食品企業(yè)2023年度人員培訓計劃和實施記錄表

食品企業(yè)全年職工培訓計劃及實施記錄編制:maszhc審核：劉曉宇批準：王而軍南京××艾迪食品有限公司目錄TOC\o"1-1"\h\z\u衛(wèi)生健康培訓記錄 5安全生產(chǎn)培訓記錄 6法律法規(guī)培訓記錄 7專業(yè)技術(shù)培訓記錄 8設(shè)備保養(yǎng)制度培訓記錄 9食品質(zhì)量安全培訓記錄 10衛(wèi)生健康培訓記錄 11原輔料采購及驗收培訓記錄 12質(zhì)量管理要求培訓記錄 13化驗室要求培訓記錄 14化學藥品管理培訓記錄 15化驗員崗位職責培訓記錄 16實施HACCP的12個步驟培訓記錄 17食品安全法考試試卷 182023年度培訓計劃日期受訓部門參加培訓人員培訓方式培訓內(nèi)容考核方式備注1月中旬全體全體人員面授衛(wèi)生健康提問3月中旬全體全體人員面授安全生產(chǎn)書面考核5月上旬全體全體人員面授法律法規(guī)提問6月上旬全體全體人員面授專業(yè)技術(shù)書面考試7月下旬全體全體人員面授設(shè)備保養(yǎng)制度提問8月中旬全體全體人員面授食品質(zhì)量安全書面考試9月下旬全體全體人員面授衛(wèi)生健康提問10月中旬全體全體人員面授原輔料采購及驗收提問11月下旬全體全體人員面授質(zhì)量管理要求書面考試12月上旬全體全體人員面授化驗室要求提問12月中旬全體全體人員面授化學藥品管理提問編制：maszhc審核：×××批準:×××日期：2023年1月4日2023年度培訓計劃日期受訓部門參加培訓人員培訓方式培訓內(nèi)容考核方式備注12月下旬全體全體人員面授化驗員崗位職責口試12月底全體全體人員面授實施HACCP的12個步驟考試12月31日全體全體人員-食品安全法考試試卷書面考試編制：maszhc審核：×××批準:×××日期：2023年1月4日衛(wèi)生健康培訓記錄培訓時間2023年1月15日培訓內(nèi)容：衛(wèi)生健康培訓老師王素珍培訓地點會議室培訓方式面授參加人員公司全員培訓內(nèi)容摘要全廠人員集中學習衛(wèi)生健康方面知識：1.全公司工作人員，每年至少進行一次體檢，未取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事生產(chǎn)工作。2.工作服應(yīng)定期清洗保潔，每周不得少于清洗2次，車間工作人員必須每日更換。3.工作人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，應(yīng)勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣。4.進入生產(chǎn)車間前，必須穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴。5.不得穿工作服、鞋進入廁所或離開生產(chǎn)加工場所。6.操作時手部應(yīng)保持整潔，上崗前應(yīng)洗手消毒，操作期間要勤洗手。7.工作中不得吸煙、吃食物或做其他有礙衛(wèi)生的活動。8.個人衣物應(yīng)儲存在更衣室個人專用的更衣柜內(nèi)，個人用其他物品不得帶入生產(chǎn)車間。9.無關(guān)人員不得進入生產(chǎn)場所。參觀、來訪者應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。10.各單位分包的衛(wèi)生區(qū)，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天至少清理一次?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場提問，各人掌握情況良好備注本次培訓兩個課時責任人/日期：安全生產(chǎn)培訓記錄培訓時間2023年3月15日培訓內(nèi)容：安全生產(chǎn)培訓老師李青培訓地點會議室培訓方式面授參加人員全體人員培訓內(nèi)容摘要全廠人員集中學習安全生產(chǎn)方面知識：1.設(shè)備的安全狀態(tài)是否完好，安全防護裝置是否有效；2.規(guī)定的安全措施是否落實；3.所用的設(shè)備、工具是否符合安全規(guī)定；4.作業(yè)場地以及物品的堆放是否符合安全規(guī)范；5.個人防護用品、用具是否準備齊全，是否可靠；6.操作要領(lǐng)、操作規(guī)程是否明確；7.是否有職工反映安全生產(chǎn)存在的問題；8.職工是否遵守勞動紀律，是否遵守安全生產(chǎn)操作規(guī)程；9.生產(chǎn)場所是否符合安全要求；10.安全通道及安全疏散門是否暢通?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場提問，各人掌握情況良好備注本次培訓兩個課時，書面考試。責任人/日期：法律法規(guī)培訓記錄培訓時間2023年5月8日培訓內(nèi)容：法律法規(guī)方面培訓老師王翠花培訓地點會議室培訓方式面授參加人員全體員工培訓內(nèi)容摘要全廠人員集中學習以下法律法規(guī)：1.食品生產(chǎn)許可審查通則;2.計量法;3.標準化法;4.安全生產(chǎn)法;5.食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法;6.產(chǎn)品質(zhì)量法全文;7.食品安全法;8.行政許可法?？己饲闆r記錄經(jīng)試卷考核，各人掌握情況良好備注本次培訓兩個課時責任人/日期：專業(yè)技術(shù)培訓記錄培訓時間2023年6月7日培訓內(nèi)容：專業(yè)技術(shù)培訓老師劉虎培訓地點會議室培訓方式面授參加人員全員職工培訓內(nèi)容摘要全廠人員集中學習專業(yè)技術(shù)方面知識：1.操作規(guī)程；2.作業(yè)指導書?？己饲闆r記錄現(xiàn)場操作檢驗，經(jīng)過長時間的實踐，已經(jīng)可以熟練的操作機器。備注本次培訓兩個課時責任人/日期：設(shè)備保養(yǎng)制度培訓記錄培訓時間2023年7月25日培訓內(nèi)容：設(shè)備保養(yǎng)制度培訓老師李開元培訓地點會議室培訓方式面授參加人員全體人員培訓內(nèi)容摘要全廠人員集中學習設(shè)備保養(yǎng)制度：1.所有設(shè)備必須實行掛牌責任制,遵循誰使用,誰保養(yǎng)的原則。2.設(shè)備的保養(yǎng)以日常維護和定期檢修相結(jié)合的辦法。設(shè)備運行過程中要加強巡檢,定期檢修必須對零部件進行拆洗、加油、除塵、校正。杜絕跑、冒、滴、漏的現(xiàn)象。3.設(shè)備不得帶病運轉(zhuǎn)或超負荷作業(yè),保持設(shè)備處于完好狀態(tài)。操作人員要做到“四懂三會”,即懂原理、懂性能、懂構(gòu)造、懂工藝流程,會操作、會保養(yǎng)、會維護。4.發(fā)生機電設(shè)備事故,班組必須進行自查,責任人必須在二天內(nèi)將事故經(jīng)過以書面形式向分廠匯報,對隱瞞、虛報和拖延上報的班組和個人,給予50元/次處罰。5.各班組和個人有權(quán)利和義務(wù)對所使用的設(shè)備提出技改方案,凡被采用的,一次給予50-100元/條的獎勵?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場提問，各人掌握情況良好.備注本次培訓兩個課時.責任人/日期：食品質(zhì)量安全培訓記錄培訓時間2023年08月16日培訓內(nèi)容：食品質(zhì)量安全培訓老師王小飛培訓地點會議室培訓方式面授參加人員全體人員培訓內(nèi)容摘要全廠人員集中學習食品質(zhì)量安全知識：質(zhì)量方針；食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備的條件；生產(chǎn)場所衛(wèi)生要求；原輔材料要求；生產(chǎn)、加工產(chǎn)品要求。考核情況記錄經(jīng)現(xiàn)場提問，各人掌握情況良好備注本次培訓兩個課時責任人/日期：衛(wèi)生健康培訓記錄培訓時間2023年9月25日培訓內(nèi)容：衛(wèi)生健康培訓老師李善培培訓地點辦公室培訓方式面授參加人員全體人員培訓內(nèi)容摘要全廠人員集中學習衛(wèi)生健康方面知識：1.全公司工作人員，每年至少進行一次體檢，未取得衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事生產(chǎn)工作。2.工作服應(yīng)定期清洗保潔，每周不得少于清洗2次，車間工作人員必須每日更換。3.工作人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，應(yīng)勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣。4.進入生產(chǎn)車間前，必須穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴。5.不得穿工作服、鞋進入廁所或離開生產(chǎn)加工場所。6.操作時手部應(yīng)保持整潔，上崗前應(yīng)洗手消毒，操作期間要勤洗手。7.工作中不得吸煙、吃食物或做其他有礙衛(wèi)生的活動。8.個人衣物應(yīng)儲存在更衣室個人專用的更衣柜內(nèi)，個人用其他物品不得帶入生產(chǎn)車間。9.無關(guān)人員不得進入生產(chǎn)場所。參觀、來訪者應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。10.各單位分包的衛(wèi)生區(qū)，應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天至少清理一次?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場提問，各人掌握情況良好.備注本次培訓兩個課時.責任人/日期：原輔料采購及驗收培訓記錄培訓時間2023年10月18日培訓內(nèi)容：原輔料采購及驗收培訓老師劉曉東培訓地點會議一室培訓方式面授參加人員全體人員培訓內(nèi)容摘要全廠人員集中學習原輔料采購及驗收知識：1.必須采購取得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。2.向供貨方索要合格證明及相關(guān)證件。3.原材料采購應(yīng)按計劃進行。原材料采購計劃應(yīng)對其質(zhì)量要求、包裝要求、運輸要求予以明確。應(yīng)從供方評價合格的供應(yīng)商采購。任何人未經(jīng)廠長許可,不得擅自更換供應(yīng)商和降低采購要求。4.原材料到貨,必須驗證供方提供的質(zhì)量技術(shù)資料(如質(zhì)量檢驗報告、營業(yè)執(zhí)照復印件、生產(chǎn)許可證復印件、檢疫檢驗證明等)。5.購入的原材料必須經(jīng)檢驗室按《檢驗規(guī)程》進行驗證,符合規(guī)定要求的方可辦理入庫手續(xù),不合格的原材料退回。入庫原材料分堆碼放、分類標識。6.必須對供應(yīng)方的生產(chǎn)情況、質(zhì)量保證體系以及實物質(zhì)量進行考察,索取供應(yīng)方的相關(guān)資料,在平等的前提下?lián)駜?yōu)選用原材料,并作好供應(yīng)方的供貨記錄.對已實行生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,應(yīng)要求供方提供生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證復印件。7.對驗收不合格的產(chǎn)品,及時聯(lián)系供方,妥善解決。不合格的原材料不得投入使用。因采購人員的錯誤導致的采購不合格由當事人負責賠償損失。8.原材料的存放需符合物品保管的有關(guān)規(guī)定,原材料的采購和領(lǐng)用必須按規(guī)定建立臺帳。9.加強庫存原材料的保管工作。定期對庫存原材料進行清理,對已受到或可能受到污染的原材料及時標識和隔離,立即報請廠長作銷毀或其他技術(shù)處理,不能直接用于生產(chǎn)加工。10.倉庫的原材料、成品必須執(zhí)行先進先出原則,以確保質(zhì)量穩(wěn)定?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場提問，各人掌握情況良好.備注本次培訓兩個課時.責任人/日期：質(zhì)量管理要求培訓記錄培訓時間2023年11月24日培訓內(nèi)容：質(zhì)量管理要求培訓老師吳江東培訓地點會議二室培訓方式面授參加人員全體人員.全廠人員集中學習原輔料采購及驗收知識：企業(yè)應(yīng)當根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)要求,建立健全企業(yè)質(zhì)量管理制度。實施從原材料到最終產(chǎn)品的全過程質(zhì)量管理,嚴格崗位質(zhì)量責任,加強質(zhì)量考核。1.為加強質(zhì)量管理工作,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》和公司產(chǎn)品標準,特制定本制度。2.公司應(yīng)強化質(zhì)量意識,樹立法制觀念,建立健全質(zhì)量體系,落實質(zhì)量責任制,實行質(zhì)量否決權(quán),應(yīng)用全面質(zhì)量管理、方針目標管理等先進方法,,確保原材料、半成品符合技術(shù)標準要求。3.建立各級質(zhì)量管理機構(gòu)。(1)總經(jīng)理是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的第一責任者,負責質(zhì)量管理工作的領(lǐng)導。(2)化驗室是質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗的專職機構(gòu),檢驗員在質(zhì)量負責人直接領(lǐng)導下對產(chǎn)品質(zhì)量具體負責。(3)生產(chǎn)部長負責按標準組織生產(chǎn),改善工藝條件,負責生產(chǎn)過程中設(shè)備管理。4.各部門在質(zhì)量負責人的統(tǒng)一領(lǐng)導下開展質(zhì)量管理活動,《質(zhì)量管理手冊》是本企業(yè)開展質(zhì)量管理活動的依據(jù),各部門應(yīng)嚴格按照各自的管理職責和權(quán)限的規(guī)定,努力做好本職工作。5.質(zhì)量負責人應(yīng)在生產(chǎn)期間安排質(zhì)檢員定期或不定期開展質(zhì)量活動檢查,認真如實做好質(zhì)量活動檢查記錄。6.對部門負責人違反質(zhì)量管理規(guī)定的行為,質(zhì)量負責人應(yīng)及時向組長報告;對一般職工違反質(zhì)量管理規(guī)定的行為,質(zhì)量負責人應(yīng)及時予以糾正,并根據(jù)情節(jié)輕重,做出對責任人的處理決定。7.根據(jù)生產(chǎn)工藝流程,建立健全檢驗制度,嚴格執(zhí)行對來廠原材料的檢驗,原料必須經(jīng)檢驗合格后方可使用,取樣量及取樣方法必須具有代表性,檢驗結(jié)果必須準確及時。8.倉庫管理員必須對每批原材料進行驗收。9.每批出廠產(chǎn)品必須檢驗合格后,方能出廠。檢驗不合格的產(chǎn)品堅決不能出廠?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場提問，各人掌握情況良好.備注本次培訓兩個課時.責任人/日期：化驗室要求培訓記錄培訓時間2023年12月8日培訓內(nèi)容：化驗室要求培訓老師玉芳培訓地點會議室培訓方式開會參加人員全體人員培訓內(nèi)容摘要1.化驗室人員必須認真填寫化驗原始記錄,做到字跡清楚,數(shù)據(jù)準確,格式規(guī)范。2.化驗室人員必須嚴格按操作規(guī)程操作,對自己的化驗數(shù)據(jù)負責,凡出現(xiàn)數(shù)據(jù)超差的,視情節(jié)輕重、影響大小予以處理。3.化驗室人員操作各儀器設(shè)備必須先熟悉儀器的使用規(guī)程,并嚴格按操作規(guī)程操作,凡不按操作規(guī)程操作,造成儀器損壞的,視情節(jié)輕重,損失大小,追究當事人責任。4.化驗室人員必須嚴格遵守安全生產(chǎn)操作規(guī)程,凡違反規(guī)程發(fā)生事故的,一律追究當事人責任。5.化驗室人員應(yīng)維護好自己工作場所及儀器的衛(wèi)生整潔。凡用過的工具、儀器、一律恢復原狀放回原處。6.化驗室人員有權(quán)制止除本室人員以外的人員進入化驗室,以確?；炇野踩?防止試劑或貴重物品丟失,當班人員以確保安全為第一,具體安排相應(yīng)工作及具體事宜。考核情況記錄經(jīng)現(xiàn)場提問，各人掌握情況良好。備注本次培訓兩個課時。責任人/日期：化學藥品管理培訓記錄培訓時間2023年12月11日培訓內(nèi)容：化學藥品管理培訓老師培訓地點辦公室培訓方式開會參加人員培訓內(nèi)容摘要1.化驗室試劑存放要求(1)腐蝕性試劑放在塑料或搪瓷的盤或桶中,以防因瓶子破裂造成事故。(2)注意化學藥品的存放期限。(3)藥品柜和試劑溶液均應(yīng)避免陽光直曬及靠近暖氣等熱源。要求避光的試劑應(yīng)裝于棕色瓶中或用黑紙或黑布包好存于柜中。(4)發(fā)現(xiàn)試劑瓶上的標簽掉落或?qū)⒁：龝r應(yīng)立即貼好標簽。無標簽或標簽無法辨認的試劑都要當成危險物品重新鑒別后小心處理,不可隨便亂扔,以免引起嚴重后果。2.有害化學物質(zhì)的處理管理實驗室需要排放的廢水、廢氣、廢渣稱為實驗室“三廢”。由于各類化驗室測定項目不同,產(chǎn)生的三廢中所含化學物質(zhì)的毒性不同,數(shù)量也有很大的差別。為了保證化驗人員的健康及防止環(huán)境污染,化驗室三廢的排放遵守我國環(huán)境保護法的有關(guān)規(guī)定?？己饲闆r記錄經(jīng)現(xiàn)場提問，各人掌握情況良好備注責任人/日期：化驗員崗位職責培訓記錄培訓時間2023年12月25日培訓內(nèi)容：化驗員崗位職責培訓老師李小芳培訓地點辦公室培訓方式開會參加人員全體人員培訓內(nèi)容摘要1.化驗員工作職責:客觀公正、實事求是、嚴謹廉潔,切實把好原料產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。2.負責到貨原材料抽樣,感觀檢驗。3.負責成品及原料的檢化驗工作。4.產(chǎn)品常規(guī)化驗項目包括:凈含量、感官、水分（干燥失重）、菌落總數(shù)、大腸菌群、酸度、比容。5.化驗次數(shù):原則上成品每班(批)次至少化驗一次,原料每批至少檢驗1次。6.每批次原料化驗及成品化驗原始記錄均載入檔案,并清晰可查。7.每天及時將化驗結(jié)果記錄匯總,并向部門經(jīng)理匯報;8.所有化驗記錄不得隨意涂改,確有少量數(shù)據(jù)需要更正時,應(yīng)將原數(shù)據(jù)劃上一橫,再在旁邊寫上正確的數(shù)字,務(wù)必保持原數(shù)據(jù)清晰可辨;9.所有標準液配制原始記錄清晰可查,標準液標識清楚;10.化驗員應(yīng)對自己的化驗結(jié)果負責,為此,必須在化驗記錄后標明化驗姓名;11.做好當日原料樣品與成品樣品的留樣工作,整齊堆放在樣品柜中;12.保持化驗室清潔衛(wèi)生,干凈整潔,化驗結(jié)束時,務(wù)必將所有器具按規(guī)定要求清洗干凈,化驗室工作平臺每天必須打掃一次,所有化驗器具有序擺放,不得隨意堆砌。考核情況記錄經(jīng)現(xiàn)場提問，各人掌握情況良好。備注本次培訓兩個課時責任人/日期：實施HACCP的12個步驟培訓記錄培訓時間2023年12月31日培訓內(nèi)容：實施HACCP的12個步驟培訓老師周麗文培訓地點會議室培訓方式面授參加人員全體人員培訓內(nèi)容摘要1.組成HACCP小組；2.產(chǎn)品描述；3.確定產(chǎn)品預期用途；4.制作流程圖；5.現(xiàn)場確認流程圖；6.（原理一）列出所有潛在危害進行分析并考慮控制措施；7.（原理二）確定關(guān)鍵控制點CCP；8.（原理三）為每一個CCP設(shè)定關(guān)鍵限值CL；9.（原理四）對各個CCP建立監(jiān)視系統(tǒng)；10.(原理五）建立糾正措施；11.(原理六）建立驗證程序；12.(原理七)建立文件和記錄保持系統(tǒng)?？己饲闆r記錄備注負責人/日期：食品安全法考試試卷姓名：部門：分數(shù)一、判斷題。（每題5分）制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是保證食品安全。（）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于2年。（）食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于2年。（）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品。（）進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當符合我國食品安全標準。（）被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起5年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（）食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。（）違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關(guān)部門對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予撤職或開除處分。（）受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定做出之日起10年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。（）食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。（）二、單項選擇題（每題5分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每四年B.每三年C.每兩年D.每年2.下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進行檢測的說法錯誤的是A.食品不得實施免檢B.可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費用