食品企業(yè)不安全食品召回管理制度

食品企業(yè)不安全食品召回管理制度1、目的為確保在產(chǎn)品受到污染或存在食品安全、衛(wèi)生等危害消費者健康的因素時能進行有效的追溯、召回，最大限度地減少或降低對使用者造成的危害，特制訂本程序。2、適用范圍適用于本公司所有交付后的，可能發(fā)生食品危害產(chǎn)品的通知和召回的控制與管理。3、職責3.1在未經(jīng)總經(jīng)理同意并授權(quán)的情況下，任何部門均不得啟動產(chǎn)品召回計劃。如果產(chǎn)品的召回是由政府部門或顧客啟動的，則需要立即將該情況報告給總經(jīng)理。3.2銷售部長負責產(chǎn)品召回的全面工作。由銷售部制定一份產(chǎn)品召回記錄，包括:產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次及數(shù)量、不安全項目、產(chǎn)生的原因、召回產(chǎn)品處理記錄等。3.3銷售部負責產(chǎn)品召回信息的反饋處理。4、術(shù)語4.1召回是指食品按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。4.2不安全食品是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括：（一）已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品。（二）可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品。（三）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標簽和說明書上未予以標識，或標識不全、不明確的食品。（四）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。5、召回過程5.1一般情況召回：當發(fā)現(xiàn)某批次產(chǎn)品存在質(zhì)量問題可能影響本公司形象或可能傷害用戶時（如發(fā)錯產(chǎn)品等級或品種，個別理化指標達不到國家標準的要求等可采取一般情況回收，由質(zhì)管部門負責人填寫“產(chǎn)品回收通知單”，銷售部門負責人接到此單后，立即通知銷售人員進行回收）。5.2緊急情況召回：當發(fā)現(xiàn)某批次的產(chǎn)品存在質(zhì)量問題可能嚴重傷害客戶健康時，可采取緊急情況回收（如產(chǎn)品衛(wèi)生指標超標、過期、有異味等），本公司應立即成立由本公司領(lǐng)導和各部門負責人組成的工作小組，全程負責產(chǎn)品召回工作。5.3召回產(chǎn)品的處理5.3.1一般不合格品指的是尚能使用，需回機處理的，經(jīng)檢驗合格后再銷售。5.3.2嚴重不合格品必須銷毀，由本公司領(lǐng)導，質(zhì)量安全負責人實施人員等參與。5.3.3本公司要指定專人認真做好產(chǎn)品召回的全過程記錄。5.4出現(xiàn)召回情況的原因：5.4.1在釀制酒中使用的米，不是完全合格的米，是造成酒變質(zhì)的主要原因之一，用陳化糧釀制的酒，含有黃曲霉毒素，食用被黃曲霉毒素污染的食品對人體造成嚴重影響，故應按緊急情況召回。5.4.2設(shè)備損壞或環(huán)境衛(wèi)生都可能導致酒變質(zhì)，如在灌裝時進入空氣，帶入細菌，容易引起酒變質(zhì)。因變質(zhì)的過程是漸進的，出廠檢測時未必就能夠發(fā)現(xiàn)問題。導致變質(zhì)酒進入市場，銷售部應及時召回變質(zhì)酒，并對造成一定損失的消費者進行賠償，并做好記錄和跟蹤。5.4.3運輸過程中因碰撞產(chǎn)生損失，導致產(chǎn)品漏氣或變質(zhì)，應及時召回。6、不安全食品召回記錄企業(yè)應建立不安全食品召回制度。企業(yè)應建立和保存對不安全食品自主召回、被責令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況：實際召回的情況；對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實情況；向當?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。確認食品屬于應當召回的不安全食品的，食品生產(chǎn)者應當立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。并按照食品召回管理規(guī)定要求進行召回。6.1產(chǎn)品名稱：召回產(chǎn)品的名稱。6.2批次及數(shù)量:

確定不安全食品的批次及數(shù)量，查詢產(chǎn)品的銷售記錄，確定不安全食品的銷售地及數(shù)量。6.3不安全項目：查明不安全項目。6.4產(chǎn)生的原因：分析缺陷產(chǎn)生的原因，并及時采取改正措施。6.5通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者情況：食品生產(chǎn)者向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息，應當按照有關(guān)法律法規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定，向省級以上質(zhì)監(jiān)部門報告。6.6召回產(chǎn)品處理記錄：食品生產(chǎn)者應當保存召回記錄，主要內(nèi)容包括食品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。6.7整改措施的落實情況：制定改政措施，指定責任人及完成期限。跟蹤措施的執(zhí)行的情況，推動改進方案的落實。6.8向當?shù)卣捅O(jiān)管部門報告召回處理情況:

自召回實施之日起，一級召回每3日，二級