畜禽屠宰企業(yè)等級認定量化評分表

畜禽屠宰企業(yè)等級認定量化評分表

企業(yè)名稱法定代表人企業(yè)地址聯(lián)系電話生屠宰證書或其他畜禽級別證書編號屠宰種類豬□

牛□

羊□

雞□

鴨□

鵝□

兔□

驢□序號項目具體要求分值得分備注1

（一）規(guī)劃與布局（12分）▲符合市政府畜禽屠宰廠（場）的設(shè)置規(guī)劃。2查看文件記錄2國家發(fā)改委《關(guān)于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2019年本）》（2019年國家發(fā)改委令第29號）規(guī)定的屠宰設(shè)計能力（見附件7）。兔、驢見備注2。2查看文件和建設(shè)方案3廠區(qū)方位圖和廠區(qū)平面圖。1現(xiàn)場查看和文件4廠區(qū)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)；

生產(chǎn)區(qū)分為清潔區(qū)與非清潔區(qū)。2現(xiàn)場查看5設(shè)立符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間、檢驗室。2現(xiàn)場查看6生產(chǎn)區(qū)人員通道、畜禽產(chǎn)品通道獨立設(shè)置；設(shè)置畜禽與廢棄物出入口；生產(chǎn)區(qū)設(shè)置畜禽產(chǎn)品與畜禽、廢棄物出入口。2現(xiàn)場查看7廠區(qū)主要通道及場地硬化、綠化、路面平整、衛(wèi)生干凈。1現(xiàn)場查看8（二）設(shè)施設(shè)備（14分）

按設(shè)計屠宰能力配備屠宰設(shè)施設(shè)備，且正常運行。2現(xiàn)場查看9配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的檢驗設(shè)施設(shè)備，且正常運行。2現(xiàn)場查看10配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的照明設(shè)備、供排水設(shè)備，且正常運轉(zhuǎn)。2現(xiàn)場查看11配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng)的消毒設(shè)施設(shè)備，且正常運轉(zhuǎn)。1現(xiàn)場查看12配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類相適應(yīng)的冷庫、冷鏈運輸車等冷鏈體系，且正常運轉(zhuǎn)。3現(xiàn)場查看記錄13配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的病害畜禽無害化處理設(shè)施設(shè)備，且正常運轉(zhuǎn)；或者委托無害化處理運營單位處理并簽訂協(xié)議。1現(xiàn)場查看記錄14▲有監(jiān)控設(shè)備且正常運轉(zhuǎn)，對入場查驗、待宰靜養(yǎng)、檢疫檢驗、無害化處理和產(chǎn)品出場等實時監(jiān)控。3現(xiàn)場查看15▲車間懸掛的畜禽屠宰工藝流程圖符合國家屠宰操作規(guī)程和技術(shù)要求。2現(xiàn)場查看16定期對畜禽屠宰安全生產(chǎn)和環(huán)境保護狀況進行自查；生產(chǎn)條件發(fā)生變化或存在相關(guān)潛在風險時，立即采取相應(yīng)的整改措施。1現(xiàn)場查看17操作人員檢查工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、工器具、容器的清潔衛(wèi)生狀況和主要設(shè)備的運行狀況，并詳細記錄檢查情況。1現(xiàn)場查看記錄18定期對生產(chǎn)過程巡查，巡查內(nèi)容、巡查頻次、巡查人員、巡查時間等記錄詳實。1查看記錄19（三）屠宰生產(chǎn)（10分）及時對生產(chǎn)區(qū)設(shè)施設(shè)備清晰消毒，消毒藥名稱、濃度、消毒情況及消毒人員記錄詳實。1查看記錄20按照《畜禽屠宰操作規(guī)程》進行檢驗。摘除腎上腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)，對檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品進行修割。2現(xiàn)場查看記錄21生產(chǎn)記錄與每批次屠宰實際數(shù)量相符。2現(xiàn)場查看記錄22（四）質(zhì)量管理（11分）如實記錄入廠畜禽的的來源、數(shù)量、動物檢疫合格證明號和供貨者名稱、地址、等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。1查看記錄23如實記錄違禁藥物和非法添加物檢測開展情況。2查看現(xiàn)場24對不合格或不符合規(guī)定畜禽產(chǎn)品進行無害化處理并如實記錄處理情況。1現(xiàn)場查看記錄25▲制定肉品品質(zhì)檢驗管理制度，遵守畜禽屠宰肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程并如實記錄檢驗結(jié)果。3現(xiàn)場查看記錄26企業(yè)指定獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員協(xié)助官方獸醫(yī)實施動物檢疫。

1現(xiàn)場查看記錄27對經(jīng)官方獸醫(yī)認定的疑似染疫動物和不合格的動物產(chǎn)品進行隔離處理，并如實記錄有關(guān)情況。2現(xiàn)場查看記錄28對發(fā)現(xiàn)不合格或危害人體健康的畜禽產(chǎn)品進行召回并如實記錄處理情況。1現(xiàn)場查看記錄29（五）機構(gòu)與人員（13分）建立與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)管理部門并配備專職人員。1查看記錄30建立與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的質(zhì)量管理部門并配備專職人員。1查看記錄31生產(chǎn)管理機構(gòu)負責人應(yīng)具備與從事的管理工作相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷或中級以上技術(shù)職稱，應(yīng)具有從事屠宰生產(chǎn)或質(zhì)量管理三年以上的經(jīng)歷。1查看記錄32質(zhì)量管理機構(gòu)負責人具備與從事管理的工作大專以上學(xué)歷或中級以上職稱，具有從事生產(chǎn)或質(zhì)量管理三年以上的經(jīng)歷。1查看記錄33應(yīng)制定員工培訓(xùn)計劃，制定年度培訓(xùn)計劃。1查看記錄34▲配備經(jīng)考核合格的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員，生豬年屠宰規(guī)模在

15萬頭-20萬頭之間至少配備8-15名，年屠宰規(guī)模在20萬頭-30萬頭之間配備16名以上，年屠宰規(guī)模在30萬頭以上配備20名以上；家禽年屠宰規(guī)模在1000萬羽配備5-8名，1000萬羽以上配備9-12名；牛、羊、驢、兔等配備3-5名。4依據(jù)？查看記錄35獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員和屠宰工人統(tǒng)一著裝，不同崗位人員著裝顏色應(yīng)有區(qū)別。2查看現(xiàn)場與記錄36屠宰技術(shù)工人和獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗員簽訂勞動合同，持有一年內(nèi)有效健康證明。2查看記錄37（六）管理制度（25分）生豬進廠驗收、生豬停食靜養(yǎng)、肉品品質(zhì)檢驗、“瘦肉精”或藥殘檢測、屠宰車間、消毒、衛(wèi)生、產(chǎn)品召回、無害化處理、安全生產(chǎn)和環(huán)境保護等企業(yè)基本管理制度，并懸掛或張貼上墻。5查看現(xiàn)場與記錄38進廠驗收、宰前檢驗、宰前宰后、違禁藥物和非法添加物檢測、病害產(chǎn)品無害化處理、產(chǎn)品出廠、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)、運輸車輛消毒、員工培訓(xùn)、安全生產(chǎn)應(yīng)急等各種記錄留存二年以上。12查看記錄39▲按照國家和省的規(guī)定，及時并正確報送（周報、月報、年報）屠宰統(tǒng)計監(jiān)測信息。6省、市提供證明40有肉類產(chǎn)品質(zhì)量安生產(chǎn)保證書和主體責任承諾書。2查看記錄41采用電子化手段采集信息，建立健全全產(chǎn)業(yè)鏈的電子信息質(zhì)量安全追溯體系，實現(xiàn)二維碼電子追溯。3查看記錄42對肉品品質(zhì)檢驗合格、在胴體以及分割包裝的畜禽產(chǎn)品上加施肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章或者檢驗合格標識黏貼標志。，1現(xiàn)場查看與記錄43（七）產(chǎn)品出廠（6分）▲出廠畜禽產(chǎn)品附有《肉品品質(zhì)檢驗電子合格證》和《動物檢疫合格證明》。2現(xiàn)場查看與記錄44對出廠（場）畜禽產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、動物檢疫合格證明號、肉品品質(zhì)檢驗合格證號、屠宰日期、出廠（場）日期以及購貨者名稱、地址、等內(nèi)容進行記錄并保存相關(guān)憑證。2現(xiàn)場查看與記錄45經(jīng)檢驗不合格產(chǎn)品，按國家規(guī)定處理，并如實記錄情況。1查記錄46（八）檢驗檢測能力建設(shè)（9分）▲實驗室建筑面積不少于40平方米，樣品前處理區(qū)與檢測區(qū)應(yīng)物理隔開。2現(xiàn)場查看與記錄47▲建有與屠宰加工規(guī)模相適應(yīng)的，具有“瘦肉精”、藥殘、揮發(fā)性氨基氮、水分檢測檢驗和重金屬檢測等檢測能力的儀器設(shè)備。3現(xiàn)場查看與記錄48有檢驗工作流程圖，包括抽樣、檢測、檢驗報告等，并能有效運行。1現(xiàn)場查看與記錄49實驗室各環(huán)節(jié)診斷檢測要認真如實填寫原始記錄，檢測結(jié)果有檢測報告，原始記錄和檢測報告歸檔保存。1現(xiàn)場查看與記錄50試劑供應(yīng)臺賬、實驗室儀器使用記錄等有關(guān)記錄真實，準確。1現(xiàn)場查看與記錄51沒有檢驗?zāi)芰Φ钠髽I(yè)委托有資質(zhì)的檢測機構(gòu)，并與簽訂委托協(xié)議。1查看記錄小計100加分項企業(yè)推行育、繁、養(yǎng)、宰、銷一體化融合發(fā)展，自養(yǎng)+合同養(yǎng)殖數(shù)量占屠宰量20—50%以上（家禽50%，其他畜禽20%）5查看文件與記錄級別（總分）A□

B□

C□備注1.帶▲號的是關(guān)鍵項目，有一項不符合要求，實行一票否決，不能參加等級認定。