學(xué)校食堂當(dāng)月工作總結(jié)

學(xué)校食堂當(dāng)月工作總結(jié)為了營(yíng)造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，XX學(xué)校食堂始終堅(jiān)持對(duì)菜品質(zhì)量的嚴(yán)格把控，力求提供營(yíng)養(yǎng)均衡、口感優(yōu)良的飯菜給師生。學(xué)校通過(guò)召開(kāi)家長(zhǎng)委員會(huì)會(huì)議和定期收集師生用餐反饋等形式，不斷調(diào)整烹飪工藝，用心制訂每周營(yíng)養(yǎng)菜譜，提升菜品質(zhì)量?，F(xiàn)將六月份食堂工作進(jìn)行如下總結(jié)：一、定期召開(kāi)食品安全家長(zhǎng)委員會(huì)會(huì)議6月5日，XX學(xué)校召開(kāi)了六月份家長(zhǎng)委員會(huì)會(huì)議。會(huì)上主任重點(diǎn)向家長(zhǎng)匯報(bào)了學(xué)校食堂的管理辦法、食堂的運(yùn)營(yíng)模式、收支情況等。會(huì)上各位家長(zhǎng)積極參與討論，為提高學(xué)校食堂管理提出了寶貴的建議。朱萍校長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，夏季氣溫高，食堂工作人員一定要嚴(yán)把好進(jìn)貨與存儲(chǔ)關(guān)，保障食材的新鮮，并做好防蟲(chóng)、防蠅工作，嚴(yán)格按照食品加工流程操作，保證學(xué)生在校吃的健康、衛(wèi)生，讓家長(zhǎng)放心。同時(shí)學(xué)校食堂聯(lián)合德育處，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生健康教育，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生與用餐習(xí)慣。二、嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)學(xué)校對(duì)食材的采購(gòu)嚴(yán)格把關(guān)，本月繼續(xù)采取在正規(guī)生鮮超市“連山區(qū)東偉生鮮超市”一站式采購(gòu)方式，目的是對(duì)食材安全問(wèn)題追根溯源，保證進(jìn)貨的品質(zhì)。嚴(yán)格執(zhí)行索證、索票制度，沒(méi)有檢驗(yàn)合格證明的食品一律不準(zhǔn)入庫(kù)。在入庫(kù)前對(duì)各類(lèi)食材嚴(yán)格查驗(yàn)、稱重,發(fā)現(xiàn)異常一律退貨或調(diào)換，并實(shí)施對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)退出機(jī)制，保證食材的新鮮、衛(wèi)生。干調(diào)類(lèi)設(shè)置保質(zhì)期標(biāo)簽，過(guò)期食材一律禁止使用。重點(diǎn)食材：大米為東北珍珠米單價(jià)108元，豆油為福臨門(mén)非轉(zhuǎn)基因一級(jí)大豆油單價(jià)55元/桶，干調(diào)為海天系列調(diào)味品：海天生抽120元/1件（12瓶）、海天老抽12元/瓶、海天陳醋72元/件（15瓶）、蠔油90元/件（12瓶）、海天精制料酒72元/件（12瓶），精鹽每袋1.5元，蒙牛酸奶17.5元/組（16杯）。三、健全管理制度，做好員工的培訓(xùn)工作學(xué)校根據(jù)上級(jí)部門(mén)要求，建立健全各項(xiàng)管理制度。學(xué)校食堂管理人員及員工辦理健康證，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的每周食品安全培訓(xùn)，本月重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)食材保鮮與防蠅、防蟲(chóng)等工作。四、安全用氣時(shí)刻牢記學(xué)校定期邀請(qǐng)新奧燃?xì)獾募夹g(shù)人員對(duì)燃?xì)夤艿篮驮O(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，確保用氣安全。學(xué)校安裝燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)燃?xì)庑孤┣闆r，燃?xì)鈭?bào)警器放置在24小時(shí)有人值守的房間，確保發(fā)生泄漏時(shí)第一時(shí)間能對(duì)泄漏情況進(jìn)行處理。五、領(lǐng)導(dǎo)陪餐及時(shí)了解學(xué)生用餐情況本月繼續(xù)執(zhí)行校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，每天都有校級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)深入班級(jí)與學(xué)生共進(jìn)午餐，了解學(xué)生的飯菜是否可口，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋給學(xué)校食堂管理員，及時(shí)調(diào)整配餐。六、領(lǐng)導(dǎo)督導(dǎo)齊抓共管各級(jí)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食堂工作高度重視和關(guān)心，各級(jí)相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)多次來(lái)到學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查看操作流程，查閱檔案資料，深入班級(jí)了解就餐等形式，全面了解學(xué)校的食堂管理建設(shè)，為學(xué)校食堂健康管理保駕護(hù)航，指導(dǎo)學(xué)校食堂向更加規(guī)范、健康的方