高中化 3.2.5蛋白質(zhì)和氨基酸每課一練 蘇教版必修2

第五課時蛋白質(zhì)和氨基酸(時間：30分鐘)考查點一蛋白質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu)1．有人認為人體實際上是一架緩慢氧化著的“高級機器”，人體在生命過程中也需要不斷的補充“燃料”。按照這種觀點，你認為下列物質(zhì)不能看作“燃料”的是()。A．淀粉類物質(zhì) B．水C．脂肪類物質(zhì) D．蛋白質(zhì)解析“燃料”是能為人體提供能量的物質(zhì)，水不符合要求。答案B2．下列關(guān)于“生活中的化學(xué)”的敘述，錯誤的是()。A．棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素B．誤食重金屬鹽，可立即喝牛奶或蛋清解毒C．食用植物油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，它是人體的營養(yǎng)物質(zhì)D．居室新裝潢材料釋放出的甲醛等有機物，會污染室內(nèi)空氣解析蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，而不是纖維素。答案A3．下列不屬于天然高分子化合物的是()。A．淀粉B．纖維素C．油脂D．蛋白質(zhì)解析天然高分子化合物包括淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等，油脂是高級脂肪酸的甘油酯，不是高分子物質(zhì)。應(yīng)選C。答案C4．下列糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)說法正確的是()。A．蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C．糖類的主要成分是高級脂肪酸甘油酯D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都可能發(fā)生水解反應(yīng)解析蛋白質(zhì)中除了C、H、O外，還一定含有氮元素等；油脂水解的產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油；糖類的主要成分不是高級脂肪酸甘油酯；所有的糖類并非都能水解，但有的可以水解，油脂和蛋白質(zhì)可以水解。答案D5．如圖是某種只含有C、H、O、N的有機物簡易球棍模型。下列關(guān)于該有機物的說法正確的是()。A．分子式為C3H8NO2B．在一定條件下，可以通過聚合反應(yīng)，生成高分子化合物C．不能和鹽酸反應(yīng)D．在一定條件下能和CH3COOH反應(yīng)生成酯類化合物解析利用碳原子可以形成四個化學(xué)鍵，氫原子能形成一個化學(xué)鍵，氧原子能形成兩個化學(xué)鍵，氮原子能形成三個化學(xué)鍵，可知，其結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH(NH2)COOH，即丙氨酸，它可以聚合形成蛋白質(zhì)這種高分子化合物，其他選項不對。答案B考查點二蛋白質(zhì)的性質(zhì)6．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()。A．向蛋白質(zhì)溶液里加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解B．向豆?jié){中加入少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐C．雞蛋清溶液加熱時蛋白質(zhì)能發(fā)生凝結(jié)而變性D．蛋白質(zhì)的水溶液能產(chǎn)生丁達爾效應(yīng)解析飽和(NH4)2SO4溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，再加水可繼續(xù)溶解，A不正確。石膏能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)變?yōu)槟z，即形成豆腐，B正確。加熱能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，C正確。蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)分子的直徑在10－9～10－7m答案A7．物質(zhì)的提純是化學(xué)實驗中的一項重要操作，也是化工生產(chǎn)及物質(zhì)制備中的主要環(huán)節(jié)。下列有關(guān)敘述中不正確的是()。A．乙酸乙酯中混有乙酸，可選用飽和Na2CO3溶液洗滌，然后將兩層液體分開B．在提純雞蛋中的蛋白質(zhì)時，可向雞蛋清溶液中加入濃(NH4)2SO4溶液，然后將所得沉淀濾出，即得較純的蛋白質(zhì)C．油脂的提純中，可將油脂加入濃NaOH溶液中加熱，然后過濾，濾出的溶液即為較純的油脂D．甘蔗是制備蔗糖的主要原料，榨出的甘蔗汁因含色素而呈棕黃色，在制取蔗糖前應(yīng)先加入適量的活性炭，攪拌、過濾、蒸發(fā)結(jié)晶，即得較純的蔗糖解析乙酸乙酯不溶于飽和Na2CO3溶液，乙酸與碳酸鈉反應(yīng)而溶于水，所以可用飽和碳酸鈉溶液洗滌分液；雞蛋清溶液中加入濃(NH4)2SO4溶液，由于溶解度降低而析出，所以可得較純的蛋白質(zhì)；活性炭具有吸附作用，可以將色素吸附，所以A、B、D正確。C項油脂加入濃NaOH溶液后水解為高級脂肪酸鈉和甘油，所以得不到油脂。答案C8．應(yīng)用所學(xué)知識回答下列問題：(1)下列物質(zhì)對蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)具有明顯影響的是________________(寫代號)。A．重晶石B．藍礬C．碘酒D．高錳酸鉀E．酒精F．生牛奶G．熟雞蛋(2)如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了輕微中毒癥狀，需要你馬上對病人進行搶救，你認為上述物質(zhì)中可以應(yīng)用的是(寫代號)____________。(3)當你選擇物質(zhì)對病人進行搶救以后，下一步的打算或做法是(寫代號)____________。A．建議病人快去醫(yī)院繼續(xù)治療B．將病人安置于通風(fēng)處呼吸新鮮的空氣C．建議病人臥床休息解析(1)藍礬、碘酒、高錳酸鉀、酒精等物質(zhì)都能使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化。重晶石的主要成分是硫酸鋇，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白質(zhì)變性，對人體無毒。(2)生牛奶中含有較多的未變性的蛋白質(zhì)，熟雞蛋中蛋白質(zhì)已經(jīng)變性了。(3)重金屬鹽中毒者服用生牛奶能降低重金屬鹽對人體的傷害，但這種作用是有限的。病人去醫(yī)院請醫(yī)生做更有效的治療是最佳選擇。答案(1)BCDE(2)F(3)A9．蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者，是原生質(zhì)的重要組成成分。蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量巨大，如甲殼動物的白藍蛋白的相對分子質(zhì)量超過了6000000。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜，種類千變?nèi)f化，不計其數(shù)。(1)蛋白質(zhì)分子中主要含有____________、____________、____________、____________四種元素。(2)蛋白質(zhì)最終水解的產(chǎn)物是氨基酸，寫出常見的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式(至少寫三種)____________________________________________________。(3)氨基酸分子含有的官能團是________________和________________(寫名稱)。(4)寫出甘氨酸分別與NaOH和HCl反應(yīng)的化學(xué)方程式：①______________________________________________________。②_______________________________________________________。解析蛋白質(zhì)通常含有C、H、O、N等元素，常見的氨基酸有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等，氨基酸含有氨基、羧基兩種官能團，能分別與酸、堿反應(yīng)。答案(1)CHON(2)(3)氨基羧基(4)①②10．年，三鹿等多家乳制品企業(yè)為使蛋白質(zhì)含量檢測合格而加入三聚氰胺，使多名兒童患腎結(jié)石，實驗室可用下列實驗裝置測定三聚氰胺的分子式。已知三聚氰胺的相對分子質(zhì)量為126。取1.26g三聚氰胺樣品，放在純氧中充分燃燒，生成CO2、H2O、N2，實驗測得裝置B增重0.54g，C增重1.32g，排入F中水的體積為672mL(可按標準狀況計算)。(1)E裝置的作用是_____________________________________________。(2)需要加熱的裝置是____________(填字母代號)。(3)裝置D的作用是_______________________________________________。(4)F處讀數(shù)時應(yīng)該注意：____________、____________。(5)三聚氰胺的分子式為____________________________________________。解析本實驗的原理是通過測量三聚氰胺樣品燃燒產(chǎn)生的CO2和H2O的質(zhì)量以及生成的氮氣的體積，從而確定各原子的物質(zhì)的量之比，進而確定分子式。濃硫酸的作用是吸收產(chǎn)生的水蒸氣，堿石灰的作用是吸收產(chǎn)生的CO2，因為O2也不溶于水，所以在用排水法收集N2之前應(yīng)該用熱的銅網(wǎng)將O2除凈。測量N2的體積時，必須要保證集氣瓶中的N2的壓強和外界大氣壓相等。(5)三聚氰胺的物質(zhì)的量為eq\f(1.26g,126g·mol－1)＝0.01moln(H2O)＝eq\f(0.54g,18g·mol－1)＝0.03mol，n(H)＝0.06moln(CO2)＝eq\f(1.32g,44g·mol