大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB41-T 2047-2020

ICS65.020.01

CCSB31

41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T2047—2020

大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

XXXX-XX-XX

2020-12-30發(fā)布2021-03-30實(shí)施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2047—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、周口市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、平頂山市農(nóng)業(yè)科

學(xué)院、河南金隆菇業(yè)有限公司、鹿邑縣農(nóng)業(yè)機(jī)械化學(xué)校。

本文件主要起草人：黃桃閣、班新河、趙潔、張輝、徐博涵、曹秀敏、李西臣、聞亞美、丁亞通、

利金站。

I

DB41/T2047—2020

大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了大球蓋菇栽培的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)、病蟲害防控、采收、保鮮與貯運(yùn)。

本文件適用于大球蓋菇栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749—2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB/T12728—2006食用菌術(shù)語

NY/T119—1989飼料用小麥麩

NY/T393—2013綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T528—2010食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1742—2009食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T1935—2010食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求

NY/T2375—2013食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY5099—2002無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

設(shè)施栽培

在人工保護(hù)設(shè)施所形成的小氣候條件下進(jìn)行的栽培。如日光溫室、塑料大棚、拱棚、蔭棚栽培等。

3.2

露地栽培

在林地、果園、菜地、休閑田等露地條件下的栽培。

4產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T2375—2013的規(guī)定。

5栽培技術(shù)

5.1栽培場地

1

DB41/T2047—2020

5.1.1設(shè)施栽培場地

5.1.1.1日光溫室大棚

日光溫室均可以做為栽培場地，應(yīng)在大棚北墻或兩端設(shè)置上下二層通風(fēng)口（窗），規(guī)格為40cm×

30cm，或兩端安裝濕簾和風(fēng)機(jī)，并在主走道上方的頂棚上留置一排通氣口（窗），規(guī)格為30cm×20cm。

5.1.1.2塑料大棚

長度30m～50m、跨度6m～10m、中高1.8m以上，采用塑料薄膜覆蓋。

5.1.1.3拱棚

中拱棚跨度3m～6m，中高1.3m～1.8m；小拱棚跨度3m以下，中高1.3m以下。

5.1.1.4蔭棚

可為大球蓋菇生長提供遮陽的栽培設(shè)施。

5.1.2露地栽培場地

選擇郁閉度60%～80%的林地以及通風(fēng)好、易保濕的場所作為露地栽培場地。

5.2栽培季節(jié)

春栽氣溫回升到8℃以上,秋栽氣溫降至30℃以下即可播種。一般在9月上旬至10月下旬播種，10月中

旬至翌年5月出菇。在可調(diào)控溫度的設(shè)施條件下栽培時(shí)，可適當(dāng)提前或延后栽培。

5.3品種、菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求

5.3.1品種

選用國家、省級(jí)認(rèn)定品種及適宜本地栽培的品種。

5.3.2菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求

菌種生產(chǎn)及質(zhì)量要求菌絲潔白、健壯、無病蟲害，一般在長滿袋后10d～15d使用。菌種生產(chǎn)應(yīng)符

合NY/T528—2010要求。菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1742—2009要求。

5.4生產(chǎn)原料

5.4.1主輔原料

主料有稻草、稻殼、小麥秸、小麥殼、玉米秸、玉米芯、豆秸以及花生秧、花生殼、闊葉樹木屑、

食用菌菌渣等；輔料有豆粉、米糠、麥麩等；常用化學(xué)添加劑有石灰等。選擇符合NY/T1935—2010、

NY5099—2002規(guī)定的主料、輔料和化學(xué)添加劑。麥麩符合NY/T119—1989規(guī)定。

5.4.2水

生產(chǎn)用水應(yīng)使用清潔水源，符合GB5749—2006要求。

5.4.3覆土材料

使用天然的、未受污染的林地腐殖土、草炭土或農(nóng)田耕作層以下的壤土，不應(yīng)采用沙土。用土應(yīng)符

合NY/T1935—2010要求。

2

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5.5培養(yǎng)料配方和處理

5.5.1培養(yǎng)料配方

配方1：玉米秸稈50%，玉米芯20%，稻殼24%，麥麩5%，石灰1%。

配方2：玉米芯40%，麥秸20%，闊葉樹木屑34%，麥麩5%，石灰1%。

配方3：稻草或麥秸50%，稻殼50%。

配方4：麥秸60%，稻殼20%，闊葉樹木屑20%。

5.5.2培養(yǎng)料處理

將粉碎好的秸稈（3cm～10cm）、玉米芯顆粒（粒度1cm左右）等主料在陽光下翻曬2d～3d。

將麥秸、稻草、玉米秸、稻殼等農(nóng)作物秸稈按配方配比，用清水預(yù)濕，堆積發(fā)酵，共發(fā)酵7d～10d，

發(fā)酵期間當(dāng)料堆內(nèi)溫度達(dá)到65℃以上保持24h，開始第一次翻堆，共翻堆4次～5次。發(fā)酵好的培養(yǎng)料

呈棕褐色，無酸臭味，質(zhì)地松軟。培養(yǎng)料最適含水量在65%～75%。最適pH5～8。

5.6整地與鋪料播種

5.6.1整地

播種前將畦床整理成龜背形，背高3cm～5cm，寬70cm～80cm，畦間留40cm寬的操作通道。在

畦床上撒一層石灰，用漂白粉、植物源殺蟲劑等藥液對(duì)周邊環(huán)境全面噴灑，并澆灌一次透水，待積水滲

下后鋪料播種。

5.6.2鋪料播種

將發(fā)酵好的培養(yǎng)料分兩層鋪在畦床上。菌種用量500g/㎡～600g/㎡。下層鋪料厚約15cm，把菌

種掰成核桃大小，用梅花式點(diǎn)播法把菌種點(diǎn)播在下層料表面，穴距10cm，下層料點(diǎn)播菌種約占總菌種

量的2/5，點(diǎn)種后扒平種穴。上層鋪料厚5cm～10cm，把料面整理平順，稍加壓實(shí)，在中間及周邊點(diǎn)播

菌種，用菌種量約占總量的3/5。

5.7發(fā)菌與覆土管理

5.7.1發(fā)菌管理

培養(yǎng)料溫度控制在20℃～25℃。當(dāng)料溫超過30℃時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)，在料床上每隔15cm～20cm打

直徑3cm～5cm的透氣孔1個(gè)，透氣孔深至料床底部。當(dāng)料溫低于12℃時(shí)，加厚覆蓋物或覆膜保溫。培

養(yǎng)料含水量保持在65%～75%，播種后20d內(nèi)不宜向畦床直接噴水，菌絲布滿料層1/2以上，根據(jù)天氣情

況適量噴水增濕。露地栽培時(shí)，雨天菌床加蓋薄膜，雨后揭去薄膜，并及時(shí)排除菌床周圍積水。

5.7.2覆土管理

露地栽培播種后覆土。設(shè)施栽培一般在播種20d后，待菌絲吃料2/3以上時(shí)覆土。將選好的覆土材

料，預(yù)先進(jìn)行消毒殺蟲處理，用藥應(yīng)按照GB/T8321（所有部分）的規(guī)定執(zhí)行。調(diào)節(jié)土壤含水量為25%～

30%。覆土厚度為2cm～4cm。覆土后，加蓋用石灰水浸泡過的麥草、玉米秸桿等覆蓋物，也可直接加

蓋一層薄膜保濕。待菌絲爬上土層，去除或擾動(dòng)土上覆蓋物，加大通風(fēng)量，促使土層內(nèi)菌絲形成菌束，

扭結(jié)成白色原基并逐漸發(fā)育成菇蕾。

5.8出菇管理

5.8.1溫度管理

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DB41/T2047—2020

溫度控制在12℃～25℃。氣溫低時(shí)，采取增設(shè)拱棚、增厚覆蓋物、減少噴水等措施以提高出菇溫

度。進(jìn)入霜凍期，在增加覆蓋物的同時(shí)停止噴水，保證菇蕾安全越冬。溫度超過25℃時(shí)，采取通風(fēng)、

噴水等措施降溫。

5.8.2水分管理

出菇階段保持空氣相對(duì)濕度85%～95%。當(dāng)覆土層表面出現(xiàn)白色菇蕾時(shí)，每天早晚向菌床噴霧增濕，

保持覆土層含水量25%～30%。當(dāng)床面上有大量菇蕾發(fā)生時(shí)，噴水應(yīng)輕噴勤噴、晴天多噴、陰雨天少噴或

不噴。

5.8.3通風(fēng)管理

控制CO2濃度在0.15%以下。當(dāng)床面有大量菇蕾發(fā)生時(shí)，需加大通氣量。對(duì)設(shè)施栽培的，每天通風(fēng)換

氣2h～3h。

5.8.4光照管理

控制光照強(qiáng)度在100lx～500lx。

5.9采后管理

第一茬菇采收后，清理料面，補(bǔ)平菌床上留下的孔洞，補(bǔ)足水分，經(jīng)過12d～15d的菌絲再培養(yǎng)，

開始出第二茬菇，管理方法同第一茬菇。整個(gè)生育期可采收3～4茬菇。

6病蟲害防控

6.1防控原則

以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，主要采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綠色、安全防控措

施。

6.2防控對(duì)象

主要雜菌有鬼傘菌、木霉菌、青霉菌、曲霉菌、毛霉菌、脈孢霉菌、黏菌、盤菌等。主要害蟲有跳

蟲、菌蚊、蠼螋、螞蟻、螨類、蛞蝓等。

6.3防控方法

6.3.1雜菌防控

用藥應(yīng)按照GB/T8321（所有部分）和NY/T393—2013的規(guī)定執(zhí)行?？刂坪脺囟群退?，促使菌絲

健壯生長，抑制雜菌生長。鬼傘發(fā)生時(shí)，要及早拔除深埋。栽培場所噴灑石灰水、漂白粉水液及植物源

殺菌劑防控雜菌污染。

6.3.2蟲害防控

用藥應(yīng)按照GB/T8321（所有部分）的規(guī)定執(zhí)行。菇棚還需懸掛黃色粘蟲板、安裝電子殺蟲燈、黑

光燈等進(jìn)行害蟲防控。

7采收、保鮮與貯運(yùn)

4

DB41/T2047—2020

7.1采收

根據(jù)成熟程度和市場要求及時(shí)采收。一般在大球蓋菇菌蓋上的菌膜還沒有破裂，6成～7成熟時(shí)采收。

7.2保鮮與貯運(yùn)

采收后將畸形菇、病蟲菇剔出，分別進(jìn)行包裝保鮮與貯運(yùn)。

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DB41/T2047—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、周口市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、平頂山市農(nóng)業(yè)科

學(xué)院、河南金隆菇業(yè)有限公司、鹿邑縣農(nóng)業(yè)機(jī)械化學(xué)校。

本文件主要起草人：黃桃閣、班新河、趙潔、張輝、徐博涵、曹秀敏、李西臣、聞亞美、丁亞通、

利金站。

I

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大球蓋菇生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了大球蓋菇栽培的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)、病蟲害防控、采收、保鮮與貯運(yùn)。

本文件適用于大球蓋菇栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)