大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(32)-兩份資料

杭州下沙大學(xué)生eshop電子購物網(wǎng)站創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一、行業(yè)背景新的世紀(jì)是中國經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的重要時期，正在進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，將把發(fā)展科技、加快國民經(jīng)濟(jì)和社會信息化，以信息化帶動工業(yè)化，改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，放在突出位置。面對中國加入WTO，如何加快電子商務(wù)的發(fā)展，提高企業(yè)的信息化水平，以成為我國信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。我國政府一直高度重視電子商務(wù)的發(fā)展，江澤民總書記在2001年《財(cái)富》全球論壇開幕晚宴的講話中特別指出：“中國將大力發(fā)展電子商務(wù)，加快信息化進(jìn)程，支持企業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開展國際合作和交流。”我國電子商務(wù)的發(fā)展正面臨一個大好的契機(jī)。摩根士丹利公司在2005年9月20日發(fā)布的一份有關(guān)中國互聯(lián)網(wǎng)的研究報(bào)告表明，互聯(lián)網(wǎng)已成為中國消費(fèi)市場上的一大亮點(diǎn)。報(bào)告指出，在規(guī)模上互聯(lián)網(wǎng)能覆蓋的中國消費(fèi)者要超過其它行業(yè)，同時互聯(lián)網(wǎng)又是中國增長最快的行業(yè)。其中電子商務(wù)的貢獻(xiàn)不容小覷，所以中國的電子商務(wù)是否將要騰飛成為了中國互聯(lián)網(wǎng)七大難解之謎之一。眾所周知，電子商務(wù)已成為眾多網(wǎng)絡(luò)公司的盈利模式，發(fā)展迅速。報(bào)告指出，2004年中國人均GDP為1270美元，僅為美國的3%，但成長很快。由此，電子商務(wù)無論是從支付手段、物流還是結(jié)算等方面都有了不斷的完善。支付方面，2004年期間阿里巴巴“支付寶”的支付金額每月增長64%；eBay易趣網(wǎng)今年7月推出了“貝寶”；騰訊從非移動支付渠道獲得45%的銷售額；盛大和網(wǎng)易與終端客戶建立了直接計(jì)費(fèi)關(guān)系。物流方面，當(dāng)當(dāng)網(wǎng)擁有“整合庫存和經(jīng)銷系統(tǒng)”的商業(yè)模式；攜程建立“不擁有庫存而控制支付”的代理模式。信用結(jié)算方面，今年4月頒布的《電子簽名法》，允許電子簽名具有與印制簽名相同的法律權(quán)限，在法律上給予電子商務(wù)交易的保障，“支付寶”利用的第三方托管系統(tǒng)大大減少了結(jié)算風(fēng)險(xiǎn)。報(bào)告最后指出，中國的電子商務(wù)在2005年是開發(fā)支付、信用和物流系統(tǒng)的關(guān)鍵一年，而2006年才是電子商務(wù)的真正普及。該報(bào)告同時指出了未來中國互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展面臨的四大挑戰(zhàn)和風(fēng)險(xiǎn)：經(jīng)濟(jì)硬著陸還是軟著陸；要想到意想不到的情況，比如監(jiān)管、政策方面的挑戰(zhàn)；長期價值與短期利潤；管理層的穩(wěn)定是持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。二、調(diào)查資料隨著網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的發(fā)展，電子商務(wù)這一昔日還只是媒體熱炒、曲高和寡的概念，正走入越來越多人的生活，呈現(xiàn)出無限光明的前景?！半娮由虅?wù)”的概念正深入人心。2005年將是中國電子商務(wù)市場的關(guān)鍵性一年。為此，早報(bào)財(cái)經(jīng)第一調(diào)查聯(lián)合上海新秦信息咨詢有限公司，通過在全國范圍內(nèi)展開了一次調(diào)查。共有來自全國各地的3925名市民參與了此次網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，其中男性占64。56%，女性占35。44%。受訪者年齡主要集中在18歲~25歲和26歲~30歲，各占比例34。57%和34。24%。有超過七成的受訪者月收入集中在1001元到4000元之間，此外，本科和大專學(xué)歷的受訪網(wǎng)民分別占43。4%和35。3%。在此次調(diào)查中，45。02%的受訪者表示，在喜歡傳統(tǒng)的貿(mào)易方式和電子商務(wù)模式之間，更喜歡電子商務(wù)模式，而30。73%的人表示喜歡傳統(tǒng)的貿(mào)易方式，還有24。25%的人表示說不清楚。67。52%的人表示，電子商務(wù)模式與傳統(tǒng)的貿(mào)易模式相比較，可以減少人力物力，降低成本，72。20%的人認(rèn)為，電子商務(wù)能夠突破時空限制，提高效率，56。99%的認(rèn)為電子商務(wù)具有很強(qiáng)的開放性，可以給更多企業(yè)帶來商業(yè)機(jī)會，44。15%的人認(rèn)為電子商務(wù)具有信息資源豐富性與共享性的優(yōu)點(diǎn)，可以提高企業(yè)的競爭能力。而在關(guān)于電子商務(wù)優(yōu)勢的進(jìn)一步調(diào)查中，57。83%的人認(rèn)為商品價格便宜，70。17%的人認(rèn)為優(yōu)勢是方便快捷的操作，54。93%的人認(rèn)為優(yōu)勢是瀏覽速度的迅捷，同時也有9。71%的認(rèn)為網(wǎng)上的服務(wù)質(zhì)量也是一個優(yōu)勢。三、學(xué)生電子商務(wù)近幾年來，整個國家都在大力提倡電子商務(wù)，頒布的《電子簽名法》和《電子認(rèn)證服務(wù)管理辦法》也為電子商務(wù)提供了一個保障。學(xué)生作為一個在校群體，從事電子商務(wù)比普通人員有著更多的優(yōu)勢，比如大學(xué)生有這些特點(diǎn)：不斷創(chuàng)新，勇于承擔(dān)失敗，刻苦，身體素質(zhì)好，坦率，個性張揚(yáng)有激情，公關(guān)意識強(qiáng)，忍耐力強(qiáng)，紀(jì)律嚴(yán)明，能正確的自我評價，自食其力，講究誠信。特別是誠信，在電子商務(wù)中起了重要的作用。有相當(dāng)多的網(wǎng)民質(zhì)疑網(wǎng)上支付的安全性。因?yàn)槟壳熬W(wǎng)上購物的支付方式依然還是以現(xiàn)金為主，這無疑增加了交易過程中的安全隱患。網(wǎng)絡(luò)購物中的誠信問題包括作為買家，商家所提供的商品信息、商品質(zhì)量保證、商品售后服務(wù)是否和產(chǎn)品宣傳一致，購買商品后，是否能夠如期拿到商品等，都是廣大網(wǎng)民所擔(dān)心的問題。四、競爭對手分析1、易趣網(wǎng)。ebay來自美國，生于1995年9月，雖然年紀(jì)輕輕，可已是世界上最大的網(wǎng)上交易平臺。他夢想為人們帶來一個全球在線交易平臺，為世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來商機(jī)。這夢想正日益成真，上億注冊用戶已形成了多元的社區(qū)。易趣出生在中國，出生于1999年8月，被人們譽(yù)為“中國電子商務(wù)的旗艦網(wǎng)站”，為中國網(wǎng)上電子交易帶來了前所未有的活力。2002年3月開始，兩家成為了密切合作的親密伙伴！隨著eBay向易趣投資3000萬美元，并持續(xù)在人力、知識、技術(shù)和行銷方面對易趣進(jìn)行源源不斷的投入。他們的合作關(guān)系日益緊密，正積極為中國電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。2。淘寶網(wǎng)。淘寶網(wǎng)（）是國內(nèi)領(lǐng)先的個人交易網(wǎng)上平臺，由全球最佳B2B公司阿里巴巴公司投資4。5億創(chuàng)辦，致力于成就全球最大的個人交易網(wǎng)站。淘寶網(wǎng)，顧名思義沒有淘不到的寶貝，沒有賣不出寶貝。自2003年5月10日成立以來，淘寶網(wǎng)基于誠信為本的準(zhǔn)則，從零做起，在短短的半年時間，迅速占領(lǐng)了國內(nèi)個人交易市場的領(lǐng)先位置，創(chuàng)造了互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的一個發(fā)展奇跡，真正成為有志于網(wǎng)上交易的個人的最佳網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)平臺。淘寶網(wǎng)倡導(dǎo)誠信、活潑、高效的網(wǎng)絡(luò)交易文化。在為淘寶會員打造更安全高效的商品交易平臺的同時，也全心營造和倡導(dǎo)了互幫互助，輕松活潑的家庭式文化氛圍，讓每位在淘寶網(wǎng)進(jìn)行交易的人，交易更迅速高效，并在交易的同時，交到更多朋友，成為越來越多網(wǎng)民網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)和以商會友的最先選擇。淘寶網(wǎng)的創(chuàng)立，為國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)用戶提供了更好的個人交易場所，淘寶網(wǎng)憑借其迅速發(fā)展以及其在個人交易領(lǐng)域的獨(dú)特文化，榮獲了財(cái)經(jīng)時報(bào)與搜狐公司2003年度評選的國內(nèi)10大最佳投資的榮譽(yù)。3。便宜啦。http：//2004年8月12日上午，長春工業(yè)大學(xué)的學(xué)校綜合樓前張燈結(jié)彩，全國首家由大學(xué)生自主創(chuàng)建和經(jīng)營的電子商務(wù)網(wǎng)站的開通儀式正在舉行。9時30分左右，隨著省政府副秘書長王甫軼輕輕地點(diǎn)擊了一下鼠標(biāo)，這個名為“便宜啦”的電子商務(wù)網(wǎng)站()宣告正式開通。2004年4月，長春工業(yè)大學(xué)電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，建立了全國首家由大學(xué)生自主創(chuàng)建、自主經(jīng)營、自主管理的電子商務(wù)網(wǎng)站。這個網(wǎng)站面向全國大學(xué)生免費(fèi)開放，為的是建立一個平臺，通過平臺，大學(xué)生可以與商家洽談，確定代理關(guān)系，建立網(wǎng)上商店，開展電子商務(wù)。分析：1。從成立時間上看，易趣網(wǎng)成立的時間最早，所以最為深如人心，淘寶為后起之秀，經(jīng)過兩年的宣傳和推廣，淘寶網(wǎng)的上升勢頭更為猛烈，且有超過易趣的趨勢，在電子商務(wù)C2C的行業(yè)，已成為兩大巨頭。相對于易趣和淘寶，便宜啦顯得相當(dāng)稚嫩，品牌知名度不大，但對于當(dāng)?shù)貋碚f應(yīng)該是有一定的知名度的。2。從技術(shù)層面分析，易趣和淘寶各有一支專業(yè)的技術(shù)開發(fā)隊(duì)伍，可以說是不分伯仲，拼的只是更細(xì)節(jié)的東西。對與便宜啦來說技術(shù)不夠成熟，不過作為一個學(xué)校開辦的，已屬十分難得，這和我們的模式相當(dāng)符合，有可以借鑒的地方。3。從服務(wù)方面來說，易趣很多方面都是有償服務(wù)，即收費(fèi)項(xiàng)目，而淘寶和便宜吧則是免費(fèi)服務(wù)，這點(diǎn)可以吸引很多客戶和消費(fèi)者，不過便宜吧“大學(xué)生”這點(diǎn)不是很突出。五、SWOT分析優(yōu)勢：1。學(xué)生自己本身的特點(diǎn)較合適電子商務(wù)的運(yùn)行：如不斷創(chuàng)新，勇于承擔(dān)失敗，刻苦，身體素質(zhì)好，坦率，個性張揚(yáng)有激情，公關(guān)意識強(qiáng)，忍耐力強(qiáng)，紀(jì)律嚴(yán)明，能正確的自我評價，自食其力，講究誠信。2。學(xué)生有較好的教師資源，能更有效的解決一些經(jīng)營上、管理上的問題。學(xué)生還有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識，使整個銷售過程更快捷，更緊密。的問題。學(xué)生還有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識，使整個銷售過程更快捷，更緊密。劣勢：1。學(xué)生還處于求學(xué)階段，社會實(shí)踐能力不夠，社會經(jīng)驗(yàn)不足，工作經(jīng)驗(yàn)也缺少。2。學(xué)生相關(guān)電子不精湛，尚處于基礎(chǔ)階段。3。學(xué)生的技術(shù)資源，人力資源，經(jīng)費(fèi)等處于不足狀態(tài)。機(jī)會：1。電子商務(wù)現(xiàn)處于發(fā)展階段。2?，F(xiàn)在相關(guān)法律法規(guī)已經(jīng)逐步開始完善，預(yù)計(jì)至06年電子商務(wù)進(jìn)入普及階段，前景一片光明。3。計(jì)算機(jī)的普及讓更多的人接觸網(wǎng)絡(luò)，接觸電子商務(wù)，了解電子商務(wù)的機(jī)會也更多。威脅：1。當(dāng)今社會整個電子商務(wù)行業(yè)誠信度不高，消費(fèi)者對網(wǎng)上購物也有諸多顧慮。2。電子商務(wù)所需的技術(shù)有一定難度，學(xué)生技術(shù)不高，但是社會上一些專業(yè)人士有精湛的技術(shù)，對學(xué)生創(chuàng)業(yè)者構(gòu)成危險(xiǎn)。3。易趣、淘寶網(wǎng)已經(jīng)有了程序模式和營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，他們推出的網(wǎng)上支付系統(tǒng)已經(jīng)有很成熟的模式，大學(xué)生不易模仿，有技術(shù)和服務(wù)難度。六、網(wǎng)站制作方案網(wǎng)站制作需要很專業(yè)的計(jì)算機(jī)知識和編程技術(shù)，本網(wǎng)站可以采取兩種方式：一、有償請專業(yè)人員進(jìn)行制作。二、請相關(guān)電子商務(wù)系進(jìn)行制作?？傮w經(jīng)營模式可以參考淘寶網(wǎng)的具體模式，比如免費(fèi)注冊、銷售物品滿十件可以免費(fèi)開店、具體制作方案如下：頁面設(shè)置：從易趣和淘寶以及便宜吧的頁面上看，易趣和淘寶有著比較相似的頁面設(shè)置，都采用了比較熱烈的黃色和橙色，總體感覺很活潑。而相比較便宜吧的頁面，它頁面取淡藍(lán)色，給人寧靜，安詳?shù)母杏X，明顯比前兩者少了些活力和激情。因此，本網(wǎng)站既要能和前三者有所區(qū)別，但又要有所活力，又要有些安靜，區(qū)別與黃色橙色及藍(lán)色，我們?nèi)∧鄄萸嗌?，理由如下：學(xué)生的最大特點(diǎn)是有活力和激情，有創(chuàng)新，生機(jī)勃勃，但是如果取黃色橙色，則和易趣淘寶有了很大的相似處，所以嫩草青色能很好的體現(xiàn)出學(xué)生有活力，有生命力，生機(jī)勃勃的特點(diǎn)，卻又不失一點(diǎn)寧靜的感覺，整個頁面青春，活力，蓬勃。賣家：易趣，淘寶，便宜吧都可以允許任何人作為賣家來平臺放上自己的物品，但是便宜吧則是由學(xué)生，學(xué)校創(chuàng)辦的，但是在賣家、運(yùn)作這方面“學(xué)生”品牌卻做的不夠，沒有很明顯的賣點(diǎn)，和宣傳點(diǎn)，根據(jù)他們的這點(diǎn)借鑒，我們在選擇賣家的時候，一定要有一個審核制度，且必須只有學(xué)生才能在我們網(wǎng)站銷售，當(dāng)然這些學(xué)生賣家我們會將其在讀學(xué)校，在讀專業(yè)，班級等相關(guān)資料公布網(wǎng)上（公布資料需得本人同意），一方面是替這些學(xué)生做宣傳，另一方面是讓學(xué)生賣家的身份得到買家的證實(shí)。如果學(xué)生賣家畢業(yè)，則取消其在本網(wǎng)站銷售的資格，以保證我們學(xué)生團(tuán)體的名副其實(shí)。誠信安全：可實(shí)行實(shí)名認(rèn)證，保證交易對象的真實(shí)身份，可以聯(lián)合國家公安部身份證認(rèn)證中心，海量個人資料庫為網(wǎng)絡(luò)誠信交易提供基礎(chǔ)保障。每一位賣家都必須經(jīng)過身份證及固定電話雙重認(rèn)證，盡可能保證確有其人、有跡可尋！在電子商務(wù)網(wǎng)站中附屬論壇系統(tǒng)，此系統(tǒng)有兩大作用：一、可以作為買家和賣家交流的平臺。二、通過論壇的建立，讓各位網(wǎng)友在此論壇能在此談天說地，建立對此論壇的歸屬感，從而增加訪問量，并以此來帶動電子商務(wù)網(wǎng)站的訪問量和貨物的銷售額，從而提高市場知名度和美譽(yù)度。應(yīng)具備在線支付系統(tǒng)，需要有很強(qiáng)大技術(shù)支持且有相關(guān)程序的公司關(guān)于支付寶支付寶網(wǎng)站()是國內(nèi)先進(jìn)的網(wǎng)上支付平臺，由全球最佳B2B公司阿里巴巴公司創(chuàng)辦，致力于為網(wǎng)絡(luò)交易用戶提供優(yōu)質(zhì)的安全支付服務(wù)。支付寶，是支付寶公司針對網(wǎng)上交易而特別推出的安全付款服務(wù)，其運(yùn)作的實(shí)質(zhì)是以支付寶為信用中介，在買家確認(rèn)收到商品前，由支付寶替買賣雙方暫時保管貨款的一種增值服務(wù)。支付寶服務(wù)自2003年10月18日在淘寶網(wǎng)推出以來，在短短的一年時間，迅速成為會員網(wǎng)上交易不可缺少的支付方式，深受淘寶會員喜愛，引起業(yè)界高度的關(guān)注。支付寶服務(wù)是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的一個創(chuàng)舉，是電子商務(wù)發(fā)展的一個里程碑。交易模式如下：七、市場推廣目標(biāo)通過市場推廣和運(yùn)作，提高本電子商務(wù)網(wǎng)站的市場知名度，特別是在學(xué)生市場和教師市場，以及關(guān)注這兩個市場的相關(guān)其他群體，如各個企事業(yè)單位，各級政府及教育機(jī)構(gòu)，并通過這些機(jī)構(gòu)向整個社會輻射出去，使全社會都知道有這么一個學(xué)生電子商務(wù)網(wǎng)站。并且通過一系列的宣傳推廣，預(yù)期在2年內(nèi)坐上中國C2C電子商務(wù)網(wǎng)站第3把交椅！八、市場推廣方案我們立志于打造杭州市乃至浙江省的學(xué)生電子商務(wù)交易網(wǎng)的名牌，我們把我們的訴求點(diǎn)定為“我們學(xué)生自己的電子商務(wù)網(wǎng)站”，以此感情基礎(chǔ)來首先打入學(xué)生市場，在此基礎(chǔ)上，實(shí)行以下推廣方案：1。在盡可能的情況下，網(wǎng)站域名應(yīng)簡單易記，如mai8（買吧）等名稱。2。在各大校園分發(fā)彩色宣傳單，每校1000張，共選20所。3。通過媒體進(jìn)行宣傳：在本網(wǎng)站建立之時，以鼓勵學(xué)生創(chuàng)業(yè)為名，邀請報(bào)刊記者進(jìn)行報(bào)道，實(shí)行軟文炒作，名為采訪相關(guān)學(xué)生老師，實(shí)為宣傳本網(wǎng)站。4。邀請省或者市政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行網(wǎng)站開通儀式，屆時各大媒體都會爭相報(bào)道此事，各大教育機(jī)構(gòu)也會關(guān)注我們的網(wǎng)站。5。以“學(xué)生——以誠信為本”的主題，舉行大型簽名活動，共舉行三場，小和山高教園區(qū)、濱江高教園、下沙高教園區(qū)各一場，具體活動方案如下：（1）在每個高教園區(qū)選擇有代表性的院校一所；（2）在選定的校園內(nèi)建約十二平方的室外表演臺；（3）活動上半場由學(xué)生表演以“誠信”為主題的相關(guān)活動，如演講，朗誦，歌舞等，初步定為10人。（4）活動下半場為在場學(xué)生誠信簽名活動，在桌上“大學(xué)生——以誠信為本，從自身做起”的橫幅上簽上自己的名字。（5）整個活動邀請媒體來進(jìn)行報(bào)道。九、促銷方案1。在網(wǎng)站運(yùn)做后一星期內(nèi)，在網(wǎng)站上成功開店的前50名賣家將會得到我們的一份“神秘禮物”。2。在網(wǎng)站運(yùn)做后一星期內(nèi)，在網(wǎng)上成功交易的買家將成為我們的首批VIP會員，會定期參加我們網(wǎng)站的舉行的活動，和定期受到我們網(wǎng)站的最新消息和最新上柜商品。3。在網(wǎng)站運(yùn)行1個月交易滿2999元的前50名，可參加我們舉行的抽獎活動，獎品豐富誘人。4。在三大高教園區(qū)選15所院校門口派送相關(guān)我網(wǎng)站的小禮品，每所500份。十、經(jīng)費(fèi)預(yù)算1。網(wǎng)上商城（支持在線支付）

12800元2。網(wǎng)上購物系統(tǒng)（會員、購物車系統(tǒng)）

8000元3。首頁制作費(fèi)

300元4。二、三級頁面制作費(fèi)

200/頁5。空間費(fèi)用（200M大?。?/p>

300元/年6。網(wǎng)站維護(hù)費(fèi)用

100元/月7。論壇系統(tǒng)

3000元8。20所校園分發(fā)彩色宣傳單（1000張/所）

60000元9。租用十二平方的室外表演臺

12000元10?！罢\信”活動表演每人的費(fèi)用（10人）

10*100元=1000元11?！按髮W(xué)生——以誠信為本，從自身做起”橫幅

80/條12。前50名買家的“神秘禮物”

50*50元=2500元13。在網(wǎng)站交易滿一定數(shù)額的抽獎獎品

5000元14。三大高教園區(qū)15所學(xué)校派送小禮品（共7500份）15。7500*2元=225000元16。公關(guān)費(fèi)用（政府、媒體）

50000元17。不可預(yù)計(jì)費(fèi)用

20000元合計(jì)：400280元姓名：[請輸入姓名]E_mail：姓名：[請輸入姓名]E_mail：[請輸入郵箱地址]聯(lián)系電話：[請輸入聯(lián)系電話]聯(lián)系地址：[請輸入聯(lián)系地址]目錄一．計(jì)劃摘要 1二．公司介紹 2三．戰(zhàn)略規(guī)劃 31．品牌營銷策略 32．技巧化營銷策略 33.差異化營銷策略 4四．創(chuàng)立企業(yè) 41．前期準(zhǔn)備 42．選址 43．裝修 5五．店面設(shè)計(jì) 61．餐廳設(shè)計(jì) 62．裝潢設(shè)計(jì) 6六．餐廳經(jīng)營 71．餐廳經(jīng)營時間. 72、宣傳方式 83．會員策略 94．主題營銷 105．文化活動鏈接 11七．財(cái)務(wù)狀況分析 12八．

風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避 121．外部風(fēng)險(xiǎn) 122．內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) 123．市場風(fēng)險(xiǎn) 134．原料資源風(fēng)險(xiǎn) 135．應(yīng)對措施 13一．計(jì)劃摘要茶餐廳是一種起源於香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過?！艾F(xiàn)在生活好多了，為什么不對自己好點(diǎn)呢？”這是某大型樓盤廣告獨(dú)白中的一句。講得有點(diǎn)老土，卻真實(shí)地反映出相當(dāng)一部分現(xiàn)代人已經(jīng)不象他們上一輩那樣即使有錢也“死慳死抵”、節(jié)衣縮食地過日子，而是越來越懂得享受生活，體味生活，懂得在經(jīng)濟(jì)、時間允許的條件下住得舒服點(diǎn)、穿得好點(diǎn)，尤其是隨著人們對健康的日益重視，吃得豐富點(diǎn)、營養(yǎng)點(diǎn)、舒適點(diǎn)已經(jīng)成為時下識飲識食的廣州人的共同要求，“辛苦賺來自在吃”的心態(tài)相當(dāng)普通。在廣州這個在需要就有供給的飲食業(yè)，以品種豐富、環(huán)境舒適、價錢合理和服務(wù)周到為特點(diǎn)的新一代茶餐廳在近一兩年應(yīng)運(yùn)而生，迅速滿足了不少生活質(zhì)量高的都市人的需求。

茶餐廳這個餐飲概念從香港傳入，與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)狀況有著非常親密的關(guān)系，如1997年尾香港經(jīng)濟(jì)低迷，茶餐廳卻成了最旺的飲食場所，不少人順勢開設(shè)價錢實(shí)惠的茶餐廳，因此坊間也有“香港股市低迷的，有二多，就是茶餐廳人多、無客的士多”一說。與香港的接近2000間港式茶餐廳相比，毗鄰香港的廣州也受到這股茶餐廳反映經(jīng)濟(jì)興衰的風(fēng)氣影響，自1997年金融危機(jī)以來，在一些繁華地段如淘金、惠福、上下九、江南大道等一帶以及寫字樓群附近冒了了許多上規(guī)模上樓次的茶餐廳。隨著茶餐廳的不斷推陳出新，其漸形成的專業(yè)店、精品店與特色店的靈活發(fā)展，正顯示出強(qiáng)盛的生命力。無疑蘊(yùn)含著巨大的市場潛力。據(jù)粗略估計(jì)，在廣州，像明園、成記、不見不散、永盈等有一定規(guī)模和名氣的茶餐廳已有100多間。加上各類有茶餐廳色彩的上規(guī)模餐廳，合計(jì)約300多家，并呈現(xiàn)出后者向前者靠攏、茶餐廳隊(duì)伍不斷擴(kuò)大的發(fā)展勢頭。除了經(jīng)濟(jì)這個大環(huán)境因素影響和人們飲食水平逐步提高的原因外，新一代茶餐廳業(yè)本身也具備了其他食肆無法比擬的優(yōu)勢和突破。新一代茶餐廳將大排檔、小食店、酒樓、酒餐集于旗下，以食品較高、出品快、品種齊全、干凈衛(wèi)生為自己贏得了生存空間。據(jù)了解，茶餐廳多形成了以粥、粉、面飯為主兼有冷熱飲、三文治、多士、雪糕、扒類、火鍋、炸雞、薯?xiàng)l、燒臘等上百個大小品種的食物結(jié)構(gòu)。以香港風(fēng)味甚濃的“成記”為例，不僅粉面、粥、凈食、小食、白灼、多士、三文治、雪糕、汽水、飯等十多個類別，每一類還有多款產(chǎn)品，如各式粉面就多達(dá)38款，腸仔、豬扒、小餃、肉丸等小食27款，各式生滾和飲品也有近20款，品種的異常豐富可謂大大超過小食店只得四、五類，每類只得六、七個品種，令不同層次的食客可以各取所需，各取所愛，從而擴(kuò)大了消費(fèi)層面。難怪“不見不散”岑遠(yuǎn)鵬董事說，老人喜歡的云吞面，中年人愛吃的燒味飯，年青人鐘愛的牛扒、炸雞，小孩子的摯愛——雪糕、薯?xiàng)l都可在茶餐廳找到，可說是老少咸宜，因此如今茶餐廳的客人是3歲到80歲都有。食物選擇如此繁多，全因經(jīng)營者有推陳出新的本領(lǐng)，將不少改良、創(chuàng)新品種加入餐單，如生滾粥類除了常見的那幾款，還創(chuàng)出牛柏葉粥、鮮魷粥、蠔豉粥等，即使同是艇仔粥，卻多加了浮皮、花生、魚片、鮮魷爪、叉燒等材料，隨季節(jié)的不同還推出相出適相食品，如兩三個月便將餐種改變一次、如今已經(jīng)換了第5張餐單的“不見不散”在秋冬時節(jié)便開始熱賣大閘蟹套餐、各式煲仔飯和肥?；疱仯平榻?、蜂蜜茶、果茶等滋潤熱飲。產(chǎn)品的不斷改良和創(chuàng)新無疑給消費(fèi)者常設(shè)常變的感覺，這才會讓人客“吃不厭”。致力于新品種的同時，許多茶餐廳也不忘創(chuàng)出和鞏固各自的拳頭產(chǎn)品，“明園”的燒臘味、沙灣姜撞奶、椰茶汁、“永盈”的牛卜腩，“成記”的云吞面、牛雜、炸粽，“不見不散”的鮮蝦云吞、黑米鵝、酥皮焗鮑片魚翅?；蕼榷际亲约业摹吧信啤保瑫r亦初步形成了“專業(yè)店”的發(fā)展趨勢。這是一個利潤空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍\o"餐飲業(yè)"餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。二．公司介紹美食客茶餐廳創(chuàng)自2020年。將由一間100平米的小店，發(fā)展到連鎖企業(yè)。產(chǎn)品有著統(tǒng)一的管理模式，所有食品都由中央配送中心統(tǒng)一制作運(yùn)輸至各個分店。能夠有這么快的發(fā)展我們本著一個精神“做一間優(yōu)質(zhì)的茶餐廳”。我們的經(jīng)營理念“誠信、努力、創(chuàng)新”。以追求顧客滿意為最高準(zhǔn)則。以最高誠信堅(jiān)持使用優(yōu)質(zhì)的原材料，抗拒使用偽劣商品。有著員工們的團(tuán)隊(duì)精神克服困難努力學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新打造出優(yōu)良企業(yè)。在本地區(qū)要樹立良好的企業(yè)形象。在同行業(yè)中有著良好的口碑。在發(fā)展過程中要保持著業(yè)績持續(xù)增長的良好勢頭。實(shí)現(xiàn)“中國第一品牌茶餐廳”。美食客茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)\o"廚師"廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價格在12～28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來源于商務(wù)午餐，可以免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。三．戰(zhàn)略規(guī)劃1．品牌營銷策略大力打造品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。2．技巧化營銷策略推廣主題餐廳，倡導(dǎo)個性化飲食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞個性化、特色化、形象化的新消費(fèi)理念，對消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行商務(wù)聚餐、手冊宣傳、社團(tuán)活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機(jī)會加大對主題餐廳的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康主題飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同主題文化，進(jìn)而認(rèn)識美食客，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大美食客的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。(1)與員工、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息，進(jìn)而開拓市場空間。(2)社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。(3)政府媒介關(guān)系。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。3.差異化營銷策略突出美食客餐廳的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳差異化實(shí)行開放式的會員制度為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個魔幻俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員200名，每人只需繳納20元會費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到100元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會費(fèi)。會員可以享受餐品價格優(yōu)惠、電話購物、主題活動等權(quán)益。在吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺等媒體，播發(fā)M-B的相關(guān)活動，并通過與學(xué)校和商業(yè)機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭取會員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。四．創(chuàng)立企業(yè)1．前期準(zhǔn)備（1）開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門登記、注冊。（2）員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。（3）菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動廣告。（4）文化理念：包括經(jīng)營理念、核心價值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。2．選址（1）拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1、5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。（2）資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：一方面，公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤達(dá)4萬元。另外，住宅區(qū)或高校相對集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的150％以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。3．裝修（1）通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi)。（2）裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺電視、一個仿古書架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。（3）個性化設(shè)計(jì)。每個茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺上設(shè)計(jì)一個留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。（4）裝修的重中之重——\o"廚房管理"廚房。據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個誤區(qū)。廚房在茶餐廳營業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：須檢查廚具的出廠年號、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚；廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進(jìn)出流暢；廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味；另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個灶臺提供4～6人用餐的規(guī)格來設(shè)置灶臺數(shù)量。總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保五．店面設(shè)計(jì)1．餐廳設(shè)計(jì)類型：茶餐飲餐廳名稱：美食客餐廳結(jié)構(gòu)及大??；主餐廳（A區(qū)域）

、個性空間（B區(qū)域）

主餐廳（A區(qū)域）：主餐廳是美食客的主要盈利點(diǎn)，以給顧客提供餐飲，休息為主。A區(qū)域中細(xì)分A1、A2、A3、A4四部分：A1吧臺（收費(fèi)，點(diǎn)餐及信息服務(wù)），A2廚房（為顧客制作餐點(diǎn)），A3盥洗室，A4用餐地（為顧客提供用餐地點(diǎn)）、個性空間（B區(qū)域）：個性空間，美食客的一個創(chuàng)新亮點(diǎn)，主要為顧客（散客、家庭、中小型企業(yè)）提供空間并進(jìn)行設(shè)計(jì)（可DIY）呈現(xiàn)給顧客一個平時不能或者是極少能感受到的一個空間享受。B區(qū)域中細(xì)分B1、B2兩部分：B1個性空間大廳（舞臺），B2倉庫（存放布置個性空間所需要的材料）。.2．裝潢設(shè)計(jì)門面及外墻設(shè)計(jì)：大門設(shè)計(jì)，羅馬式大門，以西式獨(dú)特風(fēng)格呈現(xiàn)，大門上方裝置LED霓虹字（店名美食客）；外墻設(shè)計(jì)，普通紅磚墻，不進(jìn)行粉刷以及布置，僅在墻上進(jìn)行涂鴉（一些魔法圖案、個性涂鴉）。主餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)為一個類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺，吧臺上開啟窗口（透明玻璃窗，也可移動，進(jìn)行收費(fèi)、點(diǎn)餐及信息服務(wù)）；

A2廚房設(shè)計(jì)，外觀設(shè)計(jì)成一個蒸汽機(jī)的火車頭，內(nèi)部設(shè)計(jì)為普通廚房結(jié)構(gòu)；

A3盥洗室設(shè)計(jì)，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女，盥洗室門結(jié)合餐廳大門，類似于羅馬式木門；

A4用餐點(diǎn)設(shè)計(jì)，類似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計(jì)，電燈，餐桌，餐具，桌椅及一些必需品，全設(shè)計(jì)為類似魔法學(xué)院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個小型噴泉，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置。銜接裝潢：A、B區(qū)域以活動門板連接（可以在舉辦大型PART時同時連接兩塊區(qū)域）A區(qū)域的活動門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。個性空間（B區(qū)域）個性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行DIY因此不需要華麗的裝潢。

B1個性空間大廳設(shè)計(jì)，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外，一頭布置一個舞臺，并放置小幕布，裝飾成類似于小電影院的舞臺。除舞臺外三面各放置一臺音響和壁掛式小型投影儀，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面（類似一些世博場館的電影效果）；

B2倉庫設(shè)計(jì)，分兩小部門，第一部分裝置簡單的燈光電源等設(shè)備并放置一個信息技術(shù)中心，控制個性空間的燈光，音效和A1吧臺的信息。第二部門作為倉庫，不做裝飾，僅放置一些材料工具，并開設(shè)兩扇門一扇通往個性空間大廳，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運(yùn)進(jìn)倉庫避免材料工具從主題餐廳運(yùn)進(jìn)（方便實(shí)用）。個性裝潢：所有服務(wù)員以魔法師打扮。裝潢設(shè)計(jì)理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個特殊場景，通過售票廳吧臺和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場景，在視覺上感覺讓顧客來到一個魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺。其次，個性空間仿電影院和世博場館，在顧客布置完空間后可對墻壁投影一些特殊場景，增添影音效果。在個性空間閑置時（無顧客租用），可作為一個小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時，將連接AB區(qū)域的活動門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會PARTY）。六．餐廳經(jīng)營1．餐廳經(jīng)營時間.主餐廳：全年開放10:00——24:00個性空間：根據(jù)顧客需求和實(shí)際情況開放（若開放包含在10:00——24：00之中）餐廳固定活動（個性空間不對外出租，由美食客承辦PARTY）：2月14日情人節(jié)PARTY4月1日愚人節(jié)PARTY6月1日兒童節(jié)PARTY農(nóng)歷7月7日七夕節(jié)PARTY10月31日萬圣節(jié)PARTY12月25日圣誕節(jié)PARTY例如：圣誕節(jié)PARTY，我們會對個性空間進(jìn)行圣誕節(jié)的場景布置，運(yùn)用投影儀設(shè)備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場活躍氣氛，并且在個性空間舞臺上有演出給觀眾欣賞，打通AB兩區(qū)域，在B區(qū)域狂歡的同時還能在A區(qū)域享受自助餐點(diǎn)，按人頭計(jì)費(fèi)，每人XX元即可進(jìn)來參加PARTY。餐廳特色活動：根據(jù)散客，家庭，中小型企業(yè)需求自己舉辦。例如：散客：生日PARTY根據(jù)壽星要求進(jìn)行DIY布置和活動……

家庭：家庭聚會、婚禮（婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進(jìn)行特色婚禮，如西式婚禮就可以布置成教堂場景）……

中小型企業(yè)：會議、企業(yè)活動、年度舞會……宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務(wù)。

其他：主餐廳（A區(qū)域）為顧客提供中西餐點(diǎn)，內(nèi)設(shè)無線寬帶。2、宣傳方式由于目前投資茶餐廳的人越來越多，所以在投資前，一定要有經(jīng)營的全盤規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。（1）在茶餐廳外設(shè)一塊長三米、寬2、五米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。（2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。（3）寫字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當(dāng)；住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動內(nèi)容。（4）如果有舞臺，可以聯(lián)系晚間駐唱歌手，100元/小時。臺灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手，藝名六弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。每周他登臺那天，茶餐廳當(dāng)天營業(yè)額就會增長25％。（5）聯(lián)系各種收費(fèi)相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨(dú)的房間內(nèi)，以免干擾到其他消費(fèi)者。3．會員策略（1）積分制度。（用餐積分）：平時積分，到年底可以分紅或返款哦!（2）生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日餐館為老顧客舉行生日活動，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。如果有人要和親人過結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。對于曾在這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興，并成為這家餐館的老顧客。（3）食品優(yōu)惠券主題美食搭配相關(guān)優(yōu)惠（4）反市場折扣新開業(yè)餐館可以不打折扣，可以選定特定的日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客來試試運(yùn)氣?？刂频谝粋€月免掉的金額只占總營業(yè)收入的3.38%，比95%折扣還少。（5）折扣卡8.8折酒水除外（6）特別給予(例如：帶滿4位顧客，第五位餐飲免費(fèi))這是美國餐館對老顧客帶新顧客來用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。（7）經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動。（8）令人吃驚的信封當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價免費(fèi)，也許是下次再來光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費(fèi)、甜點(diǎn)心免費(fèi)等。主要是給顧客一個好的感覺。（9）當(dāng)前邀請顧客名錄(提供食品服務(wù)，宴會等)餐館經(jīng)營要十分重視拉住老顧客，因此餐館要列出邀請顧客名錄，并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單，不單是一個名單，還要對顧客的情況盡可能了解(如：生日日期、愛好等)，以便主動聯(lián)系，提供服務(wù)。（10）重要客人卡或號碼

餐館對重要客人發(fā)給VIP卡或者給予特別的號碼。（11）護(hù)照餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本“護(hù)照”，這個小本子上記下第一次來店消費(fèi)的日期，以后希望顧客帶著“護(hù)照”來用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海曾經(jīng)開設(shè)過的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照”本本。（12）明信片結(jié)賬的時候送明信片，珍藏可推廣可享受折扣4．主題營銷現(xiàn)在的餐廳要有一定的主題。雖然現(xiàn)在的金融危機(jī)的時候，但是民以食為天。不定期的更換主題，讓顧客始終有新鮮的感覺。各類主題之夜（1）節(jié)日活動(全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的)餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒?。例如：中國傳統(tǒng)的(春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)以及國慶節(jié)、勞動節(jié)、教師節(jié)、兒童節(jié)等)，非中國傳統(tǒng)的(母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等)。（2）母親節(jié)西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因?yàn)槟赣H常年主持家務(wù)，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請母親到餐館用餐，以示慶祝，表達(dá)子女對母親感激之情。餐館要相應(yīng)設(shè)計(jì)一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。（3）父親節(jié)每年6月的第三個星期日是西方人的父親節(jié)，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節(jié)。餐館可以相應(yīng)組織些活動和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。（4）女士之夜餐館在一些特別的日子里，與一些婦女組織合作，專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營造氣氛，在邀請函上可以對著裝提出要求。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。（5）家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如有帶孩子來的，可以贈送一點(diǎn)小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。（6）每年至少一次周年慶活動餐館每年至少舉行一次周年慶活動，邀請老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。（7）小型爵士樂隊(duì)餐館聘請小型爵士樂隊(duì)來餐館為客人用餐時演奏，營造高雅的藝術(shù)氛圍，很受高層消費(fèi)者的歡迎。上海和平飯店老年爵士樂隊(duì)帶活了整個酒店就是成功的例子。5．文化活動鏈接（1）與體育活動鏈接餐館與體育場館合作，將就餐和觀看或參與體育活動鏈接起來?；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)置體育活動設(shè)備，供顧客活動。如：飛鏢、健身器、落袋等。（2）為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會餐館與電