DB32T-地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 固城湖螃蟹編制說明

《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求固城湖螃蟹》編制說明（報批稿）《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求固城湖螃蟹》修訂組二0二四年七月

《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求固城湖螃蟹》修訂說明（一）標(biāo)準(zhǔn)制定背景中華絨螯蟹（又稱河蟹、大閘蟹）在我國主要分布于沿海各水系河流，從北方的鴨綠江到南方的閩江均有分布。自上世紀(jì)90年代以來，河蟹養(yǎng)殖逐漸發(fā)展，至今全國每年河蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量80萬噸左右，產(chǎn)值800億元。其中，江蘇河蟹養(yǎng)殖約350萬畝、35萬噸，產(chǎn)值約400億元，江蘇所產(chǎn)長江系河蟹個體碩大、肉質(zhì)鮮美、膏脂豐滿、體態(tài)雄健、素有“青背、白肚、金爪、黃毛、清水大閘蟹”之美譽，深受廣大消費者喜愛。江蘇省南京市高淳區(qū)擁有固城湖、石臼湖和水陽江等眾多河流，水生資源豐富，歷史上就盛產(chǎn)我國“三大名蟹”之一的“花津蟹”，是河蟹的天然產(chǎn)區(qū)，也是江蘇河蟹養(yǎng)殖的主要產(chǎn)區(qū)之一。自上世紀(jì)90年代高淳農(nóng)民率先開展河蟹養(yǎng)殖，高淳河蟹產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了“第一個國家河蟹生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”、“第一個國家級中華絨螯蟹標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范區(qū)”、“第一個國家級長江系中華絨螯蟹原種場”、“全國第一個有機螃蟹證書”、“第一個螃蟹類中國馳名商標(biāo)”等多個第一。“固城湖螃蟹”2007年被國家質(zhì)檢總局認定為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，被評為“中華絨螯蟹典范品牌”，2020年養(yǎng)殖面積20.5萬畝，產(chǎn)值20億元，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的重要特色產(chǎn)業(yè)。高淳河蟹生態(tài)化養(yǎng)殖技術(shù)推廣20多年來，養(yǎng)殖技術(shù)起點高、發(fā)展早，成蟹規(guī)格大、質(zhì)量優(yōu)、產(chǎn)量穩(wěn)定，2008年當(dāng)?shù)厮a(chǎn)部門組織專家制訂了DB32/T1234-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹》省地方標(biāo)準(zhǔn)，促進了當(dāng)時及之后高淳及周邊地區(qū)河蟹產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展。但隨著河蟹養(yǎng)殖技術(shù)與銷售形勢的發(fā)展變化，尤其是近年來河蟹產(chǎn)業(yè)在親本選擇、大眼幼體培育、蟹種培育、成蟹養(yǎng)殖等方面都有了長足的進步，高淳河蟹產(chǎn)業(yè)在上述方面也與10多年前有了明顯變化，2008年的《地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹》標(biāo)準(zhǔn)已無法滿足當(dāng)前高淳河蟹產(chǎn)業(yè)對良種、綠色養(yǎng)殖和品牌銷售的要求。因此，需對2008版標(biāo)準(zhǔn)進行修訂，進一步完善《地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹》標(biāo)準(zhǔn)，對促進高淳固城湖螃蟹產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，提高行業(yè)競爭力，提升固城湖螃蟹品牌形象具有重要意義。（二）任務(wù)來源為貫徹落實《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》，深入實施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略，進一步健全我省高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系，省市場監(jiān)管局組織開展了2023年度省地方標(biāo)準(zhǔn)申報立項工作。根據(jù)《地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》和《江蘇省標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督管理辦法》要求，經(jīng)項目征集、材料初審、征求意見、論證評估和公示，2023年8月4日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《省市場監(jiān)管局關(guān)于下達2023年度江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)項目計劃的通知》（蘇市監(jiān)標(biāo)[2023]173號），下達《地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹》DB32/T1234-2008標(biāo)準(zhǔn)修訂項目任務(wù)，由南京市高淳區(qū)固城湖中華絨螯蟹原種場、江蘇省淡水水產(chǎn)研究所、南京市高淳區(qū)氣象局負責(zé)修訂工作。（三）標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位南京市高淳區(qū)固城湖中華絨螯蟹原種場，江蘇省淡水水產(chǎn)研究所，江蘇固城湖水產(chǎn)市場股份有限公司，南京市高淳區(qū)氣象局，南京市高淳區(qū)綜合檢驗檢測中心。（四）、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及分工標(biāo)準(zhǔn)主要起草人有：邢文翔、葛家春、邢青松、馬行空、梅成兵、田間、張鑫全、王志紅、馮根云、時冬頭、付琳、陳澤偉、潘奕凡，起草人所做的工作詳見表1。表1本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及任務(wù)分工姓名單位承擔(dān)的工作邢文翔南京市高淳區(qū)固城湖中華絨螯蟹原種場負責(zé)整體實施、協(xié)調(diào)。葛家春江蘇省淡水水產(chǎn)研究所負責(zé)整體實施，制定實施方案，標(biāo)準(zhǔn)起草。邢青松南京市高淳區(qū)固城湖中華絨螯蟹原種場負責(zé)數(shù)據(jù)收集及主要試驗參數(shù)驗證馬行空江蘇省淡水水產(chǎn)研究所負責(zé)數(shù)據(jù)收集及主要試驗參數(shù)驗證，標(biāo)準(zhǔn)起草。梅成兵南京市高淳區(qū)綜合檢驗檢測中心負責(zé)商品蟹質(zhì)量參數(shù)確定田間江蘇省淡水水產(chǎn)研究所負責(zé)數(shù)據(jù)收集及主要試驗參數(shù)驗證。張鑫全南京市高淳區(qū)固城湖中華絨螯蟹原種場負責(zé)數(shù)據(jù)收集及主要試驗參數(shù)驗證。王志紅江蘇省淡水水產(chǎn)研究所負責(zé)試驗參數(shù)驗證和數(shù)據(jù)收集。馮根云江蘇固城湖水產(chǎn)市場股份有限公司負責(zé)商品蟹質(zhì)量參數(shù)確定時冬頭南京市高淳區(qū)氣象局負責(zé)氣象數(shù)據(jù)收集及試驗參數(shù)驗證。付琳南京市高淳區(qū)綜合檢驗檢測中心負責(zé)商品蟹質(zhì)量安參數(shù)確定陳澤偉江蘇省淡水水產(chǎn)研究所負責(zé)數(shù)據(jù)收集及主要試驗參數(shù)驗證。潘奕凡江蘇省淡水水產(chǎn)研究所負責(zé)數(shù)據(jù)收集及主要試驗參數(shù)驗證。二、主要工作過程（主要說明標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位和協(xié)作單位起草標(biāo)準(zhǔn)的工作過程，以及在標(biāo)準(zhǔn)起草過程中所做的主要工作等）標(biāo)準(zhǔn)修訂任務(wù)下達后，標(biāo)準(zhǔn)起草單位組建了標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組，制定工作計劃，進行任務(wù)分工，落實實施方案。在收集相關(guān)資料，進行歸類、分析與統(tǒng)計基礎(chǔ)上，結(jié)合基地實際生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)完成了標(biāo)準(zhǔn)討論稿。編制起草階段2023年1月～2023年12月。修訂工作組收集近年來親本選擇、大眼幼體培育、蟹種培育、成蟹養(yǎng)殖的現(xiàn)行國內(nèi)外法律法規(guī)、研究報告、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、論文等，以及工作組自2008年以來積累的自有研究數(shù)據(jù)和實用技術(shù)，多次赴高淳農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門、企業(yè)、合作社、大養(yǎng)殖戶等單位調(diào)研，匯總分析上述繁育、養(yǎng)殖階段綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)、良種繁育技術(shù)、減少漁藥使用技術(shù)、尾水達標(biāo)排放技術(shù)、人工配合飼料替代餌料魚技術(shù)等。同時，修訂工作組在原有工作基礎(chǔ)上，在江蘇省河蟹產(chǎn)業(yè)研究中心、南京固城湖河蟹產(chǎn)業(yè)研究院等單位開展了相關(guān)技術(shù)、指標(biāo)的驗證工作，確定相關(guān)技術(shù)參數(shù)和要求。在2008版標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，編制組將這些數(shù)據(jù)歸類分析起草了《地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹》標(biāo)準(zhǔn)修訂草案，送高淳區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、高淳區(qū)河蟹養(yǎng)殖企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場、江蘇省淡水水產(chǎn)研究所相關(guān)工作人員征求意見。2024年1月～2024年3月，工作組匯總分析了前期征求的意見，經(jīng)認真討論、修改，編制完成征求意見稿文本和編制說明。征求意見修訂單位于2024年3月就標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿向江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心、江蘇省海洋水產(chǎn)研究所、江蘇省漁業(yè)協(xié)會、南京大學(xué)、南京師范大學(xué)、揚州大學(xué)、南京信息工程大學(xué)、江蘇海洋大學(xué)、南京海關(guān)、南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所、南京市高淳區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、南京固城湖河蟹產(chǎn)業(yè)研究院有限公司、南京市高淳區(qū)青松水產(chǎn)專業(yè)合作社，江蘇蟹聯(lián)網(wǎng)科技有限公司，南京市高淳區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站等15家單位征集意見，收到蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心、江蘇省海洋水產(chǎn)研究所、江蘇省漁業(yè)協(xié)會、南京大學(xué)、南京師范大學(xué)、揚州大學(xué)、南京信息工程大學(xué)、江蘇海洋大學(xué)、南京海關(guān)、南京市水產(chǎn)科學(xué)研究所、高淳區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、南京固城湖河蟹產(chǎn)業(yè)研究院有限公司、南京市高淳區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站等13家單位反饋意見，其余未提出修改意見。反饋意見共110條，其中采納89條，不采納21條。完成送審稿根據(jù)收到的反饋意見，經(jīng)修改，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。完成報批稿2024年7月17日，江蘇省市場監(jiān)管局在南京組織召開江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹》審查會，專家組聽取編制組關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)修訂情況的匯報，并對標(biāo)準(zhǔn)送審稿進行了審查。會后，根據(jù)專家組提出的修改建議，經(jīng)修改，形成標(biāo)準(zhǔn)報批稿。三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要技術(shù)內(nèi)容確定的依據(jù)主要闡述標(biāo)準(zhǔn)制定或修訂過程遵循的基本原則，標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容中技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、性能要求、試驗方法、檢驗規(guī)則等提出和確定的論據(jù)，包括主要試驗或驗證數(shù)據(jù)分析、技術(shù)經(jīng)濟論證、預(yù)期的經(jīng)濟效果、標(biāo)準(zhǔn)查新報告等。修訂標(biāo)準(zhǔn)時應(yīng)增加對標(biāo)準(zhǔn)新、舊版本主要技術(shù)內(nèi)容改變的說明。（一）本標(biāo)準(zhǔn)的編制原則1.與有關(guān)法律法規(guī)一致，并與現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，對2008版標(biāo)準(zhǔn)不符合高淳固城湖螃蟹產(chǎn)業(yè)、江蘇河蟹產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的技術(shù)參數(shù)和要求進行修改，使之符合產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展需求。2.編寫格式符合GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求。3.充分考慮標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)的科學(xué)性、先進性和可操作性。在編寫過程中參考了國內(nèi)已發(fā)布的同類型標(biāo)準(zhǔn)，力求準(zhǔn)確、簡明、操作性強。在本標(biāo)準(zhǔn)的編制過程中，嚴(yán)格按照GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進行編寫；遵循了GB3101－1993《有關(guān)量、單位和符號的一般原則》和GB/T15835－2011《出版物上數(shù)字用法的規(guī)定》等一系列國家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，做到了標(biāo)準(zhǔn)中劑量單位應(yīng)用的規(guī)范、文字表達的準(zhǔn)確及層次條理的清晰。使本標(biāo)準(zhǔn)能適應(yīng)地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹親蟹與苗種質(zhì)量評定的工作需要，并注意與已有標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)和統(tǒng)一。通過標(biāo)準(zhǔn)的修訂，工作組希望推動解決行業(yè)痛點問題：1.河蟹的人工育苗親本種質(zhì)來源混雜、小規(guī)格親本冒充大規(guī)格親本使用問題。2.養(yǎng)殖存活率顯著下降，養(yǎng)殖效益下降，綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)有待進一步提升和推廣問題。3.河蟹商品沒有統(tǒng)一的規(guī)格和內(nèi)在品質(zhì)的等級標(biāo)準(zhǔn)，存在以小充大、以次充好、低價惡性競爭現(xiàn)象，無法做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，不能充分發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)銷售優(yōu)勢。（二）主要技術(shù)內(nèi)容確定1.范圍根據(jù)江蘇省和高淳區(qū)河蟹親本繁育、蟹苗蟹種培育和成蟹養(yǎng)殖、銷售養(yǎng)殖情況，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹保護范圍、術(shù)語和定義、親蟹、苗種、蟹種培育、成蟹養(yǎng)殖、商品蟹分等分級、檢驗方法、檢驗規(guī)則。標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹的養(yǎng)殖和質(zhì)量評定。2.地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍固城湖螃蟹的產(chǎn)地范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即江蘇省南京市高淳區(qū)人民政府《關(guān)于劃定“固城湖”螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護地域范圍建議的函》（高政函[2007]6號）提出的范圍。區(qū)域范圍見表2、圖1。表2“固城湖”螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護地域范圍編號地點1固城湖2磚墻鎮(zhèn)3陽江鎮(zhèn)4淳溪街道5固城街道6古柏街道7漆橋街道8東壩街道9椏溪街道圖1“固城湖”螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護地域范圍3.親蟹的要求來源：經(jīng)許可捕自長江水域的親本、后備親本或苗種經(jīng)人工培育而成?；蛘哂墒〖壖耙陨系脑迹┓N場提供的親本或從上述原（良）種場引進的苗種，經(jīng)專門培育而成。質(zhì)量要求：種質(zhì)應(yīng)符合GB/T19783的規(guī)定。年齡：雌、雄親本均為2齡。外觀要求：體型、體色正常，體質(zhì)健壯，體表光潔，活力強爬行敏捷，肥滿度好，附肢齊全，無病無傷。體重：雌蟹體重175g~250g，雄蟹體重200g~300g。雌雄比為2:1~3:1。健康狀況需符合無纖毛蟲病、爛鰓病、腸炎病和肝胰腺壞死綜合征等疾病等要求。親蟹的規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)起草小組廣泛調(diào)研了鹽城市射陽縣多家河蟹苗種繁育場，對親本使用的規(guī)格、優(yōu)質(zhì)親本的性狀特征進行記錄。根據(jù)調(diào)查，在目前的實際生產(chǎn)中，雌蟹個體100g~300g，雄蟹個體200g~400g均有使用。原標(biāo)準(zhǔn)DB32/T1234-2008中親蟹的規(guī)格雌蟹個體110g以上，雄蟹個體150g以上早已不符合當(dāng)前實際生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)起草小組根據(jù)相關(guān)實驗研究和市場實際應(yīng)用情況，將固城湖螃蟹親本的規(guī)格確定為雌蟹175g~250g，雄蟹200g~300g。包裝和運輸要求：親蟹雌、雄分開用網(wǎng)袋包裝，每袋5kg左右，頭胸甲朝上，扎緊網(wǎng)袋使蟹不能活動。溫度高時將網(wǎng)袋包裝的親蟹放入泡沫箱或周轉(zhuǎn)箱，加冰袋或冰瓶降溫。運輸過程中，應(yīng)防止風(fēng)吹、日曬、雨淋、溫度過高、過低和積水，運輸空間適量噴霧保持一定濕度。4.苗種的要求（1）苗種來源蟹苗由符合規(guī)定的親本繁殖的蟹苗?；蛘呓?jīng)許可捕自長江口的野生蟹苗。蟹種在固城湖螃蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)，由符合規(guī)定的蟹苗人工培育的蟹種。（2）蟹苗質(zhì)量要求外觀體型正常，體質(zhì)健壯，體表光潔，體色淺黃，無白頭、紅頭；胃內(nèi)有食物，腸道清晰有糞便。逆水游泳能力強，握在手中有明顯的扎手感，松手后迅速散開。天然蟹苗的雜苗率不超過2%。規(guī)格整齊，120000只/kg~160000只/kg。人工繁育蟹苗應(yīng)達9日齡，淡化時間2d~3d，鹽度在5以內(nèi)。（3）蟹種質(zhì)量要求外觀體型、體色正常，體質(zhì)健壯，體表光潔，活力強，爬行、翻身敏捷，無病無傷。無纖毛蟲病、爛鰓病、腸炎病和肝胰腺壞死綜合征等疾病。傷殘率≤3%，性早熟率≤3%。規(guī)格整齊，50只/kg~200只/kg。（4）蟹苗包裝和運輸要求瀝干水分，使用專用蟹苗箱包裝，長時間運輸應(yīng)使用泡沫箱包裝，用冰瓶降溫。宜夜間運輸，運輸過程中應(yīng)避免風(fēng)吹、日曬、雨淋、溫度過高、過低和積水，運輸空間適量噴霧保持一定濕度。（5）蟹種包裝和運輸要求用網(wǎng)袋包裝，每袋3kg~5kg，網(wǎng)袋扎緊，再裝入周轉(zhuǎn)箱，防止擠壓，避免機械損傷。運輸過程中應(yīng)避免風(fēng)吹、日曬、雨淋、溫度過高、過低和積水，運輸空間適量噴霧保持一定濕度。蟹種培育方法要求（1）蟹種培育產(chǎn)地環(huán)境與池塘條件培育產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T391的規(guī)定。水源充足，水質(zhì)良好、清潔、無污染，水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的規(guī)定，養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。環(huán)境條件宜于蟹種培育。池塘面積2畝~10畝為宜，池深1.2m~1.6m，池埂坡比為1:1.5；池底平整，進排水分開，進出水口位于池塘兩側(cè)，進水口端的池底高度高于出水口端20cm~30cm，進排水便捷。池埂平整后用黑色地膜與60目以上的聚乙烯網(wǎng)布雙層覆蓋，地膜為下層。池底和池埂交界處開溝，溝深30cm，將地膜與網(wǎng)布放溝內(nèi)用磚壓緊后用土填埋壓實。池埂頂部開溝深20cm以上，將地膜、網(wǎng)布上端與防逃板一起埋入壓實，防逃板高50cm以上，用樁固定；池塘進水口用80目以上網(wǎng)袋過濾，排水口用網(wǎng)布罩住，防止蟹苗、蟹種逃逸。配備微孔增氧和水車增氧設(shè)施，每畝總功率0.5kW以上；微孔增氧曝氣點間距2m~4m，每3畝~5畝配備1臺水車增氧機。（2）蟹種培育前準(zhǔn)備排干池水，池塘曝曬30d~45d。2月~3月種植水花生（喜旱蓮子草）或黃花水龍，將越冬的水花生或黃花水龍呈條狀鋪在池底，上面用塘泥壓好，水草帶寬約2m，帶間間隔約6m。3月底前池塘加滿水后，用生石灰或漂白粉化水全池潑灑消毒，生石灰用量100kg/畝~200kg/畝，漂白粉用量50kg/畝~100kg/畝。在蟹苗放養(yǎng)前7d~10d，使用充分發(fā)酵的有機生物肥培育浮游生物，增加水體活餌。蟹苗放養(yǎng)前4d，每天檢測水體氨氮、亞硝酸鹽氮不得超標(biāo)。（3）蟹苗放養(yǎng)蟹苗來源：由符合規(guī)定的親本繁殖的蟹苗。蟹苗質(zhì)量應(yīng)符合上述規(guī)定的質(zhì)量要求。人工培育蟹苗放養(yǎng)時間為5月上中旬，天然苗放養(yǎng)時間為6月上中旬。每畝放養(yǎng)密度宜1.5kg~2.5kg蟹苗；結(jié)合池塘情況可放養(yǎng)鰱、鳙夏花200尾~300尾，比例2:1。蟹苗放養(yǎng)方法：蟹苗池塘提前2d開增氧機，水質(zhì)指標(biāo)正常。將蟹苗箱放入水中蟹苗自行游入水體，或在水面上方傾斜并抖動蟹苗箱，讓蟹苗散落入水體。（4）日常養(yǎng)殖管理飼料投喂：宜全程使用人工配合飼料。飼料質(zhì)量符合GB13078和NY/T

471的規(guī)定。投喂方法：放養(yǎng)當(dāng)天開始視天然餌料豐度適當(dāng)補充蛋白含量42%以上的配合飼料粉料或破碎料，每天投喂3次~4次。三期幼蟹后，投喂蛋白含量40%左右的顆粒配合飼料，每天投喂2次。五期幼蟹后，投喂蛋白含量36%左右的配合飼料。7月~9月中旬投喂蛋白含量28%~32%的配合飼料。9月下旬投喂蛋白含量36%左右的配合飼料。11月以后，水溫低于10℃，每周投喂2次~3次配合飼料直至捕撈。投喂量：V期幼蟹前日投喂量為池內(nèi)蟹體總重量的10%~30%，V期幼蟹后日投喂量為池內(nèi)蟹體總重量的3%左右。每個塘口放置2個~4個網(wǎng)狀食臺，每天檢查攝食情況，根據(jù)天氣、水溫、攝食等情況調(diào)整投喂量。水質(zhì)管理：每7d檢測水體水溫、pH、溶解氧、透明度、氨氮、亞硝酸鹽氮、硫化物等指標(biāo)。注水與換水：養(yǎng)殖前期(五期幼蟹前)隨著水草的生長和溫度的升高，多次少量加入新水，逐漸提高水位至50cm~70cm；中期（五期幼蟹至第8次蛻殼）控制水位70cm~120cm。后期保持水位在1m左右，根據(jù)水質(zhì)狀況適時換水。消毒與水體施肥：高溫季節(jié)，每15d~20d全池潑灑生石灰水1次，用量5kg/畝。根據(jù)水草長勢情況，可追施碳、氮、磷、鉀肥和微量元素肥。增氧：5月至6月初，微孔、水車增氧機每天中午開機2h~3h。6月中旬至9月中旬，微孔、水車增氧機整晚開機，陰雨天全天開機。9月下旬至11月，根據(jù)水質(zhì)、天氣情況中午和晚上適時增氧。尾水排放：應(yīng)符合DB32/4043的規(guī)定。水草管理：水花生或黃花水龍過多或過密時應(yīng)及時梳理，形成浮床，利于浮床下水體交流，水花生或黃花水龍覆蓋率50%~60%。巡塘檢查：每天早晚巡塘，檢查幼蟹攝食、活動和蛻殼、病敵害、池塘水質(zhì)、水體透明度和防逃設(shè)施等。下雨加水時嚴(yán)防幼蟹逃逸。日常管理：在池周設(shè)置防鼠網(wǎng)、滅鼠器具防止老鼠捕食幼蟹。建立蟹種培育日志，做好天氣狀況、投喂量、水質(zhì)變化、病害防治等情況記錄。（5）蟹種病害防治堅持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則。防治藥物的使用應(yīng)符合NY/T755。（6）蟹種捕撈、暫養(yǎng)與運輸捕撈：將池水排干，5h~8h后，于傍晚和夜間沖水，使用地籠網(wǎng)捕捉，進水口和低洼處多放置地籠，及時倒籠。4次~5次捕完。暫養(yǎng)：將捕撈的蟹種及時放入網(wǎng)箱或吊籠暫養(yǎng)，暫養(yǎng)水體應(yīng)配備增氧設(shè)施，水質(zhì)應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定，暫養(yǎng)4h左右即可打包運輸，暫養(yǎng)密度不宜過高，暫養(yǎng)時間不宜超過24h。成蟹養(yǎng)殖要求（1）成蟹養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境與池塘條件養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境符合NY/T391的規(guī)定，水源水質(zhì)符合GB11607的規(guī)定，養(yǎng)殖水質(zhì)符合NY/T391的規(guī)定。養(yǎng)殖池塘：池塘底部淤泥不超過10cm。池塘宜東西向長方形，池埂坡比宜1:1.5，周圍無高層建筑或樹木遮擋，面積宜10畝~50畝，池深1.5m左右。池塘結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)一：環(huán)溝塘，池塘四周離塘埂3m~6m挖環(huán)溝，溝寬5m~8m，深0.4m~0.6m，中間溝寬2m~3m，深0.3m~0.5m，溝面積為全池總面積的30%~40%，形成“井”字形或“田”字形塘；結(jié)構(gòu)二：平底塘，池塘底部均勻平整。進水口端的池底高度高于出水口端20cm~30cm。防逃設(shè)施：池埂平整后用黑色地膜與20目以上的聚乙烯網(wǎng)布雙層覆蓋，地膜為下層。池底和池埂交界處開溝，溝深30cm，將地膜與網(wǎng)布放溝內(nèi)用磚壓緊后用土填埋壓實。池埂頂部開溝深20cm以上，將地膜、網(wǎng)布上端與防逃板一起埋入壓實，防逃板高60cm以上，用樁固定；池塘進水口用80目以上網(wǎng)袋過濾，排水口用網(wǎng)布罩住，防止河蟹逃逸。增氧設(shè)施：配備微孔增氧和水車增氧設(shè)施，每畝總功率0.5kW~0.8kW；微孔增氧曝氣點間距2m~4m，每3畝~5畝配備1臺水車增氧機。（2）成蟹養(yǎng)殖準(zhǔn)備清塘：池塘干池清整，清除多余淤泥，曬塘30d~60d，至池底龜裂為宜。放苗前30d，平底塘進水50cm，環(huán)溝塘進水至坂田上30cm，用生石灰或漂白粉全塘消毒。生石灰和漂白粉不可混用，生石灰用量為150kg/畝以上，漂白粉用量為35kg/畝~75kg/畝。水草種養(yǎng)：以伊樂藻、輪葉黑藻、苦草等沉水植物為主。宜種植復(fù)合型多種水草。平底塘：全塘可用網(wǎng)布分隔成蟹種暫養(yǎng)區(qū)和水草種植區(qū)，面積比例宜1:2，蟹種暫養(yǎng)區(qū)種植伊樂藻，水草種植區(qū)種植輪葉黑藻和苦草；環(huán)溝塘：用網(wǎng)布將坂田與溝槽分隔，溝槽種植伊樂藻，坂田種植苦草、輪葉黑藻、伊樂藻等多種水草。培養(yǎng)水質(zhì)：蟹種放養(yǎng)前7d~10d，平底塘進水至50cm左右，環(huán)溝塘調(diào)節(jié)水位至坂田下5cm~10cm，使用生物肥肥水，水體溶解氧含量達5mg/L以上，透明度保持在40cm以上。放養(yǎng)前應(yīng)檢測pH、透明度、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽氮、硫化物等指標(biāo)。（3）蟹種放養(yǎng)蟹種來源和質(zhì)量應(yīng)符合上文規(guī)定。要求蟹種規(guī)格整齊，50只/kg~200只/kg。使用生石灰宜20d后、漂白粉宜10d后放養(yǎng)蟹種。放養(yǎng)時間一般在1月至2月，最遲不超過3月上旬。放養(yǎng)密度：環(huán)溝塘900只/畝~1200只/畝；平底塘1000只/畝~1600只/畝。蟹種規(guī)格：近年來，蟹種培育產(chǎn)量和規(guī)格不斷提高，已在生產(chǎn)上放養(yǎng)50只/kg左右的蟹種，并取得了較好效果，故將蟹種規(guī)格由原標(biāo)準(zhǔn)的100只/kg~200只/kg提升至50只/kg～200只/kg。放養(yǎng)方法：提前一天打開增氧設(shè)施。將蟹種倒于浮板上讓其自行爬入或人工放入蟹種暫養(yǎng)區(qū)，使蟹種均勻分布于暫養(yǎng)區(qū)。放養(yǎng)時氣象條件宜非雨天，日平均氣溫≥5℃；日最大風(fēng)速＜5m/s；日平均氣壓≥1000hpa。（4）套養(yǎng)品種青蝦：青蝦套養(yǎng)分上半年和下半年兩季，上季蝦在2月放蟹種前后放養(yǎng)，畝放規(guī)格1600尾/kg~2400尾/kg蝦苗5kg~10kg，規(guī)格；下季放養(yǎng)時間7月中下旬，畝放規(guī)格6000尾/kg~10000尾/kg蝦苗2kg~5kg。鱖魚：5月上中旬套養(yǎng)全長5cm左右鱖魚種10尾/畝~30尾/畝。大口黑鱸：3月中下旬放養(yǎng)全長5cm左右大口黑鱸魚種600尾/畝~1000尾/畝。（5）螺螄投放清明前投放環(huán)棱螺100kg/畝~150kg/畝，補充活體餌料、攝食池塘有機碎屑凈化水質(zhì)。養(yǎng)殖中后期根據(jù)情況補充活螺，250kg/畝~500kg/畝。（6）日常管理飼料投喂：植物性飼料：小麥、玉米、豆餅、各種水草等；動物性飼料：小雜魚、螺螄、河蚌等；人工配合飼料：正規(guī)廠家生產(chǎn)的顆粒飼料，符合GB13079和NY/T471的規(guī)定。宜全程使用人工配合飼料替代冰鮮魚。投餌方法：“四看”投餌：看天氣：天晴多投，陰雨天少投?？磾z食情況：第二天有剩余餌料應(yīng)減少投餌量，蛻殼前應(yīng)增加投餌量，蛻殼高峰期減少投餌量。看季節(jié)：6月底前動、植物性餌料比為70:30；7月至9月為50:50；9月至10月為90:20?？此|(zhì)：水質(zhì)清爽，透明度高時可多投；水體渾濁，透明度低時宜少投?！八亩ā蓖娥D：定時：每天傍晚投餌。定質(zhì)：精、粗相結(jié)合，配合餌料應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)禁投霉變飼料。定量：每20天~30天觀察、測量一次螃蟹的生長性狀，根據(jù)結(jié)果調(diào)整投餌量。投餌量3月至4月為蟹體重的1%~4%；5月至7月為蟹體重的5%~9%；9月至10月為蟹體重的6%~10%。投餌后4h左右吃完，第二天早上基本無殘餌為宜。定位：由深水區(qū)投餌逐漸過渡為淺水區(qū)分散投餌。水質(zhì)管理：養(yǎng)殖期間，每星期定點檢測水溫、pH、透明度、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽氮、硫化物等指標(biāo)。水質(zhì)、水溫檢測按GB/T13195、QX/T249的規(guī)定執(zhí)行。養(yǎng)殖前期使用生物肥培育浮游植物；養(yǎng)殖中期適度肥水，定期使用微生態(tài)制劑降解水體有機質(zhì)、調(diào)節(jié)水質(zhì)，使用底質(zhì)改良劑改善底質(zhì)，一般10d~15d一次，養(yǎng)殖后期7d~10d一次。生態(tài)養(yǎng)殖過程中不得使用抗生素和國家規(guī)定的其它禁用藥品。增氧：3月至6月初，微孔、水車增氧機每天中午開機2h~3h。6月中旬至9月中旬，微孔、水車增氧機整晚開機，陰雨天全天開機。9月下旬至11月，根據(jù)水質(zhì)、天氣情況中午和晚上增氧。尾水排放：應(yīng)符合DB32/4043的規(guī)定。水草管理：根據(jù)情況伊樂藻在梅雨季節(jié)前割2次~3次，輪葉黑藻在梅雨季節(jié)前割1次~2次，苦草7月割1次，保持水草旺盛生命力，根系發(fā)達。巡塘檢查：每天早晚巡塘，檢查河蟹活動、攝食、蛻殼、病敵害、水體透明度、池塘及防逃設(shè)施等情況。建立成蟹養(yǎng)殖日志，做好天氣狀況、投喂量、水質(zhì)變化、病害防治等情況記錄。（7）病害防治堅持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則。病害防治藥物使用應(yīng)符合NY/T755的規(guī)定。（8）捕撈與暫養(yǎng)捕撈：9月至12月徒手和地籠捕撈。暫養(yǎng)：捕撈的成蟹及時轉(zhuǎn)移至網(wǎng)箱或吊籠暫養(yǎng)，暫養(yǎng)池或水體應(yīng)配備增氧設(shè)施，水質(zhì)符合NY/T391的規(guī)定。（9）包裝、運輸和貯藏包裝前準(zhǔn)備：暫養(yǎng)4h~12h，清潔體表。包裝：批量河蟹用網(wǎng)袋包裝，背甲朝上，把網(wǎng)袋扎緊使河蟹不能活動。禮盒包裝等需捆扎的河蟹用植物香草捆扎。將網(wǎng)袋包裝或捆扎的河蟹放入泡沫箱，加冰袋或冰瓶降溫。捆扎、包裝材料應(yīng)無毒無害。包裝應(yīng)符合GB43284的規(guī)定。運輸：運輸工具應(yīng)潔凈無毒無害，保持低溫環(huán)境，運輸時間不宜超過36h。貯藏：包裝箱應(yīng)遮陰放于低溫環(huán)境，不得長時間暴露于高溫環(huán)境。河蟹在包裝箱中時間不宜超過48h，從包裝箱中取出后蓋濕毛巾置4℃冷藏。7.商品蟹分等分級規(guī)格與等級規(guī)格分類。河蟹銷售過程中單個體重即規(guī)格對銷售價格影響非常大，大規(guī)格商品與小規(guī)格商品單價相差數(shù)倍，現(xiàn)實交易中規(guī)格劃分也非常細，相鄰規(guī)格間相差25克。在江蘇省高淳天河市場、興化國蟹市場、常州凌家塘等市場，公蟹規(guī)格范圍從1.5兩至8兩及以上，按0.5兩即25克分級；母蟹規(guī)格范圍從1兩至6兩及以上，也按0.5兩即25克分級，母蟹還有一個特殊規(guī)格2.8兩，與2.5和3兩規(guī)格相差15克和10克。同時，2.5兩母蟹和3.5兩公蟹為同一規(guī)格，3兩母蟹和4兩公蟹為同一規(guī)格，其余類推。根據(jù)現(xiàn)實交易情況和工作組積累的資料，本文件把固城湖商品蟹分為7個規(guī)格，見表3。規(guī)格范圍。確定了規(guī)格，還需確定各規(guī)格的體重范圍。各大市場現(xiàn)有的主流方法有5種：05規(guī)格方法即每一規(guī)格按照0克~+20克劃分；49規(guī)格方法即每一規(guī)格按照-5克~+15克劃分；38規(guī)格方法：-10克~+10克；27規(guī)格：-15克~+5克；16規(guī)格：-20克~0克。以3兩規(guī)格為例，在均勻分布情況下，以05規(guī)格方法分，體重范圍為3兩至3.4兩，平均體重大約為3.2兩；以49規(guī)格方法分，平均體重大約為3.1兩。行業(yè)中精品蟹的規(guī)格方法以49規(guī)格為主，工作組征求高淳區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門和主要養(yǎng)殖企業(yè)意見，經(jīng)充分溝通，確定地理標(biāo)志產(chǎn)品固城湖螃蟹宜按05規(guī)格方法分，即0克~+20克較為適宜，詳見表3。稱重方法。由于剛出水和離水一段時間的河蟹重量差異較大，工作組以往實驗數(shù)據(jù)表明，離水后稍作瀝水和瀝水15分鐘河蟹稱重相差約5%，15分鐘以后差距不再明顯增加，兼顧準(zhǔn)確和效率，工作組規(guī)定15分鐘后進行體重測量分級。具體為：先將活體河蟹離水，瀝水15分鐘，待水基本瀝凈后再稱重。等級分類。河蟹品質(zhì)優(yōu)劣是決定河蟹質(zhì)量和單價的另一個重要因素。其外觀潔凈度、螯、步足是否完整、肝胰腺和性腺顏色、飽滿度、肌肉飽滿度、滋氣味等都是影響河蟹質(zhì)量的重要因素。根據(jù)工作組歷年積累的形態(tài)數(shù)據(jù)、觀察資料，參考現(xiàn)實交易中對河蟹質(zhì)量的要求，文件對商品蟹的等級分為特級、一級、二級和三級共四個級別，具體參數(shù)為規(guī)格、外形、鰓、肝胰腺、性腺、肌肉、肥滿度、肝胰腺性腺指數(shù)等8個指標(biāo)，通過指標(biāo)來重點區(qū)分特級、一級蟹與其他商品蟹的差別，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。指標(biāo)見表4。表3固城湖螃蟹規(guī)格規(guī)格公蟹活體重g母蟹活體重g7公5母≥350≥2506公4.5母≥300≥2255公4母≥250≥2004.5公3.5母≥225≥1754公3母≥200≥1503.5公2.5母≥175≥1253公2母≥150≥100體重/頭胸甲長3比值表明蟹體的肥滿度，工作組以往的檢測數(shù)據(jù)見表6、表6，采樣時間跨度2008-2023年，其中雄蟹31個群體1066只個體，體重/頭胸甲長3各群體均值0.72，最大值0.77，最小值0.69；雌蟹30個群體1179只個體，體重/頭胸甲長3各群體均值0.61，最大值0.65，最小值0.55。根據(jù)表5和表6數(shù)據(jù)，工作組經(jīng)充分討論，設(shè)置各級商品蟹肥滿度如表4。表4固城湖螃蟹商品蟹等級項目特級一級二級三級規(guī)格6公5母及以上5公4母及以上4公3母及以上3.5公2.5母及以上外部特征外形體表光潔，背甲青灰色或墨綠色，腹甲玉白色，一對螯足、四對步足完整，螯足掌節(jié)密生黃色或黃褐色絨毛，步足剛毛、爪尖金黃色或黃褐色。內(nèi)部特征鰓鰓絲清晰、潔凈，無異物、無異味肝胰腺肝胰腺飽滿，呈橘黃色。肝胰腺較飽滿，呈橙黃色。性腺性腺飽滿，公蟹性腺乳白色，母蟹卵巢活體褐色、熟體橘紅色。性腺較飽滿，公蟹性腺乳白色，母蟹卵巢活體褐色、熟體橘紅色。肌肉熟體肌肉飽滿，甜味明顯熟體肌肉較飽滿，有甜味肥滿度g/cm3雄蟹≥0.69雌蟹≥0.59雄蟹0.65~0.69雌蟹0.55~0.59雄蟹<0.65雌蟹<0.55肝胰腺性腺指數(shù)%雄蟹≥8雌蟹≥12雄蟹≥6雌蟹≥8表5雄蟹體重/頭胸甲長3比值范圍時間群體編號樣本數(shù)（只）均值，g/cm32011年11月1740.712011.10.282140.712013.11.073100.762013.11.184230.732014.11.215200.762015年11月6330.772015年11月7330.742015年11月8330.752015年11月9330.732015年11月10330.752015年11月11320.732015年11月12330.732016.09.2713290.722017.10.3014500.752017.11.1415300.742018.10.1816300.722018.10.1817300.732018.10.1818300.722019.11.0419300.702019.11.0420300.732019.11.0421300.712020.12.2322300.732021.12.2823500.712021.12.2824300.692021.12.2825300.712022.10.2526300.722022.10.2627300.712022.10.2728300.702023.12.0129380.702023.12.0130720.692023.12.0131660.70均值0.72表6雌蟹體重/頭胸甲長3比值范圍時間群體編號樣本數(shù)（只）均值，g/cm32011年11月12450.592011.10.282170.612013.11.073100.652013.11.184230.592014.11.215200.622015年11月6330.632015年11月7330.642015年11月8330.612015年11月9320.592015年11月10320.592015年11月11330.622015年11月12120.592016.09.2713290.632017.10.3014500.632017.11.1415300.612018.10.1816300.612018.10.1817300.622018.10.1818300.622019.11.0419300.562019.11.0420300.582019.11.0421300.552021.12.2822500.612021.12.2823300.612021.12.2824300.612022.10.2525300.602022.10.2626300.602022.110.2727300.622023.12.0128430.612023.12.0129850.592023.12.0130390.60均值0.61肝胰腺和性腺是河蟹最重要的可食用部分和風(fēng)味來源，肝胰腺和性腺總重/活體重比值直接反映了河蟹的品質(zhì)。河蟹銷售期一般集中在9月中下旬至春節(jié)，隨著時間推移性腺逐步發(fā)育成熟重量增加，部分肝胰腺營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為性腺，因此本文件將肝胰腺和性腺總重與活體重比值肝胰腺性腺指數(shù)作為指標(biāo)來分級，而不是分別計算肝胰腺指數(shù)和性腺指數(shù)。參考《陽澄湖中華絨螯蟹品質(zhì)分析》（李思發(fā)等，2000）、《育成規(guī)格和餌料對中華絨螯蟹(Eriocheirsinensis)雄蟹可食部分營養(yǎng)成分的影響》（楊志剛等，2014）、《長江、黃河和遼河種群中華絨螯蟹雄體成蟹可食組織營養(yǎng)組成的比較》（趙恒亮等，2016）、《閩江水系野生絨螯蟹的營養(yǎng)品質(zhì)分析》（祖露等，2019）等文獻（表7），結(jié)合起草單位實測數(shù)據(jù)（表8），制定標(biāo)準(zhǔn)中肝胰腺性腺指數(shù)要求見表4。表7文獻中河蟹肝胰腺性腺指數(shù)項目雌蟹雄蟹文獻肝胰腺指數(shù)%6.71±1.006.54±1.35祖露，龍曉文，徐建峰等，2019性腺指數(shù)%8.82±1.472.25±0.48肝胰腺指數(shù)%7.86±1.017.55±1.66李思發(fā)，蔡完其，鄒曙明，等，2000性腺指數(shù)%6.50±0.852.17±0.45肝胰腺指數(shù)%6.80±0.61楊志剛，紀(jì)連元，闕有清，等，2014性腺指數(shù)%3.03±0.46肝胰腺指數(shù)%7.39±1.31趙恒亮,吳旭干,龍曉文，等，2016性腺指數(shù)%2.28±0.41肝胰腺指數(shù)%10.53±1.269.22±1.65劉偉杰，張金彪，葛永春，等，2016性腺指數(shù)%4.63±0.553.22±0.31肝胰腺指數(shù)%6.11±0.296.42±0.34何杰,吳旭干,龍曉文，等，2016性腺指數(shù)%10.96±0.563.09±0.28表8河蟹肝胰腺性腺指數(shù)實測值項目一級商品蟹(平均值±標(biāo)準(zhǔn)差)二級商品蟹(平均值±標(biāo)準(zhǔn)差)雌(18只)雄(18只)雌(18只)雄(18只)體重（克）139.83±9.61190.04±15.83124.70±6.78174.61±10.23肝胰腺重/體重，%6.32±1.135.99±1.787.34±0.578.15±1.05性腺重/體重，%10.62±1.372.11±0.8810.09±1.372.94±0.53肝胰腺性腺指數(shù)，%16.948.1017.4311.098.檢驗方法（1）親蟹檢驗來源：通過查閱親蟹培育檔案和繁殖生產(chǎn)記錄獲得。種質(zhì)：按GB/T19783《中華絨螯蟹》的規(guī)定執(zhí)行。外觀：將樣品置于可觀察的容器中，肉眼觀察蟹體特征。體重：河蟹離水后瀝水15分鐘以上，再用精確到0.1克的秤稱重，記錄重量。（2）苗種檢驗苗種來源檢驗：通過查閱苗種培育檔案和生產(chǎn)記錄獲得。外觀：把苗種樣品置于可觀察的容器，肉眼觀察檢驗。傷殘率和性早熟率：在蟹種群體中隨機抽取100只以上，統(tǒng)計樣本總數(shù)、傷殘個體數(shù)、性早熟個體數(shù)，連續(xù)抽樣檢查3次，取3次平均值作為蟹種傷殘率、性早熟率計算數(shù)值。傷殘率計算方法見式(1)，性早熟率計算方法見式(2)。傷殘率=傷殘個體數(shù)/樣本總數(shù)×100%......................（1）性早熟率=性早熟個體數(shù)/樣本總數(shù)×100%..............（2）蟹苗、蟹種體重檢測：用精確到0.01g的電子秤稱取1g蟹苗，計數(shù)個體數(shù)，計算體重，取三次抽樣平均值。用精確到0.1g的電子秤稱取500g蟹種，計數(shù)個體數(shù)，計算體重，取三次抽樣平均值。（3）商品蟹檢驗抽樣含組批規(guī)則和抽樣方法。組批規(guī)則參考GB/T30891-2014《水產(chǎn)品抽樣規(guī)范》中5.2.1，在養(yǎng)殖條件相同的養(yǎng)殖批基礎(chǔ)上增加了同一銷售批，規(guī)定以同一池或同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的同一天捕撈的、或同一銷售批次的活體河蟹產(chǎn)品為一檢驗批。抽樣方法。在每一檢驗批中隨機抽樣。抽樣數(shù)量：參考GB/T30891-2014中的表1，其樣本量根據(jù)總個體量增加而增加，總個體量范圍為2個至大于500000個，樣本量范圍為2個至125個（表9）。由于河蟹商品其規(guī)格、等級對銷售價格的影響極大，為使檢驗結(jié)果盡可能代表樣本整體水平，同時考慮效率和破壞性檢驗損失，工作組認為活體重、外部特征指標(biāo)樣本量宜100只，內(nèi)部特征、氣味指標(biāo)樣本量宜10只，檢驗批內(nèi)個體總數(shù)少于上述樣本量的，所有個體全測。表9GB/T30891-2014中抽樣方法及感官檢驗規(guī)則表單位：個外形：放白色潔凈桌面，在光線充足條件下肉眼觀察。體重：河蟹離水后瀝水15分鐘以上，再用精確到0.1克的秤稱重，記錄重量。肥滿度：按雌、雄分別測定、計算肥滿度。河蟹離水后瀝水15分鐘以上，再用精確到0.1克的秤稱重，記錄重量，用游標(biāo)卡尺測定頭胸甲長。按式（3）計算肥滿度，計算每檢驗批雌、雄個體平均值。K=W/L3..........式中：K——肥滿度W——體重，單位為克（g）L——頭胸甲長，單位為厘米（cm）商品蟹內(nèi)部特征：活體或煮熟后，放白色潔凈容器內(nèi)，打開頭胸甲、剪開螯足、步足，觀察并記錄鰓、肝胰腺、性腺和肌肉的特征等級，記錄滋氣味。商品蟹肝胰腺性腺指數(shù)檢測：取活體肝胰腺和性腺用精確到0.1g的秤稱總重量，除以活體重計算比值。安全指標(biāo)：按現(xiàn)行污染物、獸藥殘留量檢測方法執(zhí)行。9.檢驗規(guī)則(1)親本檢驗規(guī)則檢驗分類:分出場檢驗和型式檢驗。出場檢驗規(guī)則：親本在銷售交貨或出場時進行檢驗。檢驗項目包括外觀、體重、雌雄數(shù)量及健康狀況檢驗。型式檢驗規(guī)則：型式檢驗項目為標(biāo)準(zhǔn)文本第5章規(guī)定的全部項目。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗：a）