DB2312T 102-2024綠色食品 榆黃蘑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020CCSB05備案號(hào)：DB2312綏化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB2312/T102—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由綏化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口管理。本文件主要起草單位：綏化學(xué)院、黑龍江省肇東沿江省級(jí)自然保護(hù)區(qū)服務(wù)中心本文件主要起草人：李艷芳、張騰霄、張立偉、王斌、孔令海、賈森、李楊、王超群。1DB2312/T102—2024綠色食品榆黃蘑生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程本文件規(guī)定了綠色食品榆黃蘑生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治、采收、轉(zhuǎn)潮期管理、包裝、貯藏及運(yùn)輸、生產(chǎn)廢棄物處理以及生產(chǎn)檔案等技術(shù)要求。本文件適用于綏化市綠色食品榆黃蘑生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)GB/T39171廢塑料回收技術(shù)規(guī)范NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T749綠色食品食用菌NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728、NY/T393、NY/T749界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。4栽培技術(shù)4.1栽培季節(jié)根據(jù)出菇場(chǎng)所氣候條件安排適宜生產(chǎn)季節(jié)，一般安排3月～5月、6月～8月兩季栽培，溫控設(shè)施完備的可全年栽培。4.2品種選擇及菌種生產(chǎn)4.2.1選種選擇品種應(yīng)適應(yīng)本地氣候條件，抗逆性強(qiáng)、抗雜菌力強(qiáng)、菌絲生長(zhǎng)健壯、出菇整齊、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。固體菌種選擇菌絲潔白、生長(zhǎng)旺盛、無(wú)病蟲(chóng)害，菌齡30d左右的栽培種。液體菌種要求菌齡7d左右，菌球大小均勻、活力旺盛、毛刺明顯，靜止5min后菌球占菌液濃度80%以上或不分層，菌2DB2312/T102—2024液清亮、無(wú)異味。4.2.2菌種生產(chǎn)根據(jù)不同生產(chǎn)季節(jié)選擇適當(dāng)?shù)念?lèi)型品種，按照NY/T528的要求生產(chǎn)一級(jí)種（母種）、二級(jí)種（原種）、4.3栽培場(chǎng)地及菇房建造4.3.1栽培場(chǎng)地選擇地勢(shì)平坦、通風(fēng)良好、水源充足、水質(zhì)純凈的地方，并且遠(yuǎn)離工礦區(qū)、交通主干道、畜禽舍、垃圾和糞便堆積場(chǎng)，使栽培場(chǎng)地不被污水、廢氣、廢渣、煙塵和粉塵污染源污染。與常規(guī)鄰近的食用菌場(chǎng)地應(yīng)設(shè)置緩沖帶或物理屏障，以避免禁用物質(zhì)的影響。同時(shí)符合NY/T391的規(guī)定。4.3.2菇房建造菇房選擇地勢(shì)干燥、背風(fēng)向陽(yáng)地段，應(yīng)坐北朝南，配備加溫、降溫設(shè)施，也可選擇閑置房舍、溫室、塑料大棚等場(chǎng)所。4.4原料選擇、生產(chǎn)設(shè)備及工具4.4.1原料選擇根據(jù)當(dāng)?shù)卦系膩?lái)源就地取材，結(jié)合栽培品種對(duì)原料的適應(yīng)性選擇適宜的原料，原料應(yīng)符合NY/T1935、NY/T394的要求。要求原料新鮮、潔凈、干燥、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉、無(wú)異味；貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房。4.4.2配料及滅菌設(shè)備生產(chǎn)量大時(shí)，采用攪拌機(jī)配料，少量生產(chǎn)亦可人工配料；配料場(chǎng)地要求水泥地面。常壓滅菌選用常壓簡(jiǎn)易蒸鍋，一般采用鐵板焊接而成，或用磚、水泥砌成簡(jiǎn)易灶體；高壓滅菌選用高壓滅菌鍋。4.4.3菌袋規(guī)格栽培袋常壓滅菌常采用低壓聚乙烯塑料筒袋，高壓滅菌采用聚丙烯菌袋。規(guī)格為長(zhǎng)×折徑×厚度分別為（500mm～550mm）×（200mm～280mm）×（0.018mm～0.025mm用線(xiàn)繩捆扎袋口。4.4.4栽培料配方及配制方法4.4.4.1栽培料配方栽培用培養(yǎng)基（簡(jiǎn)稱(chēng)為“栽培料”）可選用如下配方：配方1：硬雜木78%、麥麩20%、玉米粉1%、石膏1%；配方2：玉米芯88%、玉米粉10%、石灰1%、石膏1%；配方3：玉米芯72%、豆秸10%、麥麩10%、玉米粉5%、過(guò)磷酸鈣1%、石灰1%、石膏1%。4.4.4.2配制方法清理好拌料場(chǎng)地，按比例稱(chēng)取原料。先放主料后放輔料，加水充分?jǐn)嚢杈鶆虿⒍啻畏?，使培養(yǎng)料含水量60%～65%。適宜含水量為用手緊握培養(yǎng)料成團(tuán)，指間稍有水滲出無(wú)水滴落下，或用拇指和食指捏培養(yǎng)料，指間有水跡。4.5發(fā)酵料栽培3DB2312/T102—20244.5.1建堆按培養(yǎng)基配方比例稱(chēng)好原輔料，玉米芯提前一天預(yù)濕，加水拌勻建堆。料堆高1.0m，寬1.5m～2m，長(zhǎng)度不限，四邊宜陡。堆畢用鐵鏟輕拍堆表面，再用直徑5cm左右粗木棒在堆上自上而下、斜向均勻打透氣孔，直通堆底，料堆中中插入長(zhǎng)柄溫度計(jì)。堆上蓋薄膜或草簾，定期掀動(dòng)，通風(fēng)換氣。4.5.2翻堆建堆2d～3d后待料堆內(nèi)溫度升至60℃~65℃維持24h第一次翻堆，使料內(nèi)外上下交換，如此重復(fù)3次～4次，發(fā)酵10d。4.5.3發(fā)酵完成發(fā)酵充分后pH值中性或微堿性，料茶褐色，無(wú)異味并具有一種發(fā)酵香味即發(fā)酵完成。發(fā)酵完畢，料溫降至30℃以下時(shí)即可進(jìn)行裝袋、接種。4.5.3裝袋接種在消毒后的接種帳或接種室進(jìn)行，也可開(kāi)放進(jìn)行。采用邊裝袋邊接種的層播法，一層固體菌種一層培養(yǎng)料，菌種層厚約1cm，培養(yǎng)料厚約8cm～10cm，最后用菌種封住袋口，接3層～4層菌種，接種量1520扎緊袋口或套環(huán)封口后培養(yǎng)。4.6熟料栽培4.6.1裝袋滅菌培養(yǎng)料加水混合均勻后進(jìn)行裝袋滅菌，裝好的料袋要當(dāng)日滅菌。采用常壓滅菌，料袋溫度達(dá)100℃后保持12h～14h；采用高壓滅菌，在0.12MPa、121℃條件下保持2.0h～3.5h。滅菌期間要至少留有一個(gè)蒸汽出口并讓少量蒸汽持續(xù)性溢出，這樣能將鍋內(nèi)的冷空氣排盡且有利于蒸汽流通滅菌。當(dāng)料溫降至65℃以下時(shí)出鍋，移入潔凈冷卻室或接種室繼續(xù)冷卻，當(dāng)料溫降至28℃以下時(shí)準(zhǔn)備接種。4.6.2接種4.6.2.1接種前準(zhǔn)備接種前接種環(huán)境必須消毒處理。接種室、接種帳、簡(jiǎn)易接種箱使用前按每立方米用7g～8g二氯異氰尿酸鈉氣霧消毒劑進(jìn)行熏蒸殺菌，40min后接種人員方可進(jìn)入室內(nèi)接種。或選用用二氧化氯消毒制劑按說(shuō)明書(shū)用法用量對(duì)接種環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒?；蜻x用臭氧消毒，用臭氧發(fā)生器連續(xù)釋放臭氧對(duì)接種環(huán)境消除1.5h～2h。超凈工作臺(tái)使用前應(yīng)開(kāi)啟紫外燈照射30min。4.6.2.2接種方法在消毒后的接種室（箱）內(nèi)進(jìn)行，按無(wú)菌操作規(guī)程。固體菌種接種，分別打開(kāi)兩端的袋口將碎塊狀原種接入，扎緊袋口或套環(huán)封口，一般兩頭接種，接種量為3％～5％。液體菌種接種，通過(guò)操控接種槍向兩端的洞穴分別注入10mL～15mL液體菌。4.7養(yǎng)菌管理4.7.1培養(yǎng)室消毒室內(nèi)要求清潔衛(wèi)生，噴灑殺菌殺蟲(chóng)劑消毒殺蟲(chóng)，并在密閉下用氣霧消毒劑熏蒸。藥劑使用符合NY/T4DB2312/T102—2024393標(biāo)準(zhǔn)。4.7.2養(yǎng)菌采用單排堆疊排放，堆放6層～8層，行間距50cm～60cm。養(yǎng)菌期間環(huán)境溫度控制在22℃~25℃,空氣相對(duì)濕度60%～65%，避光培養(yǎng)。注意通風(fēng)換氣，每天通風(fēng)1次～2次，每次30min，保持室內(nèi)空氣新鮮，及時(shí)清除染污袋。根據(jù)不同栽培品種，20d～35d菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋。4.8出菇管理4.8.1擺袋催蕾將長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲的菌袋移至出菇房進(jìn)行催蕾管理。菌袋單行疊放4層～6層，行間留60cm～80cm作業(yè)道。擺袋完成后向地面和空中噴霧化水，裝菇房?jī)?nèi)空氣相對(duì)濕度提高到85%～95%，保持溫度20℃~22℃,日間照度200lx～600lx，加強(qiáng)通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮，促進(jìn)菇蕾分化。4.8.2出菇袋口出現(xiàn)菇蕾后菇房溫度保持20℃~25℃,空氣相對(duì)濕度80%～95%，散射光強(qiáng)度100lx～600lx，適時(shí)通風(fēng)保持室內(nèi)空氣流通。5病蟲(chóng)害防治5.1防治原則預(yù)防為主，綜合防治原則。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色、安全防治措施，化學(xué)防治為輔。5.2防治對(duì)象5.2.1病害5.2.1.1生理性病害不出菇或死菇、不正常出菇、畸形菇，包括花菜型、珊瑚型、高腳型畸形等。5.2.1.2競(jìng)爭(zhēng)性雜菌包括木霉、青霉、毛霉、鏈孢霉、曲霉、酵母菌等真菌類(lèi)雜菌。5.2.1.3病原病害包括褐斑病、黃斑病、細(xì)菌腐爛病等。5.2.2蟲(chóng)害包括菌蚊、菇蠅、菇螨、線(xiàn)蟲(chóng)、蛞蝓等。5.3防治方法5.3.1農(nóng)業(yè)防治DB2312/T102—2024選用抗病性好、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性好、產(chǎn)量高的優(yōu)良菌種。采用科學(xué)的培養(yǎng)料配方，適時(shí)栽培，控制環(huán)境，科學(xué)管理。5.3.2物理防治人工捕捉害蟲(chóng)，人工除去病斑、罹病子實(shí)體。栽培場(chǎng)所出入口安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止螨類(lèi)、菇蠅、跳蟲(chóng)等害蟲(chóng)遷入。栽培場(chǎng)所內(nèi)安裝殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板等誘殺害蟲(chóng)。5.3.3化學(xué)防治常見(jiàn)病蟲(chóng)害種類(lèi)及防治農(nóng)藥使用推薦表見(jiàn)表1。菇蕾形成期至采收前禁止使用化學(xué)農(nóng)藥。防治時(shí)因病施制，科學(xué)使用農(nóng)藥，用藥品種及用量應(yīng)符合NY/T393和NY/T1276的要求。表1常見(jiàn)病蟲(chóng)害化學(xué)防治農(nóng)藥使用推薦表病害細(xì)菌中生菌素、寧南霉素真菌（木霉、青霉、鏈孢霉等）硫磺過(guò)氧化物類(lèi)和含氯消毒劑（如過(guò)氧乙酸、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸鈉）氨基寡糖素多菌靈代森鋅噻菌靈蟲(chóng)害菌蚊、菇甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽蟲(chóng)螨腈氟啶蟲(chóng)胺腈甲氧蟲(chóng)酰肼殺蟲(chóng)雙虱螨脲溴氰蟲(chóng)酰胺高效氯氰菊酯6采收子實(shí)體菌蓋伸展、邊緣未完全展開(kāi)，70%～80%成熟，孢子尚未彈射時(shí)采收。采收前1d停止噴水。采收時(shí)用手握住菌柄根部，左右旋轉(zhuǎn)摘下，削去根部殘留的基質(zhì)。采收時(shí)注意避免將培養(yǎng)料帶起。7轉(zhuǎn)潮期管理采收后，用鑷子、小刀等去除菌袋口培養(yǎng)料表面菇根、殘菇及死菇、爛菇，進(jìn)行轉(zhuǎn)潮管理。轉(zhuǎn)潮期間停水1d～2d，促進(jìn)菌絲進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。控制空氣相對(duì)濕度60%～65%，溫度20℃~24℃,暗光，適當(dāng)通風(fēng)。待料面再現(xiàn)原基后，按照4.9進(jìn)行出菇管理。8包裝、貯存及運(yùn)輸榆黃蘑包裝、貯存及運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T658、NY/T1056的要求，并與常規(guī)食品分開(kāi)貯存。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY/T749的要求。鮮品貯存時(shí)松散包裝，保持透氣良好，貯藏溫度1℃~4℃。包裝所用塑料材料應(yīng)符合GB4806.7的要求。干品貯存地點(diǎn)應(yīng)避光、陰涼、清潔、干燥、無(wú)異味。貯存時(shí)注意防霉、防蟲(chóng)、防鼠。運(yùn)輸工具清潔、干凈，運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)害。6DB2312/T102—20249生產(chǎn)廢棄物處理9.1廢棄生產(chǎn)物料的處理生產(chǎn)產(chǎn)生的廢塑料袋、包裝袋等廢棄塑料，應(yīng)集中回