崇左美食小吃-舌尖上的崇左

崇左美食小吃，舌尖上的崇左

扶綏紅薯糍粑

紅薯糍粑是扶綏龍頭鄉(xiāng)一帶壯家的獨特風味食品。每年的１１月中下旬紅薯收成以后，紅薯糍粑就經(jīng)常成為壯家人在節(jié)日或者農(nóng)閑時的美食。另外，它還可以作為老人壽宴上的“壽餅”送給親戚朋友。

渠舊涼糕

涼糕是渠舊點心糕類食品中的一個品種，精選粳米研磨蒸制，口感脆、滑、甜、涼，軟糯醇香。配以番茄、辣椒等食材熬煮的醬料，開胃爽口。涼糕其性溫和，不涼不燥，老少皆宜，具有清熱解毒、潤燥護膚、養(yǎng)顏提神之功效

竹筒飯

竹筒飯是廣西少數(shù)民族常見的特色食品之一，嶺南一帶盛產(chǎn)竹子，憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長，境內氣候屬亞、熱帶過渡型，陽光充沛，熱量較足，溫暖濕潤，雨量充沛，無霜期長，適應多種植物生長，尤其是竹子的生長。白糍粑白糍粑，糍粑之一。此食品是逢年過節(jié)的特有食品。它是以上等糯米為原料，將糯米掏洗凈后浸透，放入蒸籠內，蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內，兩人用木棒搗碎后上鍋蒸。將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的糍粑，撈在盆內，趁熱分成小團，再將小團捻扁成圓形，每個糍粑厚約一公分，直徑一般15至20公分?；榧抻玫?，則做到30至40公分，還要在白糍粑上剪貼“龍鳳呈祥”、“吉祥如意”等字樣。如將白糍粑放入堿水內，可保存數(shù)月，隨時可取出洗凈食用，湯煮、煎烤均可。此食品具有美味香甜、松軟爽口等特點。

烤山鼠

烤山鼠憑祥的越南風味食品主要是由越南歸僑經(jīng)營的，他們把越南特色的食品帶到憑祥，為憑祥的地方小吃增添光彩，同時也為自已帶來了財富。壯家烤乳豬壯家烤乳豬是崇左壯族的特色菜，廣西的傳統(tǒng)佳肴，不過各地的選料、做工和用料不同，所以風味也略有不同。乳豬需用糯米或大米喂養(yǎng),使其肉細皮嫩為上，一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬為佳，剖腹后將豬腔撐開，風干后放在炭火上烤，一面烤一面將其兩面翻轉，同時抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制，使其皮色呈金黃，敲擊時聲音清脆，此時肉質細軟爽口。食用時將其履于盤中，以刀切成小塊，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之，入口酥脆，難以?？?，食后口有余香，真是一大美食。

豬腸糕豬腸糕是廣西崇左天等縣最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不膩，且很耐飽，因而深受天等人的喜愛。豬腸糕有兩種吃法：一是把煮熟的豬腸糕剪成一小節(jié)一小節(jié)放在碗里，用手抓著吃或用筷子夾著吃；二是將煮熟的豬腸糕整條放到鍋里煎，煎到腸皮光滑油亮時就撈上來剪成小節(jié)吃。如果想山黃皮果在龍州俗稱“雞皮果”，是我國南亞熱帶特、稀、優(yōu)水果之一，果實含有18種氨基酸和多種人體需要的微量元素，果實可生吃，亦可制成果干、果脯、果醬、果汁，香純可口，酸甜適中，與雞、鴨、魚、牛等肉類烹調可去異味，增加香味，具有消膩開胃、增進食欲的功效。2001年北京中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上，山黃皮果被評為名牌產(chǎn)品。

地菠蘿

地菠蘿,響水鎮(zhèn)盛產(chǎn)地菠蘿，個大汁甜，香味誘人，地菠蘿成果味道鮮美，既可生食，又可用作菜肴，菠蘿鴨就是響水一種特色名吃，地菠蘿還可用作飲料、罐頭食品的原料，風味獨特，極受群眾歡迎。

崇左特產(chǎn)桄榔粉桄榔粉是廣西傳統(tǒng)特產(chǎn)，采用桂西南深山叢中特有的桄榔樹加工制作而成，是森林營養(yǎng)食品中之珍品。據(jù)《本草綱目》、《海藥本草》等古書記載：“桄榔粉味甘平，無毒，作餅炙食腴美，令人不饑，補益虛贏損，腰腳乏力，久服輕身辟谷?！辫胬品劬哂袩o脂、低熱能、高纖維等特點，并含有銅、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，有去濕熱和滋補之功能，對小兒疳積、發(fā)熱、痢疾、咽喉炎癥等有功效，該食品食用方便，鮮美爽口，老幼皆宜，是早餐、夜宵等居家旅行的營養(yǎng)佳品。龍州鐵木菜板龍州鐵木菜板采用亞熱帶稀有木材鐵木制成，鐵木木質堅硬，結構緊密，韌性強，耐腐蝕、無蟲蛀，有“木中之王”的美稱。用其制成的菜板不易變形，切菜剁肉無木屑，經(jīng)久耐用。

龍州枧木木質堅實細致，是我國珍貴用材樹種之一。名噪天下的龍州砧板便是以枧木為材鋸制而成。龍州砧板為圓形，直徑多為36—43厘米，厚度在4—8厘米左右，砧板色澤潤，平滑如鏡，木紋堅細，即使用利刃斬剁，也不見刀痕，因而被譽為廚具中的珍品。一塊龍州砧板一般可用二十年，使用適度，保養(yǎng)得法，還可歷兩代人

大紅八角大紅八角是龍州的主要特產(chǎn)，龍州縣八角鄉(xiāng)更因盛產(chǎn)八角而得名。龍州是大紅八角的著名產(chǎn)區(qū)，人工栽培已有400多年的歷史，年產(chǎn)八角500萬公斤，龍州大紅八角個大、色著好、香味濃郁，質量上乘，產(chǎn)品遠銷歐美和港澳臺地區(qū)

大新苦丁茶

大新縣是苦丁茶之鄉(xiāng),是苦丁茶的原產(chǎn)地,據(jù)舊版《辭海》記載：“苦丁茶者廣西特產(chǎn)也,產(chǎn)于萬承縣苦丁鄉(xiāng)?！薄叭f承縣苦丁鄉(xiāng)”即是現(xiàn)在的大新縣龍門鄉(xiāng)苦丁村,千年苦丁茶樹王就在大新縣龍門鄉(xiāng)苦丁村。歷史上大新苦丁茶曾作為進貢皇帝的貢品,具有降血壓,降血脂等功效,入口先苦后甜。天等指天椒

天等指天椒種植已有達30年的種植歷史，歷特有的土質和氣候條件，椒果個小朝天，肉厚、色澤鮮紅，辣味塥，醇香濃郁，品質獨特，1983年被國家外經(jīng)貿(mào)部授予"優(yōu)質產(chǎn)品"稱號，被譽為"天下第一辣"而名揚海內外。天等成為廣西唯一指定的指天椒產(chǎn)品出口基地，年出口量500噸左右，產(chǎn)品遠銷東南亞、歐洲、非洲等一些國家和地區(qū)。

檸檬辣椒醬

檸檬果是廣西常見的一種天然佐料水果，在龍州縣多生長于大山腳下和大石縫處，所以得名為山檸檬。該果果型小，產(chǎn)量低，果味酸香，傳統(tǒng)烹調的龍州檸檬鴨就是采用檸檬作為主要佐料制作而成。

經(jīng)龍州傳統(tǒng)工藝制作而成的檸檬辣椒醬氣味芳香，口感非凡，食用方便，乃是當今廚房之佐料佳品。其口味微辣、鮮香，適合南方等地的人群食用。龍州沙糕

龍州沙糕有著悠久的歷史，它起源于民間，具有濃厚的地方特色和民族色彩。我餅家在制作沙糕的工藝已有三十年歷史，在傳統(tǒng)工藝制作的基礎上不斷創(chuàng)新，品種多樣，風味獨特，精選龍州下凍特有的香糯米為原料，以精制白糖，植物油為輔料制作而成。品質細嫩柔軟，口感滋潤，食而不膩，香甜可口，是饋贈親友，居家旅行的上佳食品。且我餅家生產(chǎn)的香糯沙糕更是暢銷全國各地，深受顧客的喜歡。

崇左江州區(qū)粉店雞肉粉

龍州雞肉粉，左州雞肉粉，舊車站對面的玉雪粉店的都不錯。燒鴨粉江北二橋頭的好吃。江北街的也不錯。

雞雜粉：

二小對面的新民粉店好吃。卷筒粉：

江北街的，糖廠的，城西加油站的對面都很好吃。

桂林米粉：

黑蝴蝶旁邊的，物價局、江北橋頭那里的都好吃。

生榨米粉：

江北街，二小旁邊的，商業(yè)街那里的都不錯。

酸辣面：

辣點點的好吃。老友粉：菜市旁邊的張姨粉店，紅蜻蜓旁邊的也不錯。

八珍粉：司法局對面的好吃。燒腸粉：二小對面的新民粉店好吃。

牛腩粉：夢特姣專賣店斜對面的好吃。

粥：政府對面的玉米粥，司法局對面的好吃涼茶：辣點點旁邊的本草堂。其他的甜品也不錯。燒烤：商場夜市的四川燒烤不錯。小籠包：江州區(qū)政府對面的好吃。

酸野：紅鵑的好吃。炒田螺：螺香街的好吃。粉鉸：江北夜市那里好吃。

炒粉：新華書店對面的第三家好吃。

崇左購物超市崇左購物超市：主要經(jīng)營日化、文體、圖書音像、家居、家電、針服、玩具、食品、生鮮等類別商品近3萬多個。

1、百家惠超市（江州中心地段：附近有飲食、電子商品、郵政移動、衣服專賣店、運動器材、醫(yī)藥店等）

地址：崇左市江州區(qū)江南路新裕豐崇左東盟商業(yè)廣場一至二層

2、北京華聯(lián)生活超市東盟時代廣場店（二橋下面：附近有飲食、電子商品、醫(yī)藥店等）地址：新民路4