旅游管理專業(yè)校外實訓(xùn)基地建設(shè)的思考的論文-職業(yè)教育論文

旅游管理專業(yè)校外實訓(xùn)基地建設(shè)的思考的論文職業(yè)教育論文

[摘要]校外實訓(xùn)基地建設(shè)是旅游管理專業(yè)提高教學(xué)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，目前旅游管理專業(yè)在校外實訓(xùn)基地建設(shè)中存在著諸如，學(xué)校對校外實訓(xùn)基地的發(fā)展和維護(hù)不夠、旅游企業(yè)在為學(xué)生實習(xí)的安排上積極性不高、實踐教學(xué)的師資隊伍不強等方面的問題，提出了建設(shè)校外實訓(xùn)基地的具體措施。

[關(guān)鍵詞]旅游管理專業(yè)；校外實訓(xùn)基地；建設(shè)

一、旅游管理專業(yè)校外實訓(xùn)基地建設(shè)中存在的問題

實訓(xùn)基地是針對行業(yè)或職業(yè)崗位群的技能而設(shè)立的仿真工作環(huán)境，是系統(tǒng)的技能和模擬的場所。旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)基地，一般是圍繞著旅游行業(yè)或崗位的技能要求而設(shè)立的系統(tǒng)技能訓(xùn)練場所，可分為校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外實訓(xùn)基地。與校內(nèi)實訓(xùn)基地相比，校外實訓(xùn)基地因更能提供系統(tǒng)的技能訓(xùn)練環(huán)境，其地位和作用更讓人關(guān)注。旅游管理專業(yè)校外實訓(xùn)基地是指旅游院校通過與旅行社、酒店、餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)簽訂實習(xí)協(xié)議，由旅游企事業(yè)單位為學(xué)生提供實習(xí)崗位，滿足學(xué)生頂崗實訓(xùn)需要的場所。建立校外實訓(xùn)基地，既可以為學(xué)生提供滿足專業(yè)技能所必須的施展才華的場所，又能為企業(yè)帶來無限的生機活力，為旅游企業(yè)解決勞動力短缺以及技術(shù)管理上的困難，便于旅游企業(yè)發(fā)現(xiàn)和選拔人才。因此，校外實訓(xùn)基地的建設(shè)為學(xué)生和旅游企業(yè)的共同發(fā)展架起了一座橋梁，也便于學(xué)校和旅游企業(yè)建立起良好的合作關(guān)系，使實訓(xùn)教學(xué)的計劃能順利開展，保證實訓(xùn)教學(xué)的規(guī)范化。多年來，校外實訓(xùn)基地的建設(shè)一直是困擾著旅游管理專業(yè)向前發(fā)展的羈絆，目前，旅游管理專業(yè)校外實訓(xùn)基地的建設(shè)存在著諸多不足。

(一)學(xué)校在對校外實訓(xùn)基地的發(fā)展和維護(hù)上存在問題

1.學(xué)校發(fā)展校外實訓(xùn)基地的能力有限

學(xué)校從旅游管理專業(yè)自身的教學(xué)目的和責(zé)任出發(fā)，多在努力地通過多種途徑與相關(guān)企業(yè)建立聯(lián)系，尋求校企合作的最佳途徑。wwW..coM例如大多酒店要求旅游管理專業(yè)學(xué)生來酒店實習(xí)必須達(dá)半年以上，為了滿足酒店和學(xué)生的要求，有的學(xué)校特意調(diào)整旅游管理專業(yè)的教學(xué)計劃，將四年級上學(xué)期本應(yīng)一個學(xué)期上完的課程安排半學(xué)期上完。但高校畢竟是教學(xué)科研單位，要走出象牙塔建設(shè)校外實訓(xùn)基地，牽扯到方方面面的問題多，特別是需要投入的經(jīng)費多，投入的精力多，這些問題一時難以解決，使得實訓(xùn)基地的數(shù)量嚴(yán)重不足。

2.學(xué)校在校外實訓(xùn)基地的選擇上沒有計劃，缺乏梯度

高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)是既要掌握旅游管理的基本理論，又要掌握旅游飯店、旅行社、旅游景區(qū)等企事業(yè)單位的管理運作規(guī)程的應(yīng)用型復(fù)合型人才，學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)去向主要在這些旅游企事業(yè)單位，因此，考慮到學(xué)生實踐知識的掌握和畢業(yè)后的就業(yè)方向，旅游管理的校外實訓(xùn)基地應(yīng)該是多樣的，至少在旅行社、旅游景區(qū)及三星、四星、五星級飯店中都有實訓(xùn)基地。但很多院校對應(yīng)該建立什么樣的實訓(xùn)i基地，要建幾個、幾種類型的實訓(xùn)基地，缺乏計劃，考慮不周，他們大多利用自己的人脈資源設(shè)置實訓(xùn)基地，有的與旅行社聯(lián)絡(luò)多，相應(yīng)的旅行社實訓(xùn)基地就多一些，如果與飯店聯(lián)絡(luò)多，飯店的實訓(xùn)基地可能就有好幾個。而且只要能和這些企事業(yè)單位取得聯(lián)系，不管他是規(guī)模大的旅行社還是小旅行社，還是五星級的飯店還是三星級飯店，根本沒有考慮到學(xué)生的層次和多方面實踐能力鍛煉的需求，造成實訓(xùn)基地的建設(shè)嚴(yán)重缺乏梯度。

3.學(xué)校對校外實訓(xùn)基地沒有充分利用和維護(hù)

旅游管理專業(yè)校外實訓(xùn)基地的利用和維護(hù)歷來是校方實習(xí)環(huán)節(jié)中比較難以解決的難題，因在校外實訓(xùn)基地的選擇上存在盲目性、隨意性，雖然建立起一些實訓(xùn)基地，但如果學(xué)生在實習(xí)過程中只需要一兩家旅行社或飯店、景區(qū)，其他的實訓(xùn)單位因院校長時間沒有與他們聯(lián)系，沒有花時間和精力、經(jīng)費去維護(hù)，自然也就缺乏熱情沒有音信了。

(二)旅游企業(yè)在為學(xué)生實習(xí)安排上存在問題

1.積極性不高

實訓(xùn)單位接受沒有任何工作經(jīng)驗的學(xué)生到單位實習(xí)，實訓(xùn)單位既要抽出時間和精力來指導(dǎo)大學(xué)生，也會影響到單位原有的工作流程的安排。一些實習(xí)單位雖然出于校企雙方的合作協(xié)議或出于個人感情接收了學(xué)生實習(xí)，但僅把它當(dāng)做一項任務(wù)來完成來應(yīng)付，安排學(xué)生打打雜或干晾著，一兩個月下來學(xué)生根本沒有學(xué)到任何東西。

2.實訓(xùn)安排的空間不夠

雖然學(xué)校在選定實訓(xùn)單位時，與實訓(xùn)單位簽訂了協(xié)議，明確了雙方的權(quán)利和義務(wù)，實訓(xùn)單位能夠為學(xué)生提供必要的實習(xí)條件。隨著時間的推移，有些實訓(xùn)單位的場所、規(guī)模發(fā)生了變化，限于辦公條件的限制，留給實習(xí)學(xué)生的實習(xí)空間就很小。一些企業(yè)雖然理解大學(xué)生實習(xí)的重要性，但在激烈的市場競爭面前，他們不敢放手讓大學(xué)生在一些重要的崗位實習(xí)工作，害怕打擾他們既有的管理秩序和工作流程，而且擔(dān)心商業(yè)秘密被泄露等原因，造成學(xué)生實習(xí)的空間很有限。(三)實踐教學(xué)的師資隊伍存在問題

教師應(yīng)是校外實訓(xùn)基地建設(shè)的組織者，承擔(dān)著指導(dǎo)教學(xué)實習(xí)的重任，教師的工作經(jīng)歷和實踐經(jīng)驗在旅游教學(xué)中起著十分重要的作用。西方大學(xué)旅游教育十分重視教師的實踐經(jīng)歷，在教師的聘任上，拒絕缺乏實踐經(jīng)驗空洞的理論家，要求有在實際部門工作的實踐經(jīng)歷，對所教內(nèi)容十分熟悉。但考察我國高校旅游管理專業(yè)的絕大部分教師，沒有旅游行業(yè)的實踐經(jīng)驗，甚至部分教師的學(xué)術(shù)背景是非旅游和管理專業(yè)者。當(dāng)他們自身的實踐操作能力都很欠缺的情況下，當(dāng)然無法圓滿地?fù)?dān)當(dāng)起實訓(xùn)基地建設(shè)組織者和指導(dǎo)者的重任，也不能很好地滿足旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的需要。

二、旅游管理專業(yè)校外實訓(xùn)基地建設(shè)的思考

(一)學(xué)校提高認(rèn)識，明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

高校要認(rèn)識到，旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性和實踐性都很強，在培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系的設(shè)置上要考慮到旅游管理專業(yè)的特殊性。在培養(yǎng)目標(biāo)上應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身的辦學(xué)條件，優(yōu)先考慮以應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，以市場和行業(yè)發(fā)展趨勢為導(dǎo)向，努力培養(yǎng)出符合旅游企事業(yè)單位實際需求的人才。科學(xué)合理的課程體系是實施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的核心所在。旅游管理專業(yè)的課程設(shè)置，應(yīng)體現(xiàn)現(xiàn)代教育綜合化的特色，應(yīng)超越我國傳統(tǒng)的單純“以課堂教學(xué)為中心，以知識為中心，以教師為中心”的固定僵化模式，推出課堂教學(xué)課程與實踐活動課程相結(jié)合的課程設(shè)置體系，在具體的課程設(shè)置上，在有關(guān)課程的學(xué)時分配上，科學(xué)設(shè)置課堂教學(xué)和操作實習(xí)所占的比例。這方面可以借鑒國外的經(jīng)驗，如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，在學(xué)時分配上，課堂教學(xué)和操作實習(xí)各占一半，所有實習(xí)實踐主要由學(xué)生自己完成，在實踐中培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊精神和實踐能力。學(xué)校有了這樣的認(rèn)識和觀念，才能在校外實訓(xùn)基地的建設(shè)上真正下功夫，很多問題也就能迎刃而解。

(二)實施校企合作，建立誠信合作和協(xié)調(diào)機制

校企合作就是指學(xué)校和相關(guān)企業(yè)聯(lián)合開展教學(xué)活動，和企業(yè)合作建立校外實訓(xùn)基地。在這種合作的模式下，企業(yè)為學(xué)生提供實習(xí)的機會，指導(dǎo)學(xué)生順利掌握操作技巧；企業(yè)為學(xué)校提供對學(xué)生的需求信息，使學(xué)校根據(jù)市場需求培養(yǎng)人才；企業(yè)委派某些高級管理人員兼任學(xué)校的客座教授，把行業(yè)中的新發(fā)展、新業(yè)態(tài)、新問題帶進(jìn)課程中。當(dāng)然校企合作是在互惠互利、優(yōu)勢互補的原則下進(jìn)行，學(xué)校如果一味希望企業(yè)無償提供實訓(xùn)條件在市場經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下是無法長久下去。旅游管理專業(yè)也應(yīng)該發(fā)揮自身專業(yè)的優(yōu)勢為旅游企業(yè)提供管理咨詢規(guī)劃、市場調(diào)查、員工培訓(xùn)等服務(wù)，通過這些服務(wù)，加強雙方的溝通和理解，使實訓(xùn)基地的經(jīng)營管理水平和服務(wù)水平不斷提高。

旅游院校與旅游企業(yè)的合作，要真正做到雙贏、共同發(fā)展，還需建立良好的信譽與協(xié)調(diào)機制。首先旅游院校要與選定的實訓(xùn)基地簽訂協(xié)議，約定雙方的責(zé)任和義務(wù)，協(xié)議具體要涉及到事項安排及實訓(xùn)教學(xué)的目標(biāo)，實習(xí)過程中的管理，滿足實習(xí)要求的條件，為學(xué)生提供的實習(xí)生活補助等內(nèi)容，雙方都應(yīng)根據(jù)誠實信用原則履行自己的義務(wù)；其次旅游院校要與實訓(xùn)基地構(gòu)建利益協(xié)調(diào)機制。雖然簽訂了雙方合作的協(xié)議，但一旦雙方人員變動、旅游企業(yè)轉(zhuǎn)制等情況出現(xiàn)，就很難保證校外實訓(xùn)基地的長效穩(wěn)定，必須在互惠互利的基礎(chǔ)上建立雙贏的利益協(xié)調(diào)機制。例如可以建立旅游院校與旅游企業(yè)共同組成董事會的聯(lián)合辦學(xué)機制，董事會定期對學(xué)校的教學(xué)與生產(chǎn)、理論與實踐、培養(yǎng)與使用等問題做出決策，使教產(chǎn)結(jié)合實現(xiàn)更為實質(zhì)性的合作，使實踐教學(xué)落到實處，也可以建立政府層面的學(xué)校企業(yè)協(xié)調(diào)機構(gòu)，從戰(zhàn)略角度調(diào)控促進(jìn)校企合作、教產(chǎn)結(jié)合。

(三)提高師資隊伍的實踐能力，培養(yǎng)“雙師型”教師

師資隊伍是建設(shè)校外實訓(xùn)基地、搞好實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)之一，一支素質(zhì)高、業(yè)務(wù)能力強的教師隊伍對學(xué)生的實習(xí)能進(jìn)行切實有效的專業(yè)指導(dǎo)。旅游管理專業(yè)“雙師型”老師應(yīng)做到：一是不斷提高自身的素質(zhì)。博覽群書，積累知識，特別是對所授課程涉及的相關(guān)學(xué)科知識要融會貫通，提高課堂教學(xué)與實踐教學(xué)的設(shè)計和運行能力；二是通過掛職鍛煉和調(diào)研，增強旅游管理專業(yè)教師隊伍的實踐經(jīng)驗。旅游業(yè)本身具有較強的應(yīng)用性、職業(yè)性等特性，沒有在旅游企業(yè)工作和學(xué)習(xí)的親身經(jīng)歷，教師很難在教學(xué)實踐環(huán)節(jié)給學(xué)生以具體的啟發(fā)和有針對性的指導(dǎo)。雖然實訓(xùn)基地會選派有實踐經(jīng)驗、技術(shù)過硬的員工作為學(xué)生實習(xí)時的指導(dǎo)教師，但如果旅游管理專業(yè)教師對旅游企業(yè)完全缺乏感性認(rèn)識，就無