2024年國家中級評茶員考試題庫及答案4

2024年國家中級評茶員考試題庫及答案4

1.帶電滅火不宜選用（）。

A.1211滅火器

B.泡沫滅火器（正確答案）

C.二氧化碳滅火器

D.干粉滅火器

2.有條件的，可將實物樣置放于（）中低溫貯存。

A.密封箱

B.冰塊

C.冷柜（正確答案）

D.地下室

3.特級白毫銀針的湯色是O。

A.橙黃、明亮。

B.黃、清澈。

C.杏黃、清澈。

D.淺杏黃、清澈明亮。（正確答案）

4.黑磚茶的磚面平整，圖案清晰，棱角分明，厚薄一致，色澤（）o

A.黑色

B.黑褐（正確答案）

C.紅褐

D.褐色

5.毛茶中含有大量的梗、樸、片、末而難于對樣應(yīng)（）處理。

A.正品茶

B,缺點(diǎn)茶

C.次品茶（正確答案）

D.劣變茶

6.綠茶級別判定結(jié)果如外形評二等，內(nèi)質(zhì)評四等，應(yīng)以（）級別判定。

A.一等

B.二等

C.三等（正確答案）

D.四等

7.紅碎茶（大葉種）1號的香氣特征是（）o

A.高香持久（正確答案）

B.嫩香持久

C.清香柔和

D.香氣高遠(yuǎn)

8.茶葉審評過程中由5人獨(dú)立完成審評過程的稱為

A.獨(dú)立審評（正確答案）

B.集中審評

C.分散審評

D.集聚審評

9.芽型黃茶的色澤呈（）o

A.褐黃

B,淺黃

C.杏黃（正確答案）

D.橙黃

10.芽葉型黃茶的香氣描述是O。

A.純正

B.清香

C.清鮮

D.清高（正確答案）

11.審評綠毛茶時其投葉量為5g,其應(yīng)用O杯。

A.100ml

B.110ml

C.250ml（正確答案）

D.200ml

12.烏龍茶毛茶品質(zhì)規(guī)格等級分為（）o

A.一級至六級

B,一級至五級

C.一級至四級（正確答案）

D.一級至三級

13.白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格，只采大白茶樹品種上的（）。

A.單芽（正確答案）

B.葉片

C.一芽一葉

D.一芽二葉

14.特種茶類貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣，武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置為（）。

A.四級正確答案）

B.五級

C.六級

D.七級

15.工夫紅茶評茶術(shù)語用“嫩香，嫩甜香，花果香”，則評分為（）分。

A.60——69o

B.70—79o

C.80--89o

D.90—99O（正確答案）

16.取樣時，用分樣尺將茶堆十字分割，取（）兩堆樣即為一份試樣。

A.相鄰

B.隨意

C.特定

D.對角（正確答案）

17.名優(yōu)綠茶香氣的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）。

A.20

B.25

C.30

D.35

18.烘青毛茶評比時，要看色澤是否（）、是否有綠黃、枯黃、紅黃等缺點(diǎn)。

A.綠潤（正確答案）

B.油潤

C.光潤

D.鮮潤

19.茶葉審評的茶樣盤要求應(yīng)漆成（）0

A.黑色

B.無反光的乳白色（正確答案）

C.淡黃色

D.淡咖啡色

20.圓炒青毛茶外形評比時，要看顆粒是否（）。

A.完整

B.均勻

C.平整

D.勻整（正確答案）

21.如烏龍茶上段茶過多，表示（）茶葉多，身骨差。

A.粗老采（正確答案）

B.細(xì)嫩采

C.標(biāo)準(zhǔn)采

D.偏嫩采

22.條形紅毛茶評比時，要看條索有無粗松、（）、輕飄等缺點(diǎn)。

A.圓條

B,細(xì)條

C.長條

D扁條（:

23.茶葉的整碎指茶葉（）程度及下段茶的含量多少。

A.輕重

B.松緊

C.勻齊（正確答案）

D.緊結(jié)

24.審評室內(nèi)的相對濕度不高于（）o

A.50%

B.60%

C.70%（正確答案）

D.80%

25.條索指外形的形態(tài)和（）o

A.彎曲度

B,輕重

C.緊結(jié)度（正確答案）

D.潤澤度

26.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里，再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶（），并權(quán)衡身骨

輕重。

A.整碎情況

B.品質(zhì)情況

C.重實度

D.勻凈度（正確答案）

27.某個茶樣外形“條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤”，與（）所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。

A.一級鐵觀音（正確答案）

B.二級鐵觀音

C.三級鐵觀音

D.四級鐵觀音

28.黑茶評比條索時，要看是否緊卷，下段茶是否比例大、O。

A.身骨重（正確答案）

B.身骨輕

C.手感沉

D.手感輕

29.以下不屬于精制茶的是（）o

A.眉茶綠茶

B.珠茶綠茶

C.滇青綠茶（正確答案）

D.蒸青綠茶

30.下列術(shù)語，（）不屬于對樣評語。

A.符合

B.稍高

C.醇厚（正確答案）

D.稍低

31.烏龍毛茶評比時，要看（）與品種特征是否一致。

A.形狀（正確答案）

B.顏色

C.葉片

D.顆粒

32.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實、稍扭曲，色澤帶寶色或油潤，

香氣銳、濃長或幽、清遠(yuǎn)，滋味醇厚、回味、甘爽、巖韻明顯、杯底有余香，其符

合O級標(biāo)準(zhǔn)。

A.特（正確答案）

B.一

C.二

D.三

33.烏龍茶鑒別葉底時，看是否軟亮，（）是否均勻或鮮艷明顯。

A.紅邊（正確答案）

B.綠葉

C.紅點(diǎn)

D.紅斑

34.黑毛茶內(nèi)質(zhì)“葉底尚柔軟、尚明、欠勻齊”，應(yīng)評定為（）。

A.一級

B.二級

C.三級（正確答案）

D.四級

35.湘尖茶具有獨(dú)特的（）o

A.嫩香

B.清香

C,醇香

D.松煙香（正確答案）

36.下列術(shù)語，O不屬于等級評語。

A.稍低（正確答案）

B.濃郁

C.清高

D.馥郁

37.純正的滋味可區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、（）、甘甜。

A.醇正

B.醇和（正確答案）

C.醇厚

D,醇香

38.紅碎茶篩轉(zhuǎn)后，要對樣評比粗細(xì)度、勻齊度和（）o

A.凈度（正確答案）

B.重實度

C.整碎度

D.潤澤度

39.“條索卷曲”不適合（）的描述。

A.碧螺春

B.峨蕊

C.都勻毛尖

D.眉茶（正確答案）

40.（）不是黑茶餅茶審評外形的術(shù)語。

A.泥嫉邊

B.刀口邊

C.鐵餅

D.斧頭形（正確答案）

41.白毛茶香氣“嫩香、毫香顯”是描述（）。

A.特級（正確答案）

B.一級

C.二級

D.三級

42.樣茶匾是用竹編成的O器具。

A.橢圓形

B.圓形（正確答案）

C.正方形

D.長方形

43.上檔紅碎茶片其外形是顆粒狀的（）o

A.對

B.錯（正確答案）

44.黑茶湯色的評分系數(shù)高于烏龍茶O。

A.對（正確答案）

B.錯

45.干評臺的建設(shè)規(guī)格要求寬度為750-800毫米（）。

A.對

B.錯（正確答案）

46.審評大宗精制白茶浸泡時間為5分鐘而審評大宗白毛茶則為4分鐘（）o

A.對

B.錯（正確答案）

47.隨著造紙業(yè)的發(fā)展，紙質(zhì)發(fā)展為加工紙盒、紙罐等作為外包裝（）o

A.對

B.錯（正確答案）

48.敏銳的感覺器官的分辨能力是需要經(jīng)過評茶人員的有意識的短期訓(xùn)練才能具備

（）O

A.對

B.錯（正確答案）

49.實驗室應(yīng)配備防火器具，實驗人員須掌握防火器具的使用方法及滅火對象

（）O

A.對（正確答案）

B.錯

50.審評室內(nèi)的墻壁應(yīng)刷成白色，使室內(nèi)光線柔和明亮（）。

A.對

B.錯

51.泡茶用水要求水質(zhì)無色無味（）。

A.對（正確答案）

B.錯

52.以軟水泡茶會導(dǎo)致茶湯變色，失去鮮爽味道（）o

A.對

B.錯（正確答案）

53.壓制成塊（個）茶主要指磚形茶、枕形茶、沱茶、餅茶等團(tuán)塊形茶（）。

A.對（正確答案）

B.錯

54.評茶人員職業(yè)道德要求評茶人員實事求是，公正廉潔（）。

A.對（正確答案）

B.錯

55.樣品罐、樣品袋上須有標(biāo)志，簡要注明來源、茶名、茶號、生產(chǎn)批次、數(shù)量、

存放地點(diǎn)、取樣日期和取樣人員的姓名等（）。

A.對

B.錯

56.審評室宜坐北朝南()o

A.對

B.錯(正確答案)

57.甲檔紅碎茶的外形嫩度好，有鋒苗，顆粒勻整、凈度好O。

A.對

B.錯(正確答案)

58.因中小葉種綠茶分布廣，品種繁多，全國性的只作最基本要求，可根據(jù)各地方

和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求來執(zhí)行()O

A.對(正確答案)

B,錯

59.食品名稱應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱

()O

A.對(正確答案)

B.錯

60.樣品受熱或受潮后容易變質(zhì)走樣()

A.對

B.錯

61.烏龍茶根據(jù)地區(qū)、制法和品種特點(diǎn)的不同分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東

烏龍茶和臺灣烏龍茶（）O

A.對（正確答案）

B.錯

62.炒青綠茶具有色澤烏綠欠潤，香氣低悶，湯色及葉底泛黃的特征O。

A.對

B.錯（正確答案）

63.茶葉高分子包裝材料已替代了傳統(tǒng)的金屬、紙質(zhì)、玻璃等包裝材料O。

A.對（正確答案）

B,錯

64.充氮包裝，特別是香氣滋味品質(zhì)方面能保持較長（）o

A.對（正確答案）

B.錯

65.作為一名評茶人員，如果他是一名檢驗人員，他的工作質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到

質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)的民眾信譽(yù)（）O

A.對（正確答案）

B.錯

66.審評烏龍茶，宜用120nli的審評碗（）o

A.對（正確答案）

B,錯

67.評茶水溫高低直接影響到茶葉的滋味，所以審評金駿眉宜采用85C的沸水

（）O

A.對

B.錯（正確答案）

68.在核定取樣的件數(shù)后，應(yīng)在整批茶葉包裝完成后，按規(guī)定抽取件數(shù)，逐件開啟

取樣（）。

A.對（正確答案）

B.錯

69.審評室為了避免夏天正午的強(qiáng)眩光的干擾，可以在北窗口外裝置一排黑色斜斗

形的遮光板（）O

A.對

B.錯（正確答案）

70.審評時取樣采用拇指、食指、中指，一抓到底，取出三段茶（）。

A.對（正確答案）

B,錯

71.名優(yōu)綠茶的浸泡時間為5分鐘（）o

A.對（正確答案）

B.錯

72.審評緊壓茶是采用三次沖泡后評內(nèi)質(zhì)，其準(zhǔn)確性高（）o

A.對

B.錯（正確答案）

73.包裝食品標(biāo)簽，不得以直接或間接暗示的語言圖形及其設(shè)計，使消費(fèi)者將該食

品與另一產(chǎn)品混淆（）。

A.對（正確答案）

B.錯

74.散茶不可采用對角四分法進(jìn)行分樣（）o

A.對

B.錯（正確答案）

75.取樣工作可以讓陽光直射，但要防止外來雜質(zhì)混入，保證取樣的正確完成

（）O

A.對

B.錯（正確答案）

76.為了便于審評茶葉，審評室的相對濕度不應(yīng)低于70%（）。

A.對

B.錯（正確答案）

77.茶葉實物標(biāo)準(zhǔn)樣一般應(yīng)有專人負(fù)責(zé)保管（）o

A.對（正確答案）

B,錯

78.道德，可以起到調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的作用（）。

A.對（正確答案）

B.錯

79.采摘大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢制成的稱為“白牡丹”（）o

A.對

B.錯（正確答案）

80.審評所需數(shù)量：毛茶180g-250g,精制茶200g-500g（）。

A.對

B.錯（正確答案）

81.工夫紅茶重茶味鮮爽、濃烈、收斂性強(qiáng)（）o

A.對

B.錯（正確答案）

82.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)屬地方強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，一般情況下應(yīng)要求進(jìn)行檢驗（）。

A.對

B.錯（正確答案）

83.烏龍茶葉底的評分系數(shù)高于普通（大宗）綠