DB43-T 3015-2024 校園食材配送服務(wù)規(guī)范

ICS67.040DB43DB43/T3015—2024校園食材配送服務(wù)規(guī)范SpecificationforcampusfooddeliveryserviceIDB43/T3015—2024前言 Ⅲ 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)與定義 14基本要求 25場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備 26衛(wèi)生管理 37采購(gòu)與驗(yàn)收 38檢測(cè)與貯存 49運(yùn)輸配送 410信息與記錄 511追溯與召回 512服務(wù)評(píng)價(jià)與改進(jìn) 5附錄A（資料性）學(xué)校食堂供應(yīng)食品禁用慎用品種 6附錄B（資料性）主要食品品種驗(yàn)收要求和檢查方法 8附錄C（資料性）快速檢測(cè)項(xiàng)目和方法 9參考文獻(xiàn) DB43/T3015—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由湖南省食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位：湖南省產(chǎn)商品評(píng)審中心、湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、湖南食品藥品職業(yè)學(xué)院、湖南省疾病預(yù)防控制中心、常德市桃源縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、懷化市辰溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、長(zhǎng)沙九域食安科技有限公司。本文件主要起草人：吳社蓮、易翠薇、周圣軍、廖標(biāo)、尹佳欣、段麗瓊、姜全波、李汀、萬(wàn)麗玲。1DB43/T3015—2024校園食材配送服務(wù)規(guī)范本文件規(guī)定了校園食材配送的基本要求、場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生管理、采購(gòu)驗(yàn)收、檢測(cè)與貯存、運(yùn)輸配送、信息與記錄、追溯與召回、服務(wù)評(píng)價(jià)與改進(jìn)的要求。本文件適用于校園食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)（包括統(tǒng)一配送中心和校園食材供應(yīng)商）、各級(jí)各類(lèi)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）和學(xué)校集中供餐單位食材配送的管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12694食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB31621食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1校園食材campusfood供校園食堂加工制作食品所用的一切可食用或者飲用的物質(zhì)。3.2配送delivery根據(jù)校園食堂要求，對(duì)食材進(jìn)行簡(jiǎn)單處理、運(yùn)輸?shù)茸鳂I(yè)。3.3統(tǒng)一配送中心unifieddeliverycenter根據(jù)校園食堂訂單要求，對(duì)食材進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一驗(yàn)收、統(tǒng)一分揀、統(tǒng)一配送的經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)。3.4校園食材供應(yīng)商campusfoodsupplier向?qū)W校提供食材及配送服務(wù)的企業(yè)及個(gè)體工商戶(hù)。2DB43/T3015—20244基本要求4.1制度管理4.1.1校園食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品從業(yè)人員健康管理、供應(yīng)商管理、食材采購(gòu)索證索票和臺(tái)賬登記、食材進(jìn)貨查驗(yàn)入庫(kù)登記、食品安全自查、不合格食材處置、廢棄物處置、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、食品安全應(yīng)急預(yù)案等制度。4.1.2校園食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單。4.1.3校園食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品安全追溯體系。對(duì)庫(kù)存、運(yùn)輸、配送、簽收確認(rèn)、信息反饋和追蹤查詢(xún)及數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、費(fèi)率結(jié)算等信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄，具有可追溯性。4.1.4校園食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)食品從業(yè)人員上崗前應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考核合格，并每年完成40學(xué)時(shí)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。4.2統(tǒng)一配送中心4.2.1應(yīng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等有效證照。4.2.2應(yīng)配備掌握食品安全相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的食品安全總監(jiān)和食品安全員及配送人員。4.2.3應(yīng)建立多渠道溝通協(xié)商機(jī)制，根據(jù)學(xué)校不同需求制定服務(wù)方案，并建立客戶(hù)檔案。4.2.4宜為配送食材投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)。4.3校園食材供應(yīng)商4.3.1應(yīng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（備案）或食品生產(chǎn)許可證等有效證照。4.3.2應(yīng)配備相應(yīng)的食品安全管理人員和配送人員。5場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備5.1場(chǎng)所設(shè)置5.1.1應(yīng)具有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并符合GB14881、GB31621的相關(guān)規(guī)定。5.1.2應(yīng)設(shè)置滿(mǎn)足不同類(lèi)別食材分類(lèi)貯存的場(chǎng)所，并明顯標(biāo)識(shí)。5.1.3對(duì)食材進(jìn)行初處理再配送的統(tǒng)一配送中心，應(yīng)根據(jù)需要分別設(shè)置動(dòng)物性食材、植物性食材、水產(chǎn)品初處理和包裝場(chǎng)所。包裝間應(yīng)為獨(dú)立的場(chǎng)所。5.1.4統(tǒng)一配送中心應(yīng)設(shè)置食品從業(yè)人員洗手消毒更衣場(chǎng)所。5.2設(shè)施設(shè)備5.2.1加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.2.2應(yīng)配備滿(mǎn)足食材初加工的作業(yè)臺(tái)面、工具、容器，保持清潔衛(wèi)生、定期消毒，并記錄存檔。5.2.3應(yīng)配備食品從業(yè)人員洗手消毒設(shè)施。5.2.4應(yīng)配備防鼠、防蚊蠅、防塵、防霉等設(shè)施設(shè)備。5.2.5校園食材供應(yīng)商應(yīng)配備專(zhuān)用的運(yùn)輸車(chē)輛，配送中的溫度符合校園食材貯運(yùn)要求。5.2.6統(tǒng)一配送中心應(yīng)配備滿(mǎn)足食材冷藏、冷凍的貯存設(shè)施。各作業(yè)區(qū)應(yīng)配備溫濕度控制設(shè)施，并符合GB12694、GB31605、GB31654的相關(guān)要求，應(yīng)定期對(duì)溫濕度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并做好相關(guān)記錄。應(yīng)配備與冷鏈?zhǔn)巢呐渌拖嚆暯拥倪\(yùn)輸工具或其他符合冷鏈?zhǔn)巢馁A存要求的設(shè)施設(shè)備。隨車(chē)裝置溫控顯示器及衛(wèi)3DB43/T3015—2024星定位系統(tǒng)終端，能實(shí)時(shí)監(jiān)控。5.2.7統(tǒng)一配送中心應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用快速檢測(cè)室，并配備快速檢測(cè)設(shè)備。5.2.8應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)快速檢測(cè)、視頻監(jiān)控等設(shè)備。5.2.9污水排放應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。6衛(wèi)生管理6.1應(yīng)符合GB31621的規(guī)定。6.2從業(yè)人員在操作、配送食材時(shí)應(yīng)著清潔的工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生，遵循操作和配送規(guī)程，防止污染食材。6.3配送車(chē)輛在配送食材前應(yīng)清潔消毒，車(chē)廂內(nèi)無(wú)異味、無(wú)明顯生銹部位。7采購(gòu)驗(yàn)收7.1基本要求7.1.1校園食材采購(gòu)應(yīng)采取公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)的模式，選擇能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)。7.1.2學(xué)校簽訂采購(gòu)合同時(shí)，應(yīng)明確食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)的食品安全責(zé)任和義務(wù)。7.1.3校園食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)配送的食材應(yīng)新鮮、非臨期食品，具備穩(wěn)定的進(jìn)貨渠道，能保證供應(yīng)的食材品種和數(shù)量穩(wěn)定。7.1.4采購(gòu)的包裝材料應(yīng)符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。7.1.5預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。7.1.6不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。7.1.7校園食堂供應(yīng)食品禁用慎用品種見(jiàn)附錄A。7.2索證索票7.2.1應(yīng)索取并留存有效的經(jīng)營(yíng)許可資格證（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品生產(chǎn)許可證等）和產(chǎn)品合格證明（如批次檢驗(yàn)報(bào)告、檢疫檢驗(yàn)合格證明、食用農(nóng)產(chǎn)品合格證明等）。7.2.2應(yīng)索取并留存每批次食材的供貨清單或進(jìn)貨憑證，時(shí)間、品種、批次、數(shù)量等對(duì)應(yīng)關(guān)系準(zhǔn)確，并由供貨者簽名蓋章。7.2.3采購(gòu)畜禽肉類(lèi)的，應(yīng)索取并留存動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，采購(gòu)豬肉的還應(yīng)索取并留存肉質(zhì)品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。7.2.4校園食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)應(yīng)主動(dòng)提供真實(shí)有效的許可證和合格證明文件。7.2.5所有的票據(jù)應(yīng)真實(shí)有效，并留存兩年。7.3入庫(kù)查驗(yàn)7.3.1應(yīng)符合GB31621的規(guī)定。7.3.2應(yīng)分別查驗(yàn)供應(yīng)商和校園食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)許可資格證、產(chǎn)品合格證明、進(jìn)貨憑證的真實(shí)性、有效性，并留存相關(guān)憑證。7.3.3從農(nóng)戶(hù)處收購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)查驗(yàn)并留存自然人身份證及聯(lián)系方式。7.3.4食材原料應(yīng)經(jīng)過(guò)驗(yàn)收合格后方可使用；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食材，應(yīng)當(dāng)依照食品相關(guān)標(biāo)4DB43/T3015—2024準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。7.3.5驗(yàn)收不合格的食材應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開(kāi)放置，并明顯標(biāo)記，及時(shí)處理，做好相關(guān)記錄。7.3.6主要食品品種的驗(yàn)收要求和檢查方法見(jiàn)附錄B。7.4臺(tái)賬登記7.4.1應(yīng)建立校園食材進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度。7.4.2應(yīng)如實(shí)核對(duì)并記錄食材的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。8檢測(cè)與貯存8.1檢驗(yàn)檢測(cè)8.1.1應(yīng)每日對(duì)食材進(jìn)行感官檢驗(yàn)。8.1.2不能提供有效檢測(cè)結(jié)果的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)采取快速檢測(cè)方法進(jìn)行檢測(cè)，常用的快速檢測(cè)項(xiàng)目和方法見(jiàn)附錄C。8.1.3檢測(cè)試劑應(yīng)在有效期內(nèi)，并按儲(chǔ)存要求存放。8.1.4對(duì)快速檢測(cè)樣品不合格的產(chǎn)品，應(yīng)立即停止配送并處理。8.1.5對(duì)快速檢測(cè)結(jié)果有異議的，應(yīng)送有資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)予以確認(rèn)。8.2食材貯存8.2.1應(yīng)符合GB31621的相關(guān)規(guī)定。8.2.2應(yīng)按食材的屬性分別貯存，通風(fēng)良好，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。8.2.3具有強(qiáng)烈氣味的食材應(yīng)單獨(dú)存放，對(duì)乙烯比較敏感的蔬菜和水果不應(yīng)與其他蔬菜及水果一同貯存。8.2.4應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲(chóng)害藏匿并利于空氣流通。8.2.5對(duì)溫度和濕度有特殊要求的食材，應(yīng)當(dāng)具備除濕、冷藏或者冷凍等設(shè)施設(shè)備，并保持有效運(yùn)行。應(yīng)每日對(duì)溫濕度進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并記錄。8.2.6應(yīng)明顯標(biāo)識(shí)食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期；散裝食品應(yīng)貯存在食品級(jí)的容器內(nèi)，并標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。8.2.7應(yīng)遵循先進(jìn)、先出、先用的原則，并定期檢查庫(kù)存，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)等感官性狀異常、超保質(zhì)期或保鮮期的食材。8.2.8委托貯存的，應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的貯存服務(wù)提供者，審核其食品安全保障能力，監(jiān)督其按照保證食品安全的要求貯存食品。委托非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存有溫度、濕度等特殊要求食品的，應(yīng)審查其備案情況。8.2.9應(yīng)每日對(duì)貯存環(huán)境整理、清掃和檢查，保持干凈整潔，適宜食材貯存。9運(yùn)輸配送9.1應(yīng)符合GB31621、GB31605的相關(guān)規(guī)定。9.2應(yīng)按學(xué)校訂單要求，制定合理的配送路線(xiàn)、配送方式、配送順序，安排合適的配送車(chē)輛和人員，并依據(jù)食材先進(jìn)先出的原則進(jìn)行加工和配送。5DB43/T3015—20249.3應(yīng)根據(jù)配送食材特性、狀況，選定符合待運(yùn)食材溫度要求的配送車(chē)輛。運(yùn)輸途中，應(yīng)控制冷藏、冷凍食材裝卸貨時(shí)間，裝卸貨期間食材溫度升高幅度不超過(guò)3℃。9.4配送車(chē)輛箱體內(nèi)應(yīng)保持清潔和衛(wèi)生，不能有穢物、碎片或其他不良?xì)馕痘虍愇丁?.5同一車(chē)輛運(yùn)輸不同食材時(shí)應(yīng)采取有效分離、分裝或分隔措施。不應(yīng)運(yùn)輸有毒有害物質(zhì)。箱體內(nèi)的堆碼應(yīng)穩(wěn)固，確保箱內(nèi)冷風(fēng)循環(huán)順暢。9.6運(yùn)輸工具應(yīng)采取防顛簸、防火、防雨、防塵等適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施。配送期間當(dāng)車(chē)輛或箱體重要部位受損時(shí)，應(yīng)進(jìn)行食材的損壞調(diào)查，并采取適宜的應(yīng)急措施。9.7食材配送到學(xué)校后，學(xué)校應(yīng)盡快核對(duì)查驗(yàn)食材，并保存配送憑證。根據(jù)食材特性，應(yīng)立即送入相應(yīng)的功能區(qū)或冷庫(kù)（冷柜）。若發(fā)現(xiàn)配送食材有質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量等不符合要求，或憑證不全，學(xué)校應(yīng)拒絕接收，并做好退貨記錄。10信息與記錄10.1應(yīng)建立校園食材配送的信息記錄制度，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，實(shí)時(shí)對(duì)信息記錄文件進(jìn)行更新。10.2信息記錄應(yīng)在當(dāng)班填寫(xiě)，如實(shí)記錄食材從進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存、配送、運(yùn)輸、簽收等所有環(huán)節(jié)過(guò)程。10.3記錄內(nèi)容應(yīng)清晰、完整，由記錄人員和復(fù)核人員簽名。10.4宜采用電子信息化等技術(shù)手段進(jìn)行信息記錄和文件管理。11追溯與召回11.1配送的食材存在食品安全隱患問(wèn)題，應(yīng)立即實(shí)施召回，并追查原因，采取處置措施。實(shí)施召回的情形包括但不限于：——發(fā)現(xiàn)食品有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)；——當(dāng)上下游環(huán)節(jié)對(duì)采購(gòu)食品有疑問(wèn)時(shí)；——發(fā)生校園食品安全事件時(shí)；——監(jiān)管部門(mén)提出追溯要求時(shí)。11.2統(tǒng)一配送中心宜建立食品安全電子追溯體系，實(shí)現(xiàn)一碼統(tǒng)管、一庫(kù)集中、一鏈存證、一鍵追溯、一掃查詢(xún)、一體監(jiān)管。11.3鼓勵(lì)學(xué)校建立食品信息化追溯管理體系，采集、留存食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和配送信息，實(shí)現(xiàn)食品原料全程可追溯。12服務(wù)評(píng)價(jià)與改進(jìn)12.1學(xué)校應(yīng)建立校園食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)準(zhǔn)入和退出管理制度，建立合格食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)資料庫(kù)，并定期對(duì)食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)價(jià)考核，評(píng)價(jià)考核每年應(yīng)不少于一次。評(píng)價(jià)內(nèi)容應(yīng)包括供貨能力、產(chǎn)品抽檢合格率、進(jìn)貨查驗(yàn)合格率、投訴記錄、信用評(píng)價(jià)等。12.2應(yīng)對(duì)食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)進(jìn)行分類(lèi)分級(jí)管理，制定差異化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)態(tài)調(diào)整管理級(jí)別，及時(shí)更換不符合要求的食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)。12.3學(xué)校應(yīng)建立和完善社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，促進(jìn)校園食材供應(yīng)機(jī)構(gòu)不斷改進(jìn)配送服務(wù)質(zhì)量。12.4統(tǒng)一配送中心宜根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》為學(xué)校制定食譜，并提供指導(dǎo)和咨詢(xún)服務(wù)。6DB43/T3015—2024（資料性）學(xué)校食堂供應(yīng)食品禁用慎用品種A.1學(xué)校食堂禁止供應(yīng)的食品品種A.1.1超出經(jīng)營(yíng)許可范圍供應(yīng)的食品。A.1.2中小學(xué)校（含特殊教育學(xué)校）、幼兒園、中等職業(yè)學(xué)校（技工學(xué)校）食堂不制售生食類(lèi)、冷葷類(lèi)食品、三明治、涼皮、裱花及冷加工糕點(diǎn)等食品。A.1.3不外購(gòu)散裝餡料、熟食、涼菜等，不采購(gòu)和使用散裝食用油、散裝調(diào)味品以及含鋁膨松劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、人工色素以及含有人工色素的調(diào)味品。A.2嚴(yán)禁采購(gòu)和使用的食品品種A.2.1致病性微生物、污染物（農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等）超限量的食品和食品添加劑。A.2.2病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。A.2.3未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)；未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品。A.2.4腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)、混有異物、摻假摻雜或感觀(guān)異常的食品和食品添加劑。A.2.5虛假標(biāo)注日期或保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期的食品和食品添加劑。A.2.6無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。A.2.7被包裝、容器、運(yùn)輸工具污染的食品和食品添加劑。A.2.8不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。A.3禁止采購(gòu)和使用的食品原料A.3.1河豚魚(yú)、織紋螺、荔枝螺、泥螺、蚶類(lèi)（毛蚶、泥蚶、魁蚶等）等。A.3.2田螺、小龍蝦、河蚌、死的甲魚(yú)或黃鱔等高風(fēng)險(xiǎn)水產(chǎn)品。A.3.3發(fā)芽發(fā)青的土豆、鮮黃花菜、四季豆、苦葫蘆瓜、木薯、霉變紅薯、野生蘑菇、來(lái)歷不明的野菜等。A.3.4苦杏仁、枇杷仁、桃仁、李子仁、蘋(píng)果仁、楊梅仁、櫻桃仁、亞麻仁、銀杏（鮮白果）、曼陀羅果實(shí)或種子及其制品。A.3.5煲湯用的中草藥。A.3.6浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)的木耳、銀耳或米面制品（米線(xiàn)等）。A.3.7野生動(dòng)物及其制品，牲畜甲狀腺、腎上腺及其他不明動(dòng)物的組織、器官、臟器。A.3.8沒(méi)有完整標(biāo)識(shí)的散裝油、轉(zhuǎn)基因油、非本食堂加工的餡料、肉串及散裝熟食制品。A.3.9含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、吉士粉以及含人工著色劑（莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、靛藍(lán)、葉綠素銅鈉鹽）的肉制品、面點(diǎn)和調(diào)味品。A.4慎用的食品原料A.4.1貝類(lèi)（貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等）、扁豆、豇豆