螺螄粉行業(yè)調研與市場研究報告2024-2026

2024-2026螺螄粉行業(yè)調研與市場研究報告匯報時間：2024-08-02匯報人：蕭智文目錄定義或者分類特點產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境技術環(huán)境發(fā)展驅動因素行業(yè)壁壘行業(yè)風險行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機遇與挑戰(zhàn)競爭格局定義分類特點01什么是螺螄粉螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質文化遺產(chǎn)名錄。2020年被列入國家級非物質文化遺產(chǎn)名單。定義產(chǎn)業(yè)鏈02大米、竹筍、螺絲、木耳、豆角、腐竹、酸醋上游干米粉、竹筍包、螺螄湯料包、木耳黃花菜包、酸豆角蘿卜包、腐竹花生包、調料包中游商超市場、便利店、電商平臺等銷售渠道下游產(chǎn)業(yè)鏈010203發(fā)展歷程03政治環(huán)境04描述柳州市:《大力推進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的實施方案》:提出要采取父“六個一”措施力促螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展。其中包括編制個規(guī)劃、講好一一個故事、嚴格一個標準、建設一批產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)、培育--批龍頭企業(yè)和知名品牌、設立-個柳州快螄粉檢測中心。柳州市:《柳州市物價局價格政策提醒函》:指出市場價格決不能以價格戰(zhàn)、無序低銷等低于產(chǎn)品的生產(chǎn)價格而定，生產(chǎn)企業(yè)和電商企業(yè)要保持合理的盈利空間，企業(yè)才能夠生存、產(chǎn)業(yè)才能健康有序的發(fā)展。柳州市:《促進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)電商拓市的工作方案》:提出以“互聯(lián)網(wǎng)+螺螄粉”為抓手，充分發(fā)揮螵螄粉產(chǎn)業(yè)特色及電子商務平臺的優(yōu)勢，推進柳州螺螄粉利用電子商務開拓國內國際市場，提高柳州性螺螄粉的市場占有率、品牌影響力和盈利能力。到2022年底，培育形成銷售額超億元企業(yè)10家重點電商企業(yè),各類小微電商企業(yè)100家以上。政治環(huán)境1政治環(huán)境柳州市《大力推進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的實施方案》:提出要采取父“六個一”措施力促螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展。其中包括編制個規(guī)劃、講好一一個故事、嚴格一個標準、建設一批產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)、培育--批龍頭企業(yè)和知名品牌、設立-個柳州快螄粉檢測中心。柳州市《柳州市物價局價格政策提醒函》:指出市場價格決不能以價格戰(zhàn)、無序低銷等低于產(chǎn)品的生產(chǎn)價格而定，生產(chǎn)企業(yè)和電商企業(yè)要保持合理的盈利空間，企業(yè)才能夠生存、產(chǎn)業(yè)才能健康有序的發(fā)展。柳州市政治環(huán)境《柳州市螺螄粉原材料示范基地認定辦法》對竹筍、大米、豆角、木耳種植和螺螄養(yǎng)殖等認定標準和條件進行了說明，以充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水產(chǎn)畜牧等部門的職能作用，凝聚合力，促進柳州快要師粉產(chǎn)業(yè)協(xié)調發(fā)展。《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022》到2022年，建成以規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化為核心發(fā)展特征的柳州螺螄粉0產(chǎn)業(yè)體系，形成一批在國內外具有一定知名度的柳州螺螄粉及附屬產(chǎn)業(yè)企業(yè)和品牌，助推產(chǎn)業(yè)價值鏈實現(xiàn)高端跨越，構筑起二三產(chǎn)有機融合的新型產(chǎn)業(yè)生態(tài)，在全球食品行業(yè)領域形成具有特色競爭力的產(chǎn)業(yè)集群，力爭把螺螄粉產(chǎn)業(yè)打造成為我市重要支柱產(chǎn)業(yè)，有效促進我市產(chǎn)業(yè)結構轉型升級?！读萋菸嚪垭娮由虅债a(chǎn)業(yè)園扶持政策有(征求意見稿)》對納入限額以上統(tǒng)計的企業(yè)(在統(tǒng)計局一套表系統(tǒng)報送數(shù)據(jù))按合同面積的100%補貼。非限額以上園區(qū)入駐螺螄粉電商企業(yè)和螺螄粉生產(chǎn)面積的100%補貼。非限額以上園區(qū)入駐螺螄粉電商企業(yè)和螺螄粉生產(chǎn)二年按照合同面積的70%補貼，第三年按照合同面積的50%補貼?！读菔屑涌旆諛I(yè)發(fā)展獎勵實施辦法》餐飲業(yè):年營業(yè)額達到0.2億元-0.5億元(含0.5億元)、0.5億元以上，且當年營業(yè)額增速超過行業(yè)發(fā)展目標增速的，分別給予3萬元、萬元的一-次性獎勵。商業(yè)模式05經(jīng)濟環(huán)境06我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，個人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關注經(jīng)濟環(huán)境社會環(huán)境07總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機遇無限的時代。關注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關注并及時解決，對于個人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當前的環(huán)境下描述了當前技術發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計算等前沿技術的涌現(xiàn)。技術環(huán)境需求增長、消費升級、技術創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅動因素，推動了行業(yè)的進步。發(fā)展驅動因素行業(yè)壁壘包括資金、技術、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟不斷發(fā)展技術環(huán)境08技術驅動技術環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅動力。創(chuàng)新動力技術環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術環(huán)境的發(fā)展促進了人才的需求和流動，為行業(yè)的人才隊伍建設提供了機遇。團隊建設技術環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強團隊建設，提高員工的技能和素質，以適應快速變化的市場需求。合作與交流技術環(huán)境的發(fā)展促進了企業(yè)間的合作與交流，推動了行業(yè)的整體發(fā)展。技術環(huán)境0102030405發(fā)展驅動因素09發(fā)展驅動因素螺蛹粉行業(yè)的發(fā)展備受柳州市政府重視，近年來，柳州市政府從食品安全、原材料、電子商務、文化建設、就業(yè)創(chuàng)業(yè)和科技等多個方面發(fā)布一系列政策推動規(guī)范螺螄粉行業(yè)發(fā)展。2018年，柳州市全面實施柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展戰(zhàn)略，重點推進六個工程，力爭到2022年實現(xiàn)全市袋孝螺蜥粉銷售收入100億元、配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入100億元的目標。政策支持受網(wǎng)紅效應影響,各新生網(wǎng)紅品牌的袋裝螺師粉一經(jīng)推出,就受到了該網(wǎng)紅或是大眾粉絲群,或是小眾粉絲群的支持,也因網(wǎng)紅的熱度,反過來再次為“螺螄粉”這個大的米粉“品牌”帶來熱度,網(wǎng)紅經(jīng)濟,暫時為預包裝"螺螄粉市場與網(wǎng)紅自身帶來雙贏。網(wǎng)紅經(jīng)濟的興起隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對于基礎性飲食的選擇也隨之擴大，米粉類制品逐漸受到大眾認可，人們對于米粉的需求里逐年遞增。消費選擇空間的擴大隨著行業(yè)發(fā)展，上下游產(chǎn)業(yè)鏈日趨規(guī)?；?，柳州怏螺螄粉產(chǎn)業(yè)集聚，已逐漸形成集群規(guī)模。受產(chǎn)業(yè)集聚影響，螺螄粉產(chǎn)業(yè)及其上下游相關產(chǎn)業(yè)聯(lián)系密切,彼此間相互帶動發(fā)展，在預包裝螺螄粉產(chǎn)值激增的同時，其原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值亦同步提高。產(chǎn)業(yè)集聚效應的增強行業(yè)壁壘10行業(yè)風險11行業(yè)現(xiàn)狀12市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀柳州螺螄粉是享譽全國的知名特色小吃。近年來，在工業(yè)化理念的謀劃推動下，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)獲得長足發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大。中共柳州市委副書記梁旭輝介紹，2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元，2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過130億元。2022年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到300億元。隨著柳州市委、市政府“雙百億”（袋裝螺螄粉產(chǎn)值超百億元、原材料等附屬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超百億元）目標和“六個一”工程的實施，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將釋放出了巨大的市場發(fā)展空間。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化2019年受非洲豬瘟影響，多國限制豬肉和豬肉制品進口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬美元。對此，螺螄粉企業(yè)積極改進生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場，擴大了消費者群體。今年新冠肺炎疫情期間，柳州螺螄粉銷量暴漲。據(jù)廣西日報報道，1-4月，柳州螺螄粉已有10批次出口，出口額達31萬美元，較去年全年增長1468%。目前，柳州多家獲得出口食品備案的螺螄粉企業(yè)都接到外貿(mào)訂單，正在與海關對接相關出口事宜。正在申請國家和世界非物質文化遺產(chǎn)的柳州螺螄粉，也正在走向世界。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況螺螄粉是柳州最具地方特色的名小吃，但從中國螺螄粉相關企業(yè)數(shù)量TOP10城市來看，中國螺螄粉企業(yè)前十的城市80%的都來自廣西，但全國螺螄粉相關企業(yè)數(shù)量最多的城市不在廣西，而是廣東深圳，有螺螄粉相關企業(yè)數(shù)量2278家，廣西梅州位居第二，有1257家螺螄粉相關企業(yè)，但與第一的深圳差1021家。隨著螺螄粉在全國的不斷普及，柳州市當?shù)氐穆菸嚪郛a(chǎn)業(yè)銷售額迅速增長。數(shù)據(jù)顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，2020年上半年已經(jīng)達到48億元，2020年，廣西柳州市實現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入110億元、配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入130億元、實體門店銷售收入118億元。據(jù)廣西柳州市官方13日披露，2021年上半年，廣西柳州市袋裝柳州螺螄粉累計銷售收入918億元（人民幣，下同），同比增長865%。行業(yè)現(xiàn)狀螺螄粉企業(yè)集中度較高近十年來，我國螺螄粉相關企業(yè)注冊總量逐年穩(wěn)定增長。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2020年7月14日，我國現(xiàn)有39萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“螺螄粉”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)的企業(yè)（簡稱“螺螄粉相關企業(yè)”）。截至2020年7月14日，我國螺螄粉相關企業(yè)共13863家。從注冊資本來看，971%的企業(yè)注冊資本在500萬以下，有36家企業(yè)注冊資本在500-5000萬，4家企業(yè)資本在5000萬以上。01兩廣地區(qū)螺螄粉企業(yè)占比近7成從地區(qū)分布來看，廣西擁有全國最多的螺螄粉相關企業(yè)，數(shù)量超過5千家，占全國相關企業(yè)總量的的40%。其次是廣東，擁有超過4000家螺螄粉相關企業(yè)，占比26%。廣西、廣東螺螄粉企業(yè)數(shù)量占全國螺螄粉企業(yè)總量的66%，企業(yè)分布高度集中。值得一提的是，柳州市自2015年開始啟動“柳州螺螄粉”地理標志證明商標工作，并授權柳州市螺螄粉協(xié)會申請注冊。經(jīng)過歷時三年多努力，2018年8月，“柳州螺螄粉”獲得國家市場監(jiān)督管理總局知識產(chǎn)權局核準注冊，商標注冊號為第19254463號。地理標志商標是標示某商品來源于某地區(qū)，并且該商品的特定質量、信譽或其他特征主要由該地區(qū)的自然因素或人文因素所決定的標志?！暗孛?品名”這種商標是目前國際上保護特色產(chǎn)品的一種通行做法。按照《柳州螺螄粉地理標志證明商標使用管理規(guī)則》，使用“柳州螺螄粉”地理標志商標商品的生產(chǎn)地域范圍為柳州市行政區(qū)范圍內的五區(qū)五縣。此舉意味著標志上述商標的預包裝螺螄粉，必須在柳州生產(chǎn)，否則不能稱之為“柳州螺螄粉”。02行業(yè)痛點13缺乏創(chuàng)新對于現(xiàn)階段的預包裝螺螄粉來說，發(fā)展勢頭較好，但是創(chuàng)新能力不足。人才缺乏產(chǎn)品研發(fā)缺乏創(chuàng)新,對應的就是缺乏產(chǎn)品研發(fā)人才﹔制作工藝缺乏創(chuàng)新，對應的就是缺乏科技人才。業(yè)內競爭袋裝螺師粉品牌也隨之暴增，對于預包裝螺師粉整體行業(yè)來說,業(yè)內競爭相應加大。030201行業(yè)痛點問題及解決方案14行業(yè)發(fā)展趨勢前景15發(fā)展趨勢前景描述袋裝螺絲粉備受資本青睞:從2014年預包裝問世后，螺螄粉的味道迅速通過互聯(lián)網(wǎng)和物流快速在全國流通，一舉成為地方特產(chǎn)中的“網(wǎng)紅”。巨大的市場需求，很快讓螺螄粉成為資本的寵兒，各路網(wǎng)紅資本等也紛紛加碼。而2020突如其來的疫情，則為螺螄粉的火熱又添了把柴。在當時，由于線下門店停擺，人們紛紛前往商超、電商平臺搶購螺螄粉。螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院培養(yǎng)應用型人才:作為近年來的網(wǎng)紅食品，柳州螺螄粉顯示了巨大的市場發(fā)展空間。柳州市政府給予了政策支持，但螺螄粉產(chǎn)業(yè)要做大做強，還需在技術、人才、教育培訓等方面強化配套服務和強短板服務。對此，2020年5月，柳州成了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院，培養(yǎng)高素質、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術技能復合應用型人才。螺螄粉開拓國際市場:柳州螺螄粉并不滿足于國內市場，積極開拓國際市場。據(jù)《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022（征求意見稿）》，2018年柳州螺螄粉出口9批次共計2295噸，貨值15474萬美元，遠銷美國、加拿大等國家。2019年受非洲豬瘟影響，多國限制豬肉和豬肉制品進口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬美元。對此，螺螄粉企業(yè)積極改進生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場，擴大了消費者群體。疫情也在為螺螄粉的“出圈”加持:疫情影響下的“宅經(jīng)濟”使消費需求發(fā)生改變，2020年以來，速食品消費人數(shù)呈顯著增長趨勢，而螺螄粉已經(jīng)成為僅次于方便面的第二大速食品類。相較于整體速食市場受疫情紅利后增速減緩，螺螄粉仍有較高增長勢頭。行業(yè)發(fā)展趨勢前景袋裝螺絲粉備受資本青睞從2014年預包裝問世后，螺螄粉的味道迅速通過互聯(lián)網(wǎng)和物流快速在全國流通，一舉成為地方特產(chǎn)中的“網(wǎng)紅”。巨大的市場需求，很快讓螺螄粉成為資本的寵兒，各路網(wǎng)紅資本等也紛紛加碼。而2020突如其來的疫情，則為螺螄粉的火熱又添了把柴。在當時，由于線下門店停擺，人們紛紛前往商超、電商平臺搶購螺螄粉。行業(yè)發(fā)展趨勢前景01020304螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院培養(yǎng)應用型人才作為近年來的網(wǎng)紅食品，柳州螺螄粉顯示了巨大的市場發(fā)展空間。柳州市政府給予了政策支持，但螺螄粉產(chǎn)業(yè)要做大做強，還需在技術、人才、教育培訓等方面強化配套服務和強短板服務。對此，2020年5月，柳州成了柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院，培養(yǎng)高素質、極具創(chuàng)新力的螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術技能復合應用型人才。螺螄粉開拓國際市場柳州螺螄粉并不滿足于國內市場，積極開拓國際市場。據(jù)《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022（征求意見稿）》，2018年柳州螺螄粉出口9批次共計2295噸，貨值15474萬美元，遠銷美國、加拿大等國家。2019年受非洲豬瘟影響，多國限制豬肉和豬肉制品進口，而螺螄粉的湯恰恰是由豬骨和螺螄配以十余種天然香料熬制而成的。被殃及的螺螄粉銷量大跌，2019年1-8月僅出口1批次0.48萬美元。對此，螺螄粉企業(yè)積極改進生產(chǎn)工藝，用牛骨替代豬骨來熬制湯料，使螺螄粉重新打入了歐美市場，擴大了消費者群體。疫情也在為螺螄粉的“出圈”加持疫情影響下的“宅經(jīng)濟”使消費需求發(fā)生改變，2020年以來，速食品消費人數(shù)呈顯著增長趨勢，而螺螄粉已經(jīng)成為僅次于方便面的第二大速食品類。相較于整體速食市場受疫情紅利后增速減緩，螺螄粉仍有較高增長勢頭。機遇與挑戰(zhàn)16競爭格局17競爭格局企查查數(shù)據(jù)顯示，2011年以來中國螺螄粉相關企業(yè)年注冊量逐年攀升，2020年中國螺螄粉相關企業(yè)注冊量6769家，同比增長68%。2021年1-10月中國螺螄粉相關企業(yè)年注冊量8294家，同比增長58%。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年1-10月中國螺螄粉相關企業(yè)注冊8294家，較2020年同期增長3041家，同比增長58%。企查查數(shù)據(jù)顯示，廣西壯族自治區(qū)螺螄粉企業(yè)數(shù)量最多，擁有6017家相關企業(yè)，領先于全國其他省份，占全國總量的27%。廣東省、河南省分別以5694家和1461家排名二三位。從全國各省市來看，廣西擁有6017家螺螄粉相關企業(yè)，遙遙領先全國其他??；占了全國近三分之一的比重；廣東有5694家螺螄粉相關企業(yè)，位居全國第二；第三是河南，有家螺螄粉相關企業(yè)1461家，與廣西、廣東相差甚遠。競爭格局企查查數(shù)據(jù)顯示