2024年中級食品檢驗員技能鑒定理論考試題庫（濃縮300題）

9.以下屬于濕法分解常用溶劑的是()。11.標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液配制后滴定應(yīng)為()。A、單入4平行B、雙入4平行C、單入8平行D、雙入8平行17.違反《食品安全法》,構(gòu)成犯罪的，依法追究()。A、20mL/m326.一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%,故1份氮素相當(dāng)于()份蛋白質(zhì)。(1.0)27.專性需氧菌在液體培養(yǎng)基中的生長現(xiàn)象一般是()。32.有關(guān)容量瓶的說法，正確的是()。51.大多數(shù)微生物的營養(yǎng)類型屬于()。(1.A、光能自養(yǎng)B、光能異養(yǎng)52.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和()是預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強制標(biāo)示的核心營53.對滅菌鍋滅菌效果影響最大的因素為()。(1.A、排氣的程度A、CPA、靜置5min置于溫室培養(yǎng)63.為了使分析結(jié)果的相對誤差小于0.1%,稱取樣品的最低質(zhì)量應(yīng)()。A、小于0.1gC、大于0.266.采樣方法要與分析目的()。68.有關(guān)容量瓶的說法，正確的是()。71.無菌室空氣滅菌常用的的方法是()。B、紫外線照射C、噴石炭酸74.顯色反應(yīng)霉()分鐘，記錄顯色反應(yīng)()分鐘。()A、10,1解，提取液應(yīng)調(diào)為()。88.實驗室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何()入口或接觸傷口，不能用()代替餐具。()102.以下哪個菌有"嗜肉菌"的別稱?()106.12.010包含幾位有效數(shù)字()。111.儀器分析的分析對象一般不包括()組分的分析A、半微量(0.01-0.1g)C、超微量(<0.1mg)D、常量(>0.1g)112.檢樣是指()。(1.0)A、由組批或貨批中所抽的樣品B、將許多份檢樣綜合在一起的樣品C、將原始樣品按照規(guī)定方法經(jīng)混合平均，均勻地分出一部分樣品D、隨機抽取的樣品答案：A113.下列說法錯誤的是()(1.0)A、霉菌是一類絲狀真菌的統(tǒng)稱，就是說，它只是真菌中的一部分B、酵母菌細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能與其他真核生物細(xì)胞相同C、有些霉菌可以產(chǎn)生，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸，用于生產(chǎn)醬油、豆腐乳等D、霉菌不會引起食品腐敗變質(zhì)，或產(chǎn)生毒素，危害人的健康和生命答案：D114.氣相色譜法，就其操作形式而言屬于()。(1.0)118.以下哪個是致病菌檢驗項目?()A、1人133.肉類加中常用的防腐劑是()。系統(tǒng)的是()142.用()萃取鹵素單質(zhì)149.沙門氏菌檢驗最新現(xiàn)行有效的國標(biāo)是哪一年頒布的?()151.比爾定律中吸光系數(shù)大值取決于()。A、GB速度明顯加快，這是()起催化作用。158.分生孢子頭呈掃帚狀的霉菌是()。159.以下哪項不是結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA)平板上典型大腸菌群菌落的特163.下列屬于單細(xì)胞真菌的是()。169.以下屬于柱色譜法的是()。A、2倍罰款174.檢驗分析方法是否存在系統(tǒng)誤差的方法是()。175.用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是()。177.標(biāo)準(zhǔn)曲線的濃度至少有5個濃度點(不包括空白),標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)系數(shù)應(yīng)不低于()B、自然冷卻D、不停吹干187.實驗室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何()入口或接觸傷口，不能用()代替餐192.63.5℃/33mm是什么殺菌方法()。解，提取液應(yīng)調(diào)為()。