DB4602T 20-2024 綠色餐飲企業(yè)評(píng)價(jià)規(guī)范

4602EvaluationspecificationsofgreencateringenterprisesI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：張琳、張志文、吳開壯、汪裴、謝祥項(xiàng)、王邇璇、劉肖肖、李宇1綠色餐飲企業(yè)評(píng)價(jià)規(guī)范GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB22337社會(huì)生活環(huán)境噪聲GB/T27306食品安全管理體系餐HJ554飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技GB/T27306、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。21234567內(nèi)容營(yíng)銷注：?jiǎn)挝粸榉帧Ｔu(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)區(qū)間注：?jiǎn)挝粸榉帧?6.1.1行業(yè)主管部門宜委托第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)獨(dú)立開展評(píng)價(jià)工作。評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備專業(yè)人員、物資和技6.1.2第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)的專家?guī)烊藛T應(yīng)由行業(yè)管理者、標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域相關(guān)專家、協(xié)會(huì)成員、餐飲從業(yè)者等組成，且具備從事餐飲及相關(guān)專業(yè)管理工作三年以6.1.3每次評(píng)價(jià)工作前應(yīng)依據(jù)餐飲企業(yè)評(píng)定范圍，成立專家評(píng)審組。專家評(píng)審組成員從專家?guī)烊藛T中6.1.4專家評(píng)審組組長(zhǎng)應(yīng)由專家評(píng)審組成員推薦產(chǎn)生，負(fù)6.1.5專家評(píng)審組成員應(yīng)與被評(píng)價(jià)企業(yè)無直接利益關(guān)系，有利6.1.6專家評(píng)審組應(yīng)采用現(xiàn)場(chǎng)檢查與佐證資料查看相結(jié)合的方式進(jìn)行。如條件許可，宜結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)暗訪——企業(yè)創(chuàng)建綠色餐飲企業(yè)整體情況介紹；——企業(yè)創(chuàng)建工作計(jì)劃及實(shí)施方案；——與申報(bào)評(píng)價(jià)等級(jí)相符的自評(píng)報(bào)告；——依評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)要求的申評(píng)表（見附錄B）及體系文件等。6.2.3.2專家評(píng)審組應(yīng)依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定分?jǐn)?shù)，結(jié)合暗訪、抽查的結(jié)果提出綜合評(píng)價(jià)意見。6.2.3.3專家評(píng)審組針對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果出具時(shí)效性的評(píng)價(jià)報(bào)告，評(píng)價(jià)報(bào)告只對(duì)當(dāng)次評(píng)定的組成及其綜合測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行小結(jié)與報(bào)告。評(píng)價(jià)報(bào)告應(yīng)包含被評(píng)價(jià)企業(yè)的的餐飲企業(yè)名單應(yīng)在行業(yè)主管部門或第三方評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)網(wǎng)6.2.5.1經(jīng)公示無異議的餐飲企業(yè)，評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)應(yīng)授予相應(yīng)等級(jí)證書和牌匾并對(duì)外公布。4獲得證書和牌匾的綠色餐飲企業(yè)應(yīng)接受評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)在評(píng)價(jià)期后對(duì)復(fù)核不達(dá)標(biāo)的餐飲企業(yè)，將根據(jù)情節(jié)輕重給予降級(jí)、摘牌等處5A.1綠色餐飲企業(yè)評(píng)價(jià)的必備指標(biāo)檢查內(nèi)容1234近一年內(nèi)無行政主管部門認(rèn)定的有責(zé)投訴，無消防安全及食品安56注：必備指標(biāo)評(píng)價(jià)表是餐飲企業(yè)申報(bào)評(píng)價(jià)應(yīng)具備的基本條件，所有項(xiàng)目均達(dá)標(biāo)A.2綠色餐飲企業(yè)評(píng)價(jià)的細(xì)分指標(biāo)內(nèi)容1333633124111。1廚房及餐廳所有設(shè)施設(shè)備均應(yīng)采用符合國(guó)家節(jié)能或環(huán)保要求3232222227222222232定為1℃～4℃,冷凍溫度應(yīng)設(shè)定為不高于-18℃,貯藏空間2212222212842222221229223應(yīng)建立餐飲質(zhì)量反饋機(jī)制，依據(jù)市場(chǎng)需求變化持續(xù)改進(jìn)和提223222291533222323322322211112232322136122112211），111782應(yīng)采用在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)和條幅、設(shè)置公益告示212152111