2021年職業(yè)資格茶藝師（技師）模擬考試題庫(kù)試卷二

2021年職業(yè)資格茶藝師（技師）模擬考試題庫(kù)試卷二

1、（判斷題）茶室插花風(fēng)格以清麗為主，器具與花卉素材的選擇宜簡(jiǎn)不宜繁。

參考答案：正確

2、（判斷題）茶藝服務(wù)中應(yīng)始終保持微笑服務(wù)，結(jié)賬時(shí)要做到唱收唱付。

參考答案：正確

3、（判斷題）宋代斗茶，決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花；最后評(píng)定

味、香、色。

參考答案：正確

4、（判斷題）日本茶道的舉行場(chǎng)所一般由茶的庭園和茶的建筑組成。

參考答案：正確

5、（判斷題）我國(guó)茶宴源于魏晉北朝，興于唐代，盛于宋代。

參考答案：正確

6、（判斷題）OolongtasisproducedinFujjianTaiwanandGuangdongprovince

參考答案：正確

7、（判斷題）ThemaincharacceristicofJasmineteaisstrongandbrisktasting

參考答案：錯(cuò)誤

8、（判斷題）茶文化具有雙重屬性即社會(huì)屬性和商品屬性。

參考答案：正確

9、（判斷題）在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù)，其中有聲服務(wù)也就

是指迎賓之聲，介紹之聲。

參考答案：錯(cuò)誤

10、（判斷題）茶藝館營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好衛(wèi)生清潔工作后即可離開(kāi)。

參考答案：錯(cuò)誤

11、（判斷題）嘗滋味一般在看湯色之后，茶湯溫度在45°C~55°C之間較適宜。

如果茶湯溫度太高，易使味覺(jué)受燙后變麻木，不能準(zhǔn)確辨味，茶湯溫度太低，則

味覺(jué)的靈敏度較差，也影響正常的評(píng)定。

參考答案：正確

12、（判斷

題）Scentedteaisusuallypreparedinacupwithlidinordertokeepitsaroma

參考答案：正確

13、（判斷題）茶會(huì)由茶宴衍化而來(lái)，我國(guó)茶宴也稱(chēng)“湯社”、“茗宴”，徑山茶

宴是古代著名的宮廷茶宴。

參考答案：錯(cuò)誤

14、（判斷題）茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

參考答案：正確

15、（判斷題）Blackteaisfermentedtea、英譯漢：黑茶屬于全發(fā)酵茶。

參考答案：錯(cuò)誤

16、（判斷題）Themaincharacteristicofblackteaisstrongandbrisktasting.

參考答案：正確

17、（判斷題）茶會(huì)是形式和精神的完美結(jié)合，其中包含著美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄

托。

參考答案：正確

18、（判斷題）茶藝館營(yíng)業(yè)后一定要關(guān)閉所有電源，不得有明燈—煙頭，點(diǎn)香一定

要熄滅。

參考答案：正確

19、（判斷題）茶藝館選址可以不考慮地段的優(yōu)劣。

參考答案：錯(cuò)誤

20、（判斷題）茶藝技師的技能要求之一是能夠主持茶藝館的主題設(shè)計(jì)，布置不同

風(fēng)格的品茗室。

參考答案：正確

21、（單選題）以中國(guó)江南園林建筑為藍(lán)本，有小橋流水、亭臺(tái)樓閣、曲徑花叢、

拱門(mén)回廊，在裝修風(fēng)格屬于（）

A鄉(xiāng)土式

B廳堂式

C庭院式

D仿古式

參考答案：C

22、（單選題）茶藝師職業(yè)道德的基本要求是（）

A實(shí)現(xiàn)自我

B精通業(yè)務(wù)

C創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益

D熱愛(ài)茶藝工作

參考答案：D

23、（單選題）以下（）是口本榮西禪師所著

A茶神傳

B吃茶養(yǎng)身記

C本草綱目

D十六湯品

參考答案：B

24、（單選題）紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A刺激性和鮮爽度

B濃醇和鮮爽度

C刺激性和醇厚度

D刺激性和甘鮮度

參考答案：A

25、（單選題）制作維吾爾族奶茶時(shí)加入的奶量為茶湯的（）最佳。

Al/2-1/3

Bl/3-1/4

Cl/4-1/5

Dl/10

參考答案：C

26、（單選題）在科學(xué)飲茶的基木要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)0等方面進(jìn)行選

擇。

A季節(jié)、氣候和包裝

B季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C季節(jié)、氣候和價(jià)格

D季節(jié)、氣候和器具

參考答案：B

27、（單選題）舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味感受不同，（）對(duì)苦味最敏感。

A舌尖

B舌心

C近舌根

D舍兩側(cè)

參考答案：C

28、（單選題）中國(guó)茶具發(fā)展過(guò)程中，元代茶具代表是0茶具。

A白瓷

B黑瓷

C青花瓷

D陶土

參考答案：C

29、（單選題）唐代陸羽茶道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一口寸（）

A烤茶

B育湯花

C斗茶湯

D分酬（shi）

參考答案：B

30、（單選題）（）的茶藝表演內(nèi)容屬于地域風(fēng)情式。

A贛南擂茶

B太極茶道

C紅茶茶藝

D龍井茶藝

參考答案：A

31、（單選題）我國(guó)唐代的飲茶方法是（）

A點(diǎn)茶

B烹茶

C點(diǎn)斗

D泡茶

參考答案：B

32、（單選題）茶鮮葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由（）黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組

成。

A葉綠素

B茶黃素

C茶紅素

D兒茶素

參考答案：D

33、（單選題）茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣（）、熱情友好。

A緩慢

B嚴(yán)肅

C簡(jiǎn)單

D平和

參考答案：D

34、（單選題）文山包種產(chǎn)自（）

A福建

B廣東

C臺(tái)灣

D浙江

參考答案：C

35、（單選題）組織地球村茶會(huì)時(shí)，背景音樂(lè)選用（）以營(yíng)造同一個(gè)夢(mèng)想之意境。

A《我和你》

B《漁舟唱晚》

C《春江花月夜》

D《快樂(lè)老家》

參考答案：A

36、（單選題）茶文化的雙重屬性是社會(huì)屬性和（）

A價(jià)值屬性

B外交屬性

C商品屬性

D教育屬性

參考答案：C

37、（單選題）現(xiàn)代“茶藝”一詞是由（）民俗學(xué)家所提山的。

A云南省

B臺(tái)灣省

C浙江省

D福建省

參考答案：B

38、（單選題）茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營(yíng)地的特點(diǎn)和（）的需要，來(lái)確定自己服務(wù)的

方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)與收支平橫。

A消費(fèi)群體

B消費(fèi)地段

C經(jīng)營(yíng)成本

D原材料價(jià)格

參考答案：A

39、（單選題）“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也”此論述出自（）

A陸羽《茶經(jīng)》

B張?jiān)础恫桎洝?/p>

C田藝衡《煮泉小品》

D許次紓《茶疏》

參考答案：D

40、（單選題）正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以（）為首選，又稱(chēng)為“紅茶中的香檳”。

A正山小種

B大吉嶺紅茶

C祁門(mén)紅茶

D紅烏龍

參考答案：B

41、（多選題）茶藝人員的“六意識(shí)”培訓(xùn)是指行家意識(shí)、（）促銷(xiāo)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)

A團(tuán)隊(duì)意識(shí)

B成本意識(shí)

C創(chuàng)新意識(shí)

D品牌意識(shí)

E傳統(tǒng)意叫

參考答案：ABC

42、（多選題）仿古式的茶藝表演是對(duì)古代茶藝進(jìn)行復(fù)原、再現(xiàn)或演繹，依照歷史

時(shí)期可劃分為（）

A唐代茶藝

B宋代茶藝

C明清茶藝

D龍井茶藝

E臺(tái)灣茶藝

參考答案：ABC

43、（多選題）下列適合茶藝館的背景音樂(lè)有（）

A高山流水

B春江花月夜

C山水蓮

D清香滿(mǎn)山月

E香飄云水間

參考答案：ABCDE

44、（多選題）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是（）

A職業(yè)道德原則

B熱愛(ài)茶藝工作

C不斷提高、改善茶藝服務(wù)質(zhì)量

D正確的學(xué)習(xí)理論

E正確開(kāi)展道德評(píng)價(jià)

參考答案：ABC

45、（多選題）ThemainspeciesofBlackteaare（）andBlackteaxiaozhong.

AJasminetea

BBlackgongfu

CWhitetea

DOolongtea

EBlackbrok

參考答案：BE

46、（多選題）鄉(xiāng)士式風(fēng)格的品茶適宜的飾物有壹（）等。

A貝雕屏風(fēng)

B沙發(fā)

C竹刻

D紅木壁掛

E石磨

參考答案：CDE

47、（多選題）對(duì)宋代點(diǎn)茶技藝敘述比較準(zhǔn)確的史料有0

A茶經(jīng)

B茶錄

C大觀茶論

D茶蔬

E續(xù)茶經(jīng)

參考答案：BC

48、（多選題）禮貌待客熱情服務(wù)是職業(yè)守則之一，業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范主要有0

A文明用語(yǔ)，和氣待客

B整潔的儀容、儀表和端莊的