DB3213-T 1067.4-2024地理標(biāo)志產(chǎn)品 宿遷秈米 第4部分：大米

ICS67.060CCSB22ICS67.060CCSB22宿 遷 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3213/T1067.4—20244ProductofgeograhicalindicationSuqianIndicaRice-Part4:RiceProductofgeograhicalindicationSuqianIndicaRice-Part4:Rice2024041520240515宿遷市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。DB3213/T1067《地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米》分為如下4個(gè)部分：——第1部分稻谷種植技術(shù)規(guī)程——第2部分稻谷——第3部分大米加工技術(shù)規(guī)范——第4部分大米本文件為DB3213/T1067《地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米》的第4部分。本文件起草單位：宿遷市農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院。本文件為首次發(fā)布。地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米4范圍（本文件適用于符合宿遷秈米質(zhì)量要求的大米。（GB/T1354-2018大米GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5502糧油檢驗(yàn)大米加工精度檢驗(yàn)GB/T5503糧食檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測(cè)定GB/T17891-2017優(yōu)質(zhì)稻谷GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測(cè)定GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則LS/T3108-2017中國(guó)好糧油稻谷LS/T3247中國(guó)好糧油大米DB3213/T1067.1地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米第1部分：稻谷種植技術(shù)規(guī)程DB3213/T1067.2地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米第2部分：稻谷DB3213/T1067.3地理標(biāo)志產(chǎn)品宿遷秈米第3部分：大米加工技術(shù)規(guī)范GB/T1354、GB/T17891界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1宿遷秈米suqianindicarice按照DB3213/T1067.1的規(guī)定種植，以符合DB3213/T1067.2規(guī)定的秈稻谷為原糧，并按照DB3213/T1067.3加工的符合本文件質(zhì)量要求的大米。3.2不完善粒unsoundkernels3.3雜質(zhì)impurities；foreignmatter除米粒之外的其他物質(zhì)，包括有機(jī)雜質(zhì)和無(wú)機(jī)雜質(zhì)。3.4有機(jī)雜質(zhì)organicimpurities包括稻谷、稻殼、米糠、糠粉、稻草、帶殼稗粒、異種谷粒等植物源雜物和害蟲(chóng)或害蟲(chóng)組織等動(dòng)物3.5無(wú)機(jī)雜質(zhì)inorganicimpurities包括泥土、砂石和灰塵等無(wú)機(jī)雜物。3.5無(wú)機(jī)雜質(zhì)inorganicimpurities包括泥土、砂石和灰塵等無(wú)機(jī)雜物。3.6互混率otherkindricekernelpercentage試樣中混入的粒型、外觀與本批次大米不同的這類米粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。4質(zhì)量要求4.1質(zhì)量指標(biāo)、表1大米質(zhì)量指標(biāo)指標(biāo)類別質(zhì)量指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)定等指標(biāo)食味品質(zhì)（食味值）/分≥908580膠稠度/mm≥807060碎米總量/%≤5.010.015.0其中：小碎米含量/%≤0.20.51.0加工精度精碾適碾堊白度/%≤2.04.06.0互混率/%≤012表1大米質(zhì)量指標(biāo)（續(xù)）指標(biāo)類別質(zhì)量指標(biāo)一級(jí)二級(jí)三級(jí)基本指標(biāo)色澤氣味正常水分/%≤14.5不完善粒/%≤1.0黃粒米/%≤0.1雜質(zhì)總量/%≤0.1其中：無(wú)機(jī)雜質(zhì)/%不得檢出直鏈淀粉（干基）/% 13.0～19.0蛋白質(zhì)(干基)/%≤8.4GB2715GB5749GB2761GB2762、GB27632凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定。供應(yīng)方應(yīng)提供的追溯信息見(jiàn)表3。表3追溯信息序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1（以Asmg/kg≤0.12（以Hg計(jì)mg/kg≤0.013鉛（以Pb計(jì)）mg/kg≤0.14鎘（以Cd計(jì)）mg/kg≤0.15鉻（以Cr計(jì)）mg/kg≤0.26黃曲霉毒素B1μg/kg≤5.0信息分類追溯信息原料信息產(chǎn)地收獲時(shí)間干燥方式儲(chǔ)存方式儲(chǔ)存地址表3追溯信息（續(xù)）信息分類追溯信息原料信息蟲(chóng)霉防控記錄儲(chǔ)存量生產(chǎn)信息碾米日期加工工藝儲(chǔ)運(yùn)信息儲(chǔ)存方式運(yùn)輸方式其他信息（選填）按GB/T5492規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB/T5494規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB/T17891-2017附錄B執(zhí)行。檢驗(yàn)按照GB/T15682規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB/T1354-2018附錄A執(zhí)行。按GB/T15683規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB5009.5規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB/T22294規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB/T5493規(guī)定的方法執(zhí)行。按GB2715、GB2761、GB2762和GB2763規(guī)定的方法執(zhí)行。按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行，并標(biāo)明代表數(shù)量和貨位。按GB/T5491執(zhí)行。同原糧、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。按GB/T5491執(zhí)行。同原糧、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按4.1的規(guī)定檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。按第4章的規(guī)定檢驗(yàn)，有下列情況之一的應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a）新產(chǎn)品投產(chǎn)；b）d）e）1GB2715GB2761、GB2762GB2763應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定，還應(yīng)注明表4的信息。表4大米標(biāo)簽標(biāo)識(shí)原料產(chǎn)地（到縣級(jí)地域）原料收獲時(shí)間（具體到年月）碾米日期（具體到年月日）最佳食味期限及貯存條件食味值營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100克（g）營(yíng)養(yǎng)素參考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白質(zhì)克（g）%脂肪克（g）%碳水化