堿字標(biāo) 鹽堿地鮮米編制說明

《堿字標(biāo)鹽堿地鮮米》團體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿編制說明任務(wù)來源長沙袁夢農(nóng)業(yè)科技有限公司(以下簡稱:袁夢農(nóng)業(yè))公司成立于2021年，地處中國（湖南）自由貿(mào)易試驗區(qū)。袁夢農(nóng)業(yè)秉承袁老遺志，依托國家耐鹽堿水稻產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會，集合國際優(yōu)勢資源，專注于耐鹽堿水稻產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、耐鹽堿綜合利用技術(shù)推廣和應(yīng)用，為堅守耕地紅線，保障國家糧食安全，實施“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略提供產(chǎn)業(yè)化探索與支持。立足于鹽堿地產(chǎn)品的開發(fā)、銷售及產(chǎn)業(yè)服務(wù)，打造耐鹽堿水稻產(chǎn)業(yè)化服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)品牌，為億畝荒灘變糧倉提供技術(shù)支撐。近年來，鹽堿地產(chǎn)出的大米展現(xiàn)出良好的市場潛力，為規(guī)范和保障鹽堿地大米產(chǎn)品的質(zhì)量與品質(zhì)，維護消費者權(quán)益，樹立鹽堿地大米品牌標(biāo)桿，2024年5月，袁夢農(nóng)業(yè)提出了研制《堿字標(biāo)鹽堿地鮮米》團體標(biāo)準(zhǔn)的想法，并進行了相關(guān)資料、數(shù)據(jù)的收集整理，2024年6月13日經(jīng)專家評審，成功立項。制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性與意義我國是全球第三大鹽堿地分布國家，我國目前擁有各類可利用鹽堿地資源約5億多畝，其中具有農(nóng)業(yè)利用前景的鹽堿地總面積1.85億畝（2023年），是重要的后備耕地資源耕地是糧食生產(chǎn)的載體，是國家糧食安全的根本保障，鑒于我國鹽堿地面積大，耕地資源緊張的現(xiàn)狀，培育并推廣耐高鹽堿度的耐鹽堿水稻，使海邊大面積不長植物的鹽堿地和灘涂成為耕地，對糧食短缺、緩解土地資源短缺、保障糧食安全等方面具有重要意義。開展鹽堿地鮮米標(biāo)準(zhǔn)研制：是促進糧食產(chǎn)能提升的重要舉措。以鹽堿地大米產(chǎn)品指標(biāo)為核心，將優(yōu)秀的土壤改良技術(shù)、鹽堿地水稻栽培技術(shù)進行成果轉(zhuǎn)化，通過標(biāo)準(zhǔn)化宣傳推廣，增加糧食產(chǎn)能。是推動鹽堿地綜合利用的重要抓手。促進鹽堿地土壤改良技術(shù)、耐鹽堿水稻品種選育、耐鹽堿水稻種植技術(shù)等的協(xié)同研究，以大米產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)推動耐鹽堿地改良的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化，有力有序有效推動鹽堿地綜合利用。是保障糧食質(zhì)量安全的重要手段。規(guī)定產(chǎn)品需要滿足的指標(biāo)及要求，規(guī)范鹽堿地鮮米質(zhì)量，為耐鹽堿水稻行業(yè)產(chǎn)品準(zhǔn)確評定提供依據(jù)，為打擊假冒偽劣鹽堿地大米產(chǎn)品提供參考，也為鹽堿地大米產(chǎn)品樹立品牌標(biāo)桿、行業(yè)權(quán)威提供基礎(chǔ)。主要起草過程前期標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研2024年5月，由袁夢農(nóng)業(yè)、國家耐鹽堿水稻技術(shù)創(chuàng)新中心、希而思共同組織工作組開展前期資料收集與研究工作，通過對文獻及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢索查新，梳理鹽堿地大米產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)情況，多方溝通及討論，擬定了標(biāo)準(zhǔn)框架及草案內(nèi)容。標(biāo)準(zhǔn)工作組討論并確定了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、框架及關(guān)鍵技術(shù)要求，填寫了團體標(biāo)準(zhǔn)制修訂立項申請書，向長沙市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會提交立項申請。標(biāo)準(zhǔn)立項2024年6月13日，長沙市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會組織專家召開立項評審會，會上專家組成員對標(biāo)準(zhǔn)立項的可行性、必要性、先進性等進行評審，同時對標(biāo)準(zhǔn)草案進行討論并給出建設(shè)性的意見。專家組認(rèn)為該項目符合國家糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，前期工作基礎(chǔ)扎實，技術(shù)內(nèi)容和方案可行，一致同意該項目立項。標(biāo)準(zhǔn)起草過程立項之后，項目小組根據(jù)立項評審會專家意見，為使標(biāo)準(zhǔn)更具有符合性、充分性和有效性，結(jié)合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及文獻資料，依據(jù)有關(guān)產(chǎn)品檢測報告，內(nèi)部多次討論，反復(fù)對標(biāo)，廣泛征詢，擬定鹽堿地產(chǎn)品指標(biāo)參數(shù)及要求，并針對指標(biāo)設(shè)置的合理性向湖南雜交水稻研究中心專家請教。為保證指標(biāo)的合理性，適用性，項目小組廣泛收集鹽堿地大米產(chǎn)品，開展蛋白質(zhì)、pH等指標(biāo)的測定。根據(jù)測定結(jié)果對標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)內(nèi)容進行完善，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，并編制標(biāo)準(zhǔn)編制說明，申請掛網(wǎng)廣泛征求意見。制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)編制原則1.合規(guī)性原則標(biāo)準(zhǔn)編制符合稻谷及大米相關(guān)法律法規(guī)與國家強制標(biāo)準(zhǔn)的要求。2.適用性原則結(jié)合鹽堿地鮮米的特殊性，充分梳理，設(shè)定適用指標(biāo)項目及范圍，符合袁夢農(nóng)業(yè)對鹽堿地鮮米質(zhì)量及品質(zhì)的要求。3.目的性原則標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容涵蓋了對品種、原料、鹽堿地鮮米質(zhì)量指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)、食品安全指標(biāo)等的要求，并給出了具體的檢測方法，為有效規(guī)范鹽堿地鮮米質(zhì)量和品質(zhì)提供支撐。4.規(guī)范性原則本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則編寫。標(biāo)準(zhǔn)編制依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)共計引用了34項標(biāo)準(zhǔn)，分別為：GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T1354大米GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB4404.1糧食作物種子第1部分：禾谷類GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測定GB5009.88食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測定GB5009.90食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測定GB/T5009.91食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測定GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測定GB5009.153食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中植酸的測定GB5009.237食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品pH值的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗類型及互混檢驗GB/T5494糧油檢驗糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗GB/T5496糧食、油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法GB/T5502糧油檢驗大米加工精度檢驗GB/T5503糧油檢驗碎米檢驗法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T15682糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測定GB/T17109糧食銷售包裝GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB/T22294糧油檢驗大米膠稠度的測定GB/T26630大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范GB/T27341危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則LS/T6118糧油檢驗稻谷新鮮度測定與判別JJF1070.3定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則大米主要條款的說明術(shù)語和定義術(shù)語和定義中，參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對鹽堿地、鮮米和鹽堿地鮮米進行了說明，其中鹽堿地鮮米定義為采用新鮮的耐鹽堿水稻稻谷碾磨后，符合質(zhì)量指標(biāo)和營養(yǎng)指標(biāo)的鮮米。要求1、品種應(yīng)選用適合鹽堿地種植且通過國家、省級審定或具有當(dāng)?shù)靥厣钠贩N，原料種子及稻谷品質(zhì)應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。2、質(zhì)量指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)、食品安全指標(biāo)等提出要求，具體見表1和表2。質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)秈米粳米碎米總量/%≤12.57.5其中：小碎米含量/%≤0.50.3加工精度精碾精碾堊白度/%≤5.04.0直鏈淀粉含量/%15.0-22.015.0-20.0水分含量/%≤14.515.5鈉/(mg/100g)0-2.0-pH-7.2-7.5雜質(zhì)總量/%≤0.25其中：無機雜質(zhì)含量/%≤0.02不完善粒含量/%≤2.0品嘗評分值/分≥80黃粒米含量/%≤0.2膠稠度/mm≥80互混率/%≤5色澤、氣味正常表2營養(yǎng)指標(biāo)項目指標(biāo)鈣/(mg/kg)≥65.0鐵/(mg/kg)≥13.0蛋白質(zhì)/%≥5.0-7.0脂肪/%≥0.4-3.0膳食纖維/%≥2.0鋅/(mg/kg)≥12.0肌醇六磷酸（IP6）/(mg/kg)≥900.0食品安全指標(biāo)有毒有害菌類應(yīng)符合GB2715的規(guī)定，麥角不得檢出。真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留等應(yīng)符合LS/T3247提出的安全指數(shù)要求。重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果無。與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)的編制符合稻谷及大米的政策法規(guī)要求，并以相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，與相關(guān)要求相一致。貫徹標(biāo)準(zhǔn)的措施建議本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，長沙市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會及袁夢農(nóng)業(yè)將對團體內(nèi)部成員及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)進