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A、0.15A、30度角B、45度角C、60度角D、90度角24.某產(chǎn)品成本12元，價(jià)格36元，其他費(fèi)用8元，毛利額是()。D、防治小兒不良性腹瀉55.對(duì)鐵的生理功用敘述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。C、降低爐溫D、冰鮮魚酸鹽的最大使用量為()g/Kg。62.用(),由于使用時(shí)需要有一定的軟硬度且原料易干硬，所以需63.調(diào)制泡夫面糊時(shí)，雞蛋要()放入，攪拌至雞蛋全部融入面糊。68.一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產(chǎn)生()毫升的水。ovenI116.一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，粉含水率在()以下。158.調(diào)制泡夫面糊時(shí)，下列操作是錯(cuò)誤的是(159.觸電事故有電擊和()兩類。160.為制定菜點(diǎn)價(jià)格提供依據(jù)的定價(jià)程序是(A、判斷市場(chǎng)需求B、確定定價(jià)目標(biāo)175.鑒定面粉面筋質(zhì)的方法有兩種，一種是(),一種是通過(guò)測(cè)定面176.下列面包中，中間發(fā)酵時(shí)間最短的是()。A、軟質(zhì)面包B、松質(zhì)面包177.面團(tuán)改良劑能增加面團(tuán)的(),加快面團(tuán)成熟、改善制品的組織B、粘結(jié)性C、可塑性(),并于當(dāng)日起實(shí)施。253.“éclair”是一種()。那么,本月實(shí)際耗用耗用原材料成本為4000元。153.某產(chǎn)品毛利額30元，成本毛利率150%,此產(chǎn)品的售價(jià)是75元。170.某料成本系料1.8,若購(gòu)進(jìn)單價(jià)為18元/千克的同質(zhì)量的原料8千克，此料

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