食品衛(wèi)生安全責任書

食品衛(wèi)生安全責任書食品衛(wèi)生安全責任書1幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書。一、炊事員1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。2、服從領導，熱愛本職工作。3、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。13、勤儉節(jié)約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。二、餐具、物品消毒１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；２、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒１5分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；3、掌握正確的`消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保潔工作，防止污染。5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。6、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。7、嚴格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。三、食品留樣１、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；２、每種食品留樣不少于；３、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在１以上，冷藏保存；４、每餐留樣時間不少于48小時。本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。幼兒園負責人：（簽字）幼兒園：（蓋章）食堂工作人員：（簽字）食品衛(wèi)生安全責任書2為了實現(xiàn)“消除事故隱患、控制事故發(fā)生，確保安全經(jīng)營”的目標，為了落實“安全第一、預防為主”的政策方針，杜絕特、重大安全事故和減少其它各類事故的發(fā)生，首先從修訂、完善規(guī)章制度入手，督促檢查執(zhí)行情況，重點抓落實，實現(xiàn)“消除事故隱患、控制事故發(fā)生，確保安全經(jīng)營”的目標?，F(xiàn)由培訓中心與前廳簽訂_________年度《浙江省經(jīng)貿(mào)培訓中心治安安全、消防安全、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護工作目標責任書》。一、實現(xiàn)目標1、實現(xiàn)全年無特、重大安全事故發(fā)生；2、實現(xiàn)全年無特、重大設備事故發(fā)生；3、實現(xiàn)全年無衛(wèi)生、環(huán)境污染事故發(fā)生；4、實現(xiàn)全年無各類工傷事故發(fā)生；5、實現(xiàn)全年食品衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測合格率在96%以上。二、雙方責任1、根據(jù)“誰主管、誰負責”的原則，建立前廳部消防安全、衛(wèi)生、環(huán)境工作責任制。在安排工作任務的同時，如安排安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護工作，做到計劃、布置、檢查、總結、評比同步進行。前廳部負責檢查、督促班組安全、消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護制度的落實情況。2、根據(jù)規(guī)章制度，前廳部對部門所轄的范圍內(nèi)的安全負責。3、中心每月對前廳部的上述內(nèi)容檢查一次，前廳應每天對各崗位進行檢查，并做好記錄。對檢查中發(fā)現(xiàn)存在的'事故隱患，由保安部和辦公室填寫《限期整改通知書》，送往前廳部，整改后由辦公室和保安部對整改結果進行驗證，并做好記錄、反饋給賓館。4、前廳員工應熟悉消防器材的使用方法，嚴禁將消防器材挪作它用；5、前廳發(fā)現(xiàn)火警，應立即通知消控中心，在得到準確信息后應立刻前往報警地點查證。如發(fā)生火災時，應立即向賓館、值班經(jīng)理、保安部報告并組織搶救，同時應迅速，安全地組織賓館疏散。發(fā)生其它事故時，應先對人員進行搶救，盡可能保護好現(xiàn)場，以便公安部門調(diào)查取證。6、前廳員工要認真做好住客登記和貴重物品存放記錄，以便于公安部門大檢查；7、總臺人員應管理好現(xiàn)金及保險箱的安全，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。8、前廳員工上崗前必須由保安部對其進行《消防安全知識》培訓，由客房部對其進行細致的安全和專業(yè)培訓，并作好記錄。中心每年組織的安全知識考試，全體人員應積極參加，每次考試都應有記錄可查。三、具體細節(jié)1、前廳員工應積極參加保安部組織的消防知識培訓和消防演練，提高部門人員的消防知識和消防實戰(zhàn)技能；2、前廳值班人員每天必須檢查本部門的電器設備及消防器材，使其完好率100%3、值班人員交接班時，應將特別事項交待清楚，接班人員未到達時，不得擅自離崗或先行下班，以防發(fā)生突發(fā)事故；4、要認真巡視對各隱蔽角落應特別留意，不得存放易燃易爆物品及其它雜物；5、倉庫管理員每天必須對倉庫儲存物進行檢查，對易燃物品要與其它物品分隔存放；6、員工下班前，要認真檢查所有設備，并關閉所有電源和電器開關，確保安全后，方可離開；7、發(fā)現(xiàn)離崗、串崗及脫崗等違紀人員，領班也應承擔相應責任，并按違紀人員捐款的50%捐款；四、獎罰措施中心下達的給每個部門《治安安全、消防安全、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護》工作目標的基礎上，中心實行獎勵，獎勵辦法：1、部門所獲的獎勵，根據(jù)《治安安全、消防安全、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護》工作目標執(zhí)行情況而定獎金，按責任輕重，對安全工作的貢獻大小，分配到領班及員工等人；2、對違反安全消防規(guī)章制度（鍋爐違章操作）管理臺賬不規(guī)范對事故發(fā)生有責任者，違法亂紀章違紀多的班組，領班年終取消獎勵；3、對堅持原則，舉報違章者，給予一定的獎勵；4、對認真巡回檢查，發(fā)現(xiàn)重大事故隱患及時報告處理，避免重大事故發(fā)生的有功人員給予一定的獎勵；5、積極提出合理化建議，實施后對安全管理、預防事故發(fā)生效果顯著的，給予一定的獎勵；6、凡屬違章指揮者，違章作業(yè)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即調(diào)離原崗位；7、以上安全目標管理責任書請各部門落實到每個班組，做到定人定位。該責任書一式二份，雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效浙江省經(jīng)貿(mào)培訓中心：__________________房務部責任人簽字：__________________房務部領班簽字：__________________員工簽字：___________________________年_________月_________日食品衛(wèi)生安全責任書3為了嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，保證食品衛(wèi)生安全，保障學生身體健康和生命安全，創(chuàng)建平安穩(wěn)定和諧校園，現(xiàn)學校與食堂簽訂如下安全責任書：1、食堂必須高度重視食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生，保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整潔、干凈衛(wèi)生，并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保持清潔衛(wèi)生。3、食品經(jīng)營人員必須保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)出售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。4、食品經(jīng)營人員必須做到四勤一不：即勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的'首飾。5、餐具衛(wèi)生做到“四過關”，即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”：即生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，原材料做到一揀二洗三切四燒成。6、食堂內(nèi)部物品陳列有序，環(huán)境衛(wèi)生做到每天三小掃，一大掃，垃圾存放時間不超過兩小時。7、嚴把進貨關，禁止購進價廉物次，腐爛變質的食物，禁止使用過期原材料，禁止出售變質食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等，必須定點采購并索證。嚴禁使用潲水油、地溝油。8、出售的食物必須洗凈，燒熱、燒熟、燒透。嚴禁經(jīng)營涼菜、四季豆、麻辣食品，土豆必須削皮，不得出售發(fā)芽土豆。9、食堂必須定期組織從業(yè)人員學習和總結，不斷對從業(yè)人員進行業(yè)務培訓，提高從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識和思想素質。學校將組織人員定期或不定期對食堂進行檢查，對存在的問題及時限期整改。若因工作失誤，造成重大事故，將依法追究責任人法律和經(jīng)濟責任。責任人：日期：食品衛(wèi)生安全責任書4民以食為天，食以安為先。為消費者提供衛(wèi)生安全的食品，是每一個從事餐飲服務人員義不容辭的責任和義務。作為食品衛(wèi)生責任主體，我們深知，食品衛(wèi)生安全狀況如何直接關系到廣大消費者的身體健康和生命安全，關系到酒店的聲譽。餐飲部將通過一切行之有效的管理手段，對社會和消費者負責，確保食品衛(wèi)生安全。根據(jù)國家有關食品安全管理的政策、法律法規(guī)，特訂本責任書。一、區(qū)域責任人情況：姓名：性別：部門：職務：證件種類：證件號碼：二、責任人負責區(qū)域三、本人保證在責任管轄范圍內(nèi)的安全工作達到以下要求，并愿意承諾相應的責任。1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規(guī)、標準，嚴格遵守食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。2、保證持有有效健康證明上崗，做好個人衛(wèi)生，認真執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查制度。3、保持餐飲服務場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。4、嚴格執(zhí)行餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。5、保證所服務區(qū)域的食品符合國家相關規(guī)定，對有異味、變質的.食品或飲品堅決不上桌。不使用非食品用具及容器、包裝材料。6、自覺接受酒店管理人員和質檢人員的監(jiān)督，如實回答管理人員和質檢人員有關餐飲服務食品安全的考核。四、附則：本責任書一式二份，簽訂雙方各持一份；責任人因情況發(fā)生變更，應與新責任人重新簽訂責任書。本責任書條款的解釋權在餐飲部。所屬崗點：責任人簽名：責任人簽名：年月日年月日食品衛(wèi)生安全責任書5為防止食品污染事故發(fā)生，確保全園師生的食品衛(wèi)生安全，為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品業(yè)主，要認真履行法定義務，提供的食品衛(wèi)生安全負責，特與責任業(yè)主簽訂如下安全責任書：一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的.特別規(guī)定》等相關法律法規(guī)的規(guī)定。二、嚴格履行食品衛(wèi)生安全第一責任人的義務，確保加工、出售的食品衛(wèi)生安全。三、服從衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見認真進行整改。四、加強食品采購索證管理，嚴格驗收制度，把好進貨關，確保貨源質量衛(wèi)生安全。五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)品及其制品。六、按照操作規(guī)范加工食品，嚴格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消除食物中毒隱患。七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。八、業(yè)主及送貨人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔，持有效健康合格證明上崗。本責任書一式二份，雙方各執(zhí)一份。__幼兒園（蓋章）業(yè)主：____主管領導：________年____月____日食品衛(wèi)生安全責任書6為了明確餐飲部員工在食品安全方面的責任和義務，確保酒店正常經(jīng)營，部門應嚴格按照酒店安全管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。1.加強部門員工自身食品安全教育。2.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。3.乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標準的`食品添加劑，不得超量使用4.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衛(wèi)生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作。不從外面采購熟食品。5.嚴格食品衛(wèi)生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發(fā)生。6.嚴格門衛(wèi)檢查制度，后廚門衛(wèi)值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入后廚。7.部門經(jīng)理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發(fā)生有關食品安全責任事故，部門經(jīng)理為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司法部門依法追究責任。8.乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。9.乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病，必須及時通報行政總廚，并停止一切廚房工作。10.對違反操作規(guī)章制度，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，視其造成的后果來進行相關處罰，對造成嚴重后果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，對特別嚴重的要追究法律責任。11.本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。12.本責任書有效期從20_年1月1日起至20_年12月31日止。甲方：乙方：人禾大酒店20_年一月一日食品衛(wèi)生安全責任書7為有效保障食品安全，確保我_境內(nèi)在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實責任。__食品藥品監(jiān)督管理局特與各校簽訂本責任書：1.建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。2.設立專職或兼職食品安全管理人員并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。3.學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規(guī)范操作。4.從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛(wèi)生。5.食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。6.不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。7.生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。8.餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內(nèi)。9.保持加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。10.不得制售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質期)。11.不得將回收的食品(含輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應給師生食用(包括剩飯剩菜)。12.設立相對獨立的'粗加工區(qū)域、烹調(diào)區(qū)域、配置符合要求的操作臺，上下水通暢。13.飲用水水質應符合gb5749《中華人民共和國生活飲用水衛(wèi)生標準》。14.設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g,分別盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小時以上。15.隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。16.對食品藥品監(jiān)督管理機構提出的整改意見及時執(zhí)行，按時整改。17.建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關部門進行調(diào)查。18.對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)依法追究法律責任。本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。甲方：(蓋章)乙方：(簽字)__年月日食品衛(wèi)生安全責任書8為了更好地發(fā)揮學校、家庭、社會三方面教育的作用，我園擬定了20__年寒假安全責任書如下，希望家長積極配合學校教育、督促幼兒遵守各項安全規(guī)定。一、20__年寒假由20__年__月__日(臘月__)開始至20__年__月__日(正月__)結束，__月__日上午8：00返園。(若返園時間更改，將另行通知)二、注意交通安全：幼兒不準在公路上玩耍、打鬧，要靠右行走，不越過白線，橫穿馬路注意來往車輛，遵守交通法規(guī)。三、嚴禁到河、灣、水庫等地方滑冰或游玩，不準到采沙、采礦等危險的地方逗留、玩耍。四、幼兒出村須有家長帶領，不得單獨外出，不私自和陌生人接觸。五、注意飲食衛(wèi)生，不暴食暴飲，不購買無照商販的食品;注意安全用電，不亂動電器;不玩刀具，玩具槍等危險物品;不玩火，不燃放煙花爆竹。六、幼兒在家長的`指導下要經(jīng)常學習一些安全自護知識，提高自我防范意識。八、在落實安全責任書的過程中，如有意外事故發(fā)生，及時互通情況，逐級反映，不可延誤。(電話：___________)九、幼兒家長是幼兒的法定監(jiān)護人，要對幼兒寒假離校期間安全進行全面監(jiān)護，并加強對幼兒的安全教育，強化安全意識，把幼兒寒假期間防交通事故、防觸電等作為防范重點，切實擔負起監(jiān)護人的責任。若家長疏于對孩子進行安全教育和監(jiān)督，在假期期間發(fā)生的任何意外事故，均由家長和幼兒承擔，幼兒園不負任何責任。本責任書家長簽名，等開學后由幼兒交還老師存檔。____月_日食品衛(wèi)生安全責任書9一、建立飲食安全工作領導小組組長：周宏偉；副組長：胡芳；組員：孫德璽、谷美召。胡芳具體負責食堂安全管理工作，炊事班長谷美召專門負責幼兒的食品加工工作和廚房衛(wèi)生工作，孫德璽負責采購。二、持證上崗根據(jù)幼兒的年齡特點，制作各種營養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜，提高伙食質量，保證幼兒營養(yǎng)，促進幼兒健康成長。三、加強幼兒園伙房衛(wèi)生管理工作嚴格執(zhí)行食品“五四”制衛(wèi)生管理法和三級驗收制度，不收、不做腐爛變質的`原料，要有驗收記錄，嚴把幼兒食品的質量關、衛(wèi)生關，防止食物中毒。四、保管好食物，庫房和蔬菜不損、不壞、不霉、不丟失、不被鼠蟲咬，確保物品、食品安全衛(wèi)生。五、加強伙房管理非工作人員不得入內(nèi)，監(jiān)督飲用水的衛(wèi)生安全，促進幼兒健康成長。六、伙房要符合《衛(wèi)生規(guī)范》基本要求食堂保持整潔，認真落實“三定六常法”。水池、容器工具明顯區(qū)分標志，生熟分開，工作人員注意個人衛(wèi)生，餐具清洗消毒保潔落實到位。園領導與炊事人員簽訂此責任書，目的是把幼兒包含安全工作落到實處，常抓不懈，防患于未然。在安全問題上，誰出問題誰負責，嚴格實行責任追究制。食品衛(wèi)生安全責任書10為了切實加強我校的安全工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩(wěn)定，根據(jù)《咸陽市學校安全工作目標責任書》，學校與小店經(jīng)營者特簽訂小店食品安全工作目標責任書：一、工作宗旨：服務師生生活，保障師生健康。二、安全意識，認真學習執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等一系列學校食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，健全安全工作制度，明確職責，落實措施。三、具體要求1.小店工作人員必須合法經(jīng)營、文明服務、禮貌待人，自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構及師生的監(jiān)督。2.小店各種證照必須齊全，工作人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓，考核合格，并取得健康證，方可上崗。3.要嚴把進貨關，杜絕假冒偽劣和‘三無’(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質期限)商品進入小店。4.不賣變質、過期產(chǎn)品，小店經(jīng)營者必須定期全面檢查。如發(fā)現(xiàn)變質、過期產(chǎn)品必須銷毀。5.認真做好小店營業(yè)場所內(nèi)外環(huán)境的清衛(wèi)工作，始終保持整齊清潔。6.小店經(jīng)營者如不按學校飲食衛(wèi)生安全制度執(zhí)行，如發(fā)生師生食物中毒事件應負全責。7.小店工作人員，必須穿清潔工作衣上崗，上班時不吸煙。8.小店不準銷售煙、酒。9.小店經(jīng)營者必須遵守學校的.各項制度，否則學校有權取消經(jīng)營資格。四、責任措施1.學校必須十分重視食品安全工作，學校要定期檢查。2.學校小店的食品衛(wèi)生安全，經(jīng)營者是直接責任人，在食品安全出問題，經(jīng)營者必須負全部責任。3.學校的房舍無償使用，但其安全由使用人自負，學校不承擔任何安全責任。4.此責任書一式二份，雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。責任人：___20__年__月__日食品衛(wèi)生安全責任書11為切實做好食品安全工作，全面提升食品安全管理水平，堅持安全第一、預防為主的方針，按照“誰主管、誰負責”的原則，以高度的責任感，充分發(fā)揮食堂職能，為幼兒健康發(fā)展提供一個安全、衛(wèi)生的.飲食環(huán)境，由幼兒園與食堂班長簽訂食堂安全管理責任書。一、嚴格執(zhí)行幼兒園各項制度，規(guī)范食堂管理工作，制定食堂安全工作計劃，貫徹《食品安全法》，確保食品安全安全。二、履行管理職責，監(jiān)督、檢查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生清潔、設備維護保養(yǎng)、煤氣防火檢測、食品驗貨管理、食品索票索證、食品添加劑使用等）。三、定期組織員工進行食品安全知識培訓工作，加強員工職業(yè)道德和操作規(guī)范的教育與培訓。四、進行食堂及食品安全日常監(jiān)督管理并建立臺帳，加強檔案資料管理。五、組織員工進行一年一度的健康體檢及崗位培訓工作，從業(yè)人員持證上崗率達100%o六、加強對餐廳桌、椅的完好性檢查，做好防鼠、防蠅、防噪音、防腐蝕和地面的防滑等工作。七、逐級落實防火責任制，加強消防知識宣傳教育工作和撲滅初期火勢的滅火技能訓練，堅持班前講安全、講防火；班中檢查安全、防火；班后總結安全防火工作。防火（滅火器、報警器）、院爆炸（液化石油氣罐、管道燃氣）安全檢查要求每周一次，并有記錄，火災隱患整改率達到100%。八、加強員工行為管理，對從事有明顯危險或嚴重違反操作規(guī)程的員工有權責令其立即停止操作，及時消除事故隱患。如發(fā)生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一時間應急處置并報告主管領導，并積極配合有關部門保護好現(xiàn)場，協(xié)助調(diào)查，做好事故記錄存檔備查。九、發(fā)現(xiàn)園內(nèi)有陌生人單獨走動，應主動上前詢問，避免暴力事件發(fā)生；發(fā)現(xiàn)幼兒有不良行為，及時制止，必要時與班主任溝通。十、在責任期內(nèi)，如因疏于管理發(fā)生嚴重失誤，造成安全事故的，按照“誰主管、誰負責”的原則，追究有關人員的責任。此責任書一式兩份，有效期為一年，簽字后生效。單位（蓋章）后勤園長簽字：簽訂日期：食堂班長簽字：簽訂日期：食品衛(wèi)生安全責任書12為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關部門關于食品安全監(jiān)督管理的要求，結合我縣實際，特制訂本責任書。一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質制售食品的行為。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品的.培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。七、應當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五?！?專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務單位于_年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知。九、隨時維護維修衛(wèi)生設施設備，保證其正常運轉使用。十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、應當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內(nèi)縣食品藥品監(jiān)督部門，積極配合相關監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。十三、此責任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營單位各一份。食品藥品監(jiān)督管理局責任單位：_____負責人：_________________年________月_______日________年____月_____日食品衛(wèi)生安全責任書13為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責任書。一、工作目標建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生，保障飲食安全和身心健康，實現(xiàn)幼兒食品安全“零”事故目標。二、具體要求（一）食品安全管理1.認真貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律、法規(guī)和《同心縣學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》。健全并落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品安全管理機構。中心學校設立營養(yǎng)改善計劃管理主任崗位，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書。注重各項管理制度的'規(guī)范性、可操作性，科學性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進行。2.嚴格執(zhí)行學生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配營養(yǎng)，提高幼兒伙食質量。3.把好原輔料采購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)一定點采購。要嚴格審核供應商資質和產(chǎn)品質量、經(jīng)營規(guī)模、誠信條件、服務管理等，供應商必須具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、QS標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農(nóng)藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。購買時必須索取相關票據(jù)，并做好登記。4.落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐情況，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過場；試餐后認真作好飯菜的質量形態(tài)記錄；每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。5.把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員，對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產(chǎn)地、看廠家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質聞味。發(fā)現(xiàn)食物異常變化，果斷廢棄。6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學習和培訓，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔。8.做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會、板報等各種形式，開展好營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛(wèi)工作，嚴禁無關人員進入食堂操作間。9.建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調(diào)查。三、考核辦法本責任書實行“幼兒園平時自查，中心校不定時抽查，年終組織考核”的辦法進行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內(nèi)容之一。凡發(fā)現(xiàn)挪用、克扣、冒領、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生安全事故的，將嚴肅追究園長的責任，情節(jié)嚴重造成不良后果的按國家相關法律法規(guī)處理。中心學校負責人（簽字）：幼兒園負責人（簽字）：二〇__年三月二日食品衛(wèi)生安全責任書14根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，__市教育局__市衛(wèi)生局關于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知（_教發(fā)【20__】138號），__市教育局關于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩(wěn)定工作的`通知（_教發(fā)【20__】233號）文件的相關規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責任書，確保零事故發(fā)生。20__年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農(nóng)忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，部分走讀生在學校食堂用餐。學校食堂責任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：1、_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學生餐具的消毒，學校提供消毒柜）7、食堂、儲藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。9、接受家長、社會的監(jiān)督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。10、責任書時限：簽訂之日起，20__年7月10日止。學校食堂責任人簽字（蓋章）：簽訂日期：食品衛(wèi)生安全責任書15為了進一步規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作，提高食品衛(wèi)生安全意識，明確各部門管理責任，建立健全食品衛(wèi)生安全責任追究制度，確保學校各項工作秩序和廣大師生身心健康。根據(jù)國家食品安全法及有關通知精神，結合我校實際，特制定廣東輕工職業(yè)技術學院食品衛(wèi)生安全責任書。一、指導思想在學校分管副院長的領導下，按照“誰管理、誰負責、誰主辦、誰負責”，一級管理一級，一級對一級負責的原則，各部門各司其職，齊抓共管，共同做好學校食品衛(wèi)生安全工作。二、工作原則要充分認識食品衛(wèi)生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛(wèi)生安全工作，要從“講政治、顧大局、保穩(wěn)定、保質量”的高度做好學校食品衛(wèi)生安全工作。三、組織機構成立學校食品衛(wèi)生安全工作小組，組長由副院長杜安國擔任，副組長由后勤產(chǎn)業(yè)處處長趙志強、后勤產(chǎn)業(yè)集團總經(jīng)理黃志勇?lián)?。四、承擔責任杜安國副院長負學校食品衛(wèi)生安全領導責任，趙志強處長負監(jiān)督管理責任，黃志勇總經(jīng)理負直接經(jīng)營責任。五、工作小組組長責任1、根據(jù)國家法律法規(guī)及有關通知精神，結合學校實際，研究制定我校食品衛(wèi)生安全的工作計劃，實施意見及應急處置工作，并抓好組織落實。2、定期召開學校食品衛(wèi)生安全工作會議，部署、指導和組織各職能部門做好食品衛(wèi)生安全工作。3、檢查學校各職能部門食品衛(wèi)生安全工作落實情況。協(xié)調(diào)、督促存在問題的部門及時整改。4、協(xié)調(diào)地方政府及衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生安全事件防控及應急處置工作的指導、信息溝通等工作。六、監(jiān)督管理部門責任1、定期進行食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育，做好食物中毒防控工作。2、健全食品衛(wèi)生安全制度，后勤產(chǎn)業(yè)處配備專職食品衛(wèi)生安全監(jiān)