學(xué)齡兒童的飲食建議(精)

學(xué)齡兒童的飲食建議為滿足學(xué)齡兒童各階層的營養(yǎng)素需要量，在飲食的供應(yīng)量上，應(yīng)要注意下列事項(xiàng)：

一、飲食的供應(yīng)量應(yīng)力求平衡，營養(yǎng)素應(yīng)依比例分配在三餐之中。

二、每天至少喝二杯牛乳（每杯240㏄），以適量供給維生素B2、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等營養(yǎng)素。

三、每天要攝取深綠色蔬菜，以獲得維生素B群及鐵質(zhì)的營養(yǎng)素。

四、要重視早餐。

五、除正餐外，可供應(yīng)一至二次點(diǎn)心，避免空熱量食品，可選擇豆?jié){、水餃、麵條、

三明治、餛飩等食物。

六、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，不要養(yǎng)成邊吃邊看電視的習(xí)慣。

營養(yǎng)素功能食物來源蛋白質(zhì)1.維持人體生長發(fā)育，構(gòu)成及修補(bǔ)細(xì)胞、組織之主要材料。

2.調(diào)節(jié)生理機(jī)能。

3.供給能量。奶類、肉類、蛋類、魚類、豆類及豆製品、內(nèi)臟類、全穀類等。脂肪1.供給能量。

2.幫助脂溶性維生素的吸收與利用。

3.增加食物美味及飽腹感。沙拉油、黃豆油、花生油、豬油、乳酪、乳油、人造奶油、麻油等。醣類1.供給能量。

2.節(jié)省蛋白質(zhì)的功能。

3.幫助脂肪在體內(nèi)代謝。

4.形成人體內(nèi)的物質(zhì)。

5.調(diào)節(jié)生理機(jī)能。米、飯、麵條、饅頭、玉米、馬鈴薯、蕃薯、芋頭、樹薯粉、甘蔗、蜂蜜、果醬等。營養(yǎng)素的功用及食物來源礦物質(zhì)1.構(gòu)成身體細(xì)胞的原料：如構(gòu)成骨骼、牙齒、肌肉、血球、神經(jīng)之主要成分。2.調(diào)節(jié)生理機(jī)能：如維持體液酸鹼平衡，調(diào)節(jié)滲透壓，心臟肌肉收縮，神經(jīng)傳導(dǎo)等機(jī)能。奶類、魚類、蛋類、紅綠色蔬菜、豆類及豆類製品等食物。維生素1.大部分是人體各種脢的輔脢輔基。通過脢的作用來調(diào)控人體的物質(zhì)代謝和能量代謝。其在身體中的作用就好像機(jī)械中的潤滑油。紅綠色蔬菜、水果、內(nèi)臟、牛奶等食物。水1.幫助體內(nèi)消化、吸收、輸送、排泄。

2.作為細(xì)胞的保護(hù)墊。

3.調(diào)節(jié)體溫，同時(shí)也是體內(nèi)潤滑物。任何的水。纖維素1.改善大腸內(nèi)內(nèi)的多種細(xì)菌的生態(tài)平衡。

2.保持糞便量大而溼潤的條件，是增加腸內(nèi)蠕動(dòng)，減少通便時(shí)間。

3.促進(jìn)膽酸代謝。降低血清中的膽固醇。甘薯類、紅綠色蔬菜、各類水果及麥片。營養(yǎng)素的功用及食物來源營養(yǎng)不均衡的改善之道營養(yǎng)不均衡係指營養(yǎng)不足﹑營養(yǎng)過剩﹑以及所攝取的營養(yǎng)素的不均衡。而導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡的主要原因如下：

一．隨便吃﹐按照傳統(tǒng)的飲食方式不自覺地隨便亂吃

二．偏食﹑挑食﹑食物種類過少

三．因?yàn)闋I養(yǎng)不良所引起的食慾不佳﹐而導(dǎo)致飲食的質(zhì)量不足

四．假牙裝置不當(dāng)﹐或是因?yàn)檠啦?dǎo)致咀嚼不易﹐因而無法均衡攝取各種食物

五．相信某些食物的神效﹐相剋﹐或是禁忌。導(dǎo)致某些食物的偏好及限制﹐

致使飲食產(chǎn)生不均衡的現(xiàn)象

六．相信藥是有病治病﹐無病強(qiáng)身之說﹐而作不當(dāng)?shù)乃幬镞M(jìn)補(bǔ)﹐或是吃進(jìn)過多的藥膳

面對(duì)營養(yǎng)不足﹑營養(yǎng)過剩﹐或是營養(yǎng)素?cái)z取不均衡的改善之道﹐有下列三種方式：

一．改變飲食習(xí)慣﹐並以飲食均衡為主要藍(lán)圖

首先﹐我們必需先瞭解飲食均衡的重要性﹐因?yàn)榫S持人體健康的必需營養(yǎng)素多達(dá)四十多種﹐這些營養(yǎng)素?zé)o法由人體自行製造﹐必需自外界攝取。而這些營養(yǎng)素又不是可以從單一或少數(shù)幾種食物完全攝取到﹐必需從不同的食物中攝取得來。因此﹐飲食的內(nèi)容一定要多種類﹐多變化﹐方能夠攝取到足夠的營養(yǎng)素.以維持身體的正常運(yùn)作。這種適量攝取多種類食物的飲食﹐稱之為「健康飲食」。（請(qǐng)參照：怎麼吃最健康）

沒有一種飲食食譜可以絕對(duì)保證我們的身體可以獲得健康（其實(shí)也毋需依賴什麼食譜）。但是可以確認(rèn)的是﹐只要基於適量﹐多變化的飲食原則﹐我們就一定擁有一個(gè)健康的身心﹐而且真正享受幸福的人生。

營養(yǎng)學(xué)是一門生活應(yīng)用科學(xué)﹐如果一個(gè)人對(duì)營養(yǎng)知識(shí)知道的越多﹐所選擇﹐接受的食物也越多。因此在總膳食的考量上﹐也會(huì)以正確飲食指南為藍(lán)圖。畢竟﹐每一種類的食物均有其營養(yǎng)特性﹐並無好﹑壞之分﹐只有正確與不正確的飲食習(xí)慣。

要改變飲食習(xí)慣並非一蹴可及之事﹐如同增加運(yùn)動(dòng)量一樣﹐要慢慢地來﹐不要急於一時(shí)﹐以免適應(yīng)不良﹐而削減當(dāng)初所預(yù)定的效果。要有耐心﹐而且要以感性對(duì)待自己的身心。只要養(yǎng)成「這種改變是對(duì)自己有所好處」的心態(tài)時(shí)﹐就會(huì)改變?cè)?jīng)不良的飲食習(xí)慣。

二．評(píng)估飲食缺失﹐並在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下﹐適當(dāng)攝取營養(yǎng)輔助食品﹐或特殊營養(yǎng)食品

適當(dāng)攝取營養(yǎng)輔助食品﹐或特殊營養(yǎng)食品﹐也是改善營養(yǎng)不均衡的另外一個(gè)途徑。

如果您是因?yàn)檠例X的問題﹐或是其他特殊生理情況﹐甚至是偏食﹑食慾不振﹑相信食物禁忌﹐相剋等觀念所引起的營養(yǎng)不均衡﹐就必需攝取營養(yǎng)輔助食品﹐或特殊營養(yǎng)食品﹐以改善飲食的營養(yǎng)不均衡。

三．經(jīng)常運(yùn)動(dòng)

營養(yǎng)不均衡與疾病

所謂的營養(yǎng)不均衡﹐包含營養(yǎng)不足﹐營養(yǎng)過剩﹐以及所攝取的營養(yǎng)素的不均衡。如果身體吸收不到均衡的營養(yǎng)素﹐就一定會(huì)罹患各種疾病﹐或種種短路的生命現(xiàn)像。

我們是為生而食﹐因食而生﹐因此人人皆需仰賴均衡的營養(yǎng)﹐才能擁有健康的身體。如果飲食不均衡﹐身體因?yàn)榈貌坏骄獾臓I養(yǎng)﹐將導(dǎo)致百病從生。有一句俏皮名言即應(yīng)證了營養(yǎng)不均衡的後果：「吃得不均衡﹐吃得不對(duì)﹐那麼您所吃的食物的僅有三分之一是維持你自己的生命﹐另外的三分之二則是維持醫(yī)生的命?！?/p>

因?yàn)闋I養(yǎng)不均衡所導(dǎo)致的各種病癥﹐可由臨床檢測(cè)得知﹔可是在癥狀顯現(xiàn)之前的種種不舒服﹐卻無法經(jīng)由臨床檢驗(yàn)測(cè)知﹐只能由血液﹐尿液檢測(cè)得知﹐卻經(jīng)常容易被人所疏忽。

生化傷害雖然還未形成病癥﹐卻會(huì)影響生化代謝的進(jìn)行。人體的代謝網(wǎng)路是由各種營養(yǎng)素環(huán)環(huán)相扣所維繫而成的﹐一旦營養(yǎng)素?cái)z取不均衡﹐所缺乏的營養(yǎng)素濃度會(huì)降低﹐甚至?xí)a(chǎn)生異常代謝物﹐或是影響酵素活性﹐致使整體的代謝網(wǎng)路出現(xiàn)紊亂的現(xiàn)象﹐而影響身體的運(yùn)作﹐進(jìn)而產(chǎn)生不自覺癥狀﹐無感癥狀﹐莫名不舒服感。例如：欠缺食慾﹑容易疲倦﹑體力不佳﹑莫名痠痛﹑注意力不能集中﹑人生乏味﹑淡漠﹑容易激動(dòng)﹑嗜睡﹑失眠…等不舒適癥。

人為生而食﹐因食而生﹐每日的飲食就是我們基本的生活。以上所述的各種不舒服癥﹐泰半是飲食不均衡所引起的。為了避免因?yàn)轱嬍巢痪馑鸬纳瘋邦净几鞣N疾病﹐我們必需要重視每日的飲食生活﹐不多吃﹑不貪吃﹑不少吃健康長壽的秘訣------三養(yǎng)

三養(yǎng)是指營養(yǎng)﹑保養(yǎng)與修養(yǎng)。唯有在日常生活中力行三養(yǎng)﹐才能擁有真實(shí)的健康﹐並享受高品質(zhì)的生活。

活得長壽﹑活得健康﹑活得有尊嚴(yán)﹐是人人享有的權(quán)利﹐但是要如何活得健康？活得長壽？決不是靠大補(bǔ)丸﹑大補(bǔ)藥可以獲得的﹐而是靠「三養(yǎng)」﹐所謂「三養(yǎng)」就是營養(yǎng)﹑保養(yǎng)與修養(yǎng)。

營養(yǎng)：均衡飲食﹐以補(bǔ)充體內(nèi)每一個(gè)細(xì)胞所需之營養(yǎng)素

保養(yǎng)：正常作息﹐以促進(jìn)細(xì)胞正常的代謝功能

修養(yǎng)：達(dá)觀態(tài)度﹐以維繫身心之間的平衡狀態(tài)

唯有在日常生活中切實(shí)力行三養(yǎng)﹐才能達(dá)到真實(shí)的健康﹐並享受高品質(zhì)的生活。

三養(yǎng)之首-----營養(yǎng)

在「三養(yǎng)」之中﹐營養(yǎng)為三養(yǎng)之首。

何謂營養(yǎng)？營為一種方法或手段﹐養(yǎng)則是一種目的。人體由外界攝取適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)以繼續(xù)其生活現(xiàn)象﹐謂之營養(yǎng)。

營的方法有很多種﹐最原始而且不需要經(jīng)過學(xué)習(xí)及教導(dǎo)的本能﹐就是「吃」。人人都瞭解怎麼吃可以解決機(jī)饑餓﹐滿足食慾﹐因此對(duì)人類而言﹐維持基本的飽腹功能是一件非常簡單的事。

「飽腹」是營養(yǎng)的一個(gè)目的﹐而如何合乎身體健康的需求﹐則是營養(yǎng)的必要目的。換言之﹐營養(yǎng)是一種為延續(xù)生命現(xiàn)象而食的要件﹐因此﹐我們?cè)跀z取食物時(shí)﹐必需要選擇合乎「吃得對(duì)」﹐吃得健康的適當(dāng)物質(zhì)。

飲食生活與生命有密切的關(guān)係﹐有均衡的飲食才有健康的生命﹐因此我們絕對(duì)要重視飲食生活。重視的意義即表示要吃得對(duì)﹐要為健康而吃。

三養(yǎng)之二-----保養(yǎng)

營養(yǎng)是為了延續(xù)生命現(xiàn)象的要件﹐但是只注意營養(yǎng)而忽略了保養(yǎng)﹐我們?nèi)匀粺o法穫得健康﹐因此仍需藉著不斷的保養(yǎng)來鍛鍊我們的體魄。以下是幾則方法供讀者參考：

一﹑適度的運(yùn)動(dòng)

不論男﹑女﹑老﹑幼﹐都必須經(jīng)常運(yùn)動(dòng)﹐所謂運(yùn)動(dòng)不僅只是肢體的運(yùn)動(dòng)﹐還包括腦腦力的運(yùn)動(dòng)﹐一個(gè)不喜歡運(yùn)動(dòng)的人一定會(huì)快速老化。

運(yùn)動(dòng)不但有助於心肺功能的增加﹐亦可保持肌肉的彈性。運(yùn)動(dòng)要生活化﹐隨時(shí)都可以利用時(shí)間來做。

如果一個(gè)人不喜歡用腦﹐腦細(xì)胞就容易退化﹐罹患老人癡呆癥的機(jī)會(huì)則大幅增加。

二﹑每天排解大便

大便不正常﹐殘?jiān)e在體內(nèi)會(huì)發(fā)臭﹐而且大腸內(nèi)的一些微生物也會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)﹐一旦與腸壁接觸﹐即可滲入腸壁引起大腸病變。

要排便正?；o應(yīng)適量攝取富含纖維質(zhì)的蔬菜與水果。

三﹑時(shí)時(shí)排解小便

許多人因?yàn)楣ぷ麝P(guān)係﹐或是面子問題經(jīng)常性的憋尿﹐致使飲發(fā)各種膀胱方面的疾病﹐如膀胱發(fā)炎﹑尿道發(fā)炎﹑膀胱結(jié)石﹑尿道結(jié)石。事實(shí)上﹐排尿的目的除了排出體內(nèi)之廢物外﹐同時(shí)也是將感染尿道的細(xì)菌沖掉及排掉。為了保持體內(nèi)的潔淨(jìng)﹐我們應(yīng)時(shí)時(shí)排解小便

要排尿正?；o應(yīng)多喝開水。

四﹑保持理想的體重

所謂理想體重之「理想」﹐意指身材勻稱﹐有較佳的體能適應(yīng)﹐活得健康及可能擁有長壽的生命三種意義﹐所以每個(gè)人均應(yīng)時(shí)時(shí)注意自己體重的變化﹐以維持理想的體重為指標(biāo)。

三養(yǎng)之三-----修養(yǎng)

人的一生。難免起起伏伏﹐順逆難料﹐面對(duì)高高低低的境遇﹐我們需要與達(dá)觀的態(tài)度洞悉人生的真諦。

平常時(shí)日﹐我們應(yīng)該培養(yǎng)各種修身養(yǎng)性的嗜好和休閒活動(dòng)﹐諸如：下棋﹑繪畫﹑聽音樂﹑打拳﹑坐禪等﹐讓自己隨時(shí)能處在一種平衡的狀態(tài)。人一旦處於平衡的狀態(tài)中﹐較容易以平常心看待一切事物並適應(yīng)境遇隨時(shí)的變化﹐而不會(huì)太心隨境轉(zhuǎn)。八種去脂食物大集合1.凍豆腐：

根據(jù)報(bào)導(dǎo)，凍豆腐能吸收胃腸道以及全身組織的脂肪，有利脂肪的排泄喔。

2.綠豆芽：

含有較高的磷、鐵之外，主要含有大量的水份，多吃綠豆芽，也不容易讓脂肪在皮下形成。

3.木瓜：

木瓜有輕微的興奮作用。本草綱目記載：木瓜可以去水腫、治腳氣病。

4.鳳梨：

鳳梨含有蛋白質(zhì)分解酵素，具有分解魚、肉的功能，吃過大餐後可以吃些鳳梨。但是體質(zhì)不適合吃太涼食物的人，要儘量少吃。

5.薏仁：

薏仁除了美白治痘外，對(duì)水腫型的肥胖也很有幫助喔！但是孕婦最好不要吃喔！

6.烏賊：

烏賊的脂肪含量，每100g才有0.7g，吃了它要變胖是很困難的。

7.陳皮：

漢方中的陳皮，對(duì)脾肺很好，而且可以幫助消化、排除胃部賬氣、減少腹部脂肪的堆積。但是如果您有心臟或血管毛病的人最好少吃。

8.竹筍：

竹筍的特色是低脂、低糖、多粗纖維，可防止便祕(mì)。不過竹筍有難溶性的草酸鈣，胃潰瘍的人不可多吃。認(rèn)識(shí)食物中毒什麼是食品中毒？

二人或二人以上攝取相同的食品而發(fā)生相似的癥狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其它有關(guān)環(huán)境檢體（如空氣、水、土壤等）中分離出相同類型（如血清型、噬菌體型）的致病原因，則稱為一件食品中毒。但如因攝食肉毒桿菌毒素或急性化學(xué)性中毒而引起死亡，即使只有一人，也視為一件食品中毒。食品中毒的預(yù)防方法，請(qǐng)遵守食品處理三原則：

一、清潔：食物應(yīng)徹底清洗，調(diào)理及貯存場(chǎng)所、器具、容器均應(yīng)保持清潔。

二、迅速：食物要儘快處理、烹飪供食，做好的食物也應(yīng)儘快食用。

三、加熱與冷藏：超過70度C以上細(xì)菌易被殺滅，7度C以下可抑制細(xì)菌生長，零下18度C以下則不能

繁殖。所以食物之調(diào)理及保存應(yīng)特別注意溫度控制。

?養(yǎng)成個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，調(diào)理食物前徹底洗淨(jìng)雙手。

?手部有化膿傷口，應(yīng)完全包紮好才可調(diào)理食物（傷口勿直接接觸食品）。

?勿食用發(fā)黴的食品。蔬果怎麼清洗最好蔬果清洗最主要是洗掉灰塵及可能殘留在表皮上的農(nóng)藥，對(duì)於蔬果，除了去皮外葉及果皮外，清洗是唯一減少農(nóng)藥的方法；怎麼清洗水果最好呢？下列有幾個(gè)簡單參考步驟如下：

一、包葉菜類：如包心菜(高麗菜、甘藍(lán)菜)等，應(yīng)先去除外葉，再將每片葉片剝開，浸泡數(shù)分鐘後，以流水仔細(xì)沖洗。

二、小葉菜類：如小白菜、菠菜、青江菜等，應(yīng)將近根處切除，把葉片分開，在水龍頭下仔細(xì)沖洗。

三、根莖菜類：如蘿蔔、洋芋或菜心類等，可用軟刷直接在水龍頭下以流水刷洗後，再去皮。

四、花果蔬菜類：如小黃瓜、苦瓜等，如需連皮食用，可用軟毛刷並以流水輕輕刷洗；另如青椒有凹陷之蒂，易沉積農(nóng)藥，應(yīng)切除再?zèng)_洗。

五、連續(xù)採收之蔬菜類：如韭菜花、菜豆、碗豆、四季豆、胡瓜、小黃瓜、芥蘭等，由於採收期長，為了預(yù)防未成熟的部分遭受蟲害需持續(xù)噴灑農(nóng)藥，因此農(nóng)藥殘留機(jī)率較多，應(yīng)多清洗幾次。

六、去皮類的水果：如哈密瓜、柑橘、荔枝等可用軟毛刷並以流水輕輕刷洗後，再去皮食用。

七、不須去皮的水果：如葡萄(先用剪刀剪除根莖，不要用拔的)，小蕃茄可先浸泡數(shù)分鐘再用流水清洗。草莓則可用濾籃先在水龍頭下沖一遍，再浸泡五至十分鐘後，以流水逐顆沖洗。營養(yǎng)素的分類及功能分類

食物中所含的營養(yǎng)素分為六大類：醣類、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水分。

功能

1.提供熱量：醣類、蛋白質(zhì)、脂肪。

2.作為身體組織結(jié)構(gòu)：醣類、蛋白質(zhì)、脂肪。

3.作為身體的調(diào)節(jié)因子：礦物質(zhì)、維生素。

依據(jù)行政院衛(wèi)生署公佈的「每日營養(yǎng)素建議攝取量」建議提供熱量的三大營養(yǎng)素：醣類、蛋白質(zhì)、脂肪佔(zhàn)熱量比例為醣類58-68﹪，脂肪20-30﹪，蛋白質(zhì)10-14﹪，精製糖以不超過總熱量的10%為宜。

可供應(yīng)身體熱量

醣類：4大卡

蛋白質(zhì)：4大卡

脂肪：9大卡

酒精：7大卡營養(yǎng)素簡介（一）醣類

醣類由碳、氫、氧三種元素所組成，故又稱為碳水化合物。

醣：指所有碳水化合物，如肝醣、纖維質(zhì)、澱粉等。

糖：指具有甜味的醣類，如葡萄糖、麥芽糖等。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)主要是碳、氫、氧、氮等四種元素所構(gòu)成，其他少量元素有硫、磷、鐵、銅等。

蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)為胺基酸。

脂質(zhì)

脂質(zhì)包括脂肪、油類、蠟及有關(guān)的化合物。凡是可用有機(jī)溶劑如甲苯、乙醚、氯仿等抽取出來者，稱為脂質(zhì)。

營養(yǎng)素簡介（二）維生素

維生素的需要量少，但是必需的。

是一種有機(jī)化合物，參與體內(nèi)反應(yīng)，但不能供給熱量。

大部分由食物提供?？煞譃椋?/p>

脂溶性：A、D、E、K四種，會(huì)蓄積，過多會(huì)造成毒性。

水溶性：C、B群（B1、B2、B6、B12、泛酸、生物素等）。

醣：指所有碳水化合物，如肝醣、纖維質(zhì)、澱粉等。

礦物質(zhì)

人體組織中礦物質(zhì)約佔(zhàn)5﹪可分為：

巨量元素：鈣、磷、鈉、鉀、鎂、硫、氯。

微量元素：鐵、銅、碘、錳、鈷、鉬、氟、鋁、鈹、鉻、硒、鎘。

功能：

1.與神經(jīng)、肌肉感應(yīng)及凝血有關(guān)，如鈣。

2.幫助酵素活化，如鎂。

3.參與體內(nèi)酸鹼平衡、細(xì)胞膜通透性之變化，如鈉、鉀。

4.維持正常的鈣化，如鈣，磷。

5.一些激素、輔酺中的成分，如碘、鐵、鋅、鈷、硫等。

營養(yǎng)素簡介（三）水

人體水份含量約佔(zhàn)50-65﹪

體內(nèi)水份的功能：

1.構(gòu)成細(xì)胞成分。

2.水是細(xì)胞間液、分泌液與排出液體的成份。

3.水是一種溶劑。

4.促進(jìn)正常的排泄作用。

5.調(diào)節(jié)體溫。

6.水有潤滑的作用。喝水的時(shí)間1.早上起床梳洗過後，最好能立刻喝500cc的白開水，可清除睡眠過程中的體內(nèi)代謝廢物，還可刺激腸胃蠕動(dòng)，對(duì)有排便問體的人，是最好的偏方。

2.傍晚最好能喝500cc的白開水，清除白天活動(dòng)所產(chǎn)生的代謝廢物。

3.白天活動(dòng)多，可以多喝水；晚上則少喝，尤其是老年人，以免半夜跑廁所，影響睡眠品質(zhì)。

4.飯前飯後若要喝水，最好能隔一段時(shí)間，否則會(huì)稀釋胃液，影響消化功能與品質(zhì)。

如何喝水？

根據(jù)衛(wèi)生署的建議，一般人每天至少要喝2000cc以上的水，而且最好是沒有味道的白開水，若是運(yùn)動(dòng)量大、天氣炎熱、身體肥胖的人則需要喝更多水。

什麼才是好水

1.不含有害人體之微生物

2.不含有害人體之化學(xué)物質(zhì)

3.不含重金屬

4.弱鹼性

5.礦物質(zhì)含量豐富

6.氧氣含量豐富

7.微細(xì)分子食物代換表﹝一﹞品名蛋白質(zhì)脂肪醣類熱量奶類（全脂）

奶類（低脂）

奶類（脫脂）8

8

88

4

+12

12

12

150

120

80肉、魚、（低脂）

蛋、豆類（中脂）

蛋、豆類（高脂）

7

7

73

5

10+

+

+55

75

120主食類2+1570蔬菜類1

525水果類+

1560油脂

5

45+：表微量（註）有關(guān)主食類部分，若採糖尿病、低蛋白質(zhì)飲食時(shí)，米食蛋白質(zhì)含量以1.5公克，麵食蛋白質(zhì)含量以2.5公克計(jì)。

單位換算

杯=16湯匙

1湯匙=3茶匙

1公斤=1000公克

1臺(tái)斤（斤）=600公克

1市斤=500公克1公斤=2.2磅

1磅=16盎司

1磅=454公克

1盎司=30公克

1杯=240公克（C.C.）營養(yǎng)完整的主食---米中國人以農(nóng)立國，米食是我們的主食品，不但營養(yǎng)價(jià)值高，品種多，還可變化不同的製品，有機(jī)米及雜糧飯的盛行，更添加米食的應(yīng)用價(jià)值，且提供現(xiàn)代人養(yǎng)生之需。建議您，多吃飯，少吃油和糖，再搭配蔬果，而應(yīng)以飯配菜，而非以菜配飯，包你活得健康又快樂。

米的營養(yǎng)與價(jià)值：米是人體熱量的主要來源，不但價(jià)格大眾化，且營養(yǎng)素豐富又不含膽固醇，米食對(duì)健康的助益是備受肯定的。

營養(yǎng)價(jià)值：糙米大於胚芽米大於精白米。

含鈣食物比鈣片更營養(yǎng)鈣片是補(bǔ)充鈣質(zhì)的好方法嗎？這可不一定！想要攝取鈣質(zhì)，「吃對(duì)食物補(bǔ)足鈣」還是很重要的。

美國臨床營養(yǎng)學(xué)期刊的最新研究報(bào)告顯示，想要預(yù)防骨質(zhì)疏鬆癥，除了多吃鈣質(zhì)豐富的食物之外，更重要的是要多吃「蔬菜水果」。

想要補(bǔ)充鈣質(zhì)攝取的人來說，平常應(yīng)該要多吃乳類製品，同時(shí)配合綠色花菜、深綠色蔬菜、豆類、橘子等食物(多吃蔬菜水果能夠幫助身體維持在鹼性體質(zhì)，助於防止鈣質(zhì)的流失)，才能夠讓身體吸收充分鈣質(zhì)。防癌簡單策略癌癥在臺(tái)灣這樣高度工業(yè)化的國家位居十大死亡原因之首是很自然的現(xiàn)象，因?yàn)槲覀兊纳盍?xí)慣、飲食、空氣、社交文化，都是助長癌癥的因子，當(dāng)然，我們也不可能回到古代那種生活，只能由我們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣的改變，來降低致癌的因子：以下的方法可以有效地降低我們患各種癌癥的機(jī)會(huì)：

一、一天中吃五種以上的蔬果：研究文章說明了多食蔬果對(duì)於防癌是有幫助的。

二、喝茶：茶葉含有多種抗氧化物，綠茶含有多酚類的天然植物抗氧化物，可以達(dá)到比維生素E強(qiáng)20倍效果。

三、限制紅肉攝?。簲z取過多不但與高脂肪有關(guān)，也與結(jié)腸癌，乳癌和前列腺癌有關(guān)。

四、限制飽合動(dòng)物脂肪：攝取過多與卵巢癌、乳癌和其它癌癥與慢性病有關(guān)。

五、節(jié)制酒精：可以減少乳癌、結(jié)腸癌，食道癌的發(fā)病，如果一定要喝酒，儘量飲用紅酒，避免啤酒。

六、多吃大豆類食物：大豆類含有高量的天然抗癌物質(zhì)。

七、運(yùn)動(dòng)：每週三次以上的運(yùn)動(dòng)，長期可以保護(hù)您的健康。

八、戒煙

治療癌癥的第三條路---食物的酸鹼性

三十多年前有一位服務(wù)於公賣局臺(tái)北啤酒廠的張先生，參加該啤酒場(chǎng)選派技術(shù)人員到國外深造的考試，以優(yōu)異的成績及格。在出國前經(jīng)某公立醫(yī)院體檢發(fā)現(xiàn)罹患有像小孩拳頭大小的肺部腫瘤，因而不能出國。張先生非常失望之餘，一直懷疑診斷有誤；於是再到另一家醫(yī)院檢查，結(jié)果還是證實(shí)原來的診斷並無錯(cuò)誤。

當(dāng)時(shí)年輕力壯的張先生得到這樣的絕癥，在人生絕望之餘，多次打電話給當(dāng)時(shí)任職臺(tái)東縣政府黃順興縣長機(jī)要秘書的魏姓同學(xué)。魏姓同學(xué)便利用星期日趕到臺(tái)北和張先生見面，張先生向魏同學(xué)詳述相關(guān)絕望的詳情和悲觀感受，並請(qǐng)位同學(xué)協(xié)助其後事，恰逢魏同學(xué)與前任馬偕醫(yī)院院長（1949－55年）、專精於癌癥臨床研究的呂革令博士係知交好友。當(dāng)即建議前往訪求呂博士醫(yī)治，起初張先生說不願(yuàn)再看醫(yī)生，以免徒增傷悲；但魏同學(xué)說先前已以電話請(qǐng)教過呂博士並安排好時(shí)間，張先生只好偕同前往呂博士住處造訪。

呂博士和張先生見面就說：「魏先生是我的好友，介紹你和我認(rèn)識(shí)是我們緣份，感謝上帝賜給我們這個(gè)機(jī)會(huì)；我請(qǐng)教你：「癌為什麼叫絕癥，你可知道嗎？」張先生和魏先生都不知道如何作答。

呂博士又說：「人類醫(yī)治癌癥到目前為止只有兩條路，第一條路是消滅病源，第二條路是增加抵抗力。但很奇怪的是，癌無論用鈷60或其他藥物去消滅癌細(xì)胞，可是癌細(xì)胞還沒被消滅，好的細(xì)胞卻先被殺死。另無論用什麼營養(yǎng)、補(bǔ)藥，好的細(xì)胞還未吸收，癌細(xì)胞卻先吸收、讓癌長得更快；因此可說上述兩條路都行不通、所以叫絕癥?！箙尾┦坑终f：「人類的聰明連登陸月球也都已經(jīng)成功，但為什麼沒有人去懷疑上述兩條治癌的路是在鑽牛角尖，另外找第三條路？？感謝上帝賜給我以往在馬偕醫(yī)院做癌癥方面的臨床實(shí)驗(yàn)，並得院內(nèi)各部同仁協(xié)助的機(jī)會(huì)，我發(fā)現(xiàn)癌癥病人血液檢查的結(jié)果百分之百都是酸性反應(yīng)。長期素食、且生活接近自然的佛寺僧尼，由於體質(zhì)都偏屬優(yōu)質(zhì)弱鹼性，所以尚沒有發(fā)現(xiàn)罹患癌癥的病例。因此我大膽的斷定在弱鹼性體質(zhì)的狀態(tài)下，癌細(xì)胞是無法生長、甚至是無法生存的。張先生我建議你從現(xiàn)在起少吃酸性的葷食類，多吃鹼性食物，另外可吃綠藻和帶殼菱角湯，改變你的體質(zhì)，並勵(lì)行接近自然的良好生活規(guī)律；如果五年內(nèi)不死、你就沒問題了，願(yuàn)上帝祝福你?！箯埾壬勒諈尾┦康慕ㄗh，認(rèn)真改變吃的習(xí)慣，每天又吃綠藻、喝菱角湯，樂觀加上每天適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，一年後再到同一公立醫(yī)院檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)腫瘤不但沒有長大、反而已呈現(xiàn)萎縮狀態(tài)，遂令醫(yī)院檢查人員驚為奇蹟，五年後竟完全處於萎縮、至近於消失狀態(tài)。

經(jīng)過了將近四十年歲月，現(xiàn)在張先生的健康情況完全正常，生活起居甚為愉快。

繼張先生之後，有位前臺(tái)東省立醫(yī)院總務(wù)課長陳添壽先生，同樣得到肺癌；魏先生得知後將張先生的經(jīng)過轉(zhuǎn)告陳添壽先生，陳先生乃依照呂博士的建議進(jìn)行改變體質(zhì)，結(jié)果與張先生同樣治癒癌癥。那時(shí)呂博士全加已移民美國，事後呂博士回來臺(tái)灣再與魏先生見面時(shí)，魏先生將張先生和陳先生的經(jīng)過告訴呂博士，並提議由他們倆位親自向呂博士陳述，請(qǐng)呂博士發(fā)表其改變體質(zhì)之自療成果報(bào)告。

呂博士謙虛地回答說：「我年事已大，且沒有臨床紀(jì)錄不能做為成果。請(qǐng)魏先生轉(zhuǎn)告親友，如果友人認(rèn)同的話，請(qǐng)他們繼續(xù)做體驗(yàn)並廣為宣導(dǎo)，感謝上帝………?！棺x後感言:

據(jù)上篇所述得知:呂博士於40年前,在馬偕醫(yī)院所做癌癥方面的臨床實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)癌癥病人血液檢查的結(jié)果,百分之百都是酸性反應(yīng),並建議病人少吃酸性的葷食類，多吃鹼性食物，另外可吃綠藻和帶殼菱角湯，改變體質(zhì)，並勵(lì)行接近自然的良好生活規(guī)律;依以此方式竟醫(yī)好了肺癌患者.事實(shí)上,當(dāng)病人知悉得了絕癥,早已心慌意亂不知所措,並急著找偏方或化療或手術(shù)了,那會(huì)聽得進(jìn)以鹼性食物改善體質(zhì)的治療法呢,生機(jī)飲食只不過是最近10年所推廣的方式,仍尚有很多人不具信心,何況是3、40年前的病患呢？

鹼性食物對(duì)健康有益,相信大家都已知悉之常識(shí),特剪貼91.8.15一位友人所傳之“85%癌癥病患屬於酸性體質(zhì)”一篇資料如下,兩文一同供參,當(dāng)更具說服力,太棒了!

不是有一句話嗎？相信各位也應(yīng)聽說過,人間食祿是一定的(詳見了凡四訓(xùn)).纏身換句話說,大魚大肉者,病痛纏身,食盡,提早離世;清粥小菜,細(xì)水長流,建康又愉快.為建康著想,請(qǐng)多多吃素吧,朋友們!您以為呢?試試便知!

＊健康人的血液是成弱鹼性的，約是PH7.35～7.45左右

＊嬰兒也是屬於弱鹼性的體質(zhì)

＊成長期的成人有體質(zhì)酸化的現(xiàn)象

根據(jù)一項(xiàng)六百位癌癥病人體液分佈的研究，顯示85﹪癌癥病患屬於酸