2020年茶藝師（初級）證考試題庫及茶藝師（初級）試題解析 (二)

2020年茶藝師（初級）證考試題庫及茶藝師（初級）試題解析

2020年茶藝師（初

級）證考試題庫及茶藝

師（初級）試題解析

1、【判斷題】當賓客入座后，服務員將茶單雙手交與賓客，并適時

地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。（X）

2、【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準則，應包含這幾方面主要內容:

遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量等。（V）

3、【判斷題】不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒

童宜飲淡紅茶或烏龍茶。（x）

4、【判斷題】歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹

瘤壺。（V）

5、【判斷題】高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯

實，香高身骨重。（x）

6、【判斷題】公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（V）

7、【判斷題】明代飲用茶葉主要是餅茶。（x）

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8、【判斷題】黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或

有色玻璃杯。（x）

9、【判斷題】茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（x）

10、【判斷題】黃茶君山銀針品飲時一，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別

有一番滋味在心頭。（x）

11、【判斷題】茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時,

要做到直接說“不"字。（X）

12、【判斷題】今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度高,

故茶味濃。（V）

13、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒鐘內要將茶湯倒出，

也稱洗塵泡。（x）

14、【判斷題】釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的

金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（x）

15、【判斷題】消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和

解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請

仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。（V）

16、【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、不透明、

無異味。（V）

17、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱

為"行茶程序〃，共分為三個階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階

段。（x）

18、【判斷題】按照標準的管理權限，《花茶級型坯》屬于國家標準。

（V）

19、【判斷題】當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。（x）

20、【判斷題】茶藝師著短裙在服務時，坐下前先捋平裙子打開雙膝

坐下。（x）

21、【判斷題】擂茶在宋代時的名稱叫茗粥。（V）

22、【單選題】井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用

于泡茶茶湯品質（）。（C）

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

23、【單選題】在茶館營業(yè)中，以下（）現象不符合《食品衛(wèi)生法》的

衛(wèi)生要求。（D）

A、對營業(yè)場所通風條件要求高

B、使用空氣凈化器

C、使用凈水器

D、在營業(yè)時間內隨意使用滅鼠藥

24、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()

為止。(D)

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

25、【單選題】鉆研業(yè)務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、

熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。(A)

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

26、【單選題】花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中

指捏住蓋鈕，向內翻轉碗蓋，()。(C)

A、品滋味

B、賞茶型

C、聞蓋香

D、觀湯色

27、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。（C）

A、烏龍茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

28、【單選題】（）是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物

依據。（D）

A、茶葉標準樣

B、毛茶標準樣

C、加工標準樣

D、貿易標準樣

29、【單選題】（）飲用茶葉主要是散茶。（B）

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

30、【單選題】社會鼎盛是唐代（）的主要原因。（A）

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習武盛行

D、對弈盛行

31、【單選題】點茶法是（）的主要飲茶方法。（C）

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

32、【單選題】當下列水中（）是稱為硬水。（C）

A、pb2\Ci?+的含量大于8mg/L。

B、K+、C廠的含量大于8mg/L。

C、Ca2\Mg?+的含量大于8mg/L。

D、Co2\Rn的含量大于8mg/L。

33、【單選題】按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留

量不得高于0.05mg/kgo(A)

A、綠色食品茶

B、有機茶

C、普通茶

D、邊銷茶

34、【單選題】茶藝館的接待程序主要有()。(C)

A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結帳收款

B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結算收款

C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結帳收款

D、迎賓、遞送茶單、結算收款、泡茶

35、【單選題】唐代餅茶的制作需經過的工序是()。(A)

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾

C、曬、煮、擂

D、蒸、煮、泡

36、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時代是（）。（D）

A、元代

B、民國

C、明代

D、清代

37、【單選題】茶道精神是（）的核心。（C）

A、茶生產

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術

38、【單選題】宋代飲茶的主要方法是（）。（A）

A、點茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

39、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是()。(A)

A、品茗、營業(yè)、表演

B、營業(yè)、表演、議事

C、表演、學藝、品茗

D、品茗、斗茶、營業(yè)

40、【單選題】茶藝館經營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、

()三個方面。(A)

A、抓內部管理

B、抓茶葉品質的管理

C、抓茶文化知識培訓的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

41、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()

時，就會加速茶葉的變質。(A)

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

42、【單選題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水()，

一般七八成滿為宜。(B)

A、100-150毫升

B、100-120亳升

C、120-150毫升

D、90-100毫升

43、【單選題】清代梁章能在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等"位

于"清”之上的等次為()。(B)

A、“香”

B、“甘〃

C、"活”

D、“韻"

44、【單選題】()又稱"三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之〃的

道理。(C)

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

45、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

46、【單選題】下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。（B）

A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》

C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標準》

D、GB7718-94《食品標簽通用標準》

47、【單選題】茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。（C）

A、高產特性

B、抗旱特性

C、性狀和特性

D、優(yōu)質與抗蟲特性

48、【單選題】沖泡黑茶的全部器具有()。(A)

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒

水爐具

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

49、【單選題】白茶沖泡的全部器具包括()。(D)

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無刻花直筒形透