瑞幸大學店長復習試題附答案

瑞幸大學店長復習試題附答案單選題（總共80題）1.以下哪個描述對帶訓員角色定位不準確(1分)A、制定伙伴的帶訓計劃B、需向店長反饋帶訓進度C、需與其他值班主管交接帶訓進度D、帶訓咖啡師崗位工作答案：A解析：

暫無解析2.貨品放置在冰箱中要注意的事項以下說法正確的是(1分)A、禁止遮擋出風口B、解凍的奶蓋可以放在冰箱上層C、解凍果汁可以放在牛奶冰箱中答案：A解析：

暫無解析3.請問關于半糖的橘金氣泡美式說法正確的是？(1分)A、4泵柑橘糖漿B、2泵柑橘糖漿C、2泵原味調味糖漿D、2泵柑橘糖漿+1泵原味調味糖漿答案：A解析：

暫無解析4.顧客體驗券的審批權限有誤的是？(1分)A、≤2張，店長B、＞2張，＜10張，運營經理C、≥10張，運營總監(jiān)D、＜2張，店長答案：D解析：

暫無解析5.顧客服務過程分為幾個階段？(1分)A、3B、4C、1D、5答案：A解析：

暫無解析6.當門店沒有副店長時,副店長的工作由誰承擔?(1分)A、店長B、資深值班主管C、不能沒有副店D、店長指定伙伴承擔答案：A解析：

暫無解析7.對于出餐崗物料補充，收納盒吸管存放少于多少時需要及時補充？(1分)A、三分之一B、二分之一C、四分之一D、三分之二答案：A解析：

暫無解析8.請問以下關于執(zhí)勤手冊使用說法正確的是？(1分)A、使用完新建調撥單至培訓教室B、使用完提交至訓練組C、提交無需使用自封袋盛放D、按自然月更換答案：A解析：

暫無解析9.關于制作抹茶瑞納冰說法正確的是？(1分)A、4勺抹茶粉B、3勺抹茶粉C、12oz冰鏟D、4號鍵（D鍵）攪打答案：A解析：

暫無解析10.咖啡機每日咖啡測試的咖啡豆報損選項為(1分)A、貨物檢測或損壞B、過期銷毀C、設備維修D、員工培訓答案：A解析：

暫無解析11.請問店長要在哪個目錄查詢員工出勤工時？(1分)A、工時統(tǒng)計B、門店排班查詢C、門店排班D、工時查詢答案：A解析：

暫無解析12.我們公司的客服電話是多少?(1分)A、4000100100B、4008163163C、4000123123D、無電話客服答案：A解析：

暫無解析13.請問對于奶油槍的制作和清潔說法正確的是？(1分)A、1盒淡奶油開封后需同時制備2個奶油槍，不得單獨存放開封淡奶油B、11點清潔過的奶油槍，在14點時進行制作，不需要進行消毒、沖洗、擦干C、門店應該在高峰期時進行奶油槍制作答案：A解析：

暫無解析14.從值班主管到副店長的崗位角色轉變?yōu)椋?1分)A、其他三個選項均是B、跟進C、反饋D、執(zhí)行答案：A解析：

暫無解析15.請問副店長的崗位職責是什么(1分)A、執(zhí)行跟進反饋B、執(zhí)行查檢交接C、發(fā)現(xiàn)溝通輔導D、計劃訓練指導答案：A解析：

暫無解析16.冷藏冰箱的溫度為(1分)A、0-5℃B、0-7℃C、5-7℃D、0-8℃答案：A解析：

暫無解析17.請問對于3個臺下冰箱和1個四門冰箱的門店，正確的拿取動線是①前吧臺冰箱②后吧臺冰箱③取餐區(qū)冰箱④四門冰箱(1分)A、③①②④B、①②③④C、④①②③D、④③①②答案：A解析：

暫無解析18.請問關于財務流程以下說法正確的是？(1分)A、“分公司/門店”提交都需要經過上級和上上級的兩級審批B、財務流程中總金額在1萬元以下時，無需上上級審批C、財務流程中總金額在1萬元以下時，如上上級為CEO，仍需審批D、店長可以發(fā)起對公借款答案：A解析：

暫無解析19.以下情況無需報損的是？(1分)A、奶缸內壁有抹茶漬B、吧勺折斷C、配送箱箱底出現(xiàn)孔洞，已穿透保溫層D、奶缸有銹跡無法使用答案：A解析：

暫無解析20.店長晉升的基本條件中,需要從入職開始至少在崗幾個月?(1分)A、6個月B、9個月C、12個月D、15個月答案：A解析：

暫無解析21.出現(xiàn)下列哪種情況時，門店可以單憑機操作緊急停售？(1分)A、當原料或庫存原因導致無法售賣B、停水停電C、媒體接待D、藥監(jiān)局檢查答案：A解析：

暫無解析22.請問以下可調拔的貨品有哪些？(1分)A、黑森林蛋糕B、三明治C、意大利烤雞卷D、京味烤鴨卷答案：A解析：

暫無解析23.請問資產盤點的時間是什么時候(1分)A、每月20-21日B、每月21-22日C、每月25-26日D、每月30-31日答案：A解析：

暫無解析24.請問門店突然停水停電，無法運營需報備給？(1分)A、直屬上級及總部門店管理部B、直屬上級及分公司運營管理部C、直屬上級D、直屬上級及設備工程師答案：A解析：

暫無解析25.請問隕石拿鐵（奶油）需要添加多少奶油？(1分)A、2.5圈攪打奶油B、1.5圈攪打奶油C、2圈攪打奶油D、1圈攪打奶油答案：A解析：

暫無解析26.店長的績效崗位系數(shù)是?(1分)A、2.5B、1.5C、3.5D、1答案：A解析：

暫無解析27.請問關于急救箱注意事項，下列說法正確的一項是？(1分)A、發(fā)生過敏或其他不適應癥狀，切忌使用B、箱內物品可供咖啡師使用，配送員不得使用，特殊情況可以給顧客使用C、不定期的清潔急救箱并檢查箱內物品保質期D、使用藥品時，無需閱讀說明書答案：A解析：

暫無解析28.下列不屬于消防四能力是？(1分)A、檢查消除火災隱患能力B、撲滅中期火災能力C、組織人員疏散逃生能力D、消防宣傳教育培訓能力答案：B解析：

暫無解析29.自動訂貨單生成的時間是(1分)A、10:30:00B、11:00:00C、開店后D、14:00:00答案：A解析：

暫無解析30.資產盤點的時間是？(1分)A、每月20-21日B、每月20-22日C、每月21-22日D、同月盤時間答案：A解析：

暫無解析31.請問以下關于《咖啡機測試標準》說法正確的是？(1分)A、開機預熱20分鐘B、放掉一次加濃美式即可C、營業(yè)前完成液重測試D、超出液重范圍，繼續(xù)測試直至標準答案：A解析：

暫無解析32.請問門店當月銷售自制商品數(shù)為10000，外購商品數(shù)為4000，當月總工時為1200個小時，其中新員工帶訓工時為200個小時，則該門店當月的績效杯效為？(1分)A、11B、9.17C、14D、11.67答案：A解析：

暫無解析33.請問隕石拿鐵需要添加多少黑糖寒天晶球？(1分)A、2勺B、1勺C、3勺D、4勺答案：A解析：

暫無解析34.副店長工作任務中庫存管理不包含哪個？(1分)A、月盤B、周盤C、資產盤點D、損耗管理答案：A解析：

暫無解析35.關于值班主管3人部署模型，以下說法正確的有？(1分)A、其他三項都對B、基本原則是互相補位，快速出餐C、接單區(qū)伙伴主要負責接單，必要時可以支持制作崗D、制作崗伙伴主要負責飲品制作，次要負責物料補給和清潔答案：A解析：

暫無解析36.請問以下關于膠皮手套使用標準說法正確的是？(1分)A、紅色膠皮手套清潔食品接觸表面及器具B、綠色膠皮手套清潔食品接觸表面及器具C、兩種手套放置時無須分隔開D、以上均正確答案：A解析：

暫無解析37.請問以下關于奶油槍清潔說法正確的是？(1分)A、重新注滿前需消毒B、清潔前奶油排盡至水池C、墊圈無需清潔D、閉店清潔用擦手紙擦干答案：A解析：

暫無解析38.請問以下關于準備工作說法正確的是(1分)A、禁止任何人在營業(yè)場所內從事與公司無關的銷售或促銷活動B、當伙伴朋友或家人購買商品時，可以自己下單C、伙伴可以在門店拍照D、伙伴撿到顧客物品可以自行處理答案：A解析：

暫無解析39.門店日盤的責任人是誰(1分)A、值班主管B、副店長C、店長D、區(qū)域運營經理答案：A解析：

暫無解析40.后臺系統(tǒng)的密碼修改怎么操作？(1分)A、點擊忘記密碼修改B、郵件營支修改C、自己進后臺系統(tǒng)中的人事系統(tǒng)修改答案：A解析：

暫無解析41.溝通的基本問題是：(1分)A、心態(tài)B、傾聽C、表達D、觀察答案：A解析：

暫無解析42.請問門店發(fā)現(xiàn)不合格品，多少小時內應郵件反饋至不合格品處理公郵？(1分)A、24B、12C、36D、18答案：A解析：

暫無解析43.副店長在完成線上自學后到門店帶訓期是幾周(1分)A、2周B、1周C、3周D、4周答案：A解析：

暫無解析44.為提高配送人員效率管理，對于并單數(shù)量說法正確的是？(1分)A、3個訂單或16件商品B、3個訂單或12件商品C、4個訂單或16件商品D、4個訂單或12件商品答案：A解析：

暫無解析45.門店資產盤點時間為(1分)A、每月20-21日B、每月21-22日C、每月22-23日D、每月19-20日答案：A解析：

暫無解析46.請問值班主管當班次防火巡查內容是：(1分)A、安全知識標志、應急照明是否完好B、消防器材、設施是否完整C、用火用電是否規(guī)范D、其他三項都正確答案：D解析：

暫無解析47.請問門店評估表中S項扣幾分？(1分)A、5B、2C、1答案：A解析：

暫無解析48.調拔成本，物流部下令調出，由哪里承擔(1分)A、物流方B、調出門店C、調入門店答案：A解析：

暫無解析49.店長實踐認證階段區(qū)域運營經理需要做什么？(1分)A、填寫運營經理訪談記錄，檢查崗位認證表B、監(jiān)督訓練項目進度C、門店訓練D、認證考核答案：A解析：

暫無解析50.關于接單崗工作程序中檢查物料以下說法正確的是？(1分)A、以上都是B、確認接近瓶底的糖漿有備用份以及擺放位置C、糖漿余量不足需更換D、需檢查原料效期并查看余量答案：A解析：

暫無解析51.制作的咖啡飲品如果有溢灑情況，以下那種擦拭方式是正確的？(1分)A、擦拭非飲品接觸部分用綠色抹布B、擦拭飲品直接接觸部分用藍色抹布C、擦拭飲品直接接觸部分用綠色抹布D、擦拭非飲品接觸部分用藍色抹布答案：A解析：

暫無解析52.請問以下對于7人模型站位說法正確的是？(1分)A、前吧臺5人，后吧臺2人B、前吧臺4人，后吧臺3人C、前吧臺6人，后吧臺1人D、前吧臺3人，后吧臺4人答案：A解析：

暫無解析53.請問以下選項不屬于店長工作管理的重點是?(1分)A、對外招商B、運營水平C、成本管控D、人員管理答案：A解析：

暫無解析54.請問制作全糖冰摩卡需要添加多少香草糖漿？(1分)A、1B、2C、3D、4答案：A解析：

暫無解析55.值班主管需保證在每個班次中什么樣的執(zhí)行和操作？(1分)A、標準化B、簡單化C、高效化D、專業(yè)化答案：A解析：

暫無解析56.閉店后關于單屏機操作說法正確的是(1分)A、其它三項全部正確B、用微濕的綠色抹布擦拭C、可以用綠色抹布包住手指頭擦拭縫隙和角落但不要太用力按壓顯示屏D、需關閉電源答案：A解析：

暫無解析57.運營事務通知是每個星期幾發(fā)出(1分)A、周四B、周五C、周六D、周日答案：A解析：

暫無解析58.開店部分工具表不包含的內容是？(1分)A、《門店評估表》B、《輕食保質期檢查表》C、《門店日清表》D、《溫度記錄表》答案：A解析：

暫無解析59.請問以下屬于商品報損的是？(1分)A、制作錯誤飲品B、過期銷毀C、貨物檢測或損壞D、設備維修損耗答案：A解析：

暫無解析60.VPN的密碼是?(1分)A、郵箱密碼B、手機號C、身份證號D、工號答案：A解析：

暫無解析61.門店月盤的負責人是？(1分)A、店長B、副店長C、值班主管D、區(qū)域運營經理答案：A解析：

暫無解析62.關于個人物品，以下說法正確的是(1分)A、衣物放置在公司指定的衣物柜或放置在儲物箱,置于貨架下層B、水杯可以放置在吧臺C、水杯可以使用玻璃、陶瓷等易碎材質制品D、衣物放置在吧臺內答案：A解析：

暫無解析63.請問以下不屬于值班主管直接匯報對象的是?(1分)A、運營經理B、副店長C、店長答案：A解析：

暫無解析64.以下可手動訂貨的品項是(1分)A、消毒粉B、周邊馬克杯C、三明治D、巧克力麥芬答案：A解析：

暫無解析65.請問預計配送到達時間=實際制作完成時間+多少分鐘？(1分)A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、15分鐘答案：C解析：

暫無解析66.資產盤點工單新建人是誰？(1分)A、運營經理B、店長C、副店長D、運營總監(jiān)答案：A解析：

暫無解析67.月盤的責任人是？(1分)A、店長B、副店長C、值班主管D、運營經理答案：A解析：

暫無解析68.請問門店安全保全會議的執(zhí)行人是：(1分)A、店長B、副店長C、值班主管D、咖啡師答案：A解析：

暫無解析69.請問對紅茶拿鐵制作描述錯誤的有？(1分)A、加入牛奶400mlB、加入1勺紅茶風味固體飲料C、全糖加入2泵糖水或原味糖漿D、倒入熱杯中至杯口10mm處答案：A解析：

暫無解析70.顧客提交開票需求，僅支持幾個月以內的訂單？(1分)A、3B、1C、2D、6答案：A解析：

暫無解析71.焦糖瑪奇朵（半糖），應怎樣淋焦糖糖??？(1分)A、橫四豎四，外圈雙圓B、橫貳豎貳，外圈單圓C、橫四豎四，外圈單圓D、橫貳豎貳，外圈雙圓答案：A解析：

暫無解析72.以下不屬于人員發(fā)展帶訓方式中演練的內容為?(1分)A、示范操作步驟B、說說看C、做做看D、鞏固練習答案：A解析：

暫無解析73.請問以下是非咖啡制作崗需要檢查的設備器具是？(1分)A、其他都是B、料理機C、攪拌杯、奶泡杯D、小器具（奶缸、奶泡勺等）答案：A解析：

暫無解析74.請問人效管理中，全職周連續(xù)出勤的標準哪個是正確的？(1分)A、≤6天B、≤5天C、≤7天D、無限制答案：A解析：

暫無解析75.對于排班說法正確的是？(1分)A、排班日期員工健康證在有效期內B、開早、閉店無需設定值班值班主管C、員工累積超工時數(shù)60小時，排班不大于40小時，則系統(tǒng)會進行提示D、員工累積欠工時數(shù)60小時，排班大于40小時，則系統(tǒng)會進行提示答案：A解析：

暫無解析76.請問以下關于開水機的清潔檢查標準說法正確的是？(1分)A、所有選項全對B、門店需每日進行外觀及廢水盤的清潔C、維修工程師需每三個月進行一次開水機的檢查D、維修工程師需定期對開水機的內部、過濾網、電極及加熱器進行檢查答案：A解析：

暫無解析77.請問以下關于管道通的是說法正確的是？(1分)A、適用于水槽下水管疏通及清潔B、使用時無需佩戴橡膠手套C、待2-3分鐘后用清水沖洗D、將半袋管道通倒入下水管口內答案：A解析：

暫無解析78.驗收合格的收貨流程順序正確的是？(1分)A、驗收合格-貨品入庫-確認收貨-單據(jù)存檔B、貨品入庫-驗收合格-確認收貨-單據(jù)存檔C、