小酒館行業(yè)發(fā)展報告2024-2025

匯報人：陳博亦2024-08-012024-2025小酒館行業(yè)發(fā)展報告contents目錄定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局代表性企業(yè)01小酒館定義定義小酒館是向消費者供應(yīng)酒飲小食的夜間娛樂場所，其商業(yè)本質(zhì)為販賣社交概念的酒飲零售商，與其他夜生活娛樂場所相比，小酒館具有小而美特點。酒館收入來源為銷售酒飲及小食，門店面積較小且配置相對簡單，約100-500平方米，人均消費為50-300元，無最低消費限制。而夜店另設(shè)入場費，人均消費為300-2000元；卡拉OK另設(shè)場地租金及最低消費限制，門店面積超過2000平方米，需配置點歌設(shè)備、音響套裝等。國內(nèi)小酒館不僅提供酒飲小食，更是一種社交娛樂場所。我國酒館提供的服務(wù)種類多樣，除提供酒精飲料、小食外，有的酒館也提供現(xiàn)場助唱、臺球、飛鏢等娛樂設(shè)施，滿足顧客的社交娛樂需求。小酒館目前主要有四種形態(tài)，包括清吧模式、江湖菜模式、日咖夜酒模式以及其他模式小酒館定義02產(chǎn)業(yè)鏈酒水、飲料、小吃、燒烤、玩樂設(shè)備上游中游產(chǎn)業(yè)鏈010203就我國酒館行業(yè)整體產(chǎn)業(yè)鏈簡況而言，上游產(chǎn)業(yè)主要為飲品、餐飲和設(shè)備的供給，受酒館特色消費結(jié)構(gòu)影響，主要產(chǎn)品為酒水，實際小食整體品質(zhì)要求較低，用戶對氛圍等要求更高，上游議價能力弱；中游主要為小酒館的經(jīng)營企業(yè)，除開海倫司、胡桃里等連鎖小酒館外，行業(yè)熱度較高背景下飲品企業(yè)和餐飲企業(yè)紛紛入局，整體利潤較高；下游用戶端主要學(xué)生和上班族的年輕一代為主，中高收入群體為主要用戶。酒水、飲料、小吃、燒烤、玩樂設(shè)備連鎖小酒館學(xué)生、上班族、中高收入群體連鎖小酒館學(xué)生、上班族、中高收入群體下游03發(fā)展歷程04政治環(huán)境描述政治環(huán)境105商業(yè)模式06經(jīng)濟環(huán)境我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟環(huán)境經(jīng)濟環(huán)境2作為激發(fā)新一輪城市消費升級潛力的重要形態(tài)，隨著現(xiàn)代都市夜生活的日漸豐富，及各地相關(guān)政策的陸續(xù)出臺，夜間經(jīng)濟儼然成為當(dāng)前中國經(jīng)濟社會的一個發(fā)展熱點。近年來我國夜間經(jīng)濟發(fā)展迅速，截至2020年我國夜間經(jīng)濟消費規(guī)模達到30.9萬億元，同比增長19%，夜間經(jīng)濟快速發(fā)展，驅(qū)動酒館行業(yè)高速增長。經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境07社會環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展?？傮w發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國經(jīng)濟不斷發(fā)展趕超世界各國，成為第二大經(jīng)濟體我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。創(chuàng)新動力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設(shè)提供了機遇。團隊建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動因素10行業(yè)壁壘11行業(yè)風(fēng)險12行業(yè)現(xiàn)狀市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀年輕一代消費經(jīng)濟騰飛疊加國內(nèi)夜間經(jīng)濟快速擴張，作為夜間經(jīng)濟主力產(chǎn)業(yè)的小酒館數(shù)量持續(xù)擴張，數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情背景下總數(shù)量下降較大，同時2021年增長較慢，僅為8萬家，2022年將快速回暖。目前國內(nèi)小酒館營業(yè)時間一般為晚上20點之后，符合時下年輕人的生活節(jié)奏及社交需求，數(shù)量仍有較大發(fā)展空間。就我國小酒館數(shù)量分布情況而言，目前國內(nèi)小酒館主要分布在經(jīng)濟發(fā)達及消費為主的城市，其中成都和北京以2524家和2252家占據(jù)第一第二，上海、深圳、廣州和重慶等小酒館數(shù)量也位居前列。成都是我國知名的小酒館城市，其小酒館數(shù)量占全國小酒館總數(shù)的64%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化就我國小酒館市場規(guī)模而言，2020年疫情對消費行業(yè)造成較大沖擊，酒館作為線下消費整體規(guī)模下降較為明顯，2021年來看，整體產(chǎn)業(yè)快速回暖，規(guī)模達1280.4億元，同比2020年增長22%。2022年來看小部分區(qū)域疫情反復(fù)疊加線下娛樂需求并未得到完全釋放，規(guī)模將快速擴張。我國酒館行業(yè)的收入增長主要是由于中國經(jīng)濟的增長及可支配收入的增長、夜間經(jīng)濟的快速發(fā)展以及二三線城市的城市化發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，2020年我國二線城市酒館營收為447億元，占比總營收比例為56%。行業(yè)現(xiàn)狀酒水產(chǎn)業(yè)供給就我國酒水產(chǎn)業(yè)供給情況而言，隨著各種酒業(yè)持續(xù)走向高端化，國內(nèi)整體酒水需求量下降導(dǎo)致酒水產(chǎn)量持續(xù)走高，2020年疊加疫情將至近五年最低點5401萬千升，2021年小幅度回升，雖然供給有所下降，但整體供給量仍較高，足以滿足國內(nèi)需求，加之下游端酒水品質(zhì)要求持續(xù)走高，整體營收規(guī)模仍表現(xiàn)回升趨勢。01消費者消費頻率夜間經(jīng)濟基礎(chǔ)設(shè)施完善，消費者外出喝酒需求得到釋放，小酒館消費者的高頻消費行為，為行業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來可能。就用戶端來看，小酒館對比酒吧等規(guī)模較小，單次消費金額略低，但整體頻率較高，市場發(fā)展空間廣闊，數(shù)據(jù)顯示，2021年我國76%的中國小酒館消費者表示每次會在小酒館消費100-300元，11%的消費者在小酒館消費100元及以下。61%的中國小酒館消費者每月至少消費一次，近兩成小酒館消費者通常每星期消費一次。0213行業(yè)痛點14問題及解決方案15行業(yè)發(fā)展趨勢前景行業(yè)發(fā)展趨勢前景描述行業(yè)集中度進一步提升:截至2020年末，中國酒館行業(yè)中前五大企業(yè)共占市場份額不足3%，整個市場呈現(xiàn)出進一步集中的趨勢。在中國酒館行業(yè)中擁有高性價比的產(chǎn)品組合、高度標準化服務(wù)、成熟供應(yīng)鏈及充足資金支持的頭部企業(yè)因此具有強大的競爭優(yōu)勢和市場潛質(zhì)；品牌認可度、品牌形象和社交媒體的深入影響:中國的酒館行業(yè)市場參與者深度依賴消費者間的市場口碑和互相推薦，并著力于通過在網(wǎng)絡(luò)媒體上培養(yǎng)高忠誠度的客群，以提高顧客的消費頻率和用戶黏性；自有品牌酒飲流行度提高:近年來，中國餐飲行業(yè)及酒館行業(yè)中開發(fā)、廣及銷售其自有品牌文化及自有酒飲的市場參與者在市場中的接受度不斷提高。該等市場參與者通常自行開發(fā)與其酒館名稱相同的自有酒飲，并委托符合資質(zhì)的生產(chǎn)商進行生產(chǎn)。這些自有品牌酒飲由酒館運營方自行定價，并能夠幫助酒館運營方推行其品牌文化并提升品牌形象。16機遇與挑戰(zhàn)17競爭格局競爭格局目前我國酒館市場極為分散，據(jù)數(shù)據(jù)，2020年海倫司市占率為1%，酒館行業(yè)CR5僅為2%，而酒館業(yè)態(tài)較為成熟的英國CR4約為25%，隨后續(xù)行業(yè)逐漸成熟化，用戶粘性形成，品牌力及成本優(yōu)勢有望賦能龍頭企業(yè)快速擴張。2021年，盡管國內(nèi)疫情反復(fù)相對頻繁，海倫司高速展店疊加老店運營穩(wěn)健恢復(fù)，全年實現(xiàn)營收14億元，同比增長124%。2021年末，海倫司共計開設(shè)直營門店782家，占比全國門店數(shù)量的1%左右，其中85%門店位于二線及三線以下城市。截至2022年4月16日，海倫司共計開設(shè)門店872間。疫情反復(fù)嚴重挫傷消費者出行意愿的背景下，經(jīng)調(diào)凈利率有所回落，從2019年的4%下降至2021年的5%。競爭格局目前我國酒館市場極為分散，據(jù)數(shù)據(jù)，2020年海倫司市占率為1%，酒館行業(yè)CR5僅為2%，而酒館業(yè)態(tài)較為成熟的英國CR4約為25%，隨后續(xù)行業(yè)逐漸成熟化，用戶粘性形成，品牌力及成本優(yōu)勢有望賦能龍頭企業(yè)快速擴張。2021年，盡管國內(nèi)疫情反復(fù)相對頻繁，海倫司高速展店疊加老店運營穩(wěn)健恢復(fù)