《酒店英語-II》-實驗教學大綱

《酒店英語-II》課程實驗教學大綱一、課程基本信息課程代碼：16010202課程名稱：酒店英語-II英文名稱:HospitalityEnglish-II實驗總學時：16適用專業(yè)：酒店管理課程類別：專業(yè)限選課先修課程：酒店英語-I實驗教學的總體目的和要求1、對學生的要求認真完成每一次實驗的具體要求；實驗完成后應認真及時地完成實驗報告（PPT展示）或角色扮演；2、對教師的要求對每次實驗的目的、要求及步驟做到講解清楚、明確；對操作性內容作好示范；及時解答學生的問題；3、對實驗條件的要求聯(lián)網電腦與PPT投影；每組需要一臺可以聯(lián)網的電腦，（5人一組）共約需10臺；應根據每次實驗的要求準備好相應的表格復印文件和其他設備實驗教學內容實驗項目一實驗名稱：宿膳業(yè)調查實驗實驗內容：了解傳統(tǒng)住宿類型的主要分類；了解酒店的常見分類；掌握各類酒店的定義和特征了解新興住宿類型(全球/中國)了解國際主要酒店集團及其品牌分類了解國內主要酒店集團及其品牌分類了解我國酒店業(yè)改革開放以來的飛速發(fā)展歷史實驗性質：綜合性實驗學時：2實驗目的與要求：讓學生認識主要的住宿類型，了解其定義及特征。了解住宿類型的主要分類；了解酒店的常見類別；了解各類酒店的定義和特征實驗條件：聯(lián)網電腦與PPT投影；每組需要一臺可以聯(lián)網的電腦，（5人一組）共約需10臺；傳統(tǒng)住宿分類表（復印空白表格）新興住宿類型（復印空白表格）主要酒店集團品牌樹圖（復印空白表格）研究與思考：說說各大酒店集團的品牌樹，分析其細分市場。說說有哪些新興的住宿類型；這些住宿類型在廣州的發(fā)展前景如何？實驗項目三實驗名稱：住宿預訂模擬操作實驗內容：1)設計酒店預訂表2）Mr.Brown計劃和太太與兒女在廣州停留4天（3月29日早8點至4月1日晚8點），具體詳情如下。請根據要求設計一個旅游路線（景點+食宿），并做PPT演示。要求設施齊全、交通便利，且不超過預算。培養(yǎng)學生體貼入微的服務精神和認真觀察和思考的習慣。Tourmembers:EricBrown,male,48yearsold.AliceBrown,female,45yearsold;TommyBrown,male,20yearsold;AmyBrown,female,6yearsold(height:100cm)Requirements:Attractions:UptoyouritineraryLengthofStay:4days(From8am,March29thto8pmApril1st)Budget:notmorethanRMB10,000yuanPleasemakeaPPTandpresentitinclass.實驗性質：綜合性實驗學時：2實驗目的與要求：讓學生認識酒店預訂表格的主要內容，了解預訂的操作流程、預訂的種類，對預訂待細節(jié)加以確認，理解預訂的常見術語和條款；讓學生學會設計酒店預訂表格，了解其主要內容、格式和常用的表達。實驗條件：聯(lián)網電腦與PPT投影；每組需要一臺可以聯(lián)網的電腦，（5人一組）共約需10臺；酒店預訂表II（復印空白表格）研究與思考：What“fence”shouldthepromotionsset,soasnottoaffecttheregularselling?Youmaytake“LastMinuteOffer”asanexample.實驗項目三實驗名稱：接待入住實驗實驗內容：熟悉入住登記表；請學生按照錄音對話內容填寫入住登記表；請學生根據PPT的內容進行角色扮演，并抽查。實驗性質：綜合性實驗學時：2實驗目的與要求：讓學生認識酒店主要的設施和服務；使學生熟悉入住登記表的內容與各項條款規(guī)定；培養(yǎng)學生體貼入微的服務精神和職業(yè)責任感。實驗條件：聯(lián)網電腦與PPT投影；每組需要一臺可以聯(lián)網的電腦，（5人一組）共約需10臺；入住登記表（復印空白表格）研究與思考：TheguestshowedahotelvoucherandclaimedthathehadpaidthroughRainbowTravelAgencyforhistwo-nightstay.However,thereceptionisttriedtofindoutsuchrecord,butfailed.Whatwouldyoudoifyouwerethereceptionsupervisor?實驗項目四實驗名稱：客房服務實驗實驗內容：介紹客房部的組織結構、常見崗位及其英文名稱；介紹床型、寢具及其英文名稱；介紹客房的設施和用品及其英文名稱，并通過練習強化記憶；實驗性質：綜合性實驗學時：2實驗目的與要求：使學生熟悉客房部的組織結構、常見崗位及其英文名稱；使學生熟悉各種床型及其英文名稱；讓學生認識客房的設施和用品及其英文名稱；培養(yǎng)學生體貼入微的服務精神和職業(yè)責任感。實驗條件：聯(lián)網電腦與PPT投影；每組需要一臺可以聯(lián)網的電腦，（5人一組）共約需10臺；客房部職位表（復印空白表格）客房檢查清單（復印表格）客房設施和備品表（復印空白表格）研究與思考：Pleasechooseapositionyoulearnedinthisunit,andmakeajobdescriptionfortheabovementionedposition(youmaysearchsomeinformationthroughInternet).實驗項目五實驗名稱：西餐基礎實驗實驗內容：介紹西餐的組成，并通過練習鞏固強化；介紹西餐主要食材，通過練習鞏固強化；介紹西餐常見的十大酒類，并通過練習鞏固強化。實驗性質：綜合性實驗學時：4實驗目的與要求：讓學生了解主要食材的英文。食材包括：A.肉食B.蔬菜C.水果D.調味料E.佐料F.主食G.甜食讓學生了解西餐的擺臺用品和常見的擺臺使學生掌握西餐的組成；實驗條件：聯(lián)網電腦與PPT投影；每組需要一臺可以聯(lián)網的電腦，（5人一組）共約需10臺；西餐食材表（復印空白表格）西餐擺臺用具西餐常見酒類表（復印空白表格）研究與思考：Discussion:whatdifferencescanyoufindbetweenChinesecuisineandWesterncuisine?實驗項目六實驗名稱：西餐服務實驗實驗內容：介紹基礎西餐禮儀；學習用英文表述西餐擺臺常用餐具；練習常見的西餐擺臺；練習用英文描述西餐菜品；介紹西餐常見酒類名稱和酒杯的搭配；介紹西餐酒類與菜品搭配的規(guī)律；實驗性質：綜合性實驗學時：2實驗目的與要求：使學生了解基礎西餐禮儀。使學生了解西餐擺臺常用餐具的英譯；使學生了解西餐菜名的翻譯規(guī)律；使學生掌握西餐菜品的描述，具體包括：烹飪方法、食材、口感等。使學生掌握西餐服務的類別及其特征；是學生掌握西餐服務擺臺實驗條件：聯(lián)網電腦與PPT投影；每組需要一臺可以聯(lián)網的電腦，（5人一組）共約需10臺；耐用品：餐桌、紅葡萄酒杯、水杯、瓶花、托盤、主菜盤、紅肉刀、紅肉叉、白肉刀、白肉叉、魚肉刀、魚肉叉、蠔叉、面包碟、奶油刀、白葡萄酒杯、西餐餐巾、西餐湯碗、西餐墊碟、西餐臺布、醒酒器、紅葡萄酒瓶、白葡萄酒瓶、香檳酒瓶、菜單等。易耗品：2B鉛筆、紙餐巾等研究與思考：ChooseatypicalservicestyleofWesternfood,andtellitsfeatures,advantagesanddisadvantages.實驗項目七實驗名稱：中餐服務實驗實驗內容：介紹基礎中餐禮儀；練習用英文描述中餐菜品；以組為單位，設計一份節(jié)慶全餐菜單,并做PPT展示；實驗性質：綜合性實驗學時：2實驗目的與要求：實驗條件：聯(lián)網電腦與PPT投影；每組需要一臺可以聯(lián)網的電腦，（5人一組）共約需10臺；耐用品：餐桌、小筷架、筷子、口湯碗、調羹、紅葡萄酒杯、白酒杯、水杯、茶杯、取菜勺、大筷架、煙灰缸、中餐餐巾、中餐餐臺臺布、茶壺、茶壺墊碟、瓶花、托盤等；易耗品：2B鉛筆、紙餐巾等研究與思考：IntroduceafamousChinesedishtoyourAmericanfriendEric.各實驗項目考核方式不同，詳見下表實驗項目考核方式內容說明一表格填寫《傳統(tǒng)住宿分類表》《新興住宿類型表》《主要酒店集團品牌樹圖》選取最好的4次實驗成績平均，為實驗成績。若實驗課能正常開出，則實驗成績占總評的40%；若實驗條件不成熟，則實驗課以其他內容替代，且成績不占總評比例。PPT展示每組負責介紹一種酒店類型；并根據所觀察到特征，在上找到例子，做PPT展示和介紹。二表格填寫《酒店預訂表II》應用文寫作預訂確認函三角色扮演請學生根據PPT的內容進行角色扮演（2個場景）。每個場景準備7分鐘，并抽查2組。四表格填寫《客房設施和備品表》《客房部職位表》口譯抽查客房的設施和用品及其英文名稱五PPT展示西餐食材介紹