2021屆一輪復(fù)習(xí)人教版-第30講-生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物和基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-學(xué)案

第30講生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物和根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)考點(diǎn)一乙醇和乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)[知識(shí)梳理]一、乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)的比擬物質(zhì)名稱(chēng)乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及官能團(tuán)的名稱(chēng)、化學(xué)式CH3CH2OH羥基、—OHCH3COOH羧基、—COOH物理性質(zhì)色、味、態(tài)無(wú)色、有特殊香味的液體無(wú)色、有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體揮發(fā)性易揮發(fā)易揮發(fā)密度比水小—溶解性與水以任意比互溶易溶于水和乙醇二、乙醇和乙酸的化學(xué)性質(zhì)1．乙醇(寫(xiě)出相關(guān)的化學(xué)方程式)2．乙酸(寫(xiě)出相關(guān)的化學(xué)方程式)三、乙酸乙酯的制取1．實(shí)驗(yàn)原理2．實(shí)驗(yàn)裝置3．實(shí)驗(yàn)操作(1)試管向上傾斜45°，試管內(nèi)參加少量碎瓷片，長(zhǎng)導(dǎo)管起冷凝回流和導(dǎo)氣的作用。(2)試劑的參加順序?yàn)橐掖?、濃硫酸、乙酸，不能先加濃硫酸?3)要用酒精燈小火均勻加熱，以防止液體劇烈沸騰及乙酸和乙醇大量揮發(fā)。4．反響特點(diǎn)5．反響條件及其意義(1)加熱，主要目的是提高反響速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反響方向移動(dòng)，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(2)濃硫酸的作用：做催化劑，提高反響速率；做吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(3)可適當(dāng)增加乙醇的量，提高乙酸的轉(zhuǎn)化率。(4)有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率。6．飽和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶解乙醇。7．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：在飽和Na2CO3溶液上方有透明的、具有香味的油狀液體生成。四、乙酸乙酯的水解反響在酸性或堿性條件下乙酸乙酯均可發(fā)生水解反響。CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH(反響可逆)；CH3COOC2H5＋NaOHeq\o(→,\s\up7(△))CH3COONa＋C2H5OH(反響完全)。[自主檢測(cè)]1．判斷正誤(正確的打“√〞，錯(cuò)誤的打“×〞)。(1)(2021·高考全國(guó)卷Ⅱ，10B)乙醇和水都可與金屬鈉反響產(chǎn)生可燃性氣體，說(shuō)明乙醇分子中的氫與水分子中的氫具有相同的活性。()(2)(2021·高考全國(guó)卷Ⅱ，10C)用乙酸浸泡水壺中的水垢，可將其去除，說(shuō)明乙酸的酸性小于碳酸的酸性。()(3)醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為95%。()(4)CH3COOH溶液與Zn反響放出H2，能證明乙酸是弱酸。()(5)乙醇、乙酸與Na2CO3均能反響產(chǎn)生CO2。()(6)向乙酸溶液中滴入幾滴紫色石蕊溶液，溶液變紅。()(7)乙醇中含有—OH，乙酸中含有—COOH，均能與Na反響生成氫氣。()(8)制備乙酸乙酯時(shí)可用熱的NaOH溶液收集產(chǎn)物以除去其中的乙酸。()(9)可以用分液漏斗別離乙酸乙酯和乙醇。()(10)乙酸和乙酸乙酯可用飽和Na2CO3溶液加以區(qū)別。()答案：(1)×(2)×(3)×(4)×(5)×(6)√(7)√(8)×(9)×(10)√2．完成以下各步轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式，并指出反響類(lèi)型。①_____________________________________________；________________。②_____________________________________________；________________。③_____________________________________________；________________。④_____________________________________________；________________。⑤____________________________________________；________________。⑥_____________________________________________；________________。答案：①CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(加熱、加壓))CH3CH2OH加成反響②2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(Cu或Ag),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O氧化反響③2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3COOH氧化反響④2CH3COOH＋CaCO3→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O復(fù)分解反響⑤CH3COOH＋C2H5OHeq\o(,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))CH3COOC2H5＋H2O酯化反響(或取代反響)⑥CH3COOC2H5＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))CH3COOH＋C2H5OH水解反響(或取代反響)演練一乙醇、乙酸的性質(zhì)及官能團(tuán)的應(yīng)用1．(2021·哈爾濱高三模擬)以下關(guān)于乙醇和乙酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A．乙醇和乙酸均可發(fā)生取代反響B(tài)．乙醇和乙酸均可與鈉反響，二者水溶液均呈酸性C．乙醇在一定條件下可直接氧化生成乙酸D．可用新制氫氧化銅懸濁液鑒別乙醇和乙酸解析：選B。乙醇和乙酸可發(fā)生酯化反響，酯化反響屬于取代反響，A說(shuō)法正確；乙醇的水溶液呈中性，B說(shuō)法錯(cuò)誤；乙醇可被強(qiáng)氧化劑如酸性KMnO4溶液直接氧化生成乙酸，C說(shuō)法正確；Cu(OH)2可溶于乙酸生成藍(lán)色溶液，Cu(OH)2與乙醇不反響，因此可用新制氫氧化銅懸濁液鑒別乙醇和乙酸，D說(shuō)法正確。2．以下物質(zhì)中不能用來(lái)區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是()A．金屬鈉B．溴水C．碳酸鈉溶液D．紫色石蕊溶液解析：選B。A項(xiàng)，乙酸和金屬鈉反響劇烈，乙醇和金屬鈉反響緩慢，苯和金屬鈉不反響，可以區(qū)分；B項(xiàng)，乙酸、乙醇均溶于溴水，且不分層，苯可以把溴水中的溴萃取出來(lái)，出現(xiàn)分層，不能區(qū)分；C項(xiàng)，乙酸和碳酸鈉溶液反響放出CO2氣體，乙醇和碳酸鈉溶液互溶不分層，苯不溶于碳酸鈉溶液，出現(xiàn)分層，可以區(qū)分；D項(xiàng)，乙酸顯酸性，能使紫色石蕊溶液變紅色，乙醇溶于石蕊溶液不分層，苯不溶于石蕊溶液，出現(xiàn)分層，可以區(qū)分。3．乳酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，以下有關(guān)乳酸的說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是()A．乳酸中能發(fā)生酯化反響的官能團(tuán)有2種B．1mol乳酸可與2molNaOH發(fā)生中和反響C．1mol乳酸與足量金屬Na反響生成1molH2D．有機(jī)物與乳酸互為同分異構(gòu)體解析：選B。乳酸分子中含有的官能團(tuán)是羥基和羧基，都能發(fā)生酯化反響，所以A正確；1mol乳酸只含有1mol羧基，只能和1molNaOH發(fā)生中和反響，而羥基不參加反響，所以B錯(cuò)誤；羧基和羥基都可以和Na反響生成氫氣，所以C正確；與乳酸分子式相同，而結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，所以D正確。eq\a\vs4\al()1．乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性比擬物質(zhì)類(lèi)別乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHH—OHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)H—C2H5—遇石蕊溶液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反響反響反響反響與Na2CO3溶液反響水解不反響反響羥基氫的活潑性強(qiáng)弱2.乙醇的化學(xué)性質(zhì)與羥基的關(guān)系(1)與Na反響時(shí)，只斷裂a(bǔ)處化學(xué)鍵。(2)發(fā)生催化氧化時(shí)，斷裂a(bǔ)和c兩處化學(xué)鍵，形成碳氧雙鍵。(3)與乙酸發(fā)生酯化反響時(shí)，只斷裂a(bǔ)處化學(xué)鍵。演練二乙酸乙酯的制備與酯化反響的拓展4．(教材改編題)以下關(guān)于乙醇與乙酸的酯化反響的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()A．用CH3CHeq\o\al(18,2)OH與CH3COOH發(fā)生酯化反響，生成Heq\o\al(18,2)OB．反響液混合時(shí)，順序?yàn)橄葏⒓右掖?，再參加濃硫酸，最后參加乙酸C．乙酸乙酯不會(huì)和水反響生成乙酸和乙醇D．用蒸餾的方法從飽和Na2CO3溶液中別離出乙酸乙酯解析：選B。A項(xiàng)，CH3CHeq\o\al(18,2)OH與CH3COOH發(fā)生酯化反響，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，濃硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的熱，為防止酸液飛濺，參加藥品時(shí)應(yīng)先在試管中參加一定量的乙醇，然后邊振蕩試管邊將濃硫酸慢慢參加乙醇中，最后參加乙酸，正確；C項(xiàng)，乙酸乙酯在酸性條件下水解可生成乙酸和乙醇，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，乙酸乙酯與飽和Na2CO3溶液分層，因此應(yīng)采取分液操作實(shí)現(xiàn)二者的別離，錯(cuò)誤。5．(2021·貴陽(yáng)高三調(diào)研)某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯，該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置，其中正確的選項(xiàng)是()解析：選A。B和D中導(dǎo)管插入試管b內(nèi)液面以下，會(huì)引起倒吸，C和D中試管b中的NaOH溶液會(huì)與生成的乙酸乙酯反響。6.1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下，通過(guò)酯化反響制得乙酸丁酯，反響溫度為115～125℃，反響裝置如圖，以下對(duì)該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A．不能用水浴加熱B．長(zhǎng)玻璃管起冷凝回流作用C．提純乙酸丁酯需要經(jīng)過(guò)水、氫氧化鈉溶液洗滌D．參加過(guò)量乙酸可以提高1-丁醇的轉(zhuǎn)化率解析：選C。該酯化反響需要的溫度為115～125℃，水浴的最高溫度為100℃，A項(xiàng)正確；長(zhǎng)導(dǎo)管可以起到冷凝回流酸和醇的作用，B項(xiàng)正確；乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解，C項(xiàng)錯(cuò)誤；在可逆反響中，增加一種反響物的用量可以提高另一種反響物的轉(zhuǎn)化率，D項(xiàng)正確。eq\a\vs4\al()有機(jī)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的問(wèn)題(1)加熱①用酒精燈加熱：常見(jiàn)有機(jī)實(shí)驗(yàn)需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備、乙酸乙酯的制備、石蠟油的催化裂化。②水浴加熱：銀鏡反響(溫水浴)、乙酸乙酯的水解(70～80℃水浴)、蔗糖的水解(熱水浴)。(2)蒸餾操作溫度計(jì)的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處；燒瓶中加碎瓷片防暴沸；冷凝管一般選用直形冷凝管，冷凝劑的流動(dòng)方向與被冷凝的液體的流動(dòng)方向相反。(3)冷凝回流當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反響容器中時(shí)，可通過(guò)在反響容器的上方添加一個(gè)長(zhǎng)導(dǎo)管到達(dá)此目的(此時(shí)空氣是冷凝劑)；假設(shè)需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較低，那么需要在容器的上方安裝冷凝管，常選用球形冷凝管，此時(shí)冷凝劑的方向是下進(jìn)上出。(4)在有機(jī)制備實(shí)驗(yàn)中利用平衡移動(dòng)原理，提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法：①及時(shí)蒸出或別離出產(chǎn)品；②用吸收劑吸收其他產(chǎn)物，如水；③利用冷凝回流裝置，提高反響物的利用率；④增加其中一種反響物的用量。演練三乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)探究7．如下圖進(jìn)行乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)，試管A中盛有無(wú)水乙醇，玻璃管B中裝有CuO(用石棉絨做載體)。請(qǐng)答復(fù)以下問(wèn)題：(1)向試管A中鼓入空氣的目的是________________________________________________________________________________________________________________。(2)試管A上部放置銅絲網(wǎng)的作用是______________________________________________________________________________________________________________。(3)玻璃管B中可觀察到的現(xiàn)象是____________________________________________；相關(guān)化學(xué)方程式：__________________________________________________________。答案：(1)使空氣通過(guò)乙醇，形成乙醇和空氣的混合氣體(2)防止乙醇和空氣的混合氣體爆炸(3)黑色固體變紅CuO＋C2H5OHeq\o(→,\s\up7(△))CH3CHO＋H2O＋Cu，2C2H5OH＋O2eq\o(→,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O考點(diǎn)二根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)[知識(shí)梳理]一、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有機(jī)物元素組成代表物代表物分子式或分子組成水溶性糖類(lèi)單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6易溶于水雙糖麥芽糖、蔗糖C12H22O11易溶于水多糖淀粉、纖維素(C6H10O5)n—油脂油C、H、O植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯不溶于水脂肪C、H、O動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯不溶于水蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸縮合成的高分子—淀粉和纖維素盡管可用同一個(gè)通式表示，但其中的n值不同，所以淀粉和纖維素不互為同分異構(gòu)體。二、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)有機(jī)物特征反響水解反響糖類(lèi)葡萄糖葡萄糖eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(△))有銀鏡產(chǎn)生葡萄糖eq\o(→,\s\up7(新制Cu〔OH〕2懸濁液),\s\do5(△))有磚紅色沉淀產(chǎn)生—蔗糖—產(chǎn)物為葡萄糖__與果糖淀粉遇碘單質(zhì)(I2)變藍(lán)色最終產(chǎn)物為葡萄糖油脂—酸性條件下產(chǎn)物為甘油、高級(jí)脂肪酸；堿性條件下(皂化反響)產(chǎn)物為甘油、高級(jí)脂肪酸鹽蛋白質(zhì)(1)帶苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色；(2)灼燒有燒焦羽毛氣味，可用于鑒別毛織品和棉織物；(3)遇濃(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等發(fā)生鹽析；(4)遇紫外線、加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等發(fā)生變性最終生成氨基酸三、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的用途1．糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)、植物所需能量的重要來(lái)源；葡萄糖是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成補(bǔ)鈣藥物及維生素C等；纖維素可用于造紙，制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯、黏膠纖維等。2．油脂為人體提供所需要的能量，等質(zhì)量的糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，油脂放出的熱量最多；油脂可用于生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸(鹽)和甘油。3．蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛、皮、蠶絲可制作服裝；絕大多數(shù)酶是一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的催化劑。[自主檢測(cè)]1．判斷正誤(正確的打“√〞，錯(cuò)誤的打“×〞)。(1)(2021·高考江蘇卷改編)糖類(lèi)是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。淀粉分子中不含氮元素。()(2)(2021·高考全國(guó)卷Ⅱ，7A)糖類(lèi)化合物也可稱(chēng)為碳水化合物。()(3)加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性。()(4)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反響。()(5)木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色。()(6)油脂在酸性或堿性條件下，均可發(fā)生水解反響，且產(chǎn)物相同。()(7)用銀氨溶液能鑒別葡萄糖和蔗糖。()(8)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反響。()(9)纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可用作人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。()(10)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物。()(11)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔、沸點(diǎn)。()(12)棉、麻、羊毛及合成纖維完全燃燒都只生成CO2和H2O。()(13)“一帶一路〞是現(xiàn)代絲綢之路，絲綢的主要成分是蛋白質(zhì)，屬于天然高分子化合物。()答案：(1)√(2)√(3)√(4)√(5)×(6)×(7)√(8)×(9)×(10)×(11)×(12)×(13)√2．你能用哪些簡(jiǎn)單的方法鑒別淀粉溶液和雞蛋清溶液？答案：(1)滴加碘水，變藍(lán)的是淀粉溶液；(2)滴加濃硝酸，變黃的是雞蛋清溶液。eq\a\vs4\al()(1)淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物，但油脂不是高分子化合物。(2)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種氨基酸的混合物，不是純潔物。演練一糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)及應(yīng)用1．以下有關(guān)有機(jī)反響的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()①聚乙烯塑料的老化是因?yàn)榘l(fā)生了加成反響②利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉→葡萄糖→乙醇的化學(xué)變化過(guò)程③淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反響④蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖⑤淀粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖能與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反響⑥向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，所以蛋白質(zhì)均發(fā)生鹽析A．①②③④⑤B．②③⑤C．②③④⑤D．②⑤⑥解析：選B。①聚乙烯塑料的老化是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反響，錯(cuò)誤；②利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖分解轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)變化過(guò)程，正確；③淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反響，正確；④蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，錯(cuò)誤；⑤淀粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖分子中含有醛基，能與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反響，正確；⑥向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，其中前者是鹽析，后者是變性，錯(cuò)誤。2．(2021·衡水高三模擬)鑒別淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖溶液，依次可分別使用的試劑和對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象正確的選項(xiàng)是()A．碘水，變藍(lán)色；新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀；濃硝酸，變黃色B．濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色C．新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色D．碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色；新制Cu(OH)2懸濁液，磚紅色沉淀解析：選D。淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)色，可用碘水鑒別淀粉溶液；蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，可用濃硝酸鑒別蛋白質(zhì)溶液；葡萄糖溶液在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀，可用新制Cu(OH)2懸濁液鑒別葡萄糖溶液。3．(2021·高考全國(guó)卷Ⅰ，改編)以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B．絕大多數(shù)酶是一類(lèi)具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖解析：選A。果糖為單糖，A項(xiàng)錯(cuò)誤；絕大多數(shù)酶屬于蛋白質(zhì)，具有較高活性和選擇性，B項(xiàng)正確；植物油中含有碳碳雙鍵，能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反響，從而使之褪色，C項(xiàng)正確；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，D項(xiàng)正確。eq\a\vs4\al()糖類(lèi)物質(zhì)的常見(jiàn)轉(zhuǎn)化方式演練二淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)探究4．(教材改編題)某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況：以下結(jié)論中正確的選項(xiàng)是()A．淀粉尚有局部未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒(méi)有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解解析：選D?；旌弦撼蕢A性，加碘水不變藍(lán)，不能說(shuō)明不含淀粉，因?yàn)镮2能與NaOH溶液反響；參加新制Cu(OH)2懸濁液加熱后生成磚紅色沉淀，說(shuō)明其中含有葡萄糖。故結(jié)論應(yīng)為淀粉已發(fā)生水解，但不能判斷是否完全水解。5．(2021·嘉峪關(guān)校級(jí)調(diào)研)現(xiàn)有三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況：方案甲：淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH溶液))中和液(呈中性)eq\o(→,\s\up7(碘水))溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉尚未水解方案乙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(微熱))無(wú)銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉尚未水解方案丙：淀粉液eq\o(→,\s\up7(稀硫酸),\s\do5(△))水解液eq\o(→,\s\up7(NaOH溶液),\s\do5())中和液(呈堿性)eq\o(→,\s\up7(銀氨溶液),\s\do5(微熱))有銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解根據(jù)上述操作和現(xiàn)象，首先答復(fù)結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由：(1)方案甲____________________________________________________________________________________________________________________________________；(2)方案乙___________________________________________________________________________________________________________________________________；(3)方案丙________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案：(1)不正確，最終溶液變藍(lán)，只能說(shuō)明溶液中還有淀粉剩余，但不能說(shuō)明淀粉尚未水解(2)不正確，淀粉水解液呈酸性，不能發(fā)生銀鏡反響，因此不能說(shuō)明淀粉尚未水解(3)正確，有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明溶液中存在葡萄糖，即淀粉已經(jīng)水解eq\a\vs4\al()淀粉水解程度的判斷方法1．實(shí)驗(yàn)流程2．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡淀粉尚未水解溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉局部水解溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解(1)檢驗(yàn)淀粉時(shí)，必須直接取水解液參加碘水，不能取中和液，因?yàn)镮2能與NaOH溶液反響。(2)淀粉、蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)是用稀硫酸做催化劑，而銀鏡反響或與新制Cu(OH)2懸濁液反響的實(shí)驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行，所以檢驗(yàn)淀粉或蔗糖的水解產(chǎn)物前應(yīng)先參加NaOH溶液至溶液呈堿性。1．(2021·高考全國(guó)卷Ⅱ，7，6分)“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干〞是唐代詩(shī)人李商隱的著名詩(shī)句，以下關(guān)于該詩(shī)句中所涉及物質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B．蠶絲屬于天然高分子材料C．“蠟炬成灰〞過(guò)程中發(fā)生了氧化反響D．古代的蠟是高級(jí)脂肪酸酯，屬于高分子聚合物解析：選D。蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，A項(xiàng)正確；蠶絲屬于天然高分子材料，B項(xiàng)正確；“蠟炬成灰〞指蠟燭燃燒，屬于氧化反響，C項(xiàng)正確；在古代蠟燭通常由動(dòng)物油脂制成，動(dòng)物油脂的主要成分為高級(jí)脂肪酸酯，其不屬于高分子聚合物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。2．(2021·高考全國(guó)卷Ⅰ，7，6分)以下生活用品中主要由合成纖維制造的是()A．尼龍繩B．宣紙C．羊絨衫D．棉襯衣解析：選A。尼龍繩是由尼龍切片制成的纖維絲經(jīng)一系列加工制成的，屬于合成纖維，A項(xiàng)正確；宣紙的主要成分是纖維素，纖維素屬于天然纖維，B項(xiàng)錯(cuò)誤；羊絨衫的主要原料是羊毛，羊毛屬于蛋白質(zhì)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；棉襯衣的主要原料是棉花，棉花屬于天然纖維，D項(xiàng)錯(cuò)誤。3．(2021·高考全國(guó)卷Ⅲ，8，6分)以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()A．植物油氫化過(guò)程中發(fā)生了加成反響B(tài)．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體C．環(huán)己烷與苯可用酸性KMnO4溶液鑒別D．水可以用來(lái)別離溴苯和苯的混合物解析：選A。植物油氫化過(guò)程中發(fā)生了油脂與氫氣的加成反響，A項(xiàng)正確；淀粉和纖維素的通式均為(C6H10O5)n，但由于二者n值不同，所以不互為同分異構(gòu)體，B項(xiàng)錯(cuò)誤；環(huán)己烷與苯都不能與酸性KMnO4溶液反響，所以不能用酸性KMnO4溶液鑒別環(huán)己烷與苯，C項(xiàng)錯(cuò)誤；溴苯與苯互溶，且二者均不溶于水，所以不能用水別離溴苯和苯的混合物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。1．(2021·大連考試)以下廣告語(yǔ)對(duì)應(yīng)商品中含有的物質(zhì)有誤的是()A．“紅梅味精，領(lǐng)先(鮮)一步〞——蛋白質(zhì)B．“衡水老白干，喝出男人味〞——乙醇C．“吃了鈣中鈣，腰不酸了，腿不疼了，走路也有勁了〞——碳酸鈣D．“要想皮膚好，早晚用大寶〞——丙三醇解析：選A。味精的主要成分是谷氨酸鈉，不是蛋白質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；衡水老白干為白酒，主要成分是乙醇，B項(xiàng)正確；鈣中鈣為補(bǔ)鈣劑，主要成分為碳酸鈣，C項(xiàng)正確；大寶為護(hù)膚品，其保濕成分為甘油(丙三醇)，D項(xiàng)正確。2．(2021·安徽六校聯(lián)考)化學(xué)與社會(huì)、生產(chǎn)、生活密切相關(guān)。以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()A．光纖通信使用的光纜主要成分是Si，太陽(yáng)能電池使用的材料主要是SiO2B．“〞×10－6m的細(xì)小顆粒物，這些顆粒擴(kuò)散到空氣中形成膠體C．醫(yī)用酒精中乙醇體積分?jǐn)?shù)通常是75%D．油脂是人類(lèi)維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源解析：選C。A項(xiàng)，光纖通信使用的光纜主要成分是SiO2，太陽(yáng)能電池使用的材料主要是Si，A錯(cuò)誤；B項(xiàng)，膠體粒子直徑在10－9～10－7m之間，B錯(cuò)誤；D項(xiàng)，糖類(lèi)是人類(lèi)維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源，D錯(cuò)誤。3．據(jù)報(bào)道：清華大學(xué)的科學(xué)家將古老的養(yǎng)蠶技術(shù)與時(shí)興的碳納米管和石墨烯結(jié)合，發(fā)現(xiàn)通過(guò)給蠶寶寶喂食含有碳納米管和石墨烯的桑葉，可以獲得更加牢固的蠶絲纖維，延展性和抗拉強(qiáng)度顯著提高。以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()A．石墨烯屬于烯烴，屬于有機(jī)物B．碳納米管和石墨烯互為同分異構(gòu)體C．蠶絲纖維屬于纖維素，可水解D．鑒別某絲織品是否為真蠶絲可以用灼燒的方法解析：選D。石墨烯是一種由碳原子構(gòu)成的二維碳納米材料，它是碳的單質(zhì)，不屬于烯烴，也不屬于有機(jī)物，A項(xiàng)錯(cuò)誤；碳納米管和石墨烯都屬于碳的單質(zhì)，互為同素異形體，B項(xiàng)錯(cuò)誤；蠶絲纖維的主要成分是蛋白質(zhì)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；因?yàn)榈鞍踪|(zhì)灼燒會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，故鑒別某絲織品是否為真蠶絲可以用灼燒的方法，D項(xiàng)正確。4．以下與有機(jī)物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的表達(dá)中錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A．乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反響生成CO2B．乙醇分子中含有氫氧根，一定條件下能與鹽酸發(fā)生中和反響C．苯和硝酸反響生成硝基苯，乙酸和乙醇反響生成乙酸乙酯，二者反響類(lèi)型相同D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說(shuō)明苯分子中沒(méi)有與乙烯分子中類(lèi)似的碳碳雙鍵解析：選B。羥基與氫氧根不同，乙醇分子中含有羥基，不含氫氧根，B項(xiàng)錯(cuò)誤。5．以下有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用正確的選項(xiàng)是()A．油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油B．福爾馬林可防腐，可用它保存海鮮產(chǎn)品C．乙醇、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D．合成橡膠與光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子材料解析：選A。A項(xiàng)，油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，正確；B項(xiàng)，福爾馬林可防腐，可用于保存動(dòng)物標(biāo)本，但不能用于食物防腐，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，乙醇不屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，光導(dǎo)纖維的主要成分是二氧化硅，不屬于有機(jī)高分子材料，錯(cuò)誤。6．以下有關(guān)乙醇、乙酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A．乙醇和乙酸都可以發(fā)生酯化反響B(tài)．乙醇和乙酸都可以與鈉反響生成氫氣C．乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反響D．乙醇和乙酸都含有羥基，二者互為同分異構(gòu)體解析：選D。比擬乙醇與乙酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，明確二者的性質(zhì)差異，乙醇含有羥基，乙酸含有羧基，二者都可以發(fā)生酯化反響，乙醇和乙酸分子式不同，二者不互為同分異構(gòu)體，D錯(cuò)誤。7．(2021·鄭州第一次質(zhì)量預(yù)測(cè))以下關(guān)于有機(jī)物因果關(guān)系的表達(dá)中，完全正確的一組是()選項(xiàng)原因結(jié)論A乙烯和苯都能使溴水褪色苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵B乙酸分子中含有羧基可與Na2CO3溶液反響生成CO2C纖維素和淀粉的化學(xué)式均為(C6H10O5)n它們互為同分異構(gòu)體D乙酸乙酯和乙烯在一定條件下都能與水反響二者屬于同一反響類(lèi)型解析：選B。CH2=CH2與溴水發(fā)生加成反響而使溴水褪色，苯能萃取溴水中的溴而使溴水褪色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；CH3COOH的酸性強(qiáng)于H2CO3，故可與Na2CO3反響放出CO2，B項(xiàng)正確；纖維素和淀粉的化學(xué)式雖然形式相同，但由于n值不同，故二者不互為同分異構(gòu)體，C項(xiàng)錯(cuò)誤；CH3COOCH2CH3與H2O的反響屬于取代反響，而CH2=CH2與H2O的反響屬于加成反響，D項(xiàng)錯(cuò)誤。8．(2021·西安八校聯(lián)考)某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖，以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)