2025屆甘肅省天水市五中高三（最后沖刺）生物試卷含解析

2025屆甘肅省天水市五中高三（最后沖刺）生物試卷注意事項(xiàng)1．考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請(qǐng)務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請(qǐng)認(rèn)真核對(duì)監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對(duì)應(yīng)選項(xiàng)的方框涂滿、涂黑；如需改動(dòng)，請(qǐng)用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號(hào)等須加黑、加粗．一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．下列有關(guān)高等動(dòng)物腦和脊髓的敘述錯(cuò)誤的是（）A．渴覺中樞、體溫感覺中樞位于大腦皮層 B．腦干損傷可能導(dǎo)致呼吸暫停C．排尿反射的低級(jí)神經(jīng)中樞位于脊髓 D．學(xué)習(xí)、讀書等是人腦特有的高級(jí)功能2．下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力的敘述中，正確的是A．生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)各營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物的種類越多，自我調(diào)節(jié)能力越弱B．向生態(tài)系統(tǒng)大量引入外來物種，可增加該系統(tǒng)的穩(wěn)定性C．負(fù)反饋調(diào)節(jié)在生態(tài)系統(tǒng)中最常見，使生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定D．正反饋的結(jié)果是加速最初所發(fā)生的變化，使生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定3．在種子發(fā)育過程中，許多植物會(huì)儲(chǔ)存大量的油脂。這些油積累在一種由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)衍生而來的油質(zhì)體中(如圖所示)：下列說法錯(cuò)誤的是（）A．油質(zhì)體內(nèi)的油是植物的儲(chǔ)能物質(zhì)B．油脂可被蘇丹Ⅲ染液染為橘黃色C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是具有雙層膜的細(xì)胞器D．油質(zhì)體中的油在兩層磷脂分子之間積累4．植物生長(zhǎng)發(fā)育的過程始終伴隨著物質(zhì)和能量的變化，下列說法正確的是（）A．環(huán)境因子可以通過影響激素合成來影響植物的各項(xiàng)生命活動(dòng)B．植物固定的太陽(yáng)能全部用于自身的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖C．植物的生長(zhǎng)發(fā)育過程，在根本上是多種激素共同調(diào)節(jié)的結(jié)果D．植物越冬時(shí)體內(nèi)結(jié)合水轉(zhuǎn)化成自由水，有利于抵抗不利的環(huán)境條件5．某地區(qū)一塊棄耕的農(nóng)田如果任其自由發(fā)展，會(huì)發(fā)生如表所示的演替。下列敘述正確的是（）棄耕時(shí)間1~2年3~4年5~150年150年以上植被類型一年生植物草本植物和多年生植物草本植物灌木、喬木森林A．農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)會(huì)阻礙自然演替的發(fā)生B．棄耕的農(nóng)田都會(huì)依次出現(xiàn)圖表演替過程C．頂極群落主要由極端溫度和降雨量決定D．群落從低等生物向高等生物演替6．一對(duì)表現(xiàn)型正常的夫婦生了一個(gè)患某種單基因遺傳病的男孩（不考慮突變和染色體交叉互換）。下列分析合理的是（）A．可以斷定控制此病的基因位于X染色體上B．可以排除控制此病的基因位于Y染色體上C．可以斷定該男孩的母親是雜合體D．若這對(duì)夫婦再生一個(gè)男孩，該男孩正常的概率是1/2二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）艾滋病（AIDS）是目前威脅人類生命的重要疾病之一，能導(dǎo)致艾滋病的HIV病毒是一種球形的RNA病毒。HIV最初侵入人體時(shí)，人的免疫系統(tǒng)可以摧毀大多數(shù)病毒，接著少數(shù)HIV在體內(nèi)潛伏下來，經(jīng)過2～10年的潛伏期，發(fā)展為艾滋病。下圖甲簡(jiǎn)單表示HIV的化學(xué)組成，圖乙表示HIV感染人體后，體液中HIV濃度和人體內(nèi)主要的免疫細(xì)胞——T細(xì)胞的濃度變化過程。請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）圖甲中小分子b是指_____，②過程所需的酶主要是_____。（2）圖乙中表示HIV濃度變化的曲線是_________。在曲線Ⅱ中ED段呈上升狀態(tài)的原因是_________，曲線Ⅰ中的BC段中，效應(yīng)T細(xì)胞作用于_____細(xì)胞，經(jīng)過一系列變化，最終導(dǎo)致該細(xì)胞裂解死亡。（3）如果HIV中決定某一性狀的一段RNA中含堿基U=21%，C=24%，G=30%，則通過逆轉(zhuǎn)錄過程形成的雙鏈DNA含堿基A的比例為_____。（4）脊髓灰質(zhì)炎病毒的遺傳物質(zhì)與HIV相同，但其所寄生的細(xì)胞與HIV不同（主要是下圖丙中的c細(xì)胞），其寄生和破壞的細(xì)胞是神經(jīng)元，患者c細(xì)胞受破壞后，相關(guān)下肢會(huì)無反應(yīng)，原因是_____。8．（10分）回答下列與“生物技術(shù)”相關(guān)的問題：（1）生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，以________________作為反應(yīng)器，將物料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。例如，以_____________為反應(yīng)器制酒，以______________為反應(yīng)器制醋，以轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌為反應(yīng)器生產(chǎn)_________________，以植物_________________為反應(yīng)器生產(chǎn)試管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程和基因工程5中。其中，實(shí)施基因工程需要具備4個(gè)條件：___________、基因的分離、基因載體、__________。（3）發(fā)酵技術(shù)就目前而言都是一次性的，每次都需要經(jīng)過“________________→接種→發(fā)酵→____________”這樣一個(gè)周而復(fù)始的流程。任何一種發(fā)酵產(chǎn)品都要經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)，都是生化反應(yīng)的產(chǎn)物。例如，用糯米釀酒，就是使用微生物在一定條件下，經(jīng)過一系列酶促反應(yīng)獲得產(chǎn)物的結(jié)果，是一個(gè)從淀粉→糖→酒→醋的變化過程。首先，糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在較低溫度和無氧的條件下酵母開始生長(zhǎng)，經(jīng)過糖酵解和____________反應(yīng)，產(chǎn)生了乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時(shí)間過長(zhǎng)，發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸，這是因?yàn)榇讞U菌將乙醇氧化成____________的結(jié)果。（4）為什么就儲(chǔ)存的時(shí)間愈長(zhǎng)愈好？________________________________。9．（10分）回答下列問題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在發(fā)酵過程中，為促進(jìn)微生物生長(zhǎng)，溫度應(yīng)控制在___________；加鹽的目的是___________。（2）制作果酒，產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為___________。若產(chǎn)品變酸，根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：___________。10．（10分）研究人員利用基因工程借助大腸桿菌生產(chǎn)人的生長(zhǎng)激素?；卮鹣铝袉栴}。（1）借助PCR技術(shù)可在短時(shí)間內(nèi)大量擴(kuò)增目的基因，原因之一是利用了____酶。（2）要使目的基因在大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)定存在并表達(dá)，需要借助質(zhì)粒載體，原因是______。將目的基因?qū)氪竽c桿菌，常用____處理細(xì)胞，使其成為感受態(tài)。（3）研究人員在大腸桿菌提取液中未能檢測(cè)到生長(zhǎng)激素，但在細(xì)胞中檢測(cè)到生長(zhǎng)激素基因，推測(cè)可能是轉(zhuǎn)錄或翻譯過程出錯(cuò)，通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行判斷的方法及預(yù)期結(jié)果是________。（4）能否利用基因工程通過大腸桿菌直接生產(chǎn)人體細(xì)胞膜上的糖蛋白？請(qǐng)做出判斷并說明理由_________。11．（15分）有些細(xì)菌可將原油分解為無機(jī)物，從而消除原油泄漏造成的土壤污染。某同學(xué)欲分離能高效降解原油的菌株。回答問題：（1）在分離過程中，應(yīng)從________的土壤中采集樣品，并土集樣品稀釋液接種于以____（“原油”“葡萄糖”“原油＋葡萄糖”）為碳源的固體培養(yǎng)基上，不選擇其他兩組的原因是_________（2）培養(yǎng)得到的單菌落，有些單菌落周圍出現(xiàn)較大的分解圈，有些單菌落周圍不出現(xiàn)分解圈，說明細(xì)菌降解原油的酶可以存在于_________________（3）為了提高分解原油的效率，研究人員嘗試將分離得到的分解菌通過固定化技術(shù)，制成原油污染水體的去污處理裝里，該裝置的優(yōu)點(diǎn)是____。為了達(dá)到較好的去污效果．處理過程中除了控制溫度，PH值外還可以采取____等措施（答出一點(diǎn)），說明理由____

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、D【解析】

中樞神經(jīng)系統(tǒng)是由腦和脊髓組成的，腦包括大腦、小腦和腦干，大腦半球的表層是大腦皮層，大腦皮層是調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)的最高級(jí)中樞，比較重要的中樞有：軀體運(yùn)動(dòng)中樞、軀體感覺中樞、語(yǔ)言中樞、視覺中樞、聽覺中樞等；小腦中有調(diào)節(jié)身體的平衡，使運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)、準(zhǔn)確的神經(jīng)中樞；腦干中含有一些調(diào)節(jié)人體基本生命活動(dòng)的中樞，如心血管中樞、呼吸中樞等；脊髓是人體調(diào)節(jié)軀體運(yùn)動(dòng)的低級(jí)中樞，受大腦的控制?！驹斀狻緼、大腦皮層是渴覺和體溫感覺中樞，A正確；B、腦干中有呼吸中樞，腦干損傷可能導(dǎo)致呼吸暫停，B正確；C、排尿反射的低級(jí)神經(jīng)中樞在脊髓，高級(jí)神經(jīng)中樞在大腦皮層，C正確；D、大腦表層是整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)的最高級(jí)的部位，除了對(duì)外部世界的感知以及控制機(jī)體的反射活動(dòng)外，還具有語(yǔ)言、學(xué)習(xí)、記憶和思維等方面的高級(jí)功能，其中語(yǔ)言是人腦特有的高級(jí)功能，學(xué)習(xí)是人腦的高級(jí)功能，但不是人腦特有的高級(jí)功能，D錯(cuò)誤。故選D。2、C【解析】

生態(tài)系統(tǒng)具有一定的自我調(diào)節(jié)能力，而這種能力受生態(tài)系統(tǒng)中生物的種類和數(shù)量所限制，生態(tài)系統(tǒng)中的組成成分越多，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)就越復(fù)雜，生態(tài)系統(tǒng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力就越強(qiáng)，其抵抗力穩(wěn)定性就越強(qiáng)，相反的其恢復(fù)力穩(wěn)定性就越弱?！驹斀狻緼、生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)各營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物的種類越多，自我調(diào)節(jié)能力越強(qiáng)，A錯(cuò)誤；B、外來物種的引入不一定能提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)態(tài)，如部分外來物種會(huì)破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)，B錯(cuò)誤。C、生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的維持是依賴負(fù)反饋?zhàn)饔?，C正確；D、正反饋的結(jié)果加速最初發(fā)生的變化，常使生態(tài)系統(tǒng)遠(yuǎn)離穩(wěn)態(tài)，D錯(cuò)誤。故選C。【點(diǎn)睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的相關(guān)知識(shí)，理解正反饋和負(fù)反饋的含義和帶來的結(jié)果。3、C【解析】

本題結(jié)合模式圖，考查細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，重點(diǎn)考查細(xì)胞器的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記細(xì)胞中各種細(xì)胞器的結(jié)構(gòu)、分布和功能。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)具有單層膜結(jié)構(gòu)，其能有效地增加細(xì)胞內(nèi)的膜面積，其外連細(xì)胞膜，內(nèi)連核膜，將細(xì)胞中的各種結(jié)構(gòu)連成一個(gè)整體，具有承擔(dān)細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸?shù)淖饔??！驹斀狻緼、油質(zhì)體內(nèi)的油（脂肪）是植物的儲(chǔ)能物質(zhì)，A正確；

B、油脂主要成分是脂肪，脂肪可被蘇丹III染液染為橘黃色，B正確；

C、由分析可知，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是具有單層膜的細(xì)胞器，C錯(cuò)誤；

D、由圖可知，油質(zhì)體中的油在兩層磷脂分子之間積累，D正確。

故選C。4、A【解析】

植物激素是由植物體內(nèi)產(chǎn)生，并從產(chǎn)生部位運(yùn)輸?shù)阶饔貌课唬瑢?duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育具有顯著影響的微量有機(jī)物。植物的生長(zhǎng)發(fā)育過程，在根本上是基因組在一定時(shí)間和空間上程序性表達(dá)的結(jié)果，環(huán)境因子的變化，會(huì)引起植物體內(nèi)產(chǎn)生多種變化，進(jìn)而對(duì)基因組的表達(dá)進(jìn)行調(diào)節(jié)?！驹斀狻緼、植物激素的合成屬于酶促反應(yīng)，如溫度通過影響酶的活性影響植物激素的合成，植物激素作為信息分子，對(duì)細(xì)胞的生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用，A正確；B、植物固定的太陽(yáng)能一部分用于呼吸，一部分用于自身的生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖，B錯(cuò)誤；C、植物的生長(zhǎng)發(fā)育過程，在根本上是基因組在一定時(shí)間和空間上程序性表達(dá)的結(jié)果，C錯(cuò)誤；D、植物越冬時(shí)體內(nèi)自由水轉(zhuǎn)化成結(jié)合水，代謝減弱，有利于抵抗不利的環(huán)境條件，D錯(cuò)誤。故選A。5、A【解析】

演替是生物和環(huán)境反復(fù)相互作用，發(fā)生在時(shí)間和空間上的不可逆變化，但人類活動(dòng)可使其不按自然演替的方向和速度進(jìn)行?！驹斀狻緼、棄耕的農(nóng)田會(huì)發(fā)生演替，說明農(nóng)田處于演替的早期階段，為持續(xù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)必須阻礙自然演替的發(fā)生，A正確；B、群落的演替與當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥罈l件有關(guān)，因此并非所有棄耕農(nóng)田都會(huì)依次出現(xiàn)圖表的演替過程，B錯(cuò)誤；C、頂極群落主要由平均溫度和年降雨量決定，C錯(cuò)誤；D、演替是一些物種取代另一些物種、一個(gè)群落類型取代另一群落類型的過程，D錯(cuò)誤。故選A。【點(diǎn)睛】解答此題需要明確群落的類型、群落的演替過程及應(yīng)用，并能結(jié)合圖表信息分析作答。6、C【解析】

由題意知，一對(duì)表現(xiàn)正常的夫婦生了一個(gè)患有某種遺傳病的男孩，因此該遺傳病是隱性遺傳??；如果該遺傳病的致病基因位于常染色體上，則男孩的基因型是aa，這對(duì)夫婦的基因型是Aa×Aa；如果致病基因位于X染色體上，Y染色體沒有對(duì)應(yīng)的等位基因，該患病男孩的基因型是XaY，這對(duì)夫婦的基因型是XAXa、XAY，如果致病基因位于X、Y染色體的同源區(qū)段上，則男孩的基因型是XaYa，這對(duì)夫婦的基因型是XAYa×XAXa?！驹斀狻緼BC、本病為單基因遺傳病。一對(duì)夫婦無病，生了一個(gè)患病男孩，說明此病為隱性遺傳病?？赡艿那闆r如下表：可能情況母親父親患病男孩1AaAaaa2XAXaXAYXaY3XAXaXAYaXaYa從表中看出，A、B錯(cuò)誤，C正確；D、若這對(duì)夫婦再生一個(gè)男孩，該男孩正常的概率可能是3/4(情況1)，也可能是1/2(情況2、3)，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】本題考查了人類遺傳病的有關(guān)知識(shí)，要求考生掌握遺傳病遺傳方式的判斷方法，并結(jié)合題干信息準(zhǔn)確判斷各項(xiàng)。二、綜合題：本大題共4小題7、核糖核苷酸RNA聚合酶ⅠT細(xì)胞受抗原刺激后增殖靶細(xì)胞23%反射弧結(jié)構(gòu)受破壞，興奮不能傳導(dǎo)到效應(yīng)器【解析】

分析圖甲可知，HIV為RNA病毒，由RNA和蛋白質(zhì)組成，則可推斷大分子A為蛋白質(zhì)，大分子B為RNA，進(jìn)而可知小分子a為氨基酸，小分子b為核糖核苷酸；分析圖乙可知，圖示為HIV濃度與T細(xì)胞濃度的關(guān)系，HIV進(jìn)入人體后，攻擊T細(xì)胞，隨著HIV濃度上升，更多T細(xì)胞被破壞，使T細(xì)胞數(shù)目下降，從而使人體的特異性免疫能力降低乃至喪失；分析圖丙可知，a為神經(jīng)節(jié)，b為中間神經(jīng)元，c為傳出神經(jīng)元。【詳解】（1）分析題圖可知，小分子b為核糖核苷酸，過程②所需的酶主要為RNA合成酶；（2）圖乙表示HIV濃度與T細(xì)胞濃度的關(guān)系，HIV進(jìn)入人體后，攻擊T細(xì)胞，隨著HIV濃度上升，更多T細(xì)胞被破壞，數(shù)量減少，故HIV濃度變化的曲線是Ⅰ；曲線Ⅱ中ED段上升狀態(tài)的原因是，T細(xì)胞受抗原刺激后增殖；效應(yīng)T細(xì)胞參與細(xì)胞免疫，直接作用于靶細(xì)胞；（3）由RNA中含堿基U=21%，C=24%，G=30%，可知A=25%，通過逆轉(zhuǎn)錄形成的DNA鏈中，其中一條鏈T1=25%，A1=21%，另一條鏈中A2=25%，故雙鏈DNA中含堿基A的比例為A=（25%+21%）/2=23%；（4）c細(xì)胞為傳出神經(jīng)元，c細(xì)胞受破壞后，反射弧的傳出神經(jīng)元受破壞，興奮不能傳導(dǎo)到效應(yīng)器，使相關(guān)下肢無反應(yīng)?！军c(diǎn)睛】本題考查HIV的結(jié)構(gòu)與作用機(jī)理，反射弧的結(jié)構(gòu)的作用機(jī)理，以及堿基互補(bǔ)配對(duì)原則的計(jì)算，同時(shí)考查學(xué)生對(duì)題圖的理解和對(duì)已學(xué)知識(shí)的結(jié)合應(yīng)用。在計(jì)算逆轉(zhuǎn)錄時(shí)，需要考慮到RNA為單鏈，逆轉(zhuǎn)錄獲得的DNA為雙鏈。8、微生物、動(dòng)物、植物酵母醋化醋桿菌干擾素愈傷組織細(xì)胞工程工具酶受體培養(yǎng)基滅菌提取淀粉酶乙醇發(fā)酵乙酸長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的各種酯類物質(zhì)越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻【解析】

1.生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，結(jié)合其他基礎(chǔ)科學(xué)的科學(xué)原理，采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段，按照預(yù)先的設(shè)計(jì)改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達(dá)到某種目的。生物技術(shù)是人們利用微生物、動(dòng)植物體對(duì)物質(zhì)原料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品來為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。它主要包括發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)。因此，生物技術(shù)是一門新興的，綜合性的學(xué)科。2.所謂生物工程，一般認(rèn)為是以生物學(xué)(特別是其中的微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)和細(xì)胞學(xué))的理論和技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合化工、機(jī)械、電子計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代工程技術(shù)，充分運(yùn)用分子生物學(xué)的最新成就，自覺地操縱遺傳物質(zhì)，定向地改造生物或其功能，短期內(nèi)創(chuàng)造出具有超遠(yuǎn)緣性狀的新物種，再通過合適的生物反應(yīng)器對(duì)這類"工程菌"或"工程細(xì)胞株"進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng)，以生產(chǎn)大量有用代謝產(chǎn)物或發(fā)揮它們獨(dú)特生理功能一門新興技術(shù)。生物工程包括基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、生物電子工程、生物反應(yīng)器、滅菌技術(shù)以及新興的蛋白質(zhì)工程等，其中，基因工程是現(xiàn)代生物工程的核心?；蚬こ蹋ɑ蚍Q遺傳工程、基因重組技術(shù)）就是將不同生物的基因在體外剪切組合，并和載體（質(zhì)粒、噬菌體、病毒）的DNA連接，然后轉(zhuǎn)入微生物或細(xì)胞內(nèi)，進(jìn)行克隆，并使轉(zhuǎn)入的基因在細(xì)胞或微生物內(nèi)表達(dá)，產(chǎn)生所需要的蛋白質(zhì)。3.發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。【詳解】（1）根據(jù)以上分析可知，生物技術(shù)是應(yīng)用自然科學(xué)及工程學(xué)的原理，以微生物、動(dòng)植物體作為反應(yīng)器，將物料進(jìn)行加工，以提供產(chǎn)品為社會(huì)服務(wù)的技術(shù)。例如以酵母菌為反應(yīng)器的制酒，利用醋酸桿菌發(fā)酵進(jìn)行制醋，以轉(zhuǎn)基因的大腸桿菌為反應(yīng)器生產(chǎn)某些藥物，如干擾素和胰島素等，利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)形成愈傷組織經(jīng)過再分化形成試管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白質(zhì)工程、細(xì)胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等，其中，實(shí)施基因工程需要具備4個(gè)條件：需要工具酶如限制酶和DNA連接酶、需要分離目的基因、構(gòu)建基因表達(dá)載體和將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞。（3）發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，微生物發(fā)酵的關(guān)鍵是做到無菌，因此發(fā)酵的流程：培養(yǎng)基滅菌→接種→發(fā)酵→提取產(chǎn)物。根據(jù)題意淀粉水解為糖需要酶的催化作用，因此糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的淀粉酶催化完成的，然后酵母菌利用糖為底物經(jīng)過糖酵解和乙醇發(fā)酵反應(yīng)，產(chǎn)生乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時(shí)間過長(zhǎng)，在有氧條件下乙醇會(huì)被醋酸桿菌氧化成乙酸，因此發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸。（4）根據(jù)第（3）問分析可知乙醇存放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)引起醋酸桿菌的發(fā)酵生產(chǎn)乙酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的各種酯類物質(zhì)越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻?！军c(diǎn)睛】本題考查現(xiàn)代生物技術(shù)的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握生物技術(shù)、生物工程的內(nèi)容和操作，把握基因工程的操作步驟和操作工具，掌握微生物發(fā)酵的過程及其產(chǎn)物，特別是掌握果酒和果醋的發(fā)酵過程及其二者之間的關(guān)系，能夠利用所學(xué)的知識(shí)點(diǎn)理解酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越香醇的原因，識(shí)記常見的微生物的發(fā)酵產(chǎn)物及生物工程的產(chǎn)物，這是該題考查的重點(diǎn)。9、毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸【解析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。【詳解】?）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。毛霉適宜生長(zhǎng)的溫度是15～18℃，加鹽腌制不僅可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（2）制作果酒時(shí)，利用的是酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，其反應(yīng)式C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。若產(chǎn)品變酸，原因可能是通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸?！军c(diǎn)睛】本題側(cè)重考查考生的記憶和理解能力，需要考生準(zhǔn)確識(shí)記發(fā)酵過程中各種參數(shù)和操作，并能理解其原理，對(duì)于發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)的一些常見問題具備一定的分析能力。10、Taq（耐高溫的DNA聚合）重組質(zhì)粒能在宿主細(xì)胞中不被分解，有復(fù)制原點(diǎn)和啟動(dòng)子，目的基因能被復(fù)制和表達(dá)Ca2+使用分子雜交技術(shù)檢測(cè)相應(yīng)的mRNA是否存在，若有雜交條帶出現(xiàn)說明翻譯出錯(cuò)；若無雜交條帶出現(xiàn)，則說明轉(zhuǎn)錄出錯(cuò)不能，因?yàn)榇竽c桿菌無內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體，無法對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步加工【解析】

基因工程技術(shù)的基本步驟：

1、目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸?kù)中獲取、利用PCR技術(shù)擴(kuò)增和人工合成。

2、基因表達(dá)載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達(dá)載體包括目的基因、啟動(dòng)子、終止子和標(biāo)記基因等。

3、將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞：根據(jù)受體細(xì)胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛?xì)胞的方法有農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱?dòng)物細(xì)胞最有效的方法是顯微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛?xì)胞的方法是感受態(tài)細(xì)胞法。

4、目的基因的檢測(cè)與鑒定：（1）分子水平上的檢測(cè)：①檢測(cè)轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因--DNA分子雜交技術(shù)；②檢測(cè)目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA--分子雜交技術(shù)；③檢測(cè)目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)--抗原-抗體雜交技術(shù)。（2）個(gè)體水平上的鑒定：抗蟲鑒定、抗病鑒定、活性鑒定等?！驹斀狻浚?）PCR技術(shù)可在短時(shí)間內(nèi)大量擴(kuò)增目的基因，是因?yàn)槭褂昧藷岱€(wěn)定性DNA聚合酶，即Taq酶。（2）質(zhì)粒在宿主細(xì)胞中不被分解，有復(fù)制原點(diǎn)和啟動(dòng)子，用質(zhì)粒做載體可使目的基因在受體細(xì)胞內(nèi)復(fù)制和表達(dá)；將目的基因?qū)氪竽c