高中生物 模塊復(fù)習(xí)課教案 新人教版選修1

模塊復(fù)習(xí)課

［核心知識(shí)回顧］

專(zhuān)題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用

1.酵母菌是兼性厭氧型微生物,在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖,在無(wú)氧條件下進(jìn)

行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

2.在葡萄酒的自然發(fā)酵中，菌種來(lái)源于附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。

3.果酒制作中應(yīng)先通氣再密閉，溫度控制在18?25℃；果醋的制作應(yīng)始終通氣，溫度

控制在30?35℃o

4.在酸性條件下,重鋁酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

5.腐乳制作過(guò)程中起主要作用的微生物是毛霉，來(lái)源于空氣中的毛霉抱子。

6.毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪

fio

7.鹵湯是由酒和香辛料配制而成的,既能防腐殺菌，又能調(diào)味。

8.豆腐含水量以久明為宜；鹵湯中酒的含量一般控制在絲%左右。

9.乳酸菌為厭氧菌，在無(wú)氧條件下可將葡萄糖分解為乳酸。

10.在發(fā)酵過(guò)程中，亞硝酸鹽含量先增加后降低。

專(zhuān)題二微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用

1.培養(yǎng)基中需含有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.消毒的目的是殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物,滅菌則是殺死物體內(nèi)

外所有的微生物,包括芽抱和抱子。

3.固體培養(yǎng)基的配制過(guò)程為：計(jì)算一稱(chēng)量一溶化一滅菌一倒平板。

4.微生物接種最常用的方法是平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法。

5.長(zhǎng)期保存菌種可以采用甘油管藏法。

6.在微生物學(xué)中，將允許特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)

的培養(yǎng)基，稱(chēng)做選擇培養(yǎng)基。

7.測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法有活菌計(jì)數(shù)法和顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。稀釋涂布平板法常用

來(lái)統(tǒng)計(jì)活菌的數(shù)目，但統(tǒng)計(jì)結(jié)果往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低。

8.只有能合成胭醛的微生物才能分解尿素，因此可用尿素作為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基分

離能分解尿素的細(xì)菌。

9.鑒定分解尿素細(xì)菌的方法是在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，依據(jù)是

否變紅進(jìn)行判斷。

10.纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括。酶、Cx酶和葡萄糖普酶等組分。

_______,5酶、.酶1________,葡萄糖昔酶1________

11.纖維素酶的作用：I纖維素I------?|纖維二糖1=^硒穗

12.剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分

解菌為中心的透明圈。

13.以纖維素為主要碳源的選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)可以增加纖維素分解菌的濃度。

專(zhuān)題三植物的組織培養(yǎng)技術(shù)

1.植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)是植物細(xì)胞的全能性。

2.植物組織培養(yǎng)的一般過(guò)程為：

離體的植物器官、組織脫分化再分化

愈傷組織根、芽植物體

或細(xì)胞（外植體）

3.影響植物組織培養(yǎng)的因素有：植物材料、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、植物激素及pH、溫度、光照等。

4.生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。

5.菊花組織培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)操作流程：

制備MS固體培養(yǎng)基一外植體消毒f接種f培養(yǎng)f移栽一栽培。

專(zhuān)題四酶的研究與應(yīng)用

1.果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一

種高分子化合物，不溶于水。

2.果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶

等。

3.影響果膠酶活性的因素有溫度、膽和酶的抑制劑等。

4.在探究實(shí)驗(yàn)中，各實(shí)驗(yàn)組之間應(yīng)只有自變量不同,無(wú)關(guān)變量應(yīng)控制相同且適宜。

5.在探究溫度或pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，可用濾出的蘋(píng)果汁的體積大小或果汁的澄

清度來(lái)判斷果膠酶活性的高低。

6.加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中應(yīng)用最廣泛、

效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

7.固定化酶常采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法,而固定化細(xì)胞則常采用包埋法。

8.固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)既實(shí)現(xiàn)了對(duì)酶的重復(fù)利用,降低了成本，又可使酶與產(chǎn)物

分離，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

9.配制海藻酸鈉溶液時(shí)應(yīng)小火加熱或間斷加熱,溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫,

才能加入已活化的酵母細(xì)胞。

10.配制的海藻酸鈉溶液若濃度過(guò)高，則難以形成凝膠珠;若濃度過(guò)低，則固定的酵母

細(xì)胞少,影響實(shí)驗(yàn)效果。

專(zhuān)題五DNA粗提取與鑒定、PCR技術(shù)與蛋白質(zhì)的分離

1.DNA在0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最低。

2.在加熱條件下，DNA遇二苯胺會(huì)被染成藍(lán)色。

3.PCR反應(yīng)需要DNA模板、兩種引物、四種脫氧核甘酸、耐熱的DNA聚合酶等條件。

4.PCR利用了DNA的熱變性原理,通過(guò)控制溫度來(lái)控制雙鏈的解聚與結(jié)合。

5.PCR每次循環(huán)都包括變性、復(fù)性和延伸三步。

6.凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的方法,相對(duì)分子質(zhì)量大的先洗脫

出來(lái)，相對(duì)分子質(zhì)量小的后洗脫出來(lái)。

7.在電泳中，待分離樣品中分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀都會(huì)影響分

子的遷移速度。

8.SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳的遷移率完全取決于分子的大小。

9.透析法可除去相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)。

10.在對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行純度鑒定時(shí)，使用最多的方法是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

專(zhuān)題六植物有效成分的提取

1.植物芳香油的提取方法有水蒸氣蒸儲(chǔ)法、壓榨法和萃取法等。提取玫瑰精油和橘皮精

油一般采用的方法分別是水蒸氣蒸儲(chǔ)法和壓榨法。

2.向油水混合物中加入地魚(yú)，可增加水的密度，利于油水分層。向分離的油層中加入無(wú)

水Na^SCU可以除水。

3.胡蘿卜素有a、8、丫三類(lèi),其中B-胡蘿卜素是最主要的組成成分。

4.胡蘿卜素不溶于丞，易溶于石油酸等有機(jī)溶劑,可用萃取法提取。

5.萃取過(guò)程避免明火加熱,應(yīng)采用水浴加熱。

6.對(duì)提取的胡蘿卜素可通過(guò)紙層析進(jìn)行鑒定。

［易錯(cuò)易混辨析］

1.因?yàn)橥寥乐懈黝?lèi)微生物的數(shù)量不同，所以為獲得不同類(lèi)型的微生物，要按不同的稀釋

倍數(shù)進(jìn)行分離（J）

2.測(cè)定土壤中細(xì)菌的總量和測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同

（V）

3.在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般采用密度較大的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)（X）

提示：一般選擇菌落數(shù)目在30~300的平板計(jì)數(shù)，密度過(guò)大會(huì)使計(jì)數(shù)結(jié)果偏小，影響結(jié)

果的準(zhǔn)確性。

4.牛肉膏蛋白族培養(yǎng)基的菌落數(shù)明顯大于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出

一些細(xì)菌菌落（J）

5.微生物培養(yǎng)前，需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行消毒（義）

提示：微生物培養(yǎng)前，需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌，而不是消毒。

6.測(cè)定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目，常用菌落計(jì)數(shù)法（J）

7.選擇培養(yǎng)的植物組織最好是分裂能力強(qiáng)的分生組織（J）

8.培養(yǎng)細(xì)菌所用的蛋白陳培養(yǎng)基可以用于植物組織培養(yǎng)（X）

提示：用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基是MS培養(yǎng)基，其成分不同于培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基，所

以培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基不能用于植物組織培養(yǎng)。

9.可以控制生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素的使用順序和用量控制培養(yǎng)的結(jié)果（J）

10.天竺葵的組織培養(yǎng)需要光照（J）

11.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類(lèi)型相同（X）

提示：制作果酒的菌種是酵母菌，是兼性厭氧菌，制作果醋的菌種是醋酸菌，是好氧菌。

12.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒（J）

13.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落（J）

14.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件（J）

15.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重銘酸鉀來(lái)檢驗(yàn)（J）

16.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定（J）

17.泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量可以測(cè)定（J）

18.測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法（義）

提示：亞硝酸鹽的含量不能用品嘗法測(cè)定，在弱酸性條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸

發(fā)生反應(yīng)后，與N—1—蔡基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與標(biāo)

準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

19.腐乳制作過(guò)程的前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在15?18℃（V）

20.豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，每層鹽量不變（J）

提示：腐乳制作過(guò)程中用鹽腌制時(shí)豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，隨層數(shù)加高鹽量逐漸增

多，靠近瓶口的表面要多鋪一些。

21.制備固定化酵母菌細(xì)胞的過(guò)程時(shí)酵母菌細(xì)胞活化時(shí)，其吸水方式為滲透作用（X）

提示：活化初期主要靠吸脹作用吸水，且吸水量約為自身干重的10倍。

22.制備固定化酵母菌細(xì)胞的過(guò)程時(shí)固定好的凝膠珠用蒸儲(chǔ)水沖洗3次（J）

23.在蛋白質(zhì)的分離與純化中根據(jù)蛋白質(zhì)分子不能透過(guò)半透膜的特性，可將樣品中各種

不同的蛋白質(zhì)分離（X）

提示：蛋白質(zhì)分子是生物大分子，都不能通過(guò)半透膜，因此不能利用半透膜分離蛋白質(zhì)。

24.在蛋白質(zhì)的分離與純化中根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)的差異及分子大小等，可通過(guò)電

泳法分離蛋白質(zhì)（J）

25.在蛋白質(zhì)的分離與純化中根據(jù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的大小，可通過(guò)凝膠色譜法分離

蛋白質(zhì)（J）

26.在蛋白質(zhì)的分離與純化中根據(jù)蛋白質(zhì)的分子大小、密度不同，可通過(guò)離心沉降法分

離蛋白質(zhì)（J）

27.植物芳香油可從野生真菌中提?。╔）

提示：植物芳香油應(yīng)從植物器官中提取。

28.在PCR的變性過(guò)程中破壞的是DNA分子內(nèi)堿基對(duì)之間的氫鍵，DNA在人體細(xì)胞內(nèi)復(fù)制

時(shí)可利用解旋酶實(shí)現(xiàn)

29.PCR過(guò)程中復(fù)性過(guò)程中引物與DNA模板鏈的結(jié)合是依據(jù)堿基互補(bǔ)配對(duì)原則完成的

(V)

30.PCR過(guò)程中延伸過(guò)程中需要耐高溫的DNA聚合酶、ATP、四種核糖核甘酸(義)

提示：延伸是形成新的DNA分子，需要以四種脫氧核甘酸為原料；PCR過(guò)程所需溫度較高,

會(huì)導(dǎo)致一般的DNA聚合酶失活，需特定的耐高溫的DNA聚合酶。

［高考感悟］

1.(2017?全國(guó)卷II)豆豉是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果

的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩

者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是、0

(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說(shuō)明該發(fā)酵菌是。

(3)如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線(xiàn)上升關(guān)系，

則無(wú)法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是

(4)從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?

脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)?

［解析］⑴由“甲、乙兩菌種”和“32h內(nèi)定期取樣觀測(cè)”可知，該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌

種和發(fā)酵時(shí)間。

(2)由“發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好”可知，該發(fā)酵菌是好氧菌。

(3)因“32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線(xiàn)上升關(guān)系”，說(shuō)明發(fā)酵的最佳

時(shí)間可能超過(guò)32h,故可繼續(xù)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果，以確定最好的發(fā)酵效

果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間，此時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間。

(4)發(fā)酵菌種能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶能催化蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸，

脂肪酶能催化脂肪分解為甘油和脂肪酸。

［答案］(1)菌種發(fā)酵時(shí)間(2)好氧菌(3)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，觀測(cè)發(fā)酵效果，最好的發(fā)

酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油

2.(2017?全國(guó)卷I)某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO,和NHs,供植物吸收和利用?；卮?/p>

下列問(wèn)題：

(1)有些細(xì)菌能分解尿素，有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生____________________。

能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO,作為碳源，原因是

但可用葡萄糖作為碳源，進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是

_______________________________________________________（答出兩點(diǎn)即可）?

（2）為了篩選可分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)選擇（填“尿素”“NHNV

或“尿素+NHNCV'）作為氮源，不選擇其他兩組的原因是

⑶用來(lái)篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2P04和NazHPCh,其作用有

_________________________（答出兩點(diǎn)即可）。

［解析］（1）有些細(xì)菌能分解尿素是因?yàn)檫@些細(xì)菌能產(chǎn)生）R酶，將尿素分解成CO?和N&。

能分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物，不能利用CO,作為碳源合成有機(jī)物，但這些細(xì)菌可用葡萄糖作

為碳源，進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是：作為能源物質(zhì)氧化分解為細(xì)胞生命活動(dòng)提供

能量，為其他有機(jī)物的合成提供原料。

（2）為了篩選可分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)選擇尿素作為唯一氮源，這樣只有

能分解尿素的細(xì)菌才能在培養(yǎng)基上生存。若選擇"NHNV'或“尿素+NHNV'作為氮源，能

分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4N03,不能起到篩選作用。

（3）用來(lái)篩選分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KHzPCh和Na2HP04,它們可以為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)

營(yíng)養(yǎng)；同時(shí)，KH2P0&和NazHPCh還可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定。

［答案］（1）版酶分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)生物，不能利用C02來(lái)合成有機(jī)物為細(xì)胞生

命活動(dòng)提供能量，為其他有機(jī)物的合成提供原料（2）尿素其他兩組都含有NH4NO3,能分解

尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4N03,不能起到篩選作用（3）為細(xì)菌生長(zhǎng)提供

無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定

3.（2017?全國(guó)卷III）綠色植物甲含有物質(zhì)W,該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)

溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲一粉碎一加溶劑一振蕩一收

集提取液一活性炭處理一過(guò)濾去除活性炭一蒸儲(chǔ)（含回收溶劑）一重結(jié)晶一成品。回答下列問(wèn)

題：

（1）在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是（填“高溫烘干”