《地理標志農(nóng)產(chǎn)品 靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）編制說明

1地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）編制說明根據(jù)《廣西綠色食品協(xié)會關(guān)于下達2024年第一批團體標準制訂項目準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸技術(shù)規(guī)范》（項目編號：2024-1002）。其中重要目標和內(nèi)容。近年來，我區(qū)加強政策特色優(yōu)勢資源，打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)業(yè)鏈分享產(chǎn)業(yè)增值收益。立足縣域布局特色農(nóng)產(chǎn)品設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群”。近年來，我區(qū)加強政策扶持，署的實施意見》（農(nóng)發(fā)〔2024〕1號）指出，要深入實施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)加快綠色、有機、地理標志和名特優(yōu)新等優(yōu)質(zhì)2壯族自治區(qū)人民政府2021年4月出臺《關(guān)于全面推進鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的實施意見》針對當(dāng)前我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率僅為57%，多為到2025年廣西農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達到全國平均水平。鼓勵行業(yè)協(xié)會制訂），），點小，不明顯。果肉黃白色，肉質(zhì)細膩，味酸，康中國行動(2019-2030年)》，圍繞疾病預(yù)防和健康促進兩大核心，提出將開展15個重大專項行動。在社會對營養(yǎng)健康高度關(guān)注趨勢下，隨著消費者心中的發(fā)酵和消化健康的概念植入和消費層次升級以及健康養(yǎng)生觀念的推廣，靖西大果山楂的天然綠色健康功能非常迎合時下的健流。靖西大果山楂行業(yè)將迎來發(fā)展良機，靖西大果山楂憑借其獨及豐富的營養(yǎng)價值必將在未來果蔬加工行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的過程中占據(jù)一席的靖西市，北回歸線從中部穿過，非常適宜種3內(nèi)各地均有大果山楂老樹。但靖西大果山楂多為野果進行加工自用，長期以來并未引起人們的足苗試驗站開始進行大果山楂嫁接苗培育，長期處20世紀80年代中期，靖西把發(fā)展大果山楂生產(chǎn)當(dāng)作振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的一大資源優(yōu)勢，大果山楂面積因此得以迅速增長。此年擴大，產(chǎn)量、質(zhì)量也逐年提高。20世紀90年代，靖西市涌現(xiàn)出很多大果山楂產(chǎn)品加工企業(yè)，主要的產(chǎn)品有山楂酒、山因此，通過制定團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理4團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸技術(shù)規(guī)范》項目任務(wù)下達后，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成立了組，制定了起草編寫方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線研制工作。具體標準編制工作由，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院業(yè)農(nóng)村局、百色市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、廣西靖西梁鵬食品標準編制工作組收集了國內(nèi)有關(guān)大果山楂采后處理與運輸技術(shù)規(guī)范相關(guān)文獻資料，經(jīng)查閱，未有與“地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸技術(shù)規(guī)范”有關(guān)的標準。但有國家或果蔬的采后處理與貯藏技術(shù)的規(guī)程，如《GH/T1336-2021寬皮柑橘采后貯藏物流操作規(guī)程》、《DB45/T2002-2019牛心柿采收與采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》、《DB62/T4296-2021高原夏菜采后處理與貯藏保鮮技術(shù)02002-2019茄果類產(chǎn)品規(guī)格及采后技術(shù)要求》，但是因?qū)ο蟛煌?，處理標準編制工作組在對收集的資料進行整理研究5鍵性內(nèi)容進行了初步探討。經(jīng)過研究，標準的主體內(nèi)容確性引用文件、規(guī)定了地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理的術(shù)語和定義，確立了大果山楂采后處理生產(chǎn)的程序，規(guī)定了貯藏運大量的國內(nèi)外文獻資料，從采前準備、整理分級對靖西大果山楂采后處理及貯藏運輸要求進行系論，形成了標準的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)容進行了了部署和安排。在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理參考資料中有關(guān)果蔬采后處理及貯藏運輸要求，并結(jié)合靖西大果山楂特色、特點的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸技廣西靖西瑞泰食品有限公司、廣西靖西梁鵬食性靖西采后處理與貯藏運輸?shù)纳a(chǎn)企業(yè)以及檢西大果山楂特色特點，從采前準備、整理分級行分析，根據(jù)反饋意見及分析結(jié)果，標準編制案進行反復(fù)修改和研究討論，形成團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸技術(shù)規(guī)范》（征求意6起草。符合當(dāng)前靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸發(fā)展的方向與市場需本文件編寫過程中注意了與采后處理與貯藏運輸相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)采后處理與貯藏運輸產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的趨勢和7于規(guī)范靖西大果山楂的采前準備、整理分級、預(yù)冷保證靖西大果山楂的品質(zhì)和特色，打造靖西大果山經(jīng)查閱，未有與“地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸技術(shù)規(guī)范”有關(guān)的標準。但有國家或者不同省份的關(guān)于其他果蔬處理與貯藏技術(shù)的規(guī)程，如《GH/T1336-2021寬皮柑橘采后貯藏物流操3189-2019草莓采后包裝與運輸技術(shù)規(guī)程》、《T/SVEFA02002-2019茄果類產(chǎn)品規(guī)格及采后技術(shù)要求》，但是因?qū)ο蟛煌?，處理方式也不不能想通。五、主要條款的說明，主要技術(shù)指標、參數(shù)、試驗驗證的論述團體標準《地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸技術(shù)8主要根據(jù)地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運輸?shù)募庸ぬ攸c界定地理標志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂、適時采（二）生產(chǎn)流程 采前準備一適時采收產(chǎn)地中轉(zhuǎn)入庫檢測防腐清洗一整理分級預(yù)冷 9規(guī)定了地理標準產(chǎn)品靖西大果山楂生產(chǎn)所需的原輔料的要求，從產(chǎn)3d停止?jié)菜徊墒諔?yīng)避開高溫時期，應(yīng)盡量在早晚進行，待露水干后宜所以要在采收前在周轉(zhuǎn)箱體上標注產(chǎn)品追溯信息。一等級的大果山楂放置在同一周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。光照強、布遮蓋，防止陽光直射與失水萎蔫。采收后及時轉(zhuǎn)過4h。中轉(zhuǎn)過程注意防曬、保濕，避免劇烈顛簸，裝卸時應(yīng)輕拿輕放，的大果山楂果，企業(yè)不進行收購，大果山楂最大的果可以達到100g以上，如蘋果一樣大小。采收的大果山楂可以根據(jù)大果質(zhì)量，將同類大果山楂分為一級、二級、三級。表1大果山楂商品果等級等級果徑mm單果重g果型色澤成熟度果面缺陷級具有本品種應(yīng)有的外觀形狀,果形端正或較具有本品種成熟時應(yīng)有的色澤，成熟時果皮為黃色或者淺黃色。根據(jù)著色程度判斷，具有本品成熟時應(yīng)有的特征。不得有皺縮、藥害、日灼、病斑、凍害、水銹和垢斑病現(xiàn)象；不得變褐色?？捎胁挥绊懝麑嵸|(zhì)量凍害、皺縮、碰壓傷、磨傷等果面缺陷不超過3項。三可有不影響果實質(zhì)量級凍害、皺縮、碰壓傷、磨傷等果面缺陷不超過4項。隔及過庫容積的參數(shù)設(shè)置，有效保障了冷庫中的每箱1）貯藏條件：預(yù)冷后的大果山楂應(yīng)及時采用冷鏈轉(zhuǎn)運市場，或轉(zhuǎn)入20cm,靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)口的位置須遮蓋防陳保濕。周轉(zhuǎn)箱應(yīng)2）堆放：分批次、等級堆放；包裝箱距離地面高度＞15cm，堆碼間3)貯藏關(guān)聯(lián)：貯藏期間每天專人分三次記錄冷藏庫內(nèi)溫度、濕度，檢查冷庫機組設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況。貯藏庫內(nèi)大果山楂每隔2濕度太低時，可在地面酒水增加濕度。按照GB/T30134冷庫管理規(guī)范進1）運輸車要求：保溫車和冷藏車技術(shù)要求和條件應(yīng)符合QC/T449的3）運輸管理：運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染，不得與有害、有毒、有異味的物質(zhì)混運。應(yīng)用蓬布（或天氣情況采取相應(yīng)的防熱、防凍、防雨措施。輸過程中應(yīng)定時觀測并記錄溫度、濕度等環(huán)境（四）檔案管理主要根據(jù)生產(chǎn)實際對檔案管理的相關(guān)內(nèi)容提出要求。責(zé)標準的宣貫實施培訓(xùn)計劃制定、標準實