節(jié)選-食鹽行業(yè)研究

200/2052.3.2品牌結(jié)構(gòu)升級(jí)食鹽行業(yè)品牌結(jié)構(gòu)升級(jí)可以從以下方面進(jìn)行：1、提升產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)應(yīng)該注重提升產(chǎn)品質(zhì)量，推出更加健康、美味的食鹽產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的需求，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)于品牌的信任感。2、創(chuàng)新產(chǎn)品體系。企業(yè)應(yīng)該根據(jù)消費(fèi)者需求，創(chuàng)新產(chǎn)品體系，開發(fā)出多規(guī)格、多用途的食鹽產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)群體的需求，強(qiáng)化受眾的消費(fèi)慣性。3、升級(jí)品牌形象。食鹽企業(yè)應(yīng)該注重升級(jí)品牌形象，設(shè)計(jì)出獨(dú)特的品牌標(biāo)識(shí)，以突出品牌特點(diǎn)，增加消費(fèi)者對(duì)品牌的記憶點(diǎn)。4、打造產(chǎn)業(yè)集群。食鹽企業(yè)應(yīng)該注重打造產(chǎn)業(yè)集群，通過與上下游企業(yè)合作，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，提高整體競爭力。5、拓展市場渠道。食鹽企業(yè)應(yīng)該注重拓展市場渠道，通過線上、線下等多元化渠道銷售產(chǎn)品，擴(kuò)大市場份額。6、強(qiáng)化品牌傳播。食鹽企業(yè)應(yīng)該注重強(qiáng)化品牌傳播，通過廣告、宣傳等多種方式提高品牌知名度。3.1.5區(qū)域分布格局中國食鹽行業(yè)的區(qū)域分布格局呈現(xiàn)以下特點(diǎn)：1、鹽業(yè)企業(yè)分布零散、實(shí)力整體較弱：中國鹽業(yè)企業(yè)具有數(shù)量多、規(guī)模小、分布零散、實(shí)力整體較弱的特點(diǎn)。目前我國注冊(cè)的鹽企大約有290家，其中食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)達(dá)131家。行業(yè)市場集中度較低，市場份額分散在多個(gè)企業(yè)之間。食鹽上市企業(yè)主要有蘇鹽井神、魯銀投資以及云南能投等。2、東部沿海地區(qū)和內(nèi)陸湖泊集中地區(qū)為主要分布區(qū)域：制鹽產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)主要分布在東部沿海地區(qū)以及內(nèi)陸湖泊集中地區(qū)，尤其是山東、湖南、湖北等地。此外，新疆、內(nèi)蒙古、江西、江蘇等地也有相關(guān)代表性企業(yè)的分布。3、鹽資源分布不均衡：中國鹽資源覆蓋地理面積大，但分布也非常不均衡。原鹽生產(chǎn)受制于江海、湖泊、鹽礦等自然資源，導(dǎo)致鹽產(chǎn)能整體布局不均衡。3.3.3價(jià)格影響因素食鹽行業(yè)價(jià)格的影響因素可能有以下幾個(gè)方面：1、市場競爭格局。鹽業(yè)體制改革后，食鹽定價(jià)趨于市場化，在消化了鹽改政策初期的影響因素后，隨著市場競爭格局的逐步穩(wěn)定，食鹽零售價(jià)格亦隨之呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的趨勢。2、市場需求。人們的飲食習(xí)慣和文化傳統(tǒng)對(duì)食鹽的需求量有一定影響。例如，在疫情期間，由于人們更多地在家烹飪和儲(chǔ)存食物，食鹽的需求量可能會(huì)有所增加。3、成本因素。食鹽的生產(chǎn)和運(yùn)輸成本對(duì)其價(jià)格也有一定影響。如果生產(chǎn)成本上升或運(yùn)輸費(fèi)用增加，可能會(huì)導(dǎo)致食鹽價(jià)格上漲。4、政策因素。政府的食鹽政策、稅收政策、價(jià)格政策等都會(huì)對(duì)食鹽價(jià)格產(chǎn)生影響。例如，政府可能會(huì)通過提高稅收來控制食鹽的消費(fèi)量，從而影響食鹽價(jià)格。5、國際市場價(jià)格波動(dòng)。國際市場食鹽價(jià)格的變化也可能對(duì)國內(nèi)市場價(jià)格產(chǎn)生一定影響。3.3.4未來價(jià)格趨勢1、日本核廢水排海對(duì)價(jià)格的影響分析日本核廢水排海引發(fā)了全球范圍內(nèi)的關(guān)注和討論，部分海洋相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格出現(xiàn)了波動(dòng)。在江蘇等地，食鹽市場發(fā)生了一定的波動(dòng)，養(yǎng)殖水產(chǎn)和鹽業(yè)板塊出現(xiàn)了漲停潮。然而，這種影響可能是短期的，近幾天已經(jīng)恢復(fù)正常。需要注意的是，食鹽的生產(chǎn)主要依賴于井礦鹽和湖鹽，而不是海鹽。中國鹽業(yè)協(xié)會(huì)表示，中國的食鹽產(chǎn)量主要滿足國內(nèi)需求，食鹽供應(yīng)有保障。此外，中國鹽業(yè)集團(tuán)擁有充足的食鹽儲(chǔ)備供應(yīng)。因此，目前來看，核廢水排海對(duì)食鹽價(jià)格的影響可能是有限的。需要強(qiáng)調(diào)的是，食鹽的價(jià)格受多種因素綜合影響，包括供需關(guān)系、原材料價(jià)格、政策因素等。核廢水排?？赡苤皇瞧渲械囊粋€(gè)因素，而且其影響可能是暫時(shí)的。具體的價(jià)格變動(dòng)需要根據(jù)市場實(shí)際情況進(jìn)行觀察和分析。綜上所述，目前還沒有明確的證據(jù)表明核廢水排海會(huì)對(duì)食鹽的價(jià)格產(chǎn)生持續(xù)性的影響。食鹽價(jià)格受多種因素綜合影響，需要綜合考慮市場供需情況和其他相關(guān)因素。2、根據(jù)《鹽業(yè)體制改革方案》，中國自2017年1月1日起放開了所有鹽產(chǎn)品的價(jià)格2。這一改革措施旨在釋放市場活力，促進(jìn)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。因此，未來食鹽價(jià)格可能會(huì)受到市場供需關(guān)系、生產(chǎn)成本、競爭格局等因素的影響?？偟膩碚f，食鹽價(jià)格趨勢是受多種因素影響，未來食鹽價(jià)格可能存在波動(dòng)，但具體情況需要根據(jù)市場變化和政策調(diào)整等因素來確定。3.5.2市場競爭特征1、多、小、散、弱：我國鹽業(yè)企業(yè)具有數(shù)量多、規(guī)模小、分布零散、實(shí)力整體較弱的特點(diǎn)，行業(yè)市場集中度較低。2、高集中：我國鹽業(yè)企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)，其中以山東、江蘇、浙江、安徽等省份為主，這些省份的鹽業(yè)企業(yè)數(shù)量和規(guī)模較大，市場占有率較高。3.5.3市場競爭格局1、企業(yè)競爭從行業(yè)競爭格局來看，目前中國制鹽產(chǎn)能最大的企業(yè)為中鹽集團(tuán)，其食鹽產(chǎn)能超過1000萬噸/年，其次為蘇鹽井神，神擁有鹽產(chǎn)品產(chǎn)能529萬噸/年。整體來看，中國制鹽企業(yè)競爭激烈，市場呈現(xiàn)“多、小、散、弱”格局，行業(yè)集中度不高，具有核心競爭力的企業(yè)集團(tuán)不多。2、區(qū)域競爭我國鹽資源覆蓋地理面積大，但分布也非常不均衡。由于原鹽生產(chǎn)受制于江海、湖泊、鹽礦等自然資源，鹽產(chǎn)能整體布局既廣泛，又集中。“廣泛”主要體現(xiàn)在地理位置覆蓋面積大，除了少數(shù)幾個(gè)省份沒有原鹽產(chǎn)能外，國內(nèi)大多數(shù)省份都有原鹽產(chǎn)能分布?！凹小眲t主要體現(xiàn)同一來源的原鹽分布相對(duì)集中，主要聚集在江海、湖泊分布較為密集、或臨近幾個(gè)省份及地區(qū)。我國湖鹽產(chǎn)能分布從山西省往西直至新疆、西藏一帶，世界第二的羅布泊鹽湖和第三的青海鹽湖，都是典型的湖鹽代表。海鹽則主要集中在遼寧往南直至江蘇一帶的沿海地區(qū)。四大產(chǎn)鹽基地長蘆鹽區(qū)、遼東灣鹽區(qū)、萊州灣鹽區(qū)、淮鹽產(chǎn)區(qū)便集中于此，除此之外，臺(tái)灣、廣東、海南等省份也分布少量海鹽產(chǎn)能。井礦鹽則主要分布在河南、湖北、湖南、江西幾個(gè)中部地區(qū)的省份以及西南地區(qū)的四川、云南等省份。從原鹽產(chǎn)量情況來看，山東作為我國制鹽大省，其原鹽產(chǎn)量長年位居全國第一，2022年山東省原鹽產(chǎn)量(規(guī)上企業(yè))達(dá)到760.18萬噸;其次為江蘇省，其原鹽產(chǎn)量(規(guī)上企業(yè))約593.99萬噸。前五省原鹽產(chǎn)量較高的原因主要和資源分布，當(dāng)?shù)刂汽}企業(yè)數(shù)量、規(guī)模，以及下游化工布局有關(guān)。3.5.6食鹽品牌競爭目前我國食鹽上市企業(yè)主要有蘇鹽井神、魯銀投資以及云南能投。從行業(yè)市場占比方面看，我國鹽業(yè)企業(yè)具有數(shù)量多、規(guī)模小、分布零散、實(shí)力整體較弱的特點(diǎn)，行業(yè)市場集中度較低。2022年魯銀投資食鹽產(chǎn)品市場占比為10.9%，蘇鹽井神食鹽產(chǎn)品市場占比為8.9%。蘇鹽井神主要從事鹽礦的開采、鹽及鹽化工產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售。2022年食鹽市場比較穩(wěn)定，蘇鹽井神的食鹽產(chǎn)品收入與營業(yè)成本同比上升，食鹽業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入7.3億元，同比增長16.66%；進(jìn)一步加大食鹽市場的保障能力，食鹽產(chǎn)品的產(chǎn)銷量分別為116萬噸和106.45萬噸。魯銀投資2022年食用鹽的產(chǎn)銷量為127.17萬噸和130.40萬噸，較上年下降了11.74%和11.2%。3.5.7區(qū)域品牌分析1、淮鹽?；贷}是中國頗具影響力的省級(jí)鹽業(yè)公司，主營現(xiàn)代品質(zhì)健康生活。2、茶卡青鹽。茶卡青鹽是青海省鹽業(yè)股份有限公司旗下品牌，集產(chǎn)、運(yùn)、銷于一體的鹽業(yè)主體企業(yè)，擁有茶卡、綠潔、海神等品牌，以品質(zhì)優(yōu)良，味道純正聞名于世。3、魯晶鹽。魯晶鹽是山東省鹽業(yè)總公司的食鹽品牌，以鹽資源開發(fā)利用和鹽產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)經(jīng)營業(yè)務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。4、此外，中國中鹽、粵鹽等也是食鹽行業(yè)的區(qū)域品牌。11.2.1食鹽產(chǎn)品研發(fā)趨勢1、科技化。食鹽行業(yè)利用生物技術(shù)可以開發(fā)出高效提取食鹽的微生物技術(shù)，并通過優(yōu)化提取流程降低生產(chǎn)成本；利用納米材料技術(shù)可以研發(fā)出具有更強(qiáng)保濕性、抗結(jié)塊性和穩(wěn)定性的食鹽產(chǎn)品；利用智能化技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)食鹽的在線監(jiān)測和智能配送，提高生產(chǎn)效率和品質(zhì)可控。2、多品種。多品種食用鹽將廣泛應(yīng)用于烹飪、食品加工和保健品領(lǐng)域，提供更多選擇。這些發(fā)展趨勢將為人們提供更加健康和多樣化的食用鹽選擇。為滿足消費(fèi)者不同需求，食鹽行業(yè)需要進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和差異化。例如，推出低鈉鹽、有機(jī)食鹽、營養(yǎng)強(qiáng)化鹽等特色產(chǎn)品。3、加工技術(shù)創(chuàng)新。提高加工效率和節(jié)能減排，隨著食鹽需求量的不斷增加，食鹽加工企業(yè)面臨著生產(chǎn)能力需要提升的問題。因此，未來食用鹽加工技術(shù)將更加注重效率的提高。4、需引進(jìn)食鹽行業(yè)的研發(fā)人才。目前，我國食鹽行業(yè)的研發(fā)人才比較缺乏，產(chǎn)品無法滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，而且近年來我國在食鹽行業(yè)申請(qǐng)的專利數(shù)量在不斷減少。因此，企業(yè)要想提升產(chǎn)品的知名度，需引進(jìn)食鹽行業(yè)的研發(fā)人才，生產(chǎn)一些滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，不斷豐富食鹽品種，在鹽行業(yè)打造具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)品質(zhì)量高的全國性品牌。11.2.2中高端食鹽發(fā)展趨勢“十三五”期間，鹽行業(yè)緊緊抓住鹽業(yè)體制改革的契機(jī)，主動(dòng)適應(yīng)新常態(tài)，增強(qiáng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展動(dòng)力，著力改善供給側(cè)結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持做優(yōu)做強(qiáng)，提高核心競爭力，逐步建立起布局優(yōu)化、調(diào)控有序、技術(shù)升級(jí)、效益提高的新型產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)鹽行業(yè)持續(xù)、健康、協(xié)調(diào)發(fā)展，食鹽供應(yīng)安全得到加強(qiáng)，食鹽質(zhì)量安全得到保障，食鹽品種日益豐富，市場活力進(jìn)一步釋放。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費(fèi)需求在全球范圍呈上升趨勢，且中高端鹽的銷量不斷增長，食鹽產(chǎn)品高端化趨勢明顯，消費(fèi)偏好呈現(xiàn)健康導(dǎo)向。與“海外發(fā)達(dá)國家中高端食鹽市場占比約8%-10%”相比較，我國中高端食用鹽消費(fèi)剛剛起步。因此，如何轉(zhuǎn)變粗放式生產(chǎn)，一概而論式的產(chǎn)品定位或?qū)⒊蔀辂}企在今后的競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。鹽業(yè)體制改革后，曾經(jīng)的供銷關(guān)系已經(jīng)有了本質(zhì)性的轉(zhuǎn)變，因此，了解市場需求、準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位和消費(fèi)群體的劃分顯得尤為重要。首先，可按我國飲食習(xí)慣進(jìn)行粗略的劃分。從北倒南，口味由咸轉(zhuǎn)淡；從西到東，口味由辣轉(zhuǎn)甜；從陸到海，味道由重轉(zhuǎn)輕。根據(jù)不同區(qū)域的消費(fèi)群體定制適合該區(qū)域的中端鹽產(chǎn)品，加以健康養(yǎng)生的飲食習(xí)慣的倡導(dǎo)，輔以據(jù)有地方特色的產(chǎn)品理念，對(duì)于打開某一區(qū)域的中端鹽產(chǎn)品市場更為直接有效，也迎合了某一區(qū)域“小眾”消費(fèi)群體對(duì)食用鹽的私人訂制理念，更具有針對(duì)性，也更好的彰顯鹽企對(duì)不同區(qū)域消費(fèi)者健康的關(guān)懷。其次，可按消費(fèi)者年齡進(jìn)行劃分。當(dāng)下，主要的消費(fèi)人群越來越年輕化，去了解當(dāng)前70后、80后和90后的消費(fèi)習(xí)慣顯得更加重要。目前，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的品牌、功能性、性價(jià)比提出的要求日益增高，產(chǎn)品的更新不能再一味的脫離市場需求而盲目設(shè)計(jì)。70后看重產(chǎn)品質(zhì)量、80后看產(chǎn)品的性價(jià)比、90后看重性價(jià)比，區(qū)別化對(duì)待、區(qū)別化定制、區(qū)別化產(chǎn)品才能更加迎合目前的市場需求。最后，可按消費(fèi)群體進(jìn)行劃分。不同的消費(fèi)群體看似“小眾”，實(shí)則有大量的潛在消費(fèi)空間。這部分“小眾”群體特點(diǎn)和需求方面更為突出，且有極大的消費(fèi)潛力和購買能力。在此提出幾個(gè)目前比較突出的消費(fèi)群體，希望能夠起到拋磚引玉的作用。一是兒童用鹽。目前，兒童食鹽的攝入越來越受到家長重視，然而，國內(nèi)目前始終沒有專門的兒童鹽產(chǎn)品，這仍然是市場上的空白。如何為兒童提供健康的用鹽是每一位家長都愿意做的事。既然如此，如何去準(zhǔn)確衡量，提供令家長滿意的產(chǎn)品，引起鹽業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的廣泛重視。對(duì)此，建議相關(guān)企業(yè)，可否制作成獨(dú)立小包裝，每個(gè)包裝內(nèi)有固定克數(shù)食鹽，在家長每次使用時(shí)，撕開小包裝，放入兒童食品即可，這樣，既提高了產(chǎn)品的品質(zhì)，又為兒童的健康起到了保障作用。兒童在成長的過程中離不開學(xué)校，鹽企能否根據(jù)孩子在小學(xué)、中學(xué)、高中、大學(xué)的不同生理需求，定制各年齡階段的專用鹽產(chǎn)品，通過與各地院校交流、協(xié)商，為各院校食堂提供學(xué)生專用鹽。進(jìn)而全面提高食品安全和食品健康。二是備孕、孕婦、產(chǎn)后母乳的這一群體。隨著二胎政策的落實(shí)，這一群體正在逐年擴(kuò)大，如何做好該類特定產(chǎn)品，提供健康、安全的食用鹽也是鹽企可以填補(bǔ)的一項(xiàng)空白。三是針對(duì)老年人健康問題。目前，我國正步入老年化社會(huì)，老年人健康問題越來越受到關(guān)注，子女也對(duì)老年人健康飲食等問題也越來越重視，對(duì)于每日必不可缺的食鹽上，消費(fèi)者也很愿意在條件允許的情況下為老人購買更好的產(chǎn)品。11.2.3食鹽市場發(fā)展趨勢1950年，我國原鹽產(chǎn)量中，海鹽產(chǎn)量占比最高，約達(dá)85%，隨著生產(chǎn)工藝的發(fā)展，井礦鹽在全國范圍內(nèi)普及。到2023年8月，我國原鹽產(chǎn)量中，井礦鹽占比已超過60%，而海鹽占比已下降至約20%。2023年8月，受日本核污染水排海影響，部分市場出現(xiàn)搶鹽、囤鹽現(xiàn)象，目前我國食鹽領(lǐng)域，海鹽占比僅10%，因此，日本核污染水排海對(duì)我國食鹽產(chǎn)量影響不大，短期來看，搶鹽、囤鹽行為在短期內(nèi)將拉動(dòng)制鹽行業(yè)需求上升，但基于我國過剩的制鹽產(chǎn)能，不會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象;長期來看，目前我國制鹽行業(yè)產(chǎn)能過剩近2000萬噸，食鹽儲(chǔ)備供應(yīng)充足，且隨著政府相關(guān)打擊囤鹽行為等政策出臺(tái)，消費(fèi)者盲目搶購食鹽行為逐漸減少，我國制鹽行業(yè)供需將繼續(xù)保持穩(wěn)定。2019-2022年，我國食鹽市場消費(fèi)量約保持在1200萬噸的水平，與食鹽的產(chǎn)量基本平衡。2022年，中國食鹽市場表觀消費(fèi)量約1187萬噸。綜合分析，預(yù)計(jì)2023-2029年我國食鹽市場銷量復(fù)合增長率約為1.5%，2029年銷量超過1300萬噸。圖表：2018-2022年