新老玩家花樣百出-我國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模有望破2000億-市場競爭愈發(fā)激烈

-1-新老玩家花樣百出-我國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模有望破2000億-市場競爭愈發(fā)激烈1、行業(yè)基本概述冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。冰淇淋根據(jù)軟硬，可分為硬冰淇淋、軟冰淇淋；根據(jù)主料，可分為奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋、圣代；根據(jù)配料，可分為水果味冰淇淋、蔬菜植物味冰淇淋、果仁味冰淇淋及其它。冰淇淋分類類型具體種類根據(jù)軟硬分硬冰淇淋硬冰淇淋的膨脹率在30%-60%，硬化成型是為了便于包裝和運輸軟冰淇淋軟冰淇淋在生產(chǎn)過程中沒有硬化過程，膨脹率在80%-100%，一般可以用冰淇淋機現(xiàn)制現(xiàn)售根據(jù)主料奶油冰淇淋主要以“奶油”為原料制作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時帶有奶油的高熱量等危害酸奶冰淇淋以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料為原料，使用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力?，F(xiàn)已在歐美國家非常流行，并已經(jīng)開始在中國國內(nèi)受到歡迎。果蔬冰淇淋采用“鮮奶液和鮮果醬”結(jié)合而成的軟式冰淇淋圣代圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋（部分圣代還有蛋黃）。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味根據(jù)配料水果味冰淇淋哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、檸檬、橙、蘋果、櫻桃、藍莓、獼猴桃、葡萄、火龍果蔬菜植物味冰淇淋香草、香芋、抹茶果仁味冰淇淋花生米、核桃仁、杏仁其它巧克力、可可、奶油、酸奶、餅干在產(chǎn)業(yè)鏈方面，冰淇淋行業(yè)上游是原材料（飲用水、奶油、水果、果仁、食品添加劑、食糖等），中游為冰淇淋生產(chǎn)行業(yè)，下游應(yīng)用為銷售渠道，主要包括便利店、電商等方面。冰淇淋行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖解2、我國冰淇淋行業(yè)規(guī)模迅速增長，有望突破2000億大關(guān)近年來，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，居民人均收入和消費水平逐年提高，對于休閑食品的需求量提升，推動冰淇淋行業(yè)規(guī)模迅速增長。數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年，我國冰淇淋/冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模從不足900億元增長至1600億元，六年累計增長90%以上，預(yù)計市場規(guī)模將突破2000億大關(guān)。近年來，隨著經(jīng)濟快速發(fā)展，居民人均收入和消費水平逐年提高，對于休閑食品的需求量提升，推動冰淇淋行業(yè)規(guī)模迅速增長。數(shù)據(jù)顯示，2015-2021年，我國冰淇淋/冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模從不足900億元增長至1600億元，六年累計增長90%以上，預(yù)計市場規(guī)模將突破2000億大關(guān)。3、我國冰淇淋行業(yè)注冊量恢復(fù)增長，新舊玩家花樣百出在中國，冰淇淋、雪糕一直被認為是一門大生意，也吸引了大量玩家。根據(jù)企查查最新數(shù)據(jù)，2023年我國冰淇淋相關(guān)企業(yè)注冊量結(jié)束連續(xù)4年的減少趨勢，達到6272家，增幅約43%；截至2024年5月24日，我國現(xiàn)存冰淇淋相關(guān)企業(yè)4.3萬家。區(qū)域分布上，廣東省現(xiàn)存4269家，處于領(lǐng)跑地位；山東省、湖南省分別現(xiàn)存3526家、2941家，排名第二和第三位。在中國，冰淇淋、雪糕一直被認為是一門大生意，也吸引了大量玩家。根據(jù)企查查最新數(shù)據(jù)，2023年我國冰淇淋相關(guān)企業(yè)注冊量結(jié)束連續(xù)4年的減少趨勢，達到6272家，增幅約43%；截至2024年5月24日，我國現(xiàn)存冰淇淋相關(guān)企業(yè)4.3萬家。區(qū)域分布上，廣東省現(xiàn)存4269家，處于領(lǐng)跑地位；山東省、湖南省分別現(xiàn)存3526家、2941家，排名第二和第三位。從品牌來看，鐘雪高、Oatly等新消費品牌進入冰淇淋賽道，同時茅臺、舍得酒、海天味業(yè)等老品牌也紛紛跨界推出相關(guān)品牌或產(chǎn)品。例如，2023年7月底，貴州茅臺推出一款冰淇淋新品，售價29元/支，這是茅臺冰淇淋價格首次跌破30元冰淇淋產(chǎn)品。據(jù)官方介紹，醬油冰淇淋口味“香甜鮮”，還附送一袋海天黃豆粉，可以拌著吃。此外，傳統(tǒng)冰淇淋品牌也對市場充滿期待，在2023年4月，和樂雪旗下萬能冰淇淋宣布品牌更新，推出兩款全新DOUBLE六心醬日夜組合冰淇淋；哈根達斯推出全新系列馬卡龍冰淇淋產(chǎn)品；八喜宣布推出中國特色食材風(fēng)華四季冰淇淋；雀巢還加大對線下渠道冰柜的投入。2024年年初，飛鶴傳出推出品牌名為飛鶴牧場的多款冰淇淋產(chǎn)品的消息；日前，新銳乳業(yè)品牌認養(yǎng)一頭牛也宣布切入冰淇淋市場，推出支裝、杯裝鮮牛乳冰淇淋產(chǎn)品，定價在10元左右價格帶；2023年以來，瑪氏旗下的巧克力品牌德芙在國內(nèi)推出了兩款冰淇淋新品，德芙旗下另一經(jīng)典產(chǎn)品脆香米也推出小熊棒棒冰淇淋；億滋國際知名品牌奧利奧則授權(quán)雀巢中國，推出的奧利奧冰淇淋5月在國內(nèi)上市。同時，一些廠家也開始擴大產(chǎn)能，2023年初，蒙牛與眉山市東坡區(qū)人民政府合作高端冰淇淋生產(chǎn)及冷鏈物流倉儲基地項目，正在建設(shè)中的冰淇淋工廠開始生產(chǎn)；2022年，位于江蘇太倉的聯(lián)合利華和路雪生產(chǎn)基地正式投產(chǎn)，并且聯(lián)合利華在廣州從化的冰淇淋工廠則將在2025年建成。4、“冰淇淋刺客”消失，價格戰(zhàn)打響而在各大品牌方摩拳擦掌，準(zhǔn)備大干一場，但市場實際銷售情況卻澆了一盆冷水。赫魯雪旗下的Magnum等高端品牌一直是林子奇的主打產(chǎn)品，但今年Magnum已經(jīng)賣不動了。在企業(yè)營收方面，2023年聯(lián)合利華的冰淇淋業(yè)務(wù)總營收79億歐元（約合人民幣618億元），基本銷售額增長了2.3%，但主要來自價格上漲，總體銷量下滑了6%，冰淇淋業(yè)務(wù)在聯(lián)合利華五大事業(yè)群里銷售額增速最低。據(jù)FoodTalks發(fā)布的2023年5月華東地區(qū)最暢銷冰淇淋/冰淇淋產(chǎn)品TOP50顯示，高價冰淇淋銷量明顯低于低價冰淇淋。榜單前三名的產(chǎn)品分別是伊利俏樂子經(jīng)典巧克林冰淇淋（75g）、蒙牛隨編冰淇淋經(jīng)典香草味（75g）、伊利俏樂子經(jīng)典俏連果冰淇淋（75g），這三款產(chǎn)品的售價均在4元左右，而前十名產(chǎn)品中，除了兩款萬能產(chǎn)品售價在10元左右外，其余產(chǎn)品的價格均在3元至5元之間。同時，據(jù)