茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及答案

茶藝師（初級(jí)）考試題庫(kù)及答案1、【單選題】()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（

B

）A、唐代B、宋代C、明代D、清代2、【單選題】()具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。（

D

）A、白瓷杯B、玻璃杯C、金屬壺D、紫砂壺3、【單選題】()又稱(chēng)“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（

C

）A、兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗D、茶荷4、【單選題】()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（

A

）A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯5、【單選題】《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書(shū)籍。（

C

）A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮6、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。（

A

）A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷7、【單選題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是()。（

A

）A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局8、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)。（

D

）A、必須著長(zhǎng)裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊9、【單選題】下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（

A

）A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開(kāi)C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水10、【單選題】下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（

D

）A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井11、【單選題】下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（

B

）A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法D、微生物檢驗(yàn)12、【單選題】下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（

A

）A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開(kāi)C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水13、【單選題】下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。（

B

）A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲14、【單選題】世界上第一部茶書(shū)的作者是()。（

C

）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃15、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：()、看人數(shù)、看茶葉。（

A

）A、看場(chǎng)合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看現(xiàn)有的條件16、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、、看茶葉。（

C

）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小17、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。（

B

）A、問(wèn)候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕18、【單選題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、。（

A

）A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”19、【單選題】烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或色，茶湯呈密綠或密芡色。（

C

）A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色20、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（

B

）A、唐代B、宋代C、明代D、清代21、【單選題】沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。（

A

）A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g22、【單選題】沖泡黑茶的全部器具包括()。（

B

）A、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐23、【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。（

A

）A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽24、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是()。（

C

）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡25、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是不優(yōu)雅的。（

D

）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看26、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。（

B

）A、清洗茶壺（杯）B、溫壺（杯）C、候水D、賞茶27、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。（

D

）A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤(pán)時(shí)站成“V”字形28、【單選題】宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（

D

）A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶29、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在。（

D

）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉30、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。（

C

）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具31、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。（

C

）A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛32、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有()。（

C

）A、扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫33、【單選題】當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入等。（

A

）A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂(lè)和糖D、啤酒和糖34、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。（

D

）A、雙膝分開(kāi)B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹35、【單選題】明代茶具的代表()。（

B

）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金屬茶具36、【單選題】景瓷宜陶是茶具的代表。（

C

）A、唐代B、宋代C、明代D、清代37、【單選題】泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。（

D

）A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝38、【單選題】泡茶.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.和飲茶是()的主要內(nèi)容。（

C

）A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴39、【單選題】泡茶用水要求pH值。（

B

）A、＜2B、＜5C、＞6D、＞740、【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。（

B

）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高41、【單選題】清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的()。（

A

）A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮42、【單選題】清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。（

D

）A、30B、40C、50D、6043、【單選題】下列中說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。（

D

）A、發(fā)現(xiàn)通風(fēng)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)先斷電B、通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)具備自動(dòng)保護(hù)功能C、轉(zhuǎn)動(dòng)的設(shè)備要有完善的防護(hù)D、所有的通風(fēng)設(shè)備應(yīng)有警示標(biāo)志44、【單選題】演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。（

D

）A、4B、3C、2D、145、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。（

D

）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷46、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、()。（

C

）A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷47、【單選題】福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿(mǎn)。（

A

）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升48、【單選題】福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以()為宜。（

D

）A、三四成滿(mǎn)B、四五成滿(mǎn)C、五六成滿(mǎn)D、七八成滿(mǎn)49、【單選題】紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。（

D

）A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、邵大亨D、供春50、【單選題】綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。（

A

）A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香51、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。（

D

）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃52、【單選題】職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。（

C

）A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度53、【單選題】花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。（

D

）A、6分鐘B、5分鐘C、4分鐘D、3分鐘54、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（

D

）A、100B、200C、500D、60055、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有()作用。（

D

）A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老56、【單選題】茶文化的核心是()。（

B

）A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神57、【單選題】茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是不正確的。（

A

）A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏58、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()是錯(cuò)誤的。（

A

）A、穿旅游鞋搭配B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大C、身體挺拔，含胸，下頜微收D、兩腳跟前后走直線59、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（

A

）A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動(dòng)60、【單選題】茶藝的三種形態(tài)是()。（

A

）A、品茗、營(yíng)業(yè)、表演B、營(yíng)業(yè)、表演、議事C、表演、學(xué)藝、品茗D、品茗、斗茶、營(yíng)業(yè)61、【單選題】茶藝館的"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"崗位一般設(shè)有()。（

A

）A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐62、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。（

C

）A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足63、【單選題】雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。（

B

）A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化64、【單選題】飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。（

C

）A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素65、【判斷題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。（

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）66、【判斷題】烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。（

×

）67、【判斷題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（

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）68、【判斷題】冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng)。（

√

）69、【判斷題】勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（

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）70、【判斷題】味紅茶品飲時(shí)，在茶湯中加入香檳，茶湯就會(huì)變得酸甜順口。（

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）71、【判斷題】品飲臺(tái)灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底熱香，香氣愈濃，表明，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。（

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）72、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（

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）73、【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（

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）74、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（

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）75、【判斷題】守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。（

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）76、【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（

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）77、【判斷題】宋代飲茶方’安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’法主要是點(diǎn)茶。（

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）78、【判斷題】小喬木型茶樹(shù)的基本特征，在樹(shù)高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹(shù)之間。（

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）79、【判斷題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛經(jīng)過(guò)仲裁解決不服的，可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解。（

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）80、【判斷題】推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。（

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）81、【判斷題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。（

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）82、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。（

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）83、【判斷題】白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。（

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）84、【判斷題】紅、綠、烏三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。（

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）85、【判斷題】紅茶類(lèi)屬不發(fā)酵茶類(lèi)，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（

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）86、【判斷題】綠茶根據(jù)”安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通”殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠