學做曲奇餅干（教學設計）蒙滬版四年級下冊綜合實踐活動

學做曲奇餅干（教學設計）蒙滬版四年級下冊綜合實踐活動授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間設計思路本節(jié)課旨在通過制作曲奇餅干的過程，培養(yǎng)學生的動手操作能力、觀察能力和團隊協(xié)作精神。結合蒙滬版四年級下冊綜合實踐活動課程內(nèi)容，我將課程分為三個環(huán)節(jié)：理論學習、實踐操作和作品展示。首先，引導學生了解曲奇餅干的基本知識，如食材選擇、制作方法等；其次，分組進行實踐操作，讓學生親自動手制作曲奇餅干；最后，組織作品展示，讓學生品嘗自己的勞動成果，并進行評價和總結。通過這一過程，讓學生在愉快的氛圍中掌握課本知識，提高實踐能力。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標主要包括：實踐創(chuàng)新、審美鑒賞、責任擔當。在實踐創(chuàng)新方面，學生通過親手制作曲奇餅干，鍛煉動手能力和創(chuàng)造力；在審美鑒賞方面，學生將學習如何欣賞和評價曲奇餅干的外觀和味道，提升審美能力；在責任擔當方面，學生在團隊合作中學會承擔責任，培養(yǎng)良好的合作精神和責任感。這些目標的實現(xiàn)，有助于學生形成積極的生活態(tài)度，提高綜合實踐能力。重點難點及解決辦法三、重點難點及解決辦法

重點：

1.曲奇餅干制作的基本步驟和技巧。

2.食材搭配及比例掌握。

3.團隊合作與分工。

難點：

1.曲奇形狀的塑造和保持。

2.烘焙時間和溫度的控制。

解決辦法：

1.通過視頻演示和教師現(xiàn)場操作，詳細展示曲奇餅干的制作步驟，強調關鍵技巧。

2.提供食材比例表，讓學生在實踐前了解各食材的用量，并在操作中指導調整。

3.實踐前進行團隊建設活動，明確各成員職責，實踐中進行實時指導和協(xié)調。

4.對于曲奇形狀的塑造，提供模具和手工塑形示范，引導學生嘗試并掌握。

5.對于烘焙時間和溫度的控制，設定標準參數(shù)，并在烘焙過程中監(jiān)控調整，確保曲奇質量。教學方法與手段教學方法：

1.講授法：講解曲奇餅干的制作理論知識，包括食材選擇、配比和烘焙技巧。

2.實踐操作法：引導學生動手操作，通過實際制作曲奇餅干來鞏固理論知識。

3.小組合作法：分組進行曲奇制作，培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作和溝通能力。

教學手段：

1.多媒體教學：使用PPT展示曲奇餅干的制作步驟和技巧，增加視覺效果。

2.教學軟件：利用教學軟件進行互動式學習，如在線測試食材配比知識。

3.現(xiàn)場演示：教師現(xiàn)場操作制作曲奇餅干，讓學生直觀學習制作過程。教學流程1.導入新課（5分鐘）

詳細內(nèi)容：通過展示曲奇餅干的圖片和實物，激發(fā)學生的興趣，引導學生思考曲奇餅干制作的基本步驟，為學習新課內(nèi)容做好鋪墊。

2.新課講授（15分鐘）

詳細內(nèi)容：

（1）介紹曲奇餅干的歷史、種類和特點，讓學生對曲奇餅干有一個全面的了解。

（2）講解曲奇餅干的制作食材、配比和制作過程，強調關鍵步驟和注意事項。

（3）通過視頻演示和教師現(xiàn)場操作，展示曲奇餅干的制作過程，讓學生直觀地學習制作技巧。

3.實踐活動（15分鐘）

詳細內(nèi)容：

（1）將學生分成若干小組，每組配備制作曲奇餅干的食材和工具。

（2）引導學生按照所學知識和技巧，親自動手制作曲奇餅干。

（3）在制作過程中，教師巡回指導，解答學生的疑問，確保每個學生都能掌握制作方法。

4.學生小組討論（5分鐘）

詳細內(nèi)容舉例回答：

（1）討論曲奇餅干制作中的難點，如形狀塑造、烘焙時間和溫度控制。

（2）分享制作過程中的心得體會，如食材搭配、團隊合作等。

（3）針對制作過程中出現(xiàn)的問題，討論解決方法，如如何調整配比、改進操作技巧等。

5.總結回顧（5分鐘）

詳細內(nèi)容：回顧本節(jié)課所學內(nèi)容，重點強調曲奇餅干制作的步驟和技巧，總結學生在實踐活動中的表現(xiàn)，提出改進建議，為下一節(jié)課的學習奠定基礎。

本節(jié)課教學流程用時共計45分鐘，各個環(huán)節(jié)緊湊，充分體現(xiàn)了本節(jié)課的重難點，有助于學生掌握曲奇餅干的制作方法和技巧。教學資源拓展1.拓展資源：

（1）曲奇餅干的歷史起源與發(fā)展：介紹曲奇餅干在不同國家和地區(qū)的起源，以及其演變和流行趨勢。

（2）曲奇餅干的種類與特點：詳細講解各種曲奇餅干的制作方法、口感和風味，如巧克力曲奇、杏仁曲奇等。

（3）曲奇餅干制作中的食材選擇：講解各種食材的作用和特點，如黃油、糖、面粉等。

（4）曲奇餅干的烘焙技巧：介紹烘焙時間和溫度對曲奇餅干口感的影響，以及如何調整以達到理想效果。

（5）曲奇餅干的美學設計：探討曲奇餅干外觀設計的原則和方法，如形狀、顏色和裝飾等。

（6）曲奇餅干的文化內(nèi)涵：分析曲奇餅干在節(jié)日、慶典等場合的文化意義和象征。

2.拓展建議：

（1）鼓勵學生深入了解曲奇餅干的歷史和文化，增強對飲食文化的認識。

（2）引導學生嘗試制作不同種類的曲奇餅干，提高動手能力和創(chuàng)造力。

（3）讓學生在制作曲奇餅干的過程中，關注食材的選擇和搭配，培養(yǎng)健康飲食意識。

（4）引導學生學習烘焙技巧，掌握曲奇餅干的烘焙時間和溫度控制，提高烘焙水平。

（5）鼓勵學生關注曲奇餅干的美學設計，培養(yǎng)審美能力和創(chuàng)新思維。

（6）組織學生進行曲奇餅干的展示和交流活動，提高學生的表達能力和溝通能力。板書設計①曲奇餅干的制作步驟

-制作前的準備工作

-面團的調配與揉制

-餅干的塑形與放置

②關鍵食材及其作用

-黃油：提供口感和香氣

-面粉：形成餅干的主體結構

-糖：增加甜味和改善質地

③烘焙技巧與注意事項

-烘焙溫度和時間

-餅干的厚度與間距

-烘焙完成后的冷卻與保存反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.實踐操作與理論教學相結合，讓學生在動手實踐中深入理解理論知識。

2.引入多元化的曲奇餅干設計元素，激發(fā)學生的創(chuàng)造力和審美能力。

（二）存在主要問題

1.教學管理方面，課堂紀律維護有待加強，部分學生操作過程中注意力分散。

2.教學組織方面，實踐活動時間安排不夠合理，導致部分學生操作時間緊張。

3.教學評價方面，評價標準不夠細化，未能全面反映學生的實踐操作能力和創(chuàng)新思維。

（三）改進措施

1.加強課堂管理，明確操作規(guī)程，確保學生在安全、有序的環(huán)境中學習。

-在操作前，詳細講解安全注意事項，確保每個學生都能遵守。

-在操作過程中，巡回指導，及時糾正學生的不當操作，保證學習效果。

2.優(yōu)化實踐活動時間分配，確保每個學生都有充足的實踐操作時間。

-根據(jù)學生的操作速度和熟練程度，適當調整操作時間，保證每個學生都能完成操作。

-在操作前進行充分的準備工作，減少操作中的等待時間。

3.完善評價體系，采用多元化評價標準，全面評估學生的綜合能力。

-設立創(chuàng)新設計、操作技能、團隊協(xié)作等多個維度的評價標準。

-鼓勵學生相互評價，培養(yǎng)學生的批判性思維和溝通能力。作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.制作一份曲奇餅干的食譜，包括食材配比、制作步驟和烘焙時間。

2.設計一款創(chuàng)意曲奇餅干，繪制出設計圖，并簡要說明設計理念。

3.編寫一篇關于曲奇餅干的短文，介紹其歷史、種類和制作技巧。

作業(yè)反饋：

1.針對食譜作業(yè)，我會檢查學生是否正確理解了食材配比和制作步驟。對于配比不準確或步驟描述不清的作業(yè)，我會指出具體問題，并建議學生重新查閱資料或參考課堂筆記進行修正。

-反饋示例：“你的食譜中黃油的量有些過多，這可能會影響曲奇餅干的口感。請查閱正確的配比，并重新調整你的食譜?！?/p>

2.對于設計圖作業(yè)，我會關注學生的創(chuàng)新性和實用性。如果設計缺乏創(chuàng)意或實際操作難度過高，我會提供具體的改進建議。

-反饋示例：“你的設計很有創(chuàng)意，但考慮到實際操作，建議簡化形狀，以便更容易塑形?！?/p>

3.短文作業(yè)方面，我會評估學生的寫作能力和對曲奇餅干知識的掌握。對于內(nèi)容不夠豐富或信息不準確的地方，我會指出并指導學生如何查找更多資料。

-反饋示例：“你的文章對曲奇餅干的種類介紹不夠全面，建議你可以進一步研究不同國家和地區(qū)的曲奇餅干特色，以豐富你的文章內(nèi)容?！闭n后作業(yè)1.請列出制作曲奇餅干所需的基本食材，并簡要說明每種食材的作用。

答案：基本食材包括黃油、糖、面粉、雞蛋。黃油提供口感和香氣；糖增加甜味和改善質地；面粉形成餅干的主體結構；雞蛋增加面團的結合力。

2.描述曲奇餅干制作過程中的關鍵步驟，并說明每個步驟的重要性。

答案：關鍵步驟包括黃油和糖的打發(fā)、加入雞蛋和香精調味、混合面粉、揉成面團、塑形和烘焙。打發(fā)黃油和糖可以使餅干更加松脆；加入雞蛋和香精調味可以增加風味；混合面粉確保質地均勻；揉成面團便于塑形；烘焙則是最后定型和成熟的過程。

3.請解釋烘焙溫度和時間對曲奇餅干口感的影響，并給出一個推薦的烘焙溫度和時間。

答案：烘焙溫度和時間會影響曲奇餅干的色澤、硬度和酥脆度。較高的溫度可以使餅干表面快速上色，但內(nèi)部可能不夠熟；較低的溫度則可能導致餅干過熟而干硬。推薦的烘焙溫度為170°C，時間為12-15分鐘。

4.設計一款創(chuàng)新的曲奇餅干，描述其形狀、口味和裝飾。

答案：設計的曲奇餅干為心形，口味為巧克力薄荷，裝飾為撒上一些彩