2025屆江蘇省鹽城市亭湖區(qū)伍佑中學(xué)高三3月份模擬考試生物試題含解析

2025屆江蘇省鹽城市亭湖區(qū)伍佑中學(xué)高三3月份模擬考試生物試題請考生注意：1．請用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認(rèn)真閱讀答題紙上的《注意事項》，按規(guī)定答題。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．下列關(guān)于變形蟲生命活動的敘述，正確的是（）A．變形蟲去除細(xì)胞核以后只能存活幾天B．變形蟲通過胞吞攝食的都是大分子物質(zhì)C．變形蟲正常代謝的必要條件是內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)D．置于清水中的變形蟲會因滲透吸水而脹破2．下列有關(guān)物質(zhì)出入細(xì)胞方式的敘述，正確的是（）A．神經(jīng)細(xì)胞受到刺激時產(chǎn)生的Na+內(nèi)流屬于被動轉(zhuǎn)運B．神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿的過程屬于易化擴散C．效應(yīng)B細(xì)胞分泌抗體的過程屬于主動轉(zhuǎn)運D．巨噬細(xì)胞攝取病原體的過程屬于胞吐3．某同學(xué)進(jìn)行“制作DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型”活動，現(xiàn)提供六種不同形狀和顏色的材料分別代表核苷酸的三個組成部分，還有一些小棒用以連接各種化合物，若要制作一個含10對堿基（C有6個）的DNA雙鏈模型，則需要的小棒數(shù)目為（）A．68 B．78 C．82 D．844．下圖能體現(xiàn)植物生長素作用兩重性的是（）A．①③ B．①④ C．②③ D．②④5．下列與染色體有關(guān)實驗的說法，正確的是（）A．可通過觀察染色體的形態(tài)、位置和數(shù)目變化判斷有絲分裂所處時期B．可選擇分化程度高、體積大的動植物細(xì)胞作為實驗材料觀察染色體C．可選用龍膽紫染液、醋酸洋紅染液、卡諾氏液等堿性染料對染色體染色D．可在低倍鏡下找到分裂期細(xì)胞后再用高倍鏡觀察染色體的動態(tài)行為變化6．下列關(guān)于NaOH溶液在生物實驗中作用的敘述，正確的是A．探究pH對纖維素酶活性的影響時，可用不同濃度的NaOH溶液調(diào)節(jié)酸堿度B．鑒定還原糖時，向樣液中預(yù)先加入NaOH溶液可為反應(yīng)提供堿性環(huán)境C．探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式時，讓空氣先通入NaOH溶液是為了提供堿性環(huán)境D．探究細(xì)胞大小與物質(zhì)運輸關(guān)系時，使用NaOH溶液以提高物質(zhì)運輸效率二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）研究者對醬油釀造過程及醬油中的特征微生物進(jìn)行分離、鑒定，并發(fā)現(xiàn)整個發(fā)酵過程不適宜大腸桿菌生長，而影響醬油衛(wèi)生指標(biāo)的細(xì)菌主要有耐熱的芽孢桿菌和耐鹽菌。請回答：（1）獲得釀造醬油中純凈的培養(yǎng)物的關(guān)鍵是_________，這是研究和應(yīng)用微生物的前提。消毒和滅菌的最主要區(qū)別是_________________________________。（2）對醬油中的芽孢桿菌進(jìn)行分離時，常采用_________________________法接種到固體培養(yǎng)基上，方可統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)目，統(tǒng)計結(jié)果一般用__________________________來表示。（3）分離培養(yǎng)醬油中的耐鹽菌時，需要在培養(yǎng)基中加入6.5%的NaCl溶液，從功能上看這種培養(yǎng)基屬于__________________。將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)的目的是防止______________________。（4）檢測醬油發(fā)酵過程中大腸桿菌的數(shù)量，可選用伊紅—美藍(lán)培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長繁殖提供水和碳源外，還可以提供__________等基本營養(yǎng)成分。檢測大腸桿菌數(shù)量的具體操作：將已知體積的醬油過濾后，將濾膜放在伊紅—美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)__________色，根據(jù)菌落的數(shù)目，計算出醬油中大腸桿菌的數(shù)量，這種測定細(xì)菌的方法稱為_____________。8．（10分）如圖為北京大興區(qū)留民營村建立的生態(tài)農(nóng)業(yè)示意圖，據(jù)圖回答下列問題：（1）自然生態(tài)系統(tǒng)能夠維持相對穩(wěn)定是因為具有自我調(diào)節(jié)能力，該能力的基礎(chǔ)是____；該村生態(tài)系統(tǒng)與自然生態(tài)系統(tǒng)相比，____的作用是維持相對穩(wěn)定的關(guān)鍵。（2）甲圖中產(chǎn)品A、B、C、D內(nèi)的能量都可以被人類利用，實現(xiàn)了____，大大提高了能量的利用率；各環(huán)節(jié)產(chǎn)生的廢物經(jīng)多種途徑后，最終又可以被農(nóng)作物利用，這遵循了____這一生態(tài)學(xué)基本原理。（3）農(nóng)林業(yè)上人們對有害動物的防治方法有____防治、生物防治和____防治，圖乙食物鏈中最早人們并沒有在田間養(yǎng)殖蛙，后來增加了蛙去控制蟲害，這屬于____防治。養(yǎng)殖的蛙又成為了餐桌上的美味，這是研究能量流動后，幫助人們合理地___。9．（10分）2018年，我國部分地區(qū)出現(xiàn)了非洲豬瘟疫情，給養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大損失。非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的傳染病，發(fā)病過程短，死亡率高達(dá)100%。非洲豬瘟病毒是非洲豬瘟科非洲豬瘟病毒屬的重要成員，有囊膜，所含核酸為雙股線狀DNA分子。囊膜上特異的糖蛋白分子可和寄主細(xì)胞的受體結(jié)合，使囊膜和細(xì)胞膜融合而使病毒進(jìn)入寄主細(xì)胞。非洲豬瘟病毒不感染人，不會使人致病。根據(jù)材料回答下列問題：（1）根據(jù)題中信息，寫出非洲豬瘟病毒在豬細(xì)胞內(nèi)的遺傳信息的傳遞途徑：____________。（2）非洲豬瘟病毒進(jìn)入豬的機體內(nèi)既能引起體液免疫，又能引起細(xì)胞免疫，使T細(xì)胞增殖分化形成____________。（3）目前，國內(nèi)外均沒有有效的非洲豬瘟疫苗，但理論上科學(xué)制備相應(yīng)的疫苗仍是預(yù)防非洲豬瘟的主要方法。用注射疫苗的方法使豬獲得免疫力屬于____________(填主動免疫或被動免疫)。豬獲得免疫力后，當(dāng)病毒入侵時，一般情況下不會被感染，其原理是____________。（4）非洲豬瘟不是人畜共患病，推測可能的原因是____________。10．（10分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進(jìn)行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為______________時酒精產(chǎn)量最高。接種量過高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過______________的方法來提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的。11．（15分）正常細(xì)胞不能合成干擾素，但含有干擾素基因。我國科學(xué)家釆用基因工程技術(shù)生產(chǎn)干擾素a-2b已實現(xiàn)量產(chǎn)。具體做法是將產(chǎn)生干擾素的人白細(xì)胞的mRNA分離，反轉(zhuǎn)錄得到干擾素基因。將含有四環(huán)素、氨芐青霉素抗性基因的質(zhì)粒PBR322和干擾素基因進(jìn)行雙酶切，用連接酶連接。將重組載體DNA分子在一定條件下導(dǎo)入大腸桿菌，在培養(yǎng)基中篩選培養(yǎng)，檢測干擾素的表達(dá)量，選出高效表達(dá)的工程菌。請回答：（1）在分化誘導(dǎo)因子作用下，正常細(xì)胞可以擺脫抑制、合成干擾素，該過程發(fā)生的實質(zhì)是________________________________（2）據(jù)下圖分析，構(gòu)建重組載體DNA分子時，可以選用_____兩種限制酶對質(zhì)粒pBR322和干擾素基因進(jìn)行雙酶切，目的是既能保證目的基因和質(zhì)粒正向連接，又能防止_____________________________(答兩點)。（3）將重組質(zhì)粒導(dǎo)入大腸桿菌中，然后將細(xì)菌涂布到含_____的選擇培養(yǎng)基上培養(yǎng)，就可得到含質(zhì)粒PBR322或重組質(zhì)粒的細(xì)菌單菌落；再從每一個單菌落中挑取部分細(xì)菌轉(zhuǎn)涂到含有_____的培養(yǎng)基上，不能生長的絕大部分是含有重組質(zhì)粒的細(xì)菌，原因是_____（4）干擾素在體外保存非常困難，如果將其分子中的一個半胱氨酸變成絲氨酸，在-70°C條件下可以保存半年。實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變需要直接對_____進(jìn)行修飾或改造，這屬于蛋白質(zhì)工程的范疇。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解析】

變形蟲是單細(xì)胞生物，只有一個細(xì)胞，其中細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)的進(jìn)出的功能，水分主要通過細(xì)胞膜進(jìn)出，變形蟲伸縮泡的作用是排出體內(nèi)多余的水分，其中也有代謝廢物，以調(diào)節(jié)水分平衡。細(xì)胞核是細(xì)胞進(jìn)行生命活動所必需的。變形蟲去掉細(xì)胞核以后就不能取食，也不能生長，所以只能存活幾天。被胞吞或胞吐的物質(zhì)可以是固體，也可以是液體，變形蟲的攝食過程就是胞吞作用，人體消化系統(tǒng)中消化酶如蛋白酶的分泌就是通過胞吐作用實現(xiàn)的?！驹斀狻緼、變形蟲去除細(xì)胞核以后，由于缺少了質(zhì)提供的物質(zhì)基礎(chǔ)，故只能存活幾天，A正確；B、變形蟲通過胞吞攝食的不都是大分子物質(zhì)，B錯誤；C、變形蟲為單細(xì)胞生物，而內(nèi)環(huán)境是多細(xì)胞生物的細(xì)胞外液，C錯誤；D、置于清水中的變形蟲不會因滲透吸水而脹破，變形蟲可以通過自身特有的結(jié)構(gòu)將多余的水分排出，D錯誤。故選A。2、A【解析】

物質(zhì)出入方式分為跨膜和不跨膜運輸，歸納如表所示。方式跨膜運輸非跨膜運輸擴散易化擴散主動轉(zhuǎn)運胞吞胞吐條件高濃度→低濃度高濃度→低濃度，載體蛋白高濃度→低濃度，低濃度→高濃度，載體蛋白，能量能量能量跨膜（層數(shù)）11100舉例水、氣體、酒精、苯、甘油、尿素等K+進(jìn)入紅細(xì)胞小分子、離子變形蟲攝食分泌蛋白的分泌【詳解】A、神經(jīng)細(xì)胞受到刺激時產(chǎn)生的Na+內(nèi)流是易化擴散，屬于被動轉(zhuǎn)運，A正確；B、神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿的過程屬于胞吐，B錯誤；C、效應(yīng)B細(xì)胞分泌抗體的過程屬于胞吐，C錯誤；D、巨噬細(xì)胞攝取病原體的過程屬于胞吞，D錯誤。故選A。3、D【解析】

DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)：①DNA分子是由兩條反向平行的脫氧核苷酸長鏈盤旋而成的。②DNA分子中的脫氧核糖和磷酸交替連接，排列在外側(cè)，構(gòu)成基本骨架，堿基在內(nèi)側(cè)。③兩條鏈上的堿基通過氫鍵連接起來，形成堿基對且遵循堿基互補配對原則（A-T之間有2個氫鍵，C-G之間有3個氫鍵）?！驹斀狻吭撃Ｐ椭泻?0對堿基（C有6個），則C-G堿基對6個，A-T堿基對4個，其中A和T之間有2個氫鍵，C-G之間有3個氫鍵；又由于每個脫氧核苷酸內(nèi)部有兩個化學(xué)鍵，脫氧核苷酸之間有1個化學(xué)鍵，則需要2×4+3×6+20×2+（10-1）×2=84個小棒。綜上所述，D正確，A、B、C錯誤。故選D。4、C【解析】

生長素生理作用的兩重性：即低濃度促進(jìn)生長，髙濃度抑制生長。【詳解】圖①莖背光側(cè)生長素含量較高，促進(jìn)生長，使莖彎向光源生長，沒有體現(xiàn)兩重性；圖②近地側(cè)生長素含量較高，抑制生長；遠(yuǎn)地側(cè)生長素含量較低，促進(jìn)生長，使根向地性生長，體現(xiàn)“兩重性”；圖③是“頂端優(yōu)勢”生長現(xiàn)象，即頂芽優(yōu)先生長，側(cè)芽生長受抑制，體現(xiàn)“兩重性”；圖④纏繞莖的外側(cè)生長素含量較高，促進(jìn)生長，使莖彎向中軸生長，沒有體現(xiàn)兩重性。綜上所述，體現(xiàn)生長素兩重性的是②③，故選C。5、A【解析】

低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍實驗：1、低溫誘導(dǎo)染色體數(shù)目加倍實驗的原理：低溫能抑制紡錘體的形成，使子染色體不能移向細(xì)胞兩極，從而引起細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目加倍。2、該實驗的步驟為選材→固定→解離→漂洗→染色→制片。3、該實驗采用的試劑有卡諾氏液（固定）、改良苯酚品紅染液（染色），體積分?jǐn)?shù)為15%的鹽酸溶液和體積分?jǐn)?shù)為95%的酒精溶液（解離）。【詳解】A、有絲分裂的各個時期，染色體的形態(tài)?位置和數(shù)目各有不同，所以能根據(jù)這些特點來確定細(xì)胞所處的分裂時期，A正確；B、分化程度高的細(xì)胞，一般分裂能力弱，而要觀察染色體則一定需要分裂期才能看到，因此要選擇分化程度低的細(xì)胞，它們分裂旺盛，容易找到分裂期的細(xì)胞，B錯誤；C、卡諾氏液不是染色劑，它是固定劑，C錯誤；D、教材中觀察染色體的實驗中，因為解離?固定等原因，細(xì)胞均處于死亡狀態(tài)，所以無法觀察動態(tài)行為，D錯誤?故選A。6、A【解析】探究pH對纖維素酶活性的影響時，可用不同濃度的NaOH溶液調(diào)節(jié)酸堿度，A正確；鑒定蛋白質(zhì)時，向樣液中預(yù)先加入NaOH溶液可為反應(yīng)提供堿性環(huán)境，B錯誤；探究酵母菌細(xì)胞呼吸方式時，讓空氣先通入NaOH溶液是為了除去空氣中的二氧化碳，避免對實驗結(jié)果的干擾，C錯誤；探究細(xì)胞大小與物質(zhì)運輸關(guān)系時，以NaOH溶液在瓊脂塊中的擴散體積比表示吸收速度，D錯誤。二、綜合題：本大題共4小題7、防止雜菌污染滅菌能殺死微生物的芽孢和孢子，而消毒不能稀釋涂布平板菌落數(shù)選擇培養(yǎng)基皿蓋上冷凝形成的水珠污染培養(yǎng)基氮源和無機鹽黑濾膜法【解析】

消毒是使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包芽孢和孢子）。滅菌是使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物（包括芽孢和孢子）。選擇培養(yǎng)基是根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基，使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率?！驹斀狻浚?）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染；消毒和滅菌是兩種非常重要的無菌技術(shù)，它們之間最主要的區(qū)別是：是否能殺死微生物的芽孢和孢子，滅菌能殺死微生物的芽孢和孢子，而消毒不能。（2）微生物接種的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，其中稀釋涂布平板法可用于菌種計數(shù)，常用固體培養(yǎng)基上的菌落數(shù)來表示活菌的數(shù)量。（3）加入6.5%NaCl的培養(yǎng)基能分離出耐鹽菌，這種培養(yǎng)基在功能上屬于選擇培養(yǎng)基；將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)的目的是防止冷凝后形成的水滴滴落在培養(yǎng)基上污染培養(yǎng)基。（3）培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基的成分應(yīng)包括水、無機鹽、碳源和氮源等，所以該培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長繁殖提供水和碳源外，還可以提供氮源和無機鹽等基本營養(yǎng)成分。該培養(yǎng)基中加入伊紅-美藍(lán)的作用是使大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，便于對大腸桿菌計數(shù)，這種測定細(xì)菌的方法稱為濾膜法?！军c睛】本題考查微生物的培養(yǎng)、篩選和計數(shù)，要求考生識記培養(yǎng)基的種類；識記接種微生物常用的兩種方法的用途；識記無菌技術(shù)的目的，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。8、負(fù)反饋調(diào)節(jié)人能量的多級利用物質(zhì)循環(huán)再生（或物質(zhì)循環(huán)）化學(xué)機械生物調(diào)整了能量流動的方向，使之持續(xù)高效地流向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠帧窘馕觥?/p>

流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量是生產(chǎn)者通過光合作用固定的全部太陽能，建立該人工生態(tài)系統(tǒng)的目的是實現(xiàn)對能量的多級利用，提高能量的利用率，減少環(huán)境污染。與種植單一作物的農(nóng)田相比，該生態(tài)系統(tǒng)生物種類多，自我調(diào)節(jié)能力強，建立該生態(tài)系統(tǒng)遵循的原理主要是物質(zhì)循環(huán)再生原理和生物多樣性原理。【詳解】（1）自我調(diào)節(jié)能力的基礎(chǔ)是負(fù)反饋調(diào)節(jié)。人工建立的生態(tài)系統(tǒng)，一旦人的作用消失，生態(tài)系統(tǒng)會很快崩潰，所以人工生態(tài)系統(tǒng)中人的作用是維持相對穩(wěn)定的關(guān)鍵。（2）從多環(huán)節(jié)獲得產(chǎn)品中的能量，實現(xiàn)了能量的多級利用；廢物最終被生產(chǎn)者重復(fù)利用，實現(xiàn)了物質(zhì)循環(huán)，即遵循了物質(zhì)循環(huán)再生的生態(tài)學(xué)基本原理。（3）農(nóng)林業(yè)上人們對有害動物的防治方法有化學(xué)防治、生物防治和機械防治。養(yǎng)殖蛙后，改變了食物網(wǎng)，調(diào)整了能量流動的方向。同時，控制了蟲害，使流經(jīng)該食物鏈的能量減少，能量重新分配后，更多的能量由農(nóng)作物直接流向人?！军c睛】本題考查生態(tài)農(nóng)業(yè)的相關(guān)知識，意在考查考生識記所列知識點，并能運用所學(xué)知識做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。9、效應(yīng)T細(xì)胞和記憶細(xì)胞主動免疫當(dāng)病毒入侵寄主時，寄主體內(nèi)的記憶細(xì)胞能迅速增殖分化，在體液免疫和細(xì)胞免疫的共同作用下將病毒消滅人體細(xì)胞膜上沒有與非洲豬瘟病毒囊膜上特異糖蛋白分子結(jié)合的受體分子【解析】

免疫是指身體對抗病原體引起的疾病的能力，特異性免疫包含細(xì)胞免疫和體液免疫。免疫接種或預(yù)防接種是以誘發(fā)機體免疫應(yīng)答為目的，預(yù)防某種傳染性疾病的方法。免疫接種分為主動免疫和被動免疫，主動免疫是通過接種疫苗獲得免疫力，被動免疫是通過接種對抗某種病原體的抗體獲得免疫力。注射疫苗可以使機體產(chǎn)生更多的效應(yīng)細(xì)胞和記憶細(xì)胞，提供對相關(guān)疾病的長期保護，而注射抗體可以在很短時間內(nèi)及時有效地對抗病原體引起的疾病。【詳解】（1）病毒的DNA進(jìn)入寄主細(xì)胞后，以自身的DNA為模板，進(jìn)行DNA的復(fù)制，且能進(jìn)一步進(jìn)行轉(zhuǎn)錄和翻譯，合成蛋白質(zhì)外殼，組裝成新的病毒，所以其遺傳信息的傳遞過程為。（2）病毒進(jìn)入機體，既能引起體液免疫，又能引起細(xì)胞免疫，使T細(xì)胞增殖分化形成效應(yīng)T細(xì)胞和記憶細(xì)胞。（3）利用注射疫苗的方法使豬獲得免疫力，屬于主動免疫。寄主獲得免疫力后，當(dāng)病毒入侵寄主機體時，寄主體內(nèi)的記憶細(xì)胞能迅速增殖分化形成漿細(xì)胞和效應(yīng)T細(xì)胞，漿細(xì)胞產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，在體液免疫和細(xì)胞免疫的共同作用下將病毒消滅。（4）根據(jù)題中提供的信息可知，非洲豬瘟對人不致病，不是人畜共患病，是因為人體細(xì)胞膜上沒有與非洲豬瘟病毒囊膜上特異糖蛋白分子結(jié)合的受體分子?！军c睛】熟悉遺傳的分子基礎(chǔ)及免疫的相關(guān)知識是解答本題的關(guān)鍵。10、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【解析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的過程，步驟②表示榨汁、加酶、過濾后獲取的甜菜汁的過程，步驟③表示固定的酵母細(xì)胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細(xì)胞反復(fù)與發(fā)酵糖液混合、分離的過程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃啵辉诠潭ɑ湍妇臃N量為5%-15%時，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少?！驹斀狻浚?）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會影響出汁率，且導(dǎo)致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，以提高甜菜汁的出汁率和澄清度。（2）步驟③是酵母菌快速增殖的過程，可以增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率。（3）固定化的酵母是與凝膠珠結(jié)合，包裹在凝膠珠內(nèi)，與游離的酵母相比，凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵，所以使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為15%時對應(yīng)的酒精含量值達(dá)到頂點的最大值，接種量超過15%，酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低。（5）固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，可以通過緩慢提高發(fā)酵液糖度提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的?！军c睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握固定化酵母細(xì)胞的過程和酒精發(fā)酵的過程，根據(jù)不同的過程的細(xì)節(jié)和題干要求分析答題，并能夠根據(jù)曲線圖找出最適宜酒精發(fā)