12《貯藏蘋果》(教案)-六年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)人教版

12貯藏蘋果內(nèi)容解析總體概述1.教學(xué)目標(biāo)（1）理解蘋果貯藏保鮮與生產(chǎn)、生活的關(guān)系。（2）知道蘋果的貯藏特性、貯藏條件和主要貯藏方法。（3）通過(guò)貯藏勞動(dòng)，引導(dǎo)和幫助學(xué)生學(xué)會(huì)蘋果貯藏保鮮的方法和操作要領(lǐng)。（4）通過(guò)貯藏勞動(dòng)，引導(dǎo)和幫助學(xué)生掌握蘋果貯藏所用材料和工具的選擇和使用方法。（5）在勞動(dòng)實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動(dòng)態(tài)度和習(xí)慣。2.教學(xué)內(nèi)容（1）蘋果的特性。（2）貯藏蘋果的作用與意義。（3）貯藏蘋果的基礎(chǔ)知識(shí)，如蘋果貯藏的特性、條件和方法等。（4）蘋果貯藏材料的選擇和使用。（5）簡(jiǎn)易貯藏蘋果的流程、操作要領(lǐng)。3.活動(dòng)安排貯藏蘋果包括剔除、鋪底、包裹、擺放、覆蓋、密封和入貯等環(huán)節(jié)。教學(xué)時(shí)教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生觀察要貯藏的蘋果，剔除壞果，確保果實(shí)無(wú)病蟲、無(wú)損傷，保證蘋果耐貯的效果。剔除之后，教師要及時(shí)組織、指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行鋪底、包裹、擺放、覆蓋、密封和入貯等操作，提高蘋果的貯藏效果。需要注意的是，在此過(guò)程中需要關(guān)注蘋果的包裹及擺放方法，包裹要均勻，擺放要整齊，有效利用紙箱空間，輕拿輕放，謹(jǐn)防磕碰。貯藏期間，指導(dǎo)學(xué)生定期檢查，根據(jù)蘋果的狀況，做好病蟲害果、腐敗果的剔除，掌握日常管理的技術(shù)要點(diǎn)。欄目解析1.勞動(dòng)基礎(chǔ)“勞動(dòng)基礎(chǔ)”欄目由“貯藏特性”“貯藏條件”“貯藏方法”和“知識(shí)鏈接”四部分組成。“貯藏特性”介紹了不同品種蘋果的耐貯性?！百A藏條件”從溫度、濕度、氣體成分三方面介紹了蘋果貯藏需要的條件?！百A藏方法”介紹了常見(jiàn)的蘋果貯藏保鮮的方法?！爸R(shí)鏈接”介紹了“什么是氣調(diào)貯藏”，設(shè)計(jì)了學(xué)生交流“影響蘋果貯藏效果的因素”的活動(dòng)，并給出了“如何挑選蘋果”的知識(shí)，為后面的勞動(dòng)過(guò)程做鋪墊。2.勞動(dòng)場(chǎng)域“勞動(dòng)場(chǎng)域”欄目包括“勞動(dòng)場(chǎng)所”和“材料與工具”兩部分內(nèi)容，旨在介紹本課勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)的場(chǎng)所及所需的各種材料和工具。3.勞動(dòng)過(guò)程“勞動(dòng)過(guò)程”欄目以圖文并茂的形式呈現(xiàn)了蘋果貯藏的流程和操作要領(lǐng)，教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提高學(xué)生貯藏勞動(dòng)的效率。其中技術(shù)點(diǎn)在于蘋果的包裹方法及擺放技巧。要用軟紙將蘋果包裹好，并擺放整齊，注意輕拿輕放?！靶≠N士”提示了不同品種蘋果貯藏的時(shí)間。4.勞動(dòng)成果“勞動(dòng)成果”欄目是“勞動(dòng)過(guò)程”欄目的延續(xù)和發(fā)展，可以通過(guò)圖片、文字描述等形式集中展現(xiàn)蘋果貯藏的實(shí)際效果，讓學(xué)生體會(huì)勞動(dòng)的喜悅，感受自身勞動(dòng)的價(jià)值。5.勞動(dòng)評(píng)價(jià)“勞動(dòng)評(píng)價(jià)”欄目主要從“包裹細(xì)致”“有始有終”“場(chǎng)域衛(wèi)生”“成效明顯”等維度，通過(guò)“自評(píng)”“他評(píng)”“師評(píng)”等方式對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)情況作出科學(xué)評(píng)估，在激勵(lì)學(xué)生自信的同時(shí)，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)自己、提高自己。6.勞動(dòng)日志“勞動(dòng)日志”欄目設(shè)計(jì)的目的在于引導(dǎo)學(xué)生反思貯藏蘋果過(guò)程中的困難、經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，促進(jìn)學(xué)生正確理解勞動(dòng)精神，感知?jiǎng)趧?dòng)樂(lè)趣，體會(huì)勞動(dòng)光榮。7.勞動(dòng)拓展“勞動(dòng)拓展”欄目是貯藏蘋果實(shí)踐活動(dòng)的延伸，延伸到常見(jiàn)水果的貯藏保鮮活動(dòng)，是為有興趣和學(xué)有余力的學(xué)生設(shè)計(jì)的，增加了勞動(dòng)的開(kāi)放性和選擇性，有助于學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)的提升和發(fā)展。8.勞動(dòng)故事“勞動(dòng)故事”欄目圍繞勞動(dòng)的精神追求，樹立典型，激發(fā)學(xué)生的勞動(dòng)熱情。本單元選擇了“人民楷模”李保國(guó)的故事，有助于指導(dǎo)學(xué)生從榜樣的具體事跡中領(lǐng)悟他們的高尚精神和優(yōu)秀品質(zhì)。教學(xué)建議1.有條件的學(xué)校，可以單獨(dú)安排一個(gè)蔬菜或水果貯藏區(qū)域，專門供貯藏保鮮活動(dòng)的教學(xué)使用。如果學(xué)校沒(méi)有固定的場(chǎng)所可供使用，可利用學(xué)校食堂、角落、走廊或者操場(chǎng)邊緣等地方，因地制宜地開(kāi)展貯藏保鮮活動(dòng)，豐富學(xué)生的貯藏保鮮體驗(yàn)與感悟。2.堅(jiān)持在做中學(xué)的原則，圍繞教材內(nèi)容創(chuàng)設(shè)實(shí)際操作情境，讓學(xué)生人人動(dòng)手操作，體驗(yàn)不同流程，在解決蘋果貯藏保鮮問(wèn)題過(guò)程中獲取水果類貯藏保鮮經(jīng)驗(yàn)，體味水果貯藏保鮮的作用與價(jià)值。3.結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，適當(dāng)介紹水果貯藏保鮮的新技術(shù)、新工藝、新成果，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。4.關(guān)注環(huán)保意識(shí)的培養(yǎng)。提倡學(xué)生自主搜集可回收紙箱材料，進(jìn)行貯藏材料準(zhǔn)備工作，并在貯藏過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生節(jié)約使用紙張，增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)。教學(xué)資源1.蘋果品種與生理特征蘋果是較耐貯藏的水果之一。但是不同品種的耐貯性不同，其中晚熟品種比早、中熟品種耐貯，中熟品種比早熟品種耐貯。紅富士、國(guó)光等晚熟品種在貯藏過(guò)程中硬度和品質(zhì)變化不是很大，而且抗病性強(qiáng)，適合長(zhǎng)期貯藏。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過(guò)程中易后熟發(fā)綿，品質(zhì)變化大，這些品種對(duì)貯藏條件要求嚴(yán)格，一般作為短期貯藏，但通過(guò)氣調(diào)貯藏也可貯藏到翌年的二三月份。2.蘋果貯藏方式蘋果的貯藏方式很多，其中包括溝藏、窖藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏、機(jī)械冷藏和氣調(diào)貯藏。（1）溝藏溝藏蘋果是我國(guó)大連、煙臺(tái)等地農(nóng)民廣泛采用的一種貯藏方法。這種方法簡(jiǎn)單易行，投資少，如管理得當(dāng)具有較好的貯藏效果。選擇地溝的地址很重要，在果園或果園附近選擇地下水位較低，向陽(yáng)背風(fēng)的平坦地段挖溝。地溝的深度、寬度要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件而定，對(duì)于氣候寒冷的地區(qū)溝要深，寬度要大，溝的深度以凍土層以下為宜，長(zhǎng)度根據(jù)貯藏量而定，溝底應(yīng)鋪厚約2厘米的濕細(xì)砂，以免墊壞果實(shí)，如果溝內(nèi)干燥可噴灑清水。（2）窖藏和通風(fēng)庫(kù)貯藏蘋果在華北和遼寧多采用棚窖貯藏，山西、河南、陜西、甘肅則常采用窯窖貯藏，商業(yè)上多采用通風(fēng)庫(kù)貯藏。（3）機(jī)械冷藏大多數(shù)蘋果適宜的貯藏溫度為-1～1℃，相對(duì)濕度在90%左右。蘋果采收后，經(jīng)過(guò)挑選，進(jìn)行包裝即可入庫(kù)貯藏，在貯藏過(guò)程中應(yīng)保持庫(kù)溫穩(wěn)定和適宜的濕度。（4）氣調(diào)貯藏氣調(diào)貯藏包括兩種，即調(diào)氣貯藏和自發(fā)的調(diào)氣貯藏。調(diào)氣貯藏應(yīng)具有高度密封、隔熱層好的氣調(diào)庫(kù)及配套的氣調(diào)機(jī)。自發(fā)調(diào)節(jié)氣體貯藏也叫作塑料薄膜袋貯藏，是目前我國(guó)應(yīng)用較多的一種貯藏方式。3.蘋果在貯藏中的病害（1）虎皮病是蘋果貯藏后期最為嚴(yán)重的一種生理病害，其癥狀表現(xiàn)為果皮褐色，呈不規(guī)則的凹陷斑，嚴(yán)重時(shí)連成一大片，似燙