職業(yè)技術(shù)學(xué)院《旅游文化》課程標(biāo)準(zhǔn)

《旅游文化》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程基本信息課程名稱旅游文化課程類別必修課考核方式過程考核+項(xiàng)目考核課程代碼040501E課程學(xué)分6學(xué)分課程學(xué)時理論學(xué)時：54總學(xué)時:108開設(shè)學(xué)期第一學(xué)期先修課程旅游服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)管理適用專業(yè)旅游管理專業(yè)開課單位萬品酒店·烹飪產(chǎn)業(yè)學(xué)院執(zhí)筆人（教學(xué)團(tuán)隊(duì)）XXX（執(zhí)筆人）教學(xué)團(tuán)隊(duì)：XXX制訂時間202X年3月30日填表說明：1.課程類別填寫必修課、限選課或選修課；2.課程學(xué)時須分別說明理論學(xué)時和總學(xué)時。

二、課程性質(zhì)與任務(wù)（一）課程性質(zhì)《旅游文化》是旅游專業(yè)的核心主干課程，是一門綜合專業(yè)課，也是全國導(dǎo)游人員資格證考試的必考科目。在人才培養(yǎng)方案中，本課程是一門承上啟下的關(guān)鍵課程。該課程主要講授導(dǎo)游人員在服務(wù)過程中具備的歷史、地理、建筑、園林、宗教、民俗、風(fēng)物特產(chǎn)等基礎(chǔ)知識，導(dǎo)游員只有具備了扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識，才能增加講解的內(nèi)涵和品質(zhì)，才能弘揚(yáng)祖國五千年的文明和文化，才能滿足游客的文化知識追求，擔(dān)任文化的傳播者。（二）課程任務(wù)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以系統(tǒng)的掌握導(dǎo)游從業(yè)人員應(yīng)具備的各方面基礎(chǔ)知識，理解其中的基本概念、文化現(xiàn)象、景觀特點(diǎn)、掌握其中的歷史過程、民族風(fēng)情、風(fēng)物特產(chǎn)，為進(jìn)一步學(xué)習(xí)其他有關(guān)旅游的專業(yè)課程打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，也為進(jìn)行食品研學(xué)旅行和從事旅游管理等提供了依據(jù)和指導(dǎo)。開好這門課程，不僅是學(xué)生做導(dǎo)游、研學(xué)旅行師的需要，同時，對學(xué)生樹立牢固的專業(yè)思想有著積極的意義，對訓(xùn)練學(xué)生的學(xué)習(xí)方法也有重要的作用。根據(jù)高等職業(yè)教育?？频恼n程要求，本課程的課程設(shè)計(jì)通過問題或圖片導(dǎo)入、案例分析、組織實(shí)訓(xùn)、小組討論等教學(xué)手法，將旅游文化學(xué)科中的理論知識點(diǎn)和原則性規(guī)定轉(zhuǎn)化為可操作的實(shí)踐要領(lǐng)，使學(xué)生在掌握旅游工作中的文化知識與講解技能的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)初步的適應(yīng)能力，在策劃、講解、組織應(yīng)變、景觀調(diào)查等方面獲得鍛煉。樹立創(chuàng)業(yè)意識、具有創(chuàng)新精神和學(xué)習(xí)成果轉(zhuǎn)化意識。三、核心素養(yǎng)與課程目標(biāo)（一）核心素養(yǎng)《旅游文化》的學(xué)科素養(yǎng)，使學(xué)生通過學(xué)科學(xué)習(xí)與實(shí)踐所掌握的相關(guān)知識和技能，以及逐步形成的正確的價值觀、必備品格和關(guān)鍵能力。1、思想積極進(jìn)步具有強(qiáng)烈的愛國主義意識，愛自己的國家，愛自己的民族，愛自己的家鄉(xiāng)。學(xué)生在走向社會后，在為旅游者、參加研學(xué)旅行的學(xué)生提供有效服務(wù)的同時，首先要自覺維護(hù)國家利益和民族尊嚴(yán)，遵紀(jì)守法。樹立高度的法紀(jì)觀念，認(rèn)真學(xué)習(xí)并模范遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，遵守旅游行業(yè)規(guī)章，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)守國家機(jī)密和商業(yè)秘密，維護(hù)國家和旅行社的利益。2、提升崗位能力結(jié)合專業(yè)需求、社會崗位需求，要求學(xué)生具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力、社交能力以及一定的審美能力。（1）語言表達(dá)能力要求學(xué)生能講、會講，能講是建立在基本的語言表達(dá)能力和導(dǎo)游專業(yè)基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，它不僅包括對景點(diǎn)景區(qū)的講解，還包括旅游活動中與游客的正常交流、溝通；其次是會講，會講屬于語言中較高的層次，要求導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生能夠靈活運(yùn)用所學(xué)知識，組織語言，通過語音、語調(diào)的處理讓原生態(tài)的講解富有感染力，能夠吸引游客。（2）人際交往能力要求學(xué)生愿交際、善交際。交際對象可能是游客，可能是旅行社計(jì)調(diào)，也可能是食品研學(xué)旅行中的中小學(xué)生。人際交往質(zhì)量直接決定了旅游服務(wù)質(zhì)量，導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生交際能力以愿交際為基礎(chǔ)，最終達(dá)到善交際。愿交際則主要是指在旅游服務(wù)過程中，能夠充分利用已有專業(yè)知識技術(shù)技能主導(dǎo)旅游活動中的交際往來，化解各種交際問題。（3）具有一定的審美能力，導(dǎo)游是傳遞美的使者，只有具備了一定的審美素養(yǎng)，才能更好地向游客傳遞美。3、創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化學(xué)習(xí)掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)知識，了解中小學(xué)教育教學(xué)理論、課程結(jié)構(gòu)、課程標(biāo)準(zhǔn)，熟悉中小學(xué)綜合實(shí)踐活動課程內(nèi)容。根據(jù)市場需求、中小學(xué)生的教育需求，以食品研學(xué)旅行為主要創(chuàng)新點(diǎn)，提高中小學(xué)生對國內(nèi)食品行業(yè)、各地飲食的歷史、發(fā)展、特征有更深入的了解和學(xué)習(xí)，以增強(qiáng)學(xué)生的愛國、愛鄉(xiāng)、愛家的情懷。（二）課程目標(biāo)1、知識目標(biāo)（1）熟悉中國歷史文化小常識；了解中國各民族的組成分布、漢族的傳統(tǒng)節(jié)日等基本情況；掌握主要少數(shù)民族的民居、服飾、飲食、節(jié)慶、禁忌等民風(fēng)民俗。（2）了解中國四大宗教的起源、發(fā)展簡況、基本教義；掌握尊奉的主要對象、宗教經(jīng)典、特殊稱謂、宗教建筑、宗教著名景觀等知識。（3）熟悉中國主要的自然景觀和人文景觀的構(gòu)成、分布以及特點(diǎn)。熟悉中國風(fēng)景名勝區(qū)地理分布，掌握我國世界遺產(chǎn)及主要景區(qū)景點(diǎn)。（4）了解中國古代建筑的發(fā)展歷程。掌握古建筑的主要構(gòu)成部分、等級、分類、主要特點(diǎn)、著名古建筑代表。（5）了解中國古典園林的發(fā)展歷史，掌握中國古典園林的分類、構(gòu)景要素與常見的構(gòu)景手段、著名園林代表；理解天人合一，人與自然融合的造園觀念。（6）了解中國烹飪的發(fā)展簡況，熟悉中國烹飪的主要流派以及各主要風(fēng)味流派的特點(diǎn)、代表作品；掌握中國最具特色的名茶、名酒、名貴中藥、絲織刺繡品、陶瓷制品、文房四寶以及各類著名的工藝品的基本常識。2、能力目標(biāo)（1）能夠運(yùn)用中國歷史文化和民族文化的知識，分析、講解旅游景點(diǎn)的文化特點(diǎn)。

（2）能夠運(yùn)用宗教文化知識，在宗教旅游場所有針對性地講解四大宗教的起源、發(fā)展簡況、基本教義，尊奉的主要對象、宗教經(jīng)典、特殊稱謂、宗教建筑布局、宗教著名景觀，能夠辨識佛像所在的位置、名稱。（3）能夠運(yùn)用古代建筑知識分析古代建筑的基本情況、辨別古建筑的等級、建筑物的種類、主要部分的構(gòu)成、特點(diǎn)。

（4）能夠運(yùn)用中國古代園林知識分析旅游園林景點(diǎn)的構(gòu)景要素與構(gòu)景手段。3、素質(zhì)目標(biāo)（1）激發(fā)學(xué)生對旅游事業(yè)的熱愛和愛國熱情。（2）培養(yǎng)學(xué)生的良好的旅游意識和服務(wù)意識。（3）具有高尚的審美情趣。（4）具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神。

四、課程結(jié)構(gòu)（一）課程模塊旅游文化課程由基礎(chǔ)模塊和拓展模塊兩部分組成?；A(chǔ)模塊是課程對高等職業(yè)教育?？茖W(xué)生要求必修且掌握的知識，包括中國歷史文化、中國民族民俗、民族與宗教知識、中國古代建筑、中國古代園林、中國旅游景觀、中國飲食文化七個部分。拓展模塊是課程根據(jù)不同學(xué)生自身需求自主選擇學(xué)習(xí)的一部分，包括旅游業(yè)行業(yè)發(fā)展、中國的風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品、主要旅游客源國（地區(qū)）概況三個部分，（二）學(xué)時安排基礎(chǔ)模塊學(xué)時為46個學(xué)時，拓展模塊學(xué)時為18個學(xué)時。各模塊的具體學(xué)習(xí)，根據(jù)每個學(xué)期時間及學(xué)生的實(shí)際情況決定。模塊主題建議學(xué)時

基礎(chǔ)模塊中國歷史文化

46個學(xué)時中國民族民俗民族與宗教知識中國古代建筑中國古代園林中國旅游景觀中國飲食文化

拓展模塊旅游業(yè)行業(yè)發(fā)展

18個學(xué)時中國的風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品主要旅游客源國（地區(qū)）概況

五、課程內(nèi)容（一）基礎(chǔ)模塊1、中國歷史文化掌握中國歷史發(fā)展概況、與旅游相關(guān)的中國歷史常識以及中國文化、科技發(fā)展概況，了解中國歷史的發(fā)展、重大歷史事件、重要?dú)v史人物及其在歷史上產(chǎn)生的作用，提高文化素養(yǎng)，增強(qiáng)愛國主義信念和民族自豪感?！緝?nèi)容要求】（1）中國歷史的發(fā)展概況，從原始社會到封建社會我國歷史的發(fā)展，了解中國歷史的發(fā)展脈絡(luò)，著名古代文化和遺址（如仰韶文化、龍山文化、良渚文化、廣漢三星堆遺址、安陽殷墟遺址、都江堰水利工程和秦始皇陵兵馬俑遺址等）；熟悉中國歷史重大時間和重要人物，中國歷史各發(fā)展階段的主要成就，主要科技發(fā)明；掌握中國傳統(tǒng)哲學(xué)思想及戲劇戲曲、中醫(yī)中藥、書畫藝術(shù)的發(fā)展等歷史文化常識。（2）歷史文化常識，了解歷史上主要王朝國號名稱的由來，帝王、皇族、皇戚的稱謂，了解年、月、日、辰記錄方法，了解四時，節(jié)氣、陰陽、五行、八卦、生肖等古代基本常識。重點(diǎn)：與旅游相關(guān)的中國歷史常識以及中國文化、科技發(fā)展。難點(diǎn)：中國歷史的發(fā)展、重大歷史事件、重要?dú)v史人物及其在歷史上產(chǎn)生的作用。【教學(xué)提示】本節(jié)課以問題導(dǎo)入的方法代入教材內(nèi)容，案例的選取要貼近生活、貼近學(xué)習(xí)、貼近工作。在整個教學(xué)過程中采用“問題導(dǎo)入——任務(wù)描述——教材分析——任務(wù)完成——能力拓展”的形式組織教學(xué)。（1）你會背中國歷史朝代順序歌嗎？（2）你知道中國歷史上第一個稱“皇帝”的人是誰嗎？（3）你知道為什么中國人喜歡過六十大壽嗎？設(shè)置問題，提高學(xué)生的積極性；布置任務(wù)，讓學(xué)生從書中找出答案；熟悉教材，學(xué)習(xí)歷史文化知識。歷史中輝煌燦爛的文明、文化激發(fā)學(xué)生的民族自豪感，以及增強(qiáng)學(xué)生的愛國主義情感，繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。學(xué)習(xí)人類社會歷史發(fā)展的基本過程，逐步學(xué)會用歷史唯物主義觀點(diǎn)分析問題、解決問題。因此學(xué)習(xí)歷史文化，對學(xué)生的大局觀的培養(yǎng)，分析問題能力的提升非常有幫助。【教學(xué)實(shí)訓(xùn)】每個學(xué)生選取一個朝代來說說這個朝代的名人名事。2、中國民族民俗了解各民族歷史、語言的概況，掌握各民族的人口分布概況，重點(diǎn)掌握漢族的主要傳統(tǒng)節(jié)日、部分少數(shù)民族的民族概況、飲食、服飾、房屋、宗教信仰、代表性食品和主要禁忌等民俗文化知識。【內(nèi)容要求】（1）民族、民俗的概況，了解中華民族的人口、分布、語言文字情況，民俗的內(nèi)涵及屬性。（2）漢族的概況及主要傳統(tǒng)節(jié)日。（3）北方、南方、西南少數(shù)民族的民族概況、飲食、服飾、房屋、宗教信仰、代表性食品和主要禁忌等民俗文化知識。重點(diǎn)：民俗的產(chǎn)生、含義、特征和功能；各主要民族的特征風(fēng)俗；主要民族的相關(guān)禁忌。難點(diǎn)：民俗的產(chǎn)生；主要民俗風(fēng)俗形成的背景及不同民族民俗的區(qū)別和聯(lián)系。【教學(xué)提示】采用問題導(dǎo)入的方法開始本節(jié)課的學(xué)習(xí)，然后采用知識講解、小組討論等形式，配合圖片、視頻等教學(xué)資源，使學(xué)生理解不同民族之間的不同民俗特征。（1）古代青年男女在什么年齡舉辦成人禮？（2）古代“衣、裳”是什么樣的服裝？（3）你知道什么是“走婚”嗎？用設(shè)置問題的方法，讓學(xué)習(xí)帶著問題尋找答案。播放圖片、視頻等教學(xué)資源，讓學(xué)生更加直觀的學(xué)習(xí)各個少數(shù)民族的民風(fēng)民俗，分小組討論這些不同的民族風(fēng)俗有哪些可以被我們的旅游行業(yè)所采用，轉(zhuǎn)化成具有可吸引性的旅游資源?！窘虒W(xué)實(shí)訓(xùn)】學(xué)生分成幾個小組，根據(jù)不同民族的民風(fēng)民俗，每個小組設(shè)計(jì)一條具有旅游吸引力的旅游線路。通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達(dá)到互相學(xué)習(xí)的目的。3、民族與宗教知識本章前兩節(jié)分別介紹了中國民族的基本概況、中國的民族政策等，后五節(jié)介紹了關(guān)于宗教的起源和發(fā)展以及功能；理解中國各民族宗教信仰和中國總價政策‘掌握中國的四大宗教常識以及在實(shí)際工作中需要注意的宗教禁忌，掌握各宗教創(chuàng)始人、教義、教規(guī)、建筑布局，各宗教有關(guān)建筑的旅游地位?！緝?nèi)容要求】（1）中國民族與民族政策、漢族及其傳統(tǒng)節(jié)日。（2）中國的宗教政策。（3）宗教的起源、發(fā)展和功能。（4）中國各民族宗教信仰。（5）中國四大宗教常識，四大宗教的創(chuàng)立、發(fā)展簡史；基本教義；宗教的基本經(jīng)典和標(biāo)記；供奉的主要對象；主要的殿堂；主要的宗教旅游圣地。（6）在實(shí)際工作中的應(yīng)用。重點(diǎn)：中國的宗教政策；中國四大宗教常識；各宗教創(chuàng)始人、教義、教規(guī)、建筑的地位。難點(diǎn)：宗教知識在現(xiàn)實(shí)工作環(huán)境中的應(yīng)用?！窘虒W(xué)提示】問題導(dǎo)入：（1）為什么寺廟中的門檻不可以踩上去？（2）為什么我們說“八仙過海”而不是“八神過海”？（3）為什么伊斯蘭教的信徒要戴頭紗？運(yùn)用問題導(dǎo)入法開始本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生進(jìn)行小組討論，說出身邊與宗教文化有關(guān)的事物，并讓學(xué)生提出問題。對于宗教文化的學(xué)習(xí)，采用知識分析、案例教學(xué)、小組討論等形式，配合多媒體的圖片、視頻等教學(xué)資源，使學(xué)生形成正確的宗教價值觀。通過引入社會宗教行業(yè)的案例，通過對宗教旅游開發(fā)的現(xiàn)狀分析，使學(xué)生對教材書上的理論知識，順利的融入的生活中的宗教現(xiàn)象。當(dāng)代大學(xué)生需要認(rèn)清宗教本質(zhì)，認(rèn)識宗教的社會作用，引導(dǎo)學(xué)生塑造一個正確的思想認(rèn)知，樹立正確的社會主義核心價值觀?！窘虒W(xué)實(shí)訓(xùn)】利用所學(xué)的宗教文化知識，能運(yùn)用宗教文化知識，在宗教旅游場所，有針對性地講解宗教文化知識，能夠辨別供奉對象所在的位置、名稱。將學(xué)生分成幾個小組，每個小組撰寫一篇具有宗教旅游吸引力的導(dǎo)游詞。通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達(dá)到互相學(xué)習(xí)的目的。4、中國古代建筑了解中國古代建筑發(fā)展的歷史沿革；掌握中國古代建筑的基本構(gòu)建和建筑特點(diǎn)；了解中國古代城市規(guī)劃與城防建筑的發(fā)展及現(xiàn)存著名城防建筑；掌握宮殿壇廟建筑的特點(diǎn)；掌握中國主要民居的分布及特點(diǎn)；了解古代陵墓建筑的封土沿革，掌握陵園的布局，了解現(xiàn)存著名陵墓的代表；了解中國現(xiàn)存的著名古建筑?！緝?nèi)容要求】（1）中國古代建筑發(fā)展的歷史沿革，傳統(tǒng)思想在古代建筑中的體現(xiàn)。（2）中國古代建筑的基本結(jié)構(gòu)和建筑特點(diǎn)。（3）中國古代城市規(guī)劃和城防建筑。（4）中國古代宮殿及禮制建筑。（5）古城、古鎮(zhèn)古村與古長城。（6）古代陵墓建筑，陵園的建筑布局及中國現(xiàn)存的著名古代陵寢。（7）中國現(xiàn)存著名古建筑。重點(diǎn)：中國古代建筑的基本構(gòu)建和建筑特點(diǎn)；宮殿禮制建筑的相關(guān)知識；古城、古鎮(zhèn)古村與古長城；中國古代陵墓建筑。難點(diǎn)：中國古建筑的人文內(nèi)涵?！窘虒W(xué)提示】圖片導(dǎo)入：（1）利用多媒體播放古代不同等級規(guī)格的建筑，讓學(xué)生指出有哪些地方的不同。（2）利用多媒體播放國內(nèi)不同地區(qū)的代表民居建筑，讓學(xué)生討論這些建筑民居都出現(xiàn)在我國什么地方。（3）利用多媒體播放秦始皇陵、唐乾陵、明定陵、清西陵等不同陵墓的圖片，指出這些古代帝王陵墓的修建有哪些不同的地方。利用播放圖片的方式，鼓勵學(xué)生進(jìn)行小組討論，從而進(jìn)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。關(guān)于古代建筑文化，可通過播放現(xiàn)存的古代建筑進(jìn)行比較、分析、講解，通過圖片、案例等多元互動等方式，針對不同知識的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)，最終提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，以及學(xué)生對教材知識實(shí)際運(yùn)用的能力?！窘虒W(xué)實(shí)訓(xùn)】從中國宮殿、壇廟、陵墓、古城、古鎮(zhèn)古村與古長城等古代建筑中每個小組選取一個，針對選取的古建筑，利用所學(xué)的古建筑文化知識進(jìn)行詳細(xì)分析說明，每個小組撰寫一篇具有較強(qiáng)旅游吸引力的古代建筑文化導(dǎo)游詞。通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達(dá)到互相學(xué)習(xí)的目的。5、中國古代園林了解中國古代園林的起源和發(fā)展；掌握中國古代園林的分類；理解中國古代園林的構(gòu)景要素；掌握中國古代園林常見構(gòu)景手段；掌握中國現(xiàn)存的著名古代園林景觀。【內(nèi)容要求】（1）中國古代園林的起源和發(fā)展。（2）中國古代園林的特色。（3）中國古代園林的分類及代表。（4）中國古代園林的構(gòu)景要素。（5）中國古代園林常見構(gòu)景手段。重點(diǎn)：中國古代園林的特色；中國古代園林的分類；中國古代園林的構(gòu)景要素和手段。難點(diǎn)：中國古代園林的人文內(nèi)涵。【教學(xué)提示】圖片導(dǎo)入：（1）播放蘇州四大園林的圖片，讓學(xué)生討論指出園林的主要特征。（2）播放頤和園、避暑山莊視頻，讓學(xué)生討論指出與剛才的蘇州四大園林有哪些不同的地方。利用圖片、視頻資料開始本節(jié)課的討論學(xué)習(xí)。中國古代園林知識的學(xué)習(xí)，可通過引入現(xiàn)存的北方園林、南方園林、嶺南園林的不同園林的圖片，采用圖片展示、比較的方法，學(xué)習(xí)中國古代園林的特征，中國古代園林的主要構(gòu)成要素。最后通過多媒體播放一個園林的視頻資料，讓學(xué)生展開小組討論，指出這個園林屬于什么類型的園林、園林中出現(xiàn)的造景手法有哪些。提高學(xué)生實(shí)際運(yùn)用知識的能力，讓教材上的知識真正走向社會?！窘虒W(xué)實(shí)訓(xùn)】將學(xué)生分成幾個小組，每個小組選取國內(nèi)任何一個知名的古代園林做為實(shí)訓(xùn)對象，利用所學(xué)的古代園林文化知識，從古代園林的特征、分類，利用所學(xué)的古代園林構(gòu)景手法、構(gòu)景要素，撰寫一篇具有較強(qiáng)旅游吸引力的導(dǎo)游詞。通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達(dá)到互相學(xué)習(xí)的目的。6、中國旅游景觀了解旅游資源的概念和基本分類，梳洗旅游資源的基本特點(diǎn)，熟悉中國主要的自然景觀，包括地文景觀、水域景觀、生物景觀、天象與氣候景觀。掌握旅游資源的基本類型、分布、代表性景觀，掌握中國的世界遺產(chǎn)、國家級重點(diǎn)、風(fēng)景名勝區(qū)、地質(zhì)公園和森林公園、歷史文化名城等?！緝?nèi)容要求】（1）中國的自然景觀。（2）中國的人文景觀。（3）自然景觀與人文景觀的結(jié)合。重點(diǎn)：基本類型、分布、代表性景觀，掌握中國的世界遺產(chǎn)、國家級重點(diǎn)、風(fēng)景名勝區(qū)、地質(zhì)公園和森林公園、歷史文化名城等分布。難點(diǎn)：中國的世界遺產(chǎn)、國家級重點(diǎn)、風(fēng)景名勝區(qū)、地質(zhì)公園和森林公園、歷史文化名城等分布?！窘虒W(xué)提示】圖片導(dǎo)入：（1）播放三山五岳、瀑布、沙漠、湖泊、雪山等不同的圖片，開始自然景觀的學(xué)習(xí)討論。（2）播放故宮、長城、清明上河園、白馬寺等不同圖片，開始人文景觀的學(xué)習(xí)討論。本節(jié)課的教學(xué)將圖片導(dǎo)入、視頻播放、知識講解、小組討論、項(xiàng)目實(shí)踐相結(jié)合，進(jìn)行本節(jié)課的學(xué)習(xí)和運(yùn)用。中國擁有著豐富的自然景觀資源和人文景觀資源，利用圖片、視頻的播放，欣賞中國各地旅游勝地的同時，學(xué)習(xí)不同自然景觀的特征和代表旅游景點(diǎn)；理解不同人文景觀的建造背景以意義，通過小組討論，項(xiàng)目化、模塊化進(jìn)行不同旅游資源的整合、利用。讓學(xué)生利用所學(xué)知識解決現(xiàn)實(shí)中旅游發(fā)展的實(shí)際問題?！窘虒W(xué)實(shí)訓(xùn)】將學(xué)生分成幾個小組，每個小組選取國內(nèi)任何一個知名的自然景觀或者人文景觀做為實(shí)訓(xùn)對象，利用所學(xué)的自然景觀或者人文景觀的理論知識，撰寫一篇具有較強(qiáng)旅游吸引力的導(dǎo)游詞。通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達(dá)到互相學(xué)習(xí)的目的。7、中國飲食文化了解中國烹飪的形成與發(fā)展，掌握中國烹飪的特點(diǎn)和技藝，掌握中國烹飪風(fēng)味流派與八大菜系?！緝?nèi)容要求】（1）中國烹飪的形成和發(fā)展、中國烹飪的特點(diǎn)和技藝、地方菜系的介紹。（2）中國的名酒名茶。（3）中藥與藥膳。重點(diǎn)：中國烹飪的特點(diǎn)與技藝分類。難點(diǎn)：中國烹飪的人文內(nèi)涵。【教學(xué)提示】圖片導(dǎo)入：（1）播放八大菜系的不同代表名菜。（2）播放六大茶類的不同代表名茶、不同香型的代表名酒。本節(jié)課的教學(xué)將圖片導(dǎo)入、視頻播放、知識講解、小組討論、項(xiàng)目實(shí)踐相結(jié)合，進(jìn)行本節(jié)課的學(xué)習(xí)和運(yùn)用。采用知識講解、小組討論、案例教學(xué)等形式，配合圖片、視頻等教學(xué)資源，讓學(xué)生學(xué)習(xí)中國的飲食文化，直觀的了解各地飲食的特點(diǎn)。讓學(xué)生討論不同地區(qū)的代表名菜、名茶以及名酒，并且考慮如何利用這些資源進(jìn)行旅游資源的開發(fā)。利用各地的飲食文化，創(chuàng)新設(shè)計(jì)食品研學(xué)旅行，讓中小學(xué)生認(rèn)識中國博大的飲食文化，提高中小學(xué)生愛國、愛家的情懷。【教學(xué)實(shí)訓(xùn)】將學(xué)生分成幾個小組，每個小組選取國內(nèi)任何一個地方的食品作為實(shí)訓(xùn)對象，利用所學(xué)飲食文化理論知識，結(jié)合中小學(xué)生的學(xué)習(xí)教育情況，設(shè)計(jì)一條具有較強(qiáng)旅游吸引力的食品研學(xué)旅行線路。通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達(dá)到互相學(xué)習(xí)的目的。（二）拓展模塊拓展模塊面向?qū)W習(xí)能力以及自主學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的學(xué)生，主要包括三個部分：1、旅游業(yè)行業(yè)發(fā)展了解和掌握旅游業(yè)發(fā)展過程中相關(guān)的基本概念及基本知識；了解什么是旅游活動及其分類，旅游活動的主體和客體；了解旅游業(yè)、旅游市場的概念及構(gòu)成；了解旅游組織及其功能，國際上重要的幾個旅游組織?！緝?nèi)容要求】（1）旅游活動的產(chǎn)生與發(fā)展。（2）旅游的概念和旅游活動。（3）旅游業(yè)的含義及構(gòu)成、世界旅游業(yè)的發(fā)展概況。（4）旅游市場的概念及構(gòu)成要素。（5）旅游組織的概念及職能、中國的旅游組織、國際旅游組織。重點(diǎn)：旅游業(yè)產(chǎn)生；旅游組織的概念及職能；中國的旅游組織、國際旅游組織。難點(diǎn)：中國的旅游組織、國際旅游組織。【教學(xué)提示】

問題導(dǎo)入：（1）你知道世界上第一家旅行社什么時候，在什么地方出現(xiàn)的嗎？（2）你知道中國旅游日是哪一天嗎？（3）談?wù)勀銓鴥?nèi)旅游業(yè)發(fā)展的看法。運(yùn)用問題導(dǎo)入法開始本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生進(jìn)行小組討論，結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活情況，說說自己對旅游、對旅游業(yè)的看法，并讓學(xué)生提出問題。采用問題導(dǎo)入、小組討論的形式，配合圖片、視頻等教學(xué)資源，對旅游業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀進(jìn)行分析學(xué)習(xí)，加深學(xué)生對旅游的認(rèn)識。采用知識分析、案例教學(xué)、項(xiàng)目實(shí)踐等形式，在學(xué)生對旅游業(yè)有初步了解的情況下，引入旅游市場、旅游組織的概念，幫助學(xué)生對整個旅游業(yè)發(fā)展方向的認(rèn)識和理解?！窘虒W(xué)實(shí)訓(xùn)】將學(xué)生分成幾個小組，結(jié)合所學(xué)旅游業(yè)發(fā)展，通過小組討論，每個小組至少說出三條目前社會旅游業(yè)發(fā)展的實(shí)際狀況，并提出自己對旅游業(yè)發(fā)展的看法。2、中國的風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品熟悉中國的著名風(fēng)物特產(chǎn)，了解中國的陶瓷器、絲織工藝品、中藥、文房四寶、雕刻品、漆器及金屬工藝品和編織品及工藝畫?！緝?nèi)容要求】（1）中國的風(fēng)物特產(chǎn)。（2）中國的工藝品。重點(diǎn)：著名風(fēng)物特產(chǎn)及工藝品的產(chǎn)地、特點(diǎn)；風(fēng)物特產(chǎn)的特色。難點(diǎn)：各地的代表工藝品及特點(diǎn)?！窘虒W(xué)提示】圖片導(dǎo)入：播放陶器、絲織品、漆器、金屬工藝品等不同的工藝品圖片，進(jìn)入中國的風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品的欣賞和學(xué)習(xí)。本節(jié)課的教學(xué)將圖片導(dǎo)入、視頻播放、知識講解、小組討論、項(xiàng)目實(shí)踐相結(jié)合，進(jìn)行本節(jié)課的學(xué)習(xí)和運(yùn)用。對于中國豐富的風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品，利用圖片、視頻等展示的方法進(jìn)行分析學(xué)習(xí)，讓學(xué)生分小組討論、總結(jié)不同風(fēng)物特產(chǎn)和工藝品的產(chǎn)地、特征等知識點(diǎn)，并把這些知識點(diǎn)運(yùn)用的實(shí)際生活中?！窘虒W(xué)實(shí)訓(xùn)】學(xué)生分成幾個小組，根據(jù)不同地區(qū)的工藝品和風(fēng)物特產(chǎn)，每個小組選取其中一項(xiàng)進(jìn)行描述分析，撰寫一篇關(guān)于當(dāng)?shù)毓に嚻坊蝻L(fēng)物特產(chǎn)的具有旅游吸引力的導(dǎo)游詞。通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達(dá)到互相學(xué)習(xí)的目的。3、主要旅游客源國（地區(qū)）概況了解我國臺灣、想改特別行政區(qū)和澳門特別行政區(qū)及主要客源國的基本概況和民俗?！緝?nèi)容要求】（1）臺灣、香港特別行政區(qū)和澳門特別行政區(qū)及主要客源國的基本概況和民俗。（2）主要客源國概況，包括亞洲主要客源國概況、歐洲主要客源國概況、美洲主要客源國概況、大洋洲、非洲主要客源國概況。重點(diǎn)：臺灣、香港特別行政區(qū)和澳門特別行政區(qū)。難點(diǎn)：主要客源國的民俗及景點(diǎn)。【教學(xué)提示】問題導(dǎo)入：（1）你知道香港人有哪些禁忌嗎？（2）你能說出不同國家的代表旅游地是什么嗎？（3）你能說出不同旅游客源地的游客有哪些主要特征嗎？運(yùn)用問題導(dǎo)入法開始本節(jié)課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生進(jìn)行小組討論，結(jié)合現(xiàn)實(shí)生活情況，說說自己對不同地區(qū)、不同國家旅游發(fā)展的看法，并讓學(xué)生提出問題。對于主要旅游客源國（地區(qū)）概況的學(xué)習(xí)，可采用知識分析、小組討論等形式，配合圖片、視頻等教學(xué)資源，結(jié)合案例教學(xué)、項(xiàng)目實(shí)踐等形式，掌握不同；旅游客源國（地區(qū)）的代表旅游景點(diǎn)、各地的民風(fēng)民俗以及禁忌特征。掌握本節(jié)課的知識，幫助學(xué)生在進(jìn)入社會實(shí)踐和工作中時，面對不同客源國（地區(qū)）的游客，可以把所學(xué)知識轉(zhuǎn)化到實(shí)際運(yùn)用中，加強(qiáng)學(xué)校知識的學(xué)習(xí)與社會實(shí)踐之間的聯(lián)系?！窘虒W(xué)實(shí)訓(xùn)】將學(xué)生分成幾個小組，結(jié)合所學(xué)客源國（地區(qū)）的概況，每個小組選取一個國家（地區(qū)）作為實(shí)訓(xùn)對象，根據(jù)這個國家（地區(qū)）的位置、旅游業(yè)發(fā)展、主要旅游景點(diǎn)、本地區(qū)人們的禁忌和生活習(xí)慣，設(shè)計(jì)一條適合這個國家人員出游的國內(nèi)旅游線路。通過小組之間的討論，帶動學(xué)生的理論文化知識學(xué)習(xí)的積極性，通過互相溝通，達(dá)到互相學(xué)習(xí)的目的。六、學(xué)業(yè)質(zhì)量（一）學(xué)業(yè)質(zhì)量內(nèi)涵學(xué)業(yè)質(zhì)量是學(xué)生在完成本學(xué)科學(xué)習(xí)后的學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)。學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是以本學(xué)科核心素養(yǎng)及其表現(xiàn)水平為主要維度，結(jié)合課程內(nèi)容，對學(xué)生學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)的總體刻畫。依據(jù)不同水平學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)的關(guān)鍵特征，學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)明確將學(xué)業(yè)質(zhì)量劃分為不同水平，并描述了不同說學(xué)習(xí)結(jié)果的具體表現(xiàn)（見表1）。表1全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識核心素養(yǎng)及表現(xiàn)核心素養(yǎng)內(nèi)涵具體表現(xiàn)

思想積極進(jìn)步導(dǎo)游人員或者研學(xué)旅行指導(dǎo)師要自覺地把熱愛祖國、熱愛社會主義貫穿于帶團(tuán)講解的全過程，無論是景觀介紹，還是同游客交談，都要充滿對祖國悠久歷史文化、壯麗山河的熱愛和對社會主義建設(shè)事業(yè)的熱枕，將祖國的形象、榮譽(yù)、民族的尊嚴(yán)，社會主義制度的優(yōu)越性融入講解之中。樹立高度的法紀(jì)觀念，認(rèn)真學(xué)習(xí)并模范遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，遵守旅游行業(yè)規(guī)章，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)守國家機(jī)密和商業(yè)秘密，維護(hù)國家和旅行社的利益。

●在指導(dǎo)思想上的政治傾向性?！裨谥v解內(nèi)容上的健康性?！裼懈呱械穆殬I(yè)理想，旅游服務(wù)意識。●擁有職業(yè)責(zé)任感，職業(yè)道德觀念。●要誠實(shí)守信，以禮待人。

提升崗位能力

結(jié)合專業(yè)需求、社會崗位需求，要求學(xué)生具有很強(qiáng)的語言表達(dá)能力、社交能力以及一定的審美能力。在導(dǎo)游工作過程中的每一個環(huán)節(jié)，都必須具備較強(qiáng)的語言表達(dá)能力。如果在帶團(tuán)過程中解決矛盾爭端或是產(chǎn)生利益糾紛的時候，還需利用語言表達(dá)來解決矛盾和協(xié)調(diào)處理相關(guān)問題。人際交往能力要求學(xué)生愿交際、善交際。交際對象可能是游客，可能是旅行社計(jì)調(diào)，也可能是食品研學(xué)旅行中的中小學(xué)生。人際交往質(zhì)量直接決定了旅游服務(wù)質(zhì)量，導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生交際能力以愿交際為基礎(chǔ)，最終達(dá)到善交際。愿交際則主要是指在旅游服務(wù)過程中，能夠充分利用已有專業(yè)知識技術(shù)技能主導(dǎo)旅游活動中的交際往來，化解各種交際問題。具有一定的審美能力，導(dǎo)游是傳遞美的使者，只有具備了一定的審美素養(yǎng)，才能更好地向游客傳遞美。

●語言的表達(dá)既是導(dǎo)游人員的基本功，又是一門藝術(shù)?！裰v解能力首先要以良好的的語言表達(dá)能力為基礎(chǔ)?！裰v究同不同類型游客接觸和交往的技巧，加強(qiáng)同他們的交流和溝通?！駥?dǎo)游人員必須具備較強(qiáng)的組織和協(xié)調(diào)能力?！衩缹W(xué)修養(yǎng)是導(dǎo)游服務(wù)的前提和必備條件?！駥?dǎo)游工作者具有較強(qiáng)的美學(xué)素養(yǎng)，是吸引游客的一重大因素。

創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化學(xué)習(xí)掌握旅游文化知識，了解中小學(xué)教育教學(xué)理論、課程結(jié)構(gòu)、課程標(biāo)準(zhǔn)，熟悉中小學(xué)綜合實(shí)踐活動課程內(nèi)容。根據(jù)市場需求、中小學(xué)生的教育需求，以食品研學(xué)旅行為主要創(chuàng)新點(diǎn)，提高中小學(xué)生對國內(nèi)食品行業(yè)、各地飲食的歷史、發(fā)展、特征有更深入的了解和學(xué)習(xí)，以增強(qiáng)學(xué)生的愛國、愛鄉(xiāng)、愛家的情懷。

●淵博的知識，具備良好的文化修養(yǎng)。●掌握中小學(xué)教育教學(xué)的具體內(nèi)容?！袷煜鴥?nèi)食品行業(yè)及各地飲食文化特征。●所學(xué)知識創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為食品研學(xué)旅行新思路。

（二）學(xué)業(yè)質(zhì)量水平學(xué)業(yè)質(zhì)量是教育質(zhì)量的重要組成部分，依據(jù)國家課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行學(xué)業(yè)質(zhì)量水平測試，有助于全面了解學(xué)生在本學(xué)科學(xué)業(yè)質(zhì)量現(xiàn)狀，對教育質(zhì)量的改進(jìn)和提升具有促進(jìn)作用。全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識課程學(xué)業(yè)質(zhì)量水平分為兩級，每級水平主要表現(xiàn)為學(xué)生對導(dǎo)游基礎(chǔ)知識學(xué)科核心素養(yǎng)，在不同程度的情境中運(yùn)用各種重要概念、思維、方法和技能解決問題的關(guān)鍵特征。水平一：掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)知識中基礎(chǔ)模塊的基本知識和基本技能，能夠掌握各個部分所要求掌握的知識點(diǎn)，能簡單講解實(shí)際生活現(xiàn)象和處理一些現(xiàn)實(shí)問題。水平二：在水平一的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握拓展模塊的知識技能，能運(yùn)用所用模塊知識較好的支持專業(yè)學(xué)習(xí)，對課程中每個知識模塊在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用有比較深入的理解和運(yùn)用。

表二

學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平一水平二

1-1[思想積極進(jìn)步]●在指導(dǎo)思想上的積極進(jìn)步。●在講解內(nèi)容上的健康性?！駬碛幸欢ǖ穆殬I(yè)理想，旅游服務(wù)意識?！駬碛新殬I(yè)責(zé)任感，職業(yè)道德觀念。遵循導(dǎo)游人員的職業(yè)道德行為和服務(wù)質(zhì)量。●能夠誠實(shí)守信，以禮待人。

2-1[思想積極進(jìn)步]●具有高度的政策觀念和法治觀念，要以國家的有關(guān)政策和法律、法規(guī)指導(dǎo)自己的言行和工作；積極主動地講解中國悠久燦爛的歷史文化、現(xiàn)行的方針政策；介紹中國人民的偉大創(chuàng)造和社會主義建設(shè)的偉大成就及各地區(qū)的建設(shè)和發(fā)展情況?！裨趲F(tuán)過程中，一旦發(fā)生矛盾和沖突，以大局為重，以個人利益服從集體利益，局部利益服從整體利益，眼前利益服從長遠(yuǎn)利益，確保旅游服務(wù)質(zhì)量?！窆椒置?、誠實(shí)善良。在工作中不謀私利、公私分明，有較強(qiáng)的自控能力，自覺抵制各種精神污染。

1-2[提升崗位能力]●獨(dú)立進(jìn)行宣傳講解的能力。●能與不同類型游客接觸和交往，順利同他們交流和溝通?！窬邆鋶徫恍枨蟮慕M織和協(xié)調(diào)能力?！窬邆湟欢ǖ膶徝滥芰Γ軒Ыo客人愉悅的旅程?！駥?dǎo)游工作者具有一定的美學(xué)素養(yǎng)。

2-2[提升崗位能力]●較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和靈活的工作方法。在安排活動過程中有較強(qiáng)的針對性并留有余地，在組織各項(xiàng)具體活動時講究方法并及時掌握變化著的客觀情況。●與層次不同、品質(zhì)各異、性格相向的中外人士打交道，具有靈活性和較強(qiáng)的理解能力并能適應(yīng)不斷變化著的氛圍、隨機(jī)應(yīng)變地處理問題。●旅游活動出現(xiàn)意外事故，能妥善地處理事故，能運(yùn)用一定的崗位能力解決實(shí)際出現(xiàn)的各種問題?！駥?dǎo)游人員不僅具有很強(qiáng)的審美能力，還會采用種種有效的方法，激發(fā)旅游者的審美積極性，促使他們?nèi)ヌ叫隆⑷デ笃?、去尋覓美、欣賞美。1-3[創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化]●具有崗位需求的知識儲備量，擁有較好的文化修養(yǎng)?！衲軌蛘莆罩行W(xué)教育教學(xué)、課程結(jié)構(gòu)、課程標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容?！袷煜鴥?nèi)食品行業(yè)及各地飲食文化特征?！衲転槭称费袑W(xué)旅行提供自己的意見和建議，

2-3[創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化]●好學(xué)向上，積極主動的學(xué)習(xí)理論知識和業(yè)務(wù)知識。能夠充分的了解景點(diǎn)的知識、文化和背景，并把這些知識運(yùn)用到實(shí)際講解和線路設(shè)計(jì)中?！裆钊胙芯恐行W(xué)教育需求，根據(jù)學(xué)情、興趣、個性化等因素，實(shí)現(xiàn)學(xué)生“感興趣、有新意、能做到、多收獲”等目的?！衲苓\(yùn)用所學(xué)知識創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為食品研學(xué)旅行新思路。七、課程實(shí)施（一）教學(xué)要求對于高等職業(yè)教育中旅游文化學(xué)科教學(xué)要緊扣學(xué)科核心素養(yǎng)和課程目標(biāo)，在全面貫穿黨的教育方針，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的基礎(chǔ)上，突出職業(yè)教育特色，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的理論學(xué)習(xí)能力和利用所學(xué)知識解決實(shí)際問題的能力。（二）學(xué)業(yè)水平評價旅游文化課程的學(xué)業(yè)水平評價，應(yīng)從課程理論學(xué)習(xí)能力、崗位需求與社會責(zé)任、解決問題能力等方面考察學(xué)生的學(xué)業(yè)水平。通過評價，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升。1、理論知識學(xué)習(xí)能力的評價，主要包括對學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中自主學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)、探索學(xué)習(xí)的能力。根據(jù)課堂教學(xué)、自主選擇學(xué)習(xí)平臺利用數(shù)字化學(xué)習(xí)環(huán)境，掌握與社會接軌的理論知識，使教材書上的知識能及時得到利用和更新。2、崗位需求與社會責(zé)任方面的評價，主要包括學(xué)生在完成項(xiàng)目任務(wù)中掌握的導(dǎo)游服務(wù)的基礎(chǔ)知識和職業(yè)能力，能將相應(yīng)的理論知識與實(shí)踐知識緊密結(jié)合，項(xiàng)目成果具有實(shí)際應(yīng)用價值并能解決崗位工作中實(shí)際問題。3、解決問題能力方面的評價，主要包括學(xué)生對所學(xué)的旅游文化知識，能夠與本專業(yè)其他學(xué)科較好的融合一起，在快速發(fā)展的旅游行業(yè)中能解決生活、學(xué)習(xí)和工作中實(shí)際問題，利用所學(xué)知識能創(chuàng)造旅行方向新思路。（三）教材編寫及選用教材是教學(xué)的重要組成部分，教材的編寫應(yīng)嚴(yán)格遵守《職業(yè)院校教材管理辦法》等有關(guān)政策規(guī)定。1、以學(xué)生為本，突出學(xué)科核心素養(yǎng)基于工作過程是職業(yè)教育的基本要求，所以在編寫教材時要以學(xué)生為本，努力站在學(xué)生的角度思考問題，考慮學(xué)生看到教材的感受，考慮學(xué)生學(xué)習(xí)的動力在什么地方，多設(shè)置互動環(huán)節(jié)，讓學(xué)生多參與。讓學(xué)生在聽講的同時，還要動手、動腦