中國(guó)美食（課件）語(yǔ)文二年級(jí)下冊(cè)

中國(guó)美食你知道中國(guó)有哪些美食嗎？你了解它們的制作方法嗎？結(jié)合插圖，了解豐富的中國(guó)美食，感受中國(guó)獨(dú)特的飲食文化。廣州美食——云吞重慶美食——火鍋新疆美食——手抓飯內(nèi)蒙古美食——烤全羊東北美食——鍋包肉云南美食——汽鍋雞浙江嘉興美食——肉粽遼寧錦州美食——燒烤

朗讀課文1①課文中有哪些你不認(rèn)識(shí)或不理解的字詞？把它們?nèi)Ξ?huà)出來(lái)。②將課文中出現(xiàn)的菜肴和主食分分類(lèi)，想一想你喜歡的美食和喜歡它的理由。打開(kāi)課本第35頁(yè)，帶著問(wèn)題朗讀課文：認(rèn)識(shí)生字新詞2美食紅燒茄子烤鴨羊肉蛋炒飯?jiān)~語(yǔ)會(huì)認(rèn)字菠bō爆bào煎jiān腐fǔ茄qié烤kǎo煮zhǔ

燉dùn蘑mó菇gū蒸zhēng餃jiǎo會(huì)認(rèn)字炸zhá醬jiàng粥zhōu蛋dàn會(huì)認(rèn)字bō菠菜菠蘿萍（píng）：萍水相逢。

形近字會(huì)認(rèn)字jiān香煎豆腐煎藥香煎豆腐剪（jiǎn）：剪刀。箭（jiàn）：箭頭。形近字會(huì)認(rèn)字fǔ腐爛

豆腐陳腐豆腐會(huì)認(rèn)字zhǔ水煮魚(yú)煮飯“煮”字是翹舌音，是上聲字。易錯(cuò)點(diǎn)著（zhù）：名著。暑（shǔ）：暑假。

署（shǔ）：署名。形近字會(huì)認(rèn)字bào爆炸爆裂爆笑形近字

瀑（pù）：瀑布。（Bào）：瀑河。曝（bào）：曝光。（pù）：曝曬。會(huì)認(rèn)字dùn小雞燉蘑菇燉酒形近字

鈍（dùn）：遲鈍。噸（dūn）：噸位。盹（dǔn）：打盹兒。純（chún）：?jiǎn)渭?。沌（dùn）：混沌。會(huì)認(rèn)字mó松蘑蘑菇蘑菇會(huì)認(rèn)字gū蘑菇香菇草菇蘑菇會(huì)認(rèn)字zhēng蒸餃蒸饅頭蒸氣蒸餃蕉（jiāo）：香蕉。蔗（zhè）：甘蔗。形近字jiǎo蒸餃水餃兒會(huì)認(rèn)字形近字

狡（jiǎo）：狡猾。絞（jiǎo）：絞盡腦汁。佼（jiǎo）：佼佼者。皎（jiǎo）：皎潔。會(huì)認(rèn)字zhá炸豌豆

油炸多音字

zhà①突然破裂：～開(kāi)|爆～。②用炸彈、炸藥爆破：轟～。③因氣憤而突然發(fā)怒：這個(gè)消息把他們氣～了。④因受驚而亂作一團(tuán)或四處逃散：～窩。形近字

詐（zhà）：欺詐。作（zuō）：作坊。（zuò）：作業(yè)。會(huì)認(rèn)字jiàng炸醬面黃醬醬菜豆瓣醬會(huì)認(rèn)字zhōu小米粥八寶粥“粥”字是翹舌音。易錯(cuò)點(diǎn)弼（bì）：輔弼。形近字會(huì)寫(xiě)字燒shāo茄qié烤kǎo鴨yā肉ròu雞jī蛋dàn炒chǎo飯fànshāo燒飯

發(fā)燒燒雞注意“燒”字左邊的“火”字作偏旁時(shí)，最后一捺要變成點(diǎn)。易錯(cuò)點(diǎn)形近字

繞（rào）：環(huán)繞。曉（xiǎo）：報(bào)曉。澆（jiāo）：澆水。會(huì)寫(xiě)字qié茄子茹（rú）：含辛茹苦。菇（gū）：香菇。形近字會(huì)認(rèn)字會(huì)寫(xiě)字①古代指荷梗。②譯音用字。如雪茄(英語(yǔ)cigar的音譯，用煙葉卷制的煙)。多音字jiākǎo烤火烤手烤鴨會(huì)認(rèn)字會(huì)寫(xiě)字銬（kào）：手銬。拷（kǎo）：拷貝。形近字會(huì)寫(xiě)字yā鴨子注意“鴨”字右邊部分的“鳥(niǎo)”字的最后一橫不與右邊筆畫(huà)相連。易錯(cuò)點(diǎn)鴨子會(huì)寫(xiě)字ròu鮮肉肌肉羊肉“肉”字書(shū)寫(xiě)時(shí)先外后內(nèi)，外面的框要寫(xiě)方正，兩個(gè)“人”字的捺均變?yōu)辄c(diǎn)。易錯(cuò)點(diǎn)雞肉jī小雞雞蛋雞毛信會(huì)寫(xiě)字母雞孵蛋dàn雞蛋會(huì)認(rèn)字會(huì)寫(xiě)字雞蛋形近字

蠶（cán）：蠶絲。chǎo炒飯炒菜炒花生會(huì)寫(xiě)字“炒”字左邊部分的“火”字作偏旁時(shí)，最后一捺要變成點(diǎn)。易錯(cuò)點(diǎn)抄（chāo）：抄寫(xiě)。吵（chǎo）：吵架。秒（miǎo）：分秒。妙（miào）：美妙。形近字fàn稀飯大米飯?jiān)顼垥?huì)寫(xiě)字米飯講課文3本課介紹了幾種菜肴？它們都用了什么烹飪方法？講課文涼拌菠菜香煎豆腐除了“香煎豆腐”這道菜，你還知道其他用豆腐做的菜嗎？你知道“涼拌菠菜”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？講課文涼拌菠菜香煎豆腐除了“香煎豆腐”這道菜，你還知道其他用豆腐做的菜嗎？“涼拌菠菜”這道菜用的烹飪方法是拌，也就是通過(guò)攪動(dòng)，使不同的東西均勻地混合在一起。用豆腐做的菜還有麻婆豆腐、家常豆腐等。你知道“涼拌菠菜”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？講課文紅燒茄子你知道“紅燒茄子”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？講課文紅燒茄子你知道“紅燒茄子”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？“紅燒茄子”這道菜用的烹飪方法是燒，用油炸或煸過(guò)后，再加湯汁炒或燉。講課文烤鴨水煮魚(yú)你知道“烤鴨”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？你知道“水煮魚(yú)”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？講課文烤鴨水煮魚(yú)“烤鴨”這道菜用的烹飪方法是烤，用火把東西烘干或烘熟?！八篝~(yú)”這道菜用的烹飪方法是煮，把食物或器物放在有水的鍋等器具里燒。你知道“烤鴨”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？你知道“水煮魚(yú)”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？講課文蔥爆羊肉小雞燉蘑菇你知道“蔥爆羊肉”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？你知道“小雞燉蘑菇”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？思考：菠、菜、茄、蘑、菇都屬于“植物”，它們都帶有什么偏旁？從中可以看出帶有這個(gè)偏旁的字大多與什么有關(guān)呢？講課文蔥爆羊肉小雞燉蘑菇你知道“蔥爆羊肉”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？你知道“小雞燉蘑菇”這道菜用的是什么烹飪方法嗎？“蔥爆羊肉”這道菜用的烹飪方法是爆，用滾油稍微炸一下或滾水稍微煮一下?！靶‰u燉蘑菇”這道菜用的烹飪方法是燉，用小火煮，使食物爛熟。思考：菠、菜、茄、蘑、菇都屬于“植物”，它們都帶有什么偏旁？從中可以看出帶有這個(gè)偏旁的字大多與什么有關(guān)呢？菠、菜、茄、蘑、菇都帶有“艸”，從中可以看出帶有這個(gè)偏旁的字大多與植物有關(guān)。本課介紹了幾種主食？它們都用了什么烹飪方法？講課文蒸餃你知道“蒸餃”這道主食用的是什么烹飪方法嗎？“炸”是多音字，你知道它的讀音都有哪些嗎？再用不同的讀音各組一個(gè)詞語(yǔ)吧。炸醬面你知道“炸醬面”這道主食用的是什么烹飪方法嗎？講課文“蒸餃”這道主食用的烹飪方法是蒸，用水蒸氣使食物變熱、變熟?！罢ㄡu面”這道主食用的烹飪方法是炸，把食物放在燒開(kāi)的油里弄熟。

“炸”是多音字，有一個(gè)讀音是zhá，可組詞為炸醬面；另外一個(gè)讀音是zhà，可組詞為爆炸。蒸餃炸醬面你知道“蒸餃”這道主食用的是什么烹飪方法嗎？“炸”是多音字，你知道它的讀音都有哪些嗎？再用不同的讀音各組一個(gè)詞語(yǔ)吧。你知道“炸醬面”這道主食用的是什么烹飪方法嗎？講課文小米粥蛋炒飯你知道“蛋炒飯”這道主食用的是什么烹飪方法嗎？除了“小米粥”，你還知道哪些種類(lèi)的粥？舉兩個(gè)例子吧。講課文答案示例：我還知道白粥、青菜粥和八寶粥?！暗俺达垺边@道主食用的烹飪方法是炒，把食物放在熱鍋里，不斷翻動(dòng)使熟。小米粥蛋炒飯你知道“蛋炒飯”這道主食用的是什么烹飪方法嗎？除了“小米粥”，你還知道哪些種類(lèi)的粥？舉兩個(gè)例子吧。講課文帶“艸”的字：帶“火”的字：帶“

”的字：思考：①在本課的美食名稱(chēng)中，主要包括“艸”“火”“灬”三個(gè)偏旁。將帶有這三個(gè)偏旁的字分類(lèi)寫(xiě)下來(lái)，并和伙伴說(shuō)一說(shuō)你不理解的字。講課文菠、菜、茄、蘑、菇。燒、烤、爆、燉、炸、炒。煎、煮、蒸。帶“艸”的字：帶“火”的字：帶“

”的字：思考：①在本課的美食名稱(chēng)中，主要包括“艸”“火”“灬”三個(gè)偏旁。將帶有這三個(gè)偏旁的字分類(lèi)寫(xiě)下來(lái)，并和伙伴說(shuō)一說(shuō)你不理解的字。講課文思考：②制作哪些食物時(shí)需要用到炒、烤、燒、爆、燉、炸、煎、蒸、煮這些烹飪方法？講課文思考：②制作哪些食物時(shí)需要用到炒、烤、燒、爆、燉、炸、煎、蒸、煮這些烹飪方法？答案示例：清炒白菜、烤羊腿、紅燒肉、爆炒豬肝、牛肉燉蘿卜、炸雞腿、煎雞蛋、粉蒸肉、煮飯等。你家鄉(xiāng)的美食是什么？這些美食在制作過(guò)程中都用了哪些我們學(xué)過(guò)的烹飪方法？看看下面同學(xué)的討論，自己也練習(xí)著說(shuō)一說(shuō)。講課文

我的家鄉(xiāng)在廣州，最著名的美食非美味的云吞莫屬了。煮熟的云吞一個(gè)個(gè)皮薄肉厚，色澤誘人，要慢慢吃，否則會(huì)把你燙得滿(mǎn)嘴是泡。我的家鄉(xiāng)在新疆，我們家鄉(xiāng)的美食是手抓飯。手抓飯會(huì)炒得油亮美味、香氣四溢。如果你來(lái)到我的家鄉(xiāng)，一定不要錯(cuò)過(guò)！講課文我的家鄉(xiāng)在內(nèi)蒙古，我們家鄉(xiāng)的美食是烤全羊。在我的家鄉(xiāng)，如果要招待遠(yuǎn)道而來(lái)的貴賓，一定要在宴席上擺上一只烤全羊供客人享用，這才算是我們對(duì)客人周全的招待。

我的家鄉(xiāng)在重慶，我們重慶的美食是涮火鍋，那香噴噴、麻辣辣的味道遍布大街小巷，使人不由得直咽口水。課后題講解41.讀一讀，說(shuō)說(shuō)制作哪些食物時(shí)需要用到這些方法。講課后題炒烤燒爆燉炸煎蒸煮我知道：煮雞蛋、烤肉串、清蒸鱸魚(yú)……2.用部首查字法查下面的字，再說(shuō)說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。講課后題灶焰燙煲烈熏2.用部首查字法查下面的字，再說(shuō)說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)。講課后題灶焰燙煲烈熏答案示例：“灶”和“焰”是左右結(jié)構(gòu)，用部首查字法應(yīng)先查火部；“燙”和“煲”是上下結(jié)構(gòu)，用部首查字法先查火部；“焦”和“烹”是上下結(jié)構(gòu)，用部首查字法先查灬部。從中我們可以看出，“火”字作為部首的形態(tài)和位置逐漸發(fā)生了變化。參考素材5中華美食文化歷史悠久，數(shù)千年來(lái)，中餐積累了精湛的烹調(diào)技藝，僅烹飪美食的方法就有很多種，如熘、炒、蒸、煮、炸等。掌握了這些烹飪方法，我們就可以根據(jù)食材的特性，選擇適合食材的烹飪方法，這樣既可以讓味道更鮮美，也可以讓營(yíng)養(yǎng)更豐富。而對(duì)于烹調(diào)技藝的形成，火是一個(gè)極其重要的因素。參考素材·相關(guān)拓展中國(guó)美食的烹飪方法參考素材·相關(guān)拓展中國(guó)美食的烹飪方法紅燒魚(yú)“燒”是先用油炸過(guò)后，再加入調(diào)料，然后加入湯汁，一直燒到全熟。這樣做出的菜肴汁濃、湯少，十分美味，最具特色的菜就是“紅燒魚(yú)”。參考素材·相關(guān)拓展中國(guó)美食的烹飪方法烤肉“烤”是將加工處理好或腌漬入味的原料放在烤具內(nèi)部，用明火、暗火等進(jìn)行加熱的技法總稱(chēng)。其特點(diǎn)是食材在烤熟后，有松脆的表面和焦香的滋味。參考素材·相關(guān)拓展中國(guó)美食的烹飪方法爆炒豬肝“爆”是用旺火熱油，食材下鍋后快速操作，只顛幾下或翻幾下，隨后即加調(diào)味汁成菜的烹調(diào)方法，加熱時(shí)間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽、顏色美觀。根據(jù)食材的不同，爆法又分為油爆、蔥爆、醬爆、鹽爆、水爆、家常爆等。參考素材·相關(guān)拓展中國(guó)美食的烹飪方法木耳炒豆芽“炒”是最常用的一種熱菜烹調(diào)方法，就是把食材經(jīng)過(guò)快速加熱，在熱鍋里翻炒均勻成熟的加工方法。炒菜速度較快，菜的營(yíng)養(yǎng)成分也不容易流失，所以被廣泛使用。參考素材·相關(guān)拓展中國(guó)美食的烹飪方法土豆燉排骨“燉”是指將食材放入鍋中，加湯水及調(diào)味品，先用旺火燒沸，然后轉(zhuǎn)成中小火，長(zhǎng)時(shí)間燒煮的烹飪方法。燉品的特點(diǎn)是滋味鮮濃、口感非常軟。參考素材·相關(guān)拓展中國(guó)美食的烹飪方法炸油條“炸”是油鍋加熱后放入食材，在油鍋里加熱食物至熟的一種烹飪方法。采用這種方法烹飪的食物，一般需要反復(fù)炸兩次才能使其酥脆。用炸的方法制作的菜肴具有香、酥、脆、嫩的特點(diǎn)。參考素材·相關(guān)拓展中國(guó)美食的烹飪方法水煎包“煎”是先把鍋燒熱，再用純凈的涼油刷鍋，留少量底油，放入食材，一般是先煎一面，再煎另外一面，煎時(shí)要不停地晃動(dòng)鍋，使食材受熱均勻。煎至熟透后，食物表面一般呈現(xiàn)金黃色。參考素材·相