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文檔簡介

52I 2 2 4 5 6本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定）；1地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求習(xí)酒GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍域范圍，即貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)黃金坪村和甕坪村兩個(gè)行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域，見5.1原料要求5.1.1水月以上。高溫大曲以黃曲為主，呈均勻的黃色或金黃色，曲香濃郁，帶習(xí)酒產(chǎn)地位于貴州省北部邊緣的赤水河流域中下游，緊靠赤水河?xùn)|側(cè)，海拔為300m～800m，四面環(huán)山，是一個(gè)較為封閉的河谷。常年氣溫較高，空氣濕度大，少見霜雪，年平均氣溫為20.0℃,最低氣溫不低于零度，最高氣溫約40℃,年平均相對(duì)濕度在74%左右，年平均風(fēng)速1.5m/s左右，處于二35.3傳統(tǒng)工藝尾酒尾酒母糟蒸糧潤糧入窖發(fā)酵高粱破碎開窖取醅造沙：潤糧高粱破碎入窖發(fā)酵開窖取醅餾酒 尾酒尾酒母糟蒸糧潤糧入窖發(fā)酵高粱破碎開窖取醅造沙：潤糧高粱破碎入窖發(fā)酵開窖取醅餾酒 水?dāng)偭腊枨鷶偭腊枨?.4產(chǎn)品分類58.0%vol)；陳年習(xí)酒酒精度X(45.0%5.5感官要求45.6理化要求標(biāo)注：括號(hào)中的限值適用于41.0％vol～47.0％vol。5.7凈含量按GB/T10345描述的方法進(jìn)行，其中總酯按53%vo按GB12456描述的方法進(jìn)行，以乙酸計(jì)，并按53%57.2產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718及地理標(biāo)志專6

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