2023年食品安全知識競賽試題庫及答案共200題

2023年食品安全知識競賽試題庫及答案（共

200題）

1、購置食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品（）

A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是

2、下面哪種食品是有毒食品不宜食用（D）

A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花

生D、以上都是

3、以下哪種食品是國家明令禁止食用的（）

A、割香螺B、鯽魚C、婚魚

4、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）

A、蒸B、煮C、油炸

5、下面哪種說法正確（）

A、有包裝的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越

好

6、為什么不能過度喝飲料（）

A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，阻礙正常食欲

B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝

沒好處

C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖

D、以上都是

7、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的選項是（）

A、選購時令盛產(chǎn)的果蔬B、選購反季果蔬C、只選購一種

特定的果蔬

8、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（）

A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法

9、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打（）

全國消費(fèi)者申訴舉報統(tǒng)一。

A、315B、96311C、12315

10、以下哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期（）

A、學(xué)習(xí)文具B、五金制品C、食品

11、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的，（）

A、只可以向銷售者要求賠償

B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

12、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)以下哪種疾?。ǎ?/p>

A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病

13、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去

其上的水垢的方法正確的選項是（）

A、可用參加適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B、可用參加適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

14、以下調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是（）

A、胡椒面B、食鹽C、味精

15、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品（）

A、五谷雜糧B、堅果類的零食C、各種保健品

16、以下烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是（）

A、紅燒

B、清蒸

C、油煎

17、在食物加工烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素最容易損失的是（）

A、維生素B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、脂肪

18、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（）

A、牛奶B、瘦肉C、海產(chǎn)品D、蔬菜

19、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（）

A、遺傳B、營養(yǎng)和體育鍛煉C、生活制度D、疾病

20、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么（）

A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D、以上都必

須具有

21、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，以下關(guān)于使用冰箱的

說法，錯誤的選項是（）

A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均

B、不要食用在冰箱里放置較久的食品

C、建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食

用

D、至少每3個月將整個冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品

放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

22、以下哪種說法是正確的（）

A、綠色食品就是綠顏色的食品

B、天然的食品都是綠色食品

C、野生的食品就是綠色食品

D、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

23、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品,如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象,

你的判斷是什么（）

A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃C、食品發(fā)

酵，但可以吃

24、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是（）

A、水果B、魚肉C、谷物D、乳類

25、以下魚不能食用的是（）

A、河豚魚B、鯽魚C、銀魚

26、鮮蛋的儲存溫度應(yīng)是（）

A、0?1℃B、1?5℃C、5?7℃

27、綠色食品分為（）

A、2級B、3級C、4級

28、多吃蔬菜水果是為了獲得（）

A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量

C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物

29、以下哪種食品是天然鈣的良好來源（）

A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、雞蛋

30、保存新鮮水果最適溫度（）

A、0度B、2度C、4度D、10度

31、烹調(diào)時一般認(rèn)為食品中心溫度到達(dá)多少度能確保安全（）

A、60度B、70度C、80度D、85度

32、供給后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時（）

A、12小時B、24小時C、36小

時D、48小時

33、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志（）

A、QSB、QAC、ABD、SQ

34、以下哪種食物有“人造乳〃之稱（）

A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳

35、“殺菌〃蔬菜可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是（）

A、大蒜B、韭菜C、蒜苗D、以上都是

36、做運(yùn)動可以使我們的身體更健康，運(yùn)動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈

等病癥，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)喪失造成的。為維持血

糖水平和體液平衡，喝（）最好

A、功能飲料B、白開水C、牛奶D、

豆?jié){

37、清晨不宜吃的食物（）

A、香蕉B、大量冰涼的飲料C、菠蘿D、

以上都是

38、以下關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正

確的選項是（）

A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B、載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

39、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并

花和亞硝胺,其中黃曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中（）

A、發(fā)霉的玉米B、

炸糊了的薯條

C、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝

蛤類食品

40、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的局部因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃

娃〃的患病原因主要是（）

A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重缺乏B、奶粉中鈣、鐵、鋅等含量

極低

C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上

說法都正確

41、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于（）

A、水源B、原料C、包裝材料D、

以上均是

42、以下哪種食物含鈣最豐富（）

A、米飯B、梨C、青菜D、

牛奶

43、以下食品中哪類食品含碳水化合物最多（）

A、雞蛋B、糧食C、魚類D、

蔬菜

44、以下哪種食物含鐵最豐富（）

A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鴨血

45、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是（）

①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸③良好的溶劑④貯

藏能量

A、①②④B、②③④C、①③④D、①②③

46、食品經(jīng)營者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請辦理工商登

記之前，要依法取得（）。

A、《衛(wèi)生許可證》

B、《食品流通許可證》

C、《生產(chǎn)安全許可證》

D、《進(jìn)出口許可證》

47、（）有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)

向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和

建議。

A、國家公職人員

B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位

D、任何組織和個人

48、食品經(jīng)營者改變食品流通許可事項，應(yīng)當(dāng)向（）提出申請。未

經(jīng)許可，不得擅自改變許可事項。

A、縣級工商機(jī)關(guān)

B、注冊登記機(jī)關(guān)

C、工商所

D、原許可機(jī)關(guān)

49、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)

明食品的（）等內(nèi)容。

A、生產(chǎn)日期

B、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式

C、保質(zhì)期

D、以上均是

50、食品經(jīng)營場所與暴露的垃圾場、公用廁所、糞池等有毒、有害場

所以及其他污染源應(yīng)保持（25）米以上的距離。

A、10

B、5

C、25

D、30

51、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨記錄制度，且食品進(jìn)貨查驗記錄

應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）年。

A、1

B、2

C、3

D、4

52、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全

標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者

要求支付價款（）倍的賠償金。

A、2

B、3

C、5

D、10

53、以下關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正

確的選項是（）。

A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書

B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式

C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安

全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求

54、被撤消食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)

的主管人員自處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營

管理工作。

A、3

B、4

C、5

D、10

55、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，并如實(shí)記錄（）0

A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量

B、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期

C、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期

D、以上都是

56、《食品安全法》規(guī)定由（）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行

政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府

B、鄉(xiāng)級以上地方人民政府

C、縣級以上食品安全委員會

D、縣級以上衛(wèi)生行政部門

57、以下關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行檢測的說法錯誤的選項是

（）O

A、食品不得實(shí)施免檢

B、可以向經(jīng)營者無償抽樣檢驗的樣品和收取檢驗費(fèi)用

C、對食品的檢驗應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行

D、當(dāng)經(jīng)營者對檢驗結(jié)論有異議的，可以進(jìn)行復(fù)檢

58、許可申請人因隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請食品流通許

可，工商行政管理機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可，申請人（）年內(nèi)不

得再次申請食品流通許可。

A、六個月

B、一年

C、五年

D、七年

59、社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，

使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的（）。

A、不承當(dāng)任何責(zé)任

B、不承當(dāng)責(zé)任，但應(yīng)當(dāng)給予消費(fèi)者一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償

C、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承當(dāng)按份責(zé)任

D、與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承當(dāng)連帶責(zé)任

60、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在

日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故,或者接到有關(guān)食品安全事故的舉

報，應(yīng)當(dāng)立即向（）。

A、本級人民政府報告

B、衛(wèi)生行政部門通報

C、上級人民政府報告

D、上級行政主管部門報

61、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在有關(guān)主管部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營不符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營，情節(jié)嚴(yán)重的，有

關(guān)主管部門可以對其（）。

A、給予警告

B、撤消許可證

C、責(zé)令停止經(jīng)營

D、處一萬元以上五萬元以下罰款

62、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和

餐飲效勞許可的有效期為（）年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

63、臨時從事餐飲效勞活動的，《餐飲效勞許可證》有效期不超過（）

個月。

A、3

B、6

C、8

D、10

64、餐飲效勞從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康

檢查，取得（）前方可參加工作。

A、廚師證

B、餐飲效勞資格證

C、健康合格證明

D、餐飲效勞許可證

65、《餐飲效勞許可審查標(biāo)準(zhǔn)》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)

300人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50?500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食

堂的涼菜間面積應(yīng)該。

A、23m2

B、24m2

C、251tf

D、

66、根據(jù)《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案方法》的規(guī)定，省級衛(wèi)生行政部門

應(yīng)當(dāng)在發(fā)給企業(yè)備案憑證之日起（）個工作日內(nèi)向社會公布備案的

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同時將備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本發(fā)送同級農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)

督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門。

A、5

B、10

C、15

D、20

67、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案的有效期為（）年。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

68、國家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、（）制度。

A、集中收費(fèi)

B、統(tǒng)一派送

C、集中檢疫

D、統(tǒng)一納稅

69、國務(wù)院（）負(fù)責(zé)全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作。

A、商務(wù)主管部門

B、農(nóng)業(yè)主管部門

C、工商主管部門

D、衛(wèi)生主管部門

70、申請設(shè)立定點(diǎn)屠宰廠（場），由（）人民政府批準(zhǔn)。

A、鄉(xiāng)級

B、縣級

C、設(shè)區(qū)市級

D、省級

71、生豬屠宰的檢疫及其監(jiān)督，依照（）和國務(wù)院的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

A、動物防疫法

B、環(huán)保法

C、食品加工法

D、衛(wèi)生檢疫法

72、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄其屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)

品流向。生豬來源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于（）年。

A、1季度

B、半年

C、1年

D、2年

73、經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在肉品品質(zhì)檢驗人員的

監(jiān)督下，（），并如實(shí)記錄處理情況；處理情況記錄保存期限不得

少于2年。

A、按照國家有關(guān)規(guī)定處理

B、送肉品加工廠深加工

C、市場銷售

D、送集體伙食單位

74、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動的，由商務(wù)主管部門予以（）。

A、取締

B、撤銷

C、撤消

D、注銷

75、未經(jīng)定點(diǎn)從事生豬屠宰活動的，由商務(wù)主管部門予以并處貨值金

額（）的罰款

A、1倍

B、2倍

C、3倍

D、3倍以上5倍以下

76、違反《生豬屠宰管理條例》，定點(diǎn)屠宰廠（場）對經(jīng)肉品品質(zhì)檢

驗不合格的生豬產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理的，由市、縣人民政府

商品流通行政主管部門責(zé)令限期處理，可以處（）以下的罰款。

A、10萬元

B、8萬元

C、6萬元

D、5萬

77、生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）出廠（場）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品

品質(zhì)檢驗不合格的生豬產(chǎn)品的，由商務(wù)主管部門并處貨值金額（）

的罰款

A、2倍以上3倍以下

B、1倍以上2倍以下

C、1倍以上3倍以下

D、3倍以上5倍以下

78、定點(diǎn)屠宰廠（場）對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的,

主管部門可以并處貨值金額（）的罰款。

A、2倍以上3倍以下

B、1倍以上2倍以下

C、1倍以上3倍以下

D、3倍以上5倍以下

79、市場銷售的生豬產(chǎn)品未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合

格的，（）有權(quán)給予處分。

A、商品檢驗部門

B、商品流通行政主管部門

C、工商行政管理部門

D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

80、肉食品加工企業(yè)使用的生豬產(chǎn)品為非生豬定點(diǎn)屠宰場屠宰的生豬

產(chǎn)品，（）有權(quán)給予處分。

A、商品檢驗部門

B、商品流通行政主管部門

C、工商行政管理部門

D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

81、2005年7月1日起施行的《保健食品注冊管理方法（試行）》

中，對保健食品的定義為，具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦

物質(zhì)為目的的食品。即“適宜于特定人群食用，具有（），并且對

人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品〃。

A、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，并以治療疾病為目的

B、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的

C、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，并能夠輔助治療疾病

D、調(diào)節(jié)機(jī)體功能，長期服用能夠治療疾病

82、保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有（）標(biāo)志及“保健食品〃字樣。

A、“綠帽子〃

B、“黃帽子〃

C、“藍(lán)帽子”

D、“紅帽子〃

83、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。

A、出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

C、國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、合同約定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)

84、食品安全法規(guī)定，食品檢驗實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。

A、食品檢驗機(jī)構(gòu)

B、檢驗人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人

85、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢

驗報告的，依法對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予

（）的處分。

A、撤職或者開除

B、記過

C、記大過

D、警告

86、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起（）內(nèi)向所在地

縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

A、2小時

B、6小時

C、12小時

D、24小時

87、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗結(jié)論有異

議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論說明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由()承當(dāng)。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B、抽樣檢驗的部門

C、檢驗機(jī)構(gòu)

D、監(jiān)管部門

88、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是()

A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

89、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品

()O

A、需要取得食品流通許可

B、不需要取得食品流通許可

C、需要取得餐飲許可

D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可

90、取得餐飲效勞許可的餐飲效勞提供者在其餐飲效勞場所出售其制

作加工的食品（）。

A、需要取得食品生產(chǎn)許可

B、需要取得食品流通許可

C、不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可

D、需要同時取得食品生產(chǎn)和流通的許可

91、（）才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A、在國外已經(jīng)使用

B、在我國有長期的使用史

C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠

D、有助于增加食品的色、香、味

92、集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未取

得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，應(yīng)（）。

A、給予警告

B、處一千元以下罰款

C、處一千元以上二千元以下罰款

D、處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，撤

消許可證

93、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)

任調(diào)查負(fù)責(zé)部門是（）。

A、國務(wù)院辦公廳

B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)

C、國家食品安全委員會

D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

94、所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是（）

A、食品生產(chǎn)許可B、食品衛(wèi)生許可C、食品流通許可D、餐飲

效勞許可

95、預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，以下內(nèi)容中不是必須

的為（）

A、產(chǎn)品生產(chǎn)日期B、保存期C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號D、貯存條

件

96、以下食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是（）

A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

97、被列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（）

A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味

C、滿足安全可靠性D、利于推廣應(yīng)用

98、以下不屬于《食品安全法》對食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書

內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是（）

A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

B、食品和食品添加劑的食用方法

C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識

D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售

99、冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問題主要是（）

A、微生物污染B、化學(xué)物質(zhì)污染C、工業(yè)污染D、

A和B

100、最適合短時儲存含有肉類、蛋類、奶類等食品的溫度是（）

A、5℃B、10℃C、15℃D、

38℃

101、以下已經(jīng)死亡的水產(chǎn)品中，不能再用于加工或食用的是（）

A、甲魚B、鰭魚C、河蟹D、

以上都是

102、最常見的食物中毒是（）

A、毒蕈中毒B、化學(xué)性食物中毒

C、碑污染食品而引起的食物中毒D、細(xì)菌性食物中毒

103、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是（）

A、潛伏期短B、很多人同時發(fā)病

C、急性胃腸道病癥為主D、病人曾進(jìn)食同一批某種食

物

104、在河豚魚體內(nèi)，河豚毒素含量最高的是（）

A、肝臟B、卵巢C、皮膚D、血液

105、日常生活中，選購放心肉，正確做法是（）

A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明

C、購置預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D、以上做法都正確

106、在我國，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為（）

A、春季B、夏季C、秋季D、冬季

107、以下食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的是（）

A、化學(xué)性B、細(xì)菌性C、真菌性D、動物

性

108、在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是（）

A、沿海B、內(nèi)陸C、平原D、山區(qū)

109、鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切開的馬鈴薯上，觀

察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的選項是（）

A、如顯出綠色，則是真碘鹽B、如顯出紅色，則是真碘鹽

C、如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽D、如顯出黃色，則是真碘鹽

110、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是（）

A、小麥B、大米C、花生和玉米D、大

豆

111、合格奶粉不會出現(xiàn)的情況是（）

A、天然的淡黃色B、有結(jié)晶C、清淡的乳香氣D、沒

有雜質(zhì)

112、燒焦了的魚、肉不能再食用，是因為其含對人體有極強(qiáng)致癌作

用的物質(zhì)，這種物質(zhì)是（）

A、苯并花B、二嗯英C、黃曲霉毒素D、亞

硝胺

113、發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是（）

A、亞麻苦昔B、苦杏仁昔C、秋水仙堿D、龍

葵素

114、用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是（）

A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗

C、冰箱內(nèi)的食物不可以存放較長時間

D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱

115、生豆?jié){對人體有害，是因為大豆中含有的（）

A、黃酮B、蛋白質(zhì)C、皂昔D、多糖

116、經(jīng)常有不法商販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是（）

A、可以使含水量提高從而增重B、讓肉質(zhì)更好

C、增加營養(yǎng)D、防腐，使賣相更好看

117、去除蔬菜中有機(jī)磷類農(nóng)藥最好的方法是（）

A、沸水浸泡B、充分漂洗C、堿水沖洗D、太

陽照射

118、以下對有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的選項是

A、催吐B、洗胃C、導(dǎo)瀉D、人

工呼吸

119、過量食用杏仁會造成（）

A、腹瀉B、呼吸衰竭C、失明D、嘔吐

120、最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是（）

A、農(nóng)民B、公務(wù)員C、醫(yī)生D、制造

業(yè)工人

121、以下水果適宜較長時間在冰箱中存放的是（）

A、芒果B、葡萄C、香蕉

D、鮮荔枝

122、以下關(guān)于健康膳食的說法中，不正確的選項是（）

A、魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白的良好

來源

B、進(jìn)食量和運(yùn)動是保持健康體重的兩個主要因素，都不可缺少

C、經(jīng)常不吃早餐對身體沒有影響，午餐要吃好，保證營養(yǎng)充足,

晚餐要適量

D、脂肪是人體能量的重要來源之一，但是脂肪攝入過多是引起肥

胖、高血脂等多種慢性疾病的危險因素之一

123、以下飲食習(xí)慣中，比擬健康的是（）

A、吃完飯后立刻劇烈運(yùn)動B、喜歡吃米和雜糧，平衡膳

食

C、長期吃大量油炸食品D、常年飲用運(yùn)動型飲料

124、食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的

天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易

引起食物中毒。以下一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。

A、山藥B、花生C、四季豆D、紅薯

125、缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大局部地區(qū)存在缺碘情況，所

以國家強(qiáng)制在食鹽中參加少量的碘強(qiáng)化劑（如碘酸鉀）。以下對加碘

鹽攝入描述錯誤的選項是（）

A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食

用加碘鹽

C、碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D、非缺碘地區(qū)的居民不需食

用加碘鹽

126、以下關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的選項是（）。

A、雞蛋生吃可獲得最正確營養(yǎng)，最好生吃B、開水沖雞蛋食用最有

利于營養(yǎng)吸收

C、雞蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科學(xué)

的食用方法

127、食物過敏是在攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答,

導(dǎo)致消化系統(tǒng)內(nèi)或全身性的變態(tài)反響。以下食物成分容易引起過敏的

是《）。

A、纖維素B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂肪

128、食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒

性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（）。

A、食物儲存時保持潔凈，生熟分開B、使用冰箱長時間儲存食物

C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工

食物

129、微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以

下餐具可在微波爐加熱的是（）。

A、不銹鋼餐具B、仿瓷（密胺）餐具C、聚丙烯塑料制品餐

具

130、不銹鋼是在鋼鐵中參加合金元素制成的，相對于其他金屬，不

銹鋼容器更加鞏固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，以下做法是正

確的選項是（）。

A、不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B、可以用來煎熬中藥

C、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D、可以在火上空燒

131、有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成

影響。下面不可以長期作為食品容器的是（）。

A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、鋁制品容器D、以上

三項

132、綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食

品可細(xì)分為兩個等級，即（）。

A、安全級和優(yōu)質(zhì)級B、A級和AA級C、合格級和優(yōu)質(zhì)級D、A

級和B級

133、保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物

質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療

疾病為目的，不能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包

裝上是否有（）標(biāo)志的圖案。

A、QSB、“藍(lán)帽子〃C、"紅帽子"D、條形碼

134、食品標(biāo)簽上的QS的意思是（）。

A、有機(jī)食品B、無公害食品C、綠色食品D、企業(yè)食品生

產(chǎn)許可

135、一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，

由此對消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任是（）。

A、共同責(zé)任B、刑事責(zé)任C、賠償責(zé)任D、連帶責(zé)任

136、食品行業(yè)協(xié)會是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)開展，實(shí)施行業(yè)自律管理的社會

團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是

（）O

A、推動行業(yè)誠信建設(shè)B、宣傳、普及食品安全知識

C、以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品D、引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依

法生產(chǎn)經(jīng)營

137、國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（）以

及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。

A、食品污染B、食品營養(yǎng)成分C、食品添加劑D、食品消

費(fèi)狀況

138、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)

其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市

銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄召回和通知情況。

A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界

水平

C、食品口感受到公眾質(zhì)疑D、食品嚴(yán)重滯銷

139、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以（）查閱食品安

全國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、付費(fèi)B、免費(fèi)C、付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠D、付費(fèi)，但收價

可以協(xié)商

140、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起（）小時內(nèi)向

所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

A、2小時B、6小時C、12小時D、24小時

141、《食品安全法》規(guī)定的國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，其

中不包括（）。

A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、食品消費(fèi)許可D、餐飲效

勞許可

142、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事

項的是（）-

A、保質(zhì)期和貯存條件B、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)

系方式

C、所使用食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通稱D、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的

衛(wèi)生要求

143、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。以下信息不屬于統(tǒng)一公

布的是（）o

A、國家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其處理信息

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D、食品安全風(fēng)險評估信息和食品安

全風(fēng)險警示信息

144、《食品安全法》的正式施行日期是（）

A、2009年6月1日

B、2009年3月15日

C、2009年2月28日

145、《食品安全法》的公布日期是（）

A、2009年2月28日

B、2009年1月3日

C、2009年3月6日

146、以下選項中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是（）

A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量

B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求

C、食品標(biāo)簽的制作方法

D、食品檢驗方法與規(guī)程

147、以下說法，不正確的選項是（）

A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品,

不需要取得食品流通的許可

B、取得餐飲效勞許可的餐飲效勞提供者在其餐飲效勞場所出售其制

作加工的食品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可

C、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可

D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲效勞，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許

可、食品流通許可、餐飲效勞許可

148、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下哪項不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)

明的事項（）

A、食品成分或者配料表

B、標(biāo)簽的材質(zhì)

C、食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱

D、食品生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式

149、以下說法中，不正確的選項是（）

A、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是食品

又是中藥材的物質(zhì)

B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的主要營養(yǎng)成分及其含量

應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上予以標(biāo)明

C、保健食品的標(biāo)簽、說明書在特定情況下允許含有涉及疾病預(yù)防、

治療功能

D、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停

止經(jīng)營,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回

150、以下說法中，不正確的選項是（）

A、監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，但不得對

有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次

B、監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上

罰款的行政處分

C、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是

食品又是藥品的物品

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該

許可證繼續(xù)有效

151、以下說法中，不正確的選項是（）

A、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者

未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，貨值金額缺乏一萬元的情況下，罰款金

額為二千元以上五萬元以下

B、對于經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金

額最低為二千元

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品，其貨值金額一萬元以上的，

罰款金額為貨值金額的五倍以上十倍以下

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接

觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門可以先行責(zé)令該食品生產(chǎn)經(jīng)營者改

正，并給予警告

152、撤消食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)

的主管人員自處分決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)

營管理工作。

A、2B、3C、4D、5

153、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安

全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售

者要求支付賠償金，最高可為價款的（）倍。

A、3B、5C、10D、20

154、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門

依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對（）活動實(shí)施監(jiān)督管理

A、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲效勞

B、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲效勞

C、餐飲效勞、食品流通、食品生產(chǎn)

D、食品生產(chǎn)、餐飲效勞、食品流通

155、以下違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適

用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處分的是（）

A、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定

人群的主輔食品

B、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添

加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功

能

D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

156、違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰

金，其財產(chǎn)缺乏以同時支付時，應(yīng)當(dāng)如何處理（）

A、先承當(dāng)民事賠償責(zé)任

B、先繳納罰款、罰金

C、必須同時承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金

D、由違法者、監(jiān)管部門以及消費(fèi)者三方協(xié)商解決

157、以下關(guān)于食品安全法的條款內(nèi)容，說法不正確的選項是（）

A、食品安全監(jiān)督管理部門或者承當(dāng)食品檢驗職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)

協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品

B、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到

損害的，所有責(zé)任均由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承當(dāng)

C、被撤消許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五年內(nèi)不得從事食

品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作

D、食品生產(chǎn)者有責(zé)任立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的不符合衛(wèi)生要

求的食品。食品經(jīng)營者要停止經(jīng)營，馬上作下架處理。如果生產(chǎn)經(jīng)營

者沒有履行上述行為，監(jiān)管部門有責(zé)任責(zé)令停止經(jīng)營和召回

158、以下標(biāo)準(zhǔn)中，整合其他食品標(biāo)準(zhǔn)的、由國務(wù)院統(tǒng)一公布的標(biāo)準(zhǔn)

是()

A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

159、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是()

A、科學(xué)安全保障公眾身體健康

B、營養(yǎng)價值高

C、可靠性高

D、操作性高

160、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般

預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）

A、配料表

B、主要營養(yǎng)成分及其含量

C、食品添加劑通用名稱

D、食用方法

161、列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是（）

A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要

B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味

C、滿足安全可靠性

D、利于推廣應(yīng)用

162、以下哪項不屬于食品安全法對食品和食品添加劑標(biāo)簽、說明書

內(nèi)容的要求的是（）

A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能

B、食品和食品添加劑的食用方法

C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識

D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售

163、按規(guī)定，檢驗機(jī)構(gòu)要通過三項資質(zhì)認(rèn)證認(rèn)可方可從事食品檢驗

活動。以下不是三項認(rèn)證認(rèn)可的是（）

A、計量認(rèn)證

B、審查認(rèn)證

C、實(shí)驗室認(rèn)證

D、檢驗員認(rèn)證

164、以下關(guān)于抽樣檢驗的說法,不符合食品安全法有關(guān)規(guī)定的是（）

A、對食品不得實(shí)施免檢

B、對食品進(jìn)行檢驗應(yīng)當(dāng)由被抽樣單位指定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行

C、進(jìn)行抽樣檢驗的應(yīng)當(dāng)購置樣品，不收取任何其他的費(fèi)用

D、食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗

165、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，由國務(wù)院（）負(fù)責(zé)組織食

品安全風(fēng)險評估工作

A、質(zhì)量監(jiān)督部門

B、國家食品藥品監(jiān)督管理部門

C、工商行政管理部門

D、衛(wèi)生行政部門

166、以下關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法中，不正確的選項是（）

A、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定

其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)制定、公布

D、有關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食

品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相一致。

167、以下關(guān)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的說法，不正確的選項是（）

A、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制

定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)

B、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)

的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無須報省級衛(wèi)生行政部門備案，僅在本企業(yè)內(nèi)部適用

168、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、

餐飲效勞，應(yīng)當(dāng)依法取得（）

A、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲效勞許可

B、食品流通許可、食品生產(chǎn)許可、餐飲效勞許可

C、食品生產(chǎn)許可、餐飲效勞許可、食品流通許可

D、食品流通許可、餐飲效勞許可、食品生產(chǎn)許可

169、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明前方可參加工作，健康證

有效期為（）年。

A、一

B、二

C、三

D、四

170、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是（）

A保質(zhì)期B生產(chǎn)日期C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D以

上都必須具有

171、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5?6小時，我們

應(yīng)注意的是（）

A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用B、剩飯在感官上正常,

也必須加熱后食用

C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用D、剩飯在感官上不正

常，加熱后也可食用

172、（）有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門

了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費(fèi)者

D、食品企業(yè)

173、食用大蒜最好的方法是（）

A、切碎B、搗碎成泥且放置10?15分鐘C、炒熟吃

D、加鹽生拌

174、鮮黃花菜（也叫金針菜）含有（），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去

水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。

A、秋水仙堿B、黃曲霉素C、龍葵素D、亞硝胺

175、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用（）標(biāo)識。

A、英文B、中文C、本國文字D、其他文字

176、用電冰箱保藏食品不正確的做法是（）。

A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置

B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈

C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以

不必?fù)?dān)憂食物變質(zhì)

D、應(yīng)按時清洗冰箱，特別是隨時清洗生食物上滲出的溶液

177、任何單位或者個人（）阻撓、干預(yù)食品安全事故的調(diào)查處理。

A、可以B、應(yīng)當(dāng)C、不得D、任意

178、以下有關(guān)綠色食品的表述正確的選項是（）

A、綠色食品就是綠顏色的食品

B、天然的食品都是綠色食品

C、野生的食品就是綠色食品

D、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

179、酸牛奶必須放置在（）低溫下貯存。

A、0攝氏度以下B、0?4攝氏度

C、4?8攝氏度D、8?12攝氏度

180、目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴

氏奶〃，（）在名稱中打上“鮮〃字標(biāo)簽。

A可以B、不可以C、無規(guī)定D、以上都不對

181、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起（）內(nèi)向所在

地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。：

A2小時B、6小時C、12小時D、24小時

182、生鮮肉要在（）的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；假設(shè)購

置量較大，需要長期放置，最好是冷凍，確保安全。

A、0℃B、8℃C、4℃D、10℃

183、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（