TDALN 034-2024 學(xué)生飲用奶運(yùn)輸儲(chǔ)存管理規(guī)范

IT/DALN034-2024ICS67.100.10T/DALN034-2024T/DALN034-2024本文件的編寫參照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)定執(zhí)行。本文件由遼寧省奶業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：遼寧省奶業(yè)協(xié)會(huì)、利樂(lè)公司、上海為學(xué)文化傳播有限公司、遼寧越秀輝山控股股份有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、內(nèi)蒙古伊利乳業(yè)集團(tuán)有限公司、完達(dá)山乳業(yè)有限公司、上海光明乳業(yè)有限公司、沈陽(yáng)北安聯(lián)食品有限公司、湖北省傳善商貿(mào)有限公司、遼寧澳珍乳業(yè)有限公司、本溪木蘭花乳業(yè)有限公司、鐵嶺市大牛乳品有限公司、丹東升泰乳業(yè)有限公司、錦州益多樂(lè)乳業(yè)有限公司、大連三寰乳業(yè)有限公司、大連心樂(lè)乳業(yè)有限公司、鞍鋼實(shí)業(yè)集團(tuán)乳業(yè)有限公司、鞍山育學(xué)商貿(mào)有限公司。本文件主要起草人：徐環(huán)宇、柴彤濤、陸榮、丁正清、馬立勇、朱振輝、陳云、王云、王彥軍、韓沖、戴維東、劉麗艷、韓振興赫英環(huán)、鄭曉明、曲曉鵬、袁金牛、佟艷、杜宏偉、范純磊、李潤(rùn)國(guó)、張楊、孟繁宇、郭佳鑫、葛維久、武國(guó)龍、唐建、屈年順、李安生、邸嵬蓬。本文件首次發(fā)布。1T/DALN034-2024學(xué)生飲用奶運(yùn)輸儲(chǔ)存管理規(guī)范本文件對(duì)學(xué)生飲用奶的定義、運(yùn)輸基本要求、庫(kù)房存放、規(guī)范操作等方面設(shè)立了標(biāo)準(zhǔn)化管理制度。保障學(xué)生飲奶工作安全平穩(wěn)推進(jìn)。本文件適用于學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)；有品牌授權(quán)的學(xué)生飲用奶配送服務(wù)企業(yè)；省內(nèi)所有學(xué)生奶的從業(yè)者。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。中奶協(xié)發(fā)《62》號(hào)文中國(guó)學(xué)生飲用奶推廣管理辦法T/DALN018—2021遼寧省學(xué)生飲用奶推廣管理辦法3術(shù)語(yǔ)和定義3.1學(xué)生飲用奶SchoolMilk學(xué)生在校內(nèi)飲用的牛奶，產(chǎn)品包裝上印制遼寧學(xué)生飲用奶或中國(guó)學(xué)生飲用奶標(biāo)志的專供學(xué)生在校飲用的奶制品。該產(chǎn)品無(wú)條形碼，不得在市場(chǎng)上進(jìn)行銷售。4工作標(biāo)準(zhǔn)4.1基本要求4.1.1定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)或推廣服務(wù)企業(yè)，必須具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證或食品生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件，且合法合規(guī)、經(jīng)營(yíng)信譽(yù)良好；4.1.2定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)或推廣服務(wù)企業(yè)，必須具備符合學(xué)生飲用奶存儲(chǔ)要求的庫(kù)房。4.1.3定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)或推廣服務(wù)企業(yè)必須具備學(xué)生飲用奶專業(yè)配送體系。4.1.4定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)或推廣服務(wù)企業(yè)從業(yè)人員必須持有健康證。2T/DALN034-20244.2庫(kù)房管理要求4.2.1定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)或推廣服務(wù)企業(yè)，必須具有獨(dú)立的產(chǎn)品庫(kù)房,物料與產(chǎn)品分區(qū)域存放,設(shè)置物料架,設(shè)置單獨(dú)存放質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)品,零包、散包分區(qū)域存放；4.2.2庫(kù)房面積：要滿足所轄區(qū)域內(nèi)飲奶學(xué)生的需求量，庫(kù)房產(chǎn)品周轉(zhuǎn)時(shí)間不超過(guò)30天；低溫產(chǎn)品可以根據(jù)日飲用份額進(jìn)行衡量，出貨期除外；4.2.3常溫產(chǎn)品庫(kù)房?jī)?nèi)必須保持干凈整潔，干燥、通風(fēng)、無(wú)積水，避光，防凍、防潮，庫(kù)房?jī)?nèi)必須配置墊板、溫濕計(jì)、滅火器等設(shè)施，各類設(shè)施放置于合適位置，且能正常使用；低溫產(chǎn)品庫(kù)必須是冷藏庫(kù)并配備制冷設(shè)施、保持干凈整潔、無(wú)積水，避光，防凍，庫(kù)房?jī)?nèi)必須配置墊板、溫濕計(jì)、滅火器等設(shè)施，各類設(shè)施放置于合適位置；常溫產(chǎn)品庫(kù)房溫度保持1-35℃恒溫，相對(duì)濕度10-80%，低溫產(chǎn)品冷藏庫(kù)房?jī)?chǔ)存溫度為0—10℃要求；或滿足低溫產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)定的貯存條件要求。4.2.4庫(kù)房學(xué)生奶產(chǎn)品碼放要求“一墊五不靠”，即產(chǎn)品底層墊墊板（離地10cm以上），四周不靠墻（四周離墻10cm以上），上部不靠天花板（頂部離天花板30cm以上）；4.2.5碼放產(chǎn)品所用的墊板必須保持清潔干凈、無(wú)塵土、無(wú)破損；4.2.6普通裝產(chǎn)品：整箱花垛碼放高度不超過(guò)15層,花垛碼放要求不得大于5層一轉(zhuǎn)；直垛碼放高度不超過(guò)8層。低溫產(chǎn)品：直垛碼放高度不超過(guò)8層；4.2.7分區(qū)存放：產(chǎn)品依照口味、包裝形式分區(qū)存放，同時(shí)區(qū)隔出零包壞包區(qū)、物料區(qū)等其他物品存放區(qū)域；4.2.8.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)要求：標(biāo)識(shí)卡填寫須準(zhǔn)確、清晰，內(nèi)容包括：產(chǎn)品包裝、口味、狀態(tài)、數(shù)量、日期、填寫人等；4.2.9庫(kù)房?jī)?nèi)不得有其它有毒、有害、有異味、易潮、易腐物品混合存放（如肉類、魚(yú)類、機(jī)油類、調(diào)味品類、保鮮類產(chǎn)品等）；4.2.10庫(kù)房選址要求（周圍25米內(nèi)不允許出現(xiàn)污染源垃圾點(diǎn)）4.3出入庫(kù)要求：4.3.1入庫(kù)產(chǎn)品需匹配與產(chǎn)品相對(duì)應(yīng)的出廠檢驗(yàn)報(bào)告單，如出現(xiàn)出廠檢驗(yàn)報(bào)告單不符，與發(fā)貨單位聯(lián)系更正信息；3T/DALN034-20244.3.2出庫(kù)產(chǎn)品要做記錄，記錄內(nèi)容包含出庫(kù)產(chǎn)品包裝、口味、數(shù)量、批次（記錄生產(chǎn)廠+日期+日期后2位字母）、配送學(xué)校等信息，學(xué)生奶配送到校需攜帶出廠檢驗(yàn)報(bào)告單，與專管員核對(duì)并批次記錄二級(jí)追溯單,二級(jí)追溯單存檔至少一學(xué)期，保障產(chǎn)品出庫(kù)可追溯；4.3.3產(chǎn)品周轉(zhuǎn)時(shí)間：按照生產(chǎn)日期遵循先進(jìn)先出原則發(fā)貨，要求所有學(xué)生奶市場(chǎng)在寒暑假期間校內(nèi)庫(kù)存均為零；4.3.4過(guò)期產(chǎn)品、報(bào)廢產(chǎn)品處理周期：針對(duì)回收至庫(kù)房的過(guò)期產(chǎn)品、報(bào)廢產(chǎn)品或不合格需銷毀處理的產(chǎn)品，必須在2天內(nèi)銷毀完畢。當(dāng)出現(xiàn)需銷毀的產(chǎn)品5件以上要做記錄（品名、批次、數(shù)量）,以備后期有可追溯性。4.4運(yùn)輸管理要求4.4.1裝卸車作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4.4.1.1裝車前，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸車輛密封情況進(jìn)行確認(rèn)，并對(duì)車廂內(nèi)進(jìn)行清理衛(wèi)生，不得使用有毒有害或有異味的化學(xué)品對(duì)車廂進(jìn)行清理消毒，避免造成產(chǎn)品污染，裝車前要進(jìn)行檢查確認(rèn)，出庫(kù)裝車后需核對(duì)產(chǎn)品數(shù)量、狀態(tài)、批次、配送學(xué)校等信息，并在出庫(kù)單上簽字確認(rèn)；4.4.1.2裝車過(guò)程中避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或能對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品混裝；4.4.1.3裝車時(shí)對(duì)產(chǎn)品要輕拿、輕放、整齊、平整擺放、不能倒置或側(cè)立，禁止踩踏產(chǎn)品或包裝箱，杜絕野蠻操作等現(xiàn)象；4.4.1.4裝卸工裝車時(shí)在車廂內(nèi)側(cè)、兩側(cè)及底部接觸處必須采取防護(hù)措施，不得污染箱體及污染產(chǎn)品；裝車后應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的碼放和環(huán)境情況進(jìn)行確認(rèn)，防止裝車過(guò)程中有塵土或蚊蟲(chóng)進(jìn)入車廂造成交叉污染；4.4.1.5運(yùn)輸車輛上不允許放置其它不相關(guān)物品，在裝、卸車時(shí)裝卸工不允許坐、踩、踏產(chǎn)品，且保證產(chǎn)品在車上水平正立放置，不允許出現(xiàn)側(cè)立碼放及倒置現(xiàn)象。4.4.2配送作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4.4.2.1必需配備學(xué)生奶配送專用的卡車、廂式貨車、低溫產(chǎn)品配備冷藏車，不允許使用三輪車、露天車輛配送；4T/DALN034-20244.4.2.2專人配送，固定人員配送固定學(xué)校，低溫學(xué)生奶日配學(xué)校，根據(jù)每日飲用時(shí)間合理安排配送入校，學(xué)校需配置冷藏設(shè)備；4.4.2.3配送人員需著統(tǒng)一配送服裝并佩戴胸卡，必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)