職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及代碼專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)代碼：640105二、入學(xué)要求入學(xué)要求：高中階段教育畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者。三、修業(yè)年限修業(yè)年限：3年（彈性學(xué)制）四、職業(yè)面向本專業(yè)職業(yè)面向如表1所示。表1本專業(yè)職業(yè)面向所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）職業(yè)資格證書或技能等級證書舉例旅游大類（64）旅游類（6401）住宿業(yè)（61）餐飲業(yè)（62）前廳服務(wù)員（4-03-01-01）客房服務(wù)員（4-03-01-02）旅店服務(wù)員（4-03-01-03）餐廳服務(wù)員（4-03-02-05）茶藝師（4-03-02-07）前臺接待客房協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)酒店職業(yè)經(jīng)理人茶藝師五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力；掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)的前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、茶藝師等職業(yè)群，能夠從事酒店、民宿、郵輪等接待業(yè)的一線服務(wù)以及運營管理工作的復(fù)合型技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)在素質(zhì)、知識和能力等方面達(dá)到以下要求：1.素質(zhì)（1）堅定擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國社會主義制度，在習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指引下，踐行社會主義核心價值觀，具有深厚的愛國情感和中華民族自豪感。（2）崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠實守信、尊重生命、熱愛勞動，履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會責(zé)任感和社會參與意識。（3）具有質(zhì)量意識、環(huán)保意識、安全意識、信息素養(yǎng)、工匠精神、創(chuàng)新思維。（4）勇于奮斗、樂觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識，有較強(qiáng)的集體意識和團(tuán)隊合作精神。（5）具有健康的體魄、良好的心理素質(zhì)、一定的抗壓能力、健全的人格，掌握基本運動知識和1-2項運動技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，以及良好的行為習(xí)慣。（6）具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成1-2項藝術(shù)特長或愛好。（7）具有一定的職業(yè)認(rèn)同感。2.知識（1）掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識。

（2）掌握良好的溝通、服務(wù)禮儀、心理學(xué)基礎(chǔ)知識。（3）掌握酒店業(yè)前廳、客房、餐飲服務(wù)與運營管理的基本理論以及安全、衛(wèi)生相關(guān)知識。（4）熟悉酒店收益管理的知識。（5）了解信息通信技術(shù)，熟悉酒店信息化應(yīng)用的基本知識。（6）了解酒店基層督導(dǎo)管理知識，熟悉酒店經(jīng)營管理新觀念、新理論、新技術(shù)。（7）掌握常見的旅游大數(shù)據(jù)類型，學(xué)會用相關(guān)的用戶產(chǎn)生數(shù)據(jù)UGC挖掘和分析的基本方法。3.能力（1）具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問題和解決問題的能力。（2）具有良好的語言、文字表達(dá)能力和溝通協(xié)調(diào)能力。（3）具有創(chuàng)新意識，能創(chuàng)造性地開展工作，滿足賓客個性化要求。（4）具有解決酒店服務(wù)、運營與管理中常見問題和應(yīng)對各種突發(fā)狀況的能力，即一定的應(yīng)變能力。（5）具有酒店前廳接待、客戶關(guān)系處理、客房清掃與服務(wù)、房務(wù)部經(jīng)濟(jì)效益分析等酒店房務(wù)服務(wù)與督導(dǎo)管理能力。（6）具有餐廳擺臺、宴會設(shè)計、酒水服務(wù)、餐廳運營與管理等酒店餐飲服務(wù)與督導(dǎo)管理能力。（7）具有編制酒店人力資源規(guī)劃、進(jìn)行工作分析、編制并執(zhí)行員工培訓(xùn)計劃、進(jìn)行員工績效管理的能力。（8）具備創(chuàng)建并運營主題餐廳、民宿等中小餐飲住宿企業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。（9）具有一定的酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計、酒店品牌與文化建設(shè)、酒店經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)制定與質(zhì)量控制、酒店業(yè)宏觀發(fā)展動態(tài)與趨勢判斷等管理能力。（10）能夠編制一份可執(zhí)行性強(qiáng)、完善的酒店員工招聘或培訓(xùn)計劃，能夠有效地組織一場宴會。六、課程設(shè)置及要求（一）公共基礎(chǔ)課程根據(jù)黨和國家有關(guān)規(guī)定，把立德樹人作為根本任務(wù)。以提高學(xué)生人文素養(yǎng)和樹立科學(xué)求真態(tài)度為目標(biāo)，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃設(shè)計，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，激發(fā)其學(xué)習(xí)的自覺性，構(gòu)建支持學(xué)生全面發(fā)展的公共課程體系，具體設(shè)置如下：《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》、《毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論》、《形勢與政策》、《大學(xué)生心理健康教育》、《軍事理論》、《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)》、《創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育》、《公共英語》、《體育健康教育》、《勞動教育》、《大學(xué)語文》、《大數(shù)據(jù)與統(tǒng)計思維導(dǎo)論》、《計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》等列入公共基礎(chǔ)必修課；并將《中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化》、《積極心理學(xué)》、《就業(yè)心理學(xué)（網(wǎng)絡(luò)課程)》、《藝術(shù)欣賞》等列入選修課。本專業(yè)開設(shè)公共基礎(chǔ)課程描述，見附件1。（二）專業(yè)課程專業(yè)課程包括專業(yè)基礎(chǔ)課程7門、專業(yè)核心課程6門和專業(yè)拓展課程5門，以及有關(guān)實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。1.專業(yè)基礎(chǔ)課程專業(yè)基礎(chǔ)課程主要教學(xué)內(nèi)容如表2所示。表2專業(yè)基礎(chǔ)課程主要教學(xué)內(nèi)容序號專業(yè)基礎(chǔ)課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容1《酒店管理概論》酒店的概念及分類、酒店產(chǎn)品的概念及特點、現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展趨勢、酒店管理的基礎(chǔ)理論及基本方法，酒店管理的主要內(nèi)容即酒店產(chǎn)品質(zhì)量管理、設(shè)備管理、財務(wù)管理、賓客關(guān)系管理、人力資源管理、客史資料管理、銷售管理、信息系統(tǒng)管理等。2《酒店人力資源管理》酒店人力資源管理的概念、人力資源管理與傳統(tǒng)人事管理的區(qū)別，我國酒店人力資源管理的現(xiàn)狀；人力資源規(guī)劃的流程、供給和需求預(yù)測的方法、人力資源供需不平衡時的解決方案；工作分析的方法及崗位說明書的內(nèi)容；招聘流程與途徑，內(nèi)部招聘與外部招聘的方法及優(yōu)缺點；培訓(xùn)的意義、流程及培訓(xùn)需求分析的角度、培訓(xùn)計劃的內(nèi)容、培訓(xùn)過程應(yīng)注意的事項；績效考核的方法、流程，績效反饋的重要意義及注意事項；常見的薪酬制度及薪酬設(shè)計的流程，直接薪酬和間接薪酬的概念及優(yōu)缺點；員工激勵的原理及可以采用的方法；處理員工關(guān)系的原則；員工職業(yè)生涯規(guī)劃的理論。3《溝通技巧》溝通的概念、類型、模式、特點等理論知識，以及發(fā)展人際關(guān)系，實現(xiàn)有效溝通的各種方法、技巧。4《食品營養(yǎng)與飲食文化（1.2）》營養(yǎng)及營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生和食品安全的有關(guān)概念，我國人民當(dāng)前存在的營養(yǎng)問題與健康中國行動；六大營養(yǎng)素的種類及其生理功能，氮平衡和能量平衡的含義；主要營養(yǎng)素的營養(yǎng)不良表現(xiàn)和食物來源；食品原料的營養(yǎng)分類及營養(yǎng)價值的涵義，評價食品營養(yǎng)價值的方法和指標(biāo)；常見動植物食品的營養(yǎng)特點；平衡膳食的相關(guān)知識和合理配膳的方法；食品污染及中毒的基本概念及評價方法，食品污染與食源性疾病的關(guān)系，食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。中國飲食的起源與發(fā)展認(rèn)知、中國飲食科學(xué)與人物認(rèn)知、中國飲食民俗與禮儀認(rèn)知、中國肴饌文化認(rèn)知、中國筵宴文化認(rèn)知、中國茶文化認(rèn)知、中國酒文化認(rèn)知。5《中外民俗》民俗的基本原理以及中外各主要民族的服飾民俗、飲食習(xí)俗、居住民俗、人生禮儀民俗、社交禮儀民俗、歲時節(jié)日民俗、信仰民俗、民間語言文學(xué)、民間科技工藝、民間游娛競技等各類民俗事象的來源和文化含義。6《形體訓(xùn)練與形象設(shè)計（1.2）》基礎(chǔ)芭蕾形體訓(xùn)練、呼吸與身體的舒展練習(xí)、健身操基本步法及組合、校園華爾茲等形體練習(xí)。形象美的塑造包括化妝概論、基底化妝、五官修飾技巧、生活妝技法、日常發(fā)型設(shè)計、色彩與著裝。7《管理學(xué)基礎(chǔ)》管理的概念、主要內(nèi)容、管理人員的角色與技能、管理理論的演進(jìn)與發(fā)展；管理的基本原理；管理的基本方法包括法律方法、經(jīng)濟(jì)方法、行政方法、技術(shù)方法；管理的基礎(chǔ)包括企業(yè)文化、道德、社會責(zé)任；管理的基本項目包括管理環(huán)境的分析與預(yù)測、決策、計劃、組織、人力資源管理、領(lǐng)導(dǎo)、激勵、溝通和控制。2.專業(yè)核心課程專業(yè)核心課程主要教學(xué)內(nèi)容如表3所示。表3專業(yè)核心課程主要教學(xué)內(nèi)容序號專業(yè)核心課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容1《服務(wù)禮儀（1.2）》服務(wù)禮儀知識，崗位服務(wù)禮儀訓(xùn)練；禮儀概述、服務(wù)禮儀概述、崗位服務(wù)禮儀規(guī)范和專業(yè)知識；專業(yè)技能實踐。2《專業(yè)英語口語實訓(xùn)（1.2）》在酒店進(jìn)行日常交流時需要用到的基本詞匯如個人信息、交通、食物、服裝服飾、公共設(shè)施、旅游、天氣、時間日期、中西方節(jié)日等；功能句型正確表達(dá)方法，例如問候、咨詢、打電話、邀請、接受與拒絕、介紹、點餐、請求幫助、表達(dá)贊美與祝賀、提建議、發(fā)表看法等；西方國家的風(fēng)俗習(xí)慣、思維方式等。3《前廳客房服務(wù)與管理》前廳部認(rèn)知、客房預(yù)訂服務(wù)、禮賓服務(wù)、總臺接待服務(wù)、前廳其他服務(wù)、客戶關(guān)系維護(hù)、客房部認(rèn)知、客房部對客服務(wù)、前廳客房服務(wù)質(zhì)量管理以及中式鋪床實訓(xùn)。4《餐飲服務(wù)與管理》餐飲認(rèn)知、餐飲服務(wù)基本技能、中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、餐飲菜單設(shè)計、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理。5《酒店信息管理技術(shù)》客人預(yù)訂、登記入住、消費入賬、客房管理等項目的操作方法。6《酒店收益管理系統(tǒng)》收益管理的概念、發(fā)展歷程、衡量收益管理績效的方法和指標(biāo)；酒店產(chǎn)品的特點、銷售渠道、價格細(xì)分、價格種類和結(jié)構(gòu)、動態(tài)定價法；收益管理的市場環(huán)境分析；收益管理的實戰(zhàn)技巧，包括容量控制法、超額預(yù)訂法、房間類型差異法、包價促銷法和團(tuán)隊市場替換分析法；實施收益管理的策略，包括建立相應(yīng)的團(tuán)隊、有效地召開收益管理會議；開展酒店全面收益管理，如提高餐廳、會議室的收益等。3.專業(yè)拓展課程專業(yè)拓展課程主要教學(xué)內(nèi)容如表4所示。表4專業(yè)拓展課程主要教學(xué)內(nèi)容序號專業(yè)拓展課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容1《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》旅游需求和旅游供給；旅游經(jīng)濟(jì)活動運行過程以及在這一過程中所反映的各種經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象、經(jīng)濟(jì)關(guān)系以及規(guī)律。2《旅游大數(shù)據(jù)的分析與應(yīng)用》旅游大數(shù)據(jù)的由來、基本含義及數(shù)據(jù)的分類；UGC數(shù)據(jù)、設(shè)備數(shù)據(jù)、事務(wù)性數(shù)據(jù)；用戶產(chǎn)生數(shù)據(jù)UGC挖掘和分析的基本方法；旅游大數(shù)據(jù)在管理、營銷、服務(wù)三方面應(yīng)用的典型案例；案例分析與講解。3《宴會設(shè)計與服務(wù)》酒店及餐飲企業(yè)宴會部門的服務(wù)員、預(yù)訂員、領(lǐng)位員、傳菜員、領(lǐng)班、主管和一線經(jīng)理必須的技能，中西餐宴會的布局與臺面創(chuàng)新設(shè)計；中西餐餐飲宴會服務(wù)的基礎(chǔ)知識以及宴會部運營流程和操作規(guī)程。4《茶藝》茶之源、茶之造、茶之具、茶之水、茶之技法與茶之禮、茶之鑒、飲茶與健康、茶席設(shè)計。5《插花》插花藝術(shù)基本概念和基礎(chǔ)理論；傳統(tǒng)東西方插花的制作；現(xiàn)代插花表現(xiàn)技巧與制作。基礎(chǔ)知識模塊如插花藝術(shù)概論、插花藝術(shù)基礎(chǔ)理論、插花藝術(shù)基本技能、現(xiàn)代插花藝術(shù)、禮儀插花、裝飾插花、藝術(shù)插花等；實踐知識和專業(yè)技能實踐。（三）實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括實訓(xùn)、實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計和社會實踐等。在新生入校正式上課前，集中軍事訓(xùn)練兩周，由學(xué)校統(tǒng)一安排。在第一學(xué)期進(jìn)行為期1周的酒店認(rèn)知學(xué)習(xí)。依據(jù)《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理規(guī)定》，第五、六學(xué)期組織學(xué)生赴酒店進(jìn)行24周的頂崗實習(xí)。在這個過程中學(xué)生要了解酒店行業(yè)對專業(yè)學(xué)習(xí)的具體要求，熟悉酒店行業(yè)的管理與運營，培養(yǎng)服務(wù)意識，提高專業(yè)知識的應(yīng)用能力和專業(yè)技能，并寫出專業(yè)實習(xí)總結(jié)。學(xué)生在專業(yè)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行畢業(yè)論文的設(shè)計和撰寫，要求論文不少于三千字，并由系（部）論文評審小組組織答辯、評定成績。七、教學(xué)進(jìn)程總體安排酒店管理專業(yè)的總學(xué)時為2664，每16-18學(xué)時折算1學(xué)分。其中公共基礎(chǔ)課為666學(xué)時，占總學(xué)時的25%；實踐性教學(xué)學(xué)時為1486，占總學(xué)時的55.8%；選修課占總學(xué)時的10.3%。具體如表5和表6所示。表5酒店管理專業(yè)教育教學(xué)時間分配表（單位：周）學(xué)年學(xué)期教學(xué)

與實驗入學(xué)教育軍訓(xùn)第二課堂階段實訓(xùn)認(rèn)知實習(xí)跟崗實習(xí)頂崗實習(xí)畢業(yè)論文社會實踐畢業(yè)教育期末考試勞動周

（寒暑假）合計一1151211202151121020二319112141621019三5021601196081120021合計6512112224112243120表6酒店管理專業(yè)2020級教學(xué)進(jìn)程表課程

類別序號課程名稱課程編碼課程

性質(zhì)考核

方式學(xué)分授課

學(xué)時授課學(xué)時分配學(xué)期與周授課學(xué)時分配理論實踐一二三四五六151519161821公共基礎(chǔ)課程（25%）1思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)130001必修考試4604515222毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論130002必修考試470700223形勢與政策130003必修考試46565011114大學(xué)生心理健康教育170001必修考試230255115軍事理論140002必修考試236360▲▲▲▲6大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)160001必修考試232320▲▲▲▲7創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育160002必修考試232320▲▲▲▲8公共英語150004必修考試360600229體育健康教育140001必修考試3608522210勞動教育160003必修考查116160▲▲▲▲11大學(xué)語文150001必修考試230300212中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化150002選修考查230300213大數(shù)據(jù)與統(tǒng)計思維導(dǎo)論020001必修考試238380214計算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)040001必修考試2301515215積極心理學(xué)170002選修考查2353051116就業(yè)心理學(xué)（網(wǎng)絡(luò)課程）170003選修考查110100▲▲17藝術(shù)欣賞120001選修考查23222102小計4066656410212106600專業(yè)（技能）課程（75%）專業(yè)基礎(chǔ)課18酒店管理概論090101必修考試230300219酒店人力資源管理090102必修考試232302220溝通技巧090103必修考試2302010221食品營養(yǎng)與飲食文化（1.2）090104必修考試4706462222中外民俗080104必修考試476706423形體訓(xùn)練與形象設(shè)計（1.2）080204必修考試36020402224管理學(xué)基礎(chǔ)選修考查2303002專業(yè)核心課25服務(wù)禮儀（1.2）080203必修考試36020402226專業(yè)英語口語實訓(xùn)（1.2）090105必修考試47045252227前廳客房服務(wù)與管理090106必修考試5904545628餐飲服務(wù)與管理090107必修考試4763838429酒店信息管理技術(shù)090108必修考試4764432430酒店收益管理系統(tǒng)090109必修考試4646404課程

類別序號課程名稱課程編碼課程

性質(zhì)考核

方式學(xué)分授課

學(xué)時授課學(xué)時分配學(xué)期與周授課學(xué)時分配理論實踐一二三四五六151519161821專業(yè)拓展課31旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)080103選修考查238308232旅游大數(shù)據(jù)的分析與應(yīng)用080115選修考查230300233宴會設(shè)計與服務(wù)090111必修考試2321616234茶藝090112選修考查2321022235插花090113選修考查2388302實踐教學(xué)環(huán)節(jié)36軍訓(xùn)必修2112112▲37第二課堂必修11616▲38認(rèn)知實習(xí)必修26060▲39跟崗實習(xí)必修26060▲40頂崗實習(xí)必修24720720▲▲41社會實踐必修23232▲42職業(yè)資格證選修50043畢業(yè)論文（設(shè)計）必修11176176▲小計10219986141384814201400選修課程所占課程學(xué)時比例10.32%總計1422664117814862024262000八、實施保障（一）師資隊伍我院酒店管理專業(yè)現(xiàn)有專業(yè)教師6名，其中4名具有碩士學(xué)位，2人具有高級職稱，1人具有中級職稱。在校內(nèi)專業(yè)教師中，“雙師型”教師4名。此外，在課程開設(shè)期間，將聘請行業(yè)專家做報告；2016年與河南省黃河迎賓館簽訂了產(chǎn)教融合實踐基地協(xié)議，聘任酒店5位經(jīng)理為兼職講師和技能師傅，并共同參與課程建設(shè)。師資隊伍建設(shè)對于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量有著非常重要的意義，建設(shè)一支高水平、專兼結(jié)合的隊伍能夠保障課程教學(xué)的有序開展。任課教師應(yīng)具備較為豐富的理論和實踐知識，能夠結(jié)合酒店行業(yè)的要求進(jìn)行教學(xué)，在“教、學(xué)、做”中使學(xué)生掌握知識、提高能力，保障教學(xué)質(zhì)量達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。另外，建設(shè)“雙師型”隊伍，更好地為酒店管理專業(yè)建設(shè)及課程建設(shè)提供保障。（二）教學(xué)設(shè)施自2002年酒店管理專業(yè)設(shè)立至今，學(xué)院逐年加大對該專業(yè)實訓(xùn)設(shè)備的投入，現(xiàn)已建成可以完全滿足該專業(yè)教學(xué)所需的校內(nèi)實訓(xùn)基地，包括多媒體教室、1間客房實訓(xùn)室、1間餐飲實訓(xùn)室、1間形體訓(xùn)練教室、1間酒店管理綜合實訓(xùn)室、1間茶藝和插花實訓(xùn)室。通過創(chuàng)造業(yè)務(wù)場景，學(xué)生能夠在課堂上熟悉業(yè)務(wù)流程、掌握各崗位的專業(yè)技能，進(jìn)行快速有效的學(xué)習(xí)，也為教學(xué)過程的有序開展和順利完成提供了保障。（三）教學(xué)資源學(xué)院圖書館擁有與酒店管理專業(yè)學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)的專業(yè)圖書、期刊以及電子期刊數(shù)據(jù)庫，并且每年進(jìn)行圖書、資料的更新，配套了滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范規(guī)程和圖集，這些圖書資源滿足了學(xué)生進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)、教師開展科研和社會服務(wù)需要。同時，酒店管理專業(yè)與河南省黃河迎賓館開展了以“現(xiàn)代學(xué)徒制”為根本立足點的人才培養(yǎng)模式，即開展企業(yè)化教學(xué)，讓學(xué)生從興趣入手，邊學(xué)習(xí)邊實踐。另外，學(xué)院正在進(jìn)行精品在線開放課程建設(shè)、專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新等，旨在推動信息技術(shù)與教育教學(xué)的深度融合，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)教育資源的應(yīng)用與共享，從而提升教育教學(xué)質(zhì)量。

（四）教學(xué)方法依據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、課程教學(xué)要求，充分考慮生源特點和教學(xué)資源，以學(xué)生為中心，采用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，突出課程的實踐性，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力。本專業(yè)采用的教學(xué)方法有：1.講授法講授法是最基本的教學(xué)方法，可以直接、快速、精煉地讓學(xué)生掌握重要的難于理解的知識。2.案例教學(xué)法在學(xué)生已經(jīng)具備一定基礎(chǔ)知識的情況下，通過教師的指導(dǎo)，由學(xué)生對遴選的有代表性的酒店實際發(fā)生的典型案例，進(jìn)行有針對性的分析、梳理和討論，做出自己的判斷和評價。這種教學(xué)方法可以拓展學(xué)生的思維，