食品衛(wèi)生防疫安全管理制度

食品衛(wèi)生防疫安全管理制度

一、總則

為確保食品衛(wèi)生防疫安全，提高食品安全管理水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本制度。

二、管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1.公司設(shè)立食品安全管理小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督食品安全管理工作。

2.食品安全管理小組下設(shè)食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作的具體實(shí)施。

3.各部門應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)本部門食品安全管理工作的落實(shí)。

4.食品安全管理員職責(zé)：

（1）組織制定和修訂食品安全管理制度；

（2）組織實(shí)施食品安全培訓(xùn)；

（3）檢查、指導(dǎo)食品安全工作；

（4）定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)措施；

（5）及時(shí)報(bào)告和處理食品安全事故。

三、食品安全要求

1.食品原輔料采購(gòu)

（1）采購(gòu)時(shí)應(yīng)查驗(yàn)供貨商資質(zhì)，確保其合法合規(guī)；

（2）建立食品原輔料驗(yàn)收制度，驗(yàn)收合格后方可使用；

（3）建立食品原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬，詳細(xì)記錄進(jìn)貨信息。

2.食品加工制作

（1）食品加工制作人員應(yīng)持有健康證明，并定期進(jìn)行健康檢查；

（2）食品加工制作場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（3）食品加工制作過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝流程，確保食品安全；

（4）嚴(yán)禁使用非食品用原料、輔料及添加劑。

3.食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸

（1）食品應(yīng)按照規(guī)定條件儲(chǔ)存，防止霉變、污染；

（2）食品運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)采取有效措施，確保食品不受污染；

（3）建立食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸記錄制度，詳細(xì)記錄相關(guān)信息。

四、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故發(fā)展；

2.及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，配合調(diào)查處理；

3.分析事故原因，制定整改措施，防止事故再次發(fā)生。

五、培訓(xùn)與宣傳

1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和操作技能；

2.開展食品安全宣傳活動(dòng)，提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)。

六、監(jiān)督檢查

1.定期對(duì)公司食品安全管理工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；

2.建立食品安全投訴舉報(bào)制度，鼓勵(lì)員工和消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督。

七、獎(jiǎng)懲措施

1.對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；

2.對(duì)違反食品安全管理制度的行為，依據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度，給予相應(yīng)處罰。

八、附則

1.本制度解釋權(quán)歸公司食品安全管理小組；

2.本制度自發(fā)布之日起實(shí)施；

3.如有未盡事宜，可根據(jù)實(shí)際情況予以補(bǔ)充。

四、食品安全事故處理

1.發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制事故發(fā)展；

-確定事故級(jí)別，根據(jù)預(yù)案進(jìn)行相應(yīng)級(jí)別的響應(yīng)；

-對(duì)受影響的產(chǎn)品進(jìn)行追溯、召回和銷毀；

-保障受害者及時(shí)就醫(yī)，并做好相關(guān)信息記錄。

2.及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，配合調(diào)查處理；

-在事故發(fā)生后2小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報(bào)告；

-提供事故調(diào)查所需的全部資料和證據(jù)；

-協(xié)助開展事故原因分析和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

3.分析事故原因，制定整改措施，防止事故再次發(fā)生；

-組織專業(yè)人員進(jìn)行事故原因調(diào)查；

-根據(jù)調(diào)查結(jié)果，修訂和完善食品安全管理制度；

-對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)，并落實(shí)整改措施。

五、培訓(xùn)與宣傳

1.定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)和操作技能；

-制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，確保所有員工接受培訓(xùn)；

-培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、操作技能等；

-對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容。

2.開展食品安全宣傳活動(dòng)，提高消費(fèi)者食品安全意識(shí)；

-通過(guò)媒體、網(wǎng)絡(luò)、現(xiàn)場(chǎng)等多種形式，普及食品安全知識(shí)；

-定期發(fā)布食品安全提示和消費(fèi)警示；

-與社區(qū)、學(xué)校等合作，擴(kuò)大食品安全宣傳的覆蓋面。

六、監(jiān)督檢查

1.定期對(duì)公司食品安全管理工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改；

-制定檢查計(jì)劃，確保檢查的全面性和針對(duì)性；

-對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，并跟蹤整改效果；

-定期對(duì)食品安全管理情況進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)，確保管理體系的有效性。

2.建立食品安全投訴舉報(bào)制度，鼓勵(lì)員工和消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督；

-設(shè)立投訴舉報(bào)熱線，保護(hù)舉報(bào)人隱私；

-對(duì)投訴舉報(bào)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴人；

-對(duì)查實(shí)的違法違規(guī)行為，依法進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

七、獎(jiǎng)懲措施

1.對(duì)在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人或部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；

-設(shè)立食品安全獎(jiǎng)勵(lì)基金，定期對(duì)表現(xiàn)突出的個(gè)人或集體進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)；

-獎(jiǎng)勵(lì)方式包括物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、精神鼓勵(lì)和職務(wù)晉升等；

-建立激勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)員工積極性，提高食品安全管理水平。

2.對(duì)違反食品安全管理制度的行為，依據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度，給予相應(yīng)處罰；

-制定明確的處罰標(biāo)準(zhǔn)，確保處罰的公正性和威懾性；

-處罰措施包括警告、罰款、降職、解聘等；

-對(duì)屢次違反規(guī)定的人員，應(yīng)考慮將其調(diào)離關(guān)鍵崗位。

八、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制

1.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制；

-對(duì)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行定期風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；

-關(guān)注國(guó)內(nèi)外食品安全動(dòng)態(tài)，及時(shí)更新風(fēng)險(xiǎn)信息；

-采用先進(jìn)技術(shù)和方法，提高風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的準(zhǔn)確性和有效性。

2.制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施；

-根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，制定相應(yīng)的預(yù)防措施；

-對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)控，確保風(fēng)險(xiǎn)可控；

-建立食品安全應(yīng)急處置機(jī)制，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。

九、信息管理與公開

1.建立食品安全信息管理系統(tǒng)；

-收集、整理、分析食品安全相關(guān)信息；

-實(shí)現(xiàn)食品安全信息的共享和快速傳遞；

-利用信息化手段，提高食品安全管理效率。

2.推進(jìn)食品安全信息公開；

-定期發(fā)布食品安全報(bào)告，提高企業(yè)透明度；

-對(duì)外公布食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)報(bào)告；

-及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，主動(dòng)接受輿論監(jiān)督。

十、合作與交流

1.加強(qiáng)與政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等合作；

-積極參與食品安全法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的研究制定；

-與行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)開展技術(shù)交流與合作；

-推進(jìn)食品安全科技成果轉(zhuǎn)化，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)與溝通；

-通過(guò)多種渠道了解消費(fèi)者需求，提高產(chǎn)品質(zhì)量；

-開展食品安全知識(shí)普及活動(dòng)，提高消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)；

-鼓勵(lì)消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)市場(chǎng)秩序。

十一、持續(xù)改進(jìn)

1.定期對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行情況進(jìn)行評(píng)價(jià)；

-分析食品安全管理工作的不足，找出改進(jìn)空間；

-制定改進(jìn)措施，并跟蹤實(shí)施效果；

-不斷完善食品安全管理體系，提高食品安全水平。

2.鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)意見和建議；

-建立員工建議機(jī)制，激發(fā)員工積極參與安全管理；

-對(duì)員工的合理建議給予采納和獎(jiǎng)勵(lì)；

-營(yíng)造持續(xù)改進(jìn)的企業(yè)文化，推動(dòng)食品安全管理工作不斷進(jìn)步。

十二、責(zé)任追究

1.對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為，依法追究相關(guān)責(zé)任人；

-建立食品安全責(zé)任追究制度，明確責(zé)任界定；

-對(duì)嚴(yán)重違法行為，移交司法機(jī)關(guān)處理；

-依法公示責(zé)任人處理結(jié)果，接受社會(huì)監(jiān)督。

2.強(qiáng)化食品安全問責(zé)機(jī)制；

-對(duì)食品安全事故頻發(fā)、問題突出的區(qū)域和部門，進(jìn)行問責(zé)；

-對(duì)不履行或不正確履行職責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)干部，嚴(yán)肅追究責(zé)任；

-通過(guò)問責(zé)，促使各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和員工切實(shí)履行食品安全職責(zé)。

十三、內(nèi)部審計(jì)與評(píng)估

1.建立食品安全內(nèi)部審計(jì)制度；

-定期對(duì)食品安全管理體系的實(shí)施情況進(jìn)行內(nèi)部審計(jì)；

-審計(jì)內(nèi)容包括但不限于體系文件、操作流程、員工培訓(xùn)、設(shè)施設(shè)備等；

-根據(jù)審計(jì)結(jié)果，及時(shí)調(diào)整和完善食品安全管理體系。

2.開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；

-定期對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程中的潛在風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估；

-評(píng)估結(jié)果應(yīng)用于食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施的制定和優(yōu)化；

-確保風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的全面性、科學(xué)性和時(shí)效性。

十四、供應(yīng)鏈管理

1.建立嚴(yán)格的供應(yīng)商審核制度；

-對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行審核；

-定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，確保其符合食品安全要求；

-與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，共同提升食品安全水平。

2.加強(qiáng)物流配送環(huán)節(jié)的食品安全管理；

-確保物流配送過(guò)程中的食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量；

-對(duì)配送車輛和人員進(jìn)行嚴(yán)格管理，防止交叉污染；

-建立物流配送記錄，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯。

十五、應(yīng)急預(yù)案與演練

1.制定食品安全應(yīng)急預(yù)案；

-針對(duì)不同類型的食品安全事故，制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案；

-明確應(yīng)急處理流程、職責(zé)分配、資源保障等內(nèi)容；

-定期更新應(yīng)急預(yù)案，確保其適用性和有效性。

2.定期開展食品安全應(yīng)急演練；

-通過(guò)桌面推演、實(shí)戰(zhàn)演練等形式，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性；

-提高員工應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力和應(yīng)急處理水平；

-根據(jù)演練結(jié)果，不斷完善應(yīng)急預(yù)案。

十六、文化建設(shè)與教育

1.培育食品安全文化；

-在企業(yè)內(nèi)部倡導(dǎo)食品安全意識(shí)，形成全員參與的食品安全文化；

-通過(guò)舉辦食品安全知識(shí)競(jìng)賽、講座等活動(dòng)，增強(qiáng)員工的責(zé)任感和使命感；

-將食品安全文化融入企業(yè)核心價(jià)值觀，提升企業(yè)整體形象。

2.加強(qiáng)食品安全教育；

-對(duì)新入職員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，確保其掌握基本操作技能；

-定期組織食品安全專題教育，提高員工的食品安全素養(yǎng)；

-結(jié)合實(shí)際案例，開展食品安全警示教育，增強(qiáng)員工的法制意識(shí)。

十七、國(guó)際合作與標(biāo)準(zhǔn)

1.積極參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定；

-關(guān)注國(guó)際食品安全發(fā)展趨勢(shì)，參與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的研究與制定；

-與國(guó)際食品安全組織、企業(yè)進(jìn)行交流與合作，分享最佳實(shí)踐；

-學(xué)習(xí)借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提升我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平。

2.推進(jìn)國(guó)際認(rèn)證與認(rèn)可；

-爭(zhēng)取獲得國(guó)際食品安全認(rèn)證，提升產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力；

-加強(qiáng)與國(guó)際認(rèn)證機(jī)構(gòu)的溝通與合作，提高認(rèn)證效率；

-遵守國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品符合各國(guó)法規(guī)要求。

十八、總結(jié)與展望

1.加強(qiáng)食品安全管理工作的總結(jié)；

-定期對(duì)食品安全管理體系的運(yùn)行效果進(jìn)行總結(jié)；

-分析食品安全工作中的成功經(jīng)驗(yàn)和不足之處；

-為下一階段的食品安全管理工作提供參考和改進(jìn)方向。

2.展望未來(lái)食品安全發(fā)展趨勢(shì)；

-緊跟國(guó)內(nèi)外食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展動(dòng)態(tài)；

-探索新技術(shù)、新方法在食品安全管理中的應(yīng)用；

-提前布局，確保企業(yè)食品安全管理工作始終處于行業(yè)前列。

全文總結(jié)：

本制度圍繞食品衛(wèi)生防疫安全，從管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)、食品安全要求、食品