胡蘿卜汁功能性飲品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-2024年內(nèi)蒙古重點(diǎn)項(xiàng)目

胡蘿卜汁功能性飲品項(xiàng)目可行性研究報(bào)告-2024年內(nèi)蒙古重點(diǎn)項(xiàng)目編制單位：北京智博睿項(xiàng)目管理有限公司一、項(xiàng)目概述1、建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目占地面積約18畝，年產(chǎn)胡蘿卜汁1.2萬(wàn)噸，建設(shè)胡蘿卜種植基地，胡蘿卜汁生產(chǎn)線，廠房、冷藏庫(kù)、原料庫(kù)、調(diào)配車間，蒸汽殺菌車間和灌裝車間等。2、投資額及資金來(lái)源項(xiàng)目總投資5000.00萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資4200.00萬(wàn)元，流動(dòng)資金800.00萬(wàn)元。3、項(xiàng)目建設(shè)任務(wù)及目標(biāo)項(xiàng)目建成后可充分利用當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)當(dāng)?shù)卮筠r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，具有良好的社會(huì)效益。4、項(xiàng)目產(chǎn)品技術(shù)方案①原料選擇選用肉質(zhì)嫩脆、味甜、纖維少的新鮮無(wú)病蟲(chóng)害胡蘿卜。②修整、清洗削去胡蘿卜纓和根須，將胡蘿卜放進(jìn)籮筐中用清水沖洗干凈。③去皮將胡蘿卜浸入濃度為4%～6%、溫度為90～95℃的堿液中1～2分鐘后取出去皮，再用洗滌機(jī)搓去殘皮后，用流動(dòng)清水洗去殘留堿液，然后瀝去表面水分。④熱燙將去皮洗凈后的胡蘿卜放入盛有100℃沸水的夾層鍋中，熱燙4～5分鐘后撈出。⑤打漿、壓榨將熱燙過(guò)的胡蘿卜放進(jìn)切片打漿機(jī)中，并加入溫度為85～90℃的熱水(原料與水的比例為1：15)進(jìn)行切片打漿，然后去渣取汁。⑥加熱將胡蘿卜汁放進(jìn)夾層鍋中，加入少許水后加熱到90℃，邊煮邊攪拌，加熱5分鐘后取出。⑦打漿、壓汁將加熱過(guò)的胡蘿卜汁再進(jìn)行打漿和壓汁，方法同上述打漿、壓汁過(guò)程。⑧護(hù)色、離心分離在胡蘿卜汁液中加入0.03%～0.05%的抗壞血酸液迅速攪勻，進(jìn)行護(hù)色處理；再將護(hù)好色的胡蘿卜汁液放入高速離心機(jī)中，以每分鐘6500轉(zhuǎn)的速度進(jìn)行離心分離。⑨稀釋、加糖漿將胡蘿卜汁液放入缸中，加入無(wú)菌水稀釋。同時(shí)將白砂糖加熱熔化成糖漿，煮沸20分鐘后過(guò)濾，去除雜質(zhì)，再按胡蘿卜汁液總量的9%～10%加入糖漿，攪拌均勻，并加入濃度為50%的檸檬酸溶液，將胡蘿卜汁的pH值調(diào)到4.5～5.5之間。⑩均質(zhì)、脫氣在胡蘿卜汁液中再加入少量天然果香，并將配好的半成品飲料通過(guò)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)和脫氣。?殺菌、裝瓶將均質(zhì)、脫氣后的胡蘿卜汁放入熱交換器中進(jìn)行高溫短時(shí)殺菌，然后取出冷卻至80℃，再迅速將胡蘿卜汁裝入預(yù)先消過(guò)毒的瓶中，立即封口，再冷卻至38℃即可。二、項(xiàng)目建設(shè)背景⑴政策優(yōu)勢(shì)為做大做強(qiáng)蔬菜等特色農(nóng)林產(chǎn)業(yè)，我國(guó)陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》提出強(qiáng)化“菜籃子”市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，以南菜北運(yùn)基地和黃淮海地區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)為重點(diǎn)加強(qiáng)冬春蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)，以高山、高原、高海拔等冷涼地區(qū)蔬菜生產(chǎn)為重點(diǎn)加強(qiáng)夏秋蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)，構(gòu)建品種互補(bǔ)、檔期合理、區(qū)域協(xié)調(diào)的供應(yīng)格局。十九大報(bào)告將健康產(chǎn)業(yè)上升為國(guó)家戰(zhàn)略，“健康中國(guó)”已經(jīng)成為中國(guó)未來(lái)發(fā)展進(jìn)程中的重要“關(guān)鍵詞”?！丁敖】抵袊?guó)2030”規(guī)劃綱要》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030）》等國(guó)家相關(guān)規(guī)劃綱要的相繼出臺(tái)，頂層設(shè)計(jì)和實(shí)施路徑等正在進(jìn)一步深化、系統(tǒng)化、具體化，政策層面持續(xù)加碼，政策利好不斷出臺(tái)，為本項(xiàng)目營(yíng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。⑵市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)胡蘿卜汁功能性飲品是國(guó)際流行的健康飲品，保存了胡蘿卜中的高胡蘿卜素和人體必需的微量元素，尤其是常態(tài)下不易被人體吸收的脂溶性維生素A源-β胡蘿卜素，具有防癌、抗癌、防血管硬化、調(diào)節(jié)人體微生態(tài)平衡、增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)腸缺血有明顯的保護(hù)作用，有著廣闊的銷售市場(chǎng)。三、項(xiàng)目市場(chǎng)前景⑴蔬菜市場(chǎng)供需情況分析蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏唬商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)指出，蔬菜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的組成部分，在我國(guó)是僅次于糧食的重要副食品。近幾年，我國(guó)蔬菜播種面積持續(xù)增加，由2016年1955.31萬(wàn)公頃增至2021年2086.27萬(wàn)公頃，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為2.18%。隨著“十四五”規(guī)劃對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的利好推動(dòng)，2023年我國(guó)蔬菜的播種面積約達(dá)2174.43萬(wàn)公頃。蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)指出，隨著蔬菜消費(fèi)市場(chǎng)的多元化發(fā)展，適應(yīng)不同消費(fèi)群體、不同季節(jié)、不同熟性的蔬菜新品種將不斷涌現(xiàn)。質(zhì)優(yōu)味美型蔬菜、營(yíng)養(yǎng)保健型蔬菜、天然野味型蔬菜、奇形異彩型蔬菜、綠色安全型蔬菜將會(huì)越來(lái)越多地進(jìn)入千家萬(wàn)戶。蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分為以下三種：趨勢(shì)一：數(shù)字化發(fā)展2022年是中國(guó)數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)的第二個(gè)階段，數(shù)字農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展是全面鄉(xiāng)村振興建設(shè)以及數(shù)字鄉(xiāng)村建設(shè)的重要內(nèi)容。2021年迎來(lái)了數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品電商出現(xiàn)“井噴”式發(fā)展。未來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品數(shù)字化將深入各個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展。趨勢(shì)二：與冷鏈融合發(fā)展蔬菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)指出，冷鏈物流可以使生鮮食品、藥品等商品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏等過(guò)程中保持低溫，以保證食品、藥品質(zhì)量，減少損耗。隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量的發(fā)展，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，冷鏈物流與農(nóng)產(chǎn)品融合發(fā)展，將迎來(lái)發(fā)展黃金期。趨勢(shì)三：大力發(fā)展綠色農(nóng)產(chǎn)品近年來(lái)，農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展理念不斷推廣，圍繞節(jié)水節(jié)肥節(jié)藥、農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用等重點(diǎn)任務(wù)，全國(guó)各地都開(kāi)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境治理，大力發(fā)展綠色農(nóng)產(chǎn)品，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。綜合來(lái)看，2023年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)，具有良好的市場(chǎng)前景。⑵胡蘿卜汁市場(chǎng)規(guī)模分析2023年春節(jié)期間各大商超、菜市場(chǎng)、餐飲店空前火爆，但從大吃大喝、胡吃海塞模式切換到日常，如何“解膩”“刮油”“減肥”成為消費(fèi)者的新困擾。在春節(jié)期間的聚餐場(chǎng)景調(diào)研顯示，“一邊吃一邊擔(dān)”是不少人在春節(jié)期間的糾結(jié)心態(tài)，46%的受訪消費(fèi)者擔(dān)心腸胃遭不住，40%擔(dān)心大魚(yú)大肉油膩，40%擔(dān)心節(jié)后胖好多。瞄準(zhǔn)解膩、刮油、健康等大眾關(guān)注的痛點(diǎn)，蔬菜汁是健康飲料領(lǐng)域頗具潛力的細(xì)分品類。根據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，2023年淘寶天貓平臺(tái)蔬菜汁及細(xì)分品類也表現(xiàn)出良好的增長(zhǎng)潛力。從全球市場(chǎng)來(lái)看，蔬菜汁的增速同樣可觀，據(jù)相關(guān)研究報(bào)告指出，全球蔬菜汁市場(chǎng)在2020年達(dá)到347億美元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到472億美元的市場(chǎng)規(guī)模，復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.2%。同時(shí)，中國(guó)將是區(qū)域市場(chǎng)集群中增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，中國(guó)蔬菜汁市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以8.5%的復(fù)合年增長(zhǎng)率從2020年的51.28億美元增至98億美元。2022年10月，元?dú)馍滞瞥觥隘偪袷叱觥眴纹罚杂鹨赂仕{(lán)、胡蘿卜、番茄、西芹等蔬菜為主角，主打“高膳食纖維”、0脂肪、0山梨酸鉀、0苯甲酸鈉，采用NFC原榨工藝，保證果蔬汁（漿）總含量大于99%。相比于直接入局比較小眾的純蔬菜汁品類，復(fù)合果蔬飲料其實(shí)是國(guó)內(nèi)大部分品牌布局蔬菜汁的首選細(xì)分品類，比如農(nóng)夫山泉旗下品牌農(nóng)夫果園推出的混合果蔬飲，零食巨頭旺旺跨界推出的“蔬果一日”復(fù)合果蔬汁飲料，這也是旺旺首次推出果蔬汁新品。2022年，海天也跨界飲料市場(chǎng)，推出了一款胡蘿卜發(fā)酵果蔬汁飲料新品。主打胡蘿卜輕發(fā)酵的概念，每瓶β-胡蘿卜素含量≥2400μg。從細(xì)分品類上看，番茄汁、胡蘿卜汁雖然是蔬菜汁賽道中的熱門(mén)選手，但由于目前國(guó)內(nèi)蔬菜汁市場(chǎng)還處于品類的初期擴(kuò)展階段。除了傳統(tǒng)的復(fù)合蔬果汁，純蔬菜汁主要集中于番茄汁、胡蘿卜汁、羽衣甘藍(lán)汁等已經(jīng)被市場(chǎng)驗(yàn)證且接受良好的品類，在線上及特殊圈層增速較快，但入局的品牌還在少數(shù)，還沒(méi)有形成充分競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品類型也較為單一。健康食品消費(fèi)將會(huì)持續(xù)“高燒”。對(duì)于蔬菜汁來(lái)說(shuō)，加大對(duì)產(chǎn)品價(jià)值感的投入，讓消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)蔬菜汁，延伸滲透更多的應(yīng)用場(chǎng)景，才是蔬菜汁獲得后發(fā)力的關(guān)鍵。綜上所述，胡蘿卜飲料行業(yè)市場(chǎng)在未來(lái)幾年內(nèi)有望繼續(xù)保持增長(zhǎng)。隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注增加，該市場(chǎng)的受眾將進(jìn)一步擴(kuò)大。項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（202