山東專用2024年高考生物一輪復習專題24發(fā)酵工程-模擬檢測含解析

PAGEPAGE27第七單元生物技術與工程專題24發(fā)酵工程【5年高考】考點一傳統(tǒng)發(fā)酵技術與發(fā)酵工程1.(2024山東,12,2分)我國的釀酒技術歷史悠久,古人在實際生產中積累了很多閱歷?！洱R民要術》記載:將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發(fā),如魚眼湯,凈淘米八斗,炊作飯,舒令極冷”。意思是將酒曲浸到活化,冒出魚眼大小的氣泡,把八斗米淘凈,蒸熟,攤開冷透。下列說法錯誤的是 ()A.“浸曲發(fā)”過程中酒曲中的微生物代謝加快B.“魚眼湯”現象是微生物呼吸作用產生的CO2釋放形成的C.“凈淘米”是為消退雜菌對釀酒過程的影響而實行的主要措施D.“舒令極冷”的目的是防止蒸熟的米溫度過高導致酒曲中的微生物死亡答案C2.(2024江蘇單科,18,2分)某同學在線提交了在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋的試驗報告,他的做法錯誤的是 ()A.選擇簇新的葡萄略加沖洗,除去枝梗后榨汁B.將玻璃瓶用酒精消毒后,裝滿葡萄汁C.酒精發(fā)酵期間,依據發(fā)酵進程適時擰松瓶蓋放氣D.酒精發(fā)酵后去除瓶蓋,蓋一層紗布,再進行醋酸發(fā)酵答案B3.(2024江蘇單科,9,2分)下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術應用的敘述,正確的是 ()A.利用乳酸菌制作酸奶過程中,先通氣培育,后密封發(fā)酵B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵C.果醋制作過程中發(fā)酵液pH漸漸降低,果酒制作過程中狀況相反D.毛霉主要通過產生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵答案B4.(2024江蘇單科,16,2分)某高校采納如圖所示的發(fā)酵罐進行葡萄酒主發(fā)酵過程的探討,下列敘述錯誤的是 ()A.夏季生產果酒時,常需對罐體進行降溫處理B.乙醇為揮發(fā)性物質,故發(fā)酵過程中空氣的進氣量不宜太大C.正常發(fā)酵過程中罐內的壓力不會低于大氣壓D.可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來確定何時終止發(fā)酵答案B5.(2016課標全國Ⅱ,39,15分)蘋果醋是以蘋果汁為原料經發(fā)酵而成的?；卮鹣铝袉栴}:(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程①和②是蘋果醋生產的第一階段,在酵母菌細胞的中進行,其產物乙醇與試劑反應呈現灰綠色,這一反應可用于乙醇的檢驗;過程③在酵母菌細胞的中進行。與無氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌的增殖速度。

(2)其次階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產生的乙醇轉變?yōu)榇姿岬倪^程,依據醋酸桿菌的呼吸作用類型,該過程須要在條件下才能完成。

(3)在生產過程中,第一階段和其次階段的發(fā)酵溫度不同,第一階段的溫度(填“低于”或“高于”)其次階段的。

(4)醋酸桿菌屬于核生物,其細胞結構中(填“含有”或“不含有”)線粒體。

答案(1)細胞質基質重鉻酸鉀線粒體快(2)有氧(3)低于(4)原不含有考點二微生物的培育技術與應用6.(2024江蘇單科,19,2分)為純化菌種,在鑒別培育基上劃線接種纖維素降解細菌,培育結果如右圖所示。下列敘述正確的是 ()A.倒平板后需間歇晃動,以保證表面平整B.圖中Ⅰ、Ⅱ區(qū)的細菌數量均太多,應從Ⅲ區(qū)挑取單菌落C.該試驗結果因單菌落太多,不能達到菌種純化的目的D.菌落四周的纖維素被降解后,可被剛果紅染成紅色答案B7.(2024浙江7月選考,19,2分)下列關于微生物培育及利用的敘述,錯誤的是 ()A.利用尿素固體培育基可快速殺死其他微生物,而保留利用尿素的微生物B.配制培育基時應依據微生物的種類調整培育基的pHC.酵母菌不能干脆利用糯米淀粉發(fā)酵得到糯米酒D.相宜濃度的酒精可使醋化醋桿菌活化答案A8.(2016江蘇單科,25,3分)漆酶屬于木質素降解酶類,在環(huán)境修復、農業(yè)生產等領域有著廣泛用途。下圖是分別、純化和保存漆酶菌株的過程,相關敘述正確的是(多選) ()A.生活污水中含有大量微生物,是分別產漆酶菌株的首選樣品B.篩選培育基中須要加入漆酶的底物,通過菌落特征挑出產漆酶的菌落C.在涂布平板上長出的菌落,再通過劃線進一步純化D.斜面培育基中含有大量養(yǎng)分物,可在常溫下長期保存菌株答案BC9.(2024課標全國Ⅰ,37,15分)某種物質S(一種含有C、H、N的有機物)難以降解,會對環(huán)境造成污染,只有某些細菌能降解S。探討人員依據如圖所示流程從淤泥中分別得到能高效降解S的細菌菌株。試驗過程中須要甲、乙兩種培育基,甲的組分為無機鹽、水和S,乙的組分為無機鹽、水、S和Y。回答下列問題:(1)試驗時,盛有水或培育基的搖瓶通常采納的方法進行滅菌。乙培育基中的Y物質是。甲、乙培育基均屬于培育基。

(2)試驗中初步估測搖瓶M中細菌細胞數為2×107個/mL,若要在每個平板上涂布100μL稀釋后的菌液,且保證每個平板上長出的菌落數不超過200個,則至少應將搖瓶M中的菌液稀釋倍。

(3)在步驟⑤的篩選過程中,發(fā)覺當培育基中的S超過某一濃度時,某菌株對S的降解量反而下降,其緣由可能是(答出1點即可)。

(4)若要測定淤泥中能降解S的細菌細胞數,請寫出主要試驗步驟:

。

(5)上述試驗中,甲、乙兩種培育基所含有的組分雖然不同,但都能為細菌的生長供應4類養(yǎng)分物質,即。

答案(1)高壓蒸汽滅菌瓊脂選擇(2)104(3)S的濃度超過某一值時會抑制菌株的生長(4)取淤泥加入無菌水中,涂布(或稀釋涂布)到乙培育基上,培育后計數(5)水、碳源、氮源和無機鹽10.(2024課標全國Ⅱ,37,15分)物質W是一種含氮有機物,會污染土壤。W在培育基中達到肯定量時培育基表現為不透亮。某探討小組欲從土壤中篩選出能降解W的細菌(目標菌)?；卮鹣铝袉栴}。(1)要從土壤中分別目標菌,所用選擇培育基中的氮源應當是。

(2)在從土壤中分別目標菌的過程中,發(fā)覺培育基上甲、乙兩種細菌都能生長并形成菌落(如圖所示)。假如要得到目標菌,應當選擇菌落進一步純化,選擇的依據是。

(3)土壤中的某些微生物可以利用空氣中的氮氣作為氮源。若要設計試驗進一步確定甲、乙菌能否利用空氣中的氮氣作為氮源,請簡要寫出試驗思路、預期結果和結論,即。

(4)該小組將人工合成的一段DNA轉入大腸桿菌,使大腸桿菌產生能降解W的酶(酶E)。為了比較酶E與自然酶降解W實力的差異,該小組擬進行如下試驗,請完善相關內容。①在含有肯定濃度W的固體培育基上,A處滴加含有酶E的緩沖液,B處滴加含有相同濃度自然酶的緩沖液,C處滴加,三處滴加量相同。

②一段時間后,測量透亮圈的直徑。若C處沒有出現透亮圈,說明;若A、B處形成的透亮圈直徑大小相近,說明。

答案(1)W(2)乙乙菌落四周出現透亮圈,說明乙菌能降解W(3)將甲、乙菌分別接種在無氮源培育基上,若細菌能生長,則說明該細菌能利用空氣中的氮氣作為氮源(4)①緩沖液②緩沖液不能降解W酶E與自然酶降解W的實力相近11.(2024課標全國Ⅲ,37,15分)回答下列與細菌培育相關的問題。(1)在細菌培育時,培育基中能同時供應碳源、氮源的成分是(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常,制備培育基時要依據所培育細菌的不同來調整培育基的pH,其緣由是。硝化細菌在沒有碳源的培育基上(填“能夠”或“不能”)生長,緣由是。

(2)用平板培育細菌時一般須要將平板(填“倒置”或“正置”)。

(3)單個細菌在平板上會形成菌落,探討人員通?？梢罁涞男螒B(tài)、大小、顏色等特征來初步區(qū)分不同種的微生物,緣由是。

(4)有些運用后的培育基在丟棄前須要經過處理,這種處理可以殺死丟棄物中全部的微生物。

答案(1)蛋白胨不同細菌生長繁殖所需的最適pH不同能夠硝化細菌可以利用空氣中的CO2作為碳源(2)倒置(3)在肯定的培育條件下,不同種微生物表現出各自穩(wěn)定的菌落特征(4)滅菌12.(2024課標全國Ⅰ,37,15分)將馬鈴薯去皮切塊,加水煮沸肯定時間,過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入肯定量蔗糖和瓊脂,用水定容后滅菌,得到M培育基?；卮鹣铝袉栴}:(1)M培育基若用于真菌的篩選,則培育基中應加入鏈霉素以抑制的生長,加入了鏈霉素的培育基屬于培育基。

(2)M培育基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長供應了多種養(yǎng)分物質,養(yǎng)分物質類型除氮源外還有(答出兩點即可)。氮源進入細胞后,可參與合成的生物大分子有(答出兩點即可)。

(3)若在M培育基中用淀粉取代蔗糖,接種土壤濾液并培育,平板上長出菌落后可通過加入顯色劑篩選出能產淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是,該方法能篩選出產淀粉酶微生物的原理是

。

(4)甲、乙兩位同學用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數量,在同一稀釋倍數下得到以下結果:甲同學涂布了3個平板,統(tǒng)計的菌落數分別是110、140和149,取平均值133;乙同學涂布了3個平板,統(tǒng)計的菌落數分別是27、169和176,取平均值124。有人認為這兩位同學的結果中,乙同學的結果可信度低,其緣由是

。

答案(1)細菌選擇(2)碳源、無機鹽蛋白質、核酸(3)碘液淀粉遇碘液顯藍色,產淀粉酶的菌落四周淀粉被水解,形成透亮圈(4)乙同學的結果中,1個平板的計數結果與另2個相差懸殊,結果的重復性差13.(2016課標全國Ⅰ,39,15分)空氣中的微生物在重力等作用下,可以肯定程度地沉降。某探討小組欲用平板收集教室空氣中的微生物,以了解教室內不同高度空氣中微生物的分布狀況。試驗步驟如下:①配制培育基(成分:牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O);②制作無菌平板;③設置空白比照組和若干試驗組,進行相關操作;④將各組平板置于37℃恒溫箱中培育一段時間,統(tǒng)計各組平板上菌落的平均數?；卮鹣铝袉栴}:(1)該培育基中微生物所需的氮來源于。若要完成步驟②,該培育基中的成分X通常是。

(2)步驟③中,試驗組的操作是。

(3)若在某次調查中,某一試驗組平板上菌落平均數為36個/平板,而空白比照組的一個平板上出現了6個菌落,這種結果說明在此次調查中出現了現象。若將30(即36-6)個/平板作為本組菌落數的平均值,該做法(填“正確”或“不正確”)。

答案(1)牛肉膏、蛋白胨瓊脂(2)將各試驗組平板分別放置在教室不同高度的位置上,開蓋暴露一段時間(3)污染不正確[老師專用題組]【5年高考】考點一傳統(tǒng)發(fā)酵技術與發(fā)酵工程閱讀下列材料,回答1、2題。甜瓣子是豆瓣醬的重要成分,風味受蠶豆蛋白分解產生的氨基酸影響,也受發(fā)酵過程中不同微生物的多種代謝產物影響。其生產工藝如圖所示。蠶豆瓣豆瓣曲醬醅甜瓣子某探討團隊對加鹽水后的發(fā)酵階段的傳統(tǒng)工藝(鹽度15%,溫度37℃,發(fā)酵30天)進行了改良,改良后甜瓣子風味得以提升。新工藝參數如下表所示。時期時段(天)鹽度(%)溫度(℃)前期0~12612中期12~16637后期16~301537兩種工藝的結果比較見圖。1.(2024天津,9,4分)下列關于本探討的試驗方法與原理的描述,錯誤的是 ()A.發(fā)酵起先階段的微生物主要來源于制曲過程的積累B.蠶豆瓣可供應微生物生長繁殖所需的碳源和氮源C.溫度與鹽度都影響微生物的生長繁殖D.定期取樣,運用平板劃線法統(tǒng)計活細菌總數答案D制曲是發(fā)酵的重要工序,實質是創(chuàng)建曲霉等相應微生物生長的相宜條件,保證相應微生物得以充分生長繁殖,用于發(fā)酵起先階段,A正確;蠶豆瓣中含有糖類、蛋白質等養(yǎng)分物質,可為微生物的生長繁殖供應碳源、氮源,B正確;微生物生長繁殖須要相宜的溫度和鹽度,溫度過高和過低都會影響微生物的生長繁殖,鹽度過高會抑制微生物的生長繁殖,C正確;統(tǒng)計活細菌總數常用的方法是稀釋涂布平板法,D錯誤。2.(2024天津,10,4分)下列對試驗結果的分析,錯誤的是 ()A.新工藝中期活霉菌總數下降由溫度上升導致B.新工藝后期活細菌總數下降由溫度、鹽度均上升導致C.新工藝中期氨基酸產生速率較前期末加快,是因為溫度上升提高了蛋白酶活性D.新工藝中甜瓣子風味提升,與前、中期活微生物總數高和氨基酸終產量高均有關答案B據圖可知,新工藝中期活霉菌總數下降,相對新工藝前期比較,鹽度不變,溫度上升到37℃,可推知活霉菌總數下降是由溫度上升導致的,A正確;對比新工藝前期和中期,鹽度不變,溫度上升,對活細菌總數影響不大,對比新工藝中期和后期,溫度不變,鹽度上升,活細菌總數下降,說明活細菌總數下降是由鹽度上升導致的,B錯誤;對比新工藝前期末和中期,鹽度不變,溫度上升,會影響酶的活性,可推知新工藝中期溫度上升提高了蛋白酶的活性,使分解蠶豆蛋白產生氨基酸的速率加快,C正確;據題意可知,甜瓣子風味受蠶豆蛋白分解產生的氨基酸影響,也受發(fā)酵過程中不同微生物的多種代謝產物影響,據圖可知新工藝中甜瓣子風味提升,與前、中期活微生物總數和氨基酸終產量高均有關,D正確。3.(2013江蘇單科,14,2分)某探討性學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵試驗。下列相關敘述正確的是 ()A.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高B.先供氧進行果醋發(fā)酵,然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵C.與人工接種的發(fā)酵相比,自然發(fā)酵獲得的產品品質更好D.適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖答案D本題考查果酒和果醋的制作的相關學問。果酒發(fā)酵一般將溫度限制在18~25℃,而果醋發(fā)酵的相宜溫度為30~35℃,因此果醋發(fā)酵所需的最適溫度較高;應當先隔絕空氣進行果酒發(fā)酵,然后植入醋酸桿菌,通入空氣,進行果醋發(fā)酵,因為醋酸桿菌可以將酒精轉變?yōu)榇姿?與人工接種的發(fā)酵相比,自然發(fā)酵過程中菌種量比較少,且菌種本身品質不好,因此,自然發(fā)酵獲得的產品品質較差;適當加大接種量,能提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖。解題思路①確定菌種,并比較兩菌種的代謝類型及溫度范圍;②聯系已學的相關學問,確定培育的先后依次;③接種量大,有利于菌種快速達到肯定數量,且可抑制其他雜菌的生長。4.(2011江蘇單科,3,2分)下列與果酒、果醋和腐乳制作相關的敘述,正確的是 ()A.腐乳制作所須要的相宜溫度最高B.果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C.運用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.運用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA答案D果酒制作用的是酵母菌,酵母菌發(fā)酵時,最適溫度在18~25℃;制果醋時用到的醋酸菌是一種好氧菌,最適生長溫度為30~35℃;制腐乳時主要用的菌種是毛霉,其最適溫度在15~18℃;酵母菌、醋酸菌和毛霉都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA,故D正確。5.(2024課標全國Ⅲ,37,15分)回答下列與酵母菌有關的問題:(1)分別培育酵母菌通常運用(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊脂”)培育基,該培育基應采納滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上,培育一段時間后可視察到菌落,菌落的含義是。

(2)酵母菌液體培育時,若通入氧氣,可促進(填“菌體快速增殖”“乙醇產生”或“乳酸產生”);若進行厭氧培育,可促進(填“菌體快速增殖”“乙醇產生”或“乳酸產生”)。

(3)制作面包時,為使面包松軟通常要在面粉中添加肯定量的酵母菌,酵母菌引起面包松軟的緣由是。

答案(1)麥芽汁瓊脂高壓蒸汽由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體(2)菌體快速增殖乙醇產生(3)酵母菌分解葡萄糖會產生CO2,CO2使面包松軟解析本題通過問題并列的命題方式考查酵母菌的培育與應用,屬于對科學探究素養(yǎng)的考查。(1)常用含葡萄糖較多的麥芽汁瓊脂培育基分別培育酵母菌。培育基常采納高壓蒸汽滅菌法滅菌。菌落是由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體。(2)有氧氣存在時,酵母菌有氧呼吸產生的大量能量可用于快速增殖;無氧氣存在時,酵母菌進行無氧呼吸產生乙醇和CO2。(3)酵母菌進行細胞呼吸可產生CO2,故用酵母菌制作的面包會變得松軟。易錯警示不同培育基的用途牛肉膏蛋白胨培育基常用于培育細菌,MS培育基常用于植物組織培育,麥芽汁瓊脂培育基常用于培育酵母菌。6.(2017課標全國Ⅱ,37,15分)豆豉是大豆經過發(fā)酵制成的一種食品。為了探討影響豆豉發(fā)酵效果的因素,某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻,再將兩者置于相宜條件下進行發(fā)酵,并在32h內定期取樣觀測發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉栴}:(1)該試驗的自變量是、。

(2)假如發(fā)覺發(fā)酵容器內上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌是。

(3)假如在試驗后,發(fā)覺32h內的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系,則無法確定發(fā)酵的最佳時間;若要確定最佳發(fā)酵時間,還須要做的事情是。

(4)從大豆到豆豉,大豆中的成分會發(fā)生肯定的改變,其中,蛋白質轉變?yōu)?脂肪轉變?yōu)椤?/p>

答案(1)菌種發(fā)酵時間(2)好氧菌(3)延長發(fā)酵時間,觀測發(fā)酵效果,最好的發(fā)酵效果所對應的時間即為最佳發(fā)酵時間(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油解析本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術的相關學問。(1)依據題中“甲、乙兩菌種”和“32h內定期取樣觀測發(fā)酵效果”可確定該試驗的自變量是菌種類型和發(fā)酵時間。(2)發(fā)酵容器底層缺氧,上層氧氣相對足夠,上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌屬于好氧菌。(3)由于32h內發(fā)酵效果隨發(fā)酵時間呈直線上升,所以若要確定最佳發(fā)酵時間,應當接著延長發(fā)酵時間,觀測發(fā)酵效果,最好發(fā)酵效果所對應的時間即為最佳發(fā)酵時間。(4)發(fā)酵過程中微生物會產生多種蛋白酶和脂肪酶,蛋白酶可使蛋白質分解為小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可使脂肪分解為甘油和脂肪酸。學問歸納關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的3個誤區(qū)(1)誤認為微生物培育基中都需有機碳源、氮源,自養(yǎng)型微生物的培育不需加有機碳源、固氮菌的培育不需加氮源。(2)誤認為泡菜制作過程中乳酸和亞硝酸鹽的含量都是先增加后削減,在泡菜制作過程中乳酸含量先增加后保持穩(wěn)定。(3)誤認為果酒、果醋制作過程中都須要無氧條件,果醋制作過程中利用的是醋酸菌的有氧呼吸,因此須要有氧條件。7.(2015廣東理綜,29,16分)泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一,但制作過程中產生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某愛好小組打算參與“科技創(chuàng)新大賽”,查閱資料得到圖。(1)制作泡菜時,泡菜壇一般用水密封,目的是。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產物有。

(2)據圖,與第3天相比,第8天后的泡菜更適于食用,因為后者;pH呈下降趨勢,緣由是。

(3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比一般乳酸菌高5倍),擬參照資料的試驗方案和食鹽濃度(4%~10%),探究與一般乳酸菌相比用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的凹凸,并確定其最適條件。請你設計一個試驗結果記錄表,并推想試驗結論。答案(16分)(1)創(chuàng)建無氧環(huán)境(1分)丙酮酸、[H]、ATP(3分)(2)亞硝酸鹽含量已接近最低水平(1分)乳酸積累(2分)(3)結果記錄表(6分)亞硝酸鹽含量(單位:mg/kg)食鹽濃度(%)乳酸菌發(fā)酵時間(d)123456789104一般優(yōu)選7一般優(yōu)選10一般優(yōu)選注:其他合理答案酌情給分。推想試驗結論:①用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜,亞硝酸鹽含量更低(1分)②最適條件是亞硝酸鹽含量最低時的食鹽濃度和發(fā)酵時間(2分)解析(1)由于乳酸菌是厭氧細菌,制作泡菜時,泡菜壇一般用水密封,目的是隔絕空氣,創(chuàng)建無氧環(huán)境。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產物是丙酮酸、[H]和ATP。(2)析圖可知,8天后的泡菜中亞硝酸鹽含量低,更適于食用。制作泡菜過程中,由于乳酸的積累,pH呈下降趨勢。(3)該試驗的目的是比較“優(yōu)選”乳酸菌和一般乳酸菌在制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的凹凸,并確定最適條件,故表格的設計要體現不同時間不同食鹽濃度下兩種乳酸菌的亞硝酸鹽含量的差異。試驗結論應是優(yōu)選乳酸菌制作的泡菜中亞硝酸鹽含量更低,并確定亞硝酸鹽含量最低時的食鹽濃度和發(fā)酵時間。方法技巧設計試驗結果記錄表時留意將自變量、試驗對象和發(fā)酵時間三個維度設計在一個表格中。8.(2012海南單科,30,15分)回答下列關于腐乳制作的問題:(1)腐乳是豆腐經微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程,其中起主要作用的微生物是,其產生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質水解為和;其產生的能將豆腐中的脂肪水解為和。

(2)發(fā)酵完成后需加鹽腌制,加鹽還可以抑制生長。

(3)腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配制而成的鹵湯。鹵湯除具有肯定的防腐作用外,還能使腐乳具有獨特的。

答案(1)毛霉肽氨基酸脂肪酶甘油脂肪酸(每空2分,共12分)(2)微生物(2分)(3)風味(1分,其他合理答案也給分)解析本題考查腐乳制作過程的相關學問。(1)腐乳制作時是以豆腐為原料,在毛霉以及多種微生物參與下發(fā)酵而制成的食品,富含易被人體汲取的多種養(yǎng)分物質,如多肽、氨基酸等。腐乳制作過程中,豆腐中的蛋白質在蛋白酶的作用下被水解為多肽,進而在肽酶的作用下被水解為各種氨基酸;脂肪在脂肪酶的作用下被分解為甘油和脂肪酸。(2)在發(fā)酵完成后的腌制過程中,鹽能抑制微生物的生長,防止豆腐塊腐敗變質。(3)鹵湯除能防腐外,還可使腐乳具有獨特的風味?？键c二微生物的培育技術與應用9.(2024江蘇單科,31,9分)產脂肪酶酵母可用于含油廢水處理。為篩選產脂肪酶酵母菌株,科研人員開展了相關探討。請回答下列問題:(1)常規(guī)微生物試驗中,下列物品及其滅菌方法錯誤的是(填編號)。

編號①②③④物品培育基接種環(huán)培育皿涂布器滅菌方法高壓蒸汽火焰灼燒干熱臭氧(2)稱取1.0g某土壤樣品,轉入99mL無菌水中,制備成菌懸液,經后,獲得細胞密度不同的菌懸液。分別取0.1mL菌懸液涂布在固體培育基上,其中10倍稀釋的菌懸液培育后平均長出了46個酵母菌落,則該樣本中每克土壤約含酵母菌個。

(3)為了進一步提高酵母菌產酶實力,對分別所得的菌株,采納射線輻照進行育種。將輻照處理后的酵母菌涂布在以為唯一碳源的固體培育基上,培育一段時間后,依據菌落直徑大小進行初篩,選擇直徑的菌落,純化后獲得A、B兩突變菌株。

(4)在處理含油廢水的同時,可獲得單細胞蛋白,實現污染物資源化。為評價A、B兩菌株的相關性能,進行了培育探討,結果如圖。據圖分析,應選擇菌株進行后續(xù)相關探討,理由是。

答案(1)④(2)梯度稀釋4.6×105(或460000)(3)誘變脂肪(或油脂)較大(4)B該菌株增殖速度快,單細胞蛋白產量高;降解脂肪實力強,凈化效果好解析(1)涂布器應當用酒精引燃滅菌。(2)將制備的菌懸液進行一系列的梯度稀釋,然后將不同稀釋度的菌懸液分別涂布到固體培育基的表面,進行培育,在稀釋度足夠高的菌懸液里,聚集在一起的酵母菌將被分散成單個細胞,從而能在培育基表面形成單個菌落。依據每克樣品中的菌株數=(C÷V)×M可知,該樣本中每克土壤約含酵母菌數量為46÷0.1×103=4.6×105。(3)射線輻照可導致菌株發(fā)生基因突變,屬于誘變育種。因要篩選產脂肪酶酵母菌株,故培育基要以脂肪(或油脂)為唯一碳源。培育基上形成的菌落直徑越大,說明產脂肪酶越多,酵母菌產酶實力越強。(4)由圖可知,菌株B增殖速度快,單細胞蛋白產量高;降解脂肪實力強,凈化效果好,所以應選擇菌株B。10.(2024江蘇單科,31,8分)酵母的蛋白質含量可達自身干重的一半,可作為飼料蛋白的來源。有些酵母可以利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進行培育,這樣既可削減污染又可降低生產成本。探討人員擬從土壤樣品中分別該類酵母,并進行大量培育。下圖所示為操作流程,請回答下列問題:(1)配制培育基時,依據培育基配方精確稱量各組分,將其溶解、定容后,調整培育基的,剛好對培育基進行分裝,并進行滅菌。

(2)取步驟②中不同梯度的稀釋液加入標記好的無菌培育皿中,在步驟③中將溫度約(在25℃、50℃或80℃中選擇)的培育基倒入培育皿混勻,冷凝后倒置培育。

(3)挑取分別平板中長出的單菌落,按步驟④所示進行劃線。下列敘述合理的有。

a.為保證無菌操作,接種針、接種環(huán)運用前都必需滅菌b.劃線時應避開劃破培育基表面,以免不能形成正常菌落c.挑取菌落時,應挑取多個菌落,分別測定酵母細胞中甲醇的含量d.可以通過逐步提高培育基中甲醇的濃度,獲得甲醇高耐受株(4)步驟⑤中,為使酵母數量快速增加,培育過程中需保證足夠的養(yǎng)分和供應。為監(jiān)測酵母的活細胞密度,將發(fā)酵液稀釋1000倍后,經等體積臺盼藍染液染色,用25×16型血細胞計數板計數5個中格中的細胞數,理論上色細胞的個數應不少于,才能達到每毫升3×109個活細胞的預期密度。

答案(8分)(1)pH高壓蒸汽(濕熱)(2)50℃(3)a、b、d(4)氧氣無30解析本題主要考查微生物的培育與計數的相關學問。(1)培育基在定容后、分裝前須要調整pH;分裝后還須要進行高壓蒸汽(濕熱)滅菌。(2)倒平板時溫度不宜過高,以防燙傷;同時溫度也不能太低,以防培育基凝固而無法形成平板,因此倒平板時溫度應選擇50℃左右。(3)平板劃線時,需保證無菌操作,以防混入雜菌而影響分別結果。因此操作過程中所用的接種針、接種環(huán)在運用之前都必需滅菌;劃線時不能劃破培育基表面,以免影響菌落的正常形態(tài)進而影響后期視察;挑取菌落時,應挑取單個菌落;通過逐步提高培育基中甲醇的濃度,可獲得利用甲醇實力強的菌株,即甲醇高耐受株。(4)⑤為擴大培育過程,欲使酵母數量快速增加,應為酵母菌供應足夠的養(yǎng)分和O2。臺盼藍染液能將死的酵母菌染成藍色,而活的酵母菌不能被染色。假設5個中方格中有x個活酵母菌,由題意可知:[(x×5)÷10-4]×1000×2=3×109,由此解得x=30。方法技巧酵母菌計數的常用方法——血細胞計數板(1)以25格×16格的計數板為例,計數時除了4個角上的中方特別,還要加上中心的一個中方格,共計數5個中方格(共80個小方格)內的酵母菌。(2)計數公式:1mL懸液中的酵母菌數量=(80個小方格內酵母菌數量/80)×400×104×稀釋倍數。11.(2017江蘇單科,31,7分)苯酚及其衍生物廣泛存在于工業(yè)廢水中,對環(huán)境有嚴峻危害。小明同學打算依據下圖操作步驟,從處理廢水的活性污泥中分別篩選酚降解高效菌株。請回答下列問題:(1)酚降解菌富集培育基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水,其中可作為碳源的有。

(2)將采集到的樣品接種培育,苯酚用量應隨轉接次數增加而漸漸,以達到富集酚降解菌的目的。若如圖平板中菌落過于密集,應進一步,以便于菌落計數與分別。制備平板培育基時除了須要水、養(yǎng)分物質外,還必需添加。

(3)如圖為連續(xù)劃線法示意圖,在圖中(填圖中序號)區(qū)域更易獲得單菌落。

(4)采納比色測定法(運用苯酚顯色劑)檢測降解后的廢水中苯酚殘留量。先制作系列濃度梯度并進行顯色反應,下表中1~5號比色管的苯酚濃度應分別為。

管號123456苯酚濃度(mg/L)1假如廢水為50mg/L苯酚溶液,降解后約有21%的苯酚殘留,則需將殘留液稀釋(填序號:①5②10③20)倍后,再進行比色。

答案(7分)(1)蛋白胨、苯酚(2)增加稀釋涂布凝固劑(3)③(4)0、0.2、0.4、0.6、0.8③解析本題考查微生物分別的相關學問。(1)酚降解菌培育基中的蛋白胨和苯酚為酚降解菌生長供應碳源。(2)轉接的目的之一是富集降解苯酚實力強的酚降解菌,隨轉接次數增多,培育基中的苯酚含量應漸漸增加。若平板中菌落過于密集,則需進一步稀釋,降低菌體密度后再涂布培育,以便于菌落分別與計數。制備平板培育基時,需添加瓊脂等凝固劑。(3)連續(xù)劃線時,在劃線的末端菌體密度最低,即在劃線的末端最易獲得單菌落。(4)1號比色管應為空白比照組,由6號比色管中苯酚濃度知,1~5號比色管苯酚濃度應為0mg/L、0.2mg/L、0.4mg/L、0.6mg/L、0.8mg/L。廢水為50mg/L苯酚溶液,降解后殘留的苯酚濃度約為50×21%=10.5(mg/L),則需對殘留液進行20倍稀釋后[10.5÷20=0.525(mg/L)],才可以進行比色。12.(2016課標全國Ⅲ,39,15分)某同學用簇新的泡菜濾液為試驗材料分別純化乳酸菌。分別純化所用固體培育基中因含有碳酸鈣而不透亮,乳酸菌產生的乳酸能溶解培育基中的碳酸鈣。回答下列問題:(1)分別純化乳酸菌時,首先須要用對泡菜濾液進行梯度稀釋,進行梯度稀釋的理由是

。

(2)推想在分別純化所用的培育基中加入碳酸鈣的作用有和。分別純化時應選擇出的菌落作為候選菌。

(3)乳酸菌在-20℃長期保存時,菌液中常須要加入肯定量的(填“蒸餾水”“甘油”或“碳酸鈣”)。

答案(1)無菌水(2分)泡菜濾液中菌的濃度高,干脆培育很難分別得到單菌落(3分)(2)鑒別乳酸菌中和產生的乳酸(或酸)(每空3分,共6分)具有透亮圈(2分)(3)甘油(2分)解析(1)分別純化乳酸菌時,由于泡菜濾液中菌的濃度高,因此須要用無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋,其目的是將聚集在一起的乳酸菌分散成單個細胞,以便在培育基表面形成單菌落。(2)乳酸菌代謝過程中可產生乳酸,若在培育基中加入碳酸鈣,則碳酸鈣既可以中和乳酸,又可以在乳酸菌菌落的四周出現明顯透亮圈,據此可以用于乳酸菌的鑒別。(3)乳酸菌在-20℃長期保存時,為了避開水結冰產生冰晶損傷細胞,在菌液中常須要加入肯定量的甘油。13.(2015課標全國Ⅰ,39,15分)已知微生物A可以產生油脂,微生物B可以產生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產?；卮鹩嘘P問題:(1)顯微視察時,微生物A菌體中的油脂通?？捎萌旧?。微生物A產生的油脂不易揮發(fā),可選用(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。

(2)為了從自然界中獲得能產生脂肪酶的微生物B的單菌落,可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣,并應選用以為碳源的固體培育基進行培育。

(3)若要測定培育液中微生物B的菌體數,可在顯微鏡下用干脆計數;若要測定其活菌數量,可選用法進行計數。

(4)為了確定微生物B產生的脂肪酶的最適溫度,某同學測得相同時間內,在35℃、40℃、45℃溫度下降解10g油脂所需酶量依次為4mg、1mg、6mg,則上述三個溫度中,℃條件下該酶活力最小。為了進一步確定該酶的最適溫度,應圍繞℃設計后續(xù)試驗。

答案(1)蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)萃取法(每空2分,共4分)(2)油脂(3分)(3)血細胞計數板稀釋涂布平板(每空2分,共4分)(4)4540(每空2分,共4分)解析本題主要考查了植物油脂的染色和提取方法、選擇培育基的配制、微生物的計數以及確定酶的最適溫度的試驗設計等。(1)脂肪可用蘇丹Ⅲ染液(或蘇丹Ⅳ染液)進行染色。微生物A產生的油脂不易揮發(fā),不能用水蒸氣蒸餾法提取,應用萃取法加以提取。(2)能產生脂肪酶的微生物B可存在于含有油料作物種子的腐爛物的土壤中,為了選擇培育,固體培育基上應以油脂作為唯一碳源。(3)測定培育液中的微生物的菌體數,可在顯微鏡下用血細胞計數板干脆計數;而要測定活菌數,則可利用稀釋涂布平板法進行計數。(4)酶量須要最多的溫度下,其酶活力最小,即酶活力最小的溫度應為45℃。三個溫度下酶活力最大的溫度是40℃,但40℃不肯定是該酶的最適溫度,故應圍繞40℃設計后續(xù)試驗。14.(2015江蘇單科,31,8分)人工瘤胃仿照了牛羊等反芻動物的胃,可用來發(fā)酵處理秸稈,提高秸稈的養(yǎng)分價值。為了增加發(fā)酵效果,探討人員從牛胃中篩選纖維素酶高產菌株,并對其降解纖維素實力進行了探討。請回答下列問題:(1)在樣品稀釋和涂布平板步驟中,下列選項不須要的是(填序號)。

①酒精燈②培育皿③顯微鏡④無菌水(2)在涂布平板時,滴加到培育基表面的菌懸液量不宜過多的緣由是。

(3)向試管內分裝含瓊脂的培育基時,若試管口粘附有培育基,須要用酒精棉球擦凈的緣由是。

(4)剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物,但并不與纖維素降解產物纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。探討人員在剛果紅培育基平板上,篩到了幾株有透亮降解圈的菌落(見圖)。圖中降解圈大小與纖維素酶的有關。圖中降解纖維素實力最強的菌株是(填圖中序號)。

(5)探討人員用篩選到的纖維素酶高產菌株J1和J4,在不同溫度和pH條件下進行發(fā)酵,測得發(fā)酵液中酶活性的結果見下圖,推想菌株更適合用于人工瘤胃發(fā)酵,理由是

。

答案(1)③(2)培育基表面的菌懸液會出現積液,導致菌體積累,影響分別效果(3)避開培育基污染棉塞(4)量與活性①(5)J4發(fā)酵過程會產熱和產酸,J4菌株在較高溫度和酸性環(huán)境下酶的活性更高解析本題考查微生物培育與分別的相關學問。(1)樣品稀釋需用無菌水,在培育基中涂布接種時需在酒精燈的火焰旁進行。(2)涂布平板時,滴加到培育基表面的菌液一般為0.1mL,量過大將導致菌體密度過大而影響分別效果。(3)分裝含瓊脂的培育基時,試管口粘有培育基易造成雜菌滋生,故應用酒精棉球擦凈。(4)纖維素酶活性越大,菌落四周被分解的纖維素量也越大,菌落四周的透亮圈也就越大。故圖中降解纖維素實力最強的菌株為①。(5)發(fā)酵過程中由于呼吸作用產生較多的熱量和有機酸,故應選擇較高溫度和酸性環(huán)境中活性較高J4酶。15.(2014課標全國Ⅰ,39,15分)植物秸稈中的纖維素可被某些微生物分解?；卮鹣铝袉栴}:(1)分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶,該酶是由3種組分組成的復合酶,其中的葡萄糖苷酶可將分解成。

(2)在含纖維素的培育基中加入剛果紅(CR)時,CR可與纖維素形成色復合物。用含有CR的該種培育基培育纖維素分解菌時,培育基上會出現以該菌的菌落為中心的。

(3)為從富含纖維素的土壤中分別獲得纖維素分解菌的單菌落,某同學設計了甲、乙兩種培育基(成分見下表):酵母膏無機鹽淀粉纖維素粉瓊脂CR溶液水培育基甲++++-++培育基乙+++-+++注:“+”表示有,“-”表示無。據表推斷,培育基甲(填“能”或“不能”)用于分別和鑒別纖維素分解菌,緣由是;培育基乙(填“能”或“不能”)用于分別和鑒別纖維素分解菌,緣由是

。

答案(1)纖維二糖葡萄糖(2)紅透亮圈(3)不能液體培育基不能用于分別單菌落不能培育基中沒有纖維素,不會形成CR—纖維素紅色復合物,即使出現單菌落也不能確定其為纖維素分解菌解析(1)纖維素酶是一種復合酶,一般認為它至少包括三種組分:C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶,前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖,葡萄糖苷酶將纖維二糖分解成葡萄糖。(2)剛果紅可與纖維素形成紅色復合物,但并不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。用含有剛果紅的纖維素培育基培育纖維素分解菌時,由于纖維素被分解,紅色復合物無法形成,培育基中會出現以纖維素分解菌為中心的透亮圈。(3)培育基甲未運用瓊脂,為液體培育基,不能用于分別單菌落。含有纖維素和剛果紅(CR)的培育基可分別和鑒別纖維素分解菌。16.(2014四川理綜,10,11分)有機農藥苯磺隆是一種除草劑,長期運用會污染環(huán)境。探討發(fā)覺,苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分別降解苯磺隆的菌株和探究其降解機制的試驗過程如圖甲、乙所示。(1)微生物生長繁殖所需的主要養(yǎng)分物質有碳源、水、四類,該試驗所用的選擇培育基只能以苯磺隆作為唯一碳源,其緣由是。

(2)與微生物培育基相比,植物組織培育的培育基常需添加生長素和,這些植物激素一般須要事先單獨配制成保存?zhèn)溆谩?/p>

(3)純化菌株時,通常運用的劃線工具是。劃線的某個平板培育后,第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌,其次劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落,其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有

。

(4)為探究苯磺隆的降解機制,將該菌種的培育液過濾離心,取上清液做圖乙所示試驗。該試驗的假設是,該試驗設計是否合理?為什么?。

答案(1)氮源和無機鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長繁殖(2)細胞分裂素母液(3)接種環(huán)①接種環(huán)灼燒后未冷卻;②劃線未從第一區(qū)域末端起先(4)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質不合理,缺少空白比照解析(1)微生物生長繁殖所需的主要養(yǎng)分物質包括水、碳源、氮源和無機鹽;在培育基中加入苯磺隆作為唯一碳源,可將只能利用此碳源的菌種篩選出來。(2)植物組織培育基與微生物培育基相比,經常須要添加植物激素,包括生長素和細胞分裂素;這些植物激素事先按肯定的質量濃度單獨配成母液保存?zhèn)溆谩?3)純化菌株時,通常用接種環(huán)進行劃線操作;其次區(qū)域劃第一條線時,接種環(huán)灼燒后未冷卻,致使所劃第一條線上無菌落。若其次次劃線未從第一區(qū)域末端起先,則也會導致其次劃線區(qū)域第一條線上無菌落。(4)由圖乙可知本試驗的目的是探究能降解苯磺隆的物質是否是該菌種所產生的蛋白質。為使試驗設計更合理還需再設置一個比照組,將蛋白酶溶液改為等量的蒸餾水,其余設置不變。17.(2011課標,39,15分)有些細菌可分解原油,從而消退由原油泄漏造成的土壤污染。某同學欲從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株?；卮饐栴}:(1)在篩選過程中,應將土壤樣品稀釋液接種于以為唯一碳源的固體培育基上。從功能上講,該培育基屬于培育基。

(2)純化菌種時,為了得到單菌落,常采納的接種方法有兩種,即和。

(3)為了篩選出高效菌株,可比較單菌落四周分解圈的大小,分解圈大說明該菌株的降解實力。

(4)通常狀況下,在微生物培育過程中,試驗室常用的滅菌方法有灼燒滅菌、和。無菌技術要求試驗操作應在酒精燈旁邊進行,以避開四周環(huán)境中微生物的污染。

答案(1)原油選擇(2)平板劃線法稀釋涂布平板法(3)強(4)干熱滅菌高壓蒸汽滅菌火焰解析(1)從受原油污染的土壤中篩選出能高效降解原油的菌株,運用的培育基應是以原油為唯一碳源的選擇培育基,通過限制碳源這種養(yǎng)分成分,來促進能高效降解原油的菌株的生長,抑制其他微生物的生長。(2)菌種純化培育時,常采納平板劃線法和稀釋涂布平板法接種。(3)當固體培育基上長出單菌落后,可通過比較菌落四周分解圈的大小,來推斷菌株降解原油實力的大小。一般來說,分解圈越大說明該菌株的降解實力越強,反之則越弱。(4)試驗室培育微生物的過程中,常用灼燒滅菌法對接種環(huán)、接種針、試管口、瓶口等進行滅菌;用高壓蒸汽滅菌法對培育基、試管等進行滅菌;用干熱滅菌法對玻璃器皿(吸管、培育皿)和金屬用具等進行滅菌。試驗操作應在酒精燈火焰旁進行,因為酒精燈火焰旁可形成一個無菌環(huán)境,可防止微生物的污染?！?年模擬】時間:40分鐘分值:45分一、單項選擇題(每小題2分,共14分)1.(2025屆山東威海月考,13)下列有關果酒、果醋制作的說法中,正確的是 ()A.制作果酒過程中,須要往接種酵母菌的簇新葡萄汁中始終通入無菌空氣B.發(fā)酵過程中全部材料都須要進行嚴格的滅菌處理,以避開雜菌污染C.將果酒流經發(fā)酵瓶制成果醋,需保證發(fā)酵瓶中有足夠的O2D.在用果汁制作果酒的過程中,發(fā)酵瓶中溶液pH的改變是漸漸增大答案C2.(2024山東等級考模擬,13)在試驗室中可利用酵母菌發(fā)酵的方式制作葡萄酒,下列說法正確的是 ()A.葡萄糖在酵母菌細胞的線粒體內被分解B.制作葡萄酒時酵母菌先在有氧條件下大量增殖C.制作過程中酵母菌始終處于堿性環(huán)境D.酵母菌的發(fā)酵產物不會抑制自身的代謝活動答案B3.(2024山東煙臺一模,14)如圖是以鮮藍莓為原料自然發(fā)酵制作藍莓酒和藍莓醋的過程簡圖。下列敘述錯誤的是 ()A.去除藍莓枝梗應在沖洗之后,目的是防止雜菌污染B.過程③在氧氣、糖源足夠條件下可干脆發(fā)酵為藍莓醋C.在過程④時,榨出的藍莓汁需經過高壓蒸汽滅菌后才能密閉發(fā)酵D.過程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源答案C4.(2024山東濟南萊蕪一中開學考,13)泡菜(乳酸發(fā)酵過的蔬菜)是很多亞洲國家的傳統(tǒng)食品,在發(fā)酵液中通常發(fā)覺的微生物包括乳酸菌、酵母和絲狀真菌。如圖表示這3種不同微生物群中活細胞數和卷心菜乳酸發(fā)酵過程中pH的改變。發(fā)酵液中的溶解氧隨時間下降,在第22天被完全耗盡。下列說法錯誤的是 ()A.pH從第1天到第3天的下降主要由乳酸菌產生的乳酸引起B(yǎng).酵母細胞從第10天到第22天的生長與發(fā)酵液中的氧氣有關C.酵母細胞在第26天后起先產生酒精D.一些絲狀真菌在低pH下表現出較高的耐受性答案C5.(2024山東濟寧一中一輪檢測,14)圖甲是果酒和果醋發(fā)酵的裝置圖,圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質改變。下列有關敘述中,正確的是 ()A.甲裝置可先用于果醋的制作,后用于果酒的制作B.用甲裝置制作果酒時,要加入適量的酵母菌,且始終關緊閥bC.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度高于果醋發(fā)酵D.過程③和④都須要氧氣的參與,但反應場所不同答案D6.(2025屆山東菏澤月考,20)下列有關微生物培育的敘述,正確的是 ()A.菌種分別和菌落計數都可以運用固體培育基B.培育微生物的試劑和器具都要進行高壓蒸汽滅菌C.純化培育時,培育皿應倒置放在恒溫培育箱內的搖床上培育D.視察菌落時,應將培育皿蓋拿掉以利于看清菌落的形態(tài)特征答案A7.(2024山東聊城開學檢測,13)某些土壤細菌可將尿素分解成NH3,NH3再轉化為NO3-、NH4+等被植物汲取。下列關于土壤中分解尿素的細菌的分別A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產物CO2為碳源的B.倒平板時應將打開的培育皿蓋放到一邊,以免培育基濺到皿蓋上C.培育基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若試驗組菌落平均數為37個/平板,空白比照平板上有3個菌落,則本組菌落數的平均值為34個/平板答案C二、不定項選擇題(每小題3分,共12分)8.(2024山東濰坊壽光一中3月月考,18)下列關于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述,錯誤的是 ()A.利用酵母菌釀酒時,發(fā)酵時間越長,產生的酒精量就越多B.制作果醋的醋酸菌,屬于嚴格的厭氧型微生物C.毛霉、曲霉等真核生物參與了腐乳的發(fā)酵D.參與泡菜制作的微生物是一種需氧