧螺春茶C、龍井茶D、信陽(yáng)毛尖茶答案：A363.所取的平均樣品應(yīng)及時(shí)發(fā)往檢驗(yàn)部門,最遲不超過()。A、36hB、12hC、24hD、48h答案：D解析：為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，所取的樣品應(yīng)該及時(shí)送往檢驗(yàn)部門。考慮到樣品采集、制備、稱重等環(huán)節(jié)所需的時(shí)間，以及交通和檢驗(yàn)部門的工作效率等因素，最遲不超過48小時(shí)是比較合理的。因此，答案為D，即48小時(shí)。364.下列茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位，()_是正確的。A、KgB、mlC、LD、V/V答案：A365.標(biāo)準(zhǔn)化是為了在一定的范圍內(nèi)獲得(),經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)、共同使用的和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。A、共同利益B、企業(yè)效益C、最佳秩序D、最佳效益答案：C366.臺(tái)灣包種茶的香型屬于()A、烘炒香型B、清花香型C、濃香型D、清香型答案：B367.對(duì)于批量較少的茶葉,較為合適的取樣方法為()A、抽件取樣法B、勻堆取樣法C、隨機(jī)取樣法D、就袋取樣法答案：B368.用石灰除濕保鮮法，容器內(nèi)相對(duì)濕度要低于()。A、20%—30%B、30%—40%C、30%—50%D、20%—50%答案：C369.普通(大宗)綠茶的香氣評(píng)分系數(shù)為()。A、30%B、10%C、25%D、20%答案：A370.某批茶葉品質(zhì)總分為75分，根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為()級(jí)A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、四級(jí)答案：C371.下列說法，（）不妥。A、香高B、較香C、香低D、略香答案：C372.我們服藥時(shí)忌用茶水送服,因?yàn)椴枞~中含有的一些成分能與藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀物質(zhì),阻礙藥物吸收,因而降低藥效。這種成分是()A、芳香物質(zhì)B、咖啡堿C、茶氨酸D、茶多酚答案：D373.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉,包裝上沒有標(biāo)明“生產(chǎn)日期”,應(yīng)視為()。A、不合格B、合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：A374.長(zhǎng)條形茶的條索比松緊、彎直、壯瘦、圓扁和()。A、糙滑B、輕重C、勻正D、空實(shí)答案：B375.采用曬青專用工具,()和曬青時(shí)間適當(dāng),可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。A、采摘時(shí)間B、攤?cè)~厚度C、攤青時(shí)長(zhǎng)D、攤?cè)~溫度答案：B解析：在曬青過程中，攤?cè)~厚度是一個(gè)重要的因素。如果攤?cè)~過厚，茶葉內(nèi)部的水分難以散發(fā)，容易導(dǎo)致茶葉發(fā)紅褐變；如果攤?cè)~過薄，茶葉容易受到陽(yáng)光直射，也會(huì)影響茶葉的質(zhì)量。因此，選擇合適的攤?cè)~厚度可以確保茶葉均勻受熱，有利于水分的散發(fā)，從而防止茶葉紅褐發(fā)枯。采摘時(shí)間、攤青時(shí)長(zhǎng)和攤?cè)~溫度雖然也會(huì)對(duì)茶葉質(zhì)量產(chǎn)生影響，但它們不是直接導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯的原因。采摘時(shí)間主要影響茶葉的鮮嫩度和口感，攤青時(shí)長(zhǎng)主要影響茶葉的發(fā)酵程度，攤?cè)~溫度主要影響茶葉的干燥速度。綜上所述，正確答案是B。376.茶葉包裝材料要選用有利于()、印刷性能好的材料。A、包扎B、降解C、加工D、裁剪答案：C377.手工揀剔是目前去雜的重要工序之一,在茶葉加工成本中占()。A、很大比例B、很小比例C、一般D、關(guān)系不大答案：A378.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉，包裝上沒有標(biāo)明“保存日期”，應(yīng)視為()。A、合格B、不合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：B379.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法，符合標(biāo)準(zhǔn)樣，評(píng)()分。A、+1分B、+2分C、+3分D、100分答案：D380.溫聞最容易辨別香氣的()。A、持久度B、純異度C、純正度D、濃淡度答案：D381.()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、曬青綠茶B、烘青綠茶C、蒸青綠茶D、炒青綠茶答案：C382.烏龍茶濕評(píng)的程序是()。A、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評(píng)葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評(píng)葉底C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評(píng)葉底D、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評(píng)葉底答案：B383.黑磚茶的磚面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤()。A、黑色B、黑褐C、紅褐D、褐色答案：B384.在自然光充足情況下,評(píng)茶較為準(zhǔn)確,因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C385.茶號(hào)K110中的第二位數(shù)字中的“1”是表示()。A、茶廠代號(hào)B、級(jí)別C、季別D、類別答案：C386.白毛茶形狀評(píng)比時(shí),要看有無(wú)()、“破張”、折皺、折貼、卷縮等缺點(diǎn)。A、“板葉”B、“板片”C、蠟葉D、老葉答案：B387.某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后外形92分,內(nèi)質(zhì)95分,應(yīng)定()級(jí)。A、特級(jí)B、一級(jí)C、二級(jí)D、三級(jí)答案：B388.茶葉審評(píng)室采光要求（）。A、光線明亮柔和，光度一致B、日光直射，光亮C、異色光干擾無(wú)妨D、反射光明顯答案：A389.茶多酚的主要內(nèi)涵物質(zhì)是()。A、氨基酸B、葉綠素C、兒茶素D、維生素答案：C解析：茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱