蟲草花食品安全標(biāo)準(zhǔn)

蟲草花食品安全標(biāo)準(zhǔn)

一、總則

為確保蟲草花食品安全，保障消費(fèi)者健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蟲草花的食品安全要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等內(nèi)容。

二、術(shù)語和定義

1.蟲草花：指采用冬蟲夏草菌絲體培養(yǎng)而成的子實(shí)體，具有補(bǔ)肺益腎、止咳化痰等功效。

2.食品安全：指食品無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或慢性危害。

三、食品安全要求

1.原料要求：蟲草花原料應(yīng)來源于符合GB/T17578-2006《冬蟲夏草》標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)冬蟲夏草菌絲體。

2.感官要求：蟲草花應(yīng)具有正常的色澤、氣味和滋味，無異味、霉變、腐爛等現(xiàn)象。

3.理化指標(biāo)：蟲草花的理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。

表1蟲草花理化指標(biāo)要求

|項(xiàng)目|指標(biāo)要求|

|-----------|--------------|

|水分|≤12.0%|

|灰分|≤6.0%|

|粗蛋白質(zhì)|≥25.0%|

|粗脂肪|≤5.0%|

|蟲草素含量|≥1.0%|

4.微生物指標(biāo)：蟲草花的微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。

表2蟲草花微生物指標(biāo)要求

|項(xiàng)目|指標(biāo)要求|

|---------------|--------------|

|菌落總數(shù)|≤1000CFU/g|

|大腸菌群|≤30MPN/100g|

|霉菌|≤50CFU/g|

|致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）|不得檢出|

四、檢驗(yàn)方法

1.感官檢驗(yàn)：采用目測、嗅覺和品嘗等方法進(jìn)行。

2.理化指標(biāo)檢驗(yàn)：按照GB/T5009系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

3.微生物指標(biāo)檢驗(yàn)：按照GB4789系列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

五、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

1.標(biāo)識(shí)：蟲草花產(chǎn)品應(yīng)在包裝上清晰地標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址等內(nèi)容。

2.包裝：蟲草花產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品包裝要求的無毒、無害、清潔、干燥、防潮、避光的包裝材料。

3.運(yùn)輸：蟲草花產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免潮濕、日曬、高溫、碰撞等現(xiàn)象，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生。

4.儲(chǔ)存：蟲草花產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、避光、清潔、無異味的庫房內(nèi)，儲(chǔ)存溫度≤20℃，相對濕度≤65%。

六、違規(guī)處理

違反本標(biāo)準(zhǔn)的蟲草花產(chǎn)品，由相關(guān)部門依法查處，并追究生產(chǎn)者、銷售者的法律責(zé)任。情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證。

七、實(shí)施日期

本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實(shí)施。原有標(biāo)準(zhǔn)與本標(biāo)準(zhǔn)不一致的，以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

八、食品安全監(jiān)管

1.監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對蟲草花生產(chǎn)、流通和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.生產(chǎn)企業(yè)和銷售者應(yīng)建立健全蟲草花食品安全追溯體系，記錄并保存相關(guān)生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售等信息，確保產(chǎn)品來源可追溯、去向可查證。

3.鼓勵(lì)企業(yè)采用更為嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制措施，提升蟲草花食品安全水平。

九、蟲草花食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測

1.建立蟲草花食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對市場上銷售的蟲草花產(chǎn)品進(jìn)行定期抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理食品安全隱患。

2.對監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)通知生產(chǎn)企業(yè)、銷售者采取下架、召回等措施，并公布相關(guān)信息，保障消費(fèi)者權(quán)益。

3.監(jiān)測結(jié)果應(yīng)定期向社會(huì)公布，提高消費(fèi)者對蟲草花食品安全的認(rèn)識(shí)和信任。

十、蟲草花食品安全宣傳教育

1.通過各種渠道加強(qiáng)對蟲草花食品安全的宣傳教育，提高生產(chǎn)者、銷售者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。

2.對蟲草花生產(chǎn)、銷售人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和法律法規(guī)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和法律責(zé)任意識(shí)。

3.積極推廣蟲草花食品安全知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確購買、儲(chǔ)存、食用蟲草花產(chǎn)品，提高自我保護(hù)能力。

十一、蟲草花食品添加劑使用

1.嚴(yán)格遵守我國有關(guān)食品添加劑的法律法規(guī)，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑。

2.使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的使用范圍、劑量使用，確保蟲草花食品安全。

3.鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)和采用天然、綠色的生產(chǎn)工藝，減少對食品添加劑的依賴。

十二、蟲草花食品進(jìn)出口

1.蟲草花食品進(jìn)出口應(yīng)遵守國家關(guān)于進(jìn)出口食品安全的相關(guān)規(guī)定，辦理相應(yīng)的檢驗(yàn)檢疫手續(xù)。

2.出口蟲草花產(chǎn)品應(yīng)符合進(jìn)口國家或地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，確保產(chǎn)品在國際市場的競爭力。

3.進(jìn)口蟲草花產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，確保符合我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障國內(nèi)消費(fèi)者健康。

十三、蟲草花食品安全事故處理

1.建立蟲草花食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)預(yù)案，采取有效措施控制事故蔓延。

2.事故發(fā)生后，應(yīng)立即向監(jiān)管部門報(bào)告，并積極配合調(diào)查，提供相關(guān)資料和信息。

3.對受影響的消費(fèi)者應(yīng)采取救治、賠償?shù)妊a(bǔ)救措施，確保消費(fèi)者合法權(quán)益得到保障。

十四、蟲草花食品安全信息共享

1.建立蟲草花食品安全信息共享平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門、生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者之間的信息互動(dòng)。

2.通過平臺(tái)及時(shí)發(fā)布蟲草花食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、監(jiān)管動(dòng)態(tài)、行業(yè)資訊等信息，提高行業(yè)透明度。

3.鼓勵(lì)社會(huì)各界參與蟲草花食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。

十五、蟲草花食品安全技術(shù)創(chuàng)新

1.支持和鼓勵(lì)企業(yè)開展蟲草花食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究，提升行業(yè)整體技術(shù)水平。

2.推廣蟲草花食品安全先進(jìn)適用技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

3.加強(qiáng)與國際蟲草花食品安全領(lǐng)域的交流合作，引進(jìn)和借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

十六、蟲草花食品生產(chǎn)過程控制

1.企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的生產(chǎn)過程控制體系，對蟲草花種植、采收、加工、包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。

2.采取有效措施防止蟲草花在生產(chǎn)過程中受到污染，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.定期對生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行清洗、消毒，保持生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。

十七、蟲草花食品安全責(zé)任保險(xiǎn)

1.鼓勵(lì)蟲草花食品生產(chǎn)企業(yè)和銷售者參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，提高企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

2.通過保險(xiǎn)機(jī)制，保障消費(fèi)者在蟲草花食品安全事故中受到的損失得到合理賠償。

3.保險(xiǎn)公司應(yīng)依據(jù)保險(xiǎn)合同約定，及時(shí)、公正地處理保險(xiǎn)理賠事宜。

十八、蟲草花食品市場準(zhǔn)入

1.建立蟲草花食品市場準(zhǔn)入制度，對新進(jìn)入市場的蟲草花產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格審查，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

2.對已準(zhǔn)入市場的蟲草花產(chǎn)品，實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)督管理，定期進(jìn)行復(fù)查，確保產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定。

3.對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，依法予以查處，直至取消其市場準(zhǔn)入資格。

十九、蟲草花食品安全宣傳教育深化

1.深入推進(jìn)蟲草花食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)等活動(dòng)，提高公眾食品安全素養(yǎng)。

2.利用媒體、網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)，廣泛宣傳蟲草花食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提升社會(huì)監(jiān)督能力。

3.定期舉辦蟲草花食品安全論壇、研討會(huì)等活動(dòng)，加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部交流與合作，共同提升蟲草花食品安全水平。

二十、蟲草花食品行業(yè)自律

1.鼓勵(lì)蟲草花食品企業(yè)建立行業(yè)協(xié)會(huì)，加強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范市場行為。

2.行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)制定行業(yè)規(guī)范和自律公約，引導(dǎo)企業(yè)誠信經(jīng)營，維護(hù)市場秩序。

3.對違反行業(yè)規(guī)范和自律公約的企業(yè)，行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)采取通報(bào)批評、限制市場準(zhǔn)入等措施，促使其改正。

二十一、蟲草花食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估

1.建立蟲草花食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，定期對蟲草花食品中可能存在的安全隱患進(jìn)行科學(xué)評估。

2.根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整蟲草花食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施，確保食品安全。

3.鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)、高等院校等參與蟲草花食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估研究，為政策制定提供科學(xué)依據(jù)。

二十二、蟲草花食品安全應(yīng)急處置

1.制定蟲草花食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任主體和措施。

2.建立蟲草花食品安全應(yīng)急隊(duì)伍，提高應(yīng)急處置能力和效率。

3.在發(fā)生蟲草花食品安全事故時(shí)，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，有效開展事故調(diào)查、處理和后續(xù)監(jiān)管工作。

二十三、蟲草花食品安全國際交流與合作

1.積極參與國際蟲草花食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的制定，推動(dòng)我國蟲草花食品標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌。

2.加強(qiáng)與國際食品安全組織的合作，交流蟲草花食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

3.促進(jìn)與國際市場的蟲草花食品貿(mào)易，提升我國蟲草花食品的國際競爭力。

二十四、蟲草花食品安全監(jiān)督檢查

1.強(qiáng)化蟲草花食品安全監(jiān)督檢查，加大對生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的抽查力度。

2.對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法予以嚴(yán)肅處理，并向社會(huì)公開曝光。

3.定期對蟲草花食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行總結(jié)，分析存在的問題，不斷完善監(jiān)管措施。

二十五、蟲草花食品安全社會(huì)共治

1.推動(dòng)形成政府、企業(yè)、社會(huì)共同參與的蟲草花食品安全共治格局，構(gòu)建全社會(huì)共同維護(hù)食品安全的良好氛圍。

2.鼓勵(lì)消費(fèi)者、媒體等社會(huì)力量參與蟲草花食品安全監(jiān)督，發(fā)揮社會(huì)共治作用。

3.建立蟲草花食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，激勵(lì)社會(huì)各界積極舉報(bào)食品安全違法行為。

二十六、蟲草花食品安全持續(xù)改進(jìn)

1.建立蟲草花食品安全持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，定期對食品安全管理、生產(chǎn)加工、市場銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行回顧和評價(jià)。

2.根據(jù)回顧和評價(jià)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和完善蟲草花食品安全政策和措施，提升食品安全水平。

3.鼓勵(lì)企業(yè)開展蟲草花食品安全自查自糾，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量安全。

最后總結(jié)：

本標(biāo)準(zhǔn)旨