中醫(yī)飲食養(yǎng)生基礎(chǔ)理論-食物的配伍和飲食禁忌

食物的配伍和飲食禁忌

將兩種及以上的食物調(diào)配在一起稱為配伍。一、食物的配伍一、食物的配伍（一）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍原則1.主要食材

中醫(yī)飲食調(diào)理套餐中的主要原料，為“君”，是發(fā)揮主要養(yǎng)生保健作用的食物。一、食物的配伍（一）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍原則2.輔助食材

輔助主料發(fā)揮作用的原料，以及為均衡陰陽和均衡營養(yǎng)的輔助原料，為“臣”。一、食物的配伍（一）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍原則3.佐使食材

套餐中針對(duì)次要癥狀使用的食物和引經(jīng)食物，以及調(diào)味品。一、食物的配伍（二）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍選料一、食物的配伍（二）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍選料01指單獨(dú)使用食物。單行一、食物的配伍（二）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍選料01

指同類食物同時(shí)食用，產(chǎn)生協(xié)同作用，可以增強(qiáng)原有食物的功效，使其作用進(jìn)一步加強(qiáng)。相須一、食物的配伍（二）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍選料01

一類食物為主，另一類食物為輔，使得主要食物的功效得到進(jìn)一步加強(qiáng)。相使一、食物的配伍（二）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍選料01

一種食物的不良作用，能被另一種食物減輕或消除。相畏一、食物的配伍（二）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍選料01

一種食物能減輕或消除另一種食物的不良作用。相殺一、食物的配伍（二）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍選料01

兩種食物合用，一種食物能夠降低另一食物的功效。相惡一、食物的配伍（二）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍選料01

指兩種食物同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生毒性或嚴(yán)重的副作用，又稱之為相克。相反一、食物的配伍（二）中醫(yī)飲食養(yǎng)生配伍選料

如柿子忌茶、蔥忌蜂蜜等。豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；鱔魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑葚子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋等。二、飲食禁忌（一）食物禁忌1.配伍禁忌

一般情況下，食物都可以單獨(dú)食用，有時(shí)為了矯味或提高某方面的作用，常將不同食物搭配起來食用，其中有些食物不宜在一起配合食用，即配伍禁忌。二、飲食禁忌（一）食物禁忌2.胎產(chǎn)禁忌

婦女胎前產(chǎn)后飲食應(yīng)有不同?！爱a(chǎn)前宜涼”“產(chǎn)后宜溫”《醫(yī)宗金鑒》中就有“婦人妊娠，不可食兔肉及鱉……”《驗(yàn)方新編》：[卷二十二痧癥]產(chǎn)后痧痛產(chǎn)后藥須溫暖，痧脹藥惟清涼，既屬相反，則方毋執(zhí)一。今制方為臨癥法∶散痧用獨(dú)活、細(xì)辛；破血用桃仁、紅...二、飲食禁忌（一）食物禁忌3.偏食當(dāng)忌

五味各有所偏，適時(shí)適量搭配食物有益于身體，過食易致弊二、飲食禁忌（二）藥食同用禁忌

食療中常將食物與藥物、調(diào)料一起做成藥膳，其既不同于一般的藥物，又有別于普通的飲食，是取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥助食威，二者相輔相成，相得益彰，增強(qiáng)保健強(qiáng)身與醫(yī)療效果。但有些食物與藥物一起同用，反而會(huì)降低原有的療效，甚至?xí)a(chǎn)生副作用，即“藥食相反”。豬肉反烏梅，桔梗；鯽魚反厚樸，忌麥冬；雞蛋、螃蟹忌柿、荊芥；人參惡黑豆，忌蘿卜、茶葉；常山忌蔥；地黃、何首烏忌蔥、蒜、蘿卜；黨參、茯苓忌醋；土茯苓、使君子忌茶；薄荷忌鱉肉二、飲食禁忌（二）藥食同用禁忌

服藥期間也要注意飲食禁忌。《傷寒論》《金匱要略》中也指出服藥時(shí)忌生冷、黏膩、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等。二、飲食禁忌（三）四時(shí)進(jìn)食禁忌春季飲食禁忌

早春時(shí)節(jié)，乍暖還寒，要少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食物，多吃蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等溫性食物。

暮春氣溫日漸升髙，應(yīng)以清淡飲食為主，可飲用綠豆湯、酸梅湯、綠茶等，不宜進(jìn)食羊肉、狗肉、麻辣火鍋，以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品。早春暮春二、飲食禁忌（三）四時(shí)進(jìn)食禁忌夏季飲食禁忌

夏日炎熱，忌食狗肉、羊肉、辣椒等辛溫之品，宜食用綠豆、金銀花、西瓜、梨等清熱養(yǎng)陰之品。夏二、飲食禁忌（三）四時(shí)進(jìn)食禁忌秋季飲食禁忌

秋天氣候干燥，易傷肺金，故忌辛辣、干燥的食物及炒貨等，宜進(jìn)食梨、蜂蜜、芝麻等滋潤之品。秋二、飲食禁忌（三）四時(shí)進(jìn)食禁忌冬季飲食禁忌

冬天氣候寒冷，寒邪易傷腎陽，因此不宜過食生冷瓜果及偏寒涼性的食物，宜進(jìn)食溫?zé)嵝缘氖澄锶绾颂?、羊肉等。冬二、飲食禁忌（四）病中禁忌病中禁忌是指在患病的過程中不宜食用或禁用某些食物。寒性病患者，應(yīng)忌食寒涼、生冷食物等：熱性病患者，應(yīng)忌食溫燥、傷陰食物及煙、酒等；失眠患者，忌喝濃茶、咖啡類易興奮的飲品；水腫患者，忌咸食；消渴