DB5113-T 31-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 儀隴醬瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

67.080CCS

X

265113

DB

5113/T

—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品儀隴醬瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范Geographical

product,

Yilong

County

technical

南充市市場監(jiān)督管理局 發(fā)

布DB

5113/T

31—2023 前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語和定義

.........................................................................

14 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

...............................................................

15 產(chǎn)地環(huán)境

...........................................................................

16 種植技術(shù)規(guī)程

.......................................................................

17 病蟲害防治

.........................................................................

38 運(yùn)輸、貯存

.........................................................................

49 加工工藝要求

.......................................................................

4附錄

A（規(guī)范性） 儀隴醬瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍.........................................

5DB

5113/T

31—2023 本文件按照GB/T

—《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第78GB/T

17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》及原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2012第217號公告制定。本文件由南充市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。懋農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。本文件主要起草人：楊建華、王華、劉澤明、黃榮、唐曉德、周濤、汪平、熊習(xí)淳、吳虹霖。本文件為首次發(fā)布。IIDB

5113/T

31—20231 范圍本文件規(guī)定了儀隴醬瓜的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)地環(huán)境、種植技術(shù)規(guī)程、病蟲害防治、運(yùn)輸和貯存、加工工藝要求。本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

2012

第

217

號公告批準(zhǔn)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品儀隴醬瓜。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

16715.1 瓜菜作物種子

第

1

部分：瓜類NY/T

綠色食品

產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T

綠色食品

農(nóng)藥使用準(zhǔn)則原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2012第217號公告《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對儀隴醬瓜實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1儀隴醬瓜 yilong

sauce

melon以來自本文件第

4

經(jīng)清洗去污、剖瓜去瓤、晾曬鹽漬、醬漬、切割成型、包裝等工藝制作而成的醬腌菜。4 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍山鎮(zhèn)

7

個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。區(qū)域范圍見附錄

A。5 產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔高度

400

m～750

m

1.0%，土壤

～，并符合

NY/T

的規(guī)定。6 種植技術(shù)規(guī)程DB

5113/T

31—20236.1 栽培季節(jié)6.1.1 以春季栽培為主，3

月份播種育苗，7～8

月采收。6.2選種選留瓜形正、上下粗細(xì)均勻，皮色等符合花皮菜瓜品種特征的熟果作種瓜。種子的質(zhì)量應(yīng)符合GB16715.1的規(guī)定。6.3 育苗6.3.1 育苗地整理選擇背風(fēng)、向陽、土層深厚、肥沃、排灌方便，上年未種過瓜類作物的地塊，每公頃施腐熟圈肥、塘泥等37500

kg～75000

，翻耕整平，做成寬1.3

m～2.0

m

m～10

m的廂面并覆蓋地膜。6.3.2 種子消毒1：500倍稀釋液浸種90后用清水洗凈，攤開晾干。6.3.3 覆膜播種土壤蓋膜增溫

7

天后，在中午時間輕揭開薄膜的一邊，按行距

1.3

m～2

m、株距

m～

m，或行距

0.8

m～1

m、株距

0.4

m～0.5

m

挖穴，灌水或搶墑播種。每穴播

4～5

粒經(jīng)過處理的瓜種，呈頃栽

22500～30000

株為宜。6.4 田間管理6.4.1 間苗

1

片真葉后間苗1

次，留

2～3

株，4

葉苗齡定苗，選留

1

株健壯苗。6.4.2 整枝摘心6.4.2.1 6.4.2.2 整枝時應(yīng)結(jié)合理蔓，讓枝葉合理均勻地分布，以充分利用土地和光照，減少莖葉重疊郁閉。6.4.2.3 6.4.2.4 整枝應(yīng)在晴天中午或下午氣溫較高時進(jìn)行，摘下的莖葉應(yīng)隨時收集帶出瓜地,減少病菌感染。陰雨天或露水多時不應(yīng)進(jìn)行整枝。6.4.3 授粉與留果DB

5113/T

31—20236.4.3.1 放蜂或人工輔助授粉提高菜瓜坐果率。人工授粉可在開花前一天的下午或當(dāng)天清晨，采集將，有利于坐果。6.4.3.2 個，其余的果實應(yīng)及早摘除。6.4.3.3 留果后應(yīng)在瓜下墊草保持果面清潔，防止?fàn)€瓜和蟲害；用莖葉覆蓋瓜面保持果實鮮嫩美觀，品質(zhì)優(yōu)良。6.4.4 分期施肥6.4.4.16.4.4.2 伸蔓期。結(jié)合澆水進(jìn)行以氮肥為主的追肥，第一次追肥應(yīng)于定植緩苗后進(jìn)行，每公頃追施腐6.4.4.36.4.5 及時澆水6.4.5.1幼苗期。苗期需水量小，可以不澆水或少澆水。6.4.5.2 伸蔓期。定植時應(yīng)澆定植水，但水量不宜過大；緩苗后應(yīng)根據(jù)土壤墑情和幼苗長勢決定是否6.4.5.3 含氧量高的井水灌溉，降低地溫。田間雨后應(yīng)及時排水。6.5 采收采收7～8成熟瓜皮光滑、顏色鮮亮，長度在20

cm～30

cm，大小均勻、有6～8條槽紋青皮、無蟲疤和傷痕的嫩果。應(yīng)在早晨用剪刀剪下，輕拿輕放到有海綿或稻草墊底的筐中，避免碰傷嫩果。7 病蟲害防治7.1 病蟲害防治原則NY/T

的規(guī)定執(zhí)行。7.2 主要病蟲害及防治主要病蟲害及防治見表1。

75%

500

58%

10001500

每畝可用印楝素、苦參堿、天然除蟲菊素

DB

5113/T

31—2023表1 主要病蟲害及防治8表1 主要病蟲害及防治8.1運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔，運(yùn)輸過程中防曬、防雨淋、通風(fēng)散熱，無其他污染物。裝卸時應(yīng)輕拿、輕放。8.2貯存時溫度應(yīng)保持在

4～6℃，空氣相對濕度保持在

90%左右，庫內(nèi)堆放應(yīng)保證氣流流通。9 加工工藝要求9.1原料要求選用色白、皮薄、肉厚、花紋大小勻稱，無奇形怪狀，無傷痕蟲疤的菜瓜作儀隴醬瓜原料。9.2 工藝流程儀隴醬瓜的生產(chǎn)工藝分為制醬與制醬瓜。9.2.1

℃發(fā)酵

h粉碎入缸→加料稀釋（面粉、純凈水、食鹽）→搓揉攪拌（每天攪拌）→晾曬（一年）。9.2.2(

6

割成形→計量裝袋→殺菌→冷卻→成品。9.3生產(chǎn)工藝關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)9.3.1 制作面醬：發(fā)酵室的溫度控制在

33

℃以上。在加入醬缸稀釋后的面粉有許多小面疙瘩，在每方可使用。9.3.2 剖瓜去瓤:將清洗干凈的菜瓜縱向剖成半，將瓜膛內(nèi)的瓜瓤、瓜子去除干凈。注意挖瓜的力度，在去瓤的同時要避免傷到瓜肉。當(dāng)天收的菜瓜，當(dāng)天必須做完。9.3.3 晾曬鹽漬：將去瓤的瓜片切口向上攤開在曬場輕微的晾曬，使其切口表面結(jié)膜。將瓜片涂抹少許的鹽放置在缸內(nèi)壓以重物，使其脫水一晚。9.3.4醬漬：將脫水后的瓜片摁入面醬中揉翻，要求每一片瓜都均勻抹上面醬腌制一天。將第一天腌制的瓜片理